好桌道带你一起欣赏舌尖上的中国 2

《舌尖上的中国Ⅱ》海报设计一等奖作品《演義》作者：李思寓意：中国的饮食文化一直以他最传统的方式，向世界演義着中国味道。

本作品将饮食和皮影戏相结合，皮影戏是跳动在棍子上的艺术，是中国最传统的表演方式，而中国饮食则是跳动在筷子上的艺术，最具代表的是包子，粽子，饺子等，筷子与棍子的谋和，共同演義新的篇章。

《舌尖上的中国Ⅱ》海报设计二等奖作品《四季》作者：陈昊中华饮食与四季更迭和节庆传统密不可分，饮食是中华文化的重要载体之一，而不同季节特定的食材和不同节日特定的饮食讲究又具有各不相同的寓意以及具有更深层次的文化含义。

作品通过图形与色彩表现了一年四季当中不同内涵的饮食传统。

《寻找家乡的味道》作者：于宝春在做该海报的起初，抛开一切，只想为“舌尖上的中国”踏踏实实剪一次纸。

在电脑中制作出来的剪纸效果与剪出来的质感是完全不一样的。

在做海报起初的头脑风暴中，我感觉，唯一能让我感到“家”的概念唯独就是“饺子、面条、剪纸等等”基于这个层面，我完成了这件作品，我不敢说我这件作品很优秀，但至少，我这件作品很诚实！《舌尖上的中国Ⅱ》海报设计三等奖作品《品味中国系列》作者：康诗垒传统瓷盘上的二维图案，表现三维的视觉。

粗看比较普通，细看大有内涵。

《舌尖上的中国Ⅱ——东南西北篇》作者：沙锋《食物中的点线面》作者：束欣茗红色背景采用印章形态，赋予作品本身中国传统的味道。

食物是中国人饮食中最多使用的主食，挖掘出食物中的丰富的艺术形态，反映中国人的食物及种类多样又富有文化内涵。

《舌尖上的中国Ⅱ》海报设计最佳视觉奖作品《This is Food》作者：彭博言上层图层的碗中是中华八大菜系，排列顺序为中国各省市区位排列；砖红、黄、橙黄的配色的碗让人们回归很久之前所使用的陶器，碗，不仅仅是一种器皿，更像是一种文化的继承；文字图层的排列顺序也是按照各省市区位所排列；上层图层中的一双筷子，有一只已经伸出了海报外，我想说，中华美食已经不仅仅局限于中国……舌尖上的艰辛，“谁知舌上味，味味皆辛苦”。

第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。

这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。

为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。

穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。

香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。

松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。

穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。

雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。

松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。

为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。

老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。

冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。

笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。

聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。

在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。

厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。

老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。

因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。

在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。

老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。

云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。

摘要：2012年央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）掀起了一阵“舌尖”热，时隔一年，《舌尖上的中国2》（以下简称《舌尖2》）继续与观众相约，《舌尖2》基本延续了《舌尖》的整体结构，节奏明快的镜头切换、色泽艳丽的食材、淳朴的百姓和真切的生活、灵动的剪辑与解说，唤起人们内心深藏的味觉记忆。

如果说《舌尖》不经意之间融入了食物与我们的情感，那么《舌尖2》已经把这种情感深化、在微火慢熬中滋润了我们的心田。

关键词：《舌尖上的中国2》情感叙事镜头解说词一、叙事中的感情策略1.故事中的食物《舌尖》的出现打破了以往科普、说教性质的纪录片格局，将普通百姓的日常三餐端上台面，成为叙述空间中的主体存在。

食材的采拾、食物的烹饪、原料的转化都离不开附着之上朴实无华的故事，在恰当的时间便能勾起人们心灵的记忆。

这种参照卡罗?佩特里《慢食运动》的叙述模式是依据西方的美食概念，从一种食材推至与其相似、延伸、转化等方面。

执行导演任长箴举例说“第一条提到了植物学，那就是涉及到物种、自然、土地，我就从这一条当中延伸出《自然的馈赠》”，《自然的馈赠》从中国丰富的自然景观说起，到生长其中的松茸，从松茸的难以保存引申至同样难以保鲜的竹笋，而用盐腌制成的诺邓火腿则十分容易保存。

在第二季中，食物已悄然被故事包围，食物的出场定会有一则感人至深的故事。

《舌尖2》（脚步）中白马占堆搜寻蜂蜜，是为了送给即将上学的弟弟。

《家常》一集中，学习中提琴的子钰和妈妈为了求学乐器辗转北京、武汉、落脚上海，时刻陪伴她们的则是家乡不变的味道河南抻面，妈妈入乡随俗学习到的上海红烧肉，也为这个临时的小家增加了一些地方的气息。

故事中的食物多乡味了一层抹不去的情感体验，是乡愁、是美好的回忆、也是信念支撑的力量，食物弥补了人们的情感。

2.食物承载的寓意《舌尖》所展现的食材大致分为三种：一为家常食物，如黄馍馍、牛肉拉面、羊肉泡馍、嘉兴粽子、宁波的水磨年糕、饺子等;二是食材较为独特、难以采拾的，如松茸、竹笋、莲藕、乌鱼子;三是制作过程需要一定技巧的食物，如毛豆腐、酱、腊肉、火腿、淮扬菜、稻于鸭等。

舌尖上的中国2：第二集肉菜详细做法教程回锅肉回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。

易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用回锅肉5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。

蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算有些肥肉也不腻哦。

很容易做的哦~食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml做法1.材料备好2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3.肉切片，尽量薄一些。

4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

蒜泥白肉5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6.将调料淋在肉片上即可享用凉拌猪耳超级简单！！要是家里来了客人，只需切切拌拌，用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事。

食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量做法1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可凉拌猪耳油爆河虾油爆虾是上海的一道特色菜，成品虾呈酱红色，外脆内嫩。

舌尖上的中国2相逢色彩评价舌尖上的中国第二季是一档美食纪录片，以其独特的视角和精彩的色彩呈现，引发了观众们的热烈讨论和广泛关注。

本文将从色彩的角度评价《舌尖上的中国2相逢》这档节目。

纪录片中的色彩运用非常丰富多样。

片中的食材、烹饪过程、美食摆盘等都通过色彩的运用展现出了不同的韵味和美感。

比如，节目中展示的北京烤鸭，鸭皮金黄酥脆，色泽诱人，令人垂涎欲滴；广东的早茶，五颜六色的点心摆在盘中，形象鲜明，让人无法抗拒；四川的火锅，红红的辣椒和麻辣汤底，给人带来了强烈的视觉冲击。

这些色彩的运用不仅增加了观赏性，也唤起了人们的味蕾享受。

纪录片中的色彩呈现与中国的地域文化密切相关。

中国是一个多民族、多文化的国家，每个地方都有独特的美食文化。

《舌尖上的中国2相逢》通过丰富的色彩呈现，展示了不同地域的美食特色和文化内涵。

比如，西北地区的羊肉泡馍，红色的辣椒和绿色的蒜苗点缀其中，热情奔放；江南地区的小龙虾，红红的辣椒和青翠的葱姜蒜，鲜美诱人；西南地区的卤味，色彩斑斓，香气四溢。

这些色彩的运用不仅展示了美食的多样性，也反映了中国各地的地域特色和文化传统。

纪录片中的色彩也体现了中国人民对美食的热爱和追求。

中国人民有着悠久的美食文化，对美食有着独特的情感和追求。

《舌尖上的中国2相逢》通过色彩的运用，展现了中国人民对美食的热情和追求。

比如，红色代表了中国人民的热情和喜庆，节目中的红烧肉、红烧鱼等美食，都给人一种温暖和满足的感觉；黄色代表了中国人民的豪迈和开朗，节目中的黄焖鸡、黄鳝等美食，都给人一种开心和愉悦的情绪。

这些色彩的运用不仅反映了中国人民对美食的热爱，也展示了中国人民对生活的热情和积极向上的态度。

纪录片中的色彩也体现了中国的自然环境和气候特点。

中国地域广阔，气候多样，不同地方的自然环境也影响着当地的美食文化。

《舌尖上的中国2相逢》通过色彩的运用，展现了中国各地的自然环境和气候特点。

比如，青山绿水的贵州，美食的色彩以绿色为主，清新自然；黄土高原的陕西，美食的色彩以黄色为主，朴实厚重；辽阔的东北，美食的色彩以白色为主，清爽纯净。

舌尖上的中国2观后感爱美食更爱家乡味舌尖上的中国2观后感今日舌尖上的中国第二部终于在万众瞩目中开播了，舌尖2的第一集主题内容为脚步，讲述人们熟悉的“家乡味”，酥油蜂蜜、乐山嫩豆花、肉夹馍...等等来自近10多个省的家乡菜，体现“人与食物迁徙流变”的主题舌尖上的中国2观后感爱美食更爱家乡味终于坐在电视前和妈妈看了《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》，这集不仅有着美食引诱着我们，该集内容无不使我们催泪，让我们更加喜欢自己家乡的味道，特别是对于那些在异乡的人们来说，更是看得心酸与感动。

伴着《舌尖2》第一集脚步的旁白，“不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。

人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

”第一集内容就这么开始了。

《脚步》的主题是“在路上”，讲述人们熟悉的“家乡味”，酥油蜂蜜、乐山嫩豆花、肉夹馍、望潮菌菇煲、清炖跳跳鱼、潮州春卷、鱼酱炖稻花鱼、萝卜饭……祖国大江南北的美食在精致的构图下，以两分钟一组的速度迅速切换，几乎所有美食都轻描淡写一笔带过。

一集就囊括了西藏、四川、陕西、山东、贵州、福建、浙江、广东等近10个省份的“家乡味”。

让观众体会到了美食其实也和人一样，迁徙流变这集《脚步》不仅仅是感受着美食的引诱，而在其中讲述了一个这样的故事;《脚步》中，西藏青年白马占堆为了给即将上大学的弟弟一份礼物，徒手爬上40米高的大树，采下美味的野生蜂巢;浙江爸爸杨世鲁因为女儿爱吃身长仅有5厘米、行动极为迅速的跳跳鱼，花好几年时间练就一门绝技——用5米长的钓竿、6米长的线，在十米开外迅速勾到肉眼难辨的跳跳鱼;贵州留守儿童李建英，爸爸妈妈在广东打工，每年农忙时节才会回来十几天，全家人一同做饭的场面既温暖又辛酸。

最刺激泪腺的就是每一个流转渴望、希望的眼神，每一张读出岁月的脸。

采蜜少年爬树的脚步，麦客去接屋檐雨水伸出的手，苗家妹子的两行泪……总有突如其来的泪点戳中记忆里不由自主的聚散和悲欢。

舌尖上的中国2第一集观后感《舌尖上的中国2》第一集观后感近年来，电视纪录片《舌尖上的中国》以其独特视角和高度的艺术性成功地引起了广大观众的关注。

作为这档系列纪录片的续集，《舌尖上的中国2》再度探索中国美食的丰富多样性，并以其精彩纷呈的画面和动人的故事吸引了众多观众的目光。

我观看了这档纪录片的第一集，深深感受到了中国饮食文化的博大精深和人文情怀。

本集以味觉为线索，以四川为主题，为观众展现了川菜的独特魅力。

在这里，四川的美食文化被呈现得如此生动活泼，不仅仅是因为那令人垂涎欲滴的菜肴，更在于背后隐藏着的文化积淀和历史传承。

纪录片展示了许多四川特色菜的制作过程，每一道菜都凝聚了厨师们的心血和智慧。

通过近距离的拍摄和细腻的画面刻画，观众仿佛置身于繁忙的厨房中，亲眼目睹了每一个步骤。

这不仅是对美食的赞美，更是对劳动人民辛勤付出的敬意。

与菜肴的制作过程相比，纪录片更加注重展现背后的故事和人文情怀。

通过采访村民、农民和厨师，观众得以了解到每一道菜的来历和意义。

在四川的山区，有许多乡村居民依靠自己的智慧和勤劳耕作，将土地变成了家园。

他们用双手种出农田、养殖出珍稀动物，为四川的美食呈现出了独特的风景。

每一道菜背后所蕴含的历史和文化，都给人们带来了对四川饮食文化的更深层次的认识。

此外，纪录片还充分展现了川菜的多样性和变化，将当地的美食文化与其他地区的风味相结合。

这一点体现在多个菜肴的制作和食材的选取中。

四川的火锅文化和川菜的辣味深入人心，然而片中却展示了更多让人惊喜的细节。

通过将四川川菜与北方的炖菜相结合，制作出了既富有四川特色又不失北方风味的美食。

这种对不同地方美食的融合，不仅丰富了中国饮食文化的多样性，也展示了四川餐饮业不断创新和发展的活力。

观看《舌尖上的中国2》第一集，我被片中所展示的五味并茂的故事所打动。

这些故事将食物与情感、人情味相结合，使整个纪录片更具有触动人心的力量。

观看者不仅能够享受到美食的味道和视觉上的盛宴，更能深入感受到那些背后故事所传递出的真挚情感和文化内涵。

舌尖上的中国第二季第四集秘境舌尖上的中国第二季第四集秘境（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）古老的北京城，走不了多远，就可以品尝到正宗的土耳其餐，地道的西班牙海鲜饭，或是原汁原味的法国大餐人们来自全球各地的食物交会，口味也日益和世界趋同然而，总有未被发现的食物，因此在中国的山林丘壑江河湖海与草原沙漠之中那是我们要发现和寻找的秘境内蒙古达里诺尔的初冬气温降到零下三十摄氏度在湖心选好破冰地点，今天的行动至关重要蒙古语“达里诺尔”意思是海一样的湖这是今年撒下的第一网800米长的大网，要在冰地下面潜行6小时半苏大型碱水湖生长出一种对环境极为挑剔的鱼类，瓦氏雅罗鱼，当地称为华子鱼华子鱼生长缓慢，4年体重仅达200克500克重的华子鱼已经是湖中极品第一网近三万公斤鲜鱼，为了保持湖鱼的种群数量，渔民们规定每年冬捕不会超过30万公斤刚刚出水的华子鱼清蒸能最大限度保持它鲜醇的原味酸辣，在高寒的草原隆冬开胃醒神油煎也不复杂，只需稍加炝盐，微火三五分钟，鲜鱼出锅农家的做法更加质朴，柴锅炖烧浓郁鲜香，渔民们享受着自己的收获，这是对他们半年多前辛苦付出的回报5月，达里诺尔刚刚苏醒，淡水河水温达到8摄氏度，华子鱼就要从达里诺尔出发沿河道逆流而上，渔民们也忙碌起来冯俊杰和他的伙伴们在河道上游扎下竹桩，铺设羊胡草把羊胡草，达里诺尔最早感知春天的植物几十公里水路，危机四伏早早等待的鸥鸟，迎一场来盛宴，华子鱼可能帮它们补充能量完成迁徙，最终到达西伯利亚在集中洄游的1周之内，超过40万条鱼会成为鸟类的食物整整一个冬季没有进食，逆流之中，它们前途未卜在通向达里诺尔的四条河道中，冯俊杰他们要铺设2000米草把逆流让华子鱼潜行更加艰难，却能刺激它们的性腺发育成熟，加速鱼卵的孕育这是一场优胜劣汰的竞争，只有最强壮的鱼才能到达产卵地华子鱼伸手可得，但渔民不会在这个时节捕捞夜晚，天敌退去，华子鱼加快速度，它们必须找到合适的产房这在生态退化，水草稀少的河道中不是一件容易的事羊胡草把正是温暖的产床，没有它们，鱼卵会因为缺少附着，失去生存机会完成繁衍的华子鱼返回大湖，10天后，孵化的小鱼也会像父母一样，游回达里诺尔人和鱼类共同努力，找到维持平衡的生存之道向南4000公里，北海，中国大陆海岸线最南端人们不知道距离他们不到100公里的海边，一种跟恐龙同时代的小生物正在聚集沙蟹，开始享受晚餐周君梦又踏上熟悉的家乡小路周君梦在四川读大学，每年暑假，她都要回到祖父母身边沙蟹行动敏捷，体长只有2厘米左右，速度却可以达到每秒1.6米沙蟹逃得快，母亲的手更快北海，中国海上丝绸之路始发港之一，多地文化融合，在饮食上呈现出两广和东南亚风格的奇妙并存沙蟹汁，又让它区别于任何一个地方立秋过后，退大潮的夜晚，正是捕捉沙蟹的好时机沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分简单易得的食谱让它们在地球上繁衍了亿万年食物的链条总是环环相扣，海滩上，人与沙蟹的竞赛从未停止沙蟹汁做法并不复杂，反复清洗，仔细去除内脏，在陶臼中杵碎加盐和少量白酒，几乎没有肉的沙蟹，被想象打造成神奇的调味料刚做好的沙蟹汁腥味较重，这是因为鱼油氧化所致，要获得最佳口感，发酵才是重要环节微生物产生的蛋白酶，把沙蟹中的蛋白质水解，得到小分子的多肽和游离的氨基酸1个月之后，沙蟹汁醇厚鲜香，味道最好豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖十分钟后，豆角清甜中无端跳脱出几分野性，让人胃口大开粤菜中标志性的白切鸡慢火煮浸，熟至八九成一般认为葱油酱汁与它们门当户对，但在北海人心中，沙蟹汁才是白切鸡天造地设的神眷仙侣一小碟沙蟹汁让渔家人的生活多了些滋味，这是亿万年秘境里酿造出的奇迹我们的祖先善于在自然中寻觅滋味，来装点自己的美食，汛期的莫尔格勒河一片汪洋，一种植物却花开正旺希吉乐家有9000亩草场，4000只羊今天要把羊群早早赶回家里，她在等待一次重逢表妹其布日从一百公里外赶来，草原地广人稀，人们难得碰面野韭花每年为她们创造一次相聚的机会潮湿平缓的向阳坡地，最适合野韭菜生长每年，野韭菜开花只有一个星期，但是牧民们有一个传统方法把它们的清香贮存起来，享用一年韭花中有许多含硫化合物，是辛辣味道的来源碾碎，破坏韭花细胞，让含硫化合物渐次释放单调的自然环境，酿造出草原上味道最为丰富的调味品——野韭花酱牧民们开始储备过冬的草料夏季放牧即将结束，转场前，牧民们照例有一次聚会肉食是草原民族食谱的主角，游牧传统滋生出粗犷的烹调地道的手把羊肉在烹煮过程中不加任何作料，块大量足，大灶旺火，40分钟即可出锅如果没有韭花酱，再鲜香的手把肉也会失色韭花酱中的钠离子能激活不含盐分的羊肉含硫化合物在口腔里形成神经系轻微烧灼，进一步提升肉香同时，韭花酱也提供了帮助消化肉食的天然维生素羊肉加韭花酱这种古老的草原食风即便到了北京城里的涮肉桌上也不变其宗虽然调料有十几种，但是韭菜花的地位始终难以撼动或许是食谱中优质蛋白使草原民族的体魄更为强健游牧转为定居，但那达慕让他们重回当年的剽悍长城绵延5000公里，曾经是游牧和农耕民族的分界线吃羊肉的传统在长城以北和西部地区有着久远历史这是地球上离海洋最远的沙漠——塔克拉玛干亚曼拜克村离沙漠最近的村庄吾布力卡斯木正在准备一场沙漠盛宴羊肚是天然的烹调器皿，浸透作料的羊肉让入其中，既不会渗漏又有足够的弹性用动物的胃包裹食物进行烹饪，这种方式并不鲜见，但这里的做法最为独特炭火是沙漠烹调的关键炭火下面沙地温度超过180摄氏度，这是最天然的烤炉，让食物受热均匀羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验四小时后，炭火释放羊肉的鲜味，焦香扑面肥肉的油腻已经被火烤得香酥，廋肉精道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多大约200万年前，人类学会了用火镣铐生肉科学家认为是熟食造就了今天的我们黄河冲出贺兰山塑造了宁夏平原几乎所有中国的美食家认为这里的羊肉质地最佳不加盐是炖煮的关键，盐作为强电解质会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性口感变老近2个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分羊肉不腻不膻，丰盈鲜美装盘之前，盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜鱼和羊组成汉子里的鲜字，这是中国人对味道至高无上的评价中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统，各方水土也造就了羊肉风味上的差异而北方的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜的恰到好处的呈现也暗含了他们对食材的自信美食依赖于环境的支持，人的需求曾让宁夏山地间养的数量远超植被的再生能力，快速沙化的地表变得无比脆弱迫近的荒漠，让人在美食之间寻找新的平衡羊的呼唤像钟表一样准时，忙碌的一天从草料开始马阿舍和丈夫喂养2000多头羊，他们每天要12个小时在这里，青贮饲料是羊的主食玉米秸秆和苜蓿粉碎、发酵制成青贮饲料，最大限度的接近天然草料的营养成分宁夏地处中国风沙线边缘，为了保护生态，大规模放牧已经禁止要让羊肉的风味存续，人们付出心智和劳力，复制出一个最接近自然的饲养环境回族姑娘马阿舍曾经是阿拉伯语学校的优等生，6年前她与杨国伟相遇，嫁到干旱贫瘠的海原如今她已是两个孩子的母亲，为了建立一个梦想中的家四个月前他们来到养殖场，打工虽然辛苦，但能保障一年四万多元的收入每天辛勤劳作，为人们带来鲜美的羊肉，自己的生活却极尽简朴“洋芋擦擦”是孩子们的最爱这是山里人发明的美味，让一种最朴素的食材出落得活色生香中国人善于在平淡的生活中创造出美食，美食也是人们超越困境的心灵慰藉，在极端环境中更是如此塔克拉玛干南源年平均降雨量只有15.6毫米，极为典型的大路荒漠气候小麦比任何一种禾本植物，更能适应生态环境，就像这里的沙漠居民，总能在极端条件下，获取生存能量流沙对村庄和土地的侵蚀从未停止，但他们世代坚守面粉要先经过发酵，再揉成面坯透气孔可以防止烤制时鼓胀变形，洋葱碎和芝麻让香味更加迷人馕在人类的食谱中已经存在了2000多年面粉中的糖，在高温下发生脱水降解为馕染上焦糖色，浓郁麦香也由此而来从生到熟只需要十分钟，但是传统已经跨越千年历史在荒漠中，馕耐腐蚀，抗干燥，保存几个月都不会变质，是人用食物应对极端环境的典范无论干旱贫瘠的土地，还是深不可测的大海，一旦注入人类的智慧，都能变成美食的秘境距离沙漠四千公里的珠江入海口，台风迫近，张北根夫妇舍不得返回，盼望出现中的渔获还没有出现石斑鱼藏身在10米以下的礁石缝隙仅凭一丝掉线，灵敏的手指能探知水下任何细微的动静，但是上钩的只有小鱼石斑鱼难以用网捕捞，只能手钓，它肉质细嫩紧致，被认为是最美味的海鱼之一中国拥有五千多座海岛万山岛面积8平方公里，只有百十户人家由于靠近珠江口，咸淡水在这里交汇，附近水产极为丰饶张北根夫妇从小生活在这里，他们深知海鲜风味的奥妙新鲜鱼虾在晾晒过程中释放肌苷酸盐，鱼肉和虾肉又富含谷氨酸盐晾晒脱水后二者奇妙交会，产生浓厚的鲜味这种鲜是味素和鸡精的本源不需要复杂的烹饪，十分种清蒸便能彻底唤醒它们浓缩的鲜甜台风初歇，张北根夫妇要到更远的海区碰碰运气凭借山石的错叠，判断石斑鱼的藏身之地万山岛上没有人比张北根更了解这个秘密浪涌不大的早晨，石斑鱼会出洞觅食，凭借这枚弯钩，张北根曾经钓到过30公斤重的石斑风浪渐起，眼看今天有没有收获这是今年捕到的第一条石斑，尽管不到5公斤，却预示着好的开端从前猎鱼是一家人的生计，现在出海是夫妇俩出海的乐事儿女都已在城市安家立业也想把父母接到身边张北根不想成为孩子们的负担，更难以割舍这片自由的海上秘境坚守在秘境中的还有这种2亿5千万年前出现在地球上的小生命白蚁并不知道自己的劳动为人类培育了独一无二的美味阿佤山横跨中缅边境，北回归穿越原始季风林对李小七和姑姑阿秀来说，7月是最忙碌的时节，茶园支撑着她们一年的生计朽木之下，掩藏着一个史前世界这是大白蚁亚科的以一个分支，工蚁吞下树叶和杂草排出体外形成半消化的草料它们在草料中植入一种真菌孢子，使草料发酵，变得酥松可口白蚁对食物发酵技术的掌握，比人类的出现早了3200万年孢子逐渐形成直径只有几微米的菌丝，合适的温度和湿度，让它生长出粗壮的子实体鸡枞是白蚁培植的极品美味，有美食家认为，鸡枞之所以能在食物里独具一格是因为它在鲜香甘甜，柔嫩爽滑这些共性外，别有一种动物性的肥美鸡枞含有天冬氨酸和谷氨酸，加盐烹炒能想成最天然的味素，这是鸡枞鲜味的由来草原背后是茂密的原始森林，阿秀熟记三百多个鸡枞的生长地点，同一个蚁窝，每年就出一次菌子，她属于最早见到的人本是生长最旺盛的时节，但林中的鸡枞没有出现小七心情沮丧，姑姑却并不担心，作为村里最熟悉鸡枞的人，她知道希望还在刚刚顶出地面，伞盖尚未打开的鸡枞味道最为动人人们小心遵循着秘境中的自然法则，仔细掩盖防止再被别人发现，更是为了保护蚁巢中缅边境的热带雨林中好像什么也没有发生过中国有漫长的国境线，与14个国家接壤，无数人行走在疆域边缘，寻找秘境中的美食姜贞淑和老伴沈范极正跋涉在位于中朝边境的长白山上，他们要去采集一种古老的植物15公里山路对70多岁的老人来说是一个挑战老人要寻找的正是这种刚发芽的蕨菜6500万年前，蕨菜曾是恐龙的主食蕨菜在中国分步广泛，但不管什么做法多多少少会留下一丝挥之不去的苦涩中国饮食文化里的所谓清新爽口也常常伴随这种令人清醒的愉悦4000公里外的云南建水，蕨菜的烹调极简到只需水焯佐以云南的煳辣半年之中，蕨菜都是山里人的主打蔬菜长白山中适合采集蕨菜的时间不超过30天姜贞淑年轻时独自上山，每次都要背回20公斤蕨菜蕨菜中含有的原蕨苷对人类健康有伤害，水焯能去除部分有害成分揉制、挤压水分，同时折断表皮中的粗纤维，使蕨菜口感脆韧脱水后的蕨菜易于长时间保存人类为了留住美妙食味，一直在寻求最有效的贮藏方法佤山人找到留藏鸡枞鲜味的诀窍阿秀要曾菌子新鲜熬制鸡枞油加热让鸡枞释放出水分，再文火焙干植物油是保存鲜味的关键，油温不断升高，鸡枞的鲜香迁移到热油中三小时后鸡枞油浓烈美艳自然冷却可以保存两年空间的阻隔让秘境留存，也留住了奇绝的美食姜贞淑儿孙满堂，但没有一个孩子留在身边每年，老人都要把蕨菜干捎给远方的儿女食物像忠实的信使传递着家和亲情的讯息不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地繁华都市也有不为认知的秘境，露天的滚油旺火、深灶铁锅烹炒出浓香四溢的街头料理晚归的人们把这里当做深夜食堂繁华的中环摩天楼下隐藏着即将消逝的大排档阿昌家的拍档20年前就在深水埗城市发展极速，拍档渐次取缔，他们搬进了路边的店面从父辈开始，阿昌家独沽一味，一灶云吞面做了60年来店里吃饭的很多是几十年的老顾客鲜虾云吞，手工竹昇面，牛筋软糯，虾子清鲜，厚实的味道深刻进这片社区斑驳的岁月顽强的味觉记忆召唤人们一路追随父亲刘庭森已经80岁，每晚都准时到店门前坐上一阵，这是老人最享受的时光和面用新鲜鸭蛋不加一滴水，保证面条爽滑弹牙竹昇压打，面软硬适中，韧性十足送走最后一拨客人已是凌晨2点，食肆打烊，为城市繁忙的一天画上句号60年前，800多家大排档曾遍布全港，到今天只剩28家消失的拍档记录下城市转型的身影，也成为香港的集体记忆宁夏吴忠，马阿舍和丈夫每天计算着回家的时间，而这里的生活才刚刚开始新疆和田，吾布力卡斯木要把今年的新麦收回谷仓呼伦贝尔草原其布日做的韭花酱全家人可以吃到来年春天地球村形成的速度不断加快，没有人能够阻挡，然而，只要保持对某种味道的迷恋和期待，那么这种味道以及与之密不可分的生活信念就一定会守护一个个不可复制的部落，一处处令人神往的秘境。

赏析《舌尖上的中国2——脚步》作者：余家祥来源：《参花（下）》2018年第03期摘要：2012年可以称为国内纪录片元年。

原因是这一年的5月，《舌尖上的中国》在央视一套开播。

其一开播，便引起了全国观众的广泛关注，反响也很强烈。

《舌尖上的中国》不仅向观众展示全国各地种类丰富的美食及其独具的魅力，而且在传播美食做法的同时，也在传播着美食背后所特有的文化内涵，展示了源远流长、博大精深的中华文化独有的魅力。

让我们深刻地感受到在人类繁衍生息的过程中，大自然给予我们的馈赠，我们在享受这份馈赠的同时，应该对大自然怀有一颗敬畏与感恩的心。

《舌尖上的中国》让我们感受到大自然魅力的同时，也感受到大自然的无私与包容，是电视纪录片的一大成功典范。

下面，笔者就以《舌尖上的中国2—脚步》为例，浅析其取得如此好成绩的原因。

关键词：《舌尖上的中国2—脚步》题材案例一、选择精准的题材在《舌尖上的中国》开播之前，早已有一些美食节目有一定的关注度，但总是处在不温不火的状态下，不论是收视率还是知名度都没有太大的提升，例如福建东南电视台的《食来运转》。

再说北京卫视的《天天美食》，虽然也有一部分受众，但情况与《食来运转》也相差无几。

这两档节目的呈现形式有几分相似，都在镜头前展示食物烹饪的过程，并且将美食配材进行大概的讲解。

而《舌尖》是将全国各地富有特色、具有代表性的美食汇聚到一起，将食物的制作过程与原本的制作环境结合到一起，并且会对当地的自然地理、人文环境以及风土人情进行展示。

让观众见识到丰富的食材以及食物背后蕴含的中华传统美食的特有气质的系列元素，让远在他乡的游子能够通过电视感受到家乡的味道和浓浓的乡情。

《舌尖》吸引人的不仅是镜头下唯美的食物画面，更是具有各地特色的美食背后带给观众的那种心灵上的归属感。

在被中华大地上的美食征服的同时，也增强了对中华民族文化的认同感，增加了作为一名中华儿女深深的自豪感。

二、从案例中切入，以小见大迄今为止，人文类型的纪录片是纪录片种类中出产量最高的。

舌尖上的中国2 第二集《心传》有一千双手，就有一千种味道。

中国烹饪无比神秘，难以复制。

从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧，家庭的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承徽州古法榨取菜籽油5月，徽州的油菜籽成熟，它是当地食用油的制作原料。

农民们的忙碌可以保证自家厨房一整年出产美味中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介，热力作用产生出奇妙而丰富的烹饪方式。

植物油脂比动物油脂更容易获得，而且健康，这个秘密的发现使人类的烹饪史前进了一大步美味的前世是如画的美景。

清明正是油菜花开的时节。

油坊主程亚忠和其他中国人一样，在这一天祭拜祖先清晨，春雨的湿气渐渐蒸发，接下来会是连续的晴天，这是收割菜籽的最好时机。

5天充足的阳光使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举菜籽的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行只有在收菜籽的时候，程亚忠才会变得严苛起来。

30年的经验，练就一双火眼，色泽黝黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，尤其干燥度，程亚忠必须把关。

水分含量小于11%，只有这样才能保证全村的菜籽安全储藏一整年6月，油坊开榨。

榨油工来自附近的村庄，工作期间每天的午餐由老板娘负责炒籽是第一步。

高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易。

随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。

菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。

徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有微臭，入口异香的奇特效果制坯暗藏玄机。

磨碎的菜籽蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验。

坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响出油率。

菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。

不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。

今天，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。

对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。

《舌尖上的中国2》，带你品味不一样的人生美食中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。

这种心口相传，延续了家的味道，也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。

《舌尖上的中国第二季》，也将引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

“这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。

无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

”，这是《舌尖上的中国》第二季第一集《脚步》的片尾解说词，一句令人深思的话语把美食和人生巧妙的结合在一起，让更多的人唱响于美食和人生之间。

豆花中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续，比如湖南山中的人家制作蕨根粉，通常是爷爷传给孙子；也有时是通过师徒之间传习，比如面点、糕团的制作。

甚至有时，人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯……食物是人类漫长进化发展过程的历史和文化基因。

一方水土养一方人，不同的饮食风貌和习俗，蕴含着不同人群的生活哲学与文化流变。

每种食物背后，都有人物、场景、情节等完整叙事。

食物只是线索，借由拍摄食材获取、食物制作的全过程，创作人员向大众展示的是中华民族勤劳、智慧、勇敢、坚韧等优秀品质，展示中国人含蓄委婉、难以阻隔的情感联系。

舌尖上的中国让我们流口水的同时眼泪齐飞，品味美食的同时感悟人生情感。

厨师是美食的缔造者，也是饮食文化的传承者。

看了舌尖上的中国，更多的人开始关注美食，关注美食文化。

春卷我相信有很多的吃货们会如我一样想要成为美食的传承者，看美食不如学习厨艺，不如选择厨师这样既可成为自己安身立命的稳定职业，又能成为中华美食的传承和创造者，何乐而不为呢？《舌尖2》之所以能够火爆，是因为它完美的阐释了美食和人生的道理，也讲述了一个地道的美食形成。

这都是跟厨师分不开的，也是千百年来亘古不变的真理。

杭州新东方烹饪学校在学子学习厨师过程中也不断灌输烹饪文化的精髓，让学子们在学厨师的同时感受到美食的真谛。

龙源期刊网 《舌尖上的中国2》：每一样食物都有温度作者：来源：《作文与考试·高中版》2014年第20期“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”4月18日晚，睽违两年的《舌尖上的中国2》终于以周播的形式被端上电视荧屏的“餐桌”。

熟悉的配乐、行云流水般的旁白和画面，让观众在流口水的同时，也看得热泪盈眶。

相比第一季，第二季更突出的是食物背后的故事。

如首集《脚步》中，为家人能一尝美味而高空采蜜的藏族少年、打工回来制作美味鱼酱的妈妈、在滩涂上用独特技术钓跳跳鱼的爸爸……有网友直言，“吸引我的并非是各式美食，而是不同地区人的生活方式，看着他们，想想自己，越发觉得自己幸福，更懂得珍惜。

”第二集《心传》则讲述了市井美食和玉盘珍馐的心授与传承。

“厨师们最打动我的，不是精湛的技艺，而是他们在美食背后的传承。

”分集导演陈磊说。

而最令网友感动的，当属镜头对人的尊重：油坊中赤膊榨油师傅们的静像，运动的镜头赋予了画面庄严感；而李家几代厨师合影时，镜头固定，厨师们统一坐下、抬手扶膝，这一刻厨师已经成为宗师！有网友评价道：镜头推拉摇移中，创造与传承的故事，已经缓缓地流淌进心中，没有感动，只有感叹静默如雷。

不过随着每周一集的播出，争议也一直存在。

不少网友认为“故事多了，美食少了”，所以不解馋。

对此，总顾问沈宏非表示，《舌尖2》更关注当今的中国，“舌尖很轻盈，中国很沉重。

这种轻盈和沉重的平衡，才是最美的味道，也是当下最中国的味道。

”●热议锐评：《舌尖上的中国2》，表面是写食物，深层则是写乡愁。

乡愁里面，既有人们对故乡美味的追忆，也有对现实生活的愿景：有没有一种更加坚实的制度力量，去保卫我们的餐桌，避免我们陷入由重金属、三聚氰胺、苏丹红组成的另一种“味觉盛宴”，去保护好充满人情味、纯良天然的舌尖文化，去守卫我们的乡愁？什么时候，不管在家乡还是他乡，人们都能找到最充满人情味、最安全纯粹的舌尖文化，才算是找到了心之安处吧。

舌尖上的中国2 第一集《脚步》不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。

天麻和灵芝是重要的经济来源。

但是，一个月后，它们将消失得无影无踪。

从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的学费。

在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。

西藏80%的森林集中在这里，白马占堆努力搜寻几天前发现的蜂巢，现在，他得想办法到达树顶在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险。

听起来难以置信，但是这种风俗，已经延续数百年白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这跟藤条关系性命，看起来进展不错，1个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。

父亲放心不下，匆匆赶来。

白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。

3个小时过后，白马接近树冠，现在，他准备摆脱藤条。

40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。

野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。

在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物甜是人最简单、最初始的美食体验。

蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量、补充体力，这对我们的祖先至关重要。

和人工提取的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解，就可以直接被人体吸收。

在中国的厨房，无论烹饪菜肴，还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。

当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。

获得蜂蜜，对藏族小伙子而言，要攀爬10层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。

老谭是职业养蜂人，20多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。

舌尖上的中国2-5平淡的生活
舌尖上的中国2是讲主食的,3是讲发酵,4讲腌制,5是技巧.
特别羡慕黄土高原上那个过生日的老头.全村的人都到场,每人挑出自己碗中最长的一根面条累加,送与老头吃掉.任凭你是一国之君,还是某地首富,都不可能享受到如此的祝福,甚至其中所蕴含的最低级的信任.
还有关于徽州菜的历史,关于他们从小离开家乡四处闯荡,让我想起了吴晓波的《两千年》中的那句话”前世不修,生在徽州,十三四岁,往外一丢”
关于技巧的片子的最后一句话,”厨房的最终极的秘密就是没有秘密”.这句话的确很雷人.其实真正厨房的秘密,也就是所谓的刀工与火候,对于大厨来讲,是心气平和(听着像是写毛笔字呢),否则无法把豆腐切成细丝装;对于普通人来讲,是感情,所谓的妈妈菜.
第一次从央视fw dqw的片子中体会到”国家”的存在.没有鲜活的面孔,没有现世的人情,以往的说教重复一万次也只是说教.
虽然有些段子编的很有智商,可是我不想在这样的场合提起地沟油来.难得有这样的片子能感动我们,我们还是好好的被感动一下比较好.城市里的人如果能像片子中的农村人一样自给自足,自产自销,又何须恐惧地沟油苏丹红的存在?虽然我知道这样的假设是不可能的.城市里的人真正需要的,是重建人与人之间的互信,然而这并非一日之功.。

《舌尖上的中国》一、《舌尖上的中国》简介《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。

从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。

摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。

2012年5月14日开始，CCTV-1晚间10：30的《魅力・纪录》栏目陆续播出纪录片《舌尖上的中国》。

《舌尖上的中国》与以往的美食纪录片不同之处在于，它是通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质；不仅令人见识到中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也能使观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长。

尤其在解说词方面更值得中国当代纪录片学习和借鉴。

二、《舌尖上的中国》解说词的特点解说词是专题片的重要组成部分，解说中的精彩之句，常使人印象难忘。

然而当你拿到解说词时，你会发现解说词是无法脱离画面而独立存在的，这就是电视专题片解说词的独特性，它在写作上更是区别与其它文体，有自己特殊的规律。

电视记录片的构成基本是由视觉和听觉两大基本要素组成，而解说词是听觉要素之中最重要的内容。

例如在第一集中，“香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸”，通过“精灵”二字，观众已经对这种神秘的食材心驰神往，在配以卓玛在深山中寻找“精灵”的画面，让观众更加热切的想知道这种食材的“如山真面目”。

电视解说词，是相对于电视画面而言的解释说明的文字，但解说词绝不是画面的附庸，它与画面是一种相辅相承的关系。

它依靠文字对事物事件或人物进行具体的叙述描写以及通过词语的渲染来感染受众，从而使人们通过对其所表达的意思意境有了更加深刻的了解，起到进一步加深认知和感受的作用。

从对《舌尖上的中国》这部纪录片的思考中，感受到，好的专题片往往是优秀的解说词与蕴含着丰富内涵的画面的完美结合。

舌尖上的中国第二季经典解说词无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。

人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。

一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。

无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。

半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。

在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。

上有庙堂之高，下有江湖之远。

在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界舌尖上的中国不仅仅告诉我们中国最普通的美食，更是在给我们的心灵以一场洗礼，第二季第二集播出之后，你是否从中感悟到了它想要表达给我们的心的感知?下面跟查字典名言网的小编一起看一下舌尖上的中国第二季心传经典台词吧!有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。