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宫保鸡丁川菜中的甜辣味道的代表之一宫保鸡丁是川菜中的经典之一，其独特的甜辣味道成为了美食界的代表之一。
下面就让我们一起探讨一下宫保鸡丁川菜中甜辣味道的独特魅力吧！一、历史渊源宫保鸡丁作为川菜中的一道传统美食，有着悠久的历史渊源。
相传，清朝宫廷内的御厨师傅专门为乾隆皇帝创制了这道菜品，以其独特的口味受到了乾隆皇帝的喜爱。
后来，宫保鸡丁开始走向民间并在川菜中广为传承，成为了代表川菜甜辣味道的经典之一。
二、鸡丁的选择与烹饪技巧宫保鸡丁中的鸡丁选择上非常讲究，要选用鸡胸肉等瘦肉制作，以保证口感的嫩滑。
同时，在烹饪过程中，鸡丁需要先进行水淀粉的浆水，再炒制至七、八成熟，使其更加鲜嫩可口。
此外，烹饪时的火候掌握也是十分关键的，火大快炒是宫保鸡丁的特点之一，只有火候到位，才能使鸡丁炒得色香味俱全。
三、甜辣酱料的配合甜辣酱料是宫保鸡丁中甜辣味道的重要组成部分。
这种酱料由辣椒酱、糖、醋等多种调料配制而成，其独特的甜辣口感赋予了宫保鸡丁独特的风味。
而在烹饪过程中，酱料的加入也需要注意火候和比例的掌握，让甜辣味道完美融合在鸡丁之中，使得菜品更具品味。
四、配料的丰富宫保鸡丁中的配料也是其甜辣味道的代表之一。
除了鸡丁和甜辣酱料之外，菜品中还常常搭配花生米、青椒、葱姜等食材，增添了口感层次和香气。
花生米的加入不仅增加了宫保鸡丁的口感，还为其带来了一种香脆的风味。
而青椒和葱姜的配合，则使得宫保鸡丁更加清爽可口。
五、文化内涵的传承宫保鸡丁不仅仅代表了甜辣味道，还蕴含了中国传统文化的内涵。
宫保鸡丁中的“宫保”二字，寓意着“宫中的厨师傅”和“宫廷的味道”，它代表了对传统美食的传承和激励。
同时，作为川菜中的代表之一，宫保鸡丁也体现了川菜丰富多样的烹饪技法和独特的口味特点。
总结起来，宫保鸡丁作为川菜中的经典之一，以其甜辣味道成为了美食界的代表之一。
其历史渊源悠久，鸡丁的选择与烹饪技巧讲究，甜辣酱料的配合恰到好处，配料的丰富增添了菜品的层次感，还蕴含着中国传统文化的内涵。
宫保鸡丁的家常版做法宫保鸡丁，这道闻名遐迩的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道，成为了餐桌上的常客。
它将鸡肉的鲜嫩、花生的香脆、辣椒的火辣以及多种调料的巧妙融合，创造出了一种令人难以抗拒的美味。
今天，咱们就一起来探索宫保鸡丁的家常版做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，准备好以下食材和调料：食材：1、鸡肉：约 500 克，建议选用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡胸肉口感更嫩滑，鸡腿肉则更有嚼劲。
2、花生米：100 克左右，最好是事先炸好的，口感酥脆。
3、干辣椒：5 6 个，剪成小段备用。
4、花椒：一小把。
5、大葱：1 根，切成小段。
6、生姜：一小块，切成末。
7、大蒜：3 4 瓣，切成末。
8、黄瓜：1 根，切成小丁。
9、胡萝卜：1 根，切成小丁。
调料：1、生抽：2 汤匙。
2、老抽：1 汤匙。
3、料酒：1 汤匙。
4、白糖：2 汤匙。
5、陈醋：2 汤匙。
6、盐：适量。
7、胡椒粉：适量。
8、淀粉：适量。
9、食用油：适量。
食材和调料都准备齐全后，接下来就是正式的烹饪步骤啦：第一步，处理鸡肉。
将鸡肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟。
这样可以让鸡肉更加入味，口感也会更好。
第二步，调制宫保汁。
在一个小碗中，将1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 汤匙白糖、2 汤匙陈醋、适量的盐和淀粉，再加入一些清水，搅拌均匀，制成宫保汁备用。
第三步，炸花生米。
锅中倒入适量的食用油，油热后放入花生米，用中小火炸至花生米变得金黄酥脆，捞出沥干油备用。
炸花生米的时候要注意火候，不要炸糊了。
第四步，炒制鸡肉。
锅中再加入一些食用油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
第五步，锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
注意不要炒糊了，否则会有苦味。
第六步，接着放入姜末、蒜末和大葱段，炒出香味。
第七步，然后放入胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀。
我最喜欢的食物宫保鸡丁作文篇一我最喜欢的食物宫保鸡丁哎呀呀，要说我最喜欢的食物，那必须得是宫保鸡丁啊！这道菜简直绝了，每次一想到它，我口水都止不住地流。
记得有一次，我在外面玩了一整天，饿得前胸贴后背。
回到家就闻到一股熟悉的香味，我顺着味道就冲进了厨房，看到妈妈正在做宫保鸡丁呢！那鸡肉丁在锅里翻滚着，花生米也在一旁欢快地跳跃着，还有那红红的辣椒，看着就超级有食欲。
我当时就想，我可真是太幸福了，能有这么好吃的东西等着我。
宫保鸡丁为啥这么好吃呢？我觉得吧，首先鸡肉就得新鲜，那吃起来才有嚼劲。
然后花生米得炸得恰到好处，不能太老也不能太嫩。
再加上那独特的调料，甜中带辣，辣中带香，哎呀，我都不知道该怎么形容了。
吃一口宫保鸡丁，感觉整个人都要飘起来了。
有人可能会说，不就是一道菜嘛，有啥了不起的。
嘿，你还别说，这道菜对我来说意义非凡呢！它不仅是一道美味的食物，还承载着我和家人一起吃饭的快乐时光。
每次我们一家人围坐在一起吃宫保鸡丁，那氛围，那感觉，真的是无法用言语来表达。
我觉得我这辈子都离不开宫保鸡丁了，也许等我长大了，去了很远的地方，我还是会想念这熟悉的味道。
宫保鸡丁，你就是我的最爱呀！篇二我最喜欢的食物宫保鸡丁哇塞，宫保鸡丁，这四个字一出来，我就开始兴奋了！它真的是我超级无敌喜欢的食物啊。
我记得有一次，我考试考得特别好，我就跟我爸妈说，我想吃宫保鸡丁。
我爸妈当时就笑了，说没问题。
然后我们就一起去超市买材料，我那个兴奋劲啊，就像要过年了一样。
回到家，我就眼巴巴地看着我爸妈在厨房忙碌，我心里一直在想，等下一定要吃个够。
等宫保鸡丁端上桌的时候，我迫不及待地就夹了一筷子，哇，那味道，简直了！鸡肉嫩嫩的，花生米脆脆的，还有那辣味，真的是恰到好处。
我一边吃一边想，这世界上怎么会有这么好吃的东西呢？不过呢，有时候我也会想，要是宫保鸡丁能再辣一点就好了，哈哈，是不是有点贪心了？但是我真的觉得辣辣的会更过瘾呢。
也可能是我口味比较重吧，哎呀，不管了，反正我就是喜欢宫保鸡丁。
宫保鸡丁放番茄酱吗正宗的宫保鸡丁放豆瓣酱吗宫保鸡丁是一道常见的菜，味道香脆，营养丰富，在家自己做也很方便，许多人做菜喜欢放蕃茄酱，那么宫保鸡丁放番茄酱吗？一、宫保鸡丁放番茄酱吗喜欢的可以放。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
而蕃茄酱是酸甜味，有提鲜、增味的作用，主要用在酸甜味的菜中，比如说糖醋排骨、西湖醋鱼等等。
一般正宗的宫保鸡丁并不会加蕃茄酱，但是对于喜欢酸甜味道的人而言，在宫保鸡丁中加蕃茄酱。
令鸡丁带有一丢酸味，吃起来也是比较鲜美的，只要自己喜欢就好。
二、蕃茄酱版宫保鸡丁做法食材：鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量。
1.准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备。
2.热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用。
3.炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油。
4.调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁。
5.放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会。
6.最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘三、正宗的宫保鸡丁放豆瓣酱吗一般四川的宫保鸡丁会放豆瓣酱。
豆瓣酱属于川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜，曾被评为四川十大经典名菜，而很多四川菜都会放入豆瓣酱调味，因此四川的宫保鸡丁一般会放豆瓣酱，但是其他地区的宫保鸡丁则不一定会放豆瓣酱了。
四、宫保鸡丁里的黄瓜怎么切切丁。
宫保鸡丁主要的食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材，都是需要切成小丁状，因此其中的黄瓜也是需要切成丁，这样方便炒、卖相也会更好。
可以将黄瓜对半切开，继续对半切，要把黄瓜长条切成四条，然后平放在一起，用刀切成小丁即刻，四条黄瓜条一起切，简单又快速。
宫保鸡丁口味特点的作文
宫保鸡丁是一道脍炙人口的传统名菜，属于川菜系。
宫保鸡
丁的主料是鸡胸脯肉，配以花生米、辣椒等辅料烹制而成，口味
微辣。
宫保鸡丁是中国传统名菜之一。
它色泽红润，肉质滑脆，咸
鲜微辣，甜酸香酥。
宫保鸡丁的做法很简单：先将鸡肉切成小丁状，加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉和植物油搅拌均匀腌制一会儿，然
后下锅炒熟即可。
宫保鸡丁的味道是咸中、甜酸、香辣，色泽红润。
这道菜虽
然有鸡肉的鲜美，但和花生搭配在一起却别有一番滋味。
宫保鸡丁的口味特点是：色泽红润、质地滑嫩、咸甜酸辣适中、入口鲜香。
一道菜的口味如何，这道菜的味道一定是十分正宗的！
宫保鸡丁的做法十分简单：首先将鸡胸肉切成小丁状备用；
将花生米炒熟备用；在锅里加入少许油烧热，再将鸡丁下锅翻炒
至变色后加入葱姜蒜等佐料炒熟后加入生抽、醋和料酒调味；最
后将切好的黄瓜片和胡萝卜片下锅翻炒至熟后加入适量糖和盐调
味即可。
—— 1 —1 —。
宫保鸡丁的功效是什么？宫保鸡丁是餐桌上比较常见的菜，不光是孩子们喜欢吃，就连上了年纪的老人也喜欢吃。
虽说有一些老年人可能牙齿都掉光了，但是宫保鸡丁特别柔软，因此老年人吃的时候根本不费劲。
再加上宫保鸡丁的味道特别好，是大众最欢迎的菜肴之一。
那么，从养生的角度来说，宫保鸡丁的功效都有什么呢?宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。
食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
风味特色宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。
辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。
为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。
宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。
贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
需要注意的就是吃宫保鸡丁的同时千万不要吃鲤鱼，因为鸡肉与鲤鱼是相克的食物，这样吃可能会引起消化不良甚至是食物中毒。
此外，吃宫保鸡丁的时候也不能吃螃蟹，因为宫保鸡丁里面的花生仁与螃蟹相克，尤其是肠胃比较虚弱的人，更不应该这么吃。
宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别
宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别如下：
食材和口感不同：宫保鸡丁是以鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，口感以酸辣为主，带有花生味。
鱼香肉丝则以猪里脊肉丝为主料，搭配泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制而成，口感以甜为主，带有鱼香味。
源流不同：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
鱼香肉丝则是由民国时期的一位川菜大厨创制的。
总的来说，宫保鸡丁和鱼香肉丝在食材、口感和源流上都有所不同。
关于宫保鸡丁的作文400字篇1这是一盘色香味俱全，令人口水直流的宫保鸡丁。
这金灿灿的鸡丁前放了一朵花菜，旁边全是火红的辣椒，宛如鸡丁旁嵌了几颗火红的宝石，花菜像个淘气的孩子滚来滚去。
红，白，黄，褐色共聚一堂，开了一个颜色的盛宴。
闻一下这宫保鸡丁，脑子里就只剩下了二字——“真香”。
它那香气扑鼻而来，让人不可阻挡，勾引着我的胃，闻着都让人想咬上一口Q弹的鸡丁。
闻起来让人垂诞欲滴的宫保鸡丁，吃起来怎样呢？我不管三七二十一夹起一块褐色的`鸡丁，飞快地放入口中，鸡丁在我的舌尖上翻滚，像个淘气的娃娃。
慢慢地鸡丁从我的喉咙悄悄滑过，来到了我的食道，最后溜进了我的胃里。
真美味呀！似鸡非鸡，似肉非肉，口感细腻，柔嫩，真不愧是川菜之首呀！宫保鸡丁不像可乐鸡，有酸有甜，酸甜可口。
它有自己的特点，放入口中，仿佛入口就化，不和口腔纠缠。
它也不像辣椒炒肉，肉与辣味融为一体。
它有肉味，又有鸡味，两种味道融为一体，好吃极了。
它也不像啤酒鸡，鲜味浓郁，鸡肉香郁，入口就化，鸡汤醉人，它香甜可口，气味浓郁，好吃到爆。
它也不像鸡汤那样，油而不腻，气味诱人，香味直向鼻子里钻，挡都让人挡不住。
它虽然油腻，但让人吃了还想吃。
这就是美味多汁的宫保鸡丁，你想吃吗？篇2这天，爷爷在吃宫保鸡丁，我想了想，宫保鸡丁真的很好吃吗？爷爷说：“你这个小呆瓜，宫保鸡丁是谁发明的'呀？”我摇摇头说：“不知道。
”爷爷说：“啊？你不知道这是我们丁家老祖宗——丁宝珍也，她是康熙皇帝所叫的丁宫保。
”这一下大问题解开了，知道我们丁家有人才，也发明过好吃的菜！而且没有失传。
宫保鸡丁是这样做的：红油、鸡丁入锅、爆炒、放入佐料，爆炒一会儿后起锅……啊哈……宫保鸡丁太好做了！这天，我和哥哥踢足球，那一场是我赢。
哥哥不好意思地说：“我饿了回去吃饭吧！”我一看哥哥脸，然后说：“什么饿了，分明就是怕丢脸打不赢我罢了！”哥哥一听惶恐地说：“大小姐就踢最后一场，就不踢了！”我帅气地说道：“好，一场就一场，谁怕谁呀！”不一会儿，球踢完了，我和哥哥都已经饿得像一个月都没吃东西的猎豹了。
宫保鸡丁的家常制作方法介绍宫保鸡丁是人们爱吃的一道家常菜，我们可以学习简单的制作方法，在家自己做美味的家常宫保鸡丁。
下面是小编为你整理的宫保鸡丁的做法，不放一起动手试试吧!宫保鸡丁食材准备宫保鸡丁做法步骤1.原料：鸡胸肉，花生，黄瓜，大葱，辣椒2.鸡胸肉黄瓜分别切成1厘米见方的块3.将鸡胸肉加入干淀粉、匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟4.大葱、干辣椒切段，生姜大蒜切粒5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮6.将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散8.炒至表面变白盛出9.锅内留底油，先放入花椒干辣椒爆香10.再放入葱姜蒜炒出香味11.放入鸡丁略炒12.再放入黄瓜丁翻炒均匀13.调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀14.最后放入花生米翻炒均匀即可宫保鸡丁的菜品正名宫爆鸡丁和宫保鸡丁如今大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
宫保鸡丁说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远(今织金)人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。
据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保和太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
宫保鸡丁朋友圈说说
1. 今天做了一份口水鸡，真香！宫保鸡丁也是我的最爱。
2. 心情好的时候就是想吃宫保鸡丁的时候。
3. 宫保鸡丁，金黄酥脆，口感绝佳，简直让人流口水！
4. 再冷的天气，吃上一口热腾腾的宫保鸡丁，瞬间暖透心房。
5. 宫保鸡丁里的花生米加上香辣的调料，简直是完美的搭配。
6. 外婆的宫保鸡丁，永远是最好吃的！
7. 看着电视剧里的宫保鸡丁，就让我对它产生了极大的兴趣。
8. 吃宫保鸡丁，开启了新的一天，给自己加油打气！
9. 宫保鸡丁里的鸡肉嫩滑多汁，配上脆爽的青椒，简直是绝配！
10. 宫保鸡丁是我和朋友们的饭桌常客，每次都点一份。
11. 遇到难题的时候，就来一碗宫保鸡丁，瞬间解决所有困扰！
12. 厨房里飘起了宫保鸡丁的香气，令人垂涎欲滴。
13. 和家人一起享受美食，就是吃上一盘宫保鸡丁。
14. 宫保鸡丁是一道既好吃又有营养的家常菜，一直是我钟爱的菜品之一。
15. 宫保鸡丁虽然有些辣，但是辣中带着微微的甜味，尝起来十分开胃。
为什么美版宫保鸡丁是甜的？
世界各地，文化各异，饮食习惯也是各不相同。
宫保鸡丁是甜的，你吃过吗？海南没有海南鸡饭？......
为什么海南没有海南鸡饭？
我们很难追溯中餐输出海外的确切年代，但筷子、粽子在东亚各国的常见程度，毫无争议地宣示着中国饮食的流传印记。
存在争议的，是那些流入了他国却找到了新生的食物，或是因为际遇，故乡的食材变换了一种样式；或是缺少家乡的某一种味道，而变成了另外一种菜肴。
比如如今被视为南洋招牌美食的肉骨茶，关于它的起源，广为流传的说法是早期在南洋务工的华人苦力用来果腹的早餐。
但据马来西亚美食专栏作家林金城考证，吃肉骨饮茶本是福建厦门泉州一带的风俗，新加坡开埠时，来自厦门的华人苦力把吃肉喝茶的方法带去了马六甲，只不过，如今的肉骨茶与“茶”再无半分关系，而成了一道排骨药材汤。
失去家乡味的，则是海南鸡饭。
上世纪30年代，来自海南的商贩开始依照海南文昌鸡的做法，在新加坡、马六甲、槟城等地沿街叫卖白斩鸡，但由于原料发生了变化，东南亚的海南鸡饭，口感、味道也随之改变。
在新加坡打响招牌之后，海南鸡饭原本的故乡也被人淡忘，误认为新加坡才是这道菜的起源。
香港才子蔡澜因为在海南吃到的鸡饭与新加坡的味道不符，曾经感慨“海南没有海南鸡饭”。
海南本地人当然不认同。
2009年，《海南日报》刊文为海南的鸡饭申冤。
不过，这家报纸也承认，吃惯了“洋口味”的蔡澜，能否接受本地传统的海南鸡饭，是个未知数。
日本拉面跟中国有关，“天津饭”跟中国无关
与那些还有着明确“中国血统”的东南亚中餐相比，进入日本和韩国之后的中国食物，经常连名字都变了。
比如说，韩式炸酱面其实来源于鲁菜，但味道是甜的；日本的饺子其实是煎饺，更多被当成下饭的菜肴；还有天津没有的“天津饭”，却在日本被当作中华料理。
甜味的韩式炸酱面来自中国山东。
1900年前后，为躲避战乱，山东人大批迁往朝鲜。
炸酱面连同糖醋肉段等其他鲁菜一同进入朝鲜半岛。
到1948年时，在朝鲜经营调味品的山东华侨王松山为了迎合当地人的口味，在中式炸酱中添加焦糖，改良成了韩国春酱。
朝鲜战争之后，来自美国的援助面粉让以大米为主食的韩国人接受了面条，廉价的韩式炸酱面从此在韩国流行起来。
日本的中华料理经历了类似的改良。
1910年，日本人尾崎贯一雇用12名中国厨师，在东京浅草区开设“来来轩”饭馆，主营根据日本人口味改良的中式菜肴。
一般认为，来来轩是日式中华料理的开端。
因为它对日本饮食最大的贡献，是将中式汤面改良成了更加符合日本人口味的日本拉面。
和中国人的普遍认知不同，拉面并不是传统的日本料理。
在日本结束锁国政策，接受华人劳工进入日本之前，当地传统的面条只有乌冬面和荞麦面。
最初的日本
拉面，更常见的名字是“中华荞麦面”。
“拉面”本身，其实也是日语发音的音译。
在日语中，拉面以假名的形式书写，据信是音译自广东话中的“捞面”、“老面”或“卤面”。
但无论哪种面条，日本拉面在用料、工艺和注重汤头口味方面，至今仍然保留了中国南方面食的不少特色。
中式烹饪技法结合日本当地的食材与口味，也创造出一系列当地原创的“中国美食”，其中最典型的例子是“天津饭”。
在日本的中华料理中，天津饭是一道“名菜”。
它就像另一种版本的蛋包饭：将蟹肉和鸡蛋摊成蛋饼，盖在米饭上面，再浇上一层厚重的芡汁。
虽然以天津为名，但中国的天津却并没有这种食物。
真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话，广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。
关于这道菜品的由来，流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后，迫于食品匮乏而创造出来的。
之所以叫天津饭，是因为用了天津小站米。
川菜先入日本，接着才是上海菜
拉面和天津饭，构成了日本人对中华饮食的早期认知，但能将日式中国菜与其他海外中华饮食区分开的，是其齐全的种类。
事实上，日本人对中国菜的认知，同样是以中国东南西北各个地区饮食特征划分出的四个菜系。
和中国传统认知的菜系体系不同，日本人将中国料理，划分成了四川料理、北京料理、广东料理和上海料理。
但这二者不能简单画上等号，比如北京料理涵盖的地域还包括了中国东北，而上海菜的范围除了扩大到了福建和江西之外，其特色也被一个字总结了起来：“甜”。
截然不同的菜系分类，和最近一个多世纪以来，中日之间的特殊历史有关。
把粤菜带入日本的，是19世纪末前往日本从事苦工的广东人。
前文所述的拉面和天津饭，从口味和制作方法上看，的确保留了粤菜的痕迹。
而包含了东北菜在内的北方菜，则在二战前后，借由侵华日军和伪满洲国的日本移民，摆上了日本人的餐桌。
川菜和上海菜进入日本是最近半个世纪的事情。
上世纪60年代，来自香港的川菜厨师陈建民首次在日本的电视节目上教授川菜做法。
麻婆豆腐、干烧虾仁等四川菜从此成了日本家庭的家常菜。
至于上海菜，更多集中在高档中国餐厅当中，掌勺的大厨多是改革开放后前往日本发展的上海厨师。
不过，日本的“中华料理”已经和国内原版的菜肴相去甚远。
比如麻婆豆腐，常见的日本做法中很少使用郫县豆瓣酱和花椒。
为了保持原版麻婆豆腐的色泽和辣味，番茄酱和胡椒粉反而成了常用的调味料。
其他日本流行的中国菜，大多经历了类似的改良，口味变得偏甜。
为什么美版宫保鸡丁是甜的？
“将腌好的鸡肉切丁，与橙子或橙汁、姜、蒜、鸡汤、糖、食用油、玉米淀粉、盐和辣椒一起炒出来的菜肴，经常使用烤花生作为配菜。
”这是英文版维基百科上，对宫保鸡丁的介绍。
当然，是美式宫保鸡丁。
酸和甜也是美式中餐的主味。
另外一道常见菜“左宗棠鸡”，
则是在炸好的鸡块上浇上酸甜汁——如果把浇汁改成蘸酱，这道菜就变成了麦当劳里的麦香鸡。
但左宗棠鸡原本是台湾厨师彭长贵在上世纪50年代创造的新湘菜。
据彭长贵回忆，最初的左宗棠鸡“味厚，酸、辣、咸”，是典型的湖南口味。
上世纪70年代，彭长贵在纽约联合国总部附近经营彭园餐厅，凭借这道菜吸引了贝聿铭和基辛格，左宗棠鸡从此在美国一炮打响。
但在后来，为了迁就美国人的口味，这道菜被改成了咕咾肉一样的口味。
中餐口味的美式变迁，与近百年来美国华人移民的故事息息相关。
据美国中餐行业媒体《中餐通讯》介绍，1890年开始的排华运动，将华人排除在高级职业之外。
迫于生计，原本是矿工和铁路工人的美国华人，只能转入工作辛苦，且收入和地位低下的服务行业。
其中的一种选择，是现学厨艺成为中餐馆的厨师。
上世纪20年代排华浪潮消退时，美国华人成年男性中约有四分之一从事餐饮业。
由于华人移民数量在此期间没有增长，中餐馆被迫向美国大众口味妥协，把酸甜口味融入中餐。
妥协的结果，是中餐成了美国主流饮食的一部分。
据悉，全美中餐馆的数量已经超过5万家，这个数字比全美拥有1.95万家连锁快餐店的麦当劳多一倍以上。
美国流行过中国菜，中国没人爱
美国中餐中的传奇“李鸿章炒杂碎”。
这道菜原本是用动物内脏和蔬菜做成的杂烩，最初是美国华工的饮食。
1896年李鸿章访美后，美国社会被中国文化吸引，炒杂碎也因此进入美国人的视野。
在去除动物内脏，改良成适合美国人的口味之后，炒杂碎伴随着上世纪初美国社会的快速城市化，开始在美国流行。
在上世纪60年代之前，这道菜一度成为了中餐的代名词。
炒杂碎也为美国艺术家提供了创作灵感。
美国爵士乐大师路易斯·阿姆斯特朗1925年以中餐馆为灵感创作了小号曲《街边的杂碎馆》。
美国写实主义画家爱德华·霍珀则在1929年完成了画作《杂碎馆》，画中两名美国女性坐在一张中式餐桌旁面谈，窗外则是若隐若现的“杂碎”招牌。
不过，美国人眼里的中餐在中国并不受欢迎。
上世纪20年代，北京一家专营美式中餐的餐馆开张，但由于没有足够的美国人捧场，很快因为无人问津关门大吉。
饮食文化各不相同，因此会造就那些奇特的饮食习惯以及饮食口味。
可谓是“传奇”。
