宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁的好吃做法推荐宫保鸡丁的好吃做法一宫保鸡丁的材料嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

宫保鸡丁的做法1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅猪油也可，用花生油更好，可增加香味煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。

将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

宫保鸡丁的好吃做法二宫保鸡丁的材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc耗50cc宫保鸡丁的做法1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

宫保鸡丁的操作要求1、花椒，干辣椒不能煸焦。

2、卤汁紧包鸡丁。

宫保鸡丁的好吃做法三宫保鸡丁的材料鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣非常重要、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精宫保鸡丁的做法1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋量要略多一些才好吃，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸。

宫保鸡丁的简易家常做法宫保鸡丁，这道闻名遐迩的中式菜肴，以其独特的口味和丰富的口感深受大家喜爱。

它集香、辣、甜、脆、嫩于一体，无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人食欲大增。

今天，咱们就一起来探索宫保鸡丁的简易家常做法，让您在家也能轻松烹制出这道美味。

首先，准备好以下食材：主料：鸡胸肉 300 克、炸花生米 100 克。

辅料：干辣椒 5-6 个、花椒适量、大葱 1 根、姜适量、蒜适量。

调料：生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、醋 1 汤匙、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。

食材准备妥当，接下来就是处理食材的环节。

将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中。

加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制 15-20 分钟。

这样可以让鸡肉更加入味，口感也更加嫩滑。

大葱切成段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

接下来，调制宫保鸡丁的灵魂酱汁。

在一个小碗中，将1 汤匙生抽、1 汤匙白糖、1 汤匙醋、适量淀粉、少许盐和鸡精，再加入适量清水，搅拌均匀，备用。

一切准备就绪，开始烹饪。

热锅凉油，油稍微多一些。

当油温烧至六成热时，将腌制好的鸡肉丁放入锅中，滑炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

注意火候，别把辣椒炒糊了。

接着放入葱姜蒜末，炒出香味。

然后倒入炒好的鸡肉丁，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，让鸡肉丁均匀裹上酱汁。

最后，加入炸花生米，翻炒几下，即可出锅装盘。

在烹饪宫保鸡丁的过程中，有几个小技巧需要注意。

鸡肉腌制时，淀粉的量要适中，过多会导致口感过于粘稠，过少则无法达到嫩滑的效果。

滑炒鸡肉丁时，油温不宜过高，以免鸡肉表面迅速焦糊而内部还未熟透。

调制酱汁时，各种调料的比例要根据个人口味适当调整，如果喜欢甜一点，可以多放些糖；喜欢酸一点，就多加点醋。

还有，炒干辣椒和花椒时一定要小火，以免炒焦，影响口感和味道。

一道美味的宫保鸡丁就这样做好了。

宫保鸡丁的家常版做法宫保鸡丁，这道闻名遐迩的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道，成为了餐桌上的常客。

它将鸡肉的鲜嫩、花生的香脆、辣椒的火辣以及多种调料的巧妙融合，创造出了一种令人难以抗拒的美味。

今天，咱们就一起来探索宫保鸡丁的家常版做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

首先，准备好以下食材和调料：食材：1、鸡肉：约 500 克，建议选用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡胸肉口感更嫩滑，鸡腿肉则更有嚼劲。

2、花生米：100 克左右，最好是事先炸好的，口感酥脆。

3、干辣椒：5 6 个，剪成小段备用。

4、花椒：一小把。

5、大葱：1 根，切成小段。

6、生姜：一小块，切成末。

7、大蒜：3 4 瓣，切成末。

8、黄瓜：1 根，切成小丁。

9、胡萝卜：1 根，切成小丁。

调料：1、生抽：2 汤匙。

2、老抽：1 汤匙。

3、料酒：1 汤匙。

4、白糖：2 汤匙。

5、陈醋：2 汤匙。

6、盐：适量。

7、胡椒粉：适量。

8、淀粉：适量。

9、食用油：适量。

食材和调料都准备齐全后，接下来就是正式的烹饪步骤啦：第一步，处理鸡肉。

将鸡肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟。

这样可以让鸡肉更加入味，口感也会更好。

第二步，调制宫保汁。

在一个小碗中，将1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 汤匙白糖、2 汤匙陈醋、适量的盐和淀粉，再加入一些清水，搅拌均匀，制成宫保汁备用。

第三步，炸花生米。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入花生米，用中小火炸至花生米变得金黄酥脆，捞出沥干油备用。

炸花生米的时候要注意火候，不要炸糊了。

第四步，炒制鸡肉。

锅中再加入一些食用油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

第五步，锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

注意不要炒糊了，否则会有苦味。

第六步，接着放入姜末、蒜末和大葱段，炒出香味。

第七步，然后放入胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀。

宫保鸡丁的做法是什么呢？
现在有很多人都对厨艺非常的感兴趣，平时也比较喜欢自己在家里面烧菜吃，那么下面就来介绍一道比较家常的菜，叫做宫保鸡丁，相信大家平时出去吃饭也会非常喜欢点这一道菜，所以你不妨自己学一学，而且学会之后对你的厨艺也有帮助，平时你也可以自己去做其他的菜，相信你会更加的熟练。

材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

大葱洗净，切成1cm长的小段。

干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

宫保鸡丁是一道比较好吃而且还非常有营养的菜，相信老人和孩子也非常的喜欢，你学会之后就可以经常做给他们吃，而且现在外面的菜非常的不健康，菜里面会放很多的调料，经常吃的话会对身体有伤害，所以你自己在家里面做至少能够保证吃得安心。

宫爆鸡丁家庭最简单的做法宫保鸡丁是很有名的中国菜，也深受人们的欢迎，它的味道十分独特，刚吃进嘴巴时，感觉有一些微酸。

宫保鸡丁的做法也非常简单，准备材料如下：1、挑选鸡肉虽说宫保鸡丁制作起来，都是将鸡肉切成丁，根本看不出来是用什么部位来制作的，但如果想要宫保鸡丁好吃，那么制作时最好要挑选好鸡肉的部位。

一般来说，最好挑选鸡腿肉，鸡腿这个部位运动量比较大，肉质比较紧实，也更为鲜嫩。

但鸡腿肉比较难处理，筋膜比较多还要剔骨，如果不是熟手，很容易导致剔出来的肉特别稀碎，切出来的丁也没那么整齐漂亮。

所以如果不是很会剔骨，那么可以选择鸡胸肉，鸡胸肉处理起来简单，也没有太多的筋膜，切出来以后也会很漂亮，但是口感就不如鸡腿肉那么有弹性。

2、处理肉如果是用鸡胸肉来制作，那么一定要挑选比较大的鸡胸肉，而如果是用鸡腿肉，那么将骨头剔出来之后，还要挑出鸡腿上的筋膜并且将皮去掉，做完这些之后，也不要急着切丁。

最好用刀将鸡肉拍得松散一些，如果家里有牛排锤，那么可以用牛排锤来轻轻拍打，敲打好鸡肉之后再将鸡肉切成丁。

鸡肉被敲得松散了，就会更加入味，口感也更好。

3、腌制鸡肉鸡肉的腥味是比较重的，因此我们在制作之前，要把鸡肉腌制一会儿，给它去腥，同时给鸡肉增加底味和上色，这样制作出来的鸡肉会更加美观，口感也更好。

一般在给鸡肉腌制时，可以加一些盐以及老抽，给鸡肉增加底味以及上色。

然后再加一些葱姜水或是料酒去腥，最后再加半个鸡蛋清以及干淀粉，最后再加一些食用油，将它们抓匀，让鸡肉充分地吸收这些调味品。

鸡蛋和干淀粉可以在鸡肉表面形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分。

而食用油则可以形成油膜，避免鸡肉出水，这样腌制之后鸡肉口感会更为鲜嫩。

4、调配宫保汁宫保鸡丁想要好吃，那么调配的宫保汁一定要搭配好比例，这样吃起来才会先酸后甜。

调配宫保汁需要用到盐、糖、陈醋、料酒、生抽、生粉，最重要的就是糖和醋的比例，一般是3:4，醋要比糖多一些。

而其他的调料就没有这么多规定，主要是看自己的喜欢，但一般来说想要调得好，那么最好是1勺料酒，1勺生抽，1小勺糖，1勺半的陈醋以及一点点盐。

川菜宫保鸡丁的做法大全宫保鸡丁的好吃做法一、材料嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅猪油也可，用花生油更好，可增加香味煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。

将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

宫保鸡丁的好吃做法二、材料鸡胸肉1个，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宫保酱1/4杯，盐少许，糖少许，香油1/2大匙，酱油1/2大匙，太白粉2大匙做法1将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用，干辣椒切小丝备用。

2鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟，用热油略炒至约8分熟。

3起油锅，放少许油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱，拌炒至酱汁收干后，再放入蒜味花生略炒均匀，即可盛起放入盘中。

宫保鸡丁的好吃做法三、材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc耗50cc做法1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

操作要求1、花椒，干辣椒不能煸焦。

2、卤汁紧包鸡丁。

宫保鸡丁的好吃做法四、材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

宫保鸡丁制作方法宫保鸡丁是一道传统的川菜，以其独特的口味和热辣的味道在全国各地都很受欢迎。

下面是宫保鸡丁的制作方法。

主材料：1. 鸡胸肉200克2. 花生米50克3. 干辣椒适量4. 青椒50克5. 红椒50克6. 葱姜蒜适量7. 料酒适量8. 盐适量9. 白胡椒粉适量10. 玉米淀粉适量辅料：1. 酱油适量2. 白糖适量3. 醋适量4. 鸡精适量5. 酱油适量6. 食用油适量制作步骤：1. 鸡胸肉切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，然后拌入玉米淀粉均匀上浆。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉里面的子皮和籽，备用。

3. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油，将腌制好的鸡丁下锅煸炒至7成熟捞出备用。

5. 锅中加入少量食用油，放入葱姜蒜末和剪好的干辣椒段，炒香出香味。

6. 加入青椒和红椒继续翻炒，让青椒和红椒的颜色变得鲜艳。

7. 放入鸡胸肉，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

9. 加入适量的酱油，白糖和醋，继续翻炒均匀，让酱料充分裹在鸡丁上。

10. 加入适量的水，盖上锅盖煮开。

11. 撒入花生米，煮熟后加入适量的鸡精调味，再加少许酱油提亮色彩。

12. 翻炒均匀后，用适量的水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

至此，宫保鸡丁就制作完成了。

可以将宫保鸡丁装盘，上桌享用。

宫保鸡丁的制作虽然简单，但是要注意一些细节，如腌制鸡丁时要均匀上浆，煮鸡丁时要控制火候，酱料的调味也需要根据个人口味进行调整。

希望大家通过上面的制作步骤能够做出美味的宫保鸡丁。

宫保鸡丁的做法
主料：鸡腿400克、花生米适量
配料：干辣椒、花椒、麻椒、辣椒面
腌肉料：酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉
碗汁：葱、姜、蒜、酱油三汤匙、醋四汤匙（两勺陈醋两勺米醋）、糖三茶匙、料酒一汤匙、盐两茶匙、
蚝油少许、淀粉适量
∙ 1
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。

也可以用油炸花生米。

∙ 2
鸡腿去骨后，切1.5厘米见方的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉抓匀，腌制半小时。

∙ 3
葱姜蒜切指甲大的片，加入碗汁材料调匀。

∙ 4
锅中热油，放干辣椒段、花椒和麻椒，炸至颜色变深。

∙ 5
放入腌好的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

∙ 6
炒到鸡肉成熟。

∙7
倒入碗汁，翻炒均匀。

∙8
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。

∙9
啃吧
小贴士
这个菜糖和醋不能加少了，碗汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。

宫保鸡丁家庭最简单的做法家庭版宫保鸡丁的做法，好吃又有营养，制作简单还好吃宫保鸡丁这种食物大家应该不陌生。

毕竟是大众喜闻乐见，也是名菜。

鸡肉，黄瓜，胡萝卜，花生，看似不相干的食材一起炒，不仅好吃，还好吃。

每次出去餐厅，都会点这道美食。

不过有时候在家馋了，又不可能因为一道菜去饭店吃，外面的宫保鸡丁的口感跟饭店吃得不一样，所以不如自己动手制作一下，既好吃又美味健康的宫保鸡丁制作起来其实也非常简单。

一般宫保鸡丁使用的肉，都是鸡肉，大家一般会选择鸡腿肉，其实鸡胸肉好好制作，吃起来不仅不会特别柴，还会更加爽滑鲜嫩。

鸡肉中含有大量的营养价值，鸡肉的热量比较低，大会蛋白质丰富，不仅肉质鲜嫩，而且还对身体有益，食用之后还不用担心会长胖，很适合处于减肥时期的小伙伴们食用。

喜欢吃宫保鸡丁的朋友们，不如学习一下这道美食的制作方法，以后在家就可以实现宫保鸡丁的自由！【菜名】：宫保鸡丁【所需食材】：鸡腿2个、花生适量、黄瓜100g、胡萝卜100g、生抽5ml、食用盐5g、蚝油5g。

【烹饪过程】：1.准备好所有的材料。

做宫保鸡丁的时候，一般会选择黄瓜、胡萝卜、鸡腿、花生。

2.鸡腿去骨后，把鸡腿切成小块，然后用水冲洗鸡腿，洗掉鸡腿里的血。

然后沥干鸡腿，放在一边备用。

3、将准备好的黑胡椒粉加入鸡肉中，可以去掉鸡肉中的腥味。

4.将准备好的酱油和料酒倒入鸡腿中，用调料腌制。

5、加入一勺淀粉和蚝油。

6、将所有调味料全部混合均匀之后，腌制20分钟，让鸡肉更入味。

7.准备好的胡萝卜和黄瓜需要去皮，然后切成小块备用。

8.姜准备好，姜切成小块。

9.混合一碗果汁，在干净的碗中加入生抽、老抽、白糖、食用盐和半碗水，搅拌均匀。

10.锅内倒入适量食用油，油温升高后放入鸡丁，翻炒至变色，即可出锅。

11、花生放入锅中炒制一下，将花生焯熟即可。

12、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入姜片。

13.加入准备好的胡萝卜，炒至微熟。

14、加入黄瓜丁，大火翻炒一下。

15、加入刚才炒制的鸡丁，继续翻炒。