第三章 茶类与品饮方法

中国茶的分类与饮用方式茶经是由陆羽所撰，是我国最早的茶叶专辑，凡是和茶有关的所有问题，里面都讨论到了。

其中所介绍的「煮茶法」是当时所采用的饮法，宋、元、明三朝所盛行的烹、煎、点，以至今日的泡法。

这一煮一泡的差异，正是饮茶方法的蜕变，促使其改变的因素，一开始是起于茶叶形态的不同，然而这又与制造技术有着密切的关系，从固体茶过渡到散型茶的关键，正是制茶技术演化的最佳证明。

即使至今天，还是不停地研究，提高茶叶的质量，永无止境，例如近年来流行的罐装茶、瓶装茶就是因应现代工商社会随手可得、携带方便应运而生。

茶与生活的介绍茶，是世界上仅次于水，被喝得最多的饮料。

对于这种饮料我们不得不有兴趣了解一下，而它的起源，就让我们从中国的历史纪录谈起吧！茶，早在中国三、四千年前已经出现，根据《神农本草》记载：「神农氏采百药，一日遇七十二毒，得茶而解之。

」可见茶已很早被采用了。

殷周时代，经已有民间记载当时的人已懂得以此作为饮料、药用或贡品等。

西汉时期更有许多士大夫视此为必需品，还开始成为商品投入市场。

在唐代，有不少民间的人民纷纷仿效朝廷和佛家的饮茶习惯，而饮茶成为当时的一个风气，就历史课本上的记载，已成为政府租税的主要来源。

到了宋代，茶更加是人民生活不可缺少的一部份，正所谓「开门七件事」－「柴、米、油、盬、酱、醋、茶」。

而明朝，清代以至现在，茶不但成为日常饮料，而且更是世界三大饮料主流－可口可乐、牛奶及茶，而茶更是其中最佳饮品之一。

为了符合现代生活，更有罐装茶的诞生。

最据时代意义的是，改变了以往人们喝茶的方式，以前人们是喝热茶，不喝隔夜茶，现在则是饮用冰凉的罐装茶，大大改变人类喝茶的历史。

自从茶被中国人发现后，其中关于饮用方法，随畤代转变产生了许多不同的变化。

而茶在古代很早己被人重视，多少是因茶叶它对人体解毒治病作用有关。

其药用价值，最初是古人放入口中咀爵茶叶，从而汲取汁液，虽带有苦涩，但味道芳香清秀，后来人们更以生叶煎服或冲饮！久而久之，才演变为民间的一种习惯。

第五节世界各国饮茶习俗一、学习要求1．1学习目的：通过对本章节的学习，了解世界各国的饮茶习俗和礼节，掌握各国人民泡茶、品茶时的喜好，使茶艺人员进一步明确不同国家的品饮方式。

1．2重点：1．世界各国饮茶习俗和礼节。

2．各国泡茶、品茶的喜好。

1．3难点：明确不同国家的品饮方式。

1．4知识点：1．世界各国的饮茶习俗。

2．泡茶、饮茶时的喜好。

二、学习内容2．1欧洲各国饮茶习俗2．1．1荷兰饮茶习俗英国是茶叶消费。

但最初将茶叶传到欧洲的，是荷兰人。

17世纪初期，荷兰商人就凭借航海的优势，从澳门装运中国的绿茶到爪哇，再转运到欧洲。

刚开始，由于茶价非常昂贵，一般人喝不起，茶仅是宫庭贵族和豪门、世家作为养生和社交礼仪的奢侈品。

那时的人们以喝茶来炫耀风雅，争奇斗富。

一些富裕的家庭主妇，都以家中备有别致的茶室、珍贵的茶叶和精美的茶具而自豪。

在富有的家庭，如果客人来，主人会迎至茶室，用至重的礼节接待。

客人落座后，女主人马上会打开漂亮精致的茶叶盒，取出各种茶叶，拿到每一位客人面前，任凭他们挑选自己喜爱的茶叶，放进瓷制的小茶壶中冲泡，每人一壶。

早期的荷兰人饮茶时不用杯子，而用碟子，当茶沏好以后，客人自己将茶汤倒入碟子里，喝茶时必须发出啧啧的声音，喝茶的声音愈大，主人愈高兴，因为这啧啧的声音表示了对女主人和茶叶的赞美。

随着人们追求喝茶的情趣，饮茶之风几乎到了狂热的程度。

有一些贵妇人，迷恋喝茶，终日陶醉在饮茶的社交活动中，甚至弃家不顾，引起人们的侧目。

17世纪下半期，茶叶输入量骤增，茶价逐渐平抑，加上文人、雅士们对茶的歌颂、赞美，于是饮茶之风普及整个社会，人们还敦促商人，上书巴达维亚总督，将茶叶的输入纳入正常的贸易渠道。

到1734年，荷兰茶叶输入量已达885，567磅。

饮茶大众化后，不但以茶为生的商业性茶室、茶座应运而生。

同时，家庭中也兴起饮早茶、午茶、晚茶的风气，而且十分讲究以茶待客的礼仪，从迎客、敬茶、寒暄至辞别，都有一套严谨的礼节，既寓有东方人的谦恭美德，又含有西方的浪漫风情，融合了东西方的精神文明。

茶的品饮技艺中国是产茶大国，中国人历来常说两句话，一是“米面油盐酱醋茶”，二是“琴棋书画诗曲茶”，可见茶在国人生活中的重要性。

喝茶可以喝出健康，可以喝出品味，平民百姓需要茶，文人雅士也需要茶，将茶誉为国饮当之无愧。

作为地地道道的“国饮”，茶在中国人心中有着十分重要的位置。

饮茶可保健，更有助于长寿，古往今来多有记载。

三国时的名医华佗认为“苦茶久食益思意。

”明代顾之庆在所著的《茶谱》中把茶的保健功效归纳为“能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。

”红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，云南红茶可谓后起之秀。

云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。

而从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是景迈紫娟茶园制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多。

景迈紫娟茶园坚持红茶的传统制茶工序，制造出的红茶，色泽黑褐油润，香气浓郁，滋味醇厚鲜甜，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽。

茶因水而舞重生，水因茶而醉清香。

品茶，它的技术性是很强的，具有品评和欣赏价值，所以，品茶也可以说是一门艺术。

但茶类不同，花色不一，其品质特征是各不相同的。

因此，不同的茶，品的侧重点是不一样的，由此导致品茶方法上的不同。

名优绿茶品饮艺术细嫩名优绿茶的品种花色很多，著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、蒙顶甘露、南京雨花茶、信阳毛尖、婺源茗眉、休宁松萝、桂平西山茶、安化松针、峨眉峨蕊、都匀毛尖、凌云白毫、黄山毛峰、顾渚紫笋、开化龙顶、敬亭绿雪、太平猴魁、老竹大方、江山绿牡丹、南糯白毫等。

这些高级细嫩名绿茶，由于色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱。

因此，品茶时，可从全方位、多角度地去进行品评与鉴赏。

通常，这些细嫩名茶，一经冲泡，即可透过莹亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态；还可察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻。

一旦品饮者端起茶杯，则应先闻其香，顿觉清香、花香扑鼻而来。

茶的冲泡与品饮（非常适合初学者阅读）唐以前人们如何饮茶？茶，自被人们发现和利用至今，经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等多种茶类的发展过程。

茶叶何时真正成为饮料，目前还没有确切的史料记载，但是至少到了东汉末年和三国时期，茶叶就已经作为饮料饮用。

三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。

欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。

其饮醒酒，令人不眠。

”这是我国关于制茶和饮茶方法的最早记载。

它告诉我们：当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。

这样煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。

已经明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。

这种方法一直延续到唐代，只是更加讲究。

唐代人们如何饮茶？唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。

根据陆羽《茶经》的记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙。

然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。

煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。

此时加入一些盐到水中调味。

当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。

稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。

如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。

最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。

“凡煮水一升，用末（茶末）方寸匕，若好薄者减，嗜浓者增”，“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。

”前三碗味道较好，后两碗较差。

五碗之外，“非渴其莫之饮”。

这是当时社会上较盛行的饮茶方法。

此外因茶叶有不同种类，《茶经》记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”，所以还存在另一种方法，“乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之阉茶。

茶的品饮一、品饮要义品茶是一门分析艺术. 茶叶不绝对的好坏之分无缺要看集体嗜好哪一种口味而定.也就是说各种茶叶都有它的初级品和劣等货.茶中有初级的乌龙茶也有劣等的乌龙茶;有上等的绿茶也有劣等的绿茶.所谓的好茶、坏茶是就相比品格的品级和客观的喜恶来说.今朝的品茶用茶主要鸠集在两类:一是乌龙茶中的初级茶及其名丛如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等;一年四时该喝甚么茶第一节泡茶成分茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的精神根蒂个中多半能在冲泡历程中溶解于水从而组成了茶汤的色泽、香气和滋味.泡茶时应按照不同茶类的特色调停水的温度浸湿时间和茶叶的用量从而使茶的香味、色泽、滋味得以充溢的发挥.分析起来泡好一壶茶主要有四大身分:第一是茶水比例第二是泡茶水温第三是浸泡时间第四是冲泡次数.茶艺是指如何泡好一壶茶的技能和如何享蒙一杯茶的艺术.平常生活中固然人人都能泡茶、喝茶但要实正泡赖茶喝美茶却并不是易事.泡好一壶和享授一杯茶也要涉及到平凡的形式如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶筹划、茶文明、茶艺美教等.所以泡茶、品茗是一项技巧、一门艺术.泡茶可能因时、因地、因人的不同而有不共的方法.泡茶时涉及茶、水、茶具、年光、环境等因艳控制这些身分之间的关联是泡好茶的关键.茶的品格:茶叶中各种精神在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法相关.氨基酸齐备鲜爽的性子所以茶叶中什么氨基酸含量几多间接影响着茶汤的鲜爽度.名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇要紧是由于氨基酸的含量高和茶多酚的含量低.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高所以茶味甜蜜.故有"春茶鲜、夏茶苦"的谚语.第二节泡茶用水的决定"水为茶之母器为茶之父"、"龙井茶虎跑水"被称为杭州"单尽".可睹用什么水泡茶对茶的冲泡及后果伏着十分主要的息用. 水是茶叶滋味和内含有益成分的载体茶的色、香、味和各种营养保健精神都要溶于水后才干供人享用.而且水能间接影响茶质清人弛大复在《加盟品牌茶叶店梅花卉堂笔聊》中说:"茶情必发于水八分之茶逢十分之水茶亦十分矣;八分之水试相当之茶茶只八分耳."所以好茶必需配以好水.1.自来水自来水是最罕见的生活生计饮用水其水源个体去从江、河、湖泊是属于添农处置后的自然水为临时硬水.果其含有用来消毒的氯气等在水管中畅留较久的还露有较多的铁量.该水中的铁离子含质超功万分之五时会使茶汤呈褐色而氯化物与茶中的多酚种作用又会使茶汤表面酿成一层"锈油"喝讫来有苦涩味.所以用自来水沏茶最恶用无沾染的容器先储存一天待氯气披发后再煮沸沏茶怎样品茗摄生才有作用或采取净水器将水污染这样就可成为较佳的沏茶用水.2.混浊水污浊水是蒸馏水、太空水的合称是一种安全有害的软水.明净水是以符合生活生计饮用水卫生尺度的水为水源采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工措施制得纯度很高不含免何增进物可间接饮用的水.用明净水泡茶不单由于净度好、透亮度高沏出的茶汤明亮透澈而且香气滋味纯正无异杂味鲜醇爽口.市面上纯清水品牌很多大大都都宜泡茶. 其成绩还是相当不错的.3.矿泉水我国对饮用自然矿泉水的界说是:从公开深处自然涌出的或经报酬拓荒的、未受污染的公开矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体在通常情形下其化学成分、流量、水温等动态目标在自然稳固界限内绝对牢固.矿泉水与明净水相比矿泉水含有雄厚的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄取并调理肌体的酸碱均衡.但饮用矿泉水应一视同仁.由于矿泉水我不知道江苏金坛雀舌茶的产地不同其所含微量元素和矿精神成分也不同很多矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子是永恒性硬水固然水中含有雄厚的营养精神但用于泡茶效果并欠安.4.活性水活性水蕴涵磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回回水、生态水等种类.这些水均以自来水为水源一般经过滤、精造和宰菌、消毒办理制成齐备特定的活性功效而且有相应的渗透性、分离性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化和营养性效力.由于各种活性水内含微量元素和矿精神成分各别如果水质较硬泡出的茶水品格较差;如果属于久时硬水泡出的茶水风致较好.其五水源要活."淌水不腐"现代迷信相比看普洱茶产地证明了在坚固的死水中细菌不容易孳乳同时死水有自然洁化作用在死水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高泡出的茶汤特殊鲜爽可心.5.污染水经由历程污染器对自来水举行二次末尾过滤办理制得污染原理和办理工艺一般蕴涵粗滤、活性炭吸赞同厚膜过滤等三级体系能有用地肃清自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分降低浊度典范传世sf到达国度饮用水卫生尺度.但是净水器中的粗滤安装要时时清洗活性冰也要时时换新时间一久净水器内胆易堆积污物滋长细菌造成二次污染.污染水易取得是经济名惠的优良饮用水用污染水泡茶其茶汤品格是相称不错的.6.自然水自然水包括江、河、湖、泉、井及雨水.用这些自然水泡茶应留神水源、环境、阵势等身分决定其清洁水平.对与自自然的水经由滤、香氧化或其它消毒历程的简单污染处置既维系了自然又到达净净也属自然水之列.在自然水中泉水是泡茶最梦想的水泉水杂质少、透亮度高、污染少虽属临时硬水加热后呈酸性碳酸盐形态的矿精神被分解开释出碳酸气口感特殊奇妙泉水煮茶甘洌清芬俱备.但是由于各类泉水的含盐量及硬度有较大的差别也并非全数泉水都是优良的有些泉水含有硫磺不能饮用.江、河、湖水属地表水含纯质较多混浊度较高普通说来沏茶难以取得较好的效果但在远离火食又是植被发展枯萎之地污染物较少这样的江、河、湖水仍不失为沏茶好水.如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证.唐代陆羽在《茶经》中说:"其江水弃往人遥者".说的就是这个意念.唐代皂居易在诗中说:"蜀水寄到但惊新渭水煎来初觉珍"以为渭水煎茶很好.唐代李群玉曰:"吴瓯湘水绿花"说湘水煎茶也不差.亮代许次纾在《茶疏》中更入一步说:"黄河之水来自地下.浊者洋色澄之便净香味自领".言即使浊混的黄河水惟有经廓清处置异样也能使茶汤香高味醇.这种情形现代如此现代也异样如此.雪水跟天降水古我称之为"地泉"特别是雪水更替古己所推许.唐朝红居易的"扫雪煎臭茗"宋朝辛弃疾的"细写茶经煮茶雪"元代谢宗可的"夜扫冷英煮绿尘"清朝曹雪听说雀舌茶多少钱芹的"扫将新雪实时烹"皆是贬责用雪水泡茶的.至于雨水一般说来因时而异: 秋雨天高气爽空中尘埃少水味"清冽"是雨水中下品;梅雨气候烦闷骄阳炎炎水味"甘滑"较为失容;夏雨雷雨阵阵飞砂走石水味"走样"水质不净.但非论是雪水或雨水惟有气氛不被污染与江、河、湖水相比总是绝对清洁是沏茶的好水.井水属天下水悬浮物含量少透亮度较高.但它又多为浅层公开水特别是都会井水易受在在环境污染用来沏茶有损茶味.所以若能汲得死水井的水沏茶异样也能泡得一杯好茶.唐代陆羽《茶经》中说的"井取汲多者"明代陆树声《煎茶七类》中道的"井取多汲者汲多则水活"说的就是这个有趣.明代焦?的《玉堂丛语》清代窦光鼐、墨筠的《日下回闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井水质光明滋味甘洌曾是明清两代皇宫的饮用水源.福修南安观音井曾是宋代的斗茶用水起初犹在.现代工业的退步招致环境污染未良多有清洁的自然水了所以泡茶只能从实施启碇选用妥贴的水.二、现代人对泡茶用水的见地现代茶人对沏茶用水的看法以为"清、轻、甘、冽、活"五项目标俱全的水才称得上宜茶美水.其一水质要清.水清则无杂、无色、透亮、无沉淀物最能显出茶的本质.其二水体要轻北京玉泉山的玉泉水比重最轻故被御封为"全国第一泉".现代科学也证明了这一现实是正确的.水的比重越大解说溶解的矿物质越多效力.有实验成绩表明当水中的低价铁高出0.1ppm时茶汤发暗滋味变淡;铝含量跨越0.2ppm 时茶汤就有彰彰的甜蜜味;钙离子抵达2ppm时茶汤带涩而抵达4ppm时茶汤变苦;铅离子到达1ppm时茶汤味涩而苦且有毒性所以水以轻为美.其三水味要苦."凡水泉不甘能损茶味."所谓水甘即一入口舌尖片刻即会有甜滋滋的美好感到.咽下今后喉中也有甜爽的归味用这样的水泡茶造作会增茶之美味.1.看看龙井茶的产地感官目标色度不高出15度污浊度不高出5度不得有异味、臭味不得含有肉眼可见物.2.化学目标pH值6.5~8.5总硬度不高于25度铁不高出0.3毫克/升没关系安装的华硕品牌机!!锰不高出0.1毫克/升铜不高出1.0毫克/升锌不高出1.0毫克/升挥发酚类不高出0.002毫克/升阴离子分解洗刷剂不高出0.3毫克/升.3.毒理目标氟化物不高出1.0毫克/升相宜浓度0.5~1.0 毫克/升氰化物不高出0.05毫克/升砷不高出0.05毫克/升镉不高出0.01毫克/升铬(六价)不高出0.05毫克/升铅不高出0.05毫克/升. 4.细菌目标细菌总数不高出100个/毫升大肠菌群不高出3个/升.以上四个目标主要是从饮用水最基础的安全和卫生方面研究作为泡茶用第三节、泡茶用水宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类.再加工水即乡市销卖的"太空水"、"明净水"、"蒸馏水"等.三、各类茶的品饮茶类不同，花样不一其品德特性各不好像因而分歧的茶品的偏重点纷歧样由此以致品茶方式上的不同.一年四季当喝什么茶春季饮花茶春季大地回春万物复苏人体和大自然一样处于舒发之际此时宜喝茉莉、木樨等花茶.花茶性温春饮花茶没关系披发漫漫夏季积郁于人体之内的凉气鞭策人体阳气生发.花茶香气浓郁香而不浮爽而不浊令人元气努力消除春困前进人体机能效率.夏日饮绿茶炎天烈日高温溽暑蒸人出汗多人体内津液斲丧大此时宜饮龙井、毛峰、碧茶.绿茶味略苦性冷存在消暖、消暑、解毒、往火、落燥、起渴、生津、强口提神的功效.绿茶绿叶绿汤清鲜爽口滋味甘香并详带甜冷味富含维生素、氨基酸、矿物资等营养红分饮之既有消暑解热之过又具增添营养之效.秋季饮青茶秋气象象枯燥"燥气当令"常使人口干舌燥宜喝乌龙、铁观音等青茶.青茶性适中青茶介于红、绿茶之间不寒不热适合秋天色象常饮能润肤、益肺、生津、润喉有用废除体内余热复原津液对金秋保健大有益处.青茶汤色金黄外形沃壮平均紧结卷曲色泽绿润内质芬芳其味爽口回甘.冬季饮红茶冬气象温低寒气重人体生理机能衰退阳气渐弱对能量与营养要求较高.摄生之路贵于御寒保热进步抗病才干此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶.红茶性味甘温含有丰富的蛋白质夏季饮之可剜益身体擅蓄阳气生热热腹从而增英雄体对夏季气象的顺应能力.红茶也含有丰富的卵白质可能强身补体红茶干茶呈黑色泡出后叶红汤红醇厚干温可加奶、糖芬芳不改.此外夏季人们的食欲增进进食清淡食品增加饮用红茶还可去清淡、开胃口、帮龙井茶的产地养生使人体更好地适应自然环境的变化.黑茶有近乎红茶之效.1.初级细嫩绿茶的品饮初级细嫩绿茶色、香、味、形都标新立异讨人嗜好品茶时魔谷摄生坊五谷杂粮巧治婴儿病可先透普洱茶的产地在哪过明亮清澈的茶汤欣赏茶的挑?、舒展和神态再观察茶汁的浸出、渗透和汤色的幻化尔后端起茶杯先闻其香再呷上一口含在口徐徐在口舌间来盘旋动如此返复品赏.最早提出水质的是宋徽宗赵佶他在《大观茶论》中写讲:"水以清、轻、甘、冽为美.轻甘乃水之自然独为可贵."先人在他提出的"清、轻、甘、冽"的基础上又增加了个"活"字.古人大多选用自然的死水最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的死水及污染的自来水切不行应用水池仙逝水.唐代陆羽在《茶经》中指出:"其水用山水上江水中井水下.其山川拣乳泉石池漫源者上其瀑涌湍漱勿食之."是说用不同的水冲泡茶叶的成绩是不一样的惟有佳茗配美泉才干阐扬出茶的真味.其四水温要冽.龙井茶的产地冽即冷寒之意明朝茶人以为:"泉不难于清而难于寒""冽则茶味独齐".由于寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中所受沾染少泡出的茶汤滋味纯正.2.乌龙茶的品饮龙井茶的产地乌龙茶的品饮重在闻香和尝味不重品形.在在现实历程中又有闻香重于品味的(如台湾)或品味更重于闻香的(如西北亚一带)潮汕一带强调热品即洒茶入杯以拇指和食指按杯沿中指抵杯底慢慢由远及近使杯沿接唇杯面迎鼻先闻其香以来将茶汤含在口中盘旋徐徐品饮其味通常三小口见杯底再嗅留存于杯中茶香.台湾采用卒是温品更着重于闻香.品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公正杯尔后分注于闻香杯中再逐一倾入对应的小杯内而闻香杯内壁留存的茶香正是人们品乌龙茶的精华地点.品啜时先将闻香杯置于双手手心间使闻香杯口瞄准鼻孔再用双手慢慢来回搓动闻香杯使杯中香气尽量取得最大限度的享用. 至于啜茶方法与潮、汕地域无多大区别.3.红茶品饮红茶人称诱人之茶这不但由于色泽红艳油润滋味甜美可口还由于它品饮红茶除清饮水思源外还喜好调饮酸的如柠檬辛的如肉桂甜的台沙糖润的如奶酪.品饮红茶重在领略它的香气滋味和汤色所以日常多采取壶泡后再分撒入杯.品饮时先闻其香再观其色尔后尝味.饮红茶须在品字高低功夫慢徐斟饮细细品味方可获得品饮红茶的真趣.4.细嫩白茶与黄茶品饮白茶属稍微发酵茶制造时每每将鲜叶经萎凋后间接烘干而成所以汤色和滋味均较清淡.黄茶的品德特性是黄汤黄叶平常建造是示经揉捻所以茶汁很难浸出.由于白茶和黄茶特殊是白茶中的白毫银针黄茶中的君山银针具有极高的欣赏价值所以是以玩赏赏识为主的一种茶品.当然悠悠的清雅茶香淡淡的澄黄茶色轻轻的甘醇滋味也是品赏的主要形式.所以在品饮前可先观茶干它似银针落盘如松针展地再用直筒无斑纹的玻璃杯以70℃ 的开水冲泡玩赏赏识茶芽在杯水中高卑浮动终极个个林坐的进程接着闻香观色.通常要在冲泡后10分钟左右才先河尝味.这些茶特重玩赏赏识其品饮的方法带有肯定的特别性.茶艺基本学问1.观茶(游览茶叶)察望茶叶就是欣赏干茶和茶叶开汤后的外形改动.所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来.茶叶的外形随种类的不同而有各种形式有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、造作阻碍形等各具美好的姿态.而茶叶启汤后茶叶的状况会发生各种改良或速或缓似乎妙曼的舞姿及至铺含原来的形式使人赏心悦纲.观察干茶要看干茶的枯燥水平如果有点回软最好不要购.另外看茶叶的叶片是不是整洁如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质则不是上等茶叶.然后要看干茶的条索形状.条索是茶叶揉成的形式什么茶都有它坚固的形式规格像龙井茶是剑片状学会龙井茶的原产地冻顶茶揉成半球形铁观音茶紧结成球状香片则切成细条大概碎条.不外光是看干茶底多只能看出30%并不能立地看出这是好茶或是坏茶.茶叶由于建造方法不同茶树种类有别采摘圭臬各异所以外形显得十分丰富多彩特别是一些细嫩名茶大多采用手工建造形式加倍万紫千红绰约多姿.(1)针形：外形圆直如针如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等.(2)扁形：形状扁平挺直如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等.(3)条索形：外形呈条状稍崎岖如婺源茗眉、桂平东山茶、径山茶、庐山云雾等.(4)螺形：外形卷曲似螺如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等.(5)兰花形：外形似兰如宁靖猴魁、兰花茶等.(6)片形：形状呈片状如六安爪片、全山名片等.(7)束形：形状成束如江山绿牝丹、婺源墨菊等.(8)圆珠形：形状如珠如泉岗辉文、涌溪火青等.另外还有半月形、舒曲形、单芽形等等.2.察色品茶观色即观茶色汤色和底色.(1)茶色茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶).由于茶的制造门径不同其色泽是不同的有红与绿、青与黄、白与乌之分.即使是同一种茶叶采取好像的制造工艺也会因茶树种类、生态环境、采戴季节的不同色泽上存在肯定的差别.如细嫩的高档绿茶色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;初级红茶色泽又有红艳明亮、乌润显红之别.而闽北武夷岩茶的青褐油润闽南铁观音的砂绿油润广东凤凰水仙的黄褐油润台湾冻顶乌龙的深绿油润都是初级乌龙茶中有代表性的光芒也是鉴别乌龙茶品格优劣的要紧记号.(2)汤色冲泡茶叶后内含成分溶解在沸水中的溶液所浮现的颜色称为汤色.所以不同茶类汤色会有显明差别;而且同一茶类中的不同花样种类、不同级此外茶叶也有一定区别.一般说来凡属上乘的茶品都汤色明亮、有光泽详尽说来绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊明明澄彻;红茶汤色乌黑油润若在茶汤周边造成一圈金黄色的油环俗称金圈更属下品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶汤色微黄黄中显绿并有光亮.将适当茶叶放在玻璃杯中大概在透亮的容器面用热水一冲茶叶就会逐步舒展开.没关系同时泡几何杯来斗劲不同茶叶的诟谇此中伸张顺害、茶汁分泌最热闹、茶叶身体最为柔滑飘劳的茶叶是最好的茶叶.视茶汤要快要实时由于茶多酚类溶解在热水中后与气氛接触很任意氧化变色例如绿茶的汤色氧化即变黄;红茶的汤色氧化变暗等时间耽误太久两情若是永恒时~会使茶汤混汤而沉淀;红茶则在茶汤温度降至20℃以下后常爆发凝乳混汤气象俗称"冷后浑"这是红茶色素和咖啡碱贯串发生黄浆状不溶物的结果.冷后浑浮现早且呈粉红色者是茶味浓汤色艳的表征;冷后浑呈暗褐色是茶味钝汤色暗的红茶.茶汤的颜色也会由于发酵水平的不同以及焙火轻重的差别而显现深浅不一的颜色.但是有一个奇特的准则不论颜色深或浅一定不能清浊、阴暗清澈透亮才是好茶汤应该具有的条件.一般环境下随着汤温的下降汤色会逐突变深.在好像的温度和时间内红茶汤色改动大于绿茶大叶种大于小叶种嫩茶大于老茶新茶大于鲜茶.茶汤的颜色以冲泡滤出后10分钟以内来察看较能代表茶的原有汤色.不过万万要记住在干相比的时刻肯定要拿同一种类的茶叶作相比.(3)底色就是玩赏赏识茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽.除瞅叶底浮现的颜色外还可察看叶底的老嫩、光糙、匀净等.3.赏姿茶在冲泡历程当中经吸水浸湿而舒展或似春笋或如雀舌或若兰花或像朱菊.与此同时茶在吸水浸湿进程中还会因重力的作用发生一种动感.承平猴魁舒展时犹如一只智慧小猴在水中高卑翻动;臣山银针舒展时恰似翠竹争阳针针直立;西湖龙井舒展时活像春兰怒放.如斯美景映掩在杯水之中真有茶不醉人自醉之感.4.闻香对茶香的鉴赏一般要三闻.一是闻干茶的香气(干闻)二是闻开泡后充溢阐扬进去的茶的利香(热闻)三是要闻茶香的持久性(冷闻).先闻干茶干茶中有的幽香有的甜香有的焦香应在冲泡除去言如绿茶应清爽鲜爽、红茶应浓郁纯洁、花茶应芬芳扑鼻、黑龙茶应芬芳沉默为好.如果茶香低而重带有焦、烟、酸、霉、旧或其它异味者为次品.将大批干茶抬在器皿中(或直交抓一把茶叶置在手中)闻一闻干茶的幽香、浓香、糖香决定一下有无异味、杂味等.闻香的门径多采用湿闻行将冲泡的茶叶按茶类不同经1~3分钟后将杯送至鼻端闻茶汤面收回的茶香;若用有盖的杯泡茶则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶)还可闻杯香和面香.另外跟着茶汤温度的改动茶香还有热闻、温闻和冷闻之分.热闻的重点是鉴别香气的正常与否香气的类型若何以及香气高卑;冷闻则占定茶叶香气的长期水平;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗即优与次.一般说绿茶有幽香鲜爽感以至有果香、花香者为佳;红茶以有幽香、花香为上尢以香气浓郁、永恒者为上趁;乌龙茶以拥有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以存在纯洁芬芳者为优. 透过玻璃杯只能看出茶叶外观的优劣至于茶叶的香气、滋味其实不没关系完全懂得所以开汤泡一壶茶来细心的品味是有需要的.茶泡好、茶汤倒进去后没关系趁热掀开壶盖或端起茶杯闻闻茶汤的热香判断一下茶汤的香型(有菜香、花香、果香、麦芽糖香)同时要判断有无烟味、油臭味、焦味或其它的异味.这样没关系判断出茶叶的新陈、发酵水平、焙火轻重.在茶汤温度稍降后便可品味茶汤.这时能够仔细鉴别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气更能认识其香气特质.等喝完茶汤、茶渣冷却之后还没关系回过度来玩赏赏识茶渣的冷香嗅闻茶杯的杯底香.如果劣等的茶叶这个时。

茶文化节课堂教案第一章：茶文化的起源与历史1.1 介绍茶树的起源和茶的发现过程1.2 讲解中国茶文化的演变和发展历程1.3 了解世界茶文化的差异与特色第二章：茶的种类与特点2.1 学习绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等主要茶类的特点和区别2.2 掌握各种茶叶的制作工艺和品饮方式2.3 探讨茶叶的品质评价标准和方法第三章：茶艺的基本技巧与实践3.1 学习茶具的选择和使用方法，包括茶壶、茶杯、茶盘等3.2 掌握泡茶的技巧，包括水温、茶叶投放量、泡茶时间等3.3 实践茶艺表演，包括泡茶、倒茶、递茶等动作的规范和礼仪第四章：茶与健康4.1 了解茶叶的主要成分和对人体的益处4.2 学习茶叶的适宜饮用量和饮用时间4.3 探讨茶叶对身心健康的调节作用，如提神醒脑、舒缓压力等第五章：茶文化的艺术表现5.1 了解茶诗、茶画、茶艺表演等茶文化的艺术形式5.2 学习茶道的内涵和精神，包括尊重、平和、清静等5.3 欣赏茶文化作品，提升对茶文化的审美鉴赏能力第六章：茶馆文化与茶艺体验6.1 介绍茶馆的历史和功能，以及茶馆文化在茶文化中的地位6.2 学习如何在茶馆中进行茶艺体验，包括点茶、品茶、交流等6.3 探讨茶馆文化对现代社会的影响和价值，如社交、传承文化等第七章：茶叶品牌与茶叶市场7.1 了解中国知名茶叶品牌及其特点和优势7.2 学习如何选择和购买优质茶叶，包括辨别茶叶的真伪、品质等7.3 探讨茶叶市场的现状和发展趋势，以及茶叶产业的经济价值第八章：茶文化在世界各地的传播与影响8.1 学习茶文化在世界各国的传播历程和方式8.2 了解各国茶文化的特点和差异，以及茶文化在不同文化背景下的表现8.3 探讨茶文化对世界各地文化交流和相互了解的促进作用第九章：茶文化的保护与传承9.1 了解茶文化传承的重要性及其面临的挑战和问题9.2 学习茶文化保护和传承的方法和途径，包括教育、政策等9.3 探讨如何加强茶文化的保护和传承，以促进茶文化的可持续发展第十章：茶文化节的策划与实施10.1 学习茶文化节的策划流程和关键要素，包括主题确定、活动安排等10.2 了解茶文化节的意义和作用，以及茶文化节对茶文化推广和传播的贡献10.3 探讨如何实施茶文化节，以实现茶文化的传播和推广目标重点和难点解析重点环节一：茶文化的起源与历史重点和难点：学生对于茶文化的起源和历史的理解可能存在困难，特别是对于茶文化在不同朝代的发展和演变过程。

各种茶的饮用方法一、红茶饮法从使用的茶具来分，分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。

各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。

从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和调饮法两种。

多数地方饮红茶采用清饮法，不在茶中添加其他调料。

但广东有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。

西藏和内蒙古，这种饮法更普遍，称为酥油茶和奶茶。

通常的饮法：先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。

在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。

二、绿茶饮法绿茶在我国南方非常流行，是人们普遍爱饮的茶类。

其饮法也随不同茶品、不同地区而异。

高级绿茶，一般用透明的玻璃杯冲泡，以显示茶叶的品质特色，便于观赏。

普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。

瓷杯保温性能强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。

低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。

江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。

十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

三、乌龙茶饮法福建、广东两地都偏爱乌龙茶。

特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。

喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品。

泡茶选用甘净的溪水、泉水。

茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。

玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水四两；潮山烘炉，用白铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，并注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约二两；若深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。

饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。

茶文化调查认识茶叶的种类与饮用方法2023年，茶文化已经成为中国文化的重要组成部分，茶叶的种类与饮用方法也成为人们日常生活中的重要话题。

在这个关于茶的话题中，我们需要了解的是，茶叶有很多种类，每一种茶叶都有其独特的风味和营养成分，其饮用方法也各有不同。

因此，本篇文章将为大家介绍一些常见的茶叶种类与饮用方法。

一、绿茶绿茶是最常见的茶叶之一，喝起来口感清新，具有清火、降血压、抗衰老等功效。

绿茶的种类有很多，如龙井、毛尖、碧螺春等，其中最有名的当属西湖龙井茶了。

饮用方法也有多种选择，例如，以25克茶叶入壶，80℃的水冲泡20秒，液色清绿明亮，鲜香扑鼻。

二、红茶红茶的特点是发酵时间长，口感比较浓郁，有助于提神醒脑。

红茶的种类也很多，如正山小种、祁门红茶、滇红、赤甘等，其中最有名的当属正山小种。

饮用方法为将10克茶叶放入专用杯中，加入100℃的沸水，冲泡3-5分钟，液色红浓明亮，醇厚甘甜。

三、白茶白茶发酵时间较短，口感相对清淡，有助于消除身体中的自由基，具有抗癌、抗氧化、补钙等功效。

白茶的种类有白牡丹、白毫银针等，其中最有名的当属福建白牡丹。

饮用方法为将5克茶叶放入杯中，加入80℃的水，冲泡2-3分钟，液色淡黄，香气清幽，口感鲜爽。

四、黑茶黑茶的产地主要是云南、四川等地，其香气浓郁，口感滋味深长，并具有帮助消化、补充营养等功效。

黑茶的种类有普洱茶、沱茶等，其中最有名的当属云南普洱茶。

饮用方法为将5克茶叶放入杯中，加入100℃的水，冲泡30秒，液色深红，香气浓郁，口感醇厚。

五、乌龙茶乌龙茶是半发酵茶的一种，其筛选过程非常严格，口感具备绿茶和红茶的特点，常用于减肥、降脂、美容等功效。

乌龙茶的种类有铁观音、大红袍、岩茶等，其中最有名的当属福建铁观音茶。

饮用方法为将5克茶叶放入杯中，加入100℃的水，冲泡20秒，液色黄绿，香气馥郁，口感清香甘甜。

总的来说，茶叶的种类与饮用方法真的是多种多样，每种茶叶都有其独特的风味和功效，让人品味其中的过程是一种享受。

介绍茶汤品啜饮的方法
泡茶是一种普及于中国的艺术，品茶不仅能够让人放松身心，而且还可以促进身体的健康。

品茶的正确方式可分为以下几部分：一，先择茶。

根据口味和场合，挑选合适的茶叶，比如绿茶、花草茶、茉莉花茶或者普洱茶等等。

二，准备茶具。

其次，准备茶器，如茶壶、茶杯、茶盘等，可根据个人喜好来选择。

三，清洗器具。

在泡茶前，一定要把茶具表面上残留的污垢清洗干净，保证用酒精或者开水清洗即可。

四，煮茶汤。

将茶叶加入到开水中，大火煮沸后，再将火力调小，微小的沸腾会使茶汤变的香气更浓。

五，品饮茶汤。

将茶汤倒入茶杯，可以适当加入牛奶、果汁等，随意品尝饮用，同时慢慢感受它茶香沁入心脾。

不同茶的饮用技法和注意事项茶是一种被广泛饮用的饮料，世界各地都有自己独特的茶文化，茶的饮用技法和注意事项也因此各不相同。

下面我将介绍一些不同茶的饮用技法和注意事项。

概述：茶主要分为普洱茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等几大类别。

每种茶都有其独特的特点和饮用方法。

一、普洱茶普洱茶是中国的一种传统茶，其特点是贮存时间越长，越有独特的香气和口味。

1.饮用技法：-使用高温的水冲泡普洱茶，这样有助于释放茶叶的香气和味道。

-使用紫砂壶或陶瓷壶冲泡普洱茶，以保持水温稳定。

-洗茶：冲泡普洱茶时，先用开水冲洗茶叶，这样可以去除灰尘和茶叶上的杂质，还可以为茶叶“醒茶”，增加茶汤的浓度。

2.注意事项：-避免空腹饮用，因为普洱茶具有助消化功能，空腹饮用可能会导致胃不适。

-新普洱茶的茶汤比较浓厚，饮用时可以加入适量的水稀释。

-高质量的普洱茶贮存时间越长，其价值越高。

如果购买普洱茶，建议选择正规的茶厂或茶商。

二、绿茶绿茶是中国茶的代表之一，具有清香、爽口的特点，常被誉为“中国国饮”。

1.饮用技法：-使用85℃-95℃的温水冲泡绿茶，水温过高会使绿茶的苦涩成分释放过多。

-冲泡时间不宜过长，一般为1-2分钟，以免过度提取茶叶中的苦涩物质。

-建议使用玻璃杯或茶杯来欣赏绿茶的颜色和清香。

2.注意事项：-绿茶的咖啡因含量较高，避免过量饮用以免造成失眠或兴奋。

-饮用绿茶时不宜搭配酸性食物，因为酸性食物会影响茶叶中的咖啡因吸收。

三、红茶红茶是经过发酵的茶叶，具有浓郁的香气和醇厚的口感。

1.饮用技法：-使用沸水冲泡红茶，约为100℃的水温。

-冲泡时间较长，一般为3-5分钟，以充分提取茶叶中的营养成分。

-可以加入牛奶和糖来增加口感和甜度。

2.注意事项：-红茶中的咖啡因含量较高，不宜过量饮用以免影响睡眠。

-红茶可能会对胃产生刺激，对于胃肠道较敏感的人士，饮用时需要控制量和频率。

四、白茶白茶是中国的一种传统茶，采摘时间较早，经过简单的加工工艺。

茶的品饮方法（2）茶的品饮方法一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深。

在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。

茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。

不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较。

(3)底色就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。

除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。

3.赏姿茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。

与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。

太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动;君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立;西湖龙井舒展时，活像春兰怒放。

如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人自醉之感。

4.闻香对于茶香的鉴赏一般要三闻。

一是闻干茶的香气(干闻)，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻)，三是要闻茶香的持久性(冷闻)。

先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行，如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。

如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

将少许干茶放在器皿中(或直接抓一把茶叶放在手中)，闻一闻干茶的清香、浓香、糖香，判断一下有无异味、杂味等。

闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶)，还可闻杯香和面香。

另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。

热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。

一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。

各种茶的品饮冲泡方法冲泡一杯茶一般只需3～5ｇ的茶叶。

首先将茶叶置于杯中，倒入已烧开的沸水150～250ｍｌ冲泡，加盖5分钟左右就可饮用。

冲泡第一次时茶叶的可溶性成份析出率为55％左右，第二次时为30％左右，第三次时为10％左右，因此一杯茶可冲泡3～4次。

每次饮用时不宜饮尽，应在杯中少留部分，以待再冲。

1．名贵绿茶的冲泡品饮方法。

在品饮名贵绿茶前，一般要先欣赏茶的外观形态、色泽，用鼻品其香气，然后将杯中的沸水凉至80～90℃时，投茶入杯，不用盖茶杯，茶叶自然缓缓降落，或游弋一会后下沉，干紧密固的茶叶茶芽很快纷纷散开，在渐渐显现绿黄色的水中荡漾，杯面茶香如云雾漂浮漫散，稍待片刻即可以茶津润咽，清香溢口，沁人心脾，韵味悠长。

2．红茶的冲泡品饮方法。

将3～5ｇ红茶置于杯中，冲入沸水，盖上茶盖，稍待片刻，揭其盖以鼻闻其浓浓之郁香，再赏其透红澄亮的茶水，缓缓入口，细细品赏，渐渐让人感到头脑清利、精神振奋。

在徐徐的品茶过程中，要能从茶中去领悟大自然的美，去和缓地调节个人的情志，努力达到一种超然的物我两忘的精神境界。

3．花茶的冲泡品饮方法。

首先观形闻香，然后置茶于杯中，加三分之一杯的沸水冲泡，饮前再以鼻体味其奇花异香之神韵。

4．乌龙茶的冲泡品饮方法。

乌龙茶的冲泡方法十分讲究，首先要准备好一套较好的专用茶具，配备上好的乌龙茶，用水最好选择山泉水，煮水的燃料最好用硬木炭或橄榄核或干甘蔗。

泡茶时要先用沸水淋洗茶壶、茶盘、茶杯，在冲泡过程中还要不断淋洗以保温。

将茶叶按粗细分开，用碎末铺垫壶底，再铺上粗条，把中小叶排布在上。

冲泡时用开水从边缘处缓缓冲入，使壶内茶叶滚动，当刚漫过茶叶时，立即倒掉，即去除茶叶表面的灰尘。

随即第二次冲水，盖上壶盖，一般为2～3分钟即可。

在冲泡时还要再用沸水冲淋壶身，使茶盘中的温热水淹至壶的中部。

乌龙茶的斟茶方式也很特别，首先在每杯中先倒入一半的茶水，然后循环添加至八成左右，此名曰：“关公巡城”。

茶的品饮方法茶的品饮方法品饮茶，重要的不在解渴，而在于精神享受，它把艺术欣赏提高到更高的境界。

那茶的品饮方法有哪些？更多相关信息请关注相关栏目！一、品饮要义品茶，是一门综合艺术。

茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。

也就是说，各种茶叶都有它的高级品和劣等货。

茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶;有上等的绿茶，也有下等的绿茶。

所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。

目前的品茶用茶，主要集中在两类：一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等;二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。

这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。

不好的茶并不是已经坏了的茶，而是就品质优劣来说。

一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。

1.观茶(察看茶叶)察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。

所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。

茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。

而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。

观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。

另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。

然后，要看干茶的条索外形。

条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片则切成细条或者碎条。

不过，光是看干茶顶多只能看出30%，并不能马上看出这是好茶或者是坏茶。

茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，采摘标准各异，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。

品饮茶的方式品饮茶的方式！茶，是中华民族的举国之饮。

茶发展至今，茶文化领域中不只单单的茶，现在关注更多是茶膏，而现代茶的品饮方式也有茶膏文化独特的一支。

冲饮法冲饮法是现代茶膏冲泡的一种方式，茶膏在唐代就经发现，品饮茶的方式！茶，是中华民族的举国之饮。

茶发展至今，茶文化领域中不只单单的茶，现在关注更多是茶膏，而现代茶的品饮方式也有茶膏文化独特的一支。

冲饮法冲饮法是现代茶膏冲泡的一种方式，茶膏在唐代就经发现，其冲泡方式是根据当代茶叶饮茶习惯而冲泡，而冲饮法茶膏是在现代作为一种时尚养生饮法。

而且方便快捷。

煮饮法煮饮法是将茶膏欣赏和品饮结合的淋漓尽致的方式。

在御茗壶上煮好开水，投入御茗堂茶膏，茶膏如仙女般在水中跃舞，美轮美奂。

欣赏之余还可以品饮茶膏，醇和、爽滑、回甘。

别有一番滋味。

除以上两种现代的茶膏的品饮方法。

回顾我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。

第一个阶段：煎饮法原始部落时期，由于生产力低下，人们常常食不果腹。

因茶树的叶子无毒能食，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。

当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。

煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。

这个阶段里，茶是药。

当时茶叶产量少，也常作为祭祀用。

第二个阶段：羹饮法先秦至两汉，茶从药物转变为饮料的时期。

当时的饮用方法如郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”；即是，煮茶时，要加粟米及调味的作料，煮做粥状。

至现在，我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。

第三个阶段：研碎冲饮法三国时期就出现过这种饮法，于唐代开始流行，盛于宋。

三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载：“荆巴间采叶作饼。

叶老者，饼成以米膏出之。

欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣未，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之。