•荣西禅师著《吃茶养生记》，遂开日本茶 道之先河，被奉为“茶祖”。
创立茶道概念的是十五世纪奈良称名寺的 和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二 年）
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶 道是以深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是 东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生 之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
周作人先生则说得比较随意，他对茶道 的理解为：“茶道的意思，用平凡的话 来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐， 在不完全现实中享受一点美与和谐，在 刹那间体会永久。”
日本茶道的“四规”、“七则”
“四规”：“和﹑敬﹑清﹑寂”为日本茶 道的宗旨 七则”： ①茶要浓、淡适宜；
②添炭煮茶要注意火候； ③茶水的温度要与季节相适应； ④插花要新鲜； ⑤时间要早些，如客人通常提前 十五到
三十分钟到达； ⑥不下雨也要准备雨具； ⑦要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。
日本茶道的宗师
（14）朝鲜族：人参茶、三珍茶。 （15）布依族：青茶、打油茶。 （16）土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。 （17）哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。 （18）苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。 （19）景颇族：竹筒茶、腌茶。 （20）土族：年茶。 （21）纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。 （22）傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。 （23）佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。 （24）畲族：三碗茶、烘青茶。
（25）高山族：酸茶、柑茶。 （26）仫佬族：打油茶。 （27）东乡族：三台茶、三香碗子茶。 （28）拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。 （29）水族：罐罐茶、打油茶。 （30）柯尔克孜族：茯茶、奶茶。 （31）达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。 （32）羌族：酥油茶、罐罐茶。 （33）撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶
