苹果渣饲料的营养价值与加工利用_贺克勇

日粮中无机钴添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成及血清V B 12水平的影响EFFECT OF THE ADDING AMOUNT OF INORGANICC OBALT SALT ON VB 12SYNTHESIS OF RUMEN MICROBEAND SERUM VB 12CONCENTRATION IN G OATS何瑞国,姚艳平,杨晓静,郭长义,马立保(华中农业大学畜牧兽医学院,湖北武汉430070)HE Rui -g uo ,YAO Yan -p in g ,YANG Xiao -j in g ,GUO Chan g -y i ,MA Li -bao(Cen tral China A g ricult ural Universit y ,W uhan 430070,China )选3只健康白山羊,手术安装瘤胃瘘管后,在日粮中添加不同量的钴,研究钴的不同添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成量的影响。

试验共分4期:对照期(饲喂基础日粮);试验一期(基础日粮+0.3m g /kg 钴);试验二期(基础日粮+0.5m g /k g 钴);试验三期(基础日粮+0.8m g /k g 钴)。

每期定时采取瘤(下转第64页)苹果渣营养成分分析及饲用价值评估ANALYSIS OF NUTRIENT COMPOSITION OF DRIED APPLEPULP AND EVALUATION OF ITS USING VALUE FOR FEEDING杨福有,祁周约,李彩风,杨向东(陕西省畜牧兽医研究所,陕西咸阳712039)YANG Fu -y ou ,Q I Zhou -y ue ,LI Cai -fen g ,YANG Xian g -don g(S haan xi Provi ncial Institute of Anim al S cience and Veterinary Medicine ,Xianyong 712039,China )陕西省年产苹果约360万吨,其中有15%～20%的残次果加工为浓缩果汁,产生了大量苹果鲜渣,多数作为垃圾处理,尚未得到有效利用。

| 2018年第38卷第03期 总254期 | 73苹果相当于北方的葡萄，在不容易生产葡萄酒的北方，新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。

新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品，而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。

正因为如此，榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。

它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖，而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。

苹果渣是苹果榨汁后残留的固体物质，它应该被称为苹果果肉，但是果汁/苹果酒生产行业将榨汁前切碎的苹果块称为苹果果肉。

事实上，“果渣”在指代苹果时是个多义词。

尽管如此，我们加上“苹果”这个词以将这种副产品与其他“果渣”区分开来，因为“果渣”这个词已经被其他农产品加工业借用了，比如番茄渣和葡萄渣，众所周知都是指压榨后的副产品。

根据加工方法的不同，苹果渣含有8％～14％的糖。

这些糖很容易消化，并有助于提高适口性。

苹果的榨汁方式对于想把苹果渣作为饲料原料的动物饲料工业来说非常重要。

否则，酒用苹果的品种就无关紧要，这同样适用于榨汁用的苹果。

简而言之，单次压榨的苹果渣比两次压榨的果汁含有更多的糖。

后者是通过在已经过一次压榨的果肉中加入10％的水，让糊状物静置1 h，然后再次压榨。

这样榨出的果汁味很淡，通常会被加入到第一次压榨的果汁中。

此外，压榨的方法也会影响果渣中剩余的营养物质浓度。

与液压压榨法相比，传送带/滚轴式压榨法会留下更多的营养物质。

苹果渣通常在潮湿的条件下进行储存、运输和使用。

一部分优质苹果汁用于果胶提取，由此产生的“废”产物被称为无果胶的苹果渣。

这是一种废弃的产品，缺乏一种最有用的纤维源，即具有重要功能特性的果胶。

对反刍动物来说是这种情况，对于以无抗日粮饲养的单胃动物来说也是如此。

本文接下来将会讨论含有完整果胶的正常苹果渣。

来自酒用苹果的苹果渣几乎不含那些用于食用苹果生产所用的化学品，因为酒用苹果的外观并不重要。

此外，酒用苹果在制浆和压榨之前要彻底清洗，从而进一步除去杂质。

苹果渣是苹果加工厂的副产物。

陕西省苹果栽培面积约49万hm 2 。

1998年苹果总产356万吨，其中有15 %～ 20 %的残次果加工为浓缩果汁同时产生了大量的苹果鲜渣，除少量的苹果鲜渣用于深加工和直接作饲料外, 绝大部分用于堆肥或被遗弃,由于鲜苹果渣含水量在70%～80%,极易腐败变质,既污染环境又造成饲料资源的浪费。

苹果渣中含一定量的蛋白质(约30g/kg)、糖分、果胶质、纤维素和半纤维素、维生素和矿质元素等营养成分,为了充分利用资源净化环境增加果农、果汁企业经济收益，我们很有必要对苹果渣的饲料应用价值作一个评价，以其加速在饲料中的应用，这对于增加畜禽产品的安全性及减少环境污染具有重要意义。

1 苹果渣用作饲料的理论基础1.1 苹果渣的饲料营养价值评价经杨福有等人的测定，苹果渣皮中果皮果肉占 96.2%, 果籽占3.1%，果梗占0.7%。

从分析结果可以看出，苹果渣含无氮浸出物为61.5%，其中总糖含量15.1%，粗脂肪含量6.8%，粗蛋白含量6.2%，比红薯干高。

粗纤维与啤酒糟、酒精糟类接近。

粗纤维中除了少量的果壳、果梗为木质素成分外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。

Ca 、P 微量元素氨基酸含量和红薯干较为苹果渣的饲料价值评价及利用伍小红 戴金续　西北政法大学经济管理学院商品实验室　７１０１２２接近。

总能值比小麦麸高1.02 MJ/kg ，热能值不低。

苹果鲜渣因含水分高 (70% ～82%)和可溶性营养物质的存在，还含有丰富的维生素和果酸利于微生物的直接吸收和利用，为微生物滋生提供了有利条件。

因苹果鲜渣不易保存，但可利用其作发酵基质生产酵母饲料、菌体饲料等可提高其饲用价值，因此宜作反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。

1.2 苹果渣抗营养因子苹果含单宁0.025%～0.27%，含果胶1 %～1.8%。

因此苹果渣中也含有残留的单宁果胶等抗营养因子。

单宁属于多元酚类物质，酚类极易氧化而形成黑色的物质，单宁与碱作用可变成黑色失去作用，因此鲜果渣在饲用或加工前如果能用生石灰处理，可降低其副作用。

专利名称：一种利用苹果渣双菌发酵生产蛋白质饲料的方法专利类型：发明专利
发明人：薛泉宏,贺克勇,来航线,李东
申请号：CN03127919.8
申请日：20030424
公开号：CN1470181A
公开日：
20040128
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种利用苹果渣通过双菌发酵生产蛋白质饲料的方法。

该发酵饲料的原料包括：鲜(干)苹果渣、油菜饼粉、尿素或硫酸铵及发酵剂。

其生产方法是：将鲜(干)苹果渣、油菜饼粉、尿素或硫酸铵和发酵剂按一定比例混匀，在25℃～28℃下进行固态好气发酵，48～72小时后将发酵产物烘干粉碎即可。

发酵产物的纯蛋白含量为260～280g/kg，较单接酵母菌发酵提高25％～35％，较未发酵对照提高了55％～58％；氨基酸总量为230.3g/kg，较未发酵对照增加了74％，8种动物必需氨基酸含量较未发酵对照提高了80.4％，其中对动物生长有重要作用的赖氨酸、酪氨酸及蛋氨酸含量较未发酵对照增加了92％～118％。

本发明的发酵产品营养价值高，生产原料充足，价格低廉，生产设备投资少，能有效解决苹果渣大量排放造成的环境污染和资源浪费。

申请人：西北农林科技大学
地址：712100 陕西省杨凌示范区西农路22号
国籍：CN
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规模养猪中苹果渣的应用及注意事项苹果渣是用新鲜苹果反复清洗消毒、再清洗、然后压榨生产果汁过程中得到的副产物，所以干净、卫生、无污染、无杂质，及时干燥后不存在霉变的问题。

且营养价值高、适口性好。

在当地果汁产量丰富的地区很适用。

苹果渣在规模养猪粗饲料中的作用特点传统的粗饲料有稻糠粉、杂草粉、花生壳粉、麦草粉及农作物秸秆粉，收集后都是以晾晒干燥为主，在贮存、加工的过程中，受天气的影响发生霉变的现象十分严重，食用霉变饲料将危害猪的生产性能。

苹果渣是用新鲜苹果反复清洗消毒、再清洗、然后压榨生产果汁过程中得到的副产物，所以干净、卫生、无污染、无杂质，及时干燥后不存在霉变的问题。

且营养价值高、适口性好。

在当地果汁产量丰富的地区很适用。

苹果渣的利用方式1、直接饲喂新鲜苹果渣直接饲喂简单易行。

缺点是受苹果渣供应季节性影响大，存放时间短、易酸败变质。

猪食用变质苹果渣后容易引起拉稀及母猪产仔异常。

此方式适用于果汁厂周边的农户或小型猪场。

2、先青贮再利用青贮后再利用能有效克服果渣供应季节性的影响，可常年使用，但是增加了青贮设施的投入，工作量大，规模化养猪场操作起来难度大，稍微管理不好，会出现霉变，所以该方式仅适用于小型猪场。

3、先干燥再利用干燥方式有两种，晾晒一烘干干燥和直接烘干干燥，不同的干燥方式和加工工艺对苹果渣质量影响很大。

采取先晾晒，再烘干的工艺，这种方式受天气的影响大，在晾晒的过程中易霉变、易污染，规模养猪场使用苹果渣，以直接烘干的效果最好。

苹果渣原料的选择选择工艺合理、设备先进、管理规范的厂家供货。

谨防粉碎和颗粒苹果渣的掺假，如果将农作物秸秆粉碎后加入苹果渣中，会降低苹果渣质量。

优质苹果渣从外观上看色泽鲜艳，能闻到微弱的香甜气味，嚼起来香甜味道明显;而劣质的苹果渣颜色发暗，闻起来有微弱的怪味，嚼起来只有酸败味，营养价值明显降低。

质量好的苹果渣，含水量10%左右，能够长时间贮备而质量不变。

长期应用苹果渣的规模化养猪场，应定期抽样化验，以确保质量。