《畜禽营养与饲料加工技术》课程标准

精心整理濮阳县职业技术学校畜禽生产与疾病防治专业《畜禽营养与饲料》课程标准1.前言1.1课程定位（课程性质与任务）本课程基于“以行动导向”的理念及未来职业的工作需要为依据确定课程目标，以模拟真实职业行动领域、典型工作任务为基础确定课程内容，以饲料营养与饲料加工的流程为主线，设计充分体现“工学结合、理实一体”的课程体系，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。

课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。

本课程根据中职生的认知规律合理构建学习情景，使学生能够掌握饲料加工与动物营养搭配职业岗位相关的知识和技能，毕业后符合饲料加工企业需求，从而达到课程目标与专业目标、企业需求的紧密衔接。

本课程的目的是让学生或受训对象能够胜任饲料加工有关的职业岗位。

立足这一目的，本课程融合专业职业标准、未来职业发展的需求及濮阳市当地饲料种2.1.5了解饲料生产工艺流程及饲养效果检查的方法。

2.2能力目标2.2.1会判别典型营养缺乏症，能采取有效措施纠正。

2.2.2会合理利用饲料原料。

2.2.3会使用饲料产品，能根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

2.2.4会进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

2.2.5学会使用常规分析仪器，具备饲料养分常规分析能力。

2.3情感、态度、价值观4.实施建议4.1教学时数安排建议本课程总教学时数110学时，其中：理论讲授60学时，实训实习44学时，考核与机动6学时。

4.3教学要求（1）本着“以服务为宗旨，以就业为导向，以质量为核心，以市场为依托”的办学思想，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习，实施“知识理论实训融合一体”的人才培养模式；（2）畜禽营养与饲料的实践性、操作性较强，因此必须做到理论联系实际，根据饲料季节特点，采取音像教学、集中讲授、实践操作和学生自学相结合的方式开展教学；（3）学校应在保证完成总学时数的前提下，根据实际需要制定本专业的实施性教学计划。

濮阳县职业技术学校畜禽生产与疾病防治专业《畜禽营养与饲料》课程标准1. 前言1.1 课程定位（课程性质与任务）《畜禽营养与饲料》是根据现代养殖业对畜禽营养与饲料加工职业岗位的需求并参照相关的职业资格标准而设计的一门教材。

本课程是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业的一门核心基础课程，也是一门实践性较强的课程，是从事饲料生产与经营、动物营养搭配与配方设计工作的必修课程，其任务通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，而推动畜牧业生产的发展。

同时使学生了解与畜禽营养与饲料相关的新技术、新理念，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生良好的职业道德修养、安全防护意识和环境保护意识，为学生在就业和职业岗位上从事专业技术工作、增强适应职业变化的能力和继续学习的能力奠定坚实的基础。

本课程的前导课程有：《农业化学应用》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生》。

1.2 设计思路本课程基于“以行动导向” 的理念及未来职业的工作需要为依据确定课程目标，以模拟真实职业行动领域、典型工作任务为基础确定课程内容，以饲料营养与饲料加工的流程为主线，设计充分体现“工学结合、理实一体”的课程体系，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。

课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。

本课程根据中职生的认知规律合理构建学习情景，使学生能够掌握饲料加工与动物营养搭配职业岗位相关的知识和技能，毕业后符合饲料加工企业需求，从而达到课程目标与专业目标、企业需求的紧密衔接。

本课程的目的是让学生或受训对象能够胜任饲料加工有关的职业岗位。

立足这一目的，本课程融合专业职业标准、未来职业发展的需求及濮阳市当地饲料种类特点制定了3 项课程目标，这3 项目标包含知识、技能和情感态度与价值观。

教材编写、教师授课、教学评价都应依据这些目标定位进行。

本课程总课时为110 学时。

《动物营养与饲料》课程标准课程类别：专业基础课程课程学时：48学时开设学期：第1学期一、课程性质与任务《动物营养与饲料》是中等职业学校畜禽生产技术专业一门专业基础课程，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养桥梁。

该门课以《有机化学》《畜禽解剖生理》为学习基础，为后续课程《猪生产》《禽生产》《牛羊生产》的学习奠定基础。

《动物营养与饲料》是研究动物营养需要、饲料选择、加工与供给和缺乏症等规律的学科。

本课程的教学任务是使学生具备“家庭畜禽养殖场畜禽养殖技术证书（初级）”必须的动物营养基础知识、饲料品质鉴别与饲料加工的基本技能，为继续升学和技能等级提升打下坚实基础。

二、课程设计理念与开发思路本课程标准根据教育部《国家中长期教育改革和发展规划纲要》指出“到2020年形成适应发展方式转变和经济结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系”。

《现代职业教育体系建设规划》（2014年—2020年）“2015年初步形成现代职业教育体系框架。

职业教育体系建设的重大政策更加完备，人才培养层次更加完善，专业结构更加符合市场需求，中高等职业教育全面衔接，产教融合、校企合作的体制基本建立，现代职业院校制度基本形成”。

本课程从基础理论性和实践性特点出发，遵照课程教学内容“基础性、服务性、职业性”的要求，对课程教学内容进行科学设置，在知识点和能力点构建上，遵循学生学习认知规律和为后期升学专业课学习奠定坚实基础要求。

本课程以培养学生具备初级家庭农场畜禽养殖技术等级的能力为重点，从项目导向为突破口，将教、学、做一体化融入教学全过程，充分体现了职业性、实践性和开放性的课程设计理念，形成了认知教学、理论教学、实践教学、项目教学等课程教学体系。

三、课程目标与要求（一）知识目标与要求（1）掌握动物体内营养物质及其作用；（2）了解各种养分的缺乏症及预防方法；（3）掌握常见饲料分类方法及各种常见饲料的营养特点与使用方法；（4）掌握常见饲料原料品质鉴别方法、保存方法及加工处理与使用方法；（5）掌握饲养标准的应用方法；（6）掌握配合饲料的种类及全价配合饲料加工工艺。

畜禽饲料加工与营养技术畜禽饲料加工与营养技术对养殖业的发展起着至关重要的作用。

如何科学合理地进行饲料的加工和营养的调控，直接影响着畜禽生长发育和养殖效益。

一、饲料加工技术1. 粉碎和破碎技术：这是饲料加工的第一步，通过机械设备对饲料原料进行粉碎和破碎，既增加了饲料的口感，又提高了畜禽对饲料的消化吸收率。

2. 混合和搅拌技术：将各种饲料原料按一定比例混合搅拌，使饲料成分均匀分布，提高畜禽对饲料的利用率。

此外，还可以根据不同生长阶段和不同品种的需求，对饲料进行调整和配比，以达到最佳的营养平衡。

3. 干燥和保湿技术：将饲料原料进行干燥，可以降低饲料的水分含量，延长饲料的保存期限，减少霉变和发酵的机会。

而对于某些饲料原料，如青贮料等，可以通过保湿处理，提高饲料的可口性和消化率。

4. 塑形和压制技术：通过塑形和压制，将饲料原料制成不同形状的饲料颗粒，如粉末、颗粒、颗粒等，以满足不同畜禽的饲养需求。

此外，还可以添加一些促进消化和生长的物质，如酶、氨基酸等，进一步提高饲料的营养价值和利用率。

二、营养技术1. 蛋白质营养：蛋白质是畜禽生长发育的主要营养物质，合理的蛋白质供给可以促进畜禽的生长速度和免疫力。

在饲料加工过程中，需要根据不同品种和生长阶段的需要，准确计算蛋白质的供给量和比例，以满足畜禽对蛋白质的需求。

2. 碳水化合物营养：碳水化合物是畜禽生长和运动的主要能量来源。

饲料加工过程中，需要合理确定碳水化合物的含量和比例，以保证畜禽有足够的能量供给，同时避免过多的能量摄入导致肥胖和代谢问题。

3. 脂肪营养：脂肪是能量密度较高的营养物质，对于需要大量能量消耗的畜禽，如肉禽和高产奶牛等，适量添加脂肪可以提高饲料的能量含量，促进生长发育和产奶量的提高。

4. 维生素和矿物质营养：维生素和矿物质是畜禽生长发育所必需的微量营养物质。

在饲料加工和配制过程中，需要保证维生素和矿物质的供给，以防止畜禽出现缺乏症和代谢紊乱等问题。

《动物营养与饲料加工》课程标准1.课程基本信息课程代码：适用专业：畜牧兽医学时数： 72学时学分：2先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学后续课程：畜禽养殖技术2.课程性质《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。

该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。

《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。

通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。

3.课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。

使其具备分析解决生产中实际问题的能力。

知识目标掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系；掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症；熟悉动物营养需要特点及饲养标准；掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术；了解配合饲料生产工艺及管理措施。

能力目标能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。

熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。

掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。

掌握动物日粮配合的基本技能。

能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。

熟练查阅和灵活运用饲养标准。

素质目标具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。

具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。

4.课程设置与设计思路课程的设计思路该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。

2015年河南省中等职业学校对口升学考试大纲二、专业基础与专业课2.养殖类专业《畜禽营养与饲料加工技术》考纲（120分）参考版本：高等教育出版社，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。

一、课程基本要求1．掌握饲料的营养成分及其作用与缺乏症；能量与畜禽营养；2．掌握畜禽的维持和生产营养需要及畜禽饲养标准；3．掌握饲料的命名、分类及常见饲料原料的种类、营养特性、利用特点及加工调制；4．掌握配合饲料的类型和特点；配合饲料配方设计的方法、步骤及原则；5．掌握配合饲料生产工艺、流程及操作步骤；会判断配合饲料产品品质的优劣；6. 会本课程基本技能的操作。

二、课程内容和复习要求（一）畜禽营养基础1．熟练掌握动植物体的化学组成与饲料养分、畜禽消化率及影响其的因素；水的作用及缺乏危害；蛋白质的生理功能、不足与过量的危害，小肽的生理功能，氨基酸、理想蛋白质、提高蛋白质转化效率的措施；糖类生理功能，粗纤维的合理利用；脂肪及必需脂肪酸的生理功能；饲料能量在畜禽体内的转化；必需矿物质的生理功能，钙磷的缺乏症及预防措施，必需微量元素典型缺乏症；维生素A、E的生理功能及缺乏症，B族维生素典型缺乏症；2．掌握畜禽消化方式；水的来源、排泄与畜禽需水量及饮水品质；蛋白质组成和类别，主要氨基酸的功能，动物对蛋白质的消化，反刍兽利用尿素的机制及使用尿素的注意事项；糖类的组成；动物对糖类的消化；脂肪的组成与脂肪酸的特征，饲料脂肪对畜禽产品的影响；饲料能量效率；矿质元素的供给；氯钠钾的生理功能及镁硫的缺乏症；维生素Ｄ、K、C的营养作用及缺乏症。

（二）畜禽营养需要与饲养标准1．熟练掌握饲养标准及其分类、特点、作用、指标、表达方式和使用原则；畜禽维持需要及影响其的因素，畜禽生长的一般规律及利用，畜禽生长营养需要及影响其的因素，繁殖母畜的营养需要，泌乳的营养需要，产毛的营养需要。

2．掌握营养需要及其测定方法；肉的成分及肥育营养需要的特点，肥育的营养需要及影响肥育效果的因素，种公畜的营养需要，乳的成分与形成、营养对泌乳的影响，产蛋的营养需要。

畜禽营养与饲料教案1. 引言畜禽养殖是农业生产的重要组成部分之一，而饲料作为畜禽生产的关键因素之一，对畜禽的生长发育、健康状况、产能和品质等方面起着重要的影响。

因此，了解畜禽的营养需求和合理配置适应的饲料是提高养殖效益和产品质量的关键。

本教案旨在帮助学生全面了解畜禽的营养需求和各类饲料的特点及其应用，培养学生的实践操作能力和综合分析能力，提高其运用科学知识解决实际问题的能力，为未来从事畜禽养殖相关工作做好准备。

2. 教学目标•理解畜禽的主要营养需求，并能根据不同阶段的养殖需求进行饲料配置；•掌握不同类型饲料的特点及其应用；•培养学生实践操作能力，能够进行饲料的配方和加工；•提高学生综合分析能力和解决问题的能力。

3.教学内容3.1 畜禽的主要营养需求•蛋白质需求•碳水化合物需求•脂肪需求•维生素和矿物质需求3.2 不同阶段畜禽的饲料配置•幼崽期•生长期•成熟期•繁殖期3.3 不同类型饲料的特点及其应用•精料•全价饲料•含料饲料3.4 饲料的配方和加工•饲料配方原则•饲料配方软件的使用•饲料加工工艺本教案采用以下教学方法：•讲授：通过理论讲解，详细介绍畜禽的营养需求和饲料的特点；•实验：组织学生进行饲料的配方和加工实验，培养其实践操作能力；•讨论：组织学生进行案例分析和问题讨论，提高其综合分析和解决问题的能力；•实践：组织学生进行实际饲料配置和日常管理操作，巩固所学知识。

5. 教学评价与考核方式•平时表现：包括课堂表现、实验操作和参与度等，占总评成绩的50%；•期末考试：对学生的理论知识进行考核，占总评成绩的50%；•实验报告：对学生的实验操作和数据处理能力进行评价，作为平时表现的一部分。

6. 教材与参考资料•主教材：《畜禽饲料与营养学》•参考资料：《畜禽营养学》、《饲料配方与饲养》等。

本课程为一学期课程，共16周。

教学计划如下：教学周数教学内容教学方法第1-2周畜禽的主要营养需求讲授第3-4周不同阶段畜禽的饲料配置讲授、讨论第5-6周不同类型饲料的特点及其应用讲授、讨论第7-8周饲料的配方和加工讲授、实验第9-16周实践操作和巩固复习实践、讲评8. 教学反思通过本门课的学习，学生能够全面了解畜禽的营养需求和饲料的特点，具备进行饲料配方和加工的能力，并能够综合分析和解决实际问题。

《动物营养与饲料加工》教学大纲一、课程的性质与任务《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。

主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。

既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。

通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。

二、课程教学目标（一）专业能力1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。

2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。

3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原料。

4.了解添加剂预混料配方设计方法。

能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。

6.能够进行饲料原料常规分析操作。

7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

（二）方法能力1.培养学生的实践动手操作能力；2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题的能力；3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的能力；4.培养学生能够举一反三的学习能力。

（三）社会能力1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；4.具有安全意识。

5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。

三、教学内容和要求（一）知识部分项目一：动物营养学基本知识1.动植物体的营养物质组成掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系。

2.动物对饲料的消化吸收掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。

《动物营养与饲料加工》教学大纲课程名称：动物营养与饲料加工课程类别：职业能力课适用专业：畜牧、畜牧兽医1.前言1.1 课程性质本课程以“基于工作过程、项目导向和任务驱动”的设计理念组织学习内容。

为此，我们深入企业，走访行业专家，进行了广泛调研，摸清了行业的相关岗位群以及这些岗位对从业者的能力诉求，提出了用知识、技能和德育三位一体构建职业能力和综合职业素养的思路。

基于整体设计要求，将课程内容序化为7个项目，并进一步细化为39个学习任务。

任务涵盖了饲料行业以及养殖业相关岗位群所要求的全部技能。

对应的岗位主要有：饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、用户跟踪服务和技术推广以及畜禽饲养技术员。

完全符合德、智、体、美全面发展的高技能应用型人才培养目标和饲料行业及养殖业相关技术领域职业岗位（群）的任职资格和要求，多年的实践也证明了这一点。

1.2设计思路本课程设计以职业能力培养为“目标”，知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养；以实际工作过程为“主线”，以岗位职业标准为依据，以真实的工作任务为导向，科学设计工作任务、序化项目内容，实施“教、学、做”一体化，做到理论与实践一体化；以项目任务为基本“单位”，摒弃以学科体系为框架的传统教学模式；基于工作过程，完成由基础任务、应用任务到核心岗位任务的过渡；采用基于工作过程的动态“考核方法”。

以职业能力培养为中心，以项目为导向，以工作任务为驱动，建立了动态、系统化的考核体系，采取笔试、实操与平常成绩相结合的方法，并引入社会评价体系，兼顾平时表现和学习态度，从而建立了科学的考核评价体系。

针对畜牧、畜牧兽医等专业所涉及的职业岗位群，积极与行业企业合作，全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程。

按照实际工作任务到行动领域，再到学习领域，最后到项目设计的课程开发基本路线开发基于工作过程导向的课程。

本课程设计是按照《高职畜牧兽医专业教学标准》的要求，根据配合饲料生产企业饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、技术推广与服务以等职业岗位能力的要求，参照职业资格证书的相关考核标准，充分考虑学生的认知规律以及今后的发展，构建“项目导向、任务驱动”的教学内容，按照基于工作过程、“教学做一体化”的教学模式的指导思想，以配合饲料生产工作过程为主线，由简到繁，由单一到综合，由基础任务到核心任务，将学习领域分为7个项目，39个任务。

《畜产品加工技术》课程标准课程名称：畜产品加工技术课程性质：职业能力必修课学分：4计划学时：68适用专业：生物技术与应用1.前言1.1课程定位畜产品加工是生物技术及应用专业的核心专业课，它在本专业的能力培养过程中起着重要的作用。

该课程是在学生己经学过无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品微生学的基础上开设的一门课程，为学生将来的从事食品加工工作奠定良好的基础。

通过本课程学习，使学生了解各种畜产品原料、辅料的化学成分、理化性质、储运方法；使学生掌握各种畜产品的加工原理、加工工艺、操作要领及产品的质量控制；使学生掌握典型畜产品的生产实际操作的技能和开发新产品的技能。

2.2设计思路本课程涉及到肉、奶、蛋三个加工贮藏特性不同的领域，其内容主要涉及加工贮藏特性和加工贮藏技术，包括70余种产品加工工艺、质量控制方法、工业化生产技术。

由于我系合作食品企业以肉品与乳品为主，因此，教学重点放在肉制品和乳制品的理论教学，坚持校企合作，共同开发适合行业一线需要的教学内容，在课程内容体系结构设计时，兼顾学科已取得的最新研究成果和企业生产要求的实用性。

3.课程目标1.1总体目标通过该课程的学习，培养一批既懂得理论知识，又可以实践操作的人才，他们可以运用所学的基本知识解决生产过程中常见的一些问题，即既能动手又能动脑的综合应用型人才。

掌握常见畜产品、尤其肉品的加工的原理、方法和产品的贮藏与质量控制；理解肉、乳和蛋等原料的化学组成及基本性质；了解畜禽的基本品种和生产性能等。

在此基础上，利用独立的实验课程，重点培养学生的基本实验技能和实践动手能力。

要求学生掌握常见畜产品的传统与现代加工技术，能够解决生产应用中遇到的各种问题，在课程学习中培养学生的创新意识。

1.2具体目标能力目标：了解畜禽的基本品种和生产性能等；理解乳、肉和蛋等原料的化学组成及基本性质；掌握常见畜产品加工的原理、方法和产品的贮藏与质量控制。

知识目标：掌握常见畜产品的传统与现代加工技术，能够解决生产应用中遇到的各种问题，在课程学习中培养学生的创新意识。