月饼做法

月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。

下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。

月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。

拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。

在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。

强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。

这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。

我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。

我一般用25克馅料。

然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。

自制月饼的家常做法自制月饼的家常做法【1】冰皮枣泥馅月饼冰皮用料：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g馅料用料：红枣500g糕粉用料：糯米粉20g做法：1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐烦的剥皮去核，将枣肉捣烂(建议用捣的，假如用搅拌机会打不动)。

锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最末加入面粉30g炒匀即可。

晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。

2、将冰皮中的全部材料混合匀称，连容器放入烧开水的`蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌匀称顺滑。

(假如发觉有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常用浅平的容器会蒸的时间短又匀称)。

3、放冷后分成35g每份的大小待用(冰皮特别粘手，肯定要用保鲜膜垫在手中)。

4、糕粉的预备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头。

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性特别好。

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘(留意要匀称的裹上，否那么会黏住月饼模子)，然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：1、冰皮简单变硬，假如操作时间较长最好盖上保鲜膜防干。

2、冰皮月饼做好后假如不立刻吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

更长时间建议冷冻贮存，吃前拿到冷藏消融。

自制月饼的家常做法【2】南瓜豆沙月饼月饼皮用料：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g月饼馅用料：袋装红豆馅低糖型做法：1、南瓜、土豆去皮去瓤，径直放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌匀称。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一贯炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。

凉后会变得略微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个(皮馅1：1，也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色会不好看)。

月饼的制作方法关于《月饼的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说到中秋月饼这类食材，很多人都盛赞美味。

实际上月饼是我们汉人老百姓创造发明的一种美味食物，并且月饼是圆的，一般是切割成四份与亲人分着一起吃，因而中秋月饼带著全家人和和美美和家庭幸福的幸福喻意。

在中秋佳节这一天，家家户户都是吃着中秋月饼，赏着月色，来度过这一中秋节。

那麽究竟月饼是怎样制作的呢?中秋月饼的做法是什么呢?中秋月饼的做法并不繁杂，在家里彻底能够轻松制做而成。

大伙儿能够购置一些身心健康的果干，比如：甜杏仁，核桃肉等，添加到中秋月饼的包馅中，味儿更为美味可口呢。

下边给大伙儿详细介绍几类中秋月饼的做法。

月饼是一种汉族创造发明，备受我国各族群众钟爱的民族节日特点食品，月饼形也圆，也是阖家分吃，代表着阖家团圆和谐，在中秋佳节这一天是必食之品。

古时候中秋月饼被做为贡品于中秋佳节所食。

听说中秋佳节吃月饼的风俗习惯于唐代刚开始。

宋朝之时，在皇宫内时兴，但也广为流传到民俗，那时候别名“小饼”和“月团”。

发展趋势至明代则变成全员相互的饮食搭配风俗习惯。

直到现在，种类更为多种多样，口味因人各不相同。

在其中铝花、宋式、粤式、潮式等中秋月饼广泛我国南北方全国各地的大家所喜食。

营养元素中秋月饼内陷多选用天然植物原材料槿子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黄月饼、赤小豆、枣泥等，对身体有一定的养生保健的功效。

天然植物的槿子含不饱和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸占多数，对清理血管垃圾避免动脉硬化有利;含矿物，有益于增强免疫力，防止少年儿童锌欠缺、缺锌贫血;莲籽、赤小豆、白芝麻含钾很高，换置体细胞内醋酸盐排出来，营养成分心脏、调整血压;从中医学角度观察，一些原材料温性平占多数，清脑、镇定、安神助眠，一些槿子含有维生素E,延缓衰老，滋皮肤、乌双鬓。

但是，中秋月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的中秋月饼胆固醇高，整体讲是高热量食物食品，糖尿病人、胖人不应多食。

君之做月饼君之做月饼 (1)1.自家做月饼，不能少了它----转化糖浆的制作 (1)2.美味蔓越莓馅简单自制---蔓越莓夹心甜馅饼 (5)3.超详细步骤图——莲蓉酥(附莲蓉做法) (9)4.绝对美味的月饼，轻松自制----【莲蓉蛋黄月饼】 (13)5.更多口味更多选择---几种月饼馅的做法 (17)6.“君”史上最难包的馅儿---哈密瓜月饼 (22)7.又到一年中秋时---广式枣泥月饼 (28)8.五仁馅儿怎么做？---广式五仁月饼 (31)9.冰皮月饼，制作攻略----【冰皮豆沙月饼】 (34)10其他款月饼，点击图片或名称可以查看详细做法： (38)1.自家做月饼，不能少了它----转化糖浆的制作(2008-08-24 00:09:26)这中秋临近了，很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。

不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。

有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。

一个是枧水，一个是转化糖浆。

枧水很容易找到替代方案，所以留到明天的月饼制作里去介绍。

而需要费点功夫的，就是转化糖浆了。

对于我们普通家庭过日子的人来说，转化糖浆很难买到。

自己制作转化糖浆，是很多人的不二选择。

那么，今天让我们先来做转化糖浆吧~~（下面文字如果嫌麻烦，可以跳过，直接看制作过程。

不过，了解以下文字对你的糖浆制作很有帮助哈）很多人在制作转化糖浆的时候都容易出问题。

转化糖浆的熬煮很有学问，它制作得成不成功，直接决定了你做的月饼成不成功。

我们首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。

我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。

当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。

为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。

这次的配方里用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。

【莲蓉蛋黄月饼】(参考分量：重约100克的月饼10个)饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克。

馅料：莲蓉约250克，咸蛋黄10个。

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

莲蓉的做法:【红莲蓉馅/白莲蓉馅】(参考分量：除去损耗约制作700克成品馅)配料：莲子250克，细砂糖200克，油100克注：红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候，红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅，所以红莲蓉带有棕红的色泽。

这里以红莲蓉为例，说明莲蓉馅的制作过程。

制作过程：1、莲子洗净后用清水浸泡至软。

2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用3L炖半个小时。

3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。

4、用食品料理机搅打成泥状。

5、中式炒锅烧热，加入一大勺油和2大勺细砂糖。

6、翻炒片刻，使糖完全溶化并且颜色不断加热7、当糖熬煮至焦红色的时候，倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。

倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。

8、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入油。

每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

9、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。

10、"翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。

馅冷却后即可使用。

TIPS：1、做白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入油，最后炒成馅。

2、馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。

转化糖浆的做法:制作过程：1、把糖放入2L锅里。

2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。

开中火加热。

之后请不要再搅拌。

3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。

再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。

从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

月饼的制作方法和配料简单月饼配方及制作方法下月饼的制作方法如下：工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。

（根据自己的喜好加糖和油。

）4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10.在烤箱中以180度烘烤15分钟，然后定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。

自制月饼的家常制作方法月饼是非常有名的传统小吃，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。

那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和我一起去看看月饼的做法吧。

自制月饼食材转化糖浆75克，低面粉100克，饼皮30克，花生油，吉士粉5克(可省略)，马蹄1克。

步骤1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

2.把面团分成小块，搓圆。

栗子馅被揉圆了。

皮和馅的比例是3: 7。

3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

5.烤盘上放上烤布，烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤十分钟，取出晾五分钟。

6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1),继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

中秋节时节的月饼做法菜谱一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的代表性美食，总是让人充满期待。

在家亲手制作月饼，不仅能增添节日氛围，还能根据自己和家人的口味喜好进行调整，可谓乐趣无穷。

接下来，我将为大家分享几种常见月饼的做法菜谱，让我们一起动手，为中秋佳节增添一份甜蜜吧！一、传统广式月饼所需材料：月饼皮：中筋面粉 160 克、转化糖浆 110 克、枧水 4 克、花生油40 克月饼馅：豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等（根据个人口味选择）蛋黄液（用于刷表面）制作步骤：1、先将转化糖浆、枧水和花生油放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。

2、接着把中筋面粉筛入碗中，用刮刀翻拌至无干粉状态。

3、然后用手将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，松弛 2 小时。

4、松弛面团的时间里，可以准备月饼馅。

将馅料分成每个 30 克的小球备用。

5、松弛好的面团分成每个 20 克的小面团。

6、取一个小面团，压扁，包入一个馅料球，用虎口慢慢收口，搓圆。

7、将包好的月饼放入模具中，按压成型。

8、把月饼放入预热好的烤箱中，上下火 200 度，烤 5 分钟定型。

9、取出月饼，在表面轻轻刷上一层蛋黄液，再放入烤箱烤 15 分钟左右，直到表面金黄即可。

二、冰皮月饼所需材料：冰皮：糯米粉 45 克、粘米粉 35 克、澄粉 20 克、牛奶 185 克、玉米油 20 克、糖粉 50 克月饼馅：水果馅、巧克力馅、奶黄馅等（根据个人口味选择）制作步骤：1、将牛奶、玉米油、糖粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。

2、接着把糯米粉、粘米粉和澄粉筛入碗中，搅拌均匀至无颗粒状态。

3、然后将面糊过筛两次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 20 分钟。

4、蒸好的面团取出，稍微放凉后，戴上手套揉至光滑，放入冰箱冷藏 1 小时。

5、冷藏期间准备月饼馅，同样分成每个 25 克的小球。

6、取出冷藏好的冰皮面团，分成每个 25 克的小面团。

7、取一个小面团，压扁，包入一个馅料球，收口捏紧，搓圆。

免烤月饼的做法大全文章目录*一、免烤月饼的做法大全1. 绿豆月饼免烤的做法2. 抹茶雪梅口味冰皮月饼是免烤月饼3. 咖啡牛奶果冻月饼是免烤月饼*二、月饼的来历*三、月饼的种类有哪些免烤月饼的做法大全1、绿豆月饼免烤的做法做法:1.1、去皮生绿豆仁洗净温水浸泡5小时;1.2、沥水蒸1小时;1.3、取热豆仁550克加糖100克搅匀压成泥;1.4、加淡奶油50克拌匀;1.5、取30克豆泥加20克豆沙包成团;1.6、放入刷过薄油的月饼模压成形;1.7、放入冰箱冷藏2小时即可食用。

2、抹茶雪梅口味冰皮月饼是免烤月饼做法:2.1、先将冰皮粉,香粉过筛后做粉墙状,加入绵糖,凉开水和白油一起搅拌。

2.2、拌成面团状,松弛20分钟。

2.3、将皮料和馅料各自分割成20份,皮18g,馅料 30g。

2.4、将面皮压扁,包入馅料收口。

2.5、放入模具内轻轻压平。

2.6、左右轻轻震动轻轻扣出即可。

3、咖啡牛奶果冻月饼是免烤月饼寒天粉:100g,细砂糖:50g,淡奶:70ml,牛奶:300ml,清水:530ml,橙色色素:1滴,速溶咖啡粉:60g。

3.1、假蛋黄部分:锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,加入橙色色素1小滴,搅拌拌匀,关火稍微放凉。

3.2、将“蛋黄液倒入球星模具中,放入冰箱冷藏至凝固。

3.3、牛奶内陷部分:锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,关火稍微放凉。

3.4、中号模具中倒入一层牛奶混合液,待其半凝固,放入假蛋黄,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固。

3.5、咖啡外皮部分:锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml,开中火搅拌煮沸,再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀,关火稍微放凉。

3.6、大号模具中倒入一层咖啡混合液,待其半凝固,放入牛奶蛋黄陷,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固7. 取出脱模切块,即可享用。

传统月饼的做法
传统月饼的做法
传统月饼是中国传统的中秋节食品，不仅有着浓厚的文化底蕴，还因其独特的口感而备受瞩目。

以下是月饼的制作过程。

主要材料：
- 糯米粉
- 植物油
- 冰糖
- 花生粉
- 莲蓉馅
第一步：制作月饼馅料
1. 将花生炒香后磨成粉末。

2. 锅中加入少量植物油和冰糖，煮至糖溶化，加入花生粉，拌匀成花生馅。

3. 另起锅，倒入莲蓉，炒干水分，加入冰糖，搅拌至糖化。

第二步：制作饼皮
1. 将糯米粉慢慢加入开水中，搅拌至成糰。

2. 糰揉至柔软，分成小份。

3. 将小份糰压扁搓成圆形。

4. 掌心将圆形压薄，加入适量的馅料。

5. 将饼皮合起来，搓成圆形。

第三步：烘焙月饼
1. 饼皮搓圆后放入模具中。

2. 将模具反过来，取出饼皮。

3. 将饼皮放入烤盘中。

4. 烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟。

5. 烤箱内温度控制在200度左右。

第四步：装饰月饼
1. 烤好的月饼表面涂上薄薄的蛋黄液。

2. 将月饼放入烤箱中再次烤制5-8分钟即可。

3. 等待月饼冷却后，装入食盒中即可食用。

传统月饼是一种精致的小食品，其制作遵循着复杂的工艺和传统的口味。

希望本文提供的制作方法和技巧可以帮助你制作出最地道的月饼。

月饼的传统做法月饼是中国传统的节日食品，制作方法源远流长。

下面将为大家介绍一下月饼的传统做法。

一、制作月饼的原料传统的月饼主要由五仁、豆沙、莲蓉等馅料以及皮料组成。

五仁馅料由核桃、松子、腰果、花生和瓜子等坚果类食材混合而成；豆沙馅则是用砂糖和豆沙糊混合而成；莲蓉馅以莲子为主要原料，再加入适量的砂糖制成。

二、制作月饼的步骤1. 准备工作：将五仁、豆沙、莲蓉等馅料准备好，同时准备好植物油、淡奶、砂糖、面粉等材料。

2. 制作皮料：将面粉、植物油、淡奶、砂糖等材料混合，揉成面团，放置一段时间让其松弛。

3. 分割面团：将面团分割成适当大小的小团，擀成薄皮。

4. 包馅料：将馅料放置在薄皮上，然后将皮料包裹住馅料。

5. 印花：用特制的月饼模具在月饼表面印上花纹。

6. 烘烤：将制作好的月饼放入烤箱中，烘烤一定时间，直至表面呈现金黄色。

三、传统做法的特点1. 馅料丰富多样：传统的月饼馅料有五仁、豆沙、莲蓉等多种选择，每种馅料都有其独特的口感和风味。

2. 皮料酥脆可口：传统月饼的皮料采用植物油和面粉制作而成，制作工艺独特，皮料酥脆可口。

3. 花纹精美：传统月饼在制作过程中使用特制的模具印花，使得月饼表面呈现出各种精美的花纹，增加了月饼的观赏性和艺术性。

4. 独特的节日意义：月饼是中国传统的中秋节食品，代表着团圆和家庭和睦的象征，也是人们表达感恩和祝福的一种方式。

四、现代月饼的创新除了传统做法外，现代月饼还有许多创新的制作方法和口味。

例如，有些月饼采用巧克力、奶茶等现代食材作为馅料，使得口感更加丰富多样；还有一些月饼采用绿茶、芝士等作为皮料，使得月饼更加美味可口。

同时，现代月饼的造型也更加多样化，有动物、花卉等各种造型，更具有创意和趣味性。

月饼作为中国传统的节日食品，制作方法源远流长。

传统的月饼制作需要准备好馅料和皮料，并按照特定的步骤进行制作。

传统月饼的特点是馅料丰富多样，皮料酥脆可口，花纹精美，具有独特的节日意义。

2019中秋节做月饼的方法_月饼的两种制作方式中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国传统节日之一。

受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。

下面是小编为大家收集的关于2019中秋节做月饼的方法_月饼的两种制作方式。

希望可以帮助大家。

冰皮枣泥馅月饼冰皮是最近流行的，其实更像是和果子，如果家里没有烤箱就做冰皮月饼吧。

小时候最喜欢吃枣泥馅的月饼了，终于亲手做了一下，发现市售的枣泥馅里其实面粉比较多，自己做的满满枣香，细腻入口即化。

用料：冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g馅料：红枣500g、糕粉：糯米粉20g做法：1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。

(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。

晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。

(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

厨房美食菜谱：月饼的做法
这是用自己家的土炉子里面烤出来的月饼，是我们这最普遍的一种做法哦，比烤箱里烤出来的好吃，卖相有点差，但是味道非常不错哦
食材
主料：
花生米
瓜子仁
葡萄干
绵白糖
红糖
小麦面粉
鸡蛋
油2500ml
水适量
步骤
1.就直接发做好的馅料了，把花生米，瓜子仁炒熟，花生米碾碎，加入白糖，红糖和葡萄干，蒸熟500G面粉加入，防止加热后糖流出来
2.油加热放凉加入一半的白开水和面，揉匀，做成和馒头大小的小剂子，像包包子一样包成圆的
3.把类似于包子的圆形食物放入提前做好的模子里，刻出来。

模子里面加点油可以防止粘住
4.做好的月饼哦，上面的花色是喜字，拍的不是很清楚，呵呵
5.炉子热了以后上面放放一层油，先正反面背熟，然后放入炉子里烤20分钟以上
6.烤是个技术活，需要不定时的翻转才能避免烤糊，图片是我妹夫帮着烤的哦
7.有口服了，我馋的吃了第一个月饼，味道很好哦，大家可以在家用烤箱试试哦
小贴士：需要用土炉子烤才能烤出味道来，大家也可以用烤箱烤的。

《汾阳月饼的做法》小朋友们，今天咱们来学学汾阳月饼是怎么做的，可有趣啦！先准备好材料哟，有面粉、油、糖、还有各种好吃的馅料，比如枣泥、豆沙。

把面粉倒在一个大碗里，加上油和水，像玩泥巴一样揉呀揉，揉成一个软软的面团。

然后把面团分成小块块，用擀面杖擀成圆圆的饼皮。

接着，把甜甜的馅料放在饼皮中间，像包包子一样把口捏起来。

再把包好的月饼放在模具里，压一压，好看的图案就出来啦。

最后，把月饼放进烤箱里烤一烤，不一会儿，香喷喷的汾阳月饼就做好啦！咬一口，甜甜的，可好吃啦！就像上次我和妈妈一起做汾阳月饼，我帮忙揉面团，弄得满脸都是面粉，像个小花猫，可好玩啦！小朋友们，想不想试试呀？《汾阳月饼的做法》小朋友们，咱们来做汾阳月饼咯！第一步，要把面粉、油、糖还有水放在一起，搅拌搅拌，揉成面团。

这个面团要揉得软软的，就像棉花糖一样。

然后呢，把馅料准备好。

比如说甜甜的枣泥馅，是把红枣煮得软软的，去掉核，再捣成泥。

接下来，把面团分成小块，擀成饼，把馅料包进去，收口要捏紧哟。

再把包好的月饼放进模具里，压出漂亮的花纹。

最后，把月饼放进烤箱，等着它变得金黄酥脆。

有一次，我做月饼的时候，馅料放多了，包的时候都露出来了，但是烤出来还是很好吃。

小朋友们，快来一起做吧！《汾阳月饼的做法》小朋友们，今天来学学怎么做美味的汾阳月饼！先把面粉堆在一个大盘子里，倒上油，加上水，用手不停地揉啊揉，揉成一个大大的面团。

接着，做馅料。

可以做豆沙馅，把红豆煮得烂烂的，加上糖，甜甜的豆沙馅就好啦。

然后把面团分成一个个小面团，擀成薄薄的皮，把馅料放进去，包起来。

再用模具给月饼压出好看的样子。

最后，把月饼放进预热好的烤箱里。

就像我上次，做月饼的时候，压模具压得太用力，都把月饼压坏了，不过烤出来还是很香呢！小朋友们，是不是很想自己动手做呀？。