PC 生鲜超市

生鲜超市经营分析三篇篇一：生鲜超市经营分析（1）毋容质疑，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，有的学者甚至提出，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，（2）社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。

同时，蔬菜、水果在整个生鲜部是个极其重要的部门，蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须消费的食品，因此蔬菜、水果等的质量和价格，成为生鲜经营商品质量、价格以及形象最敏感的温度计。

（3）商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食。

可见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用。

（4）生鲜部门是超市中最具特色的部门，同时营运的特点也是难度最大、跨度最广、专业性最强，而在生鲜品经营中难度最大的恐怕就是蔬菜了。

由于蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易丧失，保鲜不好易影响卖相与鲜食的效果，甚至腐烂变质，以及现阶段蔬菜储存、运输、加工条件的落后与流通方式的不配套，使得现在超市蔬菜经营存在着很大的困境。

问题与困境分析首先要确定主要竞争对手，确立参考系，找出不可避免的损失因素与可以避免的人为因素。

单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本主要竞争对手是农贸市场、早市以及马路商贩。

果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。

每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。

因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。

（5）可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。

“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。

但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。

超市生鲜区吸引顾客的七个秘诀在如今竞争激烈的零售市场中，超市生鲜区要想脱颖而出，吸引更多的顾客，需要掌握一些关键的秘诀。

以下是七个经过实践验证、行之有效的方法。

秘诀一：保持生鲜产品的新鲜度和品质这是吸引顾客的首要条件。

顾客对于生鲜产品最关心的就是新鲜和质量。

因此，超市要建立严格的采购和质量控制体系。

采购环节，与可靠的供应商合作，确保所采购的生鲜产品源头新鲜、优质。

比如，蔬菜要选择当天采摘的，水果要挑选成熟度适中、无损伤的。

肉类要来自正规的养殖场，经过严格的检疫检验。

在存储方面，使用先进的冷藏、冷冻设备，严格控制温度和湿度，以延长生鲜产品的保鲜期。

同时，要对生鲜产品进行定期检查，及时清理变质或过期的商品。

展示环节也至关重要。

将生鲜产品摆放整齐、美观，使用喷雾装置保持蔬菜和水果的水分，让它们看起来更加新鲜诱人。

秘诀二：丰富多样的产品种类顾客的需求是多样化的，只有提供丰富的生鲜产品种类，才能满足不同顾客的需求。

除了常见的蔬菜、水果、肉类、海鲜等，还可以引入一些特色产品，如有机蔬菜、进口水果、地方特产等。

这样可以吸引那些追求高品质、独特口味的顾客。

根据季节变化，及时调整产品种类。

比如，在夏季增加西瓜、葡萄等水果的供应，冬季则增加柑橘、柚子等。

同时，关注市场动态和顾客需求的变化，适时引入新的热门产品。

为了方便顾客选择，对产品进行合理的分类和分区展示。

比如，将蔬菜分为叶菜类、根茎类、茄果类等；将肉类分为猪肉、牛肉、羊肉等，并在每个区域设置清晰的标识牌。

秘诀三：合理的价格策略价格是影响顾客购买决策的重要因素之一。

制定合理的价格策略，既能保证超市的利润，又能吸引顾客。

进行市场调研，了解周边竞争对手的价格水平，制定具有竞争力的价格。

可以通过定期的促销活动，如打折、满减、买一送一等，吸引顾客购买。

对于一些热门的生鲜产品，可以采用低价策略来吸引顾客，带动其他商品的销售。

同时，推出会员专属的优惠价格，增加会员的粘性和忠诚度。

超市处理生鲜流程
采购：新供应商应向总部商品部或常驻销售人员提供新产品信息和“三证”；采购样品，通过谈判之后签订合同，确定进口货物的品种和价格，填写采购协议。

收货：收货部人员按收货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。

优先收验生鲜货物，检查外包装（纸箱），检查生产日期和保质期，检查等级是否对，通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良。

储存：生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收货与进入冷库之间的时间不能超过二十分钟。

冷冻品要及时入冷冻库，冷藏品要及时入冷藏库，冰鲜产品要迅速敷冰贩卖。

加工：生鲜加工工艺是将原材料进行挑选、清洗、分切、加工，并通过计量、包装、贴标、分拣等初级加工，实现原料至成品的过程。

生鲜加工的环境通常是在8℃至15℃的恒温条件下进行。

陈列：清洁货架及拉排面，检查商品的品质是否完整无损，补货及陈列，善后清理。

随着城市建设的快速发展,国民所得直线提升,在中国大陆大城市快速形成巨大的消费市场,吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼.国外业者借着强大资金,丰富的经营技术,急速在各大城市展开布点,并以连锁的方式来降低经营成本,其中极其重要的就是生鲜配送中心的建立,给连锁超市带来标准的生鲜质量,标准的生鲜包装,标准的生鲜技术,并降低店铺生鲜后场面积,减少店铺生鲜人事成本,缩短店铺生鲜的工作流程,为公司省下可观的经营成本,另外,统一的采购及单点的配送,降低了生鲜进货成本,给超市带来强大的竞争力及较好的毛利.所谓生鲜配送中心(process center ,简称pc)就是根据各个店铺的生鲜订货内容,统一向产地,供应商或自采的渠道订货,经由配送中心统一验收,预冷,加工,分级,包装并配送到各店的机构.PC成立的目的:一,连锁店铺数多,供应商的送货能力有限,无法及时送货到店,造成店铺缺货.PC可弥补这个缺点.二,供应商多点配送,成本高,将配送成本加到进货成本上.对PC而言,供应商单点配送成本低,可减少进货成本.三,统一加工处理,商品外观,质量一致.避免单店加工,各店有各店的标准,商品质量不一致.四,PC统一配送,减轻店铺验收压力,同时避免供应商配送排队下货而引起的交通问题.五,减少店铺生鲜流程,可减少店铺生鲜后场及生鲜人事成本.PC的组织架构一,加工部1,蔬果加工组2,精肉加工组3,水产加工组4,熟食加工组二,采购部1,蔬果采购组2,精肉采购组3,水产采购组4,熟食采购组5,日配采购组三,运输部四,行政部PC的工作流程一,蔬果组1,作业流程:2,管理重点①各店下订单:订单的内容由采购订定,内含品名,货号,规格,等级,单位,数量,讯息沟通,下订单时间,日期,店名,订货者等栏位,货号,品名,规格,等级,单位等由采购维护内容并定期更新.下订单的截止时间必须规定清楚,才能进行下一个流程.各店下订单的内容填写完整,并以电子档的形式传至PC.②PC生成厂商订货单,拣货单.PC生成厂商订货单:可经由电脑直接生成厂商订货单,或由电脑生成订货汇总表之后,由采购以人工方式转换成厂商订货单,向供应商,产地订货或自采.向厂商订货的时间点须固定,给厂商充分的备货时间.③厂商到货.PC可向厂商规定到货时间,避免厂商同时到货,造成交通问题.④验收.事前由采购,PC验收员,厂商,店铺营运人员充分沟通验收标准,再由PC验收员统一执行验收标准,若进货时仍有争议时,由采购及时解决.验收数量必须依据厂商订货单数量,不可多收也不可缺货(天灾除外),若有缺货现象,依照合同处理,由采购追货予以补足.⑤清洗:有些菜类尤其是蔬菜,含土量较多,要先经过清洗.⑥予冷:所有蔬果因呼吸作用会产生热量,加速自身老化,所以须经过予冷,一般采取的方法有散热法,如木瓜,芒果,香蕉,菠萝等.常温保存法:如地瓜,芋头,土豆等.直接冷藏法:如水果类.复活处理法,大部分叶菜类使用.冰水处理法,如玉米,毛豆等.冷温水处理法,如大部分叶菜类.所有叶菜类予冷后应放于苏生库暂存,来恢复鲜度.⑦分级:由于产地对蔬果分级不规范,必须由PC 来完成,等级高的送到高档消费区的店铺贩卖好的价格.⑧包装:依据事先订好的包装方式做包装作业,如以盒,包,袋,束,个,Kg等方式,使用规定的包装材料及型号.包装时注意不可损伤蔬果,同时包装要完整,外观要好看.⑨贴标:包装好的商品要称重贴标,标签要定位,散装出货品要标示重量或数量.另外可贴上促销标签等,加强促销效果.⑩分货:在贴标之前,即把分货数量分配完成,在贴标的同时依据分货表的数量,即刻分配到各店,并完成小结(小结标签有品名,货号,数量,重量,合计金额).在分货的时候要留意数量的正确,店别的正确,装框的时候要注意堆叠的方式不可压伤商品并分类清楚.框外贴上序号,店名及内容物明细.打印店铺出货单.出货准备区:本区必须有温控以防品温提升.分货完成的蓝框必须正确定位,蓝框放置于蓝框车上,以利于快速正确的出货.出货清点:由加工部蔬果组人员依据出货单内容点交框数给运输部司机,并即刻上车,装车完成后,车厢门加上封条.装车前十分钟车厢先降温.运输:运输前,运输部要依据货量多寡安排车次及路线,并配合店铺距离的远近及开店时间,准时将商品送达到店.在运输时最好有温度记录器.运输车辆最好装升降尾门,或店铺准备简易码头,以利快速下货,点交,缩短验收时间,充分发挥车辆运输功能.店铺验收:司机与店铺收货人员依出货单明细点交蓝框数即可,司机并点收店铺交回的蓝框及退货品等.至于蓝框内容物明细的验收有差异,包含质量,数量等由PC加工部与店铺营运人员协商解决.二,精肉组1,作业流程2,管理重点①各店下订单:同蔬果组;②PC产生单据:同蔬果组;③向供应商订货及供商到货:同蔬果组;④统一验收:同蔬果组;另外须留意来货车辆的温度管理及肉品温度,车厢温度应在0℃(冷藏),-18℃(冷冻),肉品温度4℃以下(冷藏),-18℃以下(冷冻);⑤予冷:猪肉部分都是冷藏或冷冻,所以不须要予冷,直接加工或入冷藏冷冻库.鸡肉部分都必须要经过0.8 %,0℃的冷盐水降温15分钟处理.除非供应商的冷链做的很好.牛,羊肉同猪肉处理方式.其他肉类若是冷藏或常温,也应该用冷盐水处理.⑥加工:猪肉,牛羊肉以部位肉的方式出货或再做深加工,分切成肉片,肉丝,肉丁,肉块,绞肉等形态出货.禽类经冷盐水处理后,以毛巾擦干水分.加工过程中,须注意加工室温度要维持在12℃恒温,加工的时间(商品在室内停留时间)愈短愈好,防止回温,变色.加工室要注意场所清洁,个人清洁卫生,商品清洁卫生.休息时间商品一定全部入库保存,商品不可落地.休息时间前设备要做清洁,下班前,对设备及场地要做彻底清洁及消毒杀菌.⑦包装:将加工完成的商品依据加工手册标准陈列在包装盒内,散装商品以塑胶袋或保险膜包好,不可接触到空气,其他同蔬果组;⑧贴标:同蔬果组.⑨分货:出货准备,出货清点,运输,店铺验收同蔬果组.三, 水产组1, 作业流程2, 管理要点:基本上与精肉相同.不同的部分如下:①来货予冷:有些鱼类非冷藏品,必须以一层鱼一层碎冰的方式放在蓝框予冷.至于冷冻货要以冷藏贩卖的解冻方式有,冷藏解冻法,冷盐水解冻法.②加工:有些鱼类必须去鳃,去鳞,去内脏等加工处理之后,必须放在冷盐水 3.5%,0℃,15min处理.再将它擦干水分,装盒或切片,切半,切块等的方式加工再装盒.四, 熟食组1, 作业流程2, 管理要点①各店下订单与PC生成单据:与蔬果组同;②采购订货:商品种类有二种,一种是成品,另一种是原材料,如:米,面,油,调味料及生鲜品等.由于熟食组牵涉生产制造的流程,相关原材料必须事先预估库存数,否则等到店铺订货之后再向供应商叫货已经太迟了.③加工制造:必须遵照生产手册的配方配比调制并以正确生产流程制作,产出的产品才能达到固定的标准.④在熟食组成品间必须带口罩,注意个人卫生,环境及设备卫生清洁.⑤其余流程与蔬果组同.五, 日配组:日配组不涉及加工部分,只有配送.与蔬果组比较而言,省掉清洗,予冷,分级,包装,贴标等流程,其余与蔬果组同.PC的收入来源:一, 进仓费:采购与供应商签合同时,增加一项进仓费,供PC营运费用来源.二, 向店铺收取出货额的固定折数为PC经营费用或PC经营成本由各店铺依出货额多寡来分担.三, 由总部负责PC的费用.PC经营绩效分析一, 来货分析:缺货品项,数量,金额的分析,质量不合格的分析,到货时间的分析.二, 出货分析:缺货品项,数量,金额的分析,出货时间的分析.三, 店铺满意度:缺货品项,数量,金额的分析,质量不合格的分析,到店时间的分析,其他店铺投诉的分析.四, 运输分析:车辆承载分析,出车率分析,里程数分析,配送店数分析,准时分析,服务分析.五, 加工分析:产出品项,数量,金额的组别分析,组别缺货分析,组别人效分析,出货准确率分析,出货质量分析,退货分析.。

社区生鲜超市运营方案针对社区生鲜超市的运营，需要制定一套行之有效的运作方案，以确保超市的长期稳定运营和发展。

本文将从市场分析、产品策略、物流管理、营销推广等方面综合考虑，并提供一套完整的社区生鲜超市运营方案。

一、市场分析1. 社区生鲜超市的地理位置首先要对社区生鲜超市所在的地理位置进行分析。

选择一个方便、易到达的位置至关重要。

超市要位于社区的中心地带，方便居民前往购物。

2. 目标客户社区生鲜超市的目标客户主要是社区内的居民，他们通常希望能够在离家较近的地方购买到新鲜的蔬菜水果、肉类和日常用品。

在确定目标客户的同时，要充分了解他们的购物习惯和需求，以便在产品策略上作出相应的调整。

3. 竞争对手分析在市场分析中，要充分了解各类竞争对手的情况，包括其他生鲜超市、便利店、传统菜市场等。

分析他们的具体经营模式、产品品种、价格水平以及服务质量，以便确定自身的竞争优势和劣势。

4. 潜在市场需求通过市场调研，了解社区居民的消费习惯和潜在需求，以及他们对生鲜超市的态度和期望。

基于这些信息可以制定相应的产品策略和促销活动。

二、产品策略1. 产品种类社区生鲜超市的产品种类要尽可能地满足居民的各种需求，包括新鲜蔬菜水果、肉类禽蛋、水产海鲜、日常用品等。

同时，要根据当地的季节和消费习惯，适时地调整产品的种类和数量。

2. 产品质量无论是蔬菜水果还是肉类禽蛋，产品的质量都至关重要。

社区生鲜超市要与当地的农民合作，确保蔬菜水果的新鲜度和品质，并选择有资质的肉类供应商，保证肉类禽蛋的卫生安全。

3. 价格策略价格是顾客考虑购买的一个重要因素。

在制定价格策略时，要充分了解目标客户的收入水平和消费习惯，并结合竞争对手的定价情况，制定出一个合理的价格体系。

三、物流管理1. 采购管理社区生鲜超市的采购管理是保证产品供应和质量的重要环节。

要建立稳定的采购渠道，与当地的农民、养殖户进行合作，确保产品的稳定供应。

2. 仓储管理针对新鲜水果蔬菜、肉类禽蛋等易腐商品，要建立科学的仓储管理系统，确保产品的新鲜度和货架期。

生鲜食材批发电商平台(生鲜食材批发电商平台有哪些)
近年来，随着互联网技术的发展，生鲜食材批发电商平台越来越受到人们的关注。

在这种平台上，人们可以方便地购买到新鲜、健康的食材，而且价格相对平民化。

以下是几个知名的生鲜食材批发电商平台。

第一个平台是“每日优鲜”。

这个平台在2015年成立，主要以线上直营加线下社区店铺的方式运营。

每日优鲜的特点是产品齐全，价格优惠，而且保证货源新鲜。

因此，它在消费者中拥有很高的口碑。

第二个平台是“美菜网”。

这个平台成立于2014年，也是一家以线上直营加线下社区店铺的方式运营的企业。

美菜网的特点是多元化的产品，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、干货等等。

而且，该平台的产品都是来自当地的农户或者养殖户，安全、健康、绿色。

第三个平台是“叮咚买菜”。

这个平台在2017年成立，主要以线上直营的方式运营。

叮咚买菜的特点是快速配送，产品新鲜，而且价格比较亲民。

消费者可以在下单后30分钟内收到货物，非常方便。

第四个平台是“菜鸟生鲜”。

这个平台是阿里巴巴集团旗下的企业，成立于2016年。

菜鸟生鲜的特点是在物流方面非常强大，能够保证货物的快速配送，而且可以保证货物的安全。

该平台的产品也非常丰富，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等等。

总之，随着人们健康意识的提高，生鲜食材批发电商平台的市场前景也越来越广阔。

未来，这些平台还将继续发挥重要作用，为我们提供更加方便、健康、安全的食材。

十大生鲜电商排名国内有哪些生鲜电商平台？生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。

生鲜电商如火如荼攻城掠地，生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长。

那么发展到目前为止有哪几家主流生鲜电商平台了？一、京东生鲜-电商平台2015年底，京东成立了生鲜事业部，正式全力进军生鲜电商，京东自营生鲜是2016年开始发力，由前京东发家的3C负责人王笑松来负责，入口、流量都给足，可见京东对生鲜的重视，所以，京东生鲜是集京东平台之力来打造一个和天猫超市生鲜区差不多的垂直生鲜。

京东生鲜电商平台一开始传统B2C模式，消费者订货后从总仓发货，通过干线运输，配送点分拣，然后送货到家。

后期也引入了第三方商家的入驻，和京东其他品类的模式一致，变为B2B2C模式。

二、天猫喵鲜生电商平台喵鲜生平台，作为阿里巴巴旗下的高端生鲜平台，目前共拥有商品数量超过10万个，涵盖了全球70多个国家和地区，商品大类包括优质水果、水产、肉禽等。

借助菜鸟物流，天猫生鲜可实现全国246个城市24小时送抵。

喵鲜生很好的借助了阿里巴巴电商的大数据资源，这使得其可以清楚知晓用户的消费习惯和需求，以市场倒逼机制反向推动农产品的品质提升和农业产业的升级。

喵鲜生能够针对季节性的商品采用C2B预售的模式，并最终实现让供应链变得更短很大程度上也得益于此。

三、每日优鲜电商平台每日优鲜是一个围绕着老百姓餐桌的生鲜O2O电商平台。

覆盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类，每日优鲜在主要城市建立起“城市分选中心+社区配送中心”的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品“2小时送货上门”的极速达冷链配送服务。

每日优鲜在20个城市都有前置仓，深入社区和商圈的冷链物流体系能帮助便利购提升无人货架的补货效率。

而且，供应链成本由每日优鲜和便利购进行分摊，成本相对更低。

四、大润发优鲜电商平台大润发优鲜是大润发旗下的一家年轻、时尚、便捷、精致的互联网生鲜超市,通过大润发优鲜APP和线下门店为您提供安全、健康、优质的商品及极速配送服务。

b2b生鲜电商平台排名(b2b生鲜电商平台排名前十)B2B生鲜电商平台排名前十随着人们生活水平的提高和科技的进步，越来越多的人开始选择在网上购买生鲜食品。

而B2B生鲜电商平台作为一个新兴的购物渠道，由于其方便快捷、品种丰富、价格实惠等优势，深受消费者的喜爱。

以下是B2B生鲜电商平台排名前十：1. 世纪商贸网世纪商贸网成立于2002年，是国内最早的B2B生鲜电商平台之一。

它拥有完整的供应链体系和强大的技术实力，为消费者提供优质的生鲜食品和可靠的服务。

2. 食品齐全食品齐全是国内首家专注于生鲜食品的B2B电商平台，成立于2008年。

它的优势在于拥有自有的配送团队和仓储中心，确保商品的新鲜和及时送达。

3. 拍档网拍档网成立于2012年，是一家以批发业务为主的B2B电商平台。

它与多家国内外知名的生鲜食品供应商合作，提供品类齐全、价格优惠的商品。

4. 有机网有机网成立于2009年，是国内最早的有机食品B2B电商平台之一。

它专注于有机食品的销售和推广，为消费者提供健康、安全的食品选择。

5. 美菜网美菜网成立于2014年，是一家以B2B2C模式运营的生鲜电商平台。

它聚焦于餐饮行业，为餐饮企业提供供应链解决方案和物流服务。

6. 飞牛网飞牛网成立于2011年，是一家以团购业务为主的B2B电商平台。

它在生鲜食品上拥有丰富的品类和供应链资源，提供高性价比的商品和优质的服务。

7. 鲜生活鲜生活成立于2013年，是一家以社区团购为主的B2B电商平台。

它与多家生鲜食品供应商合作，提供新鲜、健康的食品和便捷的送货服务。

8. 云海肴云海肴成立于2016年，是一家以“源头控制、品质保障”为理念的B2B生鲜电商平台。

它在食品品质、供应链管理和物流配送等方面做得非常出色，深受消费者信赖。

9. 安鲜达安鲜达成立于2014年，是一家以B2B2C模式运营的生鲜电商平台。

它的优势在于拥有自有的产地和仓储中心，确保商品的新鲜和安全。

10. 新鲜到家新鲜到家成立于2015年，是一家以社区O2O为主的生鲜电商平台。

1.各门店每天下午4:00前做补货申请，做隔一天的补货申请。

必须按时间规定做完补货申请，不允许拖延时间或忘记做。

2.做完补货申请后，卖场主管、连锁店长一定要复核，确保没有遗漏，尽量做到准确，避免卖场断货或造成积压。

3.卖场主管在做补货申请时，要注意该天是否是周六、周日、节假日，天气情况，保证货源充足。

4.做补货申请要提高准确率，要货水平体现业务水平。

1.每天早上6:30以前配送车辆到达卖场。

验收部根据配送单，首先验好周转箱或带包装商品的数量，然后对配送商品的数量、质量与司机师傅进行全检或抽检，验收无误后在配送单上签字让司机捎回，已验收商品一律不退。

如有质量问题让司机师傅证明，配送的找生鲜配送中心主管处理，直送的找采购主管处理，当天必须处理完，隔日一律不予处理。

2.对于直送商品，卖场验收部人员把好质量，对验收的商品要做到及时入库，不允许打白条，如发现商品的鲜度、等级、质量不达标时，可以拒收并及时通知采购，验收人员要做好货物长短称的记录。

3.对商品质量的验收、把关，大卖场由验收部负责，连锁店由店长、主管负责。

理货员及其他班组人员不予参与。

4.配送量对于生鲜商品而言，上下浮动10%左右属于正常，如出现略多现象，则由大卖场分摊销售。

1.商品入库时根据商品的习性分类贮存，坚决不能随机存放。

2.仓库内的商品要存放的井然有序，必须做到商品的先进先出。

堆积的商品要考虑商品的承受力。

如果出现商品积压、人为损害造成的损失由卖场管理人员负主要责任。

3.入冷库的商品，收货后必须及时入冷库，摆放整齐做到先进先出，做好清洁卫生，专人定时检查冷库温度，发现问题及时维修。

1.卖场营业员陈列商品，同样要根据商品的习性，做好布局陈列标准，颜色搭配好，把握以下几个陈列原则：量感原则、纵陈列原则、稳定原则、重点突出原则、满陈列原则、全品项原则、容易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、价格醒目原则、动感原则、先进先出原则、最低陈列数量原则、堆头陈列原则等。

1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。

叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

结球类：陈列1.5-2层。

白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。

菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。

豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。

酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。

调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。

葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。

根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。

芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。

水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。

豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。

注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。