人类对细菌和真菌的利用同步练习

第五节人类对细菌和真菌的利用一、单项选择题1．在制作甜酒的过程中, 以下操作方法错误的选项是( )A．要将酒曲和糯米搅拌平均B．常常翻开容器查察状况C．保持洁净 , 切忌油腻D．酒曲和糯米要按必定的比率配置2．在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了好多方法来延伸食品的保留时间，以下对食品的办理方法中，哪个与发酵技术没关（）A．人们把可可豆和细菌混淆在一同，酿制成一种巧克力味的饮料B．用细菌办理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成干酪C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以真菌等微生物，制成豆酱D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中3．科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大量糖尿病患者。

这主假如因为 ()A．大肠杆菌简单找寻B．大肠杆菌生产成本低C．大肠杆菌生殖速度快D．大肠杆菌易受人控制4．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，据图剖析不正确的选项是（）A．在甲中进行搅拌是为了增添氧气的溶量B．在甲中，酵母菌的能量根源将所有耗费洁净C．甲与乙放出的气体主假如二氧化碳D．丙容器一定密封，不然会有酸味产生5．对于对细菌和真菌的表达中，不正确的选项是（）A．假如自然界中没有了细菌和真菌，整个生物圈将失掉均衡B．有些细菌和真菌可寄生在动植物体中，而有些细菌和真菌则能与动植物共生C．保留食品的原理是防备或克制细菌和真菌的生长生殖D．科学家能利用现代生物技术制成“细菌武器”、生产药品等，说明人类已经完整掌握了细菌和真菌6．剩菜剩饭能够用保鲜膜包起来短时间储藏，保鲜膜的作用是( )A．隔断空气，防止空气中的细菌进入食品B．阻拦住尘埃C．隔断空气，把食品中的细菌闷死D．开释出化学物质杀死细菌7．如图测定 3 类细菌对氧的需要，让它们在3 个不一样的试管中生长，右图显示了细菌的生长层。

据此判断：只好在需氧培育基中生殖、只好在无氧培育基中生殖、在有氧和无氧的培养基中都能生殖的细菌挨次是（）A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B ．Ⅲ、Ⅱ、ⅠC．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D ．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ8. 酸奶中的酸味是由以下哪一种细菌分解有机物所产生的（）A．枯草杆菌B．乳酸菌C．棒状杆菌D．甲烷细菌9．食品的腐败主假如因为细菌和真菌的作用。

人教版生物八年级上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习题姓名 :________班级:________成绩:________一、单选题1 .若将一定量的糖和一些酵母倒入透明的矿泉水瓶中，再加入适量温水并摇匀，然后在瓶口处套上挤瘪的气球，再将该瓶置于温暖处。

一段时间后，气球会不断膨大。

请推测气球中的气体主要是（）A．氧B．空气C．二氧化碳D．水蒸气2 .下列关于细菌和真菌的说法正确的是（）A．细菌和真菌都是肉眼看不见的单细胞生物B．真菌与细菌一样主要进行分裂生殖C．大多数细菌与真菌是生态系统中的分解者D．细菌和真菌都能使人致病，属于对人类有害的生物3 .下列微生物及其应用对应正确的是（）A．甲烷菌﹣制作陈醋B．醋酸菌﹣制作泡菜C．酵母菌﹣提取维生素D．乳酸菌﹣生产沼气4 .下列食品与相关的微生物连线正确的是（）A．酸奶——醋酸菌B．醋——霉菌C．馒头——酵母菌D．酱——乳酸菌5 .下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（）A．①由蛋白质外壳和内部遗传物质构成B．②是细菌形成的芽孢C．②与③在结构上的区别是没有成形的细胞核D．③可用来制糕点和酒6 .将适量的白糖和酵母加入冷开水中搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶内，再将一个球小气球挤瘪后套在瓶口。

将瓶子放到温暖的环境中，一段时间后观察，不可能出现的结果是A．瓶内液体中有气泡产生B．气球不断地胀大C．气球的一部分被吸入瓶口D．去掉气球后在瓶口能闻到酒味二、综合题7 .综合应用微生物分布广泛，种类繁多，细菌、真菌和病毒是微生物的主要类群，与人类的关系非常密切，它们对人类的影响涉及到很多方面，请用你所学的微生物知识回答下列问题：（ 1）微生物主要类群中没有细胞结构的是___________，它不能独立生活，必须_____在其他活细胞里。

（ 2）细菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有_____的细胞核。

酵母菌是_____细胞的真菌，和植物细胞结构相似，但没有______。

人类对细菌和真菌的利用同步练习一、选择题1．细菌、真菌、病毒的共同形态结构特点是（）。

A．有害的 B．有益的C．不含叶绿素、个体微小D．含叶绿素、个体微小2．下列哪种细菌能使豆科植物生长良好（）。

A．醋酸杆菌 B．根瘤菌C．甲烷细菌D．乳酸杆菌3．蘑菇的子实体是从（）直接长出来的。

A．朽木上B．土壤中C．孢子上D．菌丝上4．蘑菇的生殖方式是（）。

A．营养生殖B．孢子生殖C．出芽生殖D．种子生殖5．人类患的甲癣、脚癣可能是由（）。

A．真菌B．细菌C．寄生虫D．病毒6．真菌对自然界最重要的作用是（）。

A．供给氧气B．提供有机物；C．提供二氧化碳D．促进自然界的物质循环7．蘑菇的营养方式是( )。

A．光合自养 B．腐生C．异养 D．寄生8．下列关于蘑菇的叙述中不正确的是( )。

A．蘑菇是具有菌盖和菌柄的肉质子实体的总称B．蘑菇是由菌丝体构成的C．蘑菇能促进自然界的物质循环D．所有的蘑菇都能食用二、非选择题：9．识图作答题：观察细菌形态示意图并回答问题。

（1）写出甲乙丙三种形态细菌名称：甲__________________ ；乙__________________ ；丙__________________ 。

（2）细菌的个体_________ 只有用_________ 才能观察到。

（3）细菌的个体主要由_________、_________ 、 _________、_________结构构成。

（4）细菌一般不含_________ 只能吸收现成的_________ 来维持生活。

这种营养方式叫做_________ 。

具有这种营养方式的细菌又分为_________ 和_________两种。

10．观察下面图中几种生物并回答问题（1）图中属于真菌的是图______________。

自然界中你能在__________________找到它。

（2）它的地上部分是由_________ 和_________ 构成。

又称_________。

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习1如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）2•人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（3 •掌握一定的生物技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是（）A •利用乳酸菌制作酸奶B.用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C.发酵过程必须保持空气流通D •冰箱低温储存食物延长储存时间4 •罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A •密封很严，细菌没有机会侵入B .密封很严，细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D .高温高压影响了细菌的繁殖5•为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理不做处理不做处理用消毒棉球塞住温度25 C 5 C 25 CA • 2组，温度、空气B • 2组，温度、消毒棉球C. 2组，温度、细菌D • 3组，温度、消毒棉球、细菌加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖利水*并不断搅拌A •乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌3个相6•你会做酸奶吗？下面是四位同学制作酸奶的心得体会是（）C.甲、丙、丁、乙D.丙、乙、甲、丁7.学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。

能够成功制成酸奶的操作是（）A.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存&抗生素是（）A .细菌产生的可以杀死细菌的物质B.真菌的分泌物C.某些细菌和真菌产生的可以杀死真菌的物质D .某些细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质9.城市污水处理厂是利用细菌能分解生活污水和工业废水中什么的原理来实现净化的目的（）A .有机物B .无机盐C.甲烷 D .二氧化碳10.将下列细菌或真菌与人类的关系用短线连起来。

人类对细菌和真菌的利用【双基巩固】1.如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( )2.人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的( )A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌3.掌握一定的生物技术能更好地服务生活,下列做法不可行的是( )A.利用乳酸菌制作酸奶B.用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C.发酵过程必须保持空气流通D.冰箱低温储存食物延长储存时间4.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )A.密封很严,细菌没有机会侵入B.密封很严,细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌,封盖后细菌没有机会侵入D.高温高压影响了细菌的繁殖5.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶,按下表要求进行处理。

请据表分析:处理中包含了多少组对照实验,变量是什么( )A.2组,温度、空气B.2组,温度、消毒棉球C.2组,温度、细菌D.3组,温度、消毒棉球、细菌6.你会做酸奶吗?下面是四位同学制作酸奶的心得体会(如图所示),其中正确的操作顺序是( )A.甲、乙、丙、丁B.丙、甲、乙、丁C.甲、丙、丁、乙D.丙、乙、甲、丁7.学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒入其中。

能够成功制成酸奶的操作是( )A.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存8.抗生素是( )A.细菌产生的可以杀死细菌的物质B.真菌的分泌物C.某些细菌和真菌产生的可以杀死真菌的物质D.某些细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质9.城市污水处理厂是利用细菌能分解生活污水和工业废水中什么的原理来实现净化的目的( )A.有机物B.无机盐C.甲烷D.二氧化碳10.将下列细菌或真菌与人类的关系用短线连起来。

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习◆选择题1. 长在变质馒头上的真菌一般是（）A.青霉B.酵母菌C.羊肚菌D.匍枝根霉2.下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是（）A.酵母菌可应用于食品制作B.青霉可应用于生产抗生素C.细菌会引起人患手癣、足癣D.甲烷菌可应用于生产沼气3. 下列微生物中，可以用来制作泡菜的是（）A.酵母菌B.放线菌C.乳酸杆菌D.青霉菌4.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）A.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的B.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌C.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核5.水是生命之源，在水资源紧缺的今天，污水处理厂为人们节约水资源提供了新方案。

在污水处理厂处理污水过程中利用到了大量的细菌，下列哪项是利用细菌处理污水的主要原理（）A.细菌可以分解污水中的无机物B.细菌可以分解污水中的有机物C.细菌可以使污水中的杂质沉淀D.细菌能在污水中释放清洁剂6.抗生素是临床上应用非常广泛的一类药物。

下列有关抗生素的说法中，错误的是（）A.青霉素是从真菌中提取的B.抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效C.抗生素可以促进家禽和家畜的生长D.抗生素可以用于防止植物的细菌性病害◆填空题7. 生态农业中，处理农作物秸秆的方式之一是在沼气池发酵，利用沼气获取能源。

沼气主要成分是＿＿＿＿，获得的过程称为＿＿＿，它是一种清洁的能源。

8. 做馒头和酿酒常用的微生物是 ______ 。

青霉素是 ______ 菌产生的抗生素。

9.下图是某学生的实验结果，这是________的发酵现象，说明真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生________气体，这种气体可以使馒头变得松软。

10.酵母菌是一种真菌。

（ ）11. （5分）家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （ 以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤_____________________（用工序中的序号表示）。

第五节人类对细菌和真菌的利用1.制作馒头或面包时,要用到的微生物是( ) A.青霉B.乳酸菌C.醋酸菌D.酵母菌2.腐烂的水果散发出酒味,起主要作用的是( )A.细菌B. 霉菌C.醋酸菌D.酵母菌3.各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间,这是由于( )A.低温有杀菌功能B.低温状态下没有细菌和真菌C.食物在低温下变坚硬D.细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响4.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制作中没有利用发酵技术的是( )A.果脯B.酱油C.腐乳D.泡菜5.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是( )A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌C.加煮沸过的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同6.在探究食品腐败原因的实验中,某同学取3 个相同的锥形瓶,各加入50 毫升肉汤,高温煮沸后按下表进行处理。

(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是。

(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是对食品腐败速度的影响。

(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是。

A.肉汤里自然就会形成细菌B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖(4)细菌和真菌的生活常常对人类有害,如造成食品腐败、引起疾病等,但也有很多细菌和真菌对人类有益,请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例: 。

7.家庭制作米酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12 天即成。

请回答下列问题。

(1)制作米酒时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是。

(2)先将糯米煮熟的目的是。

(3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酒曲? 。

(4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是。

8.下图是简易沼气池的结构示意图。

练习
1、下列真菌可用于制作啤酒的是
A. 酵母菌B．酵母菌和青霉C．曲霉D．曲霉和青霉
2、面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了( )，使面包松软多孔
A．酒精B．淀粉C．蛋白质 D. 二氧化碳
3、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为( )
A．罐头密封很严，细菌无法侵入
B．罐头密封很严．细菌无法呼吸
C．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内没有细菌
D．罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内细菌无法生存
4、在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是( )
A．乳酸菌B．醋酸杆菌C．酵母菌D．大肠杆菌
5、腌肉长时间不易腐烂，主要原因是( )
A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B．空气中没有飘浮着的细菌
C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D．大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂
6、下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括（多选）：( )
A．酱油B．面包C．腊肉D．酒E．醋
７、下列物质是抗生素的是（多选）：( )
A．红霉素B．青霉素C．胰岛素D．链霉素E．肾上腺激素8、制作甜酒的过程中，曲霉的作用是把分解成，酵母菌的作用是把分解成。

参考答案：
1、A
2、D
3、C
4、A
5、C
6、A B D E
7、A B D
8、淀粉葡萄糖葡萄糖酒精。

6.1.5人类对细菌和真菌的利用同步卷1一．选择题（共10小题）1．下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）A．真空包装牛肉，破坏需氧菌类的生存环境B．干燥脱水处理木耳，抑制微生物的繁殖C．低温冷冻肉食，杀死细菌、真菌D．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度2．日常生活中有很多食品的保存方法，下列做法不正确的是（）A．将肉放入冰箱冷冻保存B．用盐腌制腊肉保存C．真空包装食品进行保存D．将菜放进冰箱冷冻保鲜3．与做馒头、制酱有关的微生物依次是（）A．细菌、真菌B．曲霉、青霉C．霉菌、醋酸杆菌D．酵母菌、霉菌4．《中国居民膳食指南》建议每天吃豆类及豆制品50克。

下列豆制品中，属于发酵食品的是（）A．腐乳B．豆浆C．豆腐D．豆腐脑5．纯天然糯米甜酒口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。

糯米甜酒的甜味来自（）A．曲霉分解淀粉产生的葡萄糖B．糯米甜酒中的酒精C．煮熟的糯米饭D．添加的酒曲6．鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

下列叙述正确的是（）A．散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质B．把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好C．没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完罐头D．表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的7．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（）A．韩国泡菜的泡制原理是利用酵母菌进行发酵B．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质C．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌D．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气8．我们吃的面包，膨大松软，主要是因为酵母菌发酵时产生了（）A．二氧化碳B．氧气C．酒精D．氮气9．面包中的孔洞是下列哪种物质遇热膨胀引起的（）A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧气10．通过实验证明只要肉汤不接触微生物，即使放置很长时间也不会出现微生物，从而彻底否认微生物可以“自生”说法的科学家是（）A．范•海尔蒙特B．雷迪C．巴斯德D．米勒二．解答题（共5小题）11．家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此回答：（1）甜酒酿制作过程中糯米蒸熟的目的是。

第5节 人类对细菌和真菌的利用一、选择题1．制作泡菜时密封的主要目的是：（ ）A 、防止营养物质的流失B 、防止其它细菌的进入C 、防止空气进入D 、防止水分散失2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉14.制作面包发酵时利用的菌种是（ ）A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉菌D.乳酸菌3.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（ ）4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。

在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌5.科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是（ ）A ．生物反应器B ．转基因生物C ．仿生学D ．乳房生物反应器6.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ）A ．大肠杆菌B ．酵母菌C ．曲霉菌D ．乳酸菌7.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）A ．果脯B ．腊肉C ．鱼干D ．罐头8.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。

由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）A ．酵母菌B ．青霉菌C ．曲霉菌D ．乳酸菌9.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包10.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）A. 它是转基因牛B. 它的这一特异性状能够遗传C. 它具有乳房生物反应器D. 它是仿生技术的产物11.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了12.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。