异麦芽酮糖醇的功效

新资源食品异麦芽酮糖醇标准《新资源食品异麦芽酮糖醇标准》1. 引言在当今社会，随着人们对健康的关注度不断提高，食品行业也在不断推陈出新，推出了许多新资源食品。

其中，异麦芽酮糖醇作为一种新型天然甜味剂，备受关注。

本文将对这一主题展开深度探讨。

2. 新资源食品的重要性在当下，人们对健康食品的需求越来越大。

传统的食品添加剂虽然起到了一定的甜味和保质保质期延长的作用，但是其中含有的化学合成成分，却给人们的身体健康带来了一定的隐患。

寻求新资源的甜味剂，成为了食品行业的重要发展趋势。

3. 异麦芽酮糖醇的特点异麦芽酮糖醇作为一种新型甜味剂，其来源于植物，天然无污染，不含糖分和热量，对人体无害。

异麦芽酮糖醇在食品加工中，还具有良好的抗潮性和稳定性，极大地提高了食品的质量，受到了广泛关注。

4. 异麦芽酮糖醇标准的重要性然而，正是因为异麦芽酮糖醇作为新型食品添加剂备受青睐，其标准化也显得尤为重要。

异麦芽酮糖醇标准的制定，不仅可以规范市场行为，保障产品质量，也可以为消费者提供更加科学合理的选择依据。

5. 异麦芽酮糖醇标准的制定当前，针对异麦芽酮糖醇标准的制定工作已经取得了重大进展。

相关部门已经制定出一系列的异麦芽酮糖醇标准，涵盖了从获取原料到生产工艺再到成品检验等全流程内容，为食品企业提供了明确的方向和规定，保障了产品质量。

6. 个人观点在我看来，随着消费者对健康食品需求的提升，新资源食品将会成为未来食品行业的发展趋势。

而在其中，异麦芽酮糖醇则有着巨大的发展空间。

其标准的制定，不仅可以为企业提供方向，也可以为消费者提供更多的健康选择。

我坚信，异麦芽酮糖醇将成为未来食品行业的新宠。

7. 总结通过本文的探讨，我们深入了解了新资源食品中的一种新甜味剂——异麦芽酮糖醇，以及其标准的制定。

希望未来在食品行业的发展中，可以将更多的新资源食品带给消费者，为大众的健康带来更多的选择和便利。

在这篇文章中，我们从对新资源食品的重要性开始，逐步深入到对异麦芽酮糖醇的特点和标准的制定，最终共享了我对这一主题的个人观点。

异麦芽酮糖醇的应用研究浙江华康药业股份有限公司毛宝兴、詹国平、郑毅、胡军宏摘要：本文介绍了近年来异麦芽酮糖醇作为功能性食品配料和医药辅料在食品和医药领域的应用研究进展。

关键词：异麦芽酮糖醇功能性食品配料医药辅料研究进展1 简介异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。

它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。

异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。

异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应最小的糖替代物。

热量低，大约为8kj/g[1]。

同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。

其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。

2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。

因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。

2 食品工业中的应用2.1 无糖硬糖目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。

相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。

同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。

当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。

用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。

异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。

异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它不会引起蛀牙的功能，现被大量应用于各种食品和甜味剂中，那该产品是如何制作的呢，下边为大家整理了具体的生产工艺流程，一起来了解一下吧。

1、以蔗糖溶液为原料，使蔗糖溶液通过固定化的α-葡糖基转移酶反应柱或罐，制得含有由酶转化而成的异麦芽酮糖和其他杂糖的转化液;2、将所制得的转化液通入其中装有固定化酵母的去杂糖反应罐，以去除转化液中异麦芽酮糖以外的杂糖;3、将去杂糖后的转化液离心去残渣后得到含异麦芽酮糖的清液，再将该清液催化加氢制成异麦芽酮糖醇。

异麦芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。

尽管源于天然，但由于经过大量的化学操作，这种化合物通常被视为人造产品。

它最经常用于商业食品生产，并且在产品标签上被标注为“无糖”。

由于能延长某些产品的保质期，异麦芽酮糖醇已被广泛当作一种防腐剂使用。

到目前为止，异麦芽酮糖醇的最常见用途是当作“无糖”糖果，止咳糖和其他商业食品的添加剂使用。

它的甜度与天然糖差不多，但不用担心血糖和热量问题。

当然，不是说这种替代品完全没有热量，但只有糖的一半。

其结果是，它不能用于零热量产品。

由于不会像糖一样导致牙齿腐烂，因此许多牙膏还用它改善味道。

尽管不能像糖一样烘焙或反应，但有时还用三氯蔗糖等其它非糖甜味剂与异麦芽酮糖醇混合以产生与糖一样的甜味。

例如，它不会很快溶化，外观或口味也不相同，某些专用于烘焙的产品形式实际上很苦。

这种化合物经常用乙酰氨基磺酸钾等化学制品加工处理成颗粒，因此在单纯摄入时会给人不良味道。

异麦芽酮糖醇还可以当作防腐剂使用，延长保质期，有时用于早餐谷物，饼干，烘培面包和松饼等制品。

它有稳定其它成分的倾向，并能防止霉菌和腐败变质，而且能让干燥食品保持新鲜和酥脆更长时间。

异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。

其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA 给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。

其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS) α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM)其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。

大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。

再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。

产品应用异麦芽酮糖醇做作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味剂等，它具有以下优越的特性：①适合糖尿病、高血脂等病人使用由于人体本身的消化酶极难分解利用异麦芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不会引起血糖和胰岛素任何明显上升。

②非致龋齿性异麦芽酮糖醇，包括人体口腔中造成蛀牙的也不能分解利用，因而食用后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所异麦芽酮糖醇是不会导致龋齿的更适儿童食用的甜味剂。

异麦芽酮糖醇的性质和用途化学结构：异麦芽酮糖醇的化学结构与麦芽糖相似，但其中一部分的葡萄糖构型发生了改变。

这种特殊的结构使得异麦芽酮糖醇具有一些独特的物理和化学性质。

甜味：异麦芽酮糖醇具有温和的甜味，类似于葡萄糖的口感，但又不像其他糖类那样过甜。

这种特性使得它在食品和饮料行业中被广泛用作甜味剂。

稳定性：在高温和低湿度条件下，异麦芽酮糖醇表现出很好的稳定性。

这一特性使其在烘焙和高温加工的食品中有着广泛的应用。

保湿性：异麦芽酮糖醇具有较好的保湿性，能够有效地保持食品中的水分，延长食品的保质期。

糖尿病患者适用：由于异麦芽酮糖醇不会提高血糖水平，因此它被认为是一种适合糖尿病患者食用的糖替代品。

食品行业：在食品行业，异麦芽酮糖醇被用作甜味剂和保湿剂。

它可以用于生产各种食品，如糖果、巧克力、糕点、面包等。

它还可以用于生产无糖或低糖的食品，为糖尿病患者提供甜味的选择。

保健品：由于异麦芽酮糖醇具有低热量、高稳定性以及适合糖尿病患者食用的特点，它在保健品领域也有着广泛的应用。

例如，可以将其用于生产营养补充剂、维生素饮料等产品。

制药行业：在制药行业，异麦芽酮糖醇被用作填充剂和赋形剂，用于生产药物。

它还可以用于生产口腔护理用品，如牙膏和漱口水等。

饲料行业：在饲料行业，异麦芽酮糖醇可以作为动物饲料中的甜味剂和保湿剂。

它可以帮助提高动物的食欲和营养摄入量，促进其生长。

异麦芽酮糖醇具有许多独特的性质和用途，其在食品、保健品、制药和饲料等行业中的应用越来越广泛。

随着人们对健康饮食的不断提高，异麦芽酮糖醇作为一种低热量、高稳定性的甜味剂和保湿剂，将会有着更加广阔的市场前景。

红没药醇和异红没药醇是两种重要的天然产物，具有广泛的生物活性和应用价值。

红没药醇主要存在于甘菊、红没药等植物中，具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，在医药、化妆品、个人保健等领域有广泛应用。

异红没药醇则是一种具有抗抑郁、抗炎、抗菌等活性的化合物，主要存在于茜草科、樟科等植物中。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的区别
麦芽糖醇与赤藓糖醇的区别主要在于口感、热量、耐受量，以及人体吸收等方面。

麦芽糖醇与赤藓糖醇均属于甜味剂，食用起来相对较健康，人群可以根据自身情况以及需求进行选择合适。

1、口感不同：麦芽糖醇的甜度相对来说较接近蔗糖的甜度，而赤藓糖醇的甜度相对来说较低；
2、热量不同：麦芽糖醇主要是由麦芽加工制作而成，含有的热量相对较高，而赤藓糖醇属于天然健康的低能量甜味剂；
3、耐受量不同：如果过多食用麦芽糖醇，有可能会导致腹部不适，引起腹泻以及腹痛等不适症状。

而人体对赤藓糖醇的耐受量相对来说较麦芽糖醇高，正常量食用并不会引起不适症状；
4、人体吸收不同：麦芽糖醇大部分会通过肝脏来进行代谢，一部分会转化为葡萄糖，容易被人体消化和吸收，可
能会导致血糖升高。

而食用赤藓糖醇后，能够及时进入血液循环内，并会通过尿液排出体外，通常不参与机体的糖代谢，而且也不会被人体酶分解和消化，通常不会导致血糖出现明显变化。

异麦芽酮糖醇和海藻糖概述及解释说明1. 引言1.1 概述本文旨在对异麦芽酮糖醇和海藻糖进行全面概述及解释说明。

异麦芽酮糖醇和海藻糖是当今食品工业中备受关注的两种天然甜味剂。

这两种甜味剂在结构、生产方法、应用领域以及健康影响等方面存在差异。

通过本文的介绍，读者将能够全面了解异麦芽酮糖醇和海藻糖的定义、特点、来源以及各自的应用领域。

1.2 文章结构本文首先对异麦芽酮糖醇进行详细介绍，包括其定义和特点以及常见的生产方法。

接着，我们会探讨异麦芽酮糖醇在不同行业中的广泛应用领域。

随后，我们将转入对海藻糖的说明，包括其定义和特点，以及海藻糖的来源和营养价值。

当我们理清楚海藻糖的基本知识后，我们也将深入探讨海藻糖的应用领域。

最后，我们将进行异麦芽酮糖醇和海藻糖的比较，主要关注它们在结构上的差异、工业应用的对比以及对人体健康产生的影响等方面。

1.3 目的本文的目标是让读者全面了解异麦芽酮糖醇和海藻糖这两种甜味剂，并对其在食品工业中的应用有一个清晰的认知。

通过介绍它们的特点、来源和营养价值，读者将能够更好地理解这两种甜味剂在各自领域中所起到的作用。

此外，通过对它们进行比较分析，读者还能够了解它们之间在结构、工业应用和健康影响方面存在何种差异。

本文旨在为读者提供一个全面详尽、清晰易懂的信息来源，使他们能够更好地理解和运用这两种天然甜味剂。

2.异麦芽酮糖醇2.1 定义和特点异麦芽酮糖醇，也被称为异麦芽糖醇或异麦芽精，是一种天然甘味剂。

它是由葡萄糖经过发酵、水解和精制得到的白色结晶性粉末。

异麦芽酮糖醇具有甜味，并且与蔗糖相比，其能量密度更低，不同于蔗糖会引起血糖水平显著波动。

2.2 生产方法异麦芽酮糖醇的主要生产方法包括以下几个步骤：首先，在大豆或玉米中加入一种特定菌株进行液态发酵，使其转化为多元糖；然后通过水解将多元糖转化为分子量较小的低聚果糖；最后进行结晶和纯化处理得到纯度较高的异麦芽酮糖醇。

2.3 应用领域异麦芽酮糖醇在食品工业中具有广泛的应用。

小孩吃艾素糖有害吗（艾素糖的用途和作用）小孩吃艾素糖有害吗艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档的首选.糖对孩子有着绝对的吸引力,但是孩子经常吃糖容易产生蛀牙,另外还有其他危害,. 甜饮料则都是人为加入了糖或其他甜味剂,使口感呈现甜味. 甜食对小孩来说不是必.1、龋齿,还会使脾气变坏.2、糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质,因此,经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题. 3、爱吃甜食的孩子骨折率较.艾素糖的用途和作用艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档西点的首选.然而其昂贵的价格(市场价约100元一公斤)却让想用它的师傅望而却步,只好选择普通的白糖.但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场,价格大幅降低到50元左右每公斤艾素糖,学名异麦芽酮糖醇,也叫益寿糖,是可以干吃的.异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶化法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢,浓缩,结晶,分离而成;甜度是蔗糖的50~60.、氨糖软骨素的作用1、消除炎症:氨糖软骨素能够促进滑膜合成透明质酸,所以它有消除关节炎的作用,而且也能够提高身体的免疫力.2、修复磨损的软骨:关节软骨如.艾素糖百科艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档西点的首选.然而其昂贵的价格(市场价约100元一公斤)却让想用它的师傅望而却步,只好选择普通的白糖.但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场,价格大幅降低到50元左右每公斤艾素糖醇是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档西点的首选. 然而其昂贵的价格(市场价约100元一公斤)却让想用它的师傅望而却步,只好选择普通的白糖. 但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场,价格大幅降低到50元左右每公斤艾素糖,学名异麦芽酮糖醇,也叫益寿糖,是可以干吃的.异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶化法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢,浓缩,结晶,分离而成;甜度是蔗糖的50~60.艾素糖对身体有害吗艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档西点的首选.然而其昂贵的价格(市场价约100元一公斤)却让想用它的师傅望而却步,只好选择普通的白糖.但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场,价格大幅降低到50元左右每公斤可以食用,在欧美等发达国家,已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场. 广西作为全国最大的蔗糖生产基地,产量占全国总产量的百分之五十以上,这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料.异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品,其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实,异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动,因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料,糖友应该更加注意平时的饮食习惯,所以我建议你按照糖尿病推荐食谱吃,以保证血糖的控制和营养的摄取,你可以下载血糖高管APP艾素糖,学名异麦芽酮糖醇,也叫益寿糖,是可以干吃的.异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶化法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢,浓缩,结晶,分离而成;甜度是蔗糖的50~60.艾素糖和珊瑚糖区别艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料,因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性,成为星级酒店师傅做高档西点的首选.然而其昂贵的价格(市场价约100元一公斤)却让想用它的师傅望而却步,只好选择普通的白糖.但现在美国进口的艾素糖已经登陆中国市场,价格大幅降低到50元左右每公斤艾素糖,学名异麦芽酮糖醇,也叫益寿糖,是可以干吃的.异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶化法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢,浓缩,结晶,分离而成;甜度是蔗糖的50~60.珊瑚糖是糖艺的一种,顾名思义就是像珊瑚一样的糖,珊瑚糖其实就是返砂糖,能够长期存放,不会融化. 亦称“饴糖”.由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖.为浅黄色粘稠透明液体.主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精.味甜柔爽口.广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业.中医学上用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症.标签： #有害 #用途 #小孩。

添加剂与营养T logy科技异麦芽酮糖的功能与应用□ 尤新异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。

对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖尿病人群。

异麦芽酮糖（6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖）是一种结晶状的还原性双糖，由葡萄糖与果糖以α-1，6糖苷键结合而成。

分子式为C12H22O11•H2O，分子量为342.30。

呈正交晶体，含水异麦芽酮糖晶体的相对分子质量为360.32，比旋光度为〔α〕20D97.2°。

结晶体含有1分子的水，失水后不呈结晶状。

按国际惯例必须用糖醇代替食糖才能称作无糖食品，近些年异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇之所以在全球被广泛应用，主要是因为不会像其他糖醇一样导致肠鸣和腹泻。

异麦芽酮糖甜度是蔗糖的50%～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，美国FDA授予其GRAS （公认安全）的称号。

人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，例如山梨醇一次摄入15g，会导致腹泻；木糖醇一次摄入30g会产生腹泻。

但异麦芽酮糖醇的耐受量却很大，每日摄入50g也不会产生任何肠胃不适和腹泻。

因此经过FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，决定异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

FDA也对异麦芽酮糖醇ADI值限量。

异麦芽酮糖由于具有某些独特的理化性质、生理功能和使用安全性，在欧美等发达国家近年来需求量急剧上升，已占据无糖食品所用糖醇类甜味剂的50%以上。

目前国外有固定细胞发柱式用蔗糖流水作业反应产生异麦芽酮糖，但转化率低，能耗高、水耗高、废水排放也多。

我国从上世纪90年代开始异麦芽酮糖在广东有研究成果，但因为酶活性十分不稳定，经常失活，只有间断的少量生产。

国内至今没有稳定的酶法帕拉金糖生产企业。

广西桂林微邦生物技术有限公司是生产异麦芽酮糖企业，技术先进，具有创造性。

异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，所以是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品，那具体的功能有哪些呢，下边带您了解。

1、抑制脂肪累积作用根据新研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰岛素激活，以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。

因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用。

所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。

2、改善大脑功能性1)、提高精神集中力这种可以提高精神集中力的功能对需要长时间集中精神的人特别有用，如学童上课、学生考试或长期用脑思考等有显著效果。

2)、舒缓紧张效果对精神集中效果方面，每次摄取5g既有效。

建议摄取量为每次10g，对舒缓效果方面亦相同建议摄取量。

3、不会引起蛀牙特性异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖，不会形成齿菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题。

所以不会形成蛀牙。

因此异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。

4、防止腹泻效果异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，因为它在小肠内完全分解与吸收。

所以不会引起腹泻作用。

经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。

也完全没有任何腹泻作用。

这和一般糖醇和有很大差异。

可以作为一种安全的甜味剂。

应用于各种糖果、饮料和食品中。

由于异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，因此，现被广泛应用于糖果、低甜饮料及食品中。

异麦芽酮糖醇
尤新
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】1999(000)007
【摘要】异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇,是利用异麦芽酮糖,即帕拉金糖为原料,经氢化而获得的。

异麦芽酮糖是以蔗糖为原料,采用酶法转化制取,所以,异麦芽糖醇的起始原料不是淀粉而是蔗糖。

由于异麦芽糖醇比其他糖醇的
溶解度低,不吸湿也不潮解,当作为食品配料时,其耐受性相当高,不易令人体产生腹胀、肠鸣等不良反应,颇受食品界的欢迎,用以生产无糖甜食品。

【总页数】3页(P32-34)
【作者】尤新
【作者单位】中国食品添加剂生产应用工业协会
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.9
【相关文献】
1.异麦芽酮糖醇的生产工艺及其设备选型
2.两级UASB-接触氧化-活性炭过滤处理异麦芽酮糖醇废水
3.异麦芽酮糖醇对变形链球菌乳酸产物及pH值影响的研究
4.
基于流化床顶喷技术的异麦芽酮糖醇制粒工艺研究5.异麦芽酮糖醇在卷烟增香保
润中的应用
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异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的区别
异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇是两种常见的糖醇，它们在食品和医药行业中都有广泛的应用。

虽然它们都属于糖醇类，但它们之间还是存在一些区别的。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的化学结构不同。

异麦芽酮糖醇的化学式为C12H24O11，它是由异麦芽糖和山梨醇经过酯化反应得到的。

而赤藓糖醇的化学式为C6H14O5，它是由葡萄糖经过还原反应得到的。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的甜度不同。

异麦芽酮糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，而赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的0.7倍左右。

因此，在食品中使用异麦芽酮糖醇可以减少糖分的摄入量，而使用赤藓糖醇则需要增加用量才能达到相同的甜度。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的代谢方式也不同。

异麦芽酮糖醇在体内的代谢速度较慢，只有葡萄糖的10%左右，因此它对血糖的影响较小。

而赤藓糖醇则可以被人体完全吸收利用，但它的代谢速度较慢，不会引起血糖的急剧升高。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇的用途也有所不同。

异麦芽酮糖醇主要用于糖尿病患者和减肥人群的食品中，而赤藓糖醇则广泛应用于口香糖、糖果、饮料等食品中，也可以用于制作药品和化妆品。

异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇虽然都是糖醇，但它们之间还是存在一些区别的。

在选择使用时，需要根据具体的需求和用途来进行选择。

异麦芽糖醇异麦芽糖醇是一种被广泛应用于食品和饮料工业的甜味剂。

它是一种无色透明的液体，具有甜味而无卡路里，被广泛用于低热值和无糖产品中。

异麦芽糖醇与传统的糖类不同，它的消化、吸收和代谢过程也有所不同。

在本文中，我们将探讨异麦芽糖醇的特性、应用、优势以及可能的潜在风险。

首先，让我们来了解一下异麦芽糖醇的特性。

异麦芽糖醇是一种多元醇，也被称为木糖醇。

它的化学结构与葡萄糖相似，但是在第二个碳原子上有一个异构单体差异，这使得它具有甜味而不会导致血糖水平升高。

异麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的50-70%，并且不会对口腔健康产生不利影响。

异麦芽糖醇被广泛应用于食品和饮料工业，以替代传统的糖类。

它可以用于生产各类食品和饮料，如糖果、口香糖、饮料、冰淇淋、巧克力等。

异麦芽糖醇不仅为食品和饮料增加了甜味，还具有调节口感、提供体积和保持食品稳定性的功能。

异麦芽糖醇在食品和饮料中的应用有很多优势。

首先，它是一种低热值的甜味剂，不会提供额外的卡路里，适合那些需要限制热量摄入的人群，如减肥者、糖尿病患者等。

其次，异麦芽糖醇对血糖水平的影响较小，可使血糖控制更加稳定，并且不会引发口腔蛀牙。

此外，异麦芽糖醇具有良好的物理和化学稳定性，适合用于各种食品和饮料的生产过程。

然而，虽然异麦芽糖醇具有许多优势，但也存在一些潜在的风险需注意。

首先，异麦芽糖醇可能导致消化不良症状，如腹胀、腹泻和胃部不适。

这是因为异麦芽糖醇在肠道中被部分吸收和代谢，未被吸收的部分会被肠道细菌发酵产生气体和酸。

在摄入较高剂量时，这些副作用可能会加剧。

并且，某些人群对异麦芽糖醇更为敏感，可能会出现更严重的消化不良反应。

因此，在使用异麦芽糖醇时，需要注意适量并根据个人体验调整摄入量。

还需注意的是，异麦芽糖醇虽然不会引发血糖升高，但它仍然会产生一些卡路里，尽管较少。

如果在控制摄入的前提下过量使用异麦芽糖醇，仍可能导致热量摄入超标，从而逆转其减肥或控制体重的效果。

总结来说，异麦芽糖醇是一种常用的食品和饮料甜味剂，具有甜味而无卡路里，对血糖水平影响小，并且能够提供良好的物理和化学稳定性。