保健食品从业人员培训试卷及答案(供参考)

保健品培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是保健品的主要功能？A. 增强免疫力B. 改善睡眠C. 治疗疾病D. 调节生理功能答案：C2. 保健品与药品的主要区别是什么？A. 成分不同B. 作用机制不同C. 服用方式不同D. 监管标准不同答案：D3. 保健品的标签上应该包含哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 功能声称D. 所有上述信息答案：D4. 以下哪项不是保健品的适宜人群？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 运动员5. 保健品的每日推荐摄入量应该由谁确定？A. 消费者自己B. 销售商C. 制造商D. 国家相关卫生部门答案：D6. 保健品中是否可以添加药物成分？A. 可以B. 不可以C. 根据产品类型决定D. 根据国家规定决定答案：B7. 保健品的宣传材料中能否夸大其功效？A. 可以B. 不可以C. 适度夸大D. 根据广告法规定答案：B8. 保健品是否需要经过临床试验？A. 必须B. 不需要C. 部分需要D. 根据产品功能决定答案：B9. 以下哪项不是保健品的常见剂型？B. 片剂C. 针剂D. 口服液答案：C10. 保健品的保质期通常是由什么决定的？A. 生产工艺B. 成分稳定性C. 包装材料D. 所有上述因素答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 保健品的标签上必须包含以下哪些信息？A. 成分表B. 净含量C. 生产厂家D. 批准文号答案：ABCD2. 以下哪些因素可能影响保健品的效果？A. 个体差异B. 服用剂量C. 服用时间D. 储存条件答案：ABCD3. 保健品的适宜人群通常包括以下哪些？A. 亚健康人群B. 特殊职业人群C. 特定年龄人群D. 所有人群答案：ABC4. 以下哪些行为是保健品销售中禁止的？A. 虚假宣传B. 价格欺诈C. 强制销售D. 误导消费者答案：ABCD5. 保健品的监管机构可能包括以下哪些？A. 食品药品监督管理局B. 工商行政管理局C. 质量技术监督局D. 卫生局答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 保健品可以完全替代药品使用。

保健食品经营培训试卷第一篇：保健食品经营培训试卷保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门报告。

2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。

3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。

5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

6.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

二、简答题下列用语的含义1.食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

2.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向报告。

2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为。

3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。

保健食品从业人员培训考试题姓名性别岗位得分甲. 填空题一、保健食品系指表明具有 ( , 适宜于 ( , 具有调节机体功能, 不以 ( 为目的的食品。

二、保健食品具有( (的(作用,对人体不产生任何( (或(危害。

三、保健食品的( (及(不得宣传( 。

四、卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》 ,批准文号为(卫食健字(第 (号 ,并在包装上使用保健食品( 。

五、未经卫生部(的食品,不得以保健食品名义( ,保健食品(采购保健食品时,必须(卫生部发放的《保健食品批准证书》 (和( 。

六、保健食品标签和说明书必须符合下列要求:(和( , (和适宜的( , ( , (的名称及( , ( , ( 。

、七、保健食品的名称应当( ( ,不得使用( 、 ( 、 (及(容易误解的名称,保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实,不得暗示可使(的宣传,严禁利用 (进行保健食品的宣传。

八、行政处罚的种类包括( ( ( ( (及暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、( 。

九、凡有下列情形之一者,由县级以上地方人民政府卫生行政部门按照《食品卫生法》第(四十五条进行处罚:未经卫生部审查批准,而以保健食品名义( 、 (的,未取得保健食品批准证书,而以保健食品名义( 。

十、经营保健食品的从业人员(必须进行健康检查,保健食品经营卫生许可证,每年( 一次,否则都要受到卫生行政处罚。

乙.在我公司保健食品经营活动中,我的职责是:保健食品从业人员培训考试题姓名性别岗位得分判断题(每空 2分共 100分,正确打√ ,错误打Ⅹ一、保健食品系指表明具有(特定保健功能的食品 ,适宜于(特定人群食用 ,具有调节机体功能,不以(治疗疾病为目的的食品。

二、保健食品具有 (明确 (稳定的 (保健作用, 对人体不产生任何 (急性 (亚急性或 (慢性危害。

三、保健食品的(标签 (说明书及(广告不得宣传(疗效作用。

四、卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》 , 批准文号为(卫食健字 ( 第 ( 号 ,并在包装上使用保健食品(标志。

保健食品从业人员培训考试题姓名单位得分一、填空题1、保健食品系指表明具有（），适宜于（），具有调节机体功能，不以（）为目的的食品。

2、保健食品具有（）（）的（）作用，对人体不产生任何（）（）或（）危害。

3、保健食品的（）（）及（）不得宣传（）。

4、卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，批准文号为（卫/国食健字（）第（）号），并在包装上使用保健食品（）。

5、未经卫生部（）的食品，不得以保健食品名义（），保健食品（）采购保健食品时，必须（）卫生部发放的《保健食品批准证书》（）和（）。

6、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：（）和（），（）和适宜的（），（），（）的名称及（），（），（）。

、7、保健食品的名称应当（）（），不得使用（）、（）、（）及（）容易误解的名称，保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使（）的宣传，严禁利用（）进行保健食品的宣传。

8、行政处罚的种类包括（）（）（）（）（）及暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、（）。

9、未经许可，从事食品生产经营活动，由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第（）进行处罚。

10、经营保健食品的从业人员（）必须进行健康检查，保健食品经营许可证，每年（）一次，否则都要受到行政处罚。

二、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的，在这之后全部由国家食品药品监督管理局批准，卫生部当时批准的文号是终生制的，不会过期。

（Ⅹ）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（Ⅹ）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（√）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（Ⅹ）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

保健食品GMP培训考核试题部门姓名分数一、选择题（每题4分，共60分）1、保健食品GMP的全称是：（）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是__________和 __________的基本准则。

适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。

（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立__________和__________ 机构。

（）A、生产、销售B、生产、质量管理C、种植、采购管理D、销售、培训管理4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（）的关键。

A质量安全 B、有效 C、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（）A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令不包括哪些指令（）A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7、保健食品生产企业各级机构和人员的职责应明确，并配备一定数量的与保健食品生产相适应的具有、及组织能力的管理人员和技术人员。

（）A、专业知识、生产经验B、专业技术、社会经验C、专业能力、实践经验D、生产经验、实践经验8、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业__________ 以学历。

（）A、本科B、大专C、中专D、高中9、从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经 __________，具有基础理论知识和实际操作技能。

（）A、专业技术培训B、生产培训C、质量培训D、管理技术培训10、对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行 __________ 和 __________ 。

（）A、培训、考核B、培训、规范C、生产培训、质量培训D、理论培训、实践培训11、设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的__________ ，__________的设备如有可能应搬出生产区，未搬出生产区的应有明显的__________ 。

保健食品知识试题答案1、27. 清酒稳定时间内控标准是（）[单选题] *A、≥2hr(正确答案)B、≥4hrC、≥6hrD、≥8hr2、1、下列人员中对对本企业食品安全工作全面负责的是?（）[单选题] *A、企业生产员工B、企业主要负责人(正确答案)C、企业生产负责人D、企业食品安全总监、食品安全员3、44、以下因加工不当容易出现问题的食品是（）[单选题] *A、四季豆(正确答案)B、豆腐C、芥蓝D、冬瓜4、4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题] *A、100，0-8，48B、125，0-8，48(正确答案)C、125，0-8，24D、125，0-10，485、42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

*A、税务登记证B、许可颁发(正确答案)C、日常监督检查结果(正确答案)D、违法行为查处情况(正确答案)6、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）*A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)7、27、下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）*A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应(正确答案)B、分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒(正确答案)C、加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒(正确答案)D、烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中8、33、以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）*A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等(正确答案)B、彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C、从业人员洗手消毒后加工熟食(正确答案)D、在专间或专用场所内加工直接入口食品9、67、公司档口配备的消防器材有（ABC）*A、灭火器(正确答案)B、灭火毯(正确答案)C、防毒面具(正确答案)D、消防车10、12.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题] *A.12B.24C.30D.40(正确答案)11、1. 食品安全标准是（）[单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准12、22、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

保健食品良好生产规范培训试卷部门：姓名：成绩：一．填空题1.保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有、、等相关专业知识的技术人员。

其中专职技术人员的比例应不低于职工总数的%。

2. 保健食品生产企业主管技术负责人必须具有以上学历，具有年以上工作经验。

3.从事保健食品的从业人员必须经过教育及相应的，建立从业人员的和。

4.企业负责人及生产、品质管理部门负责人应该接受级以上卫生监督部门培训取得合格证明。

5.从业人员必须进行，取得健康证明后方可上岗，以后每年须进行次。

6.生产车间内不准存有个人生活用品，如衣物、、、、化妆品等。

7. 保健食品工厂应按照GB14881的要求，做好、、有毒有害物处理、饲养动物、及污物处理。

8.保健食品生产所需要的原料购入、使用等应制定、、、使用等制度，产由负责。

9.一般原料的储存场所或仓库应地面，便于，有、设施。

10.成品应有收发货检查制度，出厂应执行“”的原则，出入库记录，应能体现，出货记录，内容至少包括、、、、等，以便以现问题及时回收。

11. 保健食品的洁净厂房内表面应，耐受和。

洁净馺别不同的相邻厂房之间的静压差应大于帕，与室外大气的静压差应大于帕。

12.生产固体保健食品的洁净区，粉尘较大的厂房应该保持相对，并设有设施。

13.固体保健食品如片剂、胶囊剂等固体制剂按级要求，液体制剂最终产品可灭菌的按级要求,最终产品不可灭菌的按级要求。

14.洁净厂房应有温、湿度和，一般无特殊要求时温度控制在℃，湿度控制在。

15.洁净厂房所用的消毒剂应建立制度以保证灭菌效果。

地漏要有，放有。

16.投料前生产场所及设备设施应按工艺规程要求进行或，并有明显的状态标识。

生产时应能有效防止交叉污染，容器的标识应、，标识内容应能明确反映及的状态。

17.标签、说明书应管理，每批产品的标签应按生产指令、，报废的标签应规定程序。

因此标签应建立有、、记录。

二．简述进出洁净厂房的步骤保健食品良好生产规范培训试卷答案部门：姓名：成绩：三．填空题1.保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学、生物学、食品科学等相关专业知识的技术人员。

最新保健食品从业工作人员考试试题及答案一、最新保健食品从业工作人员考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食品不属于保健食品？（）A. 蓝莓胶囊B. 蜂蜜C. 钙片D. 鱼肝油2. 我国保健食品的功能不包括以下哪一项？（）A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 抗氧化D. 增强记忆力3. 以下哪种成分不属于保健食品的常用原料？（）A. 花青素B. 左旋氨酸C. 胆固醇D. 硒4. 保健食品的生产企业应具备以下哪种资质？（）A. 药品生产许可证B. 食品生产许可证C. 保健食品生产许可证D. 卫生许可证5. 以下哪个机构负责我国保健食品的监管？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会6. 保健食品广告中，以下哪个词语是禁止使用的？（）A. “疗效”B. “保健”C. “功效”D. “安全”7. 保健食品标签上必须标注以下哪些内容？（）A. 产品名称B. 生产日期C. 生产批号D. 保质期8. 保健食品的功效成分含量应不小于以下哪个百分比？（）A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%9. 以下哪个环节不属于保健食品生产过程中的关键环节？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 质量检验D. 产品销售10. 保健食品的广告宣传应当遵循以下哪个原则？（）A. 科学性B. 可信性C. 真实性D. 公正性二、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品可以代替药物治疗疾病。

（）2. 保健食品生产企业在生产过程中，可以自行决定原料的采购渠道。

（）3. 保健食品广告中，可以宣传产品的治疗效果。

（）4. 保健食品的生产企业应当具备相应的生产资质和条件。

（）5. 保健食品的功效成分含量越高，效果越好。

（）6. 保健食品的质量检验报告应当真实可靠。

（）7. 保健食品的生产企业可以对产品进行虚假宣传。

（）8. 保健食品的保质期应当符合国家相关规定。

保健食品管理办法培训试题(范文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 可以治疗疾病的食品C. 普通食品D. 药品2. 保健食品的审批机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局3. 保健食品的标签上必须标注的内容不包括？A. 产品名称B. 生产日期C. 保质期D. 治疗效果4. 保健食品的广告宣传中，以下哪项是禁止的？A. 说明保健功能B. 宣传治疗效果C. 提供科学依据D. 标注批准文号5. 保健食品的生产企业必须具备的条件不包括？A. 合法的生产资质B. 完善的质量管理体系C. 高额的广告投入D. 符合GMP标准的生产车间6. 保健食品的原料使用有哪些要求？A. 可以随意使用任何原料B. 必须使用国家允许的原料C. 可以使用违禁药物D. 无需经过安全性评估7. 保健食品的保质期一般是如何确定的？A. 根据生产企业的经验B. 通过稳定性试验C. 参照同类产品的保质期D. 随意设定8. 保健食品的包装材料有哪些要求？A. 无需特殊要求B. 必须符合食品安全标准C. 可以使用有毒材料D. 只需美观即可9. 保健食品的储存条件有哪些要求？A. 无需特殊要求B. 必须符合产品特性C. 可以随意存放D. 只需防潮即可10. 保健食品的销售渠道有哪些规定？A. 可以在任何渠道销售B. 必须在药店销售C. 可以在超市销售D. 必须在指定的保健食品专卖店销售11. 保健食品的召回制度是如何规定的？A. 无需召回B. 只有在产品出现严重问题时才召回C. 根据市场监管部门的要求召回D. 企业发现问题时应主动召回12. 保健食品的投诉处理流程是怎样的？A. 无需处理B. 只需记录投诉内容C. 必须及时调查并反馈结果D. 可以随意处理13. 保健食品的监管方式有哪些？A. 只有定期检查B. 只有突击检查C. 定期检查和突击检查相结合D. 无需检查14. 保健食品的违规处罚措施有哪些？A. 只有罚款B. 只有吊销许可证C. 罚款、吊销许可证等多种措施D. 无需处罚15. 保健食品的进口管理有哪些规定？A. 无需特殊管理B. 必须经过国家审批C. 可以随意进口D. 只需符合国内标准16. 保健食品的出口管理有哪些规定？A. 无需特殊管理B. 必须符合进口国标准C. 可以随意出口D. 只需符合国内标准17. 保健食品的标签和说明书有哪些要求？A. 可以随意编写B. 必须真实、准确、完整C. 只需标注批准文号D. 无需标注生产日期18. 保健食品的广告审查有哪些规定？A. 无需审查B. 只需企业自审C. 必须经过市场监管部门审查D. 只需符合广告法19. 保健食品的抽样检验有哪些规定？A. 无需抽样检验B. 只需企业自检C. 必须经过市场监管部门抽样检验D. 只需符合企业标准20. 保健食品的追溯体系有哪些要求？A. 无需建立追溯体系B. 只需记录生产批次C. 必须建立完整的追溯体系D. 只需记录销售信息二、填空题（每空1分，共20分）1. 保健食品的审批文号由______颁发。

北京五洲全新医药有限公司万全长春堂分公司2012年员工培训试卷日期：05月22日姓名：部门：成绩：一、单选1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（）签定的技术转让或合作生产的（）。

A．与《保健食品批准证书》的持有者有效合同B．与《保健食品批准证书》的持有者生产意向书C.与保健食品代理商有效合同D.与保健食品代理商生产意向书2.保健食品经营者采购保健食品时，必须索取（）。

A．《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证B．《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证C.《保健食品批准证书》原件D.《保健食品批准证书》复印件3.因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，( )。

A. 保健食品标签和说明书不需标注相关内容B．保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称C．不能作为保健食品销售4. 保健食品应采用（）包装。

A．塑料 B. 定型 C. 非定型 D.铝箔5. 已由国家有关部门( )，不得申请《保健食品批准证书》。

A．批准生产经营的食品B．批准生产经营的营养品C. 批准生产经营的药品二、多选1保健食品必须符合下列要求（）A.经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。

如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称；D.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：( )A.保健作用和适宜人群。

B.食用方法和适宜的食用量。

C.贮藏方法。

D.功效成分的名称及含量。

因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称。

3.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：( )A.保健食品批准文号。

B.保健食品标志。