食用油的几个小常识
要经常调换品种：没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化，不同的食用油肯定有它的优点，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄榄油，茶油等经常换着吃，可以取长补短（橄榄油，山茶油，葡萄籽油当然好，但是价格不是一般老百姓所能承受的。）
了解各种油的基本特点：这还是很有必要的。
葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。我们在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上；含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
大豆油：营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。适合日常炒菜使用。
橄榄油：价格最昂贵。所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利
于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。买橄榄油最好选特级初榨的的，品质最好。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味。
猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
很多人说压榨工艺是不是也是选油的标准，其实，影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，不应作为选择食用油的主要依据。因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的原油（毛油），含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不能直接食用的，必须经过精炼处理和一系列的加工，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，才能达到各级油品的标准而上市销售。所以，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就都是安全的，可以放心食用。
不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发癌症。油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食品，最好在食物外面裹上一层面糊，可以减少对有害物质的吸收。
做菜尽量少放油：很多人认为植物油多吃些没关系，实际上，食用不当的话，植物油也会导致高血压、高血脂等心脑血管疾病。其实，营养素的供给应有一个合适的比例，例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%～30%，约50～65g/日，除去日常摄入的肉鱼、奶蛋、大豆类、坚果等所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25～30g。
食用油的保存：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。最简单的方法是按油瓶的大小，用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩，往上面一扣，就解决了避光的问题。尽量买小包装的油品，缩短存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的
比较合适。用完了再买，不要怕麻烦。另外过期的油千万不要再食用了，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。
不要轻易相信广告：小心那些宣传有保健功能，夸大效果的食用油广告，或者是价格高的离谱的那些
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题） 一、选择题（20道） 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A．山药B．花生C．四季豆D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
食用油项目计划书 一、食用油项目背景 《中国制造2025》发布实施两年以来，各项工作取得积极进展，为稳定工业增长，加快制造业转型升级发挥了重要作用：一是顶层设计基本完成，形成了以《中国制造2025》为引领，11个专项规划为骨干，重点领域技术路线图、工业“四基”发展目录等绿皮书为补充，各地落实文件为支撑，横向联动、纵向贯通、各方面协同的政策体系。二是工业基础能力稳步增强。一批核心基础零部件、关键基础材料、先进基础工艺等“卡脖子”问题得到初步解决，产业技术基础不断夯实。三是智能制造水平继续提升。标准体系框架初步建立，建成一批智能化工厂、数字化车间。重点行业数字化研发设计工具普及率、数字化生产设备联网率明显提升，个性化定制、协同研发制造快速兴起。四是创新体系建设深入推进。成立了首家国家制造业创新中心动力电池创新中心，增材制造创新中心也已初具雏形。培育建立了19家省级创新中心。
制造业与互联网融合不断深化，基于互联网的创业创新载体不断涌现。五是质量品牌建设取得新进展。产品实物质量不断提升，原材料、重大装备等领域部分产品质量接近国际先进水平，企业和产业集群品牌培育成效显著。六是城市试点示范开局良好。批复同意宁波等12个城市和4个城市群为“中国制造2025”试点示范城市（群）。各试点城市结合实际推出了一系列创新举措，在转型升级新路径新模式上做出了有益探索。 二、项目名称及承办单位 （一）项目名称 项目名称：食用油生产制造项目。 （二）项目承办单位 承办单位名称：沧州某某有限公司。 项目规划设计单位：泓域咨询机构 项目战略合作单位：某某集团、某某研究机构 三、项目建设选址及用地综述 （一）项目建设选址 本期工程项目选址在沧州某工业园。
食品安全科普知识竞赛题（有答案） 一、选择题（20道） 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A．山药B．花生C．四季豆D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
对橄榄油的知识、认识、了解、保存、用途 1、橄榄油是什么？用来做什么的？ 答：橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。油橄榄树是地中海的一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于1964年首次引进树苗并栽种成活。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊克里特岛居民，心血管系统疾病、癌症、老年痴呆症的发病率极低。巴黎首届人类营养大会报道：美国冠心病发病率高于法国两倍。心脏病在美国的发病率占各种疾病发病率的３２％，而意大利只占１２％，希腊仅占８％。究其原因，这与希腊当地居民长期食用橄榄油有密切关系。 人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不饱和之分，不饱和脂肪酸又称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是9类96种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。那么，橄榄油具体对人体有哪些益处呢？ 首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的单不饱和脂肪酸，另外还富含丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等及天然抗氧化物等多种成分，不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力；使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 其次，能减少心血管疾病发生。动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能提高高密度脂蛋白（好的胆固醇），降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）以保证体内对胆固醇的健康需求量。
本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 2019食品安全科普知识竞赛题库及答案 一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（c）。 A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。 A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级
全国食品安全科普知识竞赛试题及答案
全国食品安全科普知识竞赛试题 一、单选题（20道） 1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5．食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。 A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧 8. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。 A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项 9. 绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。 A．安全级和优质级 B．A级和AA级 C．合格级和优质级 D．A级和B级 10. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以
目录 CONTENTS 2015年1-5月出口精制食用油价格指数（上年=100）统计------------------------------------------ 3第三篇：食用油行业现状分析行业频频上演价格战 --------------------------------------------------- 3第四篇：2015年我国食用油行业现状分析--------------------------------------------------------------- 4第五篇：2015年6月我国食用油行业价格小幅波动 -------------------------------------------------- 5第六篇：2015年我国食用油行业市场发展分析--------------------------------------------------------- 6第七篇：竞争激烈我国食用油市场节前难旺 ------------------------------------------------------------ 7第八篇：小品种油市场发展加速食用油行业前景分析 ------------------------------------------------ 8第九篇：非转基因食用油销量突破15亿瓶 -------------------------------------------------------------- 8第十篇：长春食用油价格降25%进口大豆价格持续下跌 ------------------------------------------ 10第十一篇：食用油行业现状分析价格逆市跌两成 ---------------------------------------------------- 11第十二篇：食用油行业集体跳水最高降幅超20% --------------------------------------------------- 13第十三篇：食用油市场现降价潮国内油脂库存压力大 ---------------------------------------------- 14第十四篇：食用油行业现状分析大豆加工行业危机明显------------------------------------------- 14第十五篇：国内食用油降价风暴卷席而来企业竞争压力大---------------------------------------- 15第十六篇：2014年三季度食用油市场分析呈大规模降价态势 ------------------------------------ 15第十七篇：2014年中国十大食用油公司排名---------------------------------------------------------- 16 2014年中国十大食用油公司排名 ------------------------------------------------------------------------- 16 1中国粮油控股有限公司 ------------------------------------------------------------------------------------ 17 2东海粮油工业（张家港）有限公司--------------------------------------------------------------------- 17 3黑龙江九三粮油工业集团有限公司--------------------------------------------------------------------- 17 4益海（连云港）粮油有限公司--------------------------------------------------------------------------- 17 5大海粮油工业（防城港）有限公司--------------------------------------------------------------------- 17 6嘉里粮油（天津）有限公司 ------------------------------------------------------------------------------ 17 7山东鲁花集团有限公司 ------------------------------------------------------------------------------------ 17 8嘉吉粮油（南通）有限公司 ------------------------------------------------------------------------------ 17 9广州东凌粮油股份有限公司 ------------------------------------------------------------------------------ 17 10山东渤海油脂工业有限公司 ---------------------------------------------------------------------------- 17第十八篇：食用油行业发展前景展望-------------------------------------------------------------------- 17 本文所有数据出自于《2015-2020年中国食用油行业产销需求与投资预测分析报告》第一篇：2012年2月-2015年2月食用油籽出口数量当月值统计 2012年2月-2015年2月食用油籽出口数量当月值统计，2012年2月当月值为4.00万吨，同比增长33.33%；2013年2月当月值为4.00万吨，与上年同期持平；2014年2月当月值为5.00万吨，同比增长25.00%；2015年2月当月值为5.00万吨，与上年同期持平。
粮食科普常识 粮食的营养特点有哪些？ 粮食在营养方面最大作用是为人体提供热能，每50g干粮可供热能达720kJ，如每天吃500g米饭或馒头，就可获得约7200kJ的热能。谷粒的谷膜、谷体、谷胚等不同的部分的营养分布不一致，谷胚是发芽的地方，其营养最丰富，含丰富的维生素B和维生素E，而且含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质等；谷体主要成分是淀粉以及少量蛋白质、矿物质、维生素。谷类的蛋白质营养并不高，这是由于所含8种氨基酸不够齐全，尤其缺乏赖氨酸。而在豆类尤其黄豆中含赖氨酸较为丰富。所以在日常生活中将粮豆混食，那可提高粮食营养价值。 什么是“粗粮”？ 粗粮，是相对我们平时吃的细米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮中保存了很多细粮中没有的营养成分，如食物纤维素、B族维生素以及多种矿物质。很多粗粮具有药用价值，如燕麦可以降低血脂、血糖，有效预防糖尿病。粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘。有些粗粮还是健脑食品，如黑芝麻可以预防衰老，黑米可以养精提神等。 随着生活水平的提高，人们的保健意识也越来越强，粗粮对身体的各种功效也开始被大家认知，于是，喜吃粗粮成了当代的保健潮流。
如何预防粮食安全隐患？ 针对粮食安全领域存在的问题，为了维护广大消费者的合法权益，保障人身健康安全，广大消费者应注意以下几点：（1）提高粮食安全意识，拒购被污染的粮食。例如：一些消费者不了解超标的食品添加剂对人体的危害，一味认为面粉越白越好，面条和米粉越筋道越好，从而使各种造假行为愈演愈烈。因此有必要提醒广大消费者转变观念，科学消费，提高对粮食安全重要性的认识，增强对粮食安全的自觉性，才能在根本上维护粮食安全。 （2）学习食品安全基本知识，提高认购的辨别能力。例如：如何判断面粉和面制品中添加了增白剂呢？从色泽看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。只有每个消费者都真正学会了粮食安全的正确辨别方法，掌握了认购食品的科学常识，才能更有效地保障安全消费。 （3）注意选择可信赖的商家和知名粮食品牌，以避免潜在的粮食安全隐患。 普通大米标准中将大米分为几类？ GB 1354-2009《大米》于2009年10月1日实施，为强制性国家标准。 首先了解一些基础知识，稻谷是由谷壳、果皮、种皮、外
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题） 一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。 A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。
附件 全国食品安全科普知识竞赛 试题 一、单选题（20道） 1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ A ）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ C）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5．食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ B ）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ C）。
A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（ A）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中药 C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧 8. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ C ）。 A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项 9. 绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色
食用油十大品牌及食用 油品牌策划 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
中国食用油十大品牌及年度食用油品牌策划中国十大食用油品牌 1、金龙鱼益海嘉里集团 2、福临门中国粮食食品集团 3、鲁花山东鲁花集团有限公司 4、多力上海佳格食品（葵花油） 5、盛洲厦门中盛粮油 6、汇福三河汇福粮油集团有限公司 7、海狮山海良友海狮油脂 8、民康江苏民康油脂有限公司 9、红蜻蜓重庆油脂公司 10、鹰唛中山市鹰唛食品 玉米油十大品牌 1、长寿花邹平三星油脂公司有限公司 2、西王山东西王沙渥拉油脂有限公司 3、金龙鱼益海嘉里集团 4、福临门中国粮油食品集团 5、融氏上海融氏业有限公司 6、海狮上海良友海狮油脂 7、道道全湖南巴陵油脂有限公司 8、鹰唛中山市鹰唛食品
9、大满贯金光食品（宁波）有限公司 10、优沃吉林正望油脂有限公司 十大花生油品牌 1、鲁花山东鲁花集团有限公司 2、金龙鱼益海嘉里集团 3、龙大龙大集团有限公司 4、福临门中国粮油食品集团 5、喜燕青岛天翔集团 6、星河河南省星河油脂有限公司 橄榄油十大品牌 1、多力橄榄油上海佳格食品有限公司葵花油 2、欧蕾lamasia 西班牙橄榄油 3、品利-亿芭利西班牙橄榄油 4、阿格力斯argolis 希腊橄榄油 5、阿西娅橄榄油青岛阿西娅商贸有限公司进口 6、欧利雅兰意大利橄榄油 7、鲁花橄榄油山东鲁花集团橄榄油 8、田园乐-优尼雅希腊橄榄油 9、金色橄榄油地中海橄榄油 10、克里特大地天津维多福食品贸易有限公司
植物油食用油品牌中国驰名商标名单 1、鲁花鲁花集团 2、得尔乐江西春源绿色食品有限公司 3、胡姬花嘉里粮油（青岛）有限公司 4、盛洲厦门中盛粮油企业有限公司 5、金浩JINHAO 湖南金浩茶油股份有限公司 6、长康湖南长康实业集团 商务部最具市场竞争力品牌名单 1、金龙鱼嘉里粮油（青岛）有限公司 2、鲁花鲁花集团 3、胡姬花嘉里粮油（青岛）有限公司 4、九三黑龙江九三油脂有限责任公司 5、元宝嘉里粮油（深圳）有限公司 6、爱厨河南爱厨植物油有限公司 7、海狮上海良友（集团）有限公司 8、富虹富虹集团有限公司 年度食用油品牌策划数据整理
中国食用油十大品牌及年度食用油品牌策划中国十大食用油品牌 1、金龙鱼益海嘉里集团 2、福临门中国粮食食品集团 3、鲁花山东鲁花集团有限公司 4、多力上海佳格食品（葵花油） 5、盛洲厦门中盛粮油 6、汇福三河汇福粮油集团有限公司 7、海狮山海良友海狮油脂 8、民康江苏民康油脂有限公司 9、红蜻蜓重庆油脂公司 10、鹰唛中山市鹰唛食品 玉米油十大品牌 1、长寿花邹平三星油脂公司有限公司 2、西王山东西王沙渥拉油脂有限公司 3、金龙鱼益海嘉里集团 4、福临门中国粮油食品集团 5、融氏上海融氏业有限公司 6、海狮上海良友海狮油脂 7、道道全湖南巴陵油脂有限公司 8、鹰唛中山市鹰唛食品
9、大满贯金光食品（宁波）有限公司 10、优沃吉林正望油脂有限公司 十大花生油品牌 1、鲁花山东鲁花集团有限公司 2、金龙鱼益海嘉里集团 3、龙大龙大集团有限公司 4、福临门中国粮油食品集团 5、喜燕青岛天翔集团 6、星河河南省星河油脂有限公司 橄榄油十大品牌 1、多力橄榄油上海佳格食品有限公司葵花油 2、欧蕾lamasia 西班牙橄榄油 3、品利-亿芭利西班牙橄榄油 4、阿格力斯argolis 希腊橄榄油 5、阿西娅橄榄油青岛阿西娅商贸有限公司进口 6、欧利雅兰意大利橄榄油 7、鲁花橄榄油山东鲁花集团橄榄油 8、田园乐-优尼雅希腊橄榄油 9、金色橄榄油地中海橄榄油 10、克里特大地天津维多福食品贸易有限公司
植物油食用油品牌中国驰名商标名单 1、鲁花鲁花集团 2、得尔乐江西春源绿色食品有限公司 3、胡姬花嘉里粮油（青岛）有限公司 4、盛洲厦门中盛粮油企业有限公司 5、金浩JINHAO 湖南金浩茶油股份有限公司 6、长康湖南长康实业集团 商务部最具市场竞争力品牌名单 1、金龙鱼嘉里粮油（青岛）有限公司 2、鲁花鲁花集团 3、胡姬花嘉里粮油（青岛）有限公司 4、九三黑龙江九三油脂有限责任公司 5、元宝嘉里粮油（深圳）有限公司 6、爱厨河南爱厨植物油有限公司 7、海狮上海良友（集团）有限公司 8、富虹富虹集团有限公司 年度食用油品牌策划数据整理
金龙鱼的公关促销活动 促销推动 1注重基础工作 强化深度分销。深度分销概念是许多现代大型企业广泛采用的一种营销手段，饮料、香烟等行业对此做得都很到位，如可以在中国任何一个城市或乡村的商店里买到可乐、瓶装水、香烟等，但却不一定在这些地方买到油，这就是深度分销需要加强的地方。有人说买到油的渠道只能在粮油行业，真的如此吗？那么水果批发、水产批发、蔬菜批发、饮料批发……这些渠道对食用油的销售有没有帮助？这确实值得思考。当巧办法没有时，就应该用脚踏实地的土办法去做，努力提高铺市率，这一指标同市场占有率一样重要。 企业根据20/80原则（20%的重点客户，回报80%的市场销量，而余80%的客户只贡献20%销售量），重点对产量、拉动品牌的客户进行重点培养。相对其它的客户来讲，培养力度无论是资源投放的倾向还是工作跟进度都远远加大。 在日常基础工作上，公司要求每个办事处，每个客户代表，对每个销售点都务必做到“精耕细作”，①对于众品牌中，优先陈列金龙鱼系列。②日常走访按：重点、次重点、到非重点，时间上有所倾斜，并做好客户中企业产品的“进、销、存”工作。③检查活动执行效果。④对促销员的临场指导和培训。 ⑤竞争品牌的信息采集。⑥利用公司的资源进行产品的销售推动，主题活动的开展…… 策略上,企业分两条腿走路,第一:空中策略---在媒体上加强对品牌的推广.第二:地面策略—配合空中策略做好终端推广支持(形象堆头陈列、卖场DM及场外活动)及渠道网点的拓展……
事例一：邀请著名华人美食大师---甄文达先生做客嘉里粮油，（注：甄文达先生是全球著名的华人美食大师，美食节目电视主持人，曾主持超过2000集的美食栏目，出版超过26本美食杂志。被誉为“美食传教士”。2005年甄文达先生回到中国开始拍摄他的第一部华语美食节目《美食甄功夫》，集旅游，饮食，娱乐于一体，全年52集，将在全国25个省级电视频道并配合部分地区频道播出，每周一集。） “金龙鱼”花生油作为该节目的唯一指定用油，将全年赞助《美食甄功夫》，同甄先生一起把美味和健康送到中国的千家万户。 事例二：欧丽薇兰橄榄油携手《时尚健康》成功打造首届万人瘦身大赛，“2008欧丽薇兰橄榄油时尚健康瘦身大赛暨千人比基尼派对”，在海南三亚亚龙湾盛大上演。活动倡导健康、聪明、快乐的瘦身原则，聘请专业的健身教练、营养专家、瘦身顾问，给予大众专业的健康瘦身指导，让追求时尚健康的人士，在科学瘦身的过程中找到健康的生活方式。 事例三：作为北京2008年奥运会食用油独家供应商，北京奥运会期间，金龙鱼向来自200多个国家和地区的超过10708位北京奥运会选手提供5一三000多份北京奥运会健康餐的用油。与此同时，金龙鱼一直以来向社会提供与北京奥运会供油同品质的食用油，“世界品质与一三亿人共享、与奥运冠军共享”。为此计划，期间并隆重举行了金龙鱼奥运生产企业开放日计划、金龙鱼“健步享奥运、健康一三亿”万人健步走活动、金龙鱼“奥运让城市精彩”中央媒体巡回采访团活动。通过这些活动实现“让一三亿人共享金龙鱼世界品质”的承诺。 10多年来，金龙鱼的经营思路始终坚持“不求赚钱，只求推广，普及健康，做大品牌”。与此同时，金龙鱼不仅投入大量的电视、报纸广告，宣传食用油知识，带给人们更多、更科学的用油知识，而且还积极参与政府对“放心油”
金龙鱼食用油常识及功效 日常烹饪离不开食用油的助攻。随着人们对健康越来越关注，食用油不仅要适合各种煎炸炒煮的烹饪方式，也要符合不同体质人的营养需求。目前市面上的食用油种类很多，用法和功效也各不一样。怎样选择有合适的食用油？下文为你普及食用油常识及功效。 1.大豆油 用法：炒菜，炸食。 大豆油的色泽较深，精炼过的大豆油为淡黄色。大豆油中含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 2.调和油 调和油是根据人体营养需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作炒、熘、煎、炸或凉拌用油。 调和油是经过多种精炼食用油按照科学比例调和制成，一般选用大豆油、菜籽油、花生油等为主要原料，能全面满足人体的营养需求，均衡脂肪酸，达到膳食营养平衡。它也是目前消费者最喜爱的油品之一。 3.橄榄油 油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处
理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，橄榄油的营养价值较高。 4.花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
食用油区域市场营销心得——著：（郭传义）目录 第一部专业篇 一、二、三、四、五、六、区域市场调研分析（更好的确定可实现目标） 经销商的甄选工作（好的经销商相当于厂家的顶尖业务经理）区域KA门店操作（有效管理门店8 要素） 区域中小渠道操作（深度分销专业操作） 形象门店操作系统（品牌视觉永久的力量） 经销商和团队管理（规范管理做好市场的前提） 第二部客情篇 一、二、三、四、经销商客情（一切执行力的核心）KA 卖场客情（良好显现的窗口）中小渠道客情（成就品牌的推手）消费者客情（巨大销量的源泉） 第三部提高篇 一、二、三、数据整理分析应用（更好的数据动态应用） 区域品牌推广活动（品牌线上线下广泛推广） 区域负责自我提高（学习力、执行力、创造力、协同力） 第一部专业篇 一、区域市场调研分析 细致准确的市场调研，是进行下步营销工作的基础，是为进行各种决策的重要依据。
1、要了解本区域市场的自然情况，如行政区划（要备有地图），人口总数，市内外各 为多少，当地的消费习惯，媒体特点，与产品有关的行政部门等。 2、区域竞品的情况，如竞品区域品类，经销商状况，产品价位，畅销品情况等。 3、针对收集到的各种全面的信息，对产品进行分析。 4、综合市场信息，确定产品战略，产品入市具体战术。 二、经销商的甄选工作 1、经销商基本情况：包括经销商姓名，个人爱好，谁在经营中是决策者，经营范围与规 模，库房与车辆情况，财务状况，行业信誉与声誉，对网络的掌握控制能力，与各个厂家合作关系，业务人员配备情况等。 2、营销思路：包括经销商的经营理念，对市场情况的熟悉与把握，对自己经营状况的正 确评价，对下级客户的服务意识，对产品的销售能力，对业务人员的培训与管理工作等。 3、运做市场的能力：包括对下级客户档案的建立，对零售终端的覆盖能力，对经营品牌 的协调搭配，对KA店的合作能力，整体市场发展与规划。 4、管理能力：包括对销售人员的有效管理，对物流的控制，对财务的管理等。 5、在行业中的声望情况：了解经销商的声誉，行业经营名声，特别注重人品的情况。 6、对厂家的合作态度与忠诚度：原则是合适的是最好的。最大的有时不一定是和我们在 未来的合作中顺利和愉快的。要区别对待。要有鉴别，实力要与厂家设定的区域市场相匹配。 三、区域KA门店操作 1、分销：确定KA门店SKU 分销品项并优化SKU品项； 2、陈列：最大化的KA门店陈列，集中陈列、多点式陈列，拦截式陈列等 3、价格：区域内所有KA门店尽可能的统一价格，且必须保证经销商毛利和门店毛利。 4、库存：保证每个SKU都有足够的安全库存，保证促销品库存，保证赠品库存；
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题 一、选择题(20道 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c。 A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a。 A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c。 A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b。 A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物 6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c。 A.不锈钢餐具 B.仿瓷(密胺餐具 C.代号为5(聚丙烯的塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯的塑料制品餐具 7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a。
食品安全知识问答 目录 1.什么是食品安全？ 2.食品安全包括哪些环节？ 3.《中华人民共和国食品安全法》是什么时间实施的？ 4.什么是食源性疾病？ 5.什么是食物中毒？ 6.食物中毒有哪些特点？ 7.发现有人食物中毒怎么办？ 8.如何预防食物中毒的发生？ 9.天然动植物本身也会引起食物中毒吗？ 10.哪种病毒与食品安全关系密切？ 11.哪种细菌与食品安全关系密切？ 12.哪种真菌与食品安全关系密切？ 13.哪种寄生虫及虫卵与食品安全关系密切？ 14.如何预防感染寄生虫？ 15.怎样保存粮食等食品原料？ 16.什么是食品添加剂？ 17.如何看待食品添加剂？ 18.日常生活中怎样避免食品添加剂的伤害？ 19.什么是保健食品？ 20.怎样选择保健食品？ 21.什么是绿色食品？ 22.什么是有机食品？ 23.什么是转基因食品？ 24.国家对食品生产从业人员如何管理？ 25.国家对食品生产经营和食品添加剂生产如何管理？ 26.消费者购买预包装食品应关注哪些内容？ 27.食品包装上常见哪些标志？ 28.消费者购买散装食品应关注哪些内容？ 29.消费者不应购买哪些食品？ 30.消费者怎样依法保护自己？ 31.怎样挑选猪肉？ 32.怎样识别“有问题的肉”？ 33.新鲜的牛肉有哪些特征？ 34.新鲜的羊肉有哪些特征？ 35.新鲜的禽肉有哪些特征？ 36.新鲜的鱼有哪些特征？ 37.怎样挑选食用油？ 38.选购大米时应注意什么？ 39.辽宁省食品安全咨询投诉举报电话是多少？ 40.“食品安全宣传周”是什么时间？
1.什么是食品安全？ 食品安全是指食品应当无毒、无害，应当符合卫生学和营养要求。对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 2.食品安全包括哪些环节？ 食品安全包括从农田到餐桌的所有环节，包括了食物种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 3.《中华人民共和国食品安全法》是什么时间实施的？ 《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2 月28 日通过，自2009 年6 月1日起施行。 4.什么是食源性疾病？ 是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。 5.什么是食物中毒？ 是指摄入了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 6.食物中毒有哪些特点？ 在一起吃饭的人中，有多人同时发病；从吃完饭到发病，间隔时间较短，也可几个小时；发病的人同吃过同一食物，出现相同或相似的症状，大多以呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状为主。 7.发现有人食物中毒怎么办？ （1）出现中毒的病人应立即送往医院救治。 （2）保留可疑食品，及时向有关部门报告。 （3）立即停止食用可疑食品。 （4）催吐。中毒时间不长，症状不明显的，可用手指刺激咽部，将胃里的食物排出。（5）导泻。如吃下去的中毒食物已超过2 小时，可煎服或冲服番泻叶等泻药，促使有毒物质排出。 （6）补充水分。催吐和导泻后要及时补充水分，有条件的可以补充生理盐水。 8.如何预防食物中毒的发生？ （1）安全贮存、冷藏食品，在室温下存放不超过4 小时。 （2）正确烹调加工食品，生吃食品要彻底清洗，有些食品必须加热煮熟方可食用，剩菜饭再食用时要彻底加热。 （3）选择新鲜、干净、保质期内的食品，不食用过期变质食品及霉变、受潮的食品。（4）不吃来历不明的食品，不认识的蘑菇、野菜和野果等。 （5）不食用被污水浸泡过的食物及病死的禽畜肉。 9.天然动植物本身也会引起食物中毒吗？ （1）一些动植物本身有毒素，如毒蘑菇中含有致命的有害物质，河豚鱼内脏和血中含有致死性河豚毒素。 （2）一些动植物因贮藏不当产生毒性物质，如发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起食物中毒。 （3）加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分，如未烧熟煮透的扁豆可引起食物中毒。 10.哪种病毒与食品安全关系密切？ 病毒可在生物体内传播并感染其他生物，我国食品的病毒污染以甲肝病毒污染最为严重。 11.哪种细菌与食品安全关系密切？ 能引起食物中毒的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌；能引起肠道传