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食品安全科普知识竞赛题库及答案
一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）
1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）
A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品
2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物
6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项
9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。
A．安全级和优质级B．A级和AA 级C．合格级和优质级D．A级和B级
10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b）标志的图案。
A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码
11．食品标签上的“QS”的意思是（d）。A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品D．企业食品生产许可
12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。
A．共同责任B．刑事责任C．赔偿责任D．连带责任
13．食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c）。
A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食品安全知识C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品D．引导食品生产经营者依法生产经营
14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素进行监测。
A．食品污染B．食品营养成分C．食品添加剂D．食品消费状况
15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（a）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销
16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）查阅食品安全国家标准。
A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商
17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时
18．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（c）。
A．食品生产许可B．食品流通许可C．食品消费许可D．餐饮服务许可
19．“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（d）。
A．保质期和贮存条件B．生产者的名称、地址、联系方式C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D．食品生产经营过程的卫生要求
20.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（c）。
A．国家食品安全总体情况B．重大食品安全事故及其处理信息C．食品生产经营行政许可信息D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
21．对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（b）。
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分钟以上C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
22．“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（c）。
A．浸泡洗涤B．整洗C．切碎后冲洗D．去皮
23．“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（e）。
A．催吐B．洗胃C．及时就医D．禁止再食用可疑有毒食物 E.以上都是
24．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（e）。
A．防止变质B．保持营养价值C．改善感官D．满足特殊需求E.以上都是
25．遇到食品安全问题时，应向（abcd）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C．流通环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
26.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯
二、判断题（20道）（对的打√，错的打×）
1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（×）
2．酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（√）3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（×）
4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（√）
5．《中华人民共和国食品安全法》给食品下的定义是：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）6．在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（√）7．野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。（×）
8．保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（√）
9．食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。（√）
10．生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（×）
11．食品中的营养成分分为六大类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。（√）12．有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。（√）13．如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（×）
14．“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）
15．“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。（×）
16．“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（√）
17．经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（√）
18．符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（×）
19．刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。（×）
20．进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（√）
食品安全科普知识竞赛试题2及答案(50题)
一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）
1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：
A.食品生产许可
B.食品卫生许可
C.食品流通许可
D.
餐饮服务许可
2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：
A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件
3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标
准 D.企业标准
4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：
A.生产技术上确有必要
B.能改善食品质量和风味
C.满足安全可靠性
D.利于推广应用
5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：
A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B.食品和食品添加剂的食用方法
C.应当清楚、明显，容易辨识
D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：
A.微生物污染
B.化学物质污染
C.工业污
染 D.A和B
7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.38℃
8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：
A.甲鱼
B.鳝鱼
C.河
蟹 D.以上都是
9. 最常见的食物中毒是：
A.毒蕈中毒
B.化学性食物中毒
C.砷污染食品而引起的食物中毒
D.细菌性食物中毒
10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：
A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同一批某种食物
11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：
A．肝脏 B．卵巢 C．皮
肤D．血液
12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是：
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：
A.春季
B.夏季
C.秋
季 D.冬季
14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：
A.化学性
B.细菌性
C.真菌
性 D.动物性
15. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：
A.沿海
B.内陆
C.平
原 D.山区
16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：
A.如显出绿色，则是真碘盐
B.如显出红色，则是真碘盐
C.如显出蓝色，则是真碘盐
D.如显出黄色，则是真碘盐
17. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：
A.小麦
B.大米
C.花生和玉
米 D.大豆
18. 合格奶粉不会出现的情况是：
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香
气 D.没有杂质
19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒
素 D.亚硝胺
20. 发芽马铃薯的主要致毒成分是：
A.亚麻苦苷
B.苦杏仁苷
C.秋水仙
碱 D.龙葵素
21. 用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C．冰箱内的食物不可以存放较长时间
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
22. 生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：
A.黄酮
B.蛋白质
C.皂
苷 D.多糖
23. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：
A.可以使含水量提高从而增重
B.让肉质更好
C.增加营养
D.防腐，使卖相更好看
24. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C）
A.沸水浸泡
B.充分漂洗
C.碱水冲
洗 D.太阳照射
25. 下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：
A.催吐
B.洗胃
C.导
泻 D.人工呼吸
26. 过量食用杏仁会造成：
A.腹泻
B.呼吸衰竭
C.失
明 D.呕吐
27. 最容易受到重金属影响的职业人群是：
A.农民
B.公务员
C.医
生 D.制造业工人
28.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：
A.芒果
B.葡萄
C.香
蕉 D.鲜荔枝
29.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：
A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
30.下列饮食习惯中，比较健康的是：
A.吃完饭后立刻剧烈运动
B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食
C.长期吃大量油炸食品
D.常年饮用运动型饮料
二、判断题（20道）（对的打√，错的打×）
1.今年“五一”期间，小李到和平路新开的一家饭店用餐，看到店家在店堂悬挂了食品卫生许可证，他觉得这家店的卫生意识不错，应该可以放心吃。×
2.所有进口的预包装食品都要有中文标签。√
3.在食品中，按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。√
4.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。√
5.豆类中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必须炒熟煮透后食用。√
6.冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。×
7.常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。×
8.食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。√
9.由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。√
10.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。√
11.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。×
12.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。√
13.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。√
14.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。√
15.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。√
16.鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。√
17.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。×
18.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。√
19.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。√
20.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。√
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
二、什么是qs标志
qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“ｓ”为白色。
三、安全购买食品的注意事项
1．任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
2．注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
3．看产品标签，注意区分认证标志。
4．看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。5．看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格
精心整理 餐饮食品安全知识试题 （注:标红的为答案） 一、单选题 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。 A、2015年5月1日 B、2015年10月1日 C、2016年1月1日 2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。 A C 3 A、 4 A、1 5 A、10 6 金。 A、 7 A 8 A、 9 A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门 10、超过保质期限的食品（B）。 A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售 11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查验（A）。 A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明 12、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。 A、我国食品安全国家标准
B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 13、冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（A）之间。 A、0℃～10℃ B、-1℃～10℃ C、-1℃～0℃ 14、冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在(C)之间。 A、-1℃～0℃ B、-1℃～-10℃ C、－20℃～－1℃ 15、（C）是餐饮服务单位食品安全第一责任人 A、政府负责人 B、监管部门负责人 C、餐饮单位负责人 D、消费者 16、下列可以不配备专职食品安全管理人员的餐饮单位是（C） A 17 A、冷冻 18 A、12 19 A 20 A、1 21 A、10秒 22 A 所 23 A、10米 24 A 25、各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积（A）以上 A、10% B、20% C、15% D、8% 26、食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应为（B） A、1m以上 B、1.5m以上 C、2m以上 D、铺设到天花板 27、专间的墙裙铺设高度应为（D） A、1.5m B、2m C、2.5m D、铺设到天花板 28、食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括（B） A、粗加工间 B、凉菜间 C、烹饪间 D、餐具洗消间
2020全国农民科学素质网络知识竞赛题库含答案（生 态环境197题） 一：判断题（每题4分） 1、白色污染是人们对废弃农用塑料薄膜、塑料包装、快餐盒等废旧塑料污染环境的一种形象称谓，因塑料制品大多呈白色，故称为“白色污染”。（）（√） 2、保护环境是政府该考虑的事情，与我们每个人的生活没有关系。（）（×） 3、为了方便耕种，玉米杆、水稻杆、小麦杆等作物秸秆最好在田间地头烧掉。（）（×） 4、烂菜叶、秸秆等丢在外面可以自然腐烂，因此可以随意丢弃。（）（×） 5、化肥使用方便，没有臭味，因此使用化肥比使用猪粪、牛粪种地更环保。（）（×） 6、过量使用化肥会导致农田周边水体的污染，这种说法正确吗。（）（√） 7、为了保护农业环境，我国正在推行减少化肥用量的行动，有
人认为为保证粮食产量，不应该推行化肥减量。（）（×） 8、只要不出现烧苗的现象，种庄稼过程中化肥用量越多越好。这种说法正确吗？（）（×） 9、种植庄稼过程中，在农技员的指导下按照测土配方进行施肥比凭自己的经验施肥更加科学、环保。（）（√） 10、我们这一代只需要发展经济，保护环境应该留给下一代承担。（）（×） 11、城市里有大量工厂，农村基本没有工厂，因此农村没有环境污染。（）（×） 12、打印时选择双面打印是一种环保行为。（）（√） 13、为了保护我们的环境，节日期间最好选择不放鞭炮。（）（√） 14、垃圾的分类处理属于环保行为。（）（√） 15、黑色塑料袋属于“白色垃圾”。（）（√） 16、农业生产中尽量使用可重复使用的地膜，因为可以减少农田白色污染。（√） 17、一次性塑料袋给我们生活带来了极大的方便，因此不应该禁止使用。（×）
1、工笔是哪种绘画形式的技法（D） A.水彩画 B.油画 C.水粉画 D.国画 2、人体含水量百分比最高的器官是（C） A.肝 B.肾 C.眼球 3、人体最大的解毒器官是（C） A.胃 B.肾脏 C.肝脏 D.脾 4、中国民间“送灶神”时要吃粘牙的甜食，这是为了（D） A.容易打发小孩子 B.是灶神喜欢的食品 C.甜为吉利 D.用糖粘住灶神的牙
5、下列哪种邮件如果丢失了，邮局不负赔偿责任（A） A.平信 B.挂号信 C.保价邮件 D.非保价邮包 E.特快专递邮 6、全世界最大的石佛像在(A) A.四川乐山 B.河南洛阳 C.四川屏山 D.四川江津 7、狗热时用什么散热(B) A.皮肤 B.舌头 C.眼睛 D.耳朵 8 、现在美国国旗星条旗上有多少颗星: (C) 颗颗颗颗 9 、鱼、蛙、蛇等冷血动物的体温是(B)
A.固定不变的 B.随外界的温度变化而变化 C.随体形的大小变化而变化 10、按照风俗习惯戒指带在中指上表示(B) A.正在寻找对象 B.正在恋爱之中 C.表示独身 D.表示离婚 E.表示结婚 11、智力的核心是(C) A.机械记忆能力 B.注意力 C.抽象思维能力 D.观察力 12 、预防感冒要（ＡＢＣＤ） A 锻炼身体增强抵抗力 B 经常开窗通风换气
C 随气候变化增减衣服 D 不去病家串门，感冒流行时少去公共场所 13、预防骨折要（ＡＢＣＤ） A 注意遵守交通规则，防止交通事故 B 上下楼梯或高空作业要注意安全 C 要避免攀高取物，防止跌倒骨折 D骨质疏松症者要避免剧烈运动 14、中暑急救处理（ＡＢＣＤ） A 轻度中暑时，应立即撤离高温环境到通风阴凉处休息 B 饮糖盐水及清凉饮料，也可内服人丹 C 迅速为其进行物理降温
医疗法律法规试题（三） 姓名：分数： 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A．一年B。二年C。三年D。四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A．二B．三C．四D．五 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以 5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）A．名称、规格、净含量、生产日期B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式D．保质期；产品标准代号6．食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。 A．可以B。不可以C。有权 7．食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。 A．行政机构B。监督机构C。政府机构D。检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。 A．生产许可B。食品流通许可C。餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。 A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎B。活动性肺结核、化脓性C。渗出性皮肤病 10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输； A．安全B。有毒C。无害D。有害
四．判断题：1分×10题 1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√） 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（×） 3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（×） 4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（√） 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√） 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（×） 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√） 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×） 9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√） 五、问答题：8分×5题 1．食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？ （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库 试题编辑、成绩评定参考规则： 每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15道，每题2分。 考试成绩60分以下为不通过、60-80分为基本通过、80分以上为通过。不通过者和基本通过者以整改补考为主。 第一部分单选题 1.食品生产许可实行（ C ）原则，即同一个食品生产者从事 食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A.一企多证 B. 多企多证 C.一企一证 D.多企一证 2.申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法主体资格。 A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码 证 3.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（ B ） 载明的主体作为申请人。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证 4.申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（ C ）相适应的 食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 A.安全等级 B.厂房、场地 C.品种、数量 D.规格、型号 5.申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B ）人员 和保证食品安全的规章制度。A.采购管理 B.安全管理 C.技术管理 D.财务管理
6.申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止 待加工食品与直接入口食品、原料与成品( A )，避免食品接触有毒物、不洁物。A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入库混乱 D.结算错误 7.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交 （ D ）以及代理人的身份证明文件。A.关系证明 B.代理协议 C.委托合同 D.授权委托书 8.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相 适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（ A ）。A.管理制度 B.体系文件 C.质量手册 D. 工艺流程 9.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映 真实情况，对申请材料的（ A ）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A.真实性 B.完整性 C.公开性 D.透明性10.食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求， 核查（ D ）检验合格报告。A.厂房车间 B.生产设备 C.计量器具 D.试制食品 11.在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种 特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（ A ）等。A.添加剂组成 B.产品配方 C.添加比例 D.数量规格12.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为 （ C ）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年 13.食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（ B ）。 A.内容形式 B.法律效力 C.行政职能 D.法律责任
附件二 低碳生活科普知识竞赛试题 （共50题满分为100分） 一、判断题（5题，每题2分，共10分） 请将对应的“○”涂黑。错选、未选均无分。 1、温室气体在大气当中的含量持续增加，是导致全球气候变化的最重要的原因， 是人类所面对的重大环境威胁之一。 A．对 B．错 2、二氧化碳是温室气体中数量最多、对环境影响最大的气体。 A．对 B．错 3、200多年来，人类依赖碳基能源创造了很多人间奇迹，但它们燃烧过程中排放 的大量二氧化碳和二氧化硫等温室气体，是造成大气灰霾、酸雨和温室效应的罪魁祸首。 A．对 B．错 4、“二氧化碳减排”是发达国家应该承担的责任。中国作为发展中国家，经济发 展水平不能和发达国家相比较，不用考虑节能减排的问题。 A．对 B．错 5、“二氧化碳减排”是国家该考虑的事情，与我们每个人的生活没有关系。 A．对 B．错 二、单项选择题（25题，每题2分，共50分） 在每小题列出的备选项中只有一项是正确的，请将对应的“○”涂黑。错选、多选或未选均无分。 6、节能减排,促进低碳经济发展,既是应对全球气候变暖的关键性方案,也是践行（）的重要手段。 A．科学发展观 B．人类生存 C．节约成本 7、哥本哈根世界气候大会于2009年12月7日召开,119个国家的领导人和联合国 及其专门机构和组织的负责人出席了会议。中国政府承诺,到2020年我国单
位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降（）到45%。 A．10% B．25% C．40% 8、什么是“低碳经济”？（）。 A．意指较低的炉温 B．煤炭用的少 C．“低碳”泛指是以低能耗、低污染、低排放为基础的社会经济模式 9、碳足迹,它标示一个人或者团体的“碳耗用量”。“碳”,就是石油、煤炭、木材 等由碳元素构成的（）。“碳”耗用得多,导致地球暖化的元凶“二氧化碳” 也制造得多,“碳足迹”就大。 A．碳基能源 B．碳素 C．分子结构 10、树木在白天吸收二氧化碳，释放的是（）；夜晚释放是（）。 A．氧气；二氧化碳 B．二氧化碳；氢气 C．氢气；氧气 11、冰箱内存放食物的量以占容积的（）为宜，放得过多或过少，都费电。 A．90% B．70% C．30% 12、夏天空调机调到（）度，既舒适又节电。 A．20℃ B．24℃ C．26℃ 13、微波炉每次加热或烹调食品以不超过炉内容积（）为宜，最好切成小块， 量多时应分时段加热，中间加以搅拌。 A．100% B．60% C．30% 14、燃气（）烧水最省气。 A．大火 B．中火 C．小火 15、以下食物的“碳足迹”大小排序正确的是（）。 A．蔬菜>肉类 B．鱼肉<牛肉
《食品安全法》试题库 一、选择题： 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5 4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 10、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每年 B、每两年 C、每半年 12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能 13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大 14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同 15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。 A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
2017全民健身科普知识竞赛试题 6. 在健身采取有氧运动还是无氧运动的讨论中，中老年人应该？ 以无氧运动为主，适量做有氧运动 以有氧运动为主，适量做无氧运动 以有氧运动为主，不做无氧运动 7. 下列哪项不属运动时肌肉痉挛的正确应对方式？ 立刻停止所做的任何活动，不太严重的肌肉痉挛时，往相反方向牵引痉挛肌肉。 小腿肌肉痉挛时，勾起脚尖并伸直脚跟，用手握住抽筋一侧的脚趾，用力背伸。 按摩后用冰袋进行冷敷，减轻疼痛。
8.以下哪项不属于运动后整理（放松）活动的好处？ 加快血液循环，为肌肉细胞恢复正常的血流量、电解质、酶和营养平衡提供可能。 影响静脉的回流，减少回心血量，降低血压。 加速全身血流量再次分配，减少延迟性酸痛，消除疲劳。 9. 公路边适合跑步吗？ 不适合 适合 无差别
10. 正常成年人安静时心率在？之间 每分钟70—120次 每分钟60—100次 每分钟50—110次 11.以下哪项不属于肌肉力量练习的好处？ 发达的肌肉有助于减肥。为了瘦身减肥，力量训练是最佳选择。 强壮的肌肉有益于心理健康。发达的肌肉使人对生活与事业抱有更大的热情。 强壮的肌肉能够保护关节与腰背，但有损骨骼的健康。 12. 散步时一般人每分钟？步左右为宜
80—100 90—110 100—120 增进友谊，增加交流，还能促进身心健康 增强心肺功能；促进新陈代谢，有助于控制体重；增强神经系统功能 14. 室内跑步机上锻炼时最合适速度是哪一项？ 每小时6千米—8千米 每小时5千米—7千米
每小时7千米—9千米 15. 以下选项中均衡双手锻炼，特别是应用左手的活动是？ 乒乓球 排球 柔力球 16. 游泳适宜早期或恢复期颈椎病患者。下面选项中最科学的锻炼周期是？ 每周5次—6次，每次50分钟—80分钟，连续坚持2个月 每周3次—4次，每次30分钟—60分钟，连续坚持3个月
名词解释：5道，每道3分（7选5） 填空题：40空，20分，16道 判断题：10题，每题1分 问答题：5题，每题8分 论述题：15分（做一个危害分析表）2选1 HACCP考察专题 瓶装纯净水的生产工艺过程如下： 原水→检验→过滤→去离子→消毒→灌装→封口→成品 试运用HACCP原理，对瓶装纯净水生产过程进行危害分析并确定其关键控制点。（危害分析占10分，判断CCP占5分） 答：瓶装纯净水的生产过程的危害分析如下：
绪论 1．什么是粮食安全？它涉及那些方面？ 在经济学和政治学中粮食安全（或食物安全）指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。联合国组织对粮食安全的定义为：粮食安全从根本上讲指的是人类目前的一种生活权利，即“应该保证任何人在任何地方都能够得到未来生存和健康所需要的足够食品”，它强调获取足够的粮食是人类目前的一种基本生活权利。 涉及： （1）粮食安全包括宏观安全和微观安全。宏观安全是从总体、总量上看粮食供求是均衡的；微观安全是从局部、个体上看粮食供求是均衡，任何人都能买得到并且能够买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。 （2）粮食安全包括短期安全和长期安全。既要保证短期内任何人都能买得到并且能够买得起为维持生存和健康所必需的足够食品，又要满足长期的需求。（3）粮食安全的目标应该是实现长期的粮食安全，粮食安全包括量的安全和质的安全。粮食安全的目标不仅仅是维持生存还要保证健康，不仅仅是从数量上有足够的粮食，还要确保粮食食用的卫生、安全。通过对粮食安全进行长期和系统的研究，已形成一门独立的学科，即粮食经济学。 2．什么是食品安全以及食品卫生？ 食品安全是对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保，它主要是指食品的生产和消费过程中达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不
中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
环保科普知识竞赛题及答案 一、填空：32分 1、今年6月5日环境日的主题是 _____________________________。 2、当今人类面临的五大问题是________、________、_________、_________、________。 3、环境污染的来源主要有________、________、_________、 _________四个方面。 4、我国生态破坏主要有______________、________、_________、_________四个方面。 5、温州的市树、市花是________、________。 6、爆米花含有______________污染物。 7、我国第一次全国环境保护会议在________年召开。 8、城市噪声主要来源是____________和_____________。 9、创建国家环保模范城市的“12字”目标是________、 ________、_________、_________。 10、城区居民区和文教区白天和晚上噪声的分贝值分别是白天 _____分贝和晚上_____分贝。 11、城镇环境空气质量一般执行________级标准。 12、我国《环境保护法》于________年颁布。 二、判断题：24分 1、目前使用农药较多的蔬菜是大白菜、青菜、苹果。() 2、我国大气污染重要来源是飞机尾气排放。()
3、我国不是个贫水的国家。() 5、社会上广泛产生的塑料废弃物为白色污染。() 6、无污染，绿颜色的是绿色食品。() 7、吸烟产生的污染物主要是焦油、尼古丁。() 三、简答题：(8分) 我国森林的长年砍伐，造成近年哪两大灾害? 四、问答题：(36分) 1、绿色对改善空气质量有哪些作用? 2、“绿色学校”的主要标志是什么? 3、你准备在保护环境活动中有哪些行动? 一、填空 1、水——21亿人生命之所系 2、人口、粮食、能源、资源、环境 4、森林植被破坏、水土流失、土地沙漠化、虫害严重 5、榕树、山茶花 6、重金属——铅 7、1973 8、生活噪声、交通噪声 9、天更蓝、山更青、水更绿、城更美 10、55、45 11、二 12、1989 二、判断
144.世界上第一个广域网是什么网( A ) A.Arpanet B.Internet C.Intranet 145.WAN是什么网( B ) A.局域网 B.广域网 C.万维网 146.人的大脑每秒钟在发生多少次不同的化学反应( B ) A.8 B.10 C.12 147木星的表面有一块大红斑,特别引人注目.大约400年前,天文家就发现了这块神秘的大红斑,它究竟是什么呢( A ) A.巨大旋风 B.火山 C.目前还不知道 148.西方人把哪颗星比作神话的大海之神( C ) A.天王星 B.水星 C.海王星 149.肉眼能看见的最暗的行星是什么星( B )
A.冥王星 B.天王星 C.木星 150现在已经发现,天王星有多少颗卫星( A ) A.15 B.20 C.14 151.太阳系中唯一"躺着走"的行星是哪颗星( C ) A.火星 B.金星 C.天王星 152美国发射的花了大约5个半月的时间,到达火星轨道,成为第一艘环绕别的一颗行星运行的宇宙飞船( A ) A."水手9号" B."海盗1号" C."海盗2号" 153哪颗行星有"天空中的小地球"的称号( B ) A.天王星 B.火星 C.木星 154格林尼治天文台在哪个国家( C ) A.美国 B.埃及 C.英国
155.从理论上讲,日全食的时间极限是7分31秒.实际观测中,历时最长的一次日全食时间长达7分15秒是什么时候在哪儿观测的( A ) A.1955年,在太平洋上 B.1955年,在大西洋上 C.1956年,在印度洋上 156.在近代气象史上,危害最大的一次台风发生在1970年11月12日,在哪个国家发生的( C ) A.台湾 B.美国 C.孟加拉国 157.1871年,达尔文又出版了什么书,提出了人是由低等动物逐渐演变后,由类人猿进化而来的( A ) A.《人类的起源及性的选择》 B.《物种起源》 C.其他 158.风向是指风吹来的方向还是风吹去的方向( A ) A.风吹来的方向 B.风吹去的方向
食品安全学题库答案版 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
名词解释：5道，每道3分（7选5） 填空题：40空，20分，16道 判断题：10题，每题1分 问答题：5题，每题8分 论述题：15分（做一个危害分析表）2选1 HACCP考察专题 瓶装纯净水的生产工艺过程如下： 原水→检验→过滤→去离子→消毒→灌装→封口→成品 试运用HACCP原理，对瓶装纯净水生产过程进行危害分析并确定其关键控制点。 （危害分析占10分，判断CCP占5分） 答：瓶装纯净水的生产过程的危害分析如下： 加工工序潜在危害危害 是否 显著 判断依据预防显著危害 的措施 是否关 键控制 点 原水检生物性：病原是原料可能带有按照国家有关是
绪论 1．什么是粮食安全它涉及那些方面 在经济学和政治学中粮食安全（或食物安全）指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。联合国组织对粮食安全的定义为：粮食安全从根本上讲指的是人类目前的一种生活权利，即“应该保证任何人在任何地方都能够得到未来生存和健康所需要的足够食品”，它强调获取足够的粮食是人类目前的一种基本生活权利。 涉及： （1）粮食安全包括宏观安全和微观安全。宏观安全是从总体、总量上看粮食供求是均衡的；微观安全是从局部、个体上看粮食供求是均衡，任何人都能买得到并且能够买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。 （2）粮食安全包括短期安全和长期安全。既要保证短期内任何人都能买得到并且能够买得起为维持生存和健康所必需的足够食品，又要满足长期的需求。（3）粮食安全的目标应该是实现长期的粮食安全，粮食安全包括量的安全和质的安全。粮食安全的目标不仅仅是维持生存还要保证健康，不仅仅是从数量上有足够的粮食，还要确保粮食食用的卫生、安全。通过对粮食安全进行长期和系统的研究，已形成一门独立的学科，即粮食经济学。 2．什么是食品安全以及食品卫生
食品安全知识测试题答案 食品安全知识测试题答案 一、判断题(每题2分) 1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X ) 2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。( X ) 3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√) 4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( X ) 5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√) 6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√) 7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√) 8、土豆发芽后就不应该食用。(√) 9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。( X ) 10、含有食品添加剂的食品是不安全的。( X ) 11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√) 12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。(X ) 13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√) 14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。(√) 15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√) 二、单项选择题(每题2分) 1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D ) A、发芽马铃薯; B、鲜黄花菜; C、青色番茄; D、以上都是 2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C ) A、学校附近路边摊 B、无卫生许可证的小店 C、正规超市 D、不知道 3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C ) A、铝锅;B 、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅 4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( C ) A、膨化食品味美可口，可以经常吃 B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温 C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜 D、不知道 5、假酒中导致失明的物质为(B ) A、甲醛; B、甲醇; C、乙醇; D、乙醛。 6、您认为下列哪种物质是食品添加剂：( C ) A、三聚氰胺; B、瘦肉精; C、糖精; D、不知道 7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是( B ) A、细菌总数; B、大肠菌群; C、枯草杆菌; D、酵母菌
【节能环保科普知识竞赛题目】节能环保知识竞赛题库“看世博讲科学”节能科普知识网上竞赛 学习题目汇总（200道） 1. 县级以上各级人民政府统计部门应当会同同级有关部门，建立健全____制度，完善能源统计指 标体系。 A.能源开发和使用 B.能源消耗 C.能源统计 2. 县级以上各级人民政府应当按照____的原则，加强农业和农村节能工作，增加对农业和农村节 能技术、节能产品推广应用的资金投入。 A.因地制宜多能互补 B.节约与开发并举 C.因地制宜、多能互补、综合利用、讲求效益 3. 现在住房的卫生间都比较大，有空间安装_____，可达到很好的节水效果。 A.男用小便器 B.坐便器 C.浴缸 4. 消费者判断家用电器的节能水平主要依据是什么？ A.家电品牌
B.“中国能效标识” C.产品规格型号 5. 小汽车每消耗1公斤汽油等于排放_______公斤的二氧化碳。 A.3.7 B.5.8 C.7.9 D.1 6. 选购空调时要考虑房间大小，1匹空调适合12平方米左右的房间;1.5匹空调______平方米左 右的房间;2匹空调适合28平方米左右的房间;2.5匹空调适合40平方米左右的房间。 A.适合15 B.适合18 C.适合25 7. 选择节水龙头的关键在于看_______，灵敏的控制开关可缩短水流时间，节省水流量。 A.开关的质量 B.开关的灵敏度 C.开关的速度 8. 削减CO2的排放量。《京都议定书》规定，所有发达国家应在2010年把6种温室气体（CO2、
一氧化二氮、甲烷和3中氯氟烃）的排放量降低，即比1990年水平减少____%。 A.5.2 B.6.2 C.7.2 9. 以“关联型节能环保意识”拒绝使用_____用品。 A.一次性 B.塑料 C.高耗能 10. 因环境因素而导致的环境变化是指 A.环境影响 B.环境改善 C.环境改造 11. 饮用1瓶啤酒，相当于排放了___Kg二氧化碳 A.0.21 B.0.22 C.0.23 12. 用能单位应当按照____的原则，加强节能管理，制定并实施节能计划和节能技术措施，降低能 源消耗。
2020年科普知识竞赛题库及答案（共100题） 1、膳食纤维的生理功能是（ABCD ）。 A、促进肠道蠕动 B 、低血胆固醇 C改善糖代谢 D 、减少摄入热量 2、牛顿站在巨人的肩膀上，创造了他的三大定律。这些巨人中，（BC）对牛顿力学的建立影响最大 A.达芬奇 B.伽利略 C.开普勒D .但丁 3、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS'等标识（ABC） A.水果 B. 生肉 C. 熟食 D.肥皂 4、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害（AB） A、肥胖B 、糖尿病 C 、感冒D 、骨折 5、如何留住蔬菜中的维生素C （ABCD） A、现购现吃 B、先洗后切 C、急火快炒 D、忌铜餐具 6、当我们口渴时，不建议大量喝（ABC） A、冷饮 B 、奶茶C 、功能性饮料D、白开水 7、错误的饮食习惯（ABCD） A、可以用零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C不饿就不吃 D 、饿了就去买流动摊贩的东西吃 8 （ABCD ）不宜空腹食用 A、柑橘 B、香蕉 C、苹果 D、柿子 9、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是（ABC ）。 A、油炸食品 B 、汽水可乐类食品
C烧烤类食品 D 、肉干、香肠类食品 10、在蒸汽轮船发展的过程中，有两种推进方式，它们有（AB ）。A. 螺旋桨B.桨轮C.喷汽D.帆 11、地震害分为原生灾害、次生灾害、诱发灾害，下列哪些属诱发灾害（ACE ）。 A、人的心理创伤 B、爆炸 C、瘟疫 D、泥石流 E、社会动乱 12、描述地震的基本参数常用发震时刻、震中位置、震级、震源深度描述。其中（ADE ）亦为表述一次地震的三要素。 A、时间 B 、震中距C、震源深度 D震级E、地点 13、识别地震谣言说法，正确的是（ABCD） A、地震预报不是政府发布的 B 、可向当地人民政府核实 C地震的时间、地点、震级说的十分准D、可向当地地震部门核实 14、农村抗震安居工程结构类型：（ABC）。 A、砖木结构 B 、砖混结构 C 土木结构D、钢筋混泥土 15、地壳的不断运动是孕育地震的温床。在这个孕育过程中，震源及其附近的物质会发生一系列的（ABCD ）等方面的异常变化，这 就是地震的”前兆"现象。 A、物理B 、化学C、生物D、气象 16、地震引起的次生灾害主要有（BCE ）
食品安全知识试题及答案 食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础，是经济社会稳定发展的重要保障，那么你对食品安全了解多少呢?以下是由整理关于食品安全知识试题答案的内容，希望大家喜欢! 食品安全知识试题及答案(一)一、判断题(每题2分) 1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X ) 2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。( X ) 3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√) 4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( X ) 5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√ ) 6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√ ) 7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√) 8、土豆发芽后就不应该食用。(√) 9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。( X ) 10、含有食品添加剂的食品是不安全的。( X )
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√ ) 12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。(X ) 13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ ) 14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。(√ ) 15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√ ) 二、单项选择题(每题2分) 1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D ) A、发芽马铃薯; B、鲜黄花菜; C、青色番茄; D、以上都是 2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C ) A、学校附近路边摊 B、无卫生许可证的小店 C、正规超市 D、不知道 3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C ) A、铝锅;B 、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅 4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( C ) A、膨化食品味美可口，可以经常吃 B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
环保科普知识竞赛题 环保科普知识竞赛题一、填空： 32分 1、今年6月5日环境日的主题是_____________________________。 2、当今人类面临的五大问题是________ 、________ 、_________、 _________、________。 3、环境污染的来源主要有________ 、________ 、_________、_________四个方面。 4、我国生态破坏主要有______________ 、________ 、_________、 _________四个方面。 5、温州的市树、市花是________ 、________。 6、爆米花含有______________污染物。 7、我国第一次全国环境保护会议在________年召开。 8、城市噪声主要来源是____________ 和_____________。 9、创建国家环保模范城市的“12字”目标是________ 、________ 、_________、 _________。 10、城区居民区和文教区白天和晚上噪声的分贝值分别是白天_____分贝和晚上_____分贝。 11、城镇环境空气质量一般执行________级标准。 12、我国《环境保护法》于________年颁布。 二、判断题：24分
1、目前使用农药较多的蔬菜是大白菜、青菜、苹果。 ( ) 2、我国大气污染重要来源是飞机尾气排放。 ( ) 3、我国不是个贫水的国家。 ( ) 4、世界地球日是每年的4月22日。 ( ) 5、社会上广泛产生的塑料废弃物为白色污染。 ( ) 6、无污染，绿颜色的是绿色食品。 ( ) 7、吸烟产生的污染物主要是焦油、尼古丁。 ( ) 8、我国第一个自然保护区是千岛湖自然保护区。 ( ) 三、简答题：(8分) 我国森林的长年砍伐，造成近年哪两大灾害? 四、问答题：(36分) 1、绿色对改善空气质量有哪些作用? 2、“绿色学校”的主要标志是什么? 3、你准备在保护环境活动中有哪些行动? 环保科普知识竞赛题参考答案一、填空 1、水——21亿人生命之所系 2、人口、粮食、能源、资源、环境 3、工业生产、日常生活、交通运输、农业生产 4、森林植被破坏、水土流失、土地沙漠化、虫害严重 5、榕树、山茶花 6、重金属——铅 7、1973 8、生活噪声、交通噪声 9、天更蓝、山更青、水更绿、城更美
食品安全卫生学总复习题 食物中毒部分 一．单选题 1.下列哪种属食物中毒的范畴（ C ） A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 E.禽流感 2.以下食物中毒最为常见的是（ B ） A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒 3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ A ） A.家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃 4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（ C ） A.高烧+腹泻 B.高烧+呕吐 C.呕吐+腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难 5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ D ） A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类 6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ D ） A.山东 B.湖北 C.浙江 D.新疆 E.广西 7.河豚鱼含毒素最多的部位是（ C ） A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.胃肠 8.毒覃中毒的常见原因是（ D ） A.加热不彻底 B.未加碱破坏有毒成分 C.贮存不当 D.误食 E.被有害化学物质污染 9.亚硝酸盐中毒时，应用（ B ）解毒 A.EDTA—Na2Ca B.美蓝 C.阿托品 D.巯基解毒剂 E.抗生素 10.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（ A ） A.抑制胆碱酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脱氢酶活性 D.抑制枸橼酸合成酶活性 E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性。 二．多选题 1.食源性疾病的基本要素包括（ACE ） A.传播媒介——食物 B.传染源——患病的人或动物 C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体 D.宿主——个体的抵抗力 E.临床特征——急性中毒性或感染性表现 2.下列属于食源性疾病范畴的是（ＡＢＣＤＥ） A.食物中毒 B.食源性肠道传染病和寄生虫病 C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病 D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病 E.食物过敏。 3.细菌性食物中毒的发病原因为（ ABD ） A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染 B.被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素 C.使用镀锌容器存放食物 D.食用前未经彻底加热 E.用苦井水煮饭菜 4.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（ＢC ） A.禽蛋 B.奶油蛋糕 C.剩饭 D.还带 E.植物性食物 5.下列属感染性食物中毒的有（ＡＣＤ） A.沙门菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒 C.李斯特菌食物中毒 D.志贺菌食物中毒 E.肉毒梭菌食物中毒 6.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（ＡＢＥ） A.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型 C. 败血症型 D.神经、精神型 E.出血性肠炎型 7.毒覃中毒按临床表现可分为（ＡＣＤＥ） A.胃肠炎型 B.败血症型 C.溶血型 D. 神经、精神型 E. 脏器损害型 8.引起食物中毒的食品有（ABCDE ） A.被致病菌和/或毒素污染的食品 B.被有毒化学品污染的食品 C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品 E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒