扁豆的功效作用与主治,扁豆的保健与食疗
【科属与别名】
扁豆为豆科植物扁豆的种子。又名：藊豆。处方名：扁豆、白扁豆、生扁豆、炒扁豆。
【性味、功效与主治】
味甘，性微温。功效：健脾胃，益肺肾。
主治脾胃虚弱、食少体倦、大便溏薄、妇女带下;肺虚久咳、肾虚遗精、小便频数等病症。
【传统方剂】
(1) 验方(《千金方》) 扁豆、香薷，治疗吐利。
(2) 金豆丸(《本草纲目》) 白扁豆、研末，天花粉汁，同蜜和丸梧子大，金箔为衣，天花粉汁下，治疗消渴饮水。
(3) 其他在著名方剂参苓白术散中，扁豆也是重要的药物，以治疗脾虚泄泻。
【主要成分】
扁豆主要含蛋白质等营养成分，以及酶类和血细胞凝集素等成分。
1. 营养成分
每100g扁豆中含蛋白质2.8g，脂肪0.2g，糖类5.4g，胡萝卜素
0.32mg，硫胺素0.07mg，核黄素0.07mg，尼克酸0.7mg，维生素
C 13mg，钙116mg，磷63mg，铁1.5mg，以及锌、镁，淀粉、蔗糖、果糖、半乳糖、棉子糖、葡萄糖、水苏糖、磷脂等。
2. 酶类
扁豆含胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制物。
3. 其他
扁豆还含血细胞凝集素A、B;豆甾醇、氰苷、酪氨酸酶等。
【药理作用】
1. 增强免疫作用
扁豆含植物凝集素，为非特异性血球凝集素，具有球蛋白特性;与刀豆血球凝集素相似，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，具有促
进T细胞功能的作用。
2. 其他
(1) 抗病毒作用扁豆对小鼠哥伦比亚SK病毒有抑制作用。
(2) 抗肿瘤作用凝集素可凝集腹水型淋巴瘤细胞，具有一定的抗癌作用。
(3) 抗凝血作用凝集素B可使枸橼酸血浆凝固时间由20秒延长至60秒。
(4) 凝集素B 具有抑制胰蛋白酶的作用。
【临床应用】
1) 治疗肠易激综合征。
2) 治疗夏天暑湿，恶心，呕吐，腹泻，胃肠炎之轻症。
3) 治疗肠癌手术后康复。
【剂量与用法】
(1) 药典剂量9～15g。
(2) 临床常用剂量9～15g。
(3) 大剂量15～30g。
(4) 使用方法水煎服。
【临床体会】
1. 关于健脾化湿辅助之用
白扁豆、扁豆衣、扁豆花中药房有配，都属于健脾和胃化湿药。在古方中作为君药的著名方剂几乎没有。
扁豆虽有提高免疫功能的作用，由于药力较弱，在一些健脾益气的方剂中只作为配伍药而使用。扁豆衣、扁豆花的药力更弱。
在这方面，前人已经有了记载。《本草新编》说：“白扁豆味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”
2. 关于影响食欲
白扁豆、扁豆衣、扁豆花，中医传统认为有和胃化湿功效，容易让人理解为帮助消化，但中医中药书上并没有说白扁豆能开胃增加食欲。这与藿香等和胃化湿，芳香开胃不同。
白扁豆含有抑制胰蛋白酶和抑制淀粉酶的成分，因此，能影响食
欲和消化。
如果由于胃肠道炎症而引起的恶心、呕吐、腹泻，白扁豆、扁豆衣、扁豆花只能作为辅助药使用，白扁豆本身是解决不了炎症和这些炎性症状的。
【保健与食疗】
1. 扁豆的食用与食疗
白扁豆是民间夏季的常食菜肴，口味较好，单味煮扁豆，扁豆炒肉片、鸡片、鱼片等。
白扁豆作为中药的煎剂是喝汤的，一般没有不适反应;作为食物，是吃豆的，少食和胃化湿，多食壅滞，会影响食欲。对消化功能较弱的人，不宜多食。
扁豆要煮熟煮烂，不但能增加其味道，而且可破坏其有毒成分。
2. 药膳
扁豆味甘，饮片色淡，豆能吃，可制作食疗药膳甜羹与粥，放入同煮的中药也必须能煮烂咀嚼，能咽下的。或者将带有甜味的补益中药，如枸杞子、麦门冬、西洋参、生晒参、黄芪、山药等煎汤，去掉药渣取汁，与扁豆同煮，吃豆。
扁豆制作药膳也可仅取其汁水，而豆作围边。
3. 保健品
(1) 扁豆可制作食品可制作成酒剂、颗粒剂、冲剂、胶囊、饮料等剂型，还可制作糕点、粥羹等食品。主要用以健脾化湿，改善大便稀薄、次数增多、小便频多、妇女白带等病症。
(2) 饮料扁豆略带好闻的清香，可制作饮料，口感较好，但较为黏腻。
扁豆30g，山药30g，乌梅12g，焦山楂12g，制成饮料1000～1500ml，每日服用30～50ml，用以改善食欲不振，大便稀薄，口干等病证。
4. 文件规定
扁豆为食物，属于文件中的第一类。
【不良反应】
1. 古代文献
《本草纲目》：“无毒。”
2. 毒理试验
毒性反应：扁豆凝集素A为扁豆粉中的有毒成分，不溶于水，混于食物中喂饲大鼠，可抑制生长，并可引起肝脏区域性坏死。加热后凝集素A可破坏，毒性大为减弱。
3. 临床观察
熟扁豆、扁豆衣、扁豆花无毒，在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量水煎服也没有明显不良反应，这可能是由于在高温的煎煮下扁豆凝集素A受到了破坏，而且在中药复方中煎煮后是喝汤的，有毒成分，不溶于水。
扁豆衣、扁豆花不含有毒成分。
【禁忌证】
熟扁豆不宜经常食用，也不宜一次性大量食用。多食可能胀气，也可能影响肝脏，尤其是有慢性肝病的人不宜食用。
生扁豆有小毒，不可生食，不宜制丸散。
扁豆的功能主治与用法用量 1. 扁豆的功能 •辅助消化：扁豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便量，有助于预防便秘和维持肠道健康。 •降低胆固醇：扁豆中的可溶性纤维能与胆固醇结合并排出体外，有助于降低血液中的胆固醇水平。 •补充营养：扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养。 •抗氧化作用：扁豆中的抗氧化物质有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病的发生。 •增强免疫力：扁豆中的抗氧化物质、维生素和矿物质可增强免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌。 2. 扁豆的主治 •降低血糖：扁豆中的纤维能够延缓食物的消化和吸收过程，有助于稳定血糖水平，可作为糖尿病患者的日常食物之一。 •控制体重：扁豆中的纤维能提供饱腹感，减少食欲，有利于控制体重，推荐给需要减肥或控制体重的人群。 •缓解便秘：扁豆中的膳食纤维可以促进消化道蠕动和增加粪便量，有助于预防和缓解便秘问题。 •改善心血管健康：扁豆中的可溶性纤维能降低胆固醇并维护血压稳定，对心血管健康有积极的影响。 •增强骨骼健康：扁豆富含钙、磷、铁等矿物质，可以增强骨骼健康，预防骨质疏松症和其他骨骼问题。 3. 扁豆的用法用量 •煮食：扁豆可以煮食，用于制作汤、煮粥或炖菜。一般情况下，每次食用以150克左右为宜。 •泡水：将扁豆泡在清水中，隔夜后饮用，可以有效降低血糖和胆固醇水平。每天饮用约500毫升为宜。 •研磨成粉：将扁豆研磨成粉末，可以加入到面粉中制作面食，增加膳食纤维和营养。每次使用20-30克即可。 注意事项： •不能过量食用：虽然扁豆具有丰富的营养和多种功效，但过量食用可能会引起胀气或消化不良等问题。建议适量食用，量力而行。
扁豆的营养价值及功效 扁豆是我们经常食用的一种豆类食物，它不仅营养价值丰富，而且还有很多功效。下面小编带你了解扁豆的营养价值及功效，希望对你有帮助! 扁豆的选购与保存 ——怎样来保存扁豆 因为扁豆是易生冷害的豆类，所以一般在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。 ——怎样来选购扁豆 一般市场上的扁豆分两种，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有黑色、白色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。还有一种是因为荚色不同，可分为青扁豆、白扁豆、紫扁豆三种。一般是以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。 在选购扁豆的时候应选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若籽粒显、荚皮薄、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。 根据以上几点，希望大家知道怎样来选购扁豆啦。 扁豆的营养价值 一：扁豆的营养成分相当丰富有蔗糖、磷脂、葡萄糖。 二：不仅这样，还有蛋白质、钙、糖类、磷、脂肪、铁及食物纤维、维生素B2、维生素B1、维A原、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 三：扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。所以肿瘤患者宜常吃扁豆，很一定的食疗效果的。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。我们可以经常食用。 扁豆的功效
一：扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 二：：增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用增减食欲，能健脾胃，消暑清口。 三：肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 四：扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，赤白带下，脾虚呕逆，水停消渴，食少久泄，小儿疳积。 扁豆的烹饪技巧 扁豆是含有蛋白质、碳水化合物的食物，但是它其中也是含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，要不然就会出现食物中毒现象，所以我们可以根据一下的几点来烹饪扁豆： 一：干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。 二：过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。 三：水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。 就算不采用以上的几种烹饪方法，但是一定要记住烹饪扁豆的时候最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不舒服。 扁豆好吃的做法 ——扁豆面包 材料 绿扁豆150克，糙米75克，麦胚50克，干面包糠175克，鸡蛋2只，大的洋葱1只，切块，干百里香1茶匙，番茄辣酱100克，辣酱2茶匙，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，捣碎的意大利干酪适量(可选择) 做法
扁豆汤的功效与作用 扁豆汤是一道传统的中华美食，口感醇厚，味道美味可口。除了其美味之外，扁豆汤还有许多功效与作用，对人体健康有很好的保健作用。本文将从以下几个方面详细介绍扁豆汤的功效与作用：对心脑血管的保健作用、降血脂、降血糖的作用、消炎抗菌、抗氧化、美容养颜、改善消化系统、抗癌等作用。 首先是扁豆汤对心脑血管的保健作用。扁豆含有丰富的维生素 B1、维生素B2等，这些维生素对心脑血管功能有着重要的作用。维生素B1能够促进心肌的健康，增强心脏的收缩力和血 液循环功能，预防心脏病和中风的发生。维生素B2则具有抗 氧化作用，能够保护心肌细胞免受自由基的损害，预防动脉硬化等心血管疾病的发生。 其次是扁豆汤对降血脂、降血糖的作用。扁豆中富含的膳食纤维能够有效地降低胆固醇和血脂的含量，预防和改善高血脂症。膳食纤维还能够延缓糖的吸收，控制血糖的升高，对于糖尿病患者具有重要的治疗和预防作用。此外，扁豆中的槐皮苷等物质还能够刺激胰岛素的分泌，增强胰岛细胞的功能，有助于调节血糖水平。 第三是扁豆汤的消炎抗菌作用。扁豆中的一些成分具有较强的抗菌和抗炎作用，对于感冒、发烧、喉咙痛等疾病有良好的辅助治疗作用。扁豆中所含的黄酮类物质能够抑制病原微生物的生长和繁殖，对于细菌和病毒感染有很好的抑制作用。此外，扁豆中的某些成分还能够刺激人体免疫系统的功能，增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。
第四是扁豆汤的抗氧化作用。扁豆中含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类物质，这些物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程，提高身体的抗氧化能力。抗氧化还有助于预防和改善许多慢性疾病，如高血压、动脉硬化、肿瘤等。 第五是扁豆汤的美容养颜作用。扁豆中富含的维生素C能够促进胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的出现。此外，扁豆中还含有一定的蛋白质和微量元素，这些营养物质对于皮肤的修复和再生有着重要的作用，能够保持皮肤的健康和年轻。 第六是扁豆汤对改善消化系统功能的作用。扁豆中所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便的排出，预防和缓解便秘。此外，扁豆还含有一些酶和有机酸，能够促进胃液的分泌，增强食欲和消化功能。扁豆汤对胃肠道炎症和胃病有一定的缓解和治疗作用。 最后是扁豆汤的抗癌作用。扁豆中所含的一些植物化学物质具有很强的抗癌活性，能够抑制癌细胞的增殖和转移，促进癌细胞的凋亡。扁豆中的维生素C和维生素E等抗氧化物质也能够清除体内的有害自由基，减少癌变的风险。 总的来说，扁豆汤作为一道传统的中华美食，不仅味道美味可口，而且具有许多对人体健康有益的功效和作用。它对心脑血管的保健、降血脂、降血糖、消炎抗菌、抗氧化、美容养颜、
红扁豆的功效及做法 红扁豆的功效及做法 红扁豆又称为“红雪豆”，用于清肝、消炎，并且红扁豆营养丰富，是人们饭桌上的常客，不过大家知道红扁豆的做法有哪些吗？下面百科就来告诉大家红扁豆的做法吧！在大家选择食用红扁豆前是不是应该了解清楚红扁豆的功效与作用呢？红扁豆的营养价值又是什么呢？红扁豆的适应人群是哪些？搞清楚红扁豆的饮食禁忌后再也不怕吃出状况啦！ 红扁豆的做法 红扁豆的做法有许多种，相信有许多朋友记忆深处都有红扁豆的影子，它营养丰富，口感极佳，最重要的是它价格便宜，因为这些特性妈妈们特别偏爱红扁豆，下面百科就来为大家介绍红扁豆的做法。 香辣红扁豆菠菜汤 原料：橄榄油1汤匙、大的红洋葱1个、现磨黑胡椒和盐适量、罐装切块西红柿400克、冷冻菠菜225毫升、红扁豆375克、水450毫升、干罗勒2茶匙、小豆蔻1.5茶匙、孜然1茶匙、辣椒粉半茶匙、咖喱粉半茶匙。 做法： 1、用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。 2、加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水；加上罗勒，小豆蔻，孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。 3、将汤转到一个搅拌机里（或是手动的搅拌器），一直到搅拌均匀即可。 菜品特色：方便快捷，味道鲜美。 番茄红扁豆汤 原料：清鸡汤或蔬菜清汤600毫升、橄榄油2汤匙、冬葱3个、大蒜2—3瓣、新鲜罗勒数枝、红扁豆瓣115克、罐装番茄块（带汁）400克、软奶油乳酪100克（不用亦可）、盐适量、黑胡椒少许。 做法：
1、汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。 2、罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。 3、红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。 4、奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。 5、用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。 菜品特色：红扁豆汤味道浓郁，用奶油乳酪、罗勒作点缀，红中有白，白中透绿，色香味俱全，令人垂涎。 红扁豆的功效与作用 扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻，不过大家知道红扁豆的功效与作用有哪些吗？大家在食用红扁豆前应了解其功效与作用，这样才能有效的补充体内缺乏的物质，下面百科就来为大家介绍红扁豆的功效与作用。 1、增进食欲：红扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。 2、红扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。红扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。 3、扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻，浮肿等症，扁豆花为扁豆的花，有化湿解暑之功。 4、红扁豆是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。 5、肿瘤患者的佳品：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 红扁豆的营养价值
白扁豆的功能主治与作用及禁忌 一、白扁豆的功能与主治 白扁豆，又称白豆子，是一种常见的食用豆类。它具有多种功能和主治，对人 体健康有着积极的影响。 1.滋补养身：白扁豆中富含丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素， 可以提供人体所需的养分，增强身体的抵抗力和免疫力。 2.调节消化系统：白扁豆含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮 助排除体内废物和毒素，预防便秘和痔疮等消化系统问题。 3.降低血糖水平：白扁豆具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。 它含有的丝氨酸可以通过抑制肠道内糖类的吸收，降低血液中的糖分含量。 4.降低胆固醇：白扁豆中的葡萄酸可以减少人体内胆固醇的合成，有 助于降低血液中的胆固醇含量，保护心血管健康。 5.促进肠道菌群平衡：白扁豆中富含益生菌，可以促进肠道菌群的平 衡，维护肠道健康。 二、白扁豆的作用 白扁豆除了具有上述的功能和主治之外，还有以下的作用： 1.益气养阴：白扁豆具有益气养阴的作用，适合体弱多汗、气虚引起 的大便溏泻的人群食用。 2.解毒消肿：白扁豆可以解毒消肿，适合中暑引起的头晕恶心、腹泻 等症状的人群食用。 3.促进骨骼发育：白扁豆中含有丰富的钙质，可以促进骨骼的发育和 确保骨骼的健康。 4.增强记忆力：白扁豆中的卵磷脂可以提高脑细胞的活性，增强记忆 力和学习能力。 三、白扁豆的禁忌 尽管白扁豆对人体有很多的益处，但仍有一些人群是禁忌食用的： 1.胃寒人群：胃寒的人群在进食白扁豆时需要谨慎，因为白扁豆性寒 凉，容易伤害胃部，导致腹痛、腹泻等消化不良的症状。 2.败火人群：具有上火症状的人群，如口腔溃疡、痤疮等，最好少食 或不食用白扁豆。 3.脾胃虚弱人群：脾胃功能虚弱的人群容易产生消化不良的症状，因 此应适量食用白扁豆，以免加重病情。
白扁豆的功效与作用 白扁豆的功效与作用:白扁豆为豆科植物扁豆的白*成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小*豆等，白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆 白扁豆的功效: 白扁豆为豆科植物扁豆的白*成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小*豆等，白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热病者，不可食白扁豆。 *名:白扁豆 功效分类:健脾*；化湿*；消暑*。 科属分类:豆科。 别名:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小*豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。 *味:甘淡；微温；平。 归经:归脾经、胃经。 功效:健脾，化湿，消暑。 主治:脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。 用法用量:内服:煎汤，10-15g；或生品捣研水绞汁；或入丸、散。外用:适量，捣敷。 来源:白扁豆为豆科植物扁豆的白*成熟种子。 *制方法:白扁豆除去杂质。用时捣碎。炒白扁豆取净白扁豆，照清炒法(*典附录ⅡD)炒至微黄*具焦斑。用时捣碎。 白扁豆的作用: 白扁豆味甘，*微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。
白扁豆治暑湿吐泻、暑多夹湿，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，*虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之[*暑"，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散()以之与香薷、厚朴同用。白扁豆治脾气虚*，白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，**温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其[味轻气薄，单用无功，必须同补气之*共用为佳"，如参苓白术散()，以白扁豆作为人参、白术等*物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。 1、白扁豆治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山*各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄*)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(参苓白术散) 2、白扁豆治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封，痂落即差。() 3、白扁豆治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。() 4、白扁豆治中*霜毒:白扁豆生研，水绞汁饮。() 5、白扁豆治消渴饮水:白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒*。次服滋肾*。() 6、白扁豆治赤白带下:白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。() 7、白扁豆治水肿:扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。() 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、*、铁及食物纤维、维生素a、b族维生素、**、酪氨*酶等，扁豆衣的维生素b含量特别丰富； 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效； 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；
白扁豆的功能主治与用量 1. 白扁豆的功能 •降低胆固醇：白扁豆中富含可溶性纤维，能与胆固醇结合，帮助降低血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病和中风的风险。 •控制血糖：白扁豆中的纤维可以延缓消化和吸收食物中的糖分，使血糖上升缓慢，有助于糖尿病患者控制血糖水平。 •促进消化：白扁豆中的纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和其他消化道问题。 •增强免疫力：白扁豆富含维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。 2. 白扁豆的主治 白扁豆在传统中医中被广泛运用于以下方面的主治： - 湿热腹痛：白扁豆可清 热湿、化痰饮，对于因湿热引起的腹痛具有显著疗效。 - 痰饮积滞：白扁豆具有健 脾渗湿、消痰化滞的功效，可用于治疗食积、痰饮等症状。 - 水肿：白扁豆有利尿 作用，可用于治疗水肿、尿频等症状。 - 心悸失眠：白扁豆在中医中被认为具有镇 静安神的作用，对于心悸失眠等症状有一定的缓解效果。 3. 白扁豆的用量 白扁豆的用量需要根据个体情况来确定，以下是一些常见的用法： - 煮粥：将 适量的白扁豆洗净后煮粥，可起到健脾养胃的作用。一般情况下，每次煮粥使用白扁豆约20-30克即可。 - 炖汤：将白扁豆与其他食材一同炖汤，可增加汤的营养价值。每次炖汤使用白扁豆的量根据个人口味和需求而定。 - 炒菜：将泡发的白扁豆 与蔬菜一起炒制，可以制作健康美味的菜肴。一般情况下，每次炒菜使用白扁豆的量不宜过多。 需要提示的是，白扁豆在烹饪前需要进行泡发，以去除其中的皮蓬。泡发时间 至少为4小时，最好是在睡前浸泡过夜。 4. 注意事项 •白扁豆禁忌于食用过多，容易引起胀气和腹泻等不适症状。 •白扁豆的煮熟程度应适中，过度煮熟会导致营养流失，影响功效。 •对于存在消化不良或消化系统疾病的人群，应谨慎食用白扁豆，避免加重症状。 •孕妇、儿童和老年人等特殊人群在食用白扁豆前应咨询医生意见。 在使用白扁豆进行食疗的过程中，如果出现不适症状，应立即停止使用并就医。
扁豆仁的功效与作用 扁豆仁，又称作芸豆仁，是豆科植物扁豆的种子，常用于中药及食品制作中。扁豆仁具有多种功效与作用，被广泛应用于中医、养生保健及食疗，下面将详细介绍其功效与作用。 一、清热利湿 扁豆仁具有清热利湿的功效，可以用于治疗湿热内蕴的病症。中医认为，湿热内蕴导致症状如口苦口干、胸胁不适、尿黄等。扁豆仁能够利尿、通便、解毒，排除体内湿气，达到清热利湿的目的。 二、消肿止痛 扁豆仁具有消肿止痛的作用，是一种天然的抗炎剂。扁豆仁中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，这些物质能够增强机体免疫力，减轻炎症反应，缓解肿胀和疼痛感。 三、降血压 扁豆仁中含有丰富的膳食纤维和钾元素，这对降低血压具有重要作用。膳食纤维能够促进胆固醇的排泄，减少血管壁上的沉积物，降低血液黏稠度，改善血液循环。钾元素可抑制人体内的钠吸收，降低血压。 四、清除自由基
扁豆仁中含有丰富的天然抗氧化物质，如维生素C和多酚类 化合物，能够清除体内自由基，减轻氧化应激，延缓细胞老化。常食用扁豆仁可以提高机体抵抗力，预防衰老和疾病的发生。 五、补脑养神 扁豆仁中含有丰富的维生素B、蛋白质和矿物质，对脑神经具有良好的滋养作用。维生素B参与体内能量代谢和神经传导，能够提供脑细胞所需要的能量，改善脑功能。蛋白质是构成神经细胞的基本营养物质，可以增强记忆力和学习能力。 六、润肠通便 扁豆仁含有丰富的植物纤维，对肠胃道有良好的保护作用。纤维可增加食物在胃内的停留时间，促进胃肠消化吸收。同时，纤维还能吸收多余的水分，增加粪便体积，促进粪便排泄，起到润肠通便的作用。 七、预防贫血 扁豆仁中富含的铁元素，对预防和治疗贫血十分有效。铁是构成血红蛋白的重要成分，它能够增加血液中的红细胞数量，提高血液的氧运输能力，预防贫血的发生。 八、保护肝脏 扁豆仁中的一些化合物，如皂苷和黄酮类物质，对肝脏具有保护作用。它们能够抑制肝脏内一些有害物质的生成，减少肝脏
食疗养生之扁豆 神黄智库今天 春分之后春天慢慢进入高潮阶段，可以根据不同体质，通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外，还可通过吃绿色蔬菜来祛湿，比如扁豆。 图片来源网络 扁豆健脾化湿 扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。 需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。 因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食，以防中毒。 扁豆连皮吃更好 扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。 健脾祛湿食谱 扁豆瘦肉汤 食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。 做法：
1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片; 2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。 扁豆焖面 食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。 做法： 1、扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。 2、烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。 3、开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。 扁豆糕 食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。 做法： 1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。 2、取一半绵白糖用食用色素染红。 3、扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。
白扁豆的功效和作用（2） 白扁豆的功效和作用 主料 白扁豆25g大米50g 辅料 清水1000ml 制作步骤 白扁豆洗净后泡8-10个小时 大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中 砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。 小贴士： 白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。 入夏以来，全国各地除去西北，雨水都非常多 湿气也伴随着暑热而加重 湿气郁结体内会引发诸如： 食欲不佳、精神不振、四肢沉重、头晕胸闷、小便黄大便稀、皮肤起疹子、雀斑加重等现象 所以，去除暑湿是夏日雨季的保健要点 白扁豆就是一味补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品大米专补脾胃，也益五脏，配合白扁豆熬成粥 加强了健脾祛湿的功效 是一款老少咸宜的保健药膳粥 扁豆猪骨汤 材料 主料：猪排骨(大排)400克，猪舌300克， 辅料：白扁豆50克，芡实米25克， 调料：盐3克 做法 1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
2.扁豆、芡实洗净； 3.把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟； 4.下盐调味即可。 扁豆木耳冬瓜汤 材料 用料扁豆50克，黄豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜盐各适量。 做法 1、木耳用清水浸软，洗净，撕成小朵。 2、扁豆和黄豆洗干净。 3、冬瓜洗净，切厚块。 4、煲中放入适量清水煮开，下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即成。 功效 清热利水，减脂瘦身。 白扁豆的`功效与作用2017-05-10 14:14 | #2楼 导读：补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷 功效与作用 白扁豆的功效： 补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。 【应用】 1．脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散（《和剂局方》），以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。 2．暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。
扁豆角的功效与作用_扁豆角食材知识 扁豆角的营养成分还有扁豆角的口感。很多朋友都知道，那么扁豆的功效怎样呢?接下来店铺带大家了解一下扁豆角的功效与作用_扁豆角食材知识吧。 目录 扁豆角的食用方法 扁豆角的功效 1、抵抗肿瘤 扁豆角的营养价值比较丰富，扁豆角衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。 2、消暑清热，解毒消肿 扁豆角它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。 3、抗氧化、抑癌抗癌 扁豆角中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁角豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。 扁豆角的食用方法 一、红烧扁豆角 主料：扁豆角300g 辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量 做法： 1、将扁豆角去茎洗净，并用盐水泡出一段时间; 2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香;
3、将洗好的扁豆角放入锅中翻炒; 4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水; 5、然后加入适量盐和糖调味; 6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。 扁豆角的主要作用 药用 扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。[1] 食用 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。 [4] 另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合
扁豆的功效与作用 扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆,为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。全国南北各地都有栽培。——般种在房前屋后篱笆隙地,秋季豆熟时收摘,供食用与药用。 营养成份：每100克白扁豆含蛋白质达2.3克,水分19.4克,蛋白质19克,脂肪1.5克,碳水化合物41.2克,粗纤维13.4克,灰分5克,钾1.08克,钠1.2毫克,钙68.2毫克,镁164.2毫克,磷340毫克,铁4毫克,锰2.2毫克,锌1.88毫克,铜0.52毫克,硒1.17微克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.5毫克。 扁豆药用功效：健脾化湿,止泻,止带。主治体倦乏力、食少便溏或泄泻,白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌症等。 扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素,主治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊等病症。 食用方法：扁豆玉米粥：将玉米用石磨碾成粉末,或直接购买市售玉米粉。将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中,放入适量清水,用小火熬煮至熟透即可,每日早、晚分食,可治营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。 扁豆胡萝卜粥：先将扁豆水浸泡胀,胡萝卜洗净切丝,粳米淘洗干净,然后一块放入锅内,加水1000毫升,煮粥如常法,粥熟即可。 食用宜忌：吃扁豆时一定要注意煮透炒熟,除去所含的皂素和植物血
凝素2种有毒物质,以免发生人体中毒事故。扁豆含钠量低,适合高血 压、高血脂、心脏病、肾炎等病人食用。但扁豆不易煮烂焖软,有胃 病的人不宜多吃 功能主治 健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。 1.健脾化湿主治脾虚兼湿,食少便溏；湿浊下注,妇女带下过多。 2.化湿消暑用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。 3.治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。 食疗作用扁豆味甘、性平,归脾、胃经, 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。 每100克营养成分 能量37千卡 蛋白质2.7克 脂肪0.2克 碳水化合物8.2克 膳食叶酸49.6微克 纤维2.1克 维生素A25微克 胡萝卜素150微克 硫胺素0.04毫克 核黄素0.07毫克 烟酸0.9毫克 维生素C13毫克 维生素E0.24毫克 钙38毫克 磷54毫克 钾178毫克 钠3.8毫克 镁34毫克 铁1.9毫克 锌0.72毫克
扁豆【中药百科】 【概况】： 异名白扁豆(《中药志》)、(《中国药典》)，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，蛾眉豆，沿蓠豆(《纲目》)。 基源为豆科藊豆属植物扁豆的白色种子。藊豆属全世界约50种；中国8种，其中4种药用。 原植物扁豆 Dolichos lablab L．，又名茶豆(江苏)，膨皮豆、南豆、小刀豆(广东、广西)。 历史本品始见于《别录》。《图经本草》载：“大叶细花，花有红白二色，荚生花下，其实有黑白二种，入药用白者。”《纲目》载：“藊本作扁，荚形扁也，叶大如杯，因而有尖，其花状如小蛾，有翘尾形。”以上记载与当今之扁豆确是相同。 形态一年生缠绕草质藤本，茎呈淡紫色或绿色，无毛。3出羽状复叶；托叶披针形；顶生小叶菱状宽卵形，长5～9cm，宽6～10cm，两面被疏毛。侧生小叶长9～10cm，宽4．5～11cm，先端短渐尖，叶脉被毛。总状花序腋生，长1．5～2．5cm，花序轴粗壮；花2至多数；小苞片2，后脱落；萼钟状，萼齿5，上面2齿近合生；花冠紫红色或白色，长约2cm，旗瓣扁圆，基部二侧有耳；龙骨瓣狭窄；二体雄蕊(9∶1)；子房被绢毛，基部具腺体，花柱近顶端有白髯毛。荚果扁，倒卵长圆形或镰刀形，长5～8cm，宽约2cm，微被柔毛，有喙。种子2～5，色白、黑、紫黑，扁长圆形，长约0．8cm。花果期7～11月。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．516页．图2762) 生境与分布中国各地广为栽培。日本、朝鲜、印度亦有。 【生药】： 采集秋末种子成熟时摘下荚果，晒干，取出种子，再晒至全干。药材主产于安徽合肥、阜阳、六安，陕西力荔，湖南临湘、湘乡，河南商丘、开封、武陵，浙江湖州、建德，山西榆次、长治。 鉴别 性状种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0．8～1．3cm，宽6～9mm；