长在农村的42种野菜
刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。
农村有哪些野菜
序号野菜名称介绍
图:刺老泡
一、刺老泡又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。
图:地木耳
二、地木耳一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
图:蕨菜
三、蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜
图:野葱
四、野葱鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
图:茼蒿
五、茼蒿茼蒿是非常常见的野菜，超市中也有卖的。
图:洋荷
六、洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
图:折耳根
七、折耳根这个以前都野生的，田坎上很多。
图:香椿
八、香椿芽又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
图:花椒芽
九、花椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。
图:冬寒菜
十、冬寒菜含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。
图:水芹菜
十一、水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
图:柴胡
十二、柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下。
图:何首乌
十三、何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
图:白毛藤
十四、白毛藤又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
图:车前草
十五、车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。
图:蒲公英
十六、蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于
山野间、田坎边。
图:马齿苋
十七、马齿苋又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
图:苦麻菜
十八、苦麻菜学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！
图:紫背菜
十九、紫背菜别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。
图:灰灰菜
二十、灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
图:野豌豆
二十一、野豌豆嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
图:艾叶
二十二、艾叶小时候常去采，在路边到处都是，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
图:荠菜
二十三、荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
图:鸭脚板
二十四、鸭脚板一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
图:山竹笋
二十五、山竹笋小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
二十六、野冬笋天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋做菜，味道非常好！
图:魔芋
二十七、魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
图:黄栀子
二十八、黄栀子很香，而且可以做菜。叶竹也是一味中药。
图:野栀子
二十九、野栀子花很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......
图:阳雀花
三十、阳雀花山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。
图:、枞菌
三十一、枞菌又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。
图:鸡枞菌
三十二、鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
图:刷把菌
三十三、刷把菌学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。
图:牛肝菌
三十四、牛肝菌牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
春天挖野菜，送你55种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和 吃法 1、荠菜 下图的荠菜是我自己拍摄的图片。最近我们这里大街小巷菜市场里面都有卖荠菜。而且最近也是荠菜疯长的季节。荠菜最适合用来和猪肉一起搭配包饺子吃了。荠菜也可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。 2、地软菜 地软菜也叫地软，因为地软菜质地柔软，颜色是墨绿色，有点像木耳一样。地软菜是下雨天后长在土地里面的一种益生菌。地软菜最适合用来做包子吃或者炒鸡蛋吃，味道都很不错。 3、薇菜 薇菜是一种生长在大山深处的野菜，价格比较昂贵。薇菜跟蕨菜有点像。薇菜可以用来焯水后炒肉吃，或者是凉拌食用。一般到3到5月份是吃薇菜的季节。 4、鼠曲草 鼠曲草也叫清明菜，因为它一般生长在清明前后。鼠曲草最适合用来焯水后打成汁，做成清明粑或者青团吃。鼠曲草开的是黄色的花朵，周身都是白色的小绒毛。鼠曲草是一种南方人比较爱吃的野菜。 5、面条菜 面条菜是一种比较常见的野菜。面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜叶子比较修长，颜色是深绿色的。面条菜最适合洗净之后加入面粉，食盐蒸熟来吃。 6、小根蒜 小根算是一种农村里随处可见的野菜。小根蒜跟家里面种的大蒜有点像，小根算的蒜头比较小，叶子比较细。小根蒜的气味比较香，适合用来炒菜或者炒肉吃。现在是吃小根蒜的好季节。 7、曲曲菜 曲曲菜一种很常见的野苦菜。这种野苦菜非常适合爱上火的人食用。野苦菜焯水之后，用来凉拌或者炒菜吃都可以。曲曲菜的叶子修
长开的黄色小花朵。 8、黄鹌菜 黄鹌菜是一种很多人都没吃过的野菜。黄鹌菜开的黄色小花朵，叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的。黄鹌菜口感比较偏苦，是一种药食两用的野菜。没吃过黄鹌菜的人不要轻易尝试。 9、蕨菜 蕨菜是很多农村人都吃过的野菜。蕨菜一般生长在大山的深处。蕨菜的颜色有深绿色和深紫色，一般在3到4月份是最为鲜嫩。蕨菜需要清洗干净表面的毛，然后放入沸水里面焯水，浸泡之后再用来炒菜或者炒肉吃。 10、扫帚菜 扫帚菜一种长大后用来做扫帚的野菜。现在的扫帚菜还是个幼苗，扫帚菜的嫩叶可以用来炒菜，或者是加入面粉蒸熟吃。春天是吃扫帚菜菜的好季节。 11、菊花脑 菊花脑是一种无公害的绿色野菜。菊花脑是部分人爱吃的。梨花脑的叶子像花一样，一般可以采摘嫩尖有鸡蛋汤吃，或者是焯水后炒菜。 12、霍香 霍香是一种药食两用的野菜。香的叶子有点像薄荷叶子，藿香的叶子上面有很多皱纹。一般摘藿香的嫩叶用来做菜吃，藿香的叶子有种特殊的气味。 13、苦麻菜 苦麻菜是一种比较常见的苦菜，苦麻菜的叶子修长，颜色翠绿色。苦麻菜是很多农村老太太喜欢用来煮稀饭吃的一种蔬菜野菜。夏天的时候用苦麻菜的叶子煮稀饭吃，吃了有清火的作用。 14、核桃花 核桃花就是核桃树上的花朵。春天是核桃树长嫩芽开花的季节。核桃花的颜色是深绿色，形状为长条形。核桃树上开的花朵也可以用来做野菜吃。核桃花用来加入面粉拌匀蒸熟吃。
常见山野菜 注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。图中有日期的为本人所拍摄。 1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。 【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。 【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。 【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。 【食疗作用】 1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。 【保健食谱】 1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。 3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。 【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
28种常见野菜图鉴１、马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 ２、荠菜
在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 ３、蒲公英． 又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 ４、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
春天到了，送你33种野菜图片，看你认识几种？涨知识不吃 亏 春天来了，气温回升，草木萌动，正是春暖花开的好时节，很多朋友都会出去感受大自然的美好，拥抱春日暖阳，今天我给大家送上33种常见的野菜，在出去游玩的时候遇到了可以挖回家，这样既增加了乐趣，又可以尝鲜，何乐而不为呢？ 1，荠菜 荠菜也叫“报春菜”，是春天最早长出来的野菜，营养价值很高，经常生长在小麦地里，田埂上，荒坡地，路边等，荠菜的吃法很多，凉拌，热炒，做成馅包饺子，包包子都很不错，味道鲜美，吃了还想吃。 2，面条菜 面条菜叶片窄长成条形，厚实，可以摘一些叶片，清洗干净，绰水凉拌，也可以放在汤里，煮面条的时候放一些都可以，口感细腻，味道很好。 3，黄黄苗 黄黄苗又叫蒲公英，是药食两用的野菜，嫩的可以绰水凉拌，老的可以泡茶喝，有清热去火的作用。 4，苦菜 苦菜有一种苦味，越老苦味越重，所以吃苦菜要趁早，可以把苦菜绰水之后再烹饪，这样就会减轻苦味。苦菜可以凉拌，也可以炒着吃，都很不错。 5，野胡萝卜 蛇床子的叶片和花朵和胡萝卜的很相似，所以又叫野胡萝卜，这种野草幼苗可以和肉一起炒着吃，也可以做成馅包饺子，包包子，还可以拌面蒸着吃。种子是一种中药材。 6，野苋菜,
野苋菜和苋菜很相似，不过叶片粗糙一些，纤维素含量更高，是一种很健康的野菜，可以绰水凉拌，也可以放在汤里，还可以蒸着吃，注意，肠胃虚弱的不要乱吃。 7，马屎菜 马屎菜就是马齿苋，在农村的地头，路边，林下，菜园里都有很多的马齿苋，肥嘟嘟的，看起来很好看，而且很好吃，绰水凉拌有种淡淡的酸味，很开胃，还可以蒸着吃。 8，蕨菜 蕨菜又叫山野菜，营养丰富，味道鲜美，又被称为山菜之王。蕨菜可以凉拌，也可以和猪肉一起爆炒，还可以做成干菜，和腊肉一起炒，真的很好吃。记住，新鲜蕨菜要在开水中煮至变色再烹饪。 9，鱼腥草 鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，全株都可以入药，还可以当做野菜来吃，凉拌，热炒都不错，还可以泡茶喝，有去火的作用。 10，香椿芽 香椿芽就是香椿树上的嫩芽，可以腌制成咸菜，也可以和鸡蛋一起炒着吃，有一种特殊的香味，而且营养价值高。 11，槐花 槐花就是槐树上开的花，一般在四月中下旬的时候就可以采摘了，槐花清香，味甜，可以拌面蒸熟，再浇上蒜汁，非常的好吃，也可以炒鸡蛋，炒肉，包饺子，包子，还可以制成干菜。 12，榆钱 榆钱就是榆树的翅果，因为形状很像铜钱，所以叫榆钱，榆钱也是一种可以食用的野菜，可以和面粉一起揉成团子蒸着吃，也可以做成榆钱粥。榆钱还有一定的药用价值。 13，灰灰菜 灰灰菜叶片上有一层细密的绒毛，叶片背面有些发灰，因此叫做灰灰菜。在农村的麦田里长着很多灰灰菜。灰灰菜可以凉拌，也可以放在面条里吃。 14，刺芽菜
百种东北山野菜学名俗名对照表 2012-05-13 19:48:58| 分类：默认分类| 标签：东北山野菜|字号大中小订阅 1艾蒿（艾蒿）、2凹头苋（苋子菜）、3败酱（长虫拔）、4萹蓄（猪节草，三角菜）、5薯蓣（鞭 哨菜，野山药）、 6变豆菜（碗芹）、7薄荷（仁丹草）、8草木犀（花生秧）、9车前子（车轱辘菜）、10垂果南芥（山 菠菜）、 11刺蓼(黄瓜秧，蛇不钻)、12刺嫩芽(刺龙牙、刺包)、13刺五加（刺拐棒）、14刺榆（刺叶子）、 15打碗花（小旋花，小叶喇叭花）、 16大蓟（老牛锉、野红花）、17大山黧豆(山豌豆)、18地肤（扫帚菜，观音草）、19地榆（山地瓜）、 20东风菜（大耳朵毛）、 21冬寒菜（葵菜，马蹄叶）、22独行菜（事苗子）、23峨参,蛇床子（胡萝卜缨）、24繁缕（鹅儿肠）、 25反枝苋（苋菜）、 26附地菜（小扑粉）、27高山蓍（锯齿菜）、28关苍术（枪头菜）、29黄连花(酸叽溜)、30活血丹 （假苏子）、 31藿香（排香草、猫薄荷、）、32鸡腿堇菜(鸽子腿)、33短穗铁苋菜（鸡眼草）、34荚果蕨（黄瓜 香、广东）、35苣荬菜(曲麻菜)、 36蕨（蕨菜）、37荠菜（荠荠菜）38苦菜（苦碟子）、39宽叶费菜（豆瓣菜）、40辣蓼（水蓼、 辣柳草）、 41辣蓼铁线莲（辣椒秧）、42藜（灰菜）、43石刁柏（龙须菜）、44仙鹤草（龙芽菜，老牛筋）、 45蒌蒿（蒌蒿）、 46马齿苋（蚂蚁菜）、47马兰（马兰头）、48牛蒡（老母猪哼哼）、49牛尾菜（笔管菜、山豇豆）、 50牛膝菊（辣子草）、 51百合（山东花）、52匍枝毛茛（黄花）、53蒲公英（婆婆丁）、54前胡（疙瘩芹）、55山莴苣 （大曲麻菜）、 56升麻（苦龙芽）、57水蒿（柳蒿）、58水芹（水芹菜）、59水苏（螺蛳钻）、60顺山贴（三叶 菜、苜蓿）、 61酸模（酸娘娘）、62唐松草（猫爪子）、63蹄盖蕨（红广东、猴腿）、64铁苋菜（血见愁）、65 葶苈（辣椒菜）、 66兔儿伞（雨伞菜）、67瓦松（狼爪子）、68小蘖（酸奶子）、69委陵菜（蛤蟆草）、70五味子 （山花椒）、 71狭叶荨麻（蛰麻子）、72香茶菜（山苏子）、73香薷（猫把虎）、74小蓟（红花）、75鸦葱（羊 奶子）、 76鸭趾草（三角菜）、77野艾蒿（蒿子）、78野菊（山菊）、79野苦荬（鸭食草）、80野蒜（山 蒜）、
49种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜 这里有 1、荠菜 荠菜是大家都认可并且食用过的野菜。荠菜的营养价值非常高，适合用来做成馅料包成饺子吃，或是和鸡蛋一起做成煎饼吃，都很好吃。荠菜有野生和人工种植的两种。冬天的荠菜最为鲜嫩可口。 荠菜 2、鱼腥草 鱼腥草是一种大多数人都爱吃的野菜。鱼腥草有人种植和野生的两种。鱼腥草是可以生吃的野菜，就是洗净后加入调味料拌匀就可以食用了。 鱼腥草 3、灰灰菜 灰灰菜是非常不错的野菜。灰灰菜的叶子是椭圆形，叶子上有白色的石灰一样，因此起名叫灰灰菜。灰灰菜需要焯水后才能烹饪。灰灰菜可以焯水后凉拌，清炒都可以。 灰灰菜 4、槐花 槐花是槐树上的花朵，是一种好吃的野菜。槐花气味香浓，颜色洁白，口感清甜。槐花可以清炒，凉拌，蒸熟吃都非常不错。 槐花 5、花椒芽 花椒芽是花椒树的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽最好吃的做法，是加入面粉，放入油锅里炸熟后食用。 花椒芽 6、芡实茎 芡实茎是芡实的嫩茎，是一种非常好的食用食材。芡实茎长得像藕带一样细长，中间有很多的小孔。芡实茎炒腊肉非常好吃。 芡实茎
构穗是长在构树上的花朵，是一种可以食用野菜。吃过构穗的人不多。构穗洗净后加入面粉放入蒸锅里蒸熟，配上蘸料食用。 构穗 8、水芹菜 水芹菜是一种非常野菜之一，是一种长水里的野芹菜。水芹菜的叶子是翠绿色的杆有紫红色的。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜吃，炒肉吃都可以。 水芹菜 9、蒲公英 蒲公英的别名叫婆婆丁，是一种长在路边或是野地的野菜。蒲公英是药食两用的野菜。蒲公英根部最适合用来泡水喝，叶子也可以用来煮粥吃。 蒲公英 10、榆钱 榆钱的颜色翠绿，是一种长榆钱树上的果实。榆钱也是非常好的野菜。榆钱可以用来做窝窝头吃，也可以加入面粉蒸熟食用。 榆钱 11、野笋 野笋是春天里长在路边或是大山的野菜。野笋是一种绿色的食材，营养价值高，需要焯水再烹饪。野笋可以用来炒肉，炒辣椒都非常好吃。野笋晒干后用来炖肉吃，非常美味。 野笋 12、刺儿菜 刺儿菜的别名叫小蓟草，叶子颜色翠绿，有很多的小刺。刺儿菜是一种非常好吃的野菜。可以焯水后清炒或是凉拌食用。 刺儿菜 13、苦苣菜 苦苣菜也叫苦菜，苦苣菜的叶子修长，叶子颜色是翠绿色的。苦苣菜的口感偏苦，需要焯水后炒菜吃。
50种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜 这里有 1、蕨菜 蕨菜 2、白蒿 白蒿也叫茵陈，颜色是深绿色，表面上有很多白色的小绒毛。白蒿一般生长在大山里。现在正是白蒿陆续上市的季节，过了3月后，白蒿就长老了。白蒿可以用来焯水凉拌食用，也最适合用来泡茶食用。
白蒿 3、荠菜 荠菜是现在最为鲜嫩可口的时候。荠菜的颜色深绿色和褐色两种，叶子上有很多齿状。荠菜一般生在菜地或是田埂里。荠菜可以焯水后用来炒菜食用或是用来和鸡蛋一起炒菜食用都非常不错。 荠菜 4、野豌豆 野豌豆也是现在的时令野菜。野豌豆的叶子和果实都是深绿色，都可以用来炒菜食用，野豌豆的花紫粉色很好看。很多人都是掐野豌
豆的嫩尖用来炒菜食用。野豌豆一般生长在山坡上。野豌豆焯水凉拌或是用来炒菜食用都很好吃。 野豌豆 5、花椒芽 花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种非常不多的野菜。胡椒芽非常鲜嫩，最适合加入面粉一起拌匀用来油炸后食用。 花椒芽 6、构穗 构穗是构树上的花朵，颜色是深绿色的。构穗也是大部分人爱吃的野菜。构穗一般是3-4月生长出的野菜。构穗最适合加入面粉拌匀后，用来蒸熟后蘸料食用。 构穗 7、野芹菜 野芹菜也叫水芹菜，是一种生长在水边的野菜。野芹菜的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。野芹菜适合用来炒菜，或是炒肉食用都很好吃。
野芹菜 8、蒲公英 蒲公英的叶子是深绿色，开的黄色小花。蒲公英一般生在菜地里或是路边。蒲公英是一种非常好的药食两用的食材，焯水用来凉拌，或是用来煮粥食用都不错，蒲公英是一种非常好的泡茶原料。 蒲公英 9、榆钱 榆钱是榆钱树上的果实，榆钱的叶子是翠绿色，形状圆圆得有点像铜钱一样。榆钱是很多人爱吃的野菜。榆钱最适合加入面粉蒸熟食用，或是用来做成窝窝头食用，都不错。 榆钱 10、野笋 野笋就是野生的竹笋，一般生在大山里或是路边的竹林里。野笋的个头比较小，非常细长，是一种绿色的野菜。野笋的营养价值高，含有草酸，需要焯水才能烹饪食用。野笋口感脆嫩，适合用来炒肉或是炒酸菜食用。 野笋 11、地软菜 地软菜也叫地皮菜，颜色是深绿色和深褐色，又薄又软，是非常
春天挖野菜，送你57种野菜图片，带你见识不同的野菜和吃 法 春天挖野菜，送你57种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。今天是3月6日，昨天是惊蛰节气，惊蛰过后的天气温度逐渐上升，我们这里都有很多的花朵开始盛开了，非常美丽。春天的气温暖和湿润，非常适合各种树木发芽和花朵盛开。春天也正是吃野菜的好季节。春季的野菜非常多样，常见的有：鱼腥草，地皮菜，蕨菜，香椿芽，荠菜，蒲公英等多种野菜。今天我来分享下这57种野菜图片，有春天的野菜，还有其他的季节的野菜，下面来看看你都吃过哪些野菜呢？ 1、鱼腥草 鱼腥草的别名也叫折耳根，是一种药食两用的野菜。鱼腥草的气味像鱼腥味，因此得名为鱼腥草。鱼腥草是很多四川，云南，陕西等地人爱吃的野菜。现在也是鱼腥草大量上市的季节。鱼腥草最适合洗净后加入调味料凉拌食用。 鱼腥草 2、桑叶 桑叶就是桑树的嫩叶，是春蚕食用的食材。桑树结的桑葚是很多好吃的水果，同样桑叶也是不错的野菜。春天的桑叶是最为鲜嫩可口的时候。桑叶可以用来凉拌或是炒菜食用。 桑叶 3、地软菜 地软菜的别名也叫地皮菜。地软菜的手感分成柔软，颜色深褐色和深绿色。地软菜是春天下雨过后，生长在土地表面上的野菜之一。地软菜是一种好吃的野菜，地软菜清洗起来比较麻烦。地软菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜，或是和猪肉一起做馅料包包子食用。 地皮菜 4、扫帚菜 扫帚菜是一种生长在农村菜地，或是野地的植物之一。扫帚菜的颜色是深绿色，叶子非常细长。幼嫩扫帚菜可以用来作菜食用，长老
后可以用来作扫帚用。扫帚菜可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。 扫帚菜 5、花椒芽 花椒芽就是花椒树上新长的嫩芽，颜色是深绿色和深褐色。春季的气温回暖，会让很多花椒树开始发芽。花椒芽可以用来炒菜或是加入面糊拌匀后油炸食用。 花椒芽 6、荠菜 荠菜的颜色分深绿色和深褐色两种，是一种生长在菜地或是田埂上的野菜。荠菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起包饺子食用，荠菜还可以用来和鸡蛋一起炒菜食用。
这100种野菜很常见，也很美味，可惜很多人不认识，白白错 过美食 俗话说得好，“靠山吃山，靠水吃水”，住在农村里的小伙伴们，最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已过，春意盎然，又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝，拿着小锄头，外出春游的同时，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，首先必须要认识它们，挖错了可不好。下文小美就收集整理了天南地北的各种野菜，图名并茂，供大家认识，喜欢的一定要点赞收藏。 1.荠菜 荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。 荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖，先查询一下，或者先问一问身边有经验的老人。 挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。 2.鱼腥草 鱼腥草有的地方又叫折耳根，这是一道喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。 经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。 3.蕨 这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时候上山去采，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。 4.蕨类（二） 这种蕨是我在广东的时候见到的，跟我们那里的绝不一样，它更
粗壮，上面卷成的卷像一个棒棒糖。 5.冬笋 有人说冬笋就是冬天里面的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。 6.春笋 春笋就是春天，拱出地面的这种笋，外壳已经变成了还有棕色。春笋开挖也要趁早，等它长高了就不嫩了，不好吃了。 7.香椿 香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。 8.蒲公英 蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地方是趴在地上长的，有的地方能够长到半米来高。 9.马兰头 马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右），红梗的比青梗的更好吃。 10.野葱 11.野蒜 这两种长得比较像，所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。 12.紫花地丁 紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物，叶片狭长。 13.马齿苋 凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的，味道比较独特的野菜。 14.薄荷 薄荷可做配料，煮鱼时能够去腥。 15.刺嫩芽 刺嫩芽和香椿芽有一点相像，但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。
能吃的28种野菜 关于《能吃的28种野菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 来到春天的情况下，很多人都较为喜爱到郊外去挖野菜，许多野果的营养成分是较为高的，最普遍的便是蒲公英花，马齿笕等一些野果，实际上我们日常生活之中可以吃的野果是十分多的，假如平常这也太不了解，最好是可以在有工作经验的人协助出来一起挖野菜，由于一些野果可能会出现一定的副作用的问题，吃完那样的野果，对身心健康影响很大。 乡村的什么野果能够多吃?
1、折耳根。 在四川又被称作猪鼻孔。医药学上被称作鱼腥草根。他有很多主要用途，例如拌凉菜，当药，煮茶都能够，折耳根具备清热去火、有利排尿消肿的功效。春分的情况下，我们能够挖他的根来拌凉菜，尝起来清爽可口，夏季，我们能够把整棵的鱼腥草根拔起来晾干煮茶。 2、蒲公英花。 蒲公英花在农村可谓是随处由此可见，在古医书中纪录，蒲公英花具备味道微苦，性寒入肝，清热去火有利排尿等作用。而在生活起居中，我们能够将蒲公英花採摘回家清理干净随后炒着吃，或是我们能够在水中焯一下随后拌凉菜，尽管口味并不是非常好，但还其实际效果還是非常好的。
3、马齿笕。 不清楚大伙儿有没有出来买了菜，如果有得话，仔细注意，在农户卖的菜中，大部分都是有这类才——马齿笕。并且还很热销。这是由于，它带有蛋白， 李吉栓，胡罗卜素。另外，他还能清热去火，散血活血，对糖料病有一定的輔助功效。 4、荠荠菜。 荠荠菜在农村长的迅速，还记得儿时，大大家并不要吃荠荠菜，反倒是猪在吃。如今发觉了他的营养成分后，猛然越来越宝贵了。荠荠菜也被称作补血菜，当在野外负伤的情况下，可以吃一些荠荠菜。正确了，荠荠菜不能多吃，要不然非常容易造成消
农村常见的60种“野菜”大全炒菜做汤制馅调味都可以你吃 过几种 古时候人们常常在山里采摘野菜，这是因为野菜不仅可以当做蔬菜吃，而且还具有一定的药用价值。住在山里的人喜欢吃野菜，就是住在城市里的人也喜欢。野菜都是绿色生态食品，而且大部分野菜都有利于我们的身体健康，但是现在在城市或农村，却很少再见到这种野菜，甚至我们去饭店都很难吃到。因为像这种野菜要到大山的深处或者偏僻的地方才能找到。 1.马兰头 很有朋友都喜欢吃这个，一到了春天，也能见到很多五十多岁的大妈大婶在密集的草坪上找寻这个，据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。 2.紫苏叶 紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处，止呕吐等等。在中医里可以用到哦。
3.薄荷 产南北各地；生于水旁潮湿地河边，野生的非常多，它长起来速度很快，根部很有侵袭性，看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片，据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷，薄荷还有很多种，大家要分辨清楚再吃啊。 4.刺老包 又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
5.枸杞叶子 到了春天的时候，在小市集上就有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子，在市集上卖，据说有清肝明目的作用，吃了对身体有好处，是健康的野菜哦。 6.夏枯草 以前农村人经常去山里采摘夏枯草泡水喝的，药用有清火明目之功效，能治目赤肿痛、头痛等。普遍生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒地、路旁。
7.地胆草 地胆草也叫草鞋根、地胆头草，主要生于田边、村边、路旁、地头、沟壑边。 8.地木耳 又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
55种山野菜，农村长大的你吃过几种？ 我们大东北的山野菜大全！看完别淌哈拉子！ 1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。 吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。 2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。 3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。 吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。 4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。 吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。 5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。 吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。 6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。 吃法：可用来做火锅和炒食。 8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。 吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。 9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。 吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食 10、山苜楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。 吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，
包饺子，包馄饨。 11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。 吃法：凉拌，包饺子、包包子。 12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。 吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。 13、苋菜（西甜骨）: 贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。 吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥，淹咸菜。 14、野艾蒿: 散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。 吃法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。 15、苦碟子（满天星）: 清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。 吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。 16、榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。 吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。 17、铁苋菜（血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠）：铁苋菜性味甘凉，清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅
38种路边的野菜，常常见到但不一定都认识，看你吃过几种？ 如今生活水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换口味，田野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、渴望的美味。因此很多人总是趁着节假日下乡，或者去郊外采挖一些野菜回来，或烹饪、或打汤、或凉拌，人间美味！ 下文将介绍几种常见的野菜，图名并茂，方便大家认识。 1.地肤 地肤，又叫地肤草、地肤子、扫帚菜、扫帚草，还有的地方叫猪
毛菜，可以蒸着吃，也可以煎着吃，还可以炒着吃。这种草最好吃的是它的嫩叶，在春天和夏天的时候最好吃，到了秋天，枝干叶子变老，并开始结种子了，就不好吃了。 扫帚菜可以和面粉一起蒸着吃，也可以直接的炒食或者凉拌。初食扫帚菜会觉得有一些苦味，可以多焯一会儿水，去除一些苦味。扫帚菜苦寒，脾胃虚弱者要少吃。
日本的海滨公园因种植这种植物而出名，成片成片种植的地肤草，在不同的季节呈现出不同的色彩，吸引了大批游客前往观光浏览。 它又叫扫帚草，是因为在秋天，它的枝干长老之后，叶子掉光了，可以用来扎扫把。在我的记忆中，爷爷曾经用这种草扎了好多扫把，拿到集市上去卖呢。 2.紫花地丁
紫花地丁在农村里是一种特别常见的矮小的草类，一般都不起眼，只有在春天的时候，当它开出紫色花朵时，才会引得人蹲下来，细细去欣赏。 紫花地丁一年四季都可采摘，不过由于紫花地丁是贴着地面生长
的，因此在炒食之前一定要细细地将它清洗干净，洗去泥沙，不然口感很差。 由于紫花地丁生性比较顽强，而且又会开出高贵的紫色的小花朵，叶子也很具有观赏性，因此常常被爱花之人移栽到花盆中，放到室内观赏。养在室内的紫花地丁，想要它多开花的话，要放在有阳光照射的窗台之上。 3.鱼腥草（折耳根）
农村常见的养生野菜大全（有图） 大家都知道在春天挖野菜、吃野菜，但很多人并不知道其实秋天更是挖野菜、吃野菜的好季节，由于野菜经过春夏的“能量储备”，因此比春天野菜对人体的作用要强许多，此时通过食用野菜养生食疗，对准备马上过冬十分有利。 秋季是野菜们展现最为美丽的时节。从每年的9月中旬一直到入冬河水封冻前，这一段时间都是采秋季野菜的好时节。在这个“金色的季节里”，从广阔的原野里，到田间地头上，那些不起眼的野菜遍地里骄傲地生长着，仿佛在娓娓道来它们的神奇妙用。 第一道野菜：提高免疫力的鱼腥草 鱼腥草又名岑草、蕺、菹菜，味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 人们常有以下的几种吃法，较为常见的是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。也有用其根
茎部煎茶饮用的。 菜谱：①小儿腹泻：用鱼腥草15克，炒 山药6克，车前子6克，炒白术4克，水煎 服，每日一剂。 ②细菌性痢疾：用鱼腥草30克，清水泡 一小时，文火煎沸，去渣服。 ③治疗慢性胃炎、扁桃体炎、中耳炎、肺 炎等：可取鱼腥草适量服之，或做凉拌菜，或 煎汤喝，均有一定效果。 第二道野菜：清火明目的枸杞芽 枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，春秋两季可采摘。即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。枸杞叶也有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。 菜谱：①用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后 与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。
春天的农村里有这40种山珍野菜图片，让你轻松辨别山珍野 菜 春天的农村里有这40种山珍野菜图片，让你轻松辨别山珍野菜。春天的野菜非常多，有很多野菜被人所接受，所喜欢，而且还有很多人工开始种野菜了。今天我经过2个小时收集了40种野菜图片，来供大家参考参考！ 1、薄荷 薄荷颜色绿色，叶子是椭圆形。新鲜的薄荷可以泡水喝，也可以煮粥或是炒鸡蛋吃。吃薄荷可以清吸口气，清凉可口。 薄荷 2、车前草 车前草是农村里随处可见的一种野草。车前草泡水喝，可以去火。
车前草 3、洋荷 洋荷也可以称为洋荷姜。新鲜的洋荷剥去外皮后炒菜吃，洋荷的味道像姜一样，有的人吃不惯。 洋荷 4、灰灰菜 灰灰菜是现在上市的野菜之一。灰灰菜焯水后凉拌吃，或是炒菜吃都不错。
灰灰菜 5、马兰头 马兰头是南方很多地方人都吃过的一种野菜。马兰头焯水后和豆腐干搅拌，或是直接清炒马兰头也很不错的？ 马兰头 6、面条菜 面条菜是现在最为鲜嫩可口的时候。面条菜加些面粉蒸熟，再蘸料吃，挺不错的。
面条菜 7、蒲公英 最近几天我们这里到处都能看到蒲公英，很多蒲公英都开花了，蒲公英最适合泡水喝，蒲公英焯水后凉拌吃，煮粥吃都不错。 蒲公英 8、苦麻菜 苦麻菜颜色翠绿色，苦麻菜焯水后凉拌吃，或是炒菜吃。
苦苣菜 9、霍香 霍香的叶子深绿色，霍香的叶子可以炒鸡蛋吃，吃霍香叶子有提神醒脑的好处。 霍香 10、蕨菜 蕨菜很多人都吃过，蕨菜在烹饪之前要先焯水。蕨菜炒肉，凉拌蕨菜都不错。
蕨菜 11、地皮菜 地皮菜也是地软菜，地软菜最适合包成包子吃。地软要多清洗几遍，把里面的沙子清洗干净。 地皮菜 12、茵陈 这几天我们里菜市场很多卖茵陈，3月茵陈最为鲜嫩。新鲜的茵陈可以加些面粉蒸熟吃，茵陈泡水喝也非常好。
32种常见可食用的野菜野果记住了 这32种野菜、野草和野果比较常见，特别是在农村和山区，如果你看到，千万别错过哦，这些都是有很好的食疗作用和中药功效的。今天庭院秀秀给大家介绍一下他们的样子和功效，以后看到可以辨识出来，知道怎么吃就好！ 1．荠菜 又名菱角菜、东风荠护生草、地菜、地米菜属十字花科植物荠菜的全草。荠菜营养丰富，其氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。 2．堇菜
属类分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种。长茎上着生心形叶。花蓝紫色. 黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。嫩叶可烹烧，富含维生素A和C。 3．大蓟 又名野刺菜、鸡脚刺、牛口舌等，多年生宿根草本，茎高100多厘米，被白软毛。叶互生，叶绿具不等长浅裂和斜刺。。头状花序，单生枝头，花紫红色，花期5～6月，6～8月结果。生在阴凉的山野,路旁.野刺菜嫩叶可凉拌、素炒或与肉炒食。秋天采挖其根，根状如人参，故有“土人参”、“土洋参”之称。根所含营养成分较叶丰富。一般炖肉吃。 4．山莴苣
分布于旷野多岩地带及草地。高10～20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶可生吃，或类比菠菜烹烧。 5．蕨菜 又名龙头菜、吉祥菜、龙爪菜、锯菜、乌糯、薏草、蕨萁鳖脚。二三月发芽，卷曲状如小儿拳，长则展开如凤尾。春天采摘卷曲的嫩茎叶作菜，鲜叶可吃鲜；也可开水焯后，晒干备用，煮汤或烧肉都可用干品。 蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶，可烹调成木须蕨菜、海米
蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷、凉拌蕨菜、蕨额汤等品种，以红泽鲜嫩、清香味美而深受人们青睐。 6．野慈姑 多年生草本，水生或泥地生，具有走茎，走茎的末端膨大为小球茎；叶根生，具有长柄，长10～40厘米，叶片变化很大，通常为箭形而呈三叉状，连基部裂片长5 ～40厘米，宽0．5～13厘米。野慈姑春至夏季开花，总状花序，其嫩芽、幼苗及小球茎，都是可食的蔬菜，既可炒食，也可蒸食或煮食，用心烹调的话，味道是很不错的，很可以充分加以利用。 7．淡竹叶