十种常见的山野菜介绍
一、大耳毛
别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根茎粗壮，横生。生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。花期8-9月，果期9月。分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。
营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
食用方法：
1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。
2、腌制成咸菜或酱菜。
3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。
2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。
评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。二、蕨菜
又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，
而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
营养价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适用人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
用法用量
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
食用功效
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
三、刺嫩芽
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸 0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。
除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。
前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。
刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。
四、大叶芹
别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物, 大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，分布在我国的东北部。营养成分：每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2
22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油，营养价值很高。大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，
其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。食用方法：可做馅包饺子、包子、可炒食、可煲汤、可制罐头。
五、小叶芹
水芹菜
小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜等，多年生草本。根状茎短，肥厚，斜生，褐色，须根多数，根状茎末端生细长横走的匍匐枝，节上生不定根。茎直立，中空外被紫褐色膜质鳞片。基生叶有长柄，茎生叶向上渐小，叶柄短短，至叶柄全成鞘状。
复伞形花序顶生和腋生，具较长的花序梗，花序梗顶端粗糙，梗上有短糙毛，无总苞片，花梗内侧粗糙，萼片不明显，花瓣白色双悬是长圆形，果棱丝状。花期5-7月，果期7-8月。
小叶芹成分主要有挥发油类、甾醇类、醇类、脂肪酸类、黄酮类、氨基酸和蛋白质。每100g鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PPl.lmg、维生素B20.33mg、维生素C39mg。
日本学者研究确认了117种精油成分，主要有萜类、碳氢化合物、醛、酮、脂和内脂。基中萜及脂类衍生物结构较为复杂，有酸和碱的化学性质，可溶于碱性溶液。对皮肤有强列的原发刺激，对中枢神经系统有抑制作用。
小叶芹1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
主要用途
小叶芹水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精
益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
小叶芹-注意事项
小叶芹富含粗纤维，是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效，但小叶芹性凉，平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人都应忌食或少食。
小叶芹-食用方法
春季采嫩苗，鲜用、盐渍。食用时沸水焯3~5分钟，换凉水浸泡1~2小时，炒食、蘸酱、做馅、做汤、腌制咸菜。
小叶芹1、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
3、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
4、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
小叶芹-药用价值
伞形科水芹菜属植物水芹，以根及全草入药。夏秋采集，洗净晒干或鲜用。
性味归经：甘，平。
功能主治：清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。
用法用量：2～3钱。鲜品可捣汁饮。
备注：（1）同属植物少花水；野水芹（溪岸水芹），亦应用于临床，功效相似。
摘录：《全国中草药汇编》
六、苦龙牙
长白楤木自然分布于吉林省长白山山脉及东北、华北部分地区，是一种食、药兼优的经济植物，别名：草本刺嫩芽、东北土当归、土当归、舌秸颗、狗苦龙牙、牛尾大活、朝鲜独活、大活等。其野生嫩芽是著名的珍稀山野菜，应用前景十分广阔。根含挥发油2％，叶含挥发油0.58％，花中亦含有挥发油，果实含有黄嘌呤。叶和茎含有黄酮、香豆素反应，根和茎有皂甙反应，根中还含β-谷甾醇。全草含甾醇、有机酸、糖类、氨基酸、生物碱。从根中尚分离到多种二萜羧酸。
其根为我国传统中药，具有祛风燥湿、活血止痛、利尿解毒的功效，主治风湿性腰腿痛、腰肌劳损等症。其春季长出的嫩茎叶味香色美，具有丰富的营养和显著的保健功能，是稀有的高档珍贵山野菜，是深受日、韩等国人民喜欢食用的山野菜之一。
七、婆婆丁
蒲公英为菊科植物蒲公英带根全草。又名蒲公草、婆婆丁，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
急性乳腺炎（乳痈）取鲜蒲公英30克，洗净捣烂外敷患处，每日换药1～2次。内服蒲公英30克，香附15克，白芷12克，连翘15克，水煎服，一日1剂，连用5～7天。
急性结膜炎（红眼病）蒲公英30克，金银花30克，菊花10克，黄芩10克，水煎2次，分2次服，并用药渣熏洗双眼。
流行性腮腺炎（痄腮）鲜蒲公英30克，仙人掌（去皮刺）30克，生石膏10克，共捣烂外敷患处，一日换药1～2次。
痈肿疔疮（阳疮红、肿、热、痛）蒲公英30克，乳香10克，没药10克，甘草10克，水煎服，药渣热敷患部。
慢性胃炎腹痛腹胀等蒲公英20克，陈皮12克，砂仁10克，共研细末，每次3克，一日3次，温开水冲服。
现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。
临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。
八、荠菜
【科属】为十字花科植物养菜的幼嫩叶。
【别名】护生草、鸡腿草、清明草、地菜。
【性味归经】性平，味甘淡；人心、脾、肾经。
【功效主治】健脾利水，止血解毒，降压明目。主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛等病症。
【营养成分】每100克鲜茎叶含蛋白质2．9克，脂肪0．4克，粗纤维2．2克，糖类4．3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B1 O．06毫克，维生素B20．14毫克，维生素PP 0．3毫克，维生素 C 41毫克，维生素 E 0．57毫克，钾 328毫克，钙245毫克，铁4．7毫克，锌0．63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
【食疗作用】
1．止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
2．降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
3.消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
4．防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
5．促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
6．明目荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
【保健食谱】
1．拌荠菜松荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。将荠菜去杂洗净，放人沸水中伸至颜色碧绿，捞出放人凉水中过清，沥干水，切成细末，放人盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放人盘中，撒上芝麻屑，加人精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。此菜芳香爽口，营养丰富，具有健体美容，延缓衰老的功效。可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴。
2．荠菜豆腐羹嫩豆腐200克，芽菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（体熟）。竹笋及面筋均匀切成小丁，芽菜洗净去杂，切成细碎状；
炒勺上火放油，烧至七成熟时煽葱、姜，加人清汤、盐，投人嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、芽菜，小火炖煮半小时，加味精，用湿淀粉勾英，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。
此羹浓稠滑爽，咸鲜细嫩，有清热利水，降低血压的功效。可用作高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、肾炎水肿、乳糜尿等病症患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。
九、刺五加（刺拐棒）
正刺五加为五加科植物。分布于河北、山西和东北,俄罗斯、朝鲜和日本也有。其味辛、性温、无毒。具补中益精、坚筋骨、强意志、滋阴壮阳、扶正固本之功效。
时珍曰:春月于旧枝上抽条,山人采为蔬菇。昔孟绰子、董士固相与言云:宁得五加一把,不用金玉满车。刺五加嫩茎叶亦有药效,食用价值很高,其特有的香气和苦味是其风味所在,备受人们的青睐,被视为强壮食品。
1 采集和贮存刺五加生于林下、林绿或采伐迹地,枝条上生有皮刺,掌状复叶,互生,叶5枚,亦有少者。春至春初可采其嫩茎叶,将其茎叶理顺,捆扎成3～5厘米直径的小把,装筐。在运输过程中要注意透风,勿要压实,更不能用不透气的袋子装运,以防止急剧呼吸升温,茎叶变黄营养损耗。运回之后可先用清水浸洗1
十、猴腿菜、（绿色的叫青广东)
猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是我国主产区。
猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一，鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸。并含有多种维生素。
即可当蔬菜又可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
每100克嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，?.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。
此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。食用方法：开袋后用水冲洗两遍后，用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。
猴腿叶干品含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46％，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为4.52％，谷氨酸含量最高达2.22％，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是人体大脑需要的重要成分，被誉为“智慧酸”，能消除脑代谢过程中氨的毒害，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用；
天门冬氨酸对氨中毒也有显著的延缓作用。赖氨酸作为人体第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量为1.03％，接近全能营养品—花粉中的含量(1.196％)，它是合成大脑神经再生性细胞和其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需要的氨基酸，它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，是衡量营养价值的重要指标之一。锌是人体内200余种酶的组分，参与核酸及蛋白质的合成，为生命系统的正常运行所必需。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。
《关雎》有云：“参差荇菜，左右流之。”一位妙龄女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，这是怎样一幅美景。野菜，生于野外，长于山野，看似平淡无奇，奈何日日采集天地间之灵气，已然化身成为自然精华。 如今又到春季，不如让我们走出家门，走进野外，看看绿色，访访春意，放松身心的同时再尝一尝野菜，品味一下那些最本真、纯朴的味道。 食用野菜有段古 其实，野菜在我国的食用由来已久，从《诗经》中的记载，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，黄者如蜡、绿者如翠。周作人也著有一篇《故乡的野菜》：“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜。”汪曾祺对野菜曾有一番评点：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新。”字字之间，对野菜的喜爱之情表露无疑。 餐饮界的“食风”也是风水轮流转，吃野菜渐渐地成为一种潮流，差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜，益母草、马齿苋、枸杞头、蕨菜……凉拌、清炒、上汤……并不复杂的做法，目的全为保留野菜最原始的鲜美。而野菜那股淡淡的清香与苦涩，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们回到以前那个田园世界。 野菜的营养价值 野菜可分为完全野生和家养的两种，其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。益母草、马齿苋、荠菜、蕨菜、枸杞芽、蒲公英和珍珠菜……其中绝大部分都是野生的。 野菜不仅含人体所必需的多种营养成分，而且植物纤维普遍更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜不仅能够丰富餐桌，也有防病
山野菜开发技术论文之鱼腥草 班级：风园12-2班学号：120354222 关键词：鱼腥草、价值分析、产品开发 摘要：鱼腥草是一种常见的山野菜，是一种分布广泛且具有药用、保健、美容价值的世界性的药石兼用的特种蔬菜。由于鱼腥草分布广泛，具有一定营养价值，使用方法多样，且易于栽培，所以可以考虑开发建厂，具有较为光明的前景与市场。 正文： 1.鱼腥草的形态特征 中文名：鱼腥草 英文名：Herbahouttuyniae 拉丁名：Houttuynia cordata Thunb 别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱 科：三白草科 属：蕺菜属 鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5厘米，无毛，托叶膜质长1～2.5厘米，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2厘米，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3毫米，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。① 2.鱼腥草的生长环境及分布区域. 2.1生长环境 常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎插于潮湿
常见山野菜 注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。图中有日期的为本人所拍摄。 1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。 【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。 【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。 【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。 【食疗作用】 1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。 【保健食谱】 1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。 3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。 【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
十种常见的山野菜介绍 中国的山野植物是营养丰富的宝库，提供了各种不同的蔬菜供消费者烹饪及食用，特别是深受人们喜爱的山野菜，具有独特的营养及风味，能带给人们美食方面不一样的体验。山野菜虽然不是家常菜，但因其特殊的鲜美口感、营养丰富和地域特色，深受吃货们的青睐。以下是十种常见的山野菜介绍。 一、野枸杞 野枸杞是一种常见的草药蔬菜，具有多种营养特性，被誉为“有机蔬菜的神奇蔬菜”，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等功效。此外，野枸杞还拥有清热解毒、抗燥、健胃消食、明目等功效。 二、野芥菜 有芥菜之称的野芥菜是山野菜种类中最为常见的类别之一，芥菜叶表面被白茸茸的绒毛覆盖，植株矮小，容易收获；芥菜味酸，可以制作酱油熏芥菜、咸酸芥菜，也可以做芥菜汤、芥菜饼等，营养价值高，可帮助降低血糖及胆固醇，有助于心脏健康。 三、野香菜 野香菜又名野节节菜，是一种叶形草本植物，具有清甜的香味，属于多年生花卉，叶子呈三叶肋状，易于生长，也易于采摘，深受食客青睐，因其独特的风味，它不仅可以用于烹饪，还可以用来制作调味品，可以减少人体致病菌。 四、野生海带 野生海带是一种多年生海藻植物，它是一种有益的抗氧化剂，可
以抗衰老，有助于血管健康和高血压，还具有降低胆固醇的功效，而且口感爽滑，有利于消化，能够强化肝脏功能，促进免疫力，为人体带来及时的营养。 五、野生菊苣 野生菊苣是一种多年生草本植物，它以菊状的花蕾突出，叶子中有淡褐色的斑点，味道清新，多用于制作泡菜、拌饭、炒菜等，富含多种维生素、矿物质，对消化道有良好的改善作用，是一种有益的健康食品。 六、野生山 野生山是一种多年生植物，它类似于南瓜，味道香甜，营养丰富，可以制作各种美食，平时常见的是酿山、炒山等，它具有抗氧化、抗衰老、降血糖、补肾壮阳的功效，对身体十分有益。 七、野生百合 野生百合是一种具有抗衰老功效的花卉，它的花语是“永恒的爱”，其营养价值较高，可以制作煲汤、炒菜、腐竹等，可以提高免疫力、帮助消化、减少胆固醇，为身体建立保护网。 八、野生野菜 野生野菜是一种多年生草本植物，常见的有野生茼蒿、野生蕨菜、野生芝麻等，这些野菜富含多种维生素、微量元素和有机酸，可以减少心脑血管病的发生，有助于延缓衰老过程，具有很高的营养价值。 九、野生萝卜 野生萝卜是一种常见的蔬菜，野生萝卜虽然长得不太大，但口感
常见可食用、药用野菜 山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。常见野菜如下： 1问荆 问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。 2分株紫萁
分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。生于林下或灌丛湿地。嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。是名贵山珍。每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。还含有大量氨基酸、鞣酸等。 3蕨
蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。生于山坡向阳处、林缘或林间空地。嫩茎、叶可食，是美味山野菜。含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。还含有18种氨基酸、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。 4猴腿蹄盖蕨
吃婆婆丁对肝有好处 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜可抑制白血病 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 蕨菜有安神作用 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 桔梗抗溃疡 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 燥热天多吃苋菜 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。 水芹菜降血压 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。 刺嫩芽补肾益精 刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。 刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 小根蒜防动脉硬化 小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
山野菜开发与技术论文平凡山野菜——苣荬菜 姓名： 班级： 学号：
摘要：苣荬菜，又名败酱草[北方地区]、小蓟[黑龙江]、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽[山东]、苦苦菜，属菊科苦荬菜属多年生草本植物，在我国分布广泛，营养价值很高。苣荬菜是别具风味的野生蔬菜，另外还有很高的医疗价值。具有清热解毒、补虚止咳、凉血治痈、消肿排脓之功效。东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。嫩茎叶可以食用，味略苦，稍涩，余味清香爽口，风味独特。人们"返朴归真"崇尚绿色食物的今天，苣荬菜更是身价倍增。 一、形态特征： 中文名：苣荬菜、又名败酱草、取麻菜。【1】 拉丁文名：Herba Sonchi Brachyoti D C. 【2】 山野菜形态：多年生草本。株高20~50厘米。具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，无毛，下部常紫红色，通常不分枝。基生叶广披针形或长圆状披针形，灰绿色，长10~20厘米，宽2~5厘米，先端钝或锐尖，基部耳状抱茎，两面无毛。头状花序，在茎顶呈伞房状，直径约2.5厘米；总苞钟状，长1.5~2厘米，宽1~1.5厘米；总苞片3~4层，外层苞片椭圆形，较短；内层较长，披针形；舌状花80余朵，长1.9厘米。瘦果，长圆形，长约3毫米，褐色，稍扁，两面各有3~5条纵肋，微粗糙；冠毛白色，长约12毫米。花、果期6~9月。【2】 二、生长环境及分布区域： 苣荬菜，分布于我国大部分地区。主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地，生于路边、田野、荒山、坡地、海滩、路旁等。苣荬菜适应性广，抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱。【3】 三、蕴藏量及其营养成分： 每100g干物质含蛋白质21．7g、脂肪6．65g、碳水化合物20．7g、灰分19．2g、氨基酸18．3g、钾5 ．33g、钙2．21g、镁1．3gg、铁41．4mg、锌4．93mg、硒0．01mg。每100g鲜菜含维生素C 58．1mg、维生素E0．4mg、胡萝卜素3．36mg。【1】
东北山货 山货，一般是指生长在山上，野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物，比如野菜、野果、菌类、山鸡、野兔、等等。后来引申到从农村带到城市里来的一些土特产，药材，水果，香料，食物一类的东西。 一、野菜 野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。 1、野菜的营养价值 从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。 如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。 从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的 植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只 是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采 摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几 种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、 蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生 的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。 山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。 野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。 因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！ 此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。 秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋……
十种常见的山野菜介绍 一、大耳毛 别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。 来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。 植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根茎粗壮，横生。生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。花期8-9月，果期9月。分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。 营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。 食用方法： 1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。 2、腌制成咸菜或酱菜。 3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。 药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。 验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。 2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。 评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。二、蕨菜 又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。 Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”， 而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。 营养价值 1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
保亭特色美食—农家乐（三亚两日游188元）: ☞保亭黎族苗族自治县的黎苗美食不仅食材丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的皆可入味；而且烹饪方法也是多种多样，一般来说，酒店多倾向于以现代烹饪手段处理当地食材，并尽量保留黎苗特色，而农乐乐则倾向于传统的烹调手法，相对比较简单，讲究食物的原味。然而酒店和农乐乐之间也并非泾渭分明，常常是互相取经，保亭的美食也正是在这样的氛围中得到不断发展。 ☞保亭美食如此丰富，究竟各方人士更喜欢哪种美食，实在是仁者见仁，智者见智，让记者也难做判断，索性在七仙岭上各选择了一家酒店和农乐乐，将它们最拿手的菜一一列举如下，“若想知道梨子的真滋味，只有亲自尝过才知道”！ 天上飞的：“上树鸡”的三种归宿 椰子鸡、竹筒鸡炭烤鸡 ☞要说保亭知名度最高的美食，当属“会上树的鸡”了，它不仅在当地十分出名，更出口马来西亚、新加坡和香港等地，其声名直追海南四大名菜之首的文昌鸡；这种鸡体积小，肉质嫩，原产于保亭什玲镇，从小放养在山林、槟榔园和果地里，白天刨食和追啄虫子、野果、青草，晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉，所以被称为“上树的鸡”。 ☞陪同采访的保亭黎族苗族自治县县委办老黄告诉记者，当地人只要吃上一口，就能判断出是不是纯正的什玲鸡，它的肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，营养丰富，与家养鸡的口感是绝不相同的。 ☞保亭椰子鸡和竹筒鸡，就是以这种土鸡为原料，经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，分别以椰子和竹筒作为盛具，菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。 其实，黎族苗族地区以椰子壳和竹筒作为炊具由来已久，过去黎族人上山狩猎，捕获动物后都是就地取材烹制，正如黎族歌谣所唱，“出门不带锅，随处椰子壳；仙饭任尝吃，肚饱又唱歌。” ☞而保亭当地最传统的做法，则是将什玲鸡洗剥干净后，除了盐巴什么佐料都不加，直接放到炭火上烤，这种简单的制作方法却最能保留鸡肉原始的味道。因此不仅成为各家农乐乐的招牌菜，更得到君澜酒店餐饮总监谢明的推崇，“有些厨师认为加点盐就上火烤，这怎么能登堂入室呢？殊不知这才是黎苗美食的精华所在。” 地上跑的：特立独行的猪和自由行走的牛 山捞叶炸排骨七仙牛肉卷 ☞猪是什么样的猪——“五条腿”的猪；牛是什么样的牛——不回家的牛。无论是猪还是牛，都是自由生长在天地山野间，处于半野生状态。保亭黎苗地区民风淳朴，黎家人常常把牲畜往山上一放，有时隔一个星期才去看一次，喂点盐巴，其它时间任其自便。 ☞因此保亭的猪和牛，虽然不像日本神户牛那样是听着音乐长肉，品味高雅；但除了临终那一刀的痛苦，生命的大多数时间却可以自由支配，野性十足，活得逍遥自在，其口感自然是超一流。 山捞叶炸排骨，就是先将排骨与保亭随处可见的野菜——捞叶一起腌制，让捞叶的清香浸入排骨之中，再下锅煎炸，最后排摆在椰子叶上，一道菜融合了排骨、捞叶和椰子三种香气，不用吃在嘴里，但是看一看，闻一闻，已让人食指大动。
山野菜的价值及新品开发研究 作者：暂无 来源：《中国食品》 2019年第7期 随着生活质量的不断提高,人们越来越追求养生和健康,不少城市居民开始钟情于绿色食品——野菜。有的山野菜属医食同源,食用后可对健康有好处。 一、野菜的营养价值 在天然的环境下生长,不受到人为干预的可食用的菜品即为野菜。据古时典籍记录,好多野菜都具有一定的药用价值。 几种常见山野菜的药用价值。马齿苋作为一种常见野菜,对于肠炎、痔疮等炎症的治愈有一定的作用,对于心脏病病人以及一些动脉病症人来说,吃一些马齿苋也有良好的缓解作用。苦菜属菊科草本,在我国北方常见,含有大量的维生素以及一些消炎、解毒成分,对于需要消炎解毒的病症有一定的益处。睡莲又叫子午莲,在池沼浅水处生长,富含大量碳水化合物、维生素等,同样具有消炎、解毒功效,同时也具有消暑降温功效。 五味野菜的功效。酸味野菜:像酸酸草类野菜,含有大量的维生素以及有机酸,对于止渴生津有一定的功效。苦味野菜:像苦菜、苦菊菜等,味道苦涩,但具有一定的药用价值,可以治疗各种慢性病,有一定的清热解毒以及健胃消化的功效。辛味野菜:艾蒿、香椿芽等都属于辛味野菜,对于风湿病等具有一定的疗效,还有一定的活血止痛功效。甘味野菜:荠菜等属于甘味野菜,味道甜甜的,含有糖分、蛋白质等,对于健脾、强身有一定的功效,而且还可以提高免疫力。咸味野菜:海藻、海带等都是咸味的野菜,对于甲状腺、淋巴的病症有一定的疗效,还可以补肾。 二、山野菜的科学食用方法 科学采摘。我国有各种各样的野菜,城市的人们只要看见空地上有野菜就去采摘,其实这是错误的。由于工业废水以及汽车尾气的影响,有的野菜其实已经被污染,这类野菜要避免食用。需要注意的是:工业废水流经的地方、马路旁,以及野生的未知野菜,尽量不要采摘。 科学食用。野菜在食用前,第一步要做的就是清洗干净。由于野菜生长在自然环境中,容易受到污染,食用前先要进行浸泡,以便去除野菜的毒素。清洗干净后的野菜就可以食用了。目前,野菜的食用方法有以下几种:1.生吃。像苦菜、油麦菜等,可以直接洗净生吃,或者蘸一些自己喜欢的调料酱。这种吃法,能够使野菜的维生素得到保留。2.炒食、煮汤或做馅。一些没有特别味道的野菜,像荠菜,选净后就可以炒食或者煮汤,也可做馅,味道也很好。3.做干菜。有些野菜可先经开水烫焯后晒成干菜或用盐巴腌,这样便可以在今后任何想吃的时候都能吃到。 下面介绍几种常见野菜的科学食用方法。1.蒲公英:味道苦涩,临床上一般用10-30g水煎服用。而在家庭中,比较常见的却是洗净蘸酱吃。2.荠菜:荠菜不仅是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病,在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。它的吃法比较多,可以用荠菜炒鸡蛋,也可以做馅。 三、野菜研发中遇到的问题 近几年来,吃惯了大鱼大肉的人们开始追求更加健康的生活方式,越来越倾向于野菜,随之野菜的开发利用也逐渐受到人们的重视。总体来看,野菜在开发利用过程中还存在一些问题。
香樟树上的木耳能吃吗 关于《香樟树上的木耳能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 尽管黑木耳的营养成分很高，可是我们在吃木耳的情况下，最好挑选买回去晾干的黑木耳，随后开展侵泡以后再吃。树枝长的黑木耳，有些是可以吃的，可是有的黑木耳是有害的，这类有害的黑木耳我们没有办法开展鉴别，吃完以后可能会造成中毒了的状况，因此最好是不必吃树枝摘下的黑木耳。 桂花树上面长的“黑木耳”并不是真实的黑木耳，只是山野菜。常见问题以下： 第一条，不了解的山野菜不能吃。採摘山野菜，最关键的是
可以鉴别它是不是有害，针对不认识的山野菜，既不必採摘，也不必服用。由于一些野生动植物带有有毒。 第二条，久放的山野菜沒有服用使用价值。大家採摘和服用山野菜，图的便是零污染和新鮮。山野菜假如储放時间太久，不但不新鮮了，营养元素也会受到非常大影响。 第三条，不能吃环境污染比较严重的山野菜。有的野果自身不具有毒副作用，但因生长发育在工业园区周边、路面两侧，水资源、土壤层中带有非常多重金属元素，内毒素可能进到绿色植物堆积出来。例如路面两侧的山野菜，铅含量大;而生长发育在污水边的山野菜，通常带有较多的内毒素。针对环境污染比较严重的山野菜，一定不必服用。 总而言之，吃野果后一旦出現全身瘙痒、水肿、皮疹或皮下
出血等病症，应该马上停止使用，必要时到医院门诊医治。 黑木耳，归属于细菌的一种，有天然的又可以人工服务培育，黑木耳生长发育在树桩上，沒有枝干，受寒湿余气为之。 问题取决于，各种各样花草树木都能怀黑木耳，它生长发育于栎、杨、榕、槐等126种阔叶林的腐木上，因花草树木而异，黑木耳有药用价值作用但也是有毒副作用，它的良好或毒副作用也由木性决策。 那麼，樟树上面长出的黑木耳是毒副作用還是良好?有趣的是，新闻记者在网上检索后发觉，2013年3月末，丽水市青田县县里的绿化树上，也长出了许多黑木耳，从那时候拍攝的新闻节目界面看，外形和网民“夜风”大门口的很象，一时间也曾引来本地住户纷纷议论。
紫色叶子的菜，盘点十种营养价值高的蔬菜 每种蔬菜叶子的颜色都不一样，而最常见的紫色叶子的菜有紫背菜、紫甘蓝、洋葱、苋菜、紫罗勒、椿菜、红油菜苔、紫苏、龙头菜、红凤菜等，虽然有的蔬菜颜色不完全是紫色的，但它们的养分价值都特别的高，可以补充人体所需养分。 1、紫色叶子菜：紫背菜 紫背菜的叶片正面是绿色的，背面是紫色的，它不仅口感细滑美味，养分价值也非常的高，许多人都喜爱吃紫背菜，一般可在春季2月种植紫背菜，3月就可以摘取了。 2、紫甘蓝 紫甘蓝属于十字花科芸薹属植物，它的形态是一个球体，它的叶片是紫红色的，所以它也被叫做红甘蓝，它蕴含着多种维生素，可以准时的给身体补充养分，起到增加反抗力的作用。 3、洋葱 洋葱是生活中常见到的食材，可用它做多种食物，是非常不错的烹饪辅料，它的外皮是紫红色的，内部夹杂着白色，不仅可以使食物更鲜美，还能起到促进血液循环的作用，使身体更健康。 4、苋菜 苋菜是比较常见的蔬菜，我们也可以叫它老少年、老来少、三色苋等名字，它的叶子是绿、红、紫夹杂的，口感甘香清甜，许多人都喜爱吃苋菜，它有着清热解暑、缓解便秘的功效。 5、紫罗勒 紫罗勒属于唇形科罗勒属植物，它的叶子全部都是紫色的，有着很高的欣赏价值，平常可以将它盆栽养殖，做为欣赏植物，也可以用它的叶子泡茶饮用，能够起到润肠胃的作用，使肠胃更健康。 6、椿菜 椿菜也可以叫做野菜，它的生命力极强，是自然生长出来的植物，它的叶子大多都是绿色的，也有少部分是紫色的，它一般都是依靠风
或动物繁殖的，长期食用能够起到利尿解毒、增加免疫力的功效。 7、红油菜苔 红油菜苔属于十字花科芸苔属植物，它的嫩叶是绿色的，生长一段时间后会变成紫红色，它的耐高温、耐悍、耐寒都极强，它的产量也很高，而且红油菜苔可反复采摘。 8、紫苏 紫苏属于唇形科紫苏属植物，我们也可以叫它桂荏、白苏、赤苏等名字，紫苏的叶子是深绿色、紫色夹杂的，叶片也比较大，不仅欣赏价值高，食用后还能起到解表散寒的作用。 9、龙头菜 龙头菜也可以叫做如意菜、拳头菜等名字，它属于野菜的一种，养分价值特别高，它的叶子是绿色的，不过放在阳光下晒干会变成紫色，它蕴含着大量的膳食纤维，可以关心肠胃蠕动，还有着肯定的减肥效果。 10、红凤菜 红凤菜也可以叫做红菜、补血菜，它的叶子是紫红色的，一年四季都可以种植采摘，被人们称为中国传统山野菜，有着丰富的养分，不过它还蕴含着肯定的毒性，所以食用时肯定要留意。
蕨菜10种家常吃法 蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美 一、食用蕨菜时的处理方法大体有3种： 1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。 2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。 3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。 二、下面介绍蕨菜10种家常吃法。 1、鲜炒蕨菜 【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的'部分。在
滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。 【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。 2、凉拌蕨菜 【原料】：蕨菜、蒜。 【做法】： 1、蕨菜洗净切段； 2、放开水中煮大约一分钟； 3、捞出后过冷开水； 4、蒜切成蒜泥； 5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀； 6、淋在蕨菜上拌一拌即可。 3、酱爆蕨菜
主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法： ①蕨菜过水除去苦涩味。 ②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。 ③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。 4、虾仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。 做法： ①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。 ②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
山野菜常见的繁殖方式 一、引言 山野菜是指在野外生长的野生植物，通常具有丰富的营养成分和独特的风味。随着人们对健康饮食的追求和对自然食材的关注，山野菜作为一种天然食品备受青睐。然而，由于野生植物资源的有限性和环境变化的影响，保护和繁殖山野菜变得尤为重要。本文将深入探讨山野菜常见的繁殖方式，以进一步促进山野菜资源的可持续利用。 二、自然繁殖方式 山野菜常见的自然繁殖方式主要有四种，分别是种子繁殖、根繁殖、块茎繁殖和分蘖繁殖。 2.1 种子繁殖 1.种子繁殖是山野菜最常见的繁殖方式之一。 2.种子成熟后，通过风力或其他动物的传播方式散布到周围的土壤中。 3.适宜的温度和湿度条件下，种子会发芽并生长成小苗。 4.小苗会不断生长并形成新的根系和叶片，最终成为成熟的山野菜植株。 2.2 根繁殖 1.根繁殖是一些山野菜常见的繁殖方式之一，如蒲公英、牛蒡等。 2.这些山野菜的根系发达，可以通过根的增殖来繁殖新的植株。 3.当根系受到伤害或分离后，新的根系会在适宜的条件下重新生长，并最终形 成新的植株。 2.3 块茎繁殖 1.块茎繁殖是一些山野菜独特的繁殖方式，如芦笋、马齿苋等。 2.这些山野菜的块茎通过地下茎不断增大，形成新的植株。 3.合适的温度和湿度条件下，块茎会发芽并生长出新的茎和根。
2.4 分蘖繁殖 1.分蘖繁殖是一些山野菜的特殊繁殖方式，如牡丹、竹笋等。 2.这些山野菜植株的根部会产生分蘖，形成新的植株。 3.分蘖会从母株底部生长出来，并逐渐独立发展成为新的独立植株。 三、人工繁殖方式 除了自然繁殖方式外，人工繁殖也是保护和利用山野菜资源的重要手段。人工繁殖方式包括扦插法、分株法、嫁接法和组培繁殖法等。 3.1 扦插法 1.扦插法是一种常见的人工繁殖方式，适用于一些难以从种子繁殖的山野菜。 2.将山野菜的茎或枝条切割下来，插入适宜的培养基中。 3.适当的温度和湿度条件下，插条会生根并形成新的植株。 3.2 分株法 1.分株法适用于一些具有分蘖能力的山野菜，如牡丹或竹笋等。 2.将母株分割成若干小块，并分别移植到适宜的土壤中。 3.小块会逐渐生长并形成独立的植株。 3.3 嫁接法 1.嫁接法适用于一些山野菜的繁殖和改良。 2.将不同的山野菜植株进行嫁接，使其结合优势。 3.嫁接后，山野菜植株会相互协作生长，并形成新的植株。 3.4 组培繁殖法 1.组培繁殖法是一种先进的人工繁殖方式，适用于一些难以通过其他方式繁殖 的山野菜。 2.将山野菜的组织培养在适宜的培养基中，通过细胞分裂和发育形成新的植株。 3.这种繁殖方式可以大量快速繁殖山野菜，并为其后续的保护和利用提供便利。