常见可食用无毒野菜图谱
常见可食用无毒野菜图谱
野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。
蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。
景菜营养丰富，食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
几种常见可食用的野菜：
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋营养分析：
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞
含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
马齿苋适合人群：
一般人都可食用。
脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
马齿苋食疗作用：
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；
具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋食物相克：
马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋做法指导：
1.治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
2.凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；
3.可治带下，可配黄柏、棒白皮等；
4.可治淋证，可配石韦、车前子等；
5.治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；
6.治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
荠菜
在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
荠菜知识介绍：
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。
荠菜营养分析：
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适合人群：
一般人群均可食用
1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖
症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜食疗作用：
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜做法指导：
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
蒲公英知识介绍：
Ｄandelion蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。是当今多国新兴的野菜热的一种。4至5月开花前或刚开花时连根挖取，除将泥土、晒干。蒲公英根圆锥形，长3至7厘米，表面棕褐色。叶基生，多皱缩破碎，完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形，长圆状倒披针形或条形，长4至6至15至20厘米，宽0.3至1至2至3.5厘米，绿褐色，羽状分裂，下表面主脉明显，被蛛丝状毛或两面有毛，花茎1至数条，每条顶生头状花序，总苞片数层，花冠黄褐色，气微，味微苦。以叶多，色绿，根长者为佳。
蒲公英适合人群：
适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
非实热症禁服。
蒲公英食疗作用：
蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，体轻降泄；
具有清热解毒，散结消肿，除湿利尿的功效；
主治乳痈、肠痈诸疮肿毒，痄腮，瘰疬，风火赤眼，咽肿喉蛾，胃脘疼痛，泄泻痢疾，黄疸，小便淋痛，噎膈癌肿，蛇虫咬伤。
蒲公英做法指导：
以辅料形式做汤和粥。
1.清热解毒。可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感梁、化脓性疾病，可与野菊花、紫花地丁、紫背天葵、忍冬藤、甘草、玄参、桔梗等配伍。
2.消痈散结。治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒、高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
3.如湿热内蕴之黄疸，可与茵陈、栀子等相佐；若胆热胁痛口苦者，可与龙胆草、柴胡、黄芩等同施。
4.用蒲公英的叶煎汤，有清热解毒的作用。
食疗药膳
蒲公英是常见植物，据现代研究，其维生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白质含量比茄子高1倍，铁含量与菠菜相等，可加强脂肪代谢、抑制脂肪肝，促进体内热量代谢，亦有利尿效果，更是“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。其嫩叶可入菜，热炒炝伴做汤蘸酱或烙成的菜饼，皆鲜美可口；其含苞待放的花蕾可醋渍，别有风味；其茎根可提炼出类似咖啡的饮料。
1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英500g，熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。功效：清热解毒，防癌利胆。
2、补充雌激素的女性自制饮品：当更年期的前期症状，比如轻微
的潮红已经渐渐出现，仅靠大豆就无效了。这个时期，用当归、山楂、蒲公英和生姜煎水，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。
3、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，绿茶15～20g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟，冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清热解毒，解暑养肝。
4、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、金银花30克、粳米50～100克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜吃的是嫩叶部分。这个菜的可食部分只有嫩叶部分。生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
苦菜嫩叶部分富含营养，每百克嫩叶含水分91克，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，钙120毫克，磷52毫克，胡萝卜素1.79毫克，维生素B20.18毫克，维生素C12毫克等。
一：蒜茸拌苦菜：
主料：苦菜嫩叶(尖叶)500克
调料：大蒜（白皮）15克,盐3克,味精2克,香油5克
做法：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；
3.捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；
4.浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
二：苦菜扣肉：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克,苦菜(尖叶)200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油（炼制）20克
特色：双色相间，猪肉肥而不腻，苦菜素而不炎，咸鲜香苦。
做法：
1.白糖加水适量溶化成糖水；
2.将苦菜嫩叶摘洗干净，入沸水锅中焯一下；
3.捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；
4.将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；
5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出；
6.用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；
7.将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；
8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出；
9.肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)；
10.然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时；
11.取出把汤汁倒入另一碗中待用；
12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；
13.将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；
14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，
说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
别名：龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯
使用提示：每次30克左右
蕨菜知识介绍：
FiddleheadFern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜营养分析：
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜适合人群：
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜食疗作用：
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜做法指导：
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
别名：包袱花、铃当花、道拉基、白药、利如、梗草、卢茹、房图、苦梗、苦桔梗
使用提示：内服：煎汤，5至10克；或入丸、散。外用：适量，烧灰研末敷。桔梗内服过量可引起恶心呕吐。
桔梗知识介绍：
桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本，生于山地草坡、林缘，有栽培。分布于全国各地。
播种2年或栽培当年秋季采挖，割去茎叶，挖出全根，洗净泥土，乘鲜用碗片或竹片刮去外皮，放清水中浸2至3小时，捞起，晒干；或去芦切片，晒干。
桔梗根呈圆柱形或纺锤形，长6至20厘米，直径1至2厘米。表面淡黄白色，微有光泽，有纵沟纹、皮孔、及支根痕；顶端根茎长0.5至4厘米，直径约1厘米，茎痕排列呈盘节状。质硬脆，断面可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环棕色，木部淡黄色。气微，味微甜、苦。
以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。
桔梗营养分析：
1.除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2.桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3.桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
桔梗适合人群：
阴虚久咳及咳血者禁服；脾胃虚弱者慎服。
桔梗食疗作用：
桔梗味苦辛、性平，归肺经；
升中有降；具有宣肺祛痰，下气利咽，消痈排脓的功效；
主治咳嗽痰多，咽喉肿痛，失音，胸满肋痛，痢疾腹痛，小便癃闭，肺痈吐脓。
桔梗食物相克：
桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
桔梗做法指导：
1.可配伍治疗各种痰多咳嗽，临床运用广泛，常与苏叶、杏仁、前胡、薄荷、菊花等配伍。
2.用于咽痛咽肿、声嘶音哑，常与荆芥、连翘、射干、牛蒡子。
3.用于肺痈咳吐脓痰，多与甘草，鱼腥草、苡仁同用。
薄荷
又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
别名：蕃荷菜、南薄荷、猫儿薄荷、野薄荷、升阳菜、薄苛
使用提示：内服：煎汤，3至9克，宜后下；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣汁涂敷。薄荷不宜多服久服。
薄荷知识介绍：
薄荷为唇形科植物薄荷的全草或叶。薄荷多年生草本，生于海拔3500米以下的溪沟旁、路边及山野湿地，或为栽培。分布于华北、华东、华中、华南及西南各地。
江浙每年可采收2次，华北1至2次，四川2至4次。一般头刀
收割在7月，二刀在10月，晴天采割，摊晒2日，稍干后扎成小把，再晒干或阴干。薄荷茎叶晒至半干，可蒸馏得薄荷油。
薄荷茎四棱形，有对生分枝，长15至40厘米，直径2至4毫米；表面紫棕色或淡绿色，棱角处具茸毛，节间长2亚至5厘米；质脆，断面白色，髓部中空。叶对生，有短柄，叶片皱缩卷曲，完整叶片展平后呈披针形，卵状披针形或长圆形，长2至7厘米，宽1至3厘米，边缘有粗锯齿，两面均有柔毛，下表面在放大镜下可见腺鳞。茎上常有腋生的轮伞花序，花萼钟状，花冠淡紫色，揉搓后有清凉浓香气，味辛凉。以叶多、色绿、气味浓者为佳。
薄荷营养分析：
薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。
薄荷适合人群：
1.适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。
2.孕妇勿过量食用；阴虚发热、血虚眩晕者慎服；表虚自汗者禁服。
薄荷食疗作用：
薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；
具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。
薄荷做法指导：
1.薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。
2.外感风热，邪在卫分，发热，微恶风寒，无汗或少汗，头痛者，可与金银花、连翘、荆芥或桑叶、菊花、桔梗等配伍，共奏辛凉解表之效。
3.风热头痛眩晕，心胸烦闷者，可与菊花、白芷、石膏、川芎等配伍，以散风热而清头目。
4.风热郁闭，表里俱热，麻疹透发不畅者，可与石膏、蝉蜕、连翘等配伍，以疏风清热透疹。
5.凡肝气郁结，两胁胀痛，胃脘不舒，或乳房胀痛，月经不调者，可与柴胡、当归、白芍等配伍。
6.薄荷有透发作用，能助麻疹透发，可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。
烹调用途：为烹饪原料及调料。传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。
野菜制作中的注意事项：
有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。树叶类不宜炒着吃。如刺嫩芽、槐花、榆钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。野菜要趁鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。
对那些过敏体质的人来说，不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。生长在化工厂河边或附近的野菜不宜吃。化工厂所排放的废水中有毒物质含量相当高，生长在河边的野菜相应地含有毒素，食用后会给身体健康带来隐患。另外，喷施过农药的庄稼地里的野菜也不要去采摘。
路边的野菜不宜采食。路上趟起的灰尘、车辆的废气，很容易污染这些路边的野菜。汽车排放的有毒气体中含有铅，污染了路边的空气，在这种环境中生长的野菜很容易将汞、铅重金属吸收并贮存，人们食用不慎或食用过多容易造成重金属蓄积中毒。
常见可食用植物实物1、一点红: 味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培
2、荠菜： 3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
嫩叶可食，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。。也可入药，甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。
栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。 民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。
全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本，肥嫩多汁。
国内常见可食用野菜图列及食补大全 转藏到我的图书馆推荐给朋友 国内常见可食用野菜图列及食补大全（长见识了） 一般野菜的鉴别原则： (1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物。 (2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用。 (3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。 (4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。 (5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。 (6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12 小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。 ***特别说明:有些植物生品有毒(含不稳定毒素)(如四季豆),烧熟煮透后 无毒;有些植物含可溶性毒素(如狗豆),经长时间浸泡漂洗后无毒,所以介 定是否有毒不能一概而论!**** 不要采集任何带有乳白色奶状汁液的植物，除非你能确认它无毒 ( 如蒲公英 ) 。最好不要采集茎叶上有着微小倒钩的野草或其他植物。用放大镜观察时你会发现它们具鱼钩状倒刺，而不像细长的毛发。它们会刺激口部和消化道。 不要采集衰老或已枯萎的叶片。有些植物叶片在枯萎时会分解形成致命的氢氰酸——包括黑莓、覆盆子、樱桃、梅树和桃树等，但是它们的嫩叶、鲜果或干果都可以食用。 下面介绍一些国内常见的可食用野菜： 鱼腥草
常见57种中草药图片，造福人类！ 1. 曼陀罗 有毒，为镇静要药，可松弛肌肉，古代麻沸散和云南白药保险子主要成分，民间花、子、叶、根各有不同用法，分治不同疾病，子十粒嚼服可治疗失眠。 2. 鬼针草 嫩时可当菜吃，还算可口，据说对降低转氨酶效果很好。可疏散肝热。 3.苦菜 云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。 4.葵菜 有野生和家种两种，《本经》列为上品，是食之有益于健康的蔬菜，现在大部分地区不知道食用。上图中为野生种，可通利五脏，根用以通利肾窍，叶以红糖为引，治疗疮肿外敷有效。 5. 荨麻 药书或言有毒、或言小毒、或言大毒、或言剧毒。实际上，民间过去多作药用，现在多作蔬菜食用。其刺生时接触汗毛有刺痛感，煮汤或与鸡蛋煎味道都很可口。可治疗小儿风咳，风火牙痛等症。一患者云其根治疗荨麻疹有奇效。
6.龙葵 清热治肿瘤，也是常用野菜之一，有保肝、健胃、明目之功。 7.黄袍 果实味美，开胃，柔肝缓急，小儿食之良。 8. 何首乌 制用补养气血，气味平和，可常食用，生用解毒通便而不伤阴。苗有安神润血之功。 9.乌袍 果实和黄袍同功，叶和嫩尖以红糖为引煎服，治肝急水泻有奇效，并且没有副作用 10.野薄荷 味道和作用和家种者相似，散风热，逐秽气，解鱼虾毒。 11.棕榈 棕毛、花、根入药，性收涩，可以止血，但妇科白带用之更为对症。 13.灰灰菜 一般不入药，古方用之制作冬灰，今少用，能清肺腑淤积。 14.夏枯草
应节令而生，能和血，引阳入阴而治疗失眠。味咸，能软坚散积。无毒，嫩苗应该可作菜，但滇中一带蔬菜多，无人食。 15.车前草 药店用子，草与子同功，清膀胱热，利肾气，预防积石，此外，引肺热从小便出，可治疗咳嗽。有大叶、小叶两种，小叶者良。 16.铁蒿 蒿类多，有药用，也有食用，也有药食两用，药店多用青蒿及黄蒿。铁蒿可清虚热，与青蒿相似，味不太苦，困难时期老百姓也食用充饥，有食用保健价值，可惜无人研究开发。 17.金银花 金银花全身都可入药，是国务院确定的名贵中药材之一。金银花具有清热解毒、抗菌消炎、保肝利胆的功能。 临床应用于治疗呼吸道感染、头痛咽痛等疾病。 1.抑菌，金银花对葡萄菌、痢疾杆菌、肺炎双球菌都有抑制作用。 2.金银花能与胆固醇进行中和，从而减少肠道对胆固醇的吸收。 3.流行性感冒、肺炎、冠心病、高血脂等症。有提高人体免疫力，延缓衰老等效果 18.蒲公英
推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴” 1 荠菜： 别名：地M菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。长于各地，生于田野、路边、沟旁。嫩苗可食，味平淡。3～4月采其全草，洗净炒食、作汤晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。二年生草本，高15～40CM。叶有根生叶和茎丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色
2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英） 学名：taraxacum mongolicum 科属：菊科蒲公英属，分布各地。生长于田野、路旁，易采集。3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。5～8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高3～乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花说明： 食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤. 其他应用：全草药用，具有清热解毒消肿的作用
3 名字: 乌毛蕨 科目:蕨科乌毛蕨属 拉丁名: Blechnum orientale 说明: 茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生. 乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干
4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参） 学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn 科属：马齿苋科土人参属 说明： 多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形 分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。 以播种繁殖，种一次后，即可以自繁衍，绵延不绝.
常见可食用植物实物 1、一点红: 味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。
栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。 民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。
全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果 很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本，肥嫩多汁。
肅膅肇膁蚄膅莈春食野菜：有毒野菜与无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全 图谱 莄衿芁节芅膀袃作者：美味中国文章来源：网络点击数： 28060 更新时间： 2010-2-28 蚁蒁肄螈蚈肃蚃导读：野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 蚀袆袈蒀膃蒅螈每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特殊情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。 莃肈肇莂羂羈艿鱼腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1 至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。 芈衿薂螄膈肀袀有毒野菜图谱大全 莇蚂节莇薈羀膅野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 袂膄蒇莀膀螃莇下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。 羆蚇羈荿薅薇腿苍耳子：又名耳棵
常见可食用无毒野菜图谱 野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。 蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。 纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。 鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。 景菜营养丰富，食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。 几种常见可食用的野菜： 马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 马齿苋营养分析： 1. 清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。 2. 消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。 4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。 5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。 马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。 马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用 马齿苋适合人群： 一般人都可食用。 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。 马齿苋食疗作用： 马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利； 具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效； 主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。 《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。 《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。 马齿苋食物相克： 马齿苋禁与鳖甲同用。 马齿苋做法指导： 1. 治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。 2. 凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服； 3. 可治带下，可配黄柏、棒白皮等； 4. 可治淋证，可配石韦、车前子等； 5. 治湿疮，可与白矾、儿茶等同用； 6. 治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
可以食用的野菜介绍大全 野菜不施农药，口味清香，深受杭州市民喜爱。现在的气温和湿度是最适合野菜生长的，这几天，市民在郊外很容易寻到马兰头、荠菜、蕨菜等野菜的踪迹。 昨天，记者了解到，我省首次野菜底调查结果已经出来：全省共有452种野菜，可以变成大众桌上菜肴的只有20种，口感较好的仅15种。 重点推荐七种野菜 昨天早上，华池边的草坪上，几位中年妇女半蹲在地上，随着她们的剪刀起起落落，一株株马兰头被放入各人的塑料袋中。“大棚里种出来的马兰头不香的，跟这野生的没法比。”一位姓王的大姐乐呵呵地对记者说。 据浙江大学华池校区后勤管理办的李主任说，最近，每天至少有四五拨人在这里摘野菜。由于马兰头等野菜生长较快，偶尔采摘对草皮影响不大，所以一般情况下学校不会严格禁止。 除了华池，杭州郊外还有一些摘野菜的好地方。省农科院研究蔬菜的专何圣米介绍，一种叫“鸭儿芹”的野菜多分布在山路边的阴凉地带，“水芹菜”溪沟边较多，蒲公英、马兰头等野菜在杭州郊外都很常见。 承担野菜底调查任务的省林科院洪利兴给喜好野菜的市民重点推荐了7种杭州郊区常见、且口感较好的野菜：马兰头、荠菜、鸭儿芹、土人参、树参、蒲公英、败酱。 别将毒草当作佳肴！ 专也提醒市民：大部分人对野菜的认知程度有限，误采、误食导致中毒的事件时有发生。如果在制作过程中处理得不干净，也可能引发急性胃肠疾病。 专特别指出，在我省已发现的452种野菜中，能成为大众桌上菜肴的其实只有20种，比例相当低。采摘野菜要注意辨别，千万不能食用毛茛、虎耳草、老鹤草、乌头、天南星等毒性植物。 杭州市民比较容易误食的毒草主要有乌头——其幼茎与山芹菜叶极为相似；天南星——幼株像山捞豆。以上两种毒草极易被误认为是野菜，误食后会出现口吐白沫，呼吸困难等症状。遇到这种情况，要马上给中毒者喝绿豆水解毒，然后迅速送医院救治。 还有些野菜虽然无毒，但多食有损人体健康。如可导致过敏的苋菜、苜蓿、槐花等，易诱发日光性皮炎。 野菜食用前要彻底洗烫 专还指出，因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此，生长在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染。加上春季是虫卵复生的季节，如果洗涤不彻底的话，生吃野菜很容易造成腹泻等现象。所以，野菜食用前一定要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡
农村常见60种野生中草药，快来看看你认识几个？ 1.曼陀罗（大喇叭花、狗核桃） 有毒，为镇静要药，可松弛肌肉，古代麻沸散和云南白药保险子主要成分，民间花、子、叶、根各有不同用法，分治不同疾病，子十粒嚼服可治疗失眠。 2.鬼针草（婆婆针） 嫩时可当菜吃，还算可口，据说对降低转氨酶效果很好。可疏散肝热。 3.苦菜（天香菜） 云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。 4.葵菜（冬宛菜） 有野生和家种两种，《本经》列为上品，是食之有益于健康的蔬菜，现在大部分地区不知道食用。图为野生种，可通利五脏，根用以通利肾窍，叶以红糖为引，治疗疮肿外敷有效。 5.荨麻（蜇人草、咬人草） 药书或言有毒、或言小毒、或言大毒、或言剧毒。实际上，民间过去多作药用，现在多作蔬菜食用。其刺生时接触汗毛有刺痛感，煮汤或与鸡蛋煎味道都很可口。可治疗小儿风咳，风火牙痛等症。一患者云其根治疗荨麻疹有奇效。 6.龙葵（野海椒） 清热治肿瘤，也是常用野菜之一，有保肝、健胃、明目之功。 7.黄萢（黄桑葚） 黄萢，又名黄桑葚等。产于云南南部，广西，贵州南部等地区的野生果实。口感香甜可口，甜中有酸，酸中带香。是在山野里口渴采摘的上等野果果实味美，开胃，柔肝缓急，小儿食之良。 8.何首乌（隔山撬） 制用补养气血，气味平和，可常食用，生用解毒通便而不伤阴。苗有安神润血之功。
9.乌萢 果实和黄萢同功，叶和嫩尖以红糖为引煎服，治肝急水泻有奇效，并且没有副作用。 10.野薄荷 味道和作用和家种者相似，散风热，逐秽气，解鱼虾毒。 11.棕榈（棕树） 棕毛、花、根入药，性收涩，可以止血，但妇科白带用之更为对症。 12.灰灰菜（野灰菜） 一般不入药，古方用之制作冬灰，今少用，能清肺腑淤积。 13.夏枯草（夏枯头） 应节令而生，能和血，引阳入阴而治疗失眠。味咸，能软坚散积。无毒，嫩苗应该可作菜，但滇中一带蔬菜多，无人食。 14.车前草（猪肚菜） 药店用子，草与子同功，清膀胱热，利肾气，预防积石，此外，引肺热从小便出，可治疗咳嗽。有大叶、小叶两种，小叶者良。 15.铁蒿 蒿类多，有药用，也有食用，也有药食两用，药店多用青蒿及黄蒿。铁蒿可清虚热，与青蒿相似，味不太苦，困难时期老百姓也食用充饥，有食用保健价值，可惜无人研究开发。 16.金银花 金银花全身都可入药，是国务院确定的名贵中药材之一。金银花具有清热解毒、抗菌消炎、保肝利胆的功能。临床应用于治疗呼吸道感染、头痛咽痛等疾病。1.抑菌，金银花对葡萄菌、痢疾杆菌、肺炎双球菌都有抑制作用。2.金银花能与胆固醇进行中和，从而减少肠道对胆固醇的吸收。3.流行性感冒、肺炎、冠心病、高血脂等症。有提高人体免疫力，延缓衰老等效果。 17.蒲公英（地丁草、尿床草） 性味功能: 甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。主治:上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，
常见可食用、药用野菜 山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。常见野菜如下： 1问荆 问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。 2分株紫萁
分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。生于林下或灌丛湿地。嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。是名贵山珍。每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。还含有大量氨基酸、鞣酸等。 3蕨
蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。生于山坡向阳处、林缘或林间空地。嫩茎、叶可食，是美味山野菜。含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。还含有18种氨基酸、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。 4猴腿蹄盖蕨
饮食丨沁阳人该挖野菜了，这些病野菜都能治！ 春风又绿，挖野菜去！ 挎一只荆条筐，执一把小铲刀。 呼朋引伴，三五成行！ 啥？不认识野菜？ 这容易，上一个沁阳野菜的图谱，拿着手机按图索骥吧！ 认准这些野菜 ◆◆吃的健康 荠菜别称：唧唧菜 【性状】根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。 【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。 【功效】在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。 【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人。 【不适宜人群】体质虚寒者。 白蒿别名：由胡、白艾蒿
【性状】白蒿是二年生草本，高50-150cm。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。叶互生；叶柄长1-4cm；下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回羽状全裂，每侧有裂片2-3枚，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂，小裂片线形或线状披针形，长2-10mm，宽1-2mm，先端钝或渐尖，基部有小型羽状分裂的假托叶；上部叶及苞片叶羽状全裂或一分裂，椭圆状披针形或披针形，无柄。 【吃法】嫩茎叶可供食用。也可以作为包子馅馅，或者掺进馒头里面蒸熟食用，还可以清拌凉菜。 【功效】主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。 灰灰菜别称：粉仔菜、灰条莱 【性状】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。 【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。 【功效】食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
野菜图谱：十种苏州人最爱吃最常吃的野菜据说，在苏州，可食用的野菜有100多种，而真正常吃、常见的野菜只有10多种。苏州人最喜欢的野菜到底是什么？哪些野菜适合搬上餐桌？怎样食用？要注意点什么？在这个吃野菜的最好时节，苏州农业职业技术学院植物、蔬菜专家郭益红老师帮助本报记者一起盘点了10种苏州人最喜爱、最常吃的野菜，看看哪些是你吃过的呢？ 1、香椿头 香椿头概况：是香椿树的初出幼芽或嫩叶芽。苏州田野、山坡上均有分布。目前暂时还没出芽，估计要等到清明前后才会成熟。 外形特征：香椿树的树皮是灰褐色的，片状剥落，幼枝被柔毛，多数羽状复叶，长25－30cm，有特殊气味。花芳香，花瓣5片，花期在5－6月份。 推荐理由：香椿头的综合营养价值在蔬菜中属于上品，含有蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等丰富的营养成分。由于香椿头含有一种特殊气味，还可增进食欲，有健胃，消炎的功效。 食用方法：苏州人常常将香椿头用来炒蛋、炒豆干或者凉拌。需要注意的是，香椿头中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水
烫一下，洗净后再食用。 2、马兰头 马兰头概况：是马兰的嫩茎叶。苏州马路边、田野、山坡上均有分布。和荠菜相比，马兰头要长得慢些，目前陆续开始长出来，要成为餐桌美食最好再等一等。 外形特征：马兰边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉非常明显，呈紫红色或深绿色。 推荐理由：马兰头香味浓郁，抗病虫力强，嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。 食用方法：马兰头拌香干，这是苏州人最常有的吃法。马兰头要清洗两三遍，在沸水里焯一下，晾凉，才可以食用，否则会有涩味、苦味。如果吃不掉可以放冰箱冷冻，但取出时一定要再清洗一遍。 3、枸杞头 枸杞叶概况：是枸杞初春的嫩茎叶。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，野生的高0.5-1米。苏州路边、田野、山坡、墙角、石缝等处均有分布，目前才刚刚冒头。
路边常见的野草，竟然是治病的法宝，你知道多少？ 在村口路旁、荒郊野外，甚至城市的很多地方，旺盛生长的那些熟悉的野花、野草和野菜……只是，我们很多人或者对其不甚了了，或者已经习焉不察了，也或者因为我们后来的成长经历与它们逐渐疏远，而更靠近维生、实用的东西了。 在野外遇到一些相关的问题及寻找解决方案时不必舍近求远，若非如此，至少增加些许生活的趣味也好，因为它们就在我们身边。 别称：白麻、青麻、野棉花、叶生毛、磨盘单、车轮草、点圆子单、馒头姆、孔麻、磨仔盾、毛盾草、野火麻、野芝麻、紫青、绿箐、野苘、野麻、鬼馒头草、金盘银盏。 备注及药用： 【化学成分】地上部分含芸香甙0.2%。 【性味】《上海常用中草药》："全草：苦，平。"
【功用主治】 ①《福建民间草药》："叶：治痈疽肿毒。" ②《上海常用中草药》："全草：解毒，祛风。治痢疾，中耳炎，耳鸣，耳聋，关节酸痛。 别称：绿狗尾草、谷莠子、狗尾巴草。 主治：除热，去湿，消肿。 治痈肿，疮癣，赤眼 狗尾巴草适应性强，在中国分布广泛，具有一定的药用价值。 【花语内涵】 坚忍、不被人了解的、艰难的爱，暗恋 学名：荠菜 别称：又称荠、荠菜花、菱角菜、护生草、荠荠菜、沙荠、粽子菜、香荠、地菜、地地菜、地菜花、三角菜、香善菜、清明草、护生菜、芨菜、细菜、鸡心菜、净肠草、枕头草、细细菜、田儿菜、家荠菜、榄豉菜、班菜等。
是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。 【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎，腹泻，痢疾。 学名：苍耳 别名：卷耳、葹、苓耳、胡葈、地葵、枲耳、葈耳、白胡荽、常枲、爵耳、耳珰草、常思、常思菜、羊负来、只刺、进贤菜、道人头、喝起草、佛耳、缣丝草、野缣丝、野茄、猪耳、痴头婆、虱麻头、粘粘葵、白痴头婆、刺儿颗、假矮瓜、白猪母络、疔疮草、野紫菜、野落苏、狗耳朵草、苍子棵、青棘子、菜耳、粘粘连、油巴子、痴头芒。
春食野菜：有毒野菜与无毒野菜的辨别及可食用野菜的做法大全 图谱 2013-03-11 | 阅：转：| 分享 野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特殊情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。 鱼腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。 有毒野菜图谱大全 野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作
用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。 下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。 苍耳子：又名耳棵 生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。