老四川牛肉干
四川是一个特别不错的城市，他们有很多的特产。四川的牛肉干非常有名，也是津津乐道的一个美食。他们特别注重食品的质量，所以才有这么好的评价，很多人都抵抗不了牛肉干的诱惑。虽然很多地方都有售，但是总觉得缺点什么。可能欠缺的就是四川的风味吧，在本土吃会更加的有感觉。
重庆金星股份有限公司位于重庆市綦江县古南镇，是一家历史悠久、久享盛誉的专业从事牛肉食品生产、研发和销售的股份制企业。公司环境优美，交通便利，拥有雄厚的技术力量和优良的生产设备。公司注重质量管理，顺利通过了计量免检“Ｃ”标志认证和ＩＳＯ９００１：２０００质量认证体系，获得了国家质量监督检验检疫总局颁发的“生产许可证”。在北京、上海、武汉、成都、重庆、广州等中心城市设有分公司，营销网络遍布国内２６７个大中城市。
公司前身是建立于１９３７年的私人作坊，１９５４年公私合营为重庆金星糖果厂，１９９０年更名为国营重庆金星食品厂，１９９４年经重庆市人民政府批准，吸收数十家企业投资入股，组建成现在的重庆金星股份有限公司。通过公司几代人的艰苦奋斗、努力拼搏，创立了妇孺皆知、享誉中外的“金角·老四川”品牌。
“金角·老四川”牛肉干系列产品采用鲜牛肉为主料，配以多种名贵天然香料，以传统工艺和现代技术相结合精制而成。产
品肉丝绵实，营养丰富，风味独特，是居家旅行，佐酒助餐，馈赠亲友之上品。已开发的产品有五香牛肉干、麻辣牛肉干、精品牛肉干、果汁牛肉干、香辣牛肉干、灯影牛肉干、沙爹牛肉干等几大系列几十个品种，并投入巨资研究开发新品种以满足市场和消费者的不断需求。凭籍多年的成功发展，公司现已成为西部最大的牛肉干生产基地，其产销量、知名度、市场覆盖率等均列为全国同行业前列。公司拥有5个自己的养牛基地，２００６年被重庆市人民政府确定为市级农业综合开发重点龙头企业，公司凭借实力，带领“牛农”不断致富，为社会主义新农村建设作出自己应有的贡献。
年产10万吨牛肉干厂设计 1.1设计的背景 我国肉类食品工业是新中国成立之后发展起来的新兴产业，在国际民生中占有重要的地位，对促进畜禽生产发展农村经济繁荣城乡市场，满足人民生活需要,保证经济建设与改革顺利进行发挥着重要的作用。改革开放以来，中国的肉类生产在政府的大力支持下，取得了举世瞩目的成就。肉类总产量已连续七年雄踞世界首位，1996年产肉量超过5400万t，占全球肉类总产量的1/4，其中以牛肉生产的发展最为迅速。随着我国发展节粮型畜牧业和秸秆过腹还田，实现良性循环，发展持续农业战略的实施，牛的年出栏率和牛肉产量均以20%以上的惊人速度递增。随着经济的发展，社会生活水平的不断提高，我国牛肉生产行业也在不断的发展壮大。牛肉成为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，因此人们对牛肉的需求量也大大增加了。为了更好地满足市场需求，必须最大限度地增加牛肉工厂的产能，然而伴随着企业的发展，要求建设新的牛肉工厂。1.2设计的意义 牛肉工厂的设计必须符合国民经济发展的需要，必须符合企业成长的需要，符合科学技术发展的新方向，为广大消费者提供更多、更好、更优质、更安全、更健康的肉类食品。一个优秀的牛肉工厂设计应该是：经济上合理，技术上先进，通过施工投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平，同时环境保护方面必须符合国家有关规范。因此，牛肉工厂的设计是牛肉企业发展过程中的一个重要环节，尤其在当前肉类制品工业高速发展，产品质量不断提高、技术装备迅速更新的形势下，牛肉工厂的工艺方面的设计更具有特别重要的意义。 牛肉工厂工艺设计是以生产牛肉产品的生产车间为主，而其他车间和辅助部门等均围绕生产车间进行设计，也可以讲是为生产车间服务。工艺设计的好坏直接影响到全厂生产和技术的合理性，并且对建厂的费用和生产后产品的质量、生产成本、劳动强度等都有密切关系，同时工艺设计又是其他非工艺设计所需基础资料的依据。所以工艺设计在整个牛肉工厂的设计中占有重要的地位。 2产品方案、工艺流程 2.1产品方案的确定 产品方案就是牛肉工厂准备全年生产熟制牛肉和西式灌肠的数量、生产班次等的计划安排。但因市场需求在不断地变化，就会导致生产产品的品种的变化，
四川麻辣牛肉干 牛肉干还是麻辣的比较好吃，尤其是四川的别提有多美味了。切牛肉的时候要特别注意牛肉的厚度，太厚会导致后面咬不动。配料要注意腌入味，牛肉差不多烂了才可以。有很多方法可以做成牛肉干，主要还是选择适合自己的。油不要放太多，也不可以太少。晒牛肉的时候，要注意卫生。 做法 熟牛肉做法： 1.锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。 2.下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。 3.把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。 4.等牛肉凉下来后放冰箱过夜。 牛肉干做法： 1.把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。 2.牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。 3.油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。 4.去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。
5.下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步） 6.加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。 首先什么才算是“做好了”的标准？ 1、牛肉条切得大小适中工整均匀盘正条靓； 2、色泽诱人望之令人食指大动垂涎欲滴； 3、凑过去就能闻到一阵香气恨不得一口一个吞下去； 4、味道……最重要的就是这个不同人有不同人的口味但按照我这么长时间的经验看来四川麻辣牛肉干好吃的标准是麻、辣、咸、甜都处在一个黄金比例上肉软硬适中别太硬吃起来口齿留香回味无穷。一个字：爽；两个字：带劲；三个字：太好吃O(∩_∩)O哈哈~牛肉干做好了也能和香水一样品出“前味、中味、后味”来。
达尔沁风干牛肉市场调研报告以重庆师范大学为例 学生：李贞贞 学号：2014051507242 专业班级：市场营销2班 二0一六年六月
一、前言 （一）调研说明 内蒙古达尔沁牛肉干（下简称“达尔沁”）是一家专做风干牛肉干的线上旗舰店，主要经营风干牛肉干，主要有超干全干、麦饭石风干及普通风干三种。由于其独特的风干技术、民主特色和历史典故等优势，已经拥有了一大批稳定、忠实的消费群体。但该品牌也存在渠道单一、生产模式单一和宣传力度不够等问题。因此，达尔沁必须考虑优化所经营的商品品种结构、正确地市场定位，故我们根据调研目的进行市场调研，以获得市场信息资料。 （二）调研思路 本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷146份) 1、消费者所能接受的促销方式 2、消费者购买牛肉干考虑的因素 3、消费者喜欢的牛肉干口味倾向 4、消费者获得牛肉干信息的渠道 5、消费者对牛肉干的购买渠道 6、消费者牛肉干购买用途 7、对草原达尔沁提出的经营建议 本次市场调研所选取的样本为重庆师范大学经济与管理学院，其中用于统计的有效答卷为146份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。
二、调研方案 （一）调研目的 调研的主要目的是了解消费者对牛肉干的行为习惯、消费量及对步步高超市的消费倾向，以求对步步高超市的经营提供有建设性的意见。 具体目标之一：了解消费者的基本购买倾向； 具体目标之二：了解消费者的购买用途； 具体目标之三：了解消费者最喜欢的促销方式； 具体目标之四：了解消费者的获得渠道； （二）调研方法 采取问卷调研法，以便收集相关资料与信息，了解大家对达尔沁的了解程度及对牛肉干的喜好。 （三）调研对象 以重庆师范大学经济与管理学院为调查总体，从中随机抽取部分学生作为调查的具体对象。 （四）调研问卷 依据调研的目的设置问卷项目，主要分为购物态度，购物倾向和购物渠道等面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。
洪雅县笑笑食品厂企业标准 笑笑牛肉干 2016年11月21日发布 发布：洪雅县笑笑食品厂 1 围 本标准规定了笑笑牛肉干的技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存和召回的要求。 本标准适用于我厂生产、销售的以洪雅本地优质瘦牛肉为原料，经过解冻、选料、修整，配料腌制，煮制切块，炒制，烘干而成的笑笑牛肉干。 2 规性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB52/258 辣椒粉质量安全标准 GB 317 白砂糖 GB 17238 鲜、冻分割牛肉 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5461 食用盐 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 13662 黄酒 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 1907 食品添加剂亚硝酸钠 GB 1905 食品添加剂山梨酸 GB 8273 食品添加剂异抗坏血酸钠 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规 GB/T 9695.15 肉与肉制品水分含量测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 9695.11 肉与肉制品氮含量测定 GB/T 9695.7 肉与肉制品总脂肪含量测定 GB/T 9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 SB/T 10389 肉与肉制品梨酸的测定 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
牛肉干营销 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
北京时间：2015 年11 月9日星期一|||繁体 →→ 背景： 阅读新闻 CYXR牛肉干市场营销策略分析 [日期：2013-07-20]分享到： 朱冬阳张志达孟天越厦门理工学院管理学院 基金项目：2012年国家级“大学生创新训练计划”项目（教高师函2013【8】号） 摘要：中国经济的迅速发展，人们物质消费水平的不断提高，促进了休闲食品的发展。牛肉干是人们所喜爱的休闲食品之一，在国内休闲食品市场也占有一席之地。通过对牛肉干的市场分析、消费者分析、SWOT分析等，以CYXR牛肉干为例，分别从产品、价格、渠道、公关、促销这五个方面来分析其市场营销策略。 关键词：牛肉干；市场营销；营销策划 一、前言 CYXR牛肉干食品有限公司成立至今不到十年的时间，主打的CYXR品牌牛肉干因其独特的风干技术、民族特色和企业文化等优势，已拥有一群稳定、忠实的消费群体。但该品牌的发展过程中也存在渠道策略单一、宣传力度不够等问题。针对以上问题，为CYXR牛肉干提出了相应的产品策略、价格策略、渠道策略、公关策略以及促销策略，希望能够提高CYXR牛肉干在全国的知名度，并提高其销售额，做强做大民族品牌。 二、休闲食品市场趋势 （一）休闲食品市场增长迅速 近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，年增幅在25%左右。随着我国经济水平的提高以及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品注册企业已高达10多万家。这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业具有巨大的发展前景和生存空间。 （二）休闲食品市场已呈现出向中高端的发展态势 国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，高端休闲食品市场发展旺盛。2012年互联网曾进行过一次“热衷食品调查”，牛肉干排到第6位，这说明牛肉干深受消费者的认可和青睐。消费高端化时代的到来，对整个牛肉干行业来说而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。 三、CYXR企业介绍 （一）企业简介 CYXR食品有限责任公司成立于2004年，注册资本500万元，固定资产3000万元，设计生产能力日处理鲜肉10万吨，引进大、中型全自动设备共18台（套），年产值5000万。公司致力于科尔沁黄牛深加工产业的探索，把牛肉干的生产及工艺工序化、机械化，引领了牛肉干行业的工业化模式，以牧场、工厂、市场相结合构筑规模体系。公司致力于将旗下的牛肉干打造成——内蒙古风干牛肉干第一品牌。 （二）企业文化 蒙元文化起源于呼伦贝尔大草原的蒙古游牧民族，包括饮食、服饰、文字、习俗、建筑，是草原文化发展到鼎盛阶段的产物。地域辽阔和人口稀少的基本地理与人口特点，造就了内蒙古人宽广的胸怀与外放的性格，形成了既有浪漫心态和纵横风格，洒脱于俗儒礼法之外的草原游牧文化，又有中原文化人伦程序、天人和谐的中庸之道，同时还包容着西方文化、阿拉伯文化、中亚和南亚文化内涵的个性鲜明的蒙元文化。 CYXR正是发现了风干牛肉干中所蕴含的蒙元文化，因此致力于牛肉干的特色区域经济发展。把民族文化与现代产业相结合；把民族魅力与现代管 理相结合，利用独特的文化底蕴，打造经典的民族品牌。 四、消费者行为分析 （一）消费者购买影响因素 在产品品质方面，消费者对产品的绿色健康最为注重，追求天然无污染的牛肉干。同时我们
20年厨师经验分享正宗四川麻辣牛肉干做法，辣而不燥 正宗四川麻辣牛肉干，味道厚实，麻辣鲜香，口感有韧性，有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃。废话不多说，直接进入主题所需原料： 煮熟的牛肉500克菜油400克（实耗150克）生姜10克大葱1根独蒜1个白芝麻20克 干辣椒丝40克（根据口味增减）花椒面10克（根据口味增减）胡椒粉5克料酒10克 五香粉10克白糖30克（根据口味增减）辣椒面40克（根据口味增减）豆瓣酱15克香油5克 做法： 1：备好原材料 2：将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用 3：锅里倒入菜油，开大火烧至200度左右，然后关火等油冷却2分钟（油温太高，牛肉条下锅容易炸糊） 4：等油冷却2分钟后，下入牛肉条，开小火慢慢炒炒干水分，（浑浊的油变得清凉，牛肉条收紧为止），喜欢硬点的可以多炒一下，喜欢软点的少炒一下 5：将炒干水分的牛肉条捞起控干油待用 6：锅里留油150克，下姜、葱、蒜爆香后捞出姜、葱、蒜残渣 7：开中火，下入豆瓣酱炒半分钟左右，下入干辣椒丝超出辣味和香味 8：豆瓣和干辣椒丝炒出香味后，继续保持中火，加入炸好的牛肉丝翻炒1分钟左右，加入50克清水（加清水目的是去除干辣椒燥性，也可以使牛肉条变得柔软有韧性），期间加入料酒，辣椒面、鸡精、白糖、五香粉，继续翻炒，直至锅里亮油，水分收干为止 9：待锅里水分收干后，加入花椒面（最后加花椒面的目的是保持花椒的麻味，花椒经过高温后，会流失麻味和香味），然后撒入炒熟的白芝麻，滴入几滴香油 10：起锅装盘，一份麻辣鲜香的牛肉干就做好了，是不是很简单呢？ 古诗词 https://www.doczj.com/doc/b117945748.html, 独自下酒的麻辣牛肉丝，还是干煸的好吃，麻与辣各自分明有味 我可是个四川人，所以很喜爱为大家推荐四川的名菜小吃之类；麻辣牛肉丝是一道四川省的著名小吃，属于川菜系。成菜色泽红润，麻辣味浓，是佐酒下饭的佳品。 干辣椒粉一定要选择粗的；做法简单，容易上手，味道相当特色，麻辣分明。 准备食材比例主材：牛肉丝半碗300g 辅材：干辣椒粉小半碗、花椒粉3勺、鸡精、盐适量、白芝麻 做法步骤详解第一步：牛肉丝自己准备新鲜的牛肉切好，千万不要加入什么生粉，嫩肉粉之类的，否则没有干煸的口感； 第二步：锅里多加点食用油，入锅烧热后，放入牛肉丝煸炒到牛肉干的干度，千万不要炒糊啦，也不要炒太干，否则口感很柴； 第三步：依次加入小半碗辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精，白芝麻继续翻炒均匀，很快就出香味了，最后加一点生抽提色，就可以出锅了； 第四步：完美的独自下酒菜； 火锅和串串香中一道简单的麻辣牛肉，难倒一片商家，有那么复杂？ 先把腌制粉的配方送上， 腌制粉配方（按照100克的配方标准计算）
正宗牛肉干的做法 相信大家对于牛肉干肯定不会陌生的吧，牛肉干顾名思义就是采用牛肉做成的肉干，牛肉干的优点很多，牛肉干不但携带方便而且吃起来也是很方便的，所以牛肉干受到了大家的喜爱，牛肉干里面含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，下文我们介绍一下正宗牛肉干的做法。 1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水 2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒 3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会 4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。 5.放料理机里打碎 6.打碎好的香料里加点五香粉 7.再加点蚝油和熟芝麻，备用 8.捞出炖好的牛肉，沥干水分 9.锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒 10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟 11.盛出，备用 12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态 14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上 15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀 16.出锅，开吃吧! 小贴士 1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。 在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉干，我们知道牛肉干不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到提高免疫力等作用，上文为我们详细介绍了正宗牛肉干的做法，相信大家都学会了吧。
深圳市高级中学皇御苑学校人教部编版八年级上册生物期末综合测试题 一、选择题 1．小明对7种动物进行了分类，类别1：美人鱼、壁虎、蟾蜍、泥鳅；类别2：蚊子、苍蝇、蝗虫。分类依据是 A．水生还是陆生B．有无脊柱 C．飞行还是爬行D．胎生还是卵生 2．对以下几种无脊椎动物的归类，正确的是（） A．水蛭——软体动物B．蝗虫——环节动物 C．蜈蚣——线形动物D．七星瓢虫——节肢动物 3．在做蚯蚓的观察实验时，要经常用浸水的棉球擦拭蚯蚓体表，目的是（） A．降温作用B．使体表湿润，维持正常呼吸 C．保持身体柔软D．保持身体湿润，有利于运动 4．细菌的生殖方式是（） A．孢子生殖B．出芽生殖C．有性生殖D．分裂生殖 5．下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（） A．B．C．D． 6．动物具有学习行为，其意义主要是（） A．便于找到食物B．能够逃避敌害 C．便于找到配偶D．能够适应复杂的环境 7．控制环境温度，降低食品自身的含水量，都能减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是( ) A．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 B．香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖 C．鲅鱼盐渍——盐杀死了鱼表面所有的细菌 D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖 8．搜救犬发现废墟下有人时，会扒地，摇尾巴，然后连声吠叫，这种行为（） A．学习行为B．先天性行为C．取食行为D．防御行为 9．以下属于先天性行为的是（）。 ①被蜜蜂蜇过的猴子不再取食蜂蜜②失去雏鸟的美国红雀，捕食昆虫饲喂浮到水面张口求食的金鱼③母鸡孵小鸡④老鼠走迷宫而取到食物⑤蚯蚓避开电刺激而爬向潮湿的暗室 A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤ 10．下列关于两栖动物和爬行动物共同点的叙述，正确的是（） A．都属陆生脊椎动物 B．都属变温动物 C．所产的卵都有卵壳
山西师范大学 食品科学学院 食品工厂设计 项目名称: 年产10万吨牛肉干厂工艺设计姓名: *** 学号: 专业: 食品科学与工程 设计时间: 6月8日 成绩:
目录 0 前言 ------------------------------------------------- 5 0.1设计的背景--------------------------------------- 5 0.2牛肉的主要功效----------------------------------- 6 0.3牛肉的禁忌与副作用------------------------------- 7 1 厂址选择 --------------------------------------------- 8 1.1 自然环境 --------------------------------------- 8 1.2社会经济因素------------------------------------- 9 3 总平面设计 ------------------------------------------ 11 3.1总平面设计的内容-------------------------------- 11 3.2总平面设计的基本原则---------------------------- 11 4 产品方案 -------------------------------------------- 13 4.1产品方案的确定---------------------------------- 13 4.3确定生产工艺流程-------------------------------- 14 5生产车间工艺布置------------------------------------- 16 5.1生产车间设计规模-------------------------------- 16 5.2车间工艺布置的原则------------------------------ 17 5.3加工车间的平面布置------------------------------ 17 6设备选型--------------------------------------------- 19
风干牛肉的历史和营养价值 内蒙古牛肉干https://www.doczj.com/doc/b117945748.html,又叫“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。 追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，"出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。 内蒙古天然牧场风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、淹制、凉晒等工序，工艺规范，配料科学，风味独特，市场前景非常看好。 历史传说： 美丽的科尔沁草原是“一代皇后”大玉儿（孝庄文皇后）出嫁的地方。貌美如花的大玉儿与多尔衮一见钟情，自此一场旷世爱情在科尔沁草原上演。 长生天赐予的美注定了相思的苦 看不见你的眼睛是否也会有泪光 若没有那种力量想忘也总不能忘 只等到漆黑夜晚梦一回那曾经心动的模样 孝庄故里位于美丽富饶的科尔沁大草原，这里的人们正是因为当年大玉儿出嫁时带走的牛肉干，延续了蒙古族新娘远嫁，族人以牛肉干赐福的习俗。内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 营养分析： 牛肉(后腿)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食疗作用：
《食品安全地方标准牛干巴》 编制说明 一、标准修订背景 牛干巴是云南省特有的传统腌腊牛肉制品，已有几百年的历史。由于其工艺简单、风味独特、贮藏期长等优点，深受大家的喜爱。近年来牛干巴年产量达上万吨，已逐渐成为我省的特色优势食品产业。 随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，对传统食品的质量安全提出了更高的要求。与之相对应的是，牛干巴的生产加工存在设备简单、工艺不统一、产品质量不稳定等问题。因此，制定《牛干巴》云南省食品安全地方标准，对规范生产工艺、提高产品质量、指导食品安全监管起到了积极作用，能有效促进牛干巴及肉牛产业的发展，意义深远。 二、标准起草的基本情况 根据《中华人民共和国食品安全法》和《云南省食品安全地方标准管理办法》的要求，《云南省食品安全地方标准牛干巴》列入2013年云南省食品安全地方标准制定计划项目，2013年4月省卫生厅委托云南农业大学食品科技学院承担《云南省食品安全地方标准牛干巴》制定工作，项目任务书编号为：云卫[2013]DB016。 本标准起草单位为云南农业大学食品科技学院。 协作单位：云南爱伲农牧集团、昆明华曦牧业集团、德宏州彩云琵琶食品有限公司等。 本标准主要起草人：黄艾祥、张亚丽、张晶晶、陶亮、董文明、苏科巧、吴文君、周长虹、刘洁、何跃军、袁书高、杨雁、汤守锟等。 接到《项目任务书》后，云南农业大学食品科技学院组织相关单位及人员成立了《云南省食品安全地方标准牛干巴》标准起草小组，对国内外相关标准进行收集、整理、分析研究，并对生产企业、检测机构、监管部门进行调研，同时听取专家及各方代表意见，确定了《云南省食品安全地方标准牛干巴》的制定方案。
《麻辣风味食品调味技术与配方》介绍 内容简介 《麻辣风味食品调味技术与配方》介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状，麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口，作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。 《麻辣风味食品调味技术与配方》对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，包括面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品、膨化食品、卤制品、快餐汤料、火锅、粉状调味料等，其中的工艺与配方均来自于多家生产工厂指导的实践资料，数据充分、贴近生产、可操作性强。 目录 麻辣风味食品调味技术与配方 前言 第一章麻辣风味食品概述 第一节麻辣风味食品分类及特点 一、麻辣风味食品的分类 二、麻辣风味食品的特点 第二节麻辣风味食品发展历程 一、麻辣风味初级阶段 二、麻辣风味中级阶段 三、麻辣风味现阶段 第三节麻辣风味食品研发现状及分析 一、麻辣风味食品的研发现状 二、麻辣风味食品的研发过程 三、麻辣风味个性化研发分析 第二章麻辣风味食品调味用原辅料 第一节咸味剂 一、井盐 二、海盐 三、炒盐 四、椒盐 五、其他咸味剂 第二节鲜味剂 一、味精 二、水解动物蛋白（HAP） 三、水解植物蛋白（HVP） 四、琥珀酸二钠（干贝素）
五、酵母提取物 六、鸟甘酸二钠+肌甘酸二钠（I+G） 七、蔬菜提取物 八、菌类提取物 九、发酵增鲜物质 十、复合鲜味剂 第三节甜味剂 一、白砂糖 二、甘草 三、绵白糖 四、冰糖 五、葡萄糖 六、米酒 七、醪糟 八、阿斯巴甜 九、甜菊糖 十、三氯蔗糖 十一、阿力甜 十二、枣类提取? 十三、甜蜜素 十四、蜂蜜 十五、糖浆类 十六、糖精 第四节香味剂 一、辣椒及其辣椒提取物 二、花椒及其花椒提取物 三、香辛料 四、香精 五、芝麻、花生、黄豆等提取物 第五节增香剂 一、甲基环戊烯醇酮（MCP） 二、香兰素 三、乙基麦芽酚 四、呋喃酮 第六节品质改良剂 第七节咸味香精香料 一、咸味香精香料的识别、鉴定及应用 二、咸味香精香料的分类 三、咸味香精香料的使用及添加方法 第三章麻辣风味食品调味技术 第一节麻辣面制品调味技术 一、麻辣型方便面调味料加工技术 二麻辣膨化面制品调味技术
洪雅县笑笑食品厂企业标准 . 笑笑牛肉干 2016年11月21日发布 发布：洪雅县笑笑食品厂 1 范围 本标准规定了笑笑牛肉干的技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存和召回的要求。 本标准适用于我厂生产、销售的以洪雅本地优质瘦牛肉为原料，经过解冻、选料、修整，配料腌制，煮制切块，炒制，烘干而成的笑笑牛肉干。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB52/258 辣椒粉质量安全标准 GB 317 白砂糖 GB 17238 鲜、冻分割牛肉 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5461 食用盐 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 13662 黄酒 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 1907 食品添加剂亚硝酸钠 GB 1905 食品添加剂山梨酸 GB 8273 食品添加剂异抗坏血酸钠 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范 GB/T 9695.15 肉与肉制品水分含量测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 9695.11 肉与肉制品氮含量测定 GB/T 9695.7 肉与肉制品总脂肪含量测定 GB/T 9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 SB/T 10389 肉与肉制品中山梨酸的测定 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
牛肉干广告词 牛肉干是很多人喜欢吃的美食之一，那么关于牛肉干你知道哪些广告词呢?下面是橙子带来关于牛肉干广告词的内容，希望能让大家有所收获! 牛肉干广告词摘抄 1. 辣而不辛，干而不硬，软而不腻，久嚼则松软醇香，回味无穷。 2. 嚼出草原风情，品出美丽心情。 3. 嚼草原迎晖牛肉干，回味草原上的自在。 4. 风光第一流，品味第一牛。 5. 风干牛肉干，越嚼越想嚼。 6. 草原迎晖牛肉干，健康营养上档次。 7. 草原迎晖牛肉干，高端大气上档次。 8. 草原迎晖风干牛肉，吃货的选择。 9. 草原迎晖，健康美味。 10. 大草原的奉献，绿色无污染! 11. 绿色大草原，健壮好牛肉。 12. 每一口都是健康能量! 13. 享受民族的美味，引领世界的食尚。 14. 肥壮的牛，健康的肉。 15. 同样的牛肉干，不一样的味道! 1/ 3
牛肉干广告词欣赏 1. 因天然而尊贵，因美味而传承。 2. 享受健康，享受美味。 3. 闲暇的伴侣，旅途的必备。 4. 手心里的美味，舌尖上的草原。 5. 神驰草原迎晖，心动风干牛肉。 6. 飒爽迎晖丽，草原牛肉香。 7. 让风干牛肉走出内蒙，让草原迎晖走向世界。 8. 品味，风的味道;回味，家的感觉。 9. 美味，爱不释手;回味，赞不绝口。 10. 茫茫的草原最原生态，迎晖牛肉干是我最爱。 11. 茫茫草原我的最爱，风干牛肉来自原生态。 12. 绿色天然，质量放心，吃得开心。 13. 绿色草原原生态，风干牛肉我最爱。 14. 来自天然的牛肉干。 15. 来自大草原的绿色放心食品。 牛肉干广告词精选 1. 绿色品质，牛行天下。 2. 口感好，吃的放心才是最好! 3. 尽享草原美味，崇尚健康生活。 4. 多伦淖尔来自锡林郭勒的牛肉，唇齿留香，回味悠长，爱上"我"只需一口! 5. 吃牛肉干选多伦淖尔的，必须滴! 6. 多伦淖耳风干牛肉，真棒! 2/ 3
卖牛肉干创业计划书 目录 第一章执行总结 (4) 第二章产品介绍 (6) 2.1 产品概述 (6) 2.2产品特点 (6) 2.3产品优势 (6) 2.4产品应用前景 (7) 第三章公司战略....................................................73.1战略分析.. (7) 3.2公司战略规划表 (8) 第四章市场调查分析 (10) 4.1.项目产品市场供应现状 (10) 4.2市场前景分析 (10) 4.3目标市场.................................................. (12) 4.４市场竞争优势分析 (12) 第五章市场营销 (13) 5.1 营销策略的原则 (13) 5.2产品策略 (13) 5.3价格策略 (14)
5.4分销策略 (15) 5.5促销策略 (16) 第六章经营管理 (17) 6.1组织框架 (17) 6.2经营管理模式 (20) 6.3经营管理措施 (20) 6.4技术培训 (20) 6.5劳动保护和安全卫生 (20) 6.5.1设计依据 (21) 6.5.2设计说明 (21) 6.5.3防护措施 (21) 第七章SWOT分析 (21) 第八章公司财务分析 (23) 8.1财务假设 (23) 8.2销售收入、销售税金和附加估算 (23) 8.2.1营业收入 (23) 8.2.2营业税金及附加 (24) 8.3总成本及经营成本估算 (24) 8.4财务效益分析 (24) 8.4.1盈利能力分析 (24) 8.4.2清偿能力分析 (24) 8.5不确定性分析 (25)
实验一肉干的加工 （一）目的要求 通过本实验教学，了解肉干制作的配方，掌握肉干制作的基本方法和工艺。掌握电烤箱等常规仪器设备的使用，获得制作肉干的独立实验能力。 （二）实验内容 1. 实验原理 肉干是用猪、牛等瘦肉经煮熟后，加入配料复煮、烘烤而成的一种肉制品。因其形状多为1cm3大小的块状。按原料分为猪肉干、牛肉干等；按形状分为片状、条状、粒状等；按配料分为五香肉干、辣味肉干和咖喱肉干等。 牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。 2. 配方 表几种肉干的配方（按100g瘦肉计算）单位：g 如无五香粉时，可将茴香、陈皮及肉桂适量包扎在纱布内，然后放入锅内与肉同煮。 每组2.5斤（1250g），食盐25g,酱油75g，五香粉3.75g，白糖100g，料酒（或白酒）12.5g,姜12.5g,葱3.125g，干红辣椒25g,花椒6.25g。 3. 工艺 原料肉预处理预煮复煮烘烤成品 4.操作要点 a. 原料肉的选择与处理 多采用新鲜的猪肉，以前、后退的瘦肉为最佳。先将原料肉的脂肪和筋腱剔去，然后洗净沥干，切成0.5kg左右的肉块。下锅前称重。
b. 水煮 将肉块放入锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，浸烫20-30min，使肉发硬，然后捞出切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的肉丁或切成1.5cm×2.0cm×4.0cm的肉片（按需要而定）。 去腥，使组织更紧实，易于切取。 c. 复煮 取原汤一部分，加入配料，用大火煮开，当汤有香味时，改用小火，并将肉丁或肉片放入锅内，用锅铲不断轻轻翻动，直到汤汁将干时，将肉取出。 卤肉，入味。 d. 烘烤 将肉丁或肉片铺在铁丝网上用55℃进行烘烤，要经常翻动，以防烤焦，需8h，烤到肉发硬变干，味道芳香时即成肉干。牛肉干的成品率为50%左右，猪肉干的成品率约为32%左右。 温度不能太高、时间不能太长，否则太干涩难以下咽。 e. 包装和贮藏 肉干先用纸袋包装，再烘烤1h，可以防止发霉变质，能延长保质期。如果装入玻璃瓶或马口铁罐中，约可贮藏3-5个月。肉干受潮发软，可再次烘烤，但滋味较差。 如果在公司生产，需喷上抗氧化剂，如D-异抗坏血酸等。尤其是半干型肉干尤其要注意保藏。 （三）结果评价 1.计算得率 2.色泽：外观浅褐色 3.气味：猪肉干气味 4.滋味：滋味醇厚咸味适中，五香及麻辣入味。 3.组织状态：组织紧实。肉干水分含量适中，硬度适中易于下咽（水分含量20%为宜）。 （四）仪器设备 电烤箱、菜刀、菜板、电磁炉、不锈钢锅等。
淘宝上好吃的零食淘宝最好的零食店推荐 食品是让人又爱又恨，看着垂涎欲滴，却又担心不卫生，不安全。可是，经历了一系列的食品安全事件之后，你对商场超市还有信心吗？看过超市人员公然拿着抹布擦生产日期，准备喷新的日期上去之后，我就很少在超市买袋装食品了，买也买生产日期擦不掉的。对于淘宝上的散装食品，在我而言，大多是让人放心的。散装食品至少不会放太长时间，虽说看似都是小作坊生产的，但是那些大品牌哪个不是在偏僻的地方随便生产一下，一个农村的同学说他家附近有某大品牌**牛奶的生产基地，从来不见有牛，也不见有奶源，但是还是大批大批的生产牛奶，他老家的人从来不喝牛奶，自己做豆浆喝。跑题了，推荐好吃的。 友情提示：下载后按住Ctrl单击链接可直接进入淘宝网查看，方便快捷！ 正品商城：想买更多正品、高质量宝贝，到淘宝商城看看~~~点击进入~ 内蒙古牛来香牛奶提子奶酪豆 250克传说级零食食品 11.8元点我有惊喜！『店内销量王NO1』麻辣鱿鱼!嚼劲十足/半斤, 抽真空 19.5元 麻辣 金皇冠推荐：100%纯黄牛肉片！大块有四川味道回头率最高的麻辣牛肉干 100克随手包中辣疯金
嚼头！新鲜出炉！沙嗲味 18元 抢10.5元 淘宝最热销松露巧克力6个口味300g 送5份试吃还包快！ 58元金冠牛来香低糖纯奶条（原味）细腻滑软香浓健康零食极 品 15元 抢 五皇冠：超香A级大片猪肉脯/猪肉干。 精肉精心精做。18元 18元 金冠牛来香牛初乳型奶片健康营养每日包包必备零食 13.5元 金冠
金冠牛来香山楂夹心纯奶酪好吃不 腻~酸酸甜甜~250g 12元 四冠】超劲爆的麻辣牛肉干！20元！狂卖十几吨！重麻辣 20元 生态 五皇冠特价：台湾廖师傅现烤拉松鱿鱼 丝250克！用味道说话！ 14元 S00496【超重】恒寿堂蜜炼柚子茶大瓶装1.05kg 买一送四 33元 仅
福建： 食品制造是龙海市的七大支柱产业之一。这个位于漳州市东部的临海“百强县”，密集分布着数十家食品公司，是业内知名的牛肉产品生产基地。 两斤肉才能做成一斤肉干，（真）牛肉干光成本就要60多元。” “我们龙海生产的肉干都是半干的，两斤肉出一斤肉干，所以低于60元/斤的牛肉干，肯定是假的。如果是全干的（风干牛肉），就更贵了。市场上160元/斤以上才算纯牛肉干，低于100元，基本上都是用猪肉做的。”姚源成介绍，“市场上最低价的产品，100斤肉加糖加淀粉后甚至能做出60斤左右的肉干。总之价格越低，加糖、加淀粉越多。” 浙江杭州 绿盛牛肉干的牛肉原料全部来自内蒙古科尔沁大草原，这些在天然牧场放养的纯正黄牛，是被当地人这样形容的——“走的是黄金路，吃的是中草药，喝的是矿泉水”。 四川 成都遛洋狗食品有限公司，牛肉干十大品牌，四川省著名商标，成都市著名商标，四川省群众喜爱产品，成都最早专业生产牛肉制品的企业，西南地区最大的牛肉休闲制品生产基地之一，成都市农业产业化龙头企业 内蒙古 通辽罕山肉食品加工有限公司1995年3月诞生于美丽的内蒙古科尔沁大草原----通辽市，公司是集牛肉干深加工、肉制品深加工、蒙古族特色铜火锅、蒙餐精品菜系、蒙餐文化传播和推广、民族特色产品开发、检验检测、内外贸易、蒙餐和相关产品技术咨询于一体的现代化民族产品高新技术企业。 公司辖一个子公司、两家蒙餐品牌店、一家高端民族餐饮品牌店、五个办事处、一个牛肉干生产基地、两个大型养殖基地及物流配送中心、外销机构、产品研发中心，产品质量控制检测中心等 主要产品有“罕山牌”牛肉干系列、“罕山牌”羊肉产品、“罕山牌”蒙古族特色食品、“罕山牌”蒙古族特色奶制品、“罕山牌”奶茶粉系列，“罕山牌”蒙古族特色炒米系列产品，以及“罕山牌”牛肉酱和“罕山牌”蒙古族酱菜和咸菜。 公司拥有天然优质草场10000亩，饲料基地1000亩，养殖基地年出栏牛羊10000头只。 “罕山牌”牛肉干在众多牛肉干竞争市场上名列前茅，荣获内蒙古“名有小吃“，自治区”著名品牌“、通辽市”知名品牌
牛肉干乱象：进口问题牛肉充斥市场 [ 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。作为国人主要的休闲食品之一，近年来，我国牛肉干市场规模呈高速增长态势，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200亿~300亿元。但牛肉干的食品安全问题也日益凸显] “一根绳子、一把刀，再加上两口锅，就可以生产牛肉干了。村村寨寨都能宰牛，大大小小的城市都在卖自己品牌的牛肉干。好坏不一，真真假假，这就是当今的牛肉干市场。”8月6日，内蒙古自治区一位牛业企业负责人对《第一财经日报》记者说。 连日来，本报记者赴内蒙古、青海、四川等地采访，在多地机场、商店见到近百种牛肉干品牌，各种包装、口味更是花样翻新。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。作为国人主要的休闲食品之一，近年来，我国牛肉干市场规模呈高速增长态势，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200亿~300亿元。但牛肉干的食品安全问题也日益凸显。 牛肉干存安全隐患 8月6日，内蒙古自治区额尔古纳市。这个隶属呼伦贝尔市的县
级市，人口不足10万。在大大小小的街道两侧，到处可见各式品牌的“牛肉干”门店。 “有些店的牛肉干是自己制作的，生产车间就在店里，一般都是烤干的。”一位知情人士对记者说。 在额尔古纳、呼伦贝尔等城市，甚至有一些卖天然琥珀的商店、能源公司也卖起了牛肉干。大部分经营者为个体，小作坊通常在5人以下。 “我家在呼和浩特，有很多企业为了降低成本，拿猪肉做牛肉干。”一位知情人士说，搞一个食品公司很容易，可以去看看一些牛肉干厂，一把刀、两口锅，就可以生产牛肉干了。 “你们查查那千家万户的小企业，和满大街那些小饭馆，地沟油都卖给谁了，老鼠肉都卖给谁了，狐狸肉都卖给谁了？”他说。 记者以“内蒙古牛肉干”为关键词，在阿里巴巴上共查询到内蒙古有407家经营牛肉干的公司。而以“牛肉干”为关键词，在阿里巴巴上共查询到全国各地有5170家公司和个体经营者在售卖牛肉干。 据尚普咨询食品行业分析师介绍，整头牛中只有10%的肉是制作
腌制牛肉干的做法 我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。腌制牛肉干的做法是什么呢？ 一、风干牛肉干 食材 牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺 步骤 1.准备材料。 2.牛肉放水中浸泡出血水。 3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。 4.加入1小勺白酒。 5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。 6.炖好的牛肉放至凉透。 7.然后切成半厘米左右厚的片。 8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。 10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。 11.180度15分钟拿出。 12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。 13.然后干燥处晾干半天即可。 小贴士 1.牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。 2.煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。 3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。 4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。 二、麻辣牛肉干 食材 牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml 步骤 1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。 2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。 5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。 6.各种调料称好备好。