几种植物提取物及其功效
一、葡萄籽提取物
[中文名称]：葡萄籽提取物
[English name]：Grape Seed P.E OPC
[拉丁文学名]：Vitis vinifera L.
[来源]：葡萄科植物葡萄( Vitis vinifera L.)的种子。[主要成分]原花青素
[性状]：红棕色粉末，气微、味涩。
分子式 C
30H
26
O
12
分子量 578.53
[规格]：原花青素≥95％低聚原花青素≥85％多酚Polyphenol ≥90％多酚≥95％多酚/低聚原花青素≥95％/60％原花青素/低聚原花青素≥95％/60％原花青素的化学结构
原花青素（Procyanidins，简称PC。原花青素(Procyanidins，简称Pc，是一大类多酚化合物的总称，这类化合物在酸性介质中加热均可产生花青素(cyanidins)，因而称为原花青素。它是由不同数目的黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇聚合而成。按聚合度大小，二至四聚体称为低聚原花青素,(Procyanidolic Oligomers，简称OPC).五聚体以上称为高聚原花青素(Procyanidolic Polymers，简称PPC).
原花色素目前市场上流通最广的规格是95%，是从葡萄籽中提取得到的。也有从松树皮中提取得到。
95％的含量是指在提取物中OPC的含量是95％。检测方法为UV分光广度法。
其有效活性成份原花青素(Proanthocyanidins)是由黄烷-3-醇聚合而成的一类多酚物质。根据分子的聚合程度，原花青素可分为单体、寡聚体和多聚体，目前研究最广的葡萄籽提取物以寡聚体(OPC)为主，通常由两类原花青素单体组成，即儿茶素(catechin)和表儿茶素（epicatechin）是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。起初统归于缩合鞣质或黄烷醇类。随着分离鉴定技术的提高和对此类物质的深入研究与深刻认识，现已成为独树一帜的一大类物质并称之为原花青素。1961年，德国Karl（2）等从英国山楂Crataegus oxyacantha新鲜果实的乙醇提取物中首次分离出２种多酚化合物；1967年美国Joslyn等又
从葡萄皮和籽提取物中分离出４种多酚化合物，他们得到的多酚化合物在酸性介质中加热均可产生花青素（cyanidins），故将这类多酚化合物命名为原花青素。原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体（procyanidolic oligomers，简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（procyanidolic polymers，简称PPC）。二聚体中，因两个单体的构象或健合位置的不同，可有多种异构体，已分离鉴定的８种结构形式分别命名为B1～B8，其中，B1～B4是由C4→C8键合，B5～B8由C4→C6键合。在各类原花青素中，二聚体分布最广，研究最多，是最重要的一类原花青素。三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2……等等。其中C1在自然界中分布最丰富。
二聚体三聚体四聚体
原花青素的植物资源
原花青素在自然界中广泛存在，人们对它的研究已有30多年历史，特别是自80年代以来，全世界对原花青素的研究日益广泛和深入，德、法、意、奥、美、日、印、匈、新、韩等国的研究人员主要针对下列植物的原花青素进行了研究：葡萄，英国山楂，单子山楂,花生，银杏，日本罗汉柏，北美崖柏，土耳其侧柏，花旗松，白桦树，野生刺葵，番荔枝，野草莓等。除植物外，葡萄汁、红葡萄酒、苹果汁、苹果酒和啤酒中也都含有原花青素。100多年来，在涉及的众多植物中，葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质、萜烯与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。在众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关，其中最感兴趣的是原花青素。到目前为止，已从葡萄籽和皮中分离、鉴定了16种原花青素，其中有8个二聚体、4个三聚体、其它为四聚体、五聚体和六聚体等。1976年Bombardelli发明了从葡萄籽中提取高含量原花青素混合物的方法，用此法提取的原花青素混合物中二聚体的含量可达15%。1991年，法国Dumon指出，同一地区的不同品种或不同年分收获的葡萄，其籽中原花青素的聚合度和总含量有很大差别。葡萄（籽和皮）作为原花青素的重要资源，日益受到人们的关注。
[用途]
作为健康食品的原料直接制成胶囊等剂型，为目前美国天然植物十大畅销品种之一。高品质的OPC由于其中在水和醇中良好的溶解性，加上其色泽亮丽，疗效显著，被广泛加入到饮料和酒中。作为具有极强抗氧化性的天然功能性成分，在欧美被广泛加入到各种普通食品如蛋糕、奶酪中，既作为营养强化剂，又作为天然防腐剂来代替合成防腐剂（如苯甲酸等），符合人们回归自然的要求，提高了食品的安全性。
①原花青素是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂致意，具有非常强的体内活性，并且吸收迅速完全。实验证明，OPC的抗自由基眼花缭乱能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。②能降低心脏病、癌症、早衰、关节炎等病症的发病危险。③增强血管壁抵抗力。④降低糖尿病的发病危险。⑤增强皮肤弹性和柔滑性，预防太阳光线对皮肤的辐射损伤等功效。
[功能]
药理作用：
1、保护心血管和预防高血压作用:OPCs被用于提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，它的抗氧化和抗酶作用已被几个改善毛细血管渗透性的体内试验模型所证明，随着年龄的增长，动脉中的弹性纤维由于逐渐氧化而变硬，而动脉硬化是导致老年人心脑血管疾病的一个主要原因，机体内的低密度酯蛋白，胆固醇增加也是导致动脉硬化和心脏病的关键因素。动物实验和临床研究发现，葡萄籽提取物原花青素可以有效地降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病的发生。
2、抗肿瘤作用:OPCs可以保护细胞DNA免遭自由基的氧化损伤，从而预防导致癌症的基因突变，体内有一种细胞叫“天然杀伤细胞”能杀死癌细胞，原花青素可以保护这种细胞，延长其对抗癌细胞的活性时间，前苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，当地许多人遭到辐射损伤，生活在该地区的们被建议服用一种叫做Crimean的红葡萄酒-一种富含原花青素的葡萄酒，以缓和核泄露对人体的影响，乳腺癌依靠所产生的蛋白酶引起第二肿瘤而扩散，OPCs可保护蛋白质对付蛋白酶。同时，OPCs可提高正常人类胃粘膜细胞和正常尿道上皮细胞的生长和存活能力。
3、抗辐射作用:自由基学说是辐射损伤的基础理论，机体受辐照后查可产生内源性自由基，引了脂质过氧化等损伤，而OPC具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。
美容抗皱:在欧美等国家，OPC享有“皮肤维生素”，“口服化妆品”等美誉，是颇受各年龄层女士青睐的一种美容抗皱产品，胶原蛋白过度的交联就表现为皱纹和囊泡，OPC可预防过度的交联，阻止皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。
4、抗过敏:当机体接触到外界的一些过敏源如：花粉、灰尘、药物、异物蛋白（如鱼虾等海鲜时）就表现出过敏症状。与一些常用的抗过敏药比起来，OPC不但效果显著，不定还有一大优点：它没有一般抗过敏药服用后的嗜睡的副作用。
5、保健功效:通过其抗炎功效, 自由基清除功效及其结缔组织保护作用,对牙齿及牙龈提供强烈的预防和治疗作用。可有效预防治疗自发的或由药物导致的胃及十二指肠溃疡。对前列腺炎有治疗效果。提高关节柔性，修复结缔组织中的胶原蛋白。这种功能不仅会对专业运动员有很大帮助，而且对好动的儿童和青年们也有巨大的益处。
二、茶叶提取物
茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途，开展茶叶的综合利用，尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细化学品，是一个具有重要意义的研究课题。60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证实它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。
学名:Camellia sinensis
简称:GTP
别名:茶鞣质、茶单宁
定义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
成分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。
1 茶多酚的组成和性质
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚的含量较高，占其质量的15%～30%。茶多酚类物质大致可分为6种：黄烷醇类，4-羟基黄烷醇类，花色苷类，黄酮类，黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。
茶多酚的理化性质
物理性状： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。
2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。
稳定性：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。
安全性评价：无毒
儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分，其结构式可表示为
若R1=OH，，则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)；
R1=OH，R2=H，则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC)；
R1=H，则为左旋-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG)；
R1=H，R2=H，则为左旋-表儿茶素(L-EC)。
儿茶素类化合物的基本结构均为2-连(或邻)苯酚基苯并吡喃衍生物，正是这种结构中具有连或邻苯酚基，作为抗氧化剂的活性就高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。其等摩尔浓度的抗氧化能力依次为L-EGCG（左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯）＞L-EGC（左旋-表没食子儿茶素）＞L-ECG左旋-表儿茶素没食子酸酯＞L-EC（左旋-表儿茶素）。从茶叶中提取的茶多酚抗氧化剂是这些儿茶素的混合物。其抗氧化性优于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。国内外学者对茶多酚进行了急性毒性、亚急性毒性和各种药理实验研究，结果表明茶多酚安全无毒。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
二、茶多酚的应用
茶多酚的用途主要包括以下几种：
1、油脂抗氧化作用茶多酚是天然油脂的抗氧化剂，其抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT），也优于VE，可广泛用于食品工业，用以防止和延缓脂质的氧化或酸败。
2、色素保护作用茶多酚可防止天然色素和β—胡萝卜素的降解褪色，据称其效果比VC高出20倍。
3、除臭剂由于茶多酚对除甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用其制成除臭口香糖、香烟滤嘴，可去除和防止吸烟者口臭。
4、抗氧化延缓衰老茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子使其失去反应活性，故具有显著的抗氧化特性：
·清除自由基；
·络合金属离子；
·抑制氧化酶的活性；
·提高抗氧化酶活性；
·与其他抗氧化剂有协同增效作用；
·维持体内抗氧化剂浓度。
茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，并起到保护体内抗氧化酶的作用。茶多酚可清除人体内过多的自由基，减缓人体衰老。大量试验表明，茶多酚的抗氧化活性比VE还强，若与VC和VE配合效果更好。
抗癌、抗突变作用。
因环境污染的加剧，饮食的变化，运动量的减少等多种原因，癌症患者越来越多。中国每年新发癌症病例达160万—200万，以每年3％的速度递增。大量的研究证实，茶多酚不仅能抑制多种物理(辐射、高温等)、化学(致癌物)因素所诱导的突变，还能抑制癌组织的增生。目前在日本、美国已开始临床应用茶多酚的研究。
5、防龋作用：预防蛀牙、牙周炎。蛀牙菌产生糖基转移酶，催化食物中的糖生成黏性强、不溶于水的多糖，形成牙菌斑黏附在牙齿表面。牙菌斑是微生物容易繁殖的地方，这些微生物利用食物中的糖生成多种酸，腐蚀牙齿。蛀牙是一种男女老幼都易发的多发病。预防和治疗蛀牙一直很受关注。茶多酚能强烈抑制致龋菌，明显减少菌斑和牙周指数，而对口腔中其
他有益微生物没有影响。
6、抗菌抗病毒
·抗病原菌、抗病毒。喝浓茶治疗细菌性痢疾是老百姓常用的疗法。将茶多酚的成分分离后的抗菌试验发现，儿茶素单体和聚合体具有抗菌作用。茶叶的杀菌能力主要来自茶多酚。临床试验表明，每天用茶汤擦身或进行足浴，5—7个星期后体癣、足癣的症状能完全消失。茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒的原理，国外已将儿茶素用于空调机。自1998年这种新型空调机上市以来，深受市场好评。
7、降低血脂，抑制动脉粥样硬化茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且有减肥的效果。
8、降血糖作用。
随着饮食结构的改变，高能量食品的摄取量的增加，糖尿病患病人数呈逐年猛增的趋势。当摄人体内的糖分过多时，难以转化为能量的部分留在血液中引发糖尿病。治疗糖尿病的药有一种为增加体内的胰岛素，以促进血糖的代谢；另一是抑制体内淀粉酶、蔗糖酶等的活性，使得摄入体内的淀粉、多糖无法被消化吸收，直接被排出体外，从而达到控制体内糖分、抑制血糖升高的作用。
茶多酚对人和动物体内的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。其中茶黄素的效果最好。9、降血压作用。
高血压是多发病，每10人中有1人患高血压。
茶叶中有降血压效果的成分，喝茶多的人患高血压发病率低。每天喝茶10杯以上的人高血压发病率比喝茶4杯以下的人低约1／3。
10、抗过敏及消炎作用。
茶多酚在试验中能抑制肥大细胞释放组胺，比目前常用的抗过敏药Tranilast的抑制效果还要好。绿茶、红茶和乌龙茶的热水提取物中具有抗炎症的效果。民间采用陈年红茶治疗早期哮喘的效果很好。
11、抗辐射作用。
第二次世界大战中，日本广岛受原子弹轰炸，幸存者中长期饮茶的人的放射病较轻，体质、白血球指标和寿命都较好。在现代生活中，一些行业，如X光拍片、放射物质实验的工作人员接触射线的次数较多，移动电话、计算机、电视等使人处于电磁辐射中。环境的恶化使大气的臭氧层遭到破坏，对人体的电磁辐射强度不断增大。饮茶是非常简便且有效的抗辐射的方法。
12、对重金属的解毒作用。
重金属可由呼吸、饮食进入身体。重金属在人体内的积蓄能导致头昏眼花、腹部疼痛、呕吐和休克，损害胃、肠、肝、肾等器官，损害神经系统，人容易衰老。茶多酚能减轻重金属离子对人体的毒害。
另外，茶多酚还能预防脑中风、保护肝功能、预防肥胖等生理作用。
食品上主要用途
1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，
抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。
3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
5. 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
三、银杏提取物
化学成分：从银杏叶中已经发现了100多种化学成分，主要有黄酮甙类、萜内酯类、聚异戊烯醇类、6-羟基犬尿喹啉酸、有机酸、银杏酚酸类及烷基酚、烷基酚酸、又称银杏酸、4'-甲氧基吡哆醇等。
银杏叶中黄酮醇类化合物普遍以黄酮醇苷类化合物存在 ,按苷元的不同主要可分为 3
类 :( 1 )槲皮素衍生物 ;( 2 )山奈酚衍生物 ;( 3)异鼠李素衍生物。也有少量黄酮醇苷的苷元
【活性成分】银杏黄酮（异鼠李素、山奈酚、槲皮素）、银杏内酯（银杏内酯A、B、C及白果内酯）
黄酮类及黄酮甙：又称黄碱素类，是广泛存在于植物界的一类天然色素。在许多中草药内是有效成分，具有C6-C3-C6的基本碳架。从这个基本碳架可以衍生出许多不同的结构。目前已知的约有18种类型，其中主要的有下列几种，在柏科、银杏科、杉科等裸子植物中尚有双黄酮存在。大多数黄酮类化合物与葡萄糖或鼠李糖结合成甙，部分为游离状态或与鞣质结合存在。银杏叶中黄酮类化合物可分为黄酮、双黄酮和儿茶素等三类化合物,共有36种,主要以甙的形式存在，是银杏叶的主要药理成分之一,含量较高
银杏黄酮的甙元有7种,即槲皮素、山奈素、异鼠李素、杨梅素、芹菜素)、木犀草素、三粒小麦黄酮等，前三种是其主要成分。
银杏黄酮又称单黄酮,银杏叶中3种主要单黄酮类的结构如下：
银杏黄酮中,槲皮素类的化合物有9个,银杏叶中山奈类化合物有8个。异鼠李素是槲皮素的3'上羟基被甲基化的衍生物,银杏叶中异鼠李素化合物有4个。
双黄酮
银杏叶中的双黄酮一共有6种,即银杏素,异银杏素、穗花杉双黄酮、金钱松双黄酮、去甲银杏双黄酮、5'-甲氧基去甲银杏双黄酮等。其结构式如下:
儿茶素类
儿茶素类化合物具有治疗肝中毒的作用和抗肿瘤活性。银杏叶中的儿茶素类化合物有6种,即儿茶素、表儿茶素、没食子酸儿茶素、表没食子儿茶素、4,8''-儿茶素没食子儿茶素和4-8''-没食子儿茶素没食子儿茶素。其结构如下:
银杏萜内酯
银杏内酯化合物属于萜类化合物,又称为银杏萜内酯，由倍半萜内酯和二萜内酯组成,是银杏叶中一类重要的活性成分。白果内酯(bilobalide)属倍半萜内酯。银杏内酯A、B、C、M、J(ginkgolid A、B、C、M、J)为二萜内酯化合物，
白果内酯有很强的生物活性，为神经精神病药物，对因年老的呆傻症有奇异的疗效，它能抗神经末梢的衰老，银杏内酯分子中均具有天然产物中罕见的叔丁基。银杏内酯A、B、C、M、J结构差别在于含有的羟基数目和羟基连接的位置不同。银杏内酯均为强血小板活化因子拮抗剂，是银杏叶中特殊生理活性的关键成分。银杏内酯类化合物为白色结晶，味苦，熔点为300℃左右。易溶于乙醇、丙酮、丁酮、乙酸乙酯、二甲基亚砜等有机溶剂中。银杏内酯类化合物对浓酸和强氧化剂很稳定，用浓硝酸溶解银杏内酯类化合物后蒸发至干，其内酯仍不破坏。银杏内酯类化合物分子中含有多个内酯结构。与碱作用生成盐，可溶于水。将生成的盐用酸酸化，则生成原来的内酯而不溶于水，却溶解于有机溶剂，
聚异戊烯醇
聚异戊烯醇属于多烯醇类（或多萜醇类），是银杏叶中存在的一种类脂化合物，有顺式和反式两种。这类化合物对维持肝功能，促进造血功能能起到重要作用。银杏叶中聚异戊烯醇类化合物结构式如下图。采用石油醚浸提、硅胶柱吸附、以石油醚－氯仿－乙酸乙酯梯度洗脱，获得聚异戊烯醇产物纯度为82.0%，得率1.16%。
有机酸类
银杏叶中含有脂肪酸、羟基酸、莽草酸、氨基酸及6-羟基犬尿喹啉酸（6-HKA）等。6-HKA 是广谱中枢神经氨基酸拮抗剂，它作用于N甲基-D-门冬氨酸（NMDA），能降低脑缺氧，氨基酸也是银杏叶中重要的有机酸。银杏叶中氨基酸含量极其丰富，均含有9种必需氨基酸，
酚酸、烷基酚及烷基酚酸类
银杏叶中酚酸类（phenolic acids)主要有7种，即原儿茶酸（protocatechuic acid)、P-羟基苯酸（P-hydroxybenzoic acid)、香草酸(vanillic acid),咖啡酸（caffeic acid)、P-香豆酸（p-coumaric acid)、阿魏酸（ferulic acid)、氯原酸（chorogenic acid)。其中阿魏酸、香豆酸、咖啡酸及绿原酸可促进胃液和胆汁的分泌。香豆酸、香草酸和咖啡酸有抗细菌和消炎的作用，原儿茶酸是一种抗真菌物质，绿原酸还有刺激神经中枢系统的作用。
烷基酚及烷基酚酸属于长链苯酚类化合物，银杏酸主要指这类化合物，其中有白果酸（ginkgolic acid）,氢化白果酸（hydroginkgolic acid）, 银杏酚(bilobol),白果酚（ginkgol）,这些成分是银杏叶提取物中毒副作用成分。
另外，4'-甲氧基吡哆醇（4'-O-methmylpyridoxine, MPN）是白果的主要毒性成分（毒害神经），也存在于银杏叶中。这种毒素不仅为维生素B6的拮抗剂，并能在大脑中抑制谷氨酸转化为4-氨基丁酸（GABA），其毒性反应主要引起阵发性痉挛、神经麻痹等。这一类成分的结构式如下：
药理作用：银杏叶目前仍被中国医药用于治疗记忆丢失，胃部疼痛，痢疾，高血压、精神紧张和呼吸道问题如哮喘，支气管炎和循环不良及其引起的焦虑。银杏的活性成分是萜烯部分，其中包括银杏内酯和白果内酯。这些银杏黄酮－糖甙成分具有强大的抗氧化与自由基能力。
1. 促进循环
银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.能同时促进大脑和身体肢体的循环。银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.的一个主要保健功能就是抑制一种称为血小板活化因子（PAF）的物质，PAF是一种从细胞中释放的介质，其会导致血小板聚集（堆积在一起）。高含量的PAF会导致神经细胞损伤，中枢神经系统血流量降低，发炎，和支气管收缩。与自由基非常相似，高PAF水平也会导致衰老。银杏内酯和白果内酯可在缺血（体内组织缺少氧气）时期内保护中枢神经系统的神经细胞不受损伤。该功能可能能对苦于中风的患者有辅助治疗的作用。除了抑制血小板粘着外，银杏提取物调节血管张力和弹力。换句话说，其可令血管循环更加有效率。该提升循环效率作用对循环系统中的大血管（动脉）和较小血管（毛细血管）都有同样作用。
2. 抗氧化作用
银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.可能在大脑，眼球视网膜和心血管系统中可发挥抗氧化特性。其在大脑和中枢神经系统中的抗氧化作用可能有助于防止因年龄导致的大脑功能衰落。银杏叶提取物在大脑中的抗氧化功能特别使人感兴趣。大脑和中枢神经系统特别易受自由基攻击。自由基导致大脑损伤被广泛认为是导致伴随衰老而来的多种疾病的影响因素，其中甚至包括阿兹海默症。
3. 抗衰老功能
银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.提升大脑血流量并对神经系统有极好的滋补作用。包含上万患者的数百次科学研究证实了银杏叶提取物的功效对包括大脑血流不足和老年患者的智力衰退在内的诸多问题的效力。银杏对许多衰老的可能症状都有很好的效果，例如：焦虑和忧郁、记忆损伤、难以集中注意力，机敏度下降、智力下降、眩晕，头痛
耳鸣（耳中鸣响）、视网膜黄斑部退化（成人失明的最普遍原因）、内耳骚动（其会导致
部分失聪）、末端循环不良、阴茎血流不良导致的阳痿
4. 痴呆，阿兹海默症和记忆力提升
科学家回顾了所有已出版的对银杏和轻微记忆损伤的高质量研究，并得出结论：银杏在提升记忆力和感知功能方面较安慰剂明显更加有效。银杏在欧洲被广泛用于治疗痴呆。银杏被认为可有助于防止或治疗这些脑部紊乱的原因是其可增加脑部血流量及其抗氧化功能。尽管许多临床试验有科学上的缺陷，银杏可能增加阿兹海默症患者思考能力，学习能力和记忆力的证据仍被抱以很大期望。
5. 月经前不快症状
一次评价银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.对有月经前不快症状妇女益处的双盲受控安慰剂研究，该试验包括143名年龄在18-45岁的妇女，并跟踪她们两个月经周期。在第一个周期的第16天每个妇女都收到银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.（每天两次，每次80mg）或安慰剂，治疗持续至下一周期的第5天，并在该周期的第16天重新开始。结果令人印象深刻。和安慰剂比较，银杏明显地减轻月经前不快症状的主要征候，特别是乳房疼痛和情绪不稳。
6. 性功能不良
尽管目前没有关于此功能的双盲试验根据，但病例报告和开放研究提出银杏能使因扑洛扎克类药物及其它抗抑郁药物而来的性功能不良好转。
7. 眼部问题
银杏中的类黄酮也许能停止或缓解某些视网膜病变。视网膜受损有许多可能原因，包括糖尿病和视黄斑病变。视黄斑病变（一般称为老年黄斑病变或ARMD）是渐进的退化性眼部疾病，并易发生于老年人身上。其是美国导致失明的主要原因。研究提出银杏也许有助于保持ARMD 患者的视力。
剂量：主流意见认为用于治疗包括眩晕、耳鸣和间歇性跛行在内的末端微循环问题时，每天120-160ml的剂量十分适合。治疗痴呆症，轻微忧郁和提升认知能力，可使用更高的剂量（大约240mg/天）。为取得最佳效果，每日服用量一般被分为2-3次服用。确认使用提取物的标准为含有至少24％的银杏黄酮糖苷和6％的萜烯内酯－因为这是提取物在每次临床试验中提取物显示实质功效的等级。
三、番茄提取物
番茄提取物是从天然植物番茄中，经提取精制而成，其活性成份为番茄红素。番茄红素又称番茄烃（Lycopene），是一种类胡萝卜素，和β-胡萝卜素同属一族。西红柿(番茄)含有20多种类胡萝卜素，如双胡萝卜素、p胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80％～90％：可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库．
番茄红素的含量随果实成熟迅速增加．人们通过番茄的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在番茄类鲜果中，一般每1 00克番茄含3～5毫克番茄红素。在含量最高的品种中，每1 OO克含高达20毫克番茄红素。在黄色番茄中，每1。0克仅含0 5毫克番茄红素。夏季番茄中的番茄红素含量较高，冬季含量较低。不论在夏季还是冬季，在温室里种植的番茄的番茄红素含量．都比夏季在室外生长的番茄的含量低。
一）番茄红素的结构
1910年W illstaller和Escher在对番茄红素的研究中指出:番茄红素是植物中所含的一种天然色素，又叫番茄烯，呈红色，属异戊二烯类化合物，是一种不含氧的类胡萝卜素类胡萝
卜素的一种，是胡萝卜素的异构体,并首次确立了分子式为碳碳双键的多不饱和C
40H
56
,相对分
子量为536·85,熔点是174℃。1930年Karrer等提出番茄红素化学结构式为含11个碳碳双键的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃。天然植物中的番茄红素绝大部分为热力学较稳定的反构番茄红素,而人体中顺构番茄红素的比例却高得多。
番茄红素是一种类胡萝卜素，但在化学结构上有别于其他类胡萝卜素，是唯一具有开链和双键的长链结构。因其结晶和溶液呈紫红色，番茄红素习惯上被认为是一种色素，因最早发现于番茄中而得名。番茄红素的中文习惯命名为番茄红素，英文习惯命名为φφ——Carotene。番茄红素的分子式为C40H56，分子量为536.85，为碳氢化合物。番茄红素分子由多聚烯链构成，无芳香环结构。由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构,所以不具有维生素A原活性,因此以前人们认为它不具有生理活性,而未对其引起重视。然而近年来的研究证明,番茄红素逐渐成为国际上的功能食品成分和抗癌防癌研究中心的一个热点。番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中,研究发现,在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的,而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
二）番茄红素的性质
1 物理性质
番茄红素色泽暗红,作为脂肪烃不溶于水,难溶于甲醇等极性有机溶剂,可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等。具有良好的热稳定性,能耐K+、Na+、Mg2+、Fe2+等离子,但不耐Fe3+和Cu2+等离子。盐酸对番茄红素有破坏作用,耐碱性较好,耐氧化还原性较强,但不耐光。在472nm处有一强吸收峰,当分子从反构变为顺构时颜色变浅,溶点降低,消光系数减少,吸收峰发生偏移。
2 化学性质
作为平面共轭多不饱和烯烃,番茄红素易被氧化分解和从反构向顺构的转变,在提取分离、加工处理和保藏过程中,光热酸碱及表面活性剂可促进这些变化。Sharma和Mageur认为:番茄红素的分解反应是假一级反应,说明番茄红素的分解受多种因素的影响。Schierle和
Stahl等的研究报告指出,热处理可使番茄汁中的顺构番茄红素显著增加。Stahl和Sies等还发现加热处理可以提高番茄汁中番茄红素被人体的吸收率。由于存在于人体中的顺构番茄红素的比例要比番茄及其制品中的高得多,因此,有学者认为,食品加工过程中热处理可提高番茄红素生物利用率是营养价值增加的过程。Simpson等发现[2]存在于番茄和番茄制品中的番茄红素较稳定,而离体番茄红素的稳定性较差。
三）、番茄红素的来源
番茄红素为番茄提取物（Tomato extract）属黄/红色植物碳氢化合物类胡罗卜素，主要来源于茄科植物西红柿的成熟果实，在西瓜和葡萄柚中有适当的浓度，其他一些水果和蔬菜中也有少量存在，如：西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶叶的叶片及萝卜、胡萝卜、甘蓝等的根部等。1997年美国癌症研究大会及美国癌症协会年会报告指出：西红柿具有良好的抗癌作用，并将西红柿首推为抗癌食品。
四）、番茄红素的稳定性：
1.对光照的稳定性：番茄红素对光十分敏感，尤其是日光和紫外光。日光照射经过12小
时，番茄红素基本上损失殆尽。对紫外光也较敏感，在暗处保存效果较好。Lee等在实验中发现番茄红素在光照的过程中，全顺式构型浓度减少。番茄红素在光照144h后，全顺式番茄红素减少13.1%，然而5-反式番茄红素、9-反式番茄红素、13-反式番茄红素和15-反式番茄红素各增加了1.47%、0.92%、5.28%和0.44%。双反式番茄红素也增加了3.04%。全顺式番茄红素在光照下转化为反式番茄红素因而使得反式番茄红素的比例增加。
2.对热的稳定性：与对光的稳定性相比，番茄红素对热具有较好的稳定性。番茄红素在
热条件下除分解外，也会发生异构化。番茄红素在50℃加热3h后也会形成新的双反式番茄红素。全顺式番茄红素在开始的12h内浓度并没有明显的变化，但在12h 后，浓度开始减少，单反式番茄红素的形成速度小于降解的速度。100℃下加热120min后，全反式番茄红素浓度减少了78%，所有的单反式番茄红素浓度也送还长，双反式番茄红素在开始60min增加，然后开始减少。100℃时全顺式番茄红素的浓度减少较快。
150℃下加热10min后全顺式番茄红素和单反式番茄红素几乎全部降解，双反式番茄红素在前4min增加，然后也开始减少。说明番茄红素在温度越高时降解速度越快，工业生产，以不超过80℃为宜。
3.番茄红素在加工和存放过程中的稳定性：Nguyen ML等发现，番茄红素在番茄中很稳
定。在番茄加工过程中，除百在极端条件下，热处理、油脂的存在等对番茄红素异构化的影响并不大，但是在有机溶剂中，即使避光和加入抗氧化剂的情况下，番茄红素还是很容易发生异构化。
在存放过程中，番茄红素也会发生异构化和氧化作用。番茄在脱水及制成粉末状时番茄红素极易被破坏。而番茄经过灭菌处理后冷冻保藏过程中番茄红素却很稳定，不易被破坏。
4.金属离子稳定性：钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，而铁、铜离子的破坏
较大，因此，贮存或加工时，应尽量避免与铁、铜离子的接触。
五）、番茄红素的生理功能
1 抗氧化能力
氧自由基在组织内产生后,与体内DNA、蛋白质、脂类和碳水化合物等发生反应,破坏其功能,引起一系列疾病,如癌症、心血管疾病和衰老等。单线态氧是一种很强的自由基,能够直接结合许多与氧不能发生反应的分子。物质的抗氧化活性通常用淬灭单线态氧和清除过氧化自由基的能力来衡量。番茄红素是类胡萝卜素中最有效的单线态氧灭活剂,可以通过物理或化学方式来淬灭单线态氧,其灭活能力是β-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍。Ames试验发现番茄红素可以淬灭单线态氧并减少突变发生。类胡萝卜素可抑制AMVN [2,2′-Azo-bis(2,4-dimethylvaleronitrile)]引起的多室脂质体内硫代巴比妥反应产物的生成,抗氧化能力依次为番茄红素>α-生育酚>α-胡萝卜素>β-隐黄质>玉米黄素=β-胡萝卜素>叶黄素,类胡萝卜素复合物的作用比单一成分更有效,并且当番茄红素和叶黄素同时存在时,协同作用更强[2]。体外实验发现,番茄红素保护淋巴细胞免受二氧化氮自由基造成的细胞膜损害或细胞致死的能力非常强,且清除氧自由基的能力比其他类胡萝卜素强。但也发现在高浓度下,番茄红素清除自由基的能力丧失,推测高浓度时形成更多的番茄红素过氧化基团和番茄红素自氧化速度加快。
2 番茄红素与胆固醇代谢
番茄红素和β-胡萝卜素的合成与胆固醇合成的最初途径相同,但其只能在植物体内生成。番茄红素能够抑制巨噬细胞从[3H]乙酸盐途径的胆固醇合成,抑制率达73%,但不能抑制从[14C]甲羟戊酸盐途径的胆固醇合成。高胆固醇血症是AS的常见危险因素,番茄红素可以增加低密度脂蛋白受体活性,抑制胆固醇合成限速酶羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶的活性,减少胆固醇合成[3]。番茄红素可加快甘油三酯向巨噬细胞转移,减少甘油三酯合成的关键酶甘油二酯酰基转移酶mRNA生成,使血中甘油三酯减少。番茄红素可以降低高脂血症大鼠血清胆固醇、甘油三酯和LDL-C水平,动脉粥样硬化兔血清甘油三酯水平。6名健康男性每天口服番茄红素60 mg,连续3个月后,血浆LDL降低14%,HDL无明显变化。
3 番茄红素与动脉粥样硬化
随着经济的发展,生活水平不断提高,心血管疾病发病率与死亡率也越来越高,成为威胁人类健康的主要疾病之一,而AS是该类疾病重要的病理基础。大量实验和流行病学研究发现,血浆番茄红素浓度与心血管疾病的发生及AS程度呈负相关。在欧洲10个国家进行的多中心病例-对照研究发现,在使用条件回归模型平衡年龄、体重、社会经济地位、高血压、吸烟、父系母系疾病史后,在α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素之中,仅番茄红素摄入量与心肌梗塞发病率呈线性相关,且脂肪中番茄红素浓度最高的男性,比最低的男性发生心肌梗塞的危
险性低48%,认为番茄红素可能是蔬菜、水果中抗心肌梗塞的关键因子之一[4]。荷兰鹿特丹的一项包含108例的病例-对照研究,分析血浆α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、β-隐黄质、叶黄素及玉米黄素的含量与大动脉粥样硬化间的关系。以腹主动脉钙化斑作为评价大动脉粥样硬化的标志,以年龄、性别调整逻辑回归模型进行统计分析,结果发现仅血浆番茄红素与大动脉粥样硬化呈负相关,进行多元校正分析后也得到同样的结果。因此认为动脉粥样硬化发生中番茄红素是重要的保护性因子[5]。芬兰东部进行的一项520例的调查发现,血浆番茄红素浓度低的男性的颈总动脉壁厚度增加17·8%,女性则无明显变化,提示番茄红素可能可以预防早期动脉硬化。以725例46~64岁无急性心肌梗塞和脑卒中人群为对象,观察血浆番茄红素浓度与急性心肌梗塞和脑卒中的关系,经过COX’S比例风险模型分析,血浆番茄红素浓度低者发生急性心肌梗塞和脑卒中的危险性更高[11]。每周进食7份或以上富含番茄红素的食品如番茄酱、比萨的妇女,比只进食1份的妇女患心血管疾病的危险性减少30%,而
进食10份或更多者则减少65%[6]。一项前瞻性病例-对照研究发现,血番茄红素浓度越高,发生冠心病的危险性越低。动物实验结果也显示,给小鼠喂饲高胆固醇饲料4个月后,这些小鼠血浆脂质过氧化水平较喂食正常饲料小鼠明显升高,乙酰胆碱介导的大动脉松弛能力也受到明显损害,而在高胆固醇饲料中添加20%番茄冻干粉的小鼠,这2个指标与正常饲料组小鼠无明显差异。因此,认为番茄能够对抗高胆固醇小鼠的血管内皮功能紊乱,并且这种保护作用很有可能是番茄中的番茄红素提供的。番茄红素还有助于减少高脂血症兔主动脉脂质斑块面积,减轻脂肪肝病变程度,防止或延缓AS的形成[6]。最近的一项研究表明,番茄红素在体外可以剂量依赖性地抑制促凝剂刺激的人血小板的聚集,在活体内可显著延长辐射诱导的小鼠肠系膜静脉血小板栓子形成的潜伏期,提示番茄红素有预防血小板聚集和血栓形成的作用[6]。4、防癌抑肿瘤作用
蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。在可能有效的多种防癌成分中,番茄红素可能是主要的一种。早在20世纪50年代,美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来,经流行病学调查和多次动物实验,证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。例如,日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查,测定居民血浆中维生素A、C、E和β-胡萝卜素、番茄红素的水平,发现血浆番茄红素的浓度越高,胃癌发病率越低[7]。美国肿瘤研究学会进行了一项临床试验,证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用。因为给予番茄红素后使影响前列腺癌病人生存的5项因素均得到改善。在另一项研究中,Bar-bara癌症研究所给21例前列腺癌病人服用番茄红素胶囊,每天2次,每次15 mg,3周后检测到这些病人癌细胞的侵袭性下降,肿瘤体积缩小。其中有14例病人的癌体局限在包膜内,肿瘤增大或转移扩散的趋势得到明显抑制。
六）、国外番茄红素产品的应用
西红柿红素作为天然色素已在全世界范围内被广泛接受，将西红柿红素应用于保健食品中，在国外主要用于几个方面：（1）用于防止紫外线灼伤，保护皮肤的产品；（2）用于延缓衰老的产品；（3）用于类胡萝卜素复合产品；（4）应用于预防前列腺癌的产品。
欧共体很早就允许使用西红柿红素，但由于其在各植物体内含量均较低，因而一直未能商业化生产。在发现西红柿红素的特殊生理功能后，以色列率先开发西红柿红素产品，他们以通过基因工程获得的高西红柿红素含量的杂交西红柿为原料，在生产各种西红柿加工制品的同时，利用有机溶剂萃取残渣中的西红柿红素。再在脱除溶剂后进行调配，以得到不同浓度的西红柿红素制品。日本的一些公司也申请了大量与此相关的专利。此外，美国也有1％浓度的西红柿红素油树脂出售。中国西红柿红素的生产和研究均处于起步阶段，但会有很好的前景。
由于哺乳类动物不能在体内合成类胡罗卜素，包括番茄红素，因此番茄红素主要是靠从水果和蔬菜中获得，尤其是西红柿和西红柿产品，这些食物所具有的红、黄颜色主要就是番茄红素引起的。由于这种食物成分具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能，所以不仅需要我们在食物中尽量多食入番茄红素，以维持分布在人体血清中的浓度，还需使它能在体内维持较长的半衰期，因而番茄红素的开发利用日益受到营养学专家的重视。
七）、怎样留住番茄红素
番茄在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构．使番茄红素的分子呈弯折状．容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素．因
此用油烹制番茄或在番茄制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
四、大蒜提取物
大蒜是百合科多年生宿根草本植物，学名AlliumSativum，大蒜原产亚洲西部或欧洲，我国各地均有分布和栽培。在人类社会中延用了5000多年。古埃及人在建造金字塔时，每餐必食大蒜，用于抵抗疾病，增强体魄；二战期间，英国士兵由于受到德军的包围和封锁，药品奇缺，英政府就使用大蒜为士兵疗伤；俄罗斯人称大蒜是土里长出的盘尼西林。
一）、大蒜化学成分分析
大蒜是百合科葱属的鳞茎，含有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、糖类、维生素无机盐及含硫化合物等多种成分。现代药物化学研究证明大蒜内含硫成分多达三十多种，其中二烯丙基三硫，又名大蒜素，新鲜茎每100g含水分70g，蛋白质4．4g，脂肪 0．2g，硫水化合物23g，粗纤维0．7g；另含钙、磷、铁、硫胺素、挥发油等。
大蒜主要含有：
1.挥发性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚类；
2.酯类如烯丙基硫代亚磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亚磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）；
3.苷类：有硫苷如葫蒜素，黄酮苷如槲皮素；
4.氨基酸类如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。
大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品。大蒜素又名大蒜素新素，有效成分：二丙烯基二硫醚（CH2=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2）和二丙烯基三硫醚
（CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2）,化学名为二烯丙基硫化物，分子量1 62．27。
二）、物理性状：
白色流畅性粉末，粒度200目以上，具纯正的大蒜味。有效成分大蒜油是一种黄色或浅黄色挥发性油状液体，有浓烈的蒜臭气味；不溶于水，能溶于大多数非挥发性油，与无水乙醇、氯仿等可以任意比例混合。
三）、生物功能：
1.保护心血管系统有效防止高脂膳食引起的血清胆固醇升高、血液凝固性增强和纤维蛋白溶解活性降低等现象，减少高脂血症、高血压、血小板聚集、低纤维蛋白溶解活性等引起的心血管疾病；
2 .抗肿瘤不仅抑制真菌繁殖及其产生的真菌毒素或真菌促使合成的亚硝胺等物质的直接致癌作用，而且对肿瘤细胞有直接杀伤作用，增强肿瘤患者的免疫机能，防止癌细胞的繁殖和扩散；
3 .保护肝脏具有良好的抗肝毒活性，可增强肝脏功能（特别是解毒功能），协助肝功能障碍的排除，保护肝脏免受强毒性物质的危害；
4 .调节血糖水平增加血浆的胰岛素浓度，促进糖原合成，降低血糖水平；
5 .提高免疫功能作为一种较好的免疫激发剂，注射大蒜油，可使淋巴细胞转化率和玫瑰花环反应等免疫指标升高，大蒜油能增强小鼠白细胞吞噬百分率及吞噬指数；
6 .清除自由基抗氧化成分对羟自由基、氧自由基和超氧阴离子自由基等活性自由基有较强的清除能力，对维护结缔组织和骨关节的生理功能有益，也可控制某些炎症的发展；
7 .抗菌和抗传染病体内外试验证明，对多种微生物及寄生虫有强大的抑制和杀灭作用，被
称为植物广谱抗菌素。二丙烯基三硫醚是其中的主要抗菌成分，对革兰氏阳性、阴性细菌均有效。对橘表霉、黄曲霉、黑根霉、串珠镰刀霉等几十种污染饲料和食品的真菌有抑制和杀灭作用，抗真菌作用强度相当于化学防腐剂苯甲酸和山梨酸，是目前发现的最具有抗真菌作用植物之一。
四）主要用途：
1、抗菌、抑菌。
大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用，是安全经济的抗菌杀菌和杀虫剂可用于预防和治疗鱼类（草鱼肠炎、鱼类爆发性败血病、烂腮、赤皮、鳗弧菌病、爱得华氏菌病、疖疮病等）和畜禽（由痢疾杆菌、伤害杆菌等引起的下痢、腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎及葡萄球菌、绿脓杆菌引起的化脓性皮肤病等）多种疾病，尤其对鱼类疾病，有效率高达100%，对禽类球虫也有良好的的防治效果，在非球虫病区可替代抗球虫药；
2、诱食剂
调味诱食，改善饲料品质。特异的大蒜味对鱼虾类、禽类、猪等动物有明显的诱食作用，同时，对饲料中其它的不良气味有一定的掩盖作用；具有浓烈、纯正的大蒜气味，可替代饲料中的其它香味剂。能改善饲料异味，刺激鱼类、畜禽产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，增加采食量。
3、增强免疫力，促进畜禽、鱼类健康生长。
在饲料中添加适量大蒜素，动物摄取后皮毛光亮、体质健壮、抗病力增强、降低饲料消耗、提高蛋鸡产蛋量，可促进鱼类和畜禽生长，提高成活率。
4、改善动物品质
在饲料中添加适量的大蒜素，可有效提高肉蛋产品中风味成分（C3H5-S（O）-基团）浓度，增加动物肉或蛋的香味成份产生，从而使动物肉或蛋的风味更加鲜美。
5、降毒驱虫，防霉保鲜
在饲料中添加大蒜素，可具备清温、解毒、活血化淤的功能，可显著降低饲料中汞、氰化物、亚硝酸等有害物质的毒性。并可有效地驱除虫、蝇、螨类等，起到保护饲料质量，改善畜禽舍内环境的作用。在一定程度上可抑制和杀灭多种污染饲料和食品的真菌，减少黄曲霉毒素等有害物质的产生，同时，增强动物肝脏的解毒功能，加速有毒有害物质从体内的清除和排泄；
6、无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性
大蒜素含天然杀菌成份，在动物体内以原形代谢，区别于其他抗菌素的主要特点是无毒、无副作用、无药物残留、无耐药性。可连续使用，并有抗病毒、提高种蛋受精率等功效。
7、动物保健剂通过提高动物免疫机能，发挥心血管系统保护、血糖调节及肿瘤监视功能，确保动物健康。
五）、大蒜的功能应用
1、大蒜外用
既有良好的解毒消肿杀虫作用，又对皮肤有较强刺激作用，为治疗常用药，治疗各种癣症，可用单切片擦患处。
2、内服解毒力强
治肺痨可用紫皮大蒜去皮将粳米与蒜煮成粥，另用白芨粉放八蒜粥中同吃。
治疗顿咳，用紫皮蒜捣烂，开水浸泡滤汁，加白糖内服。治痢疾、泄泻可以食生大蒜，也可取汁服。
3、大蒜内服有解毒之功效此外，大蒜还用于预防感冒、解食蟹、蘑菇中毒等。
临床用咯血，用大蒜泥敷贴涌泉穴获良效。但大蒜对皮肤粘膜有强烈刺激，高浓度可使红细胞溶解，使用时要当心。
六）、大蒜深加工开发
1、保健食品：
对大蒜及添加的黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，经物理和化学处理取得各自的有效成分，并充分混合，搅匀后制大蒜保健饮料。其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低兼。该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其它有效成分，是一种营养型多功能饮料，具有增强人体生理和免疫能力，促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外，大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理，可以制成大蒜胶囊，具有预防和治疗糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。
2、食品调料：
用脱臭大蒜可制成色泽雪白、质地晶莹、品感香甜的蒜米；将脱水蒜粉碎、过筛、包衣处理、干燥后可制得蒜精；大蒜绞制成蒜乳液后加入甜蜜素、香兰素、食用醋酸，搅匀制得蒜乳；还可以制成纯天然的食用调味蒜油。这些产品均保留了鲜蒜的有效成分和独特香味，不含倒可有害的化学合成物质，无毒副作用，食用方便，营养丰富，是餐厅、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。
3、食品防腐剂：
其制法是将大蒜浸泡在含乙醇的溶液中，把占大蒜重量O．4％~O．6％的肌醇六磷酸加到大蒜原液中，以去除大蒜的特殊气味，再与聚赖氨酸混合制成食品防腐剂。这种防腐剂加八或喷淋到食品表面，均能杀死或抑制食品内部或表面的病原微生物。
4、饮料添加剂：
采用溶剂萃取出大蒜素，可以制成改性大蒜素饮料添加剂。国内现已建成用于饮料添加剂的年产1∞吨大蒜素油剂及1 000吨大蒜素粉剂的工业化生产装置。当前国内大蒜作为农产品，绝大多数大蒜都用于鲜食。因此，加快大蒜加工产业化势在必行。
5、医药制品：
每吨鲜大蒜中可提炼出精油6．5公斤，每公斤大蒜精油售价300元。大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物，对多种球菌和大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌及霉菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭的作用。此外，还有降低血胆固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的功能，可以制成片剂、口服液或葡萄糖滴注液临床使用，蒜精口服液日常食用也可增加人体的抗病能力。
葡萄籽提取物可行性分析 一、概述 1、开发背景：葡萄籽原花青素是最受美国公众青睐、是风靡美国草药市场的10种植物药之 一，目前用葡萄籽提取液做成的食品、饮料、化妆品已席卷欧美、日本市场。 若仅统计普遍市场，食品商店及药店的销量，1997年美国葡萄籽提取物的销 量就达到了1000万美元。但是我国在研发领域还比较落后，市面上的产品不 多，我们应该加大研发力度，做好营销策划，扩大原花青素在药品、保健食品、 化妆品、食品添加剂领域的应用，而提取物作为原料需求量必然增大。 2、基本资料： 【产品名称】葡萄籽提取物 【英文名称】Grape seed P.E. 【拉丁名称】Vitis Vinifera 【来源】葡萄科葡萄成熟果实榨汁后的干燥残渣分筛出的种子。生长在黄河以北地区，9-11月份采收。 【有效含量】原花青素。由于其分子结构中有多电子的羟基（酚基）部分，是优良的氢或中子的给予体，因此具有超强的抗氧化能力，能有效清除人体内自由基，专家已 证实它在人体内约是Ve的50倍，为Vc的20倍。人体吸收迅速完全，口服 20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。 【质量标准】有效成分含量：≥95%，为纯天然生物黄酮素类物质。 【功效】具有抗炎、抗组胺、抗变应原、抗氧化剂、美容、促进血液循环等功能。目前，主
要应用于治疗关节炎、过敏症、动脉硬化、溃疡和皮肤病等。 二、研究及应用状况 由于葡萄籽提取物的有效成分是原花青素，原花青素是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。100多年来，在涉及的众多植物中，葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质、萜烯与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。在众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关，其中最感兴趣的是原花青素。到目前为止，已从葡萄籽和皮中分离、鉴定了16种原花青素，其中有8个二聚体、4个三聚体、其它为四聚体、五聚体和六聚体等。1976年Bombardelli发明了从葡萄籽中提取高含量原花青素混合物的方法，用此法提取的原花青素混合物中二聚体的含量可达15%。1991年，法国Dumon指出，同一地区的不同品种或不同年分收获的葡萄，其籽中原花青素的聚合度和总含量有很大差别。葡萄（籽和皮）作为原花青素的重要资源，日益受到人们的关注。 原花青素的生化、药理活性主要有：①抗氧化剂活性；②酶抑制活性；③抗致突变活性； ④降低毛细血管通透性（抗炎活性）；⑤心血管活性；⑥抗致癌剂作用；⑦抗病毒与抗真菌活性；⑧抗腹泻活性；⑨抗溃疡活性。原花青素的临床研究主要集中在：①治疗外周静脉动能不全；②治疗眼科疾病；③治疗淋巴水肿。淋巴水肿可用药物治疗或手术治疗。1988年，Coget等报道，在淋巴水肿的药物治疗中，原花青素与积雪草Centella asiatica提取物合用可获最佳疗效。 原花青素的血管活性、抗弹性酶活性及抗氧化剂活性使它在药物和化妆品等领域中得到广泛应用。原花青素在药物与化妆品等领域中的应用： 1．药物开发 葡萄籽提取物(原花青素)是从葡萄籽中提取的一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，具有非常强的体内活性，并且吸收迅速完全。葡萄籽提取物是由葡萄籽提取物的多酚类物质，主要活性成分是原花青素的低分子量聚合体，是食用产品。它还可降低心脏病、癌症、早衰、关节炎、高血压、老年性痴呆、眼部退化性斑点和白内障等症状的发病危险。预防超过70%的与自由基有关的症状；增强血管壁抵抗力；降低毛细血管脆性，保持毛细血管适当通透性；对青肿具有缓解作用；增强毛细血管、静脉、动脉的机能；减轻运动损伤的严重性；预防并缓解静脉曲张；减轻水肿和腿部肿胀；治疗慢性静脉机能缺损；降低糖尿病的发病危险；提高血液红细胞膜的柔韧性；增强皮肤弹性和柔滑性；
葡萄籽提取物—前花色素（OPC）的神奇功效 1 保护长期使用电脑、手机和电视的人士 每天盯着电脑、电视屏幕，使用手机是绝对避免不了的事情。OPC能高效清除自由基，稳定和保护细胞膜免受自由基的侵害，从根本上阻断电脑、手机和电视屏幕逸出的化学物质对皮肤造成的伤害，从而彻底解除长期使用电脑、手机和电视人士的烦恼。 2 摆脱化妆品过敏，戴首饰、吃海鲜过敏 过敏现今是困扰美容业和医疗业的一大难题，尤其是化妆品过敏是许多女性和特殊职业者碰到的问题。OPC具有高效清除自由基的能力，不但可保护细胞膜不受自由基侵害，而且OPC 还能提高细胞对化妆品等过敏源的耐受性。另外，OPC还能稳定皮肤血管组织，缓解各种过敏症状。OPC让所有爱美，但又因皮肤过敏，不能用化妆品、不能戴首饰、不能外出受紫外线照射、不能吃海鲜的女性从根本上解决了困扰多年的过敏难题。 3 增加皮肤弹性 皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。OPC 对皮肤起双重作用：一方面它可促进胶原蛋白形成适度交联；另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可预防皮肤"过度交联"这种反常生理状况的发生，从而也就阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。 4 减少皱纹、祛斑 随着人体肌肤受大量自由基的侵害和抗自由基能力的下降，在外界紫外线损害下，人体肌肤加速衰老和起皱。OPC是一种高效的抗氧化和清除自由基的美容护肤保健佳品，且易于皮肤结缔组织吸收，它可协助保护皮肤免受紫外线损害。服用葡萄籽提取物OPC可以滋养皮肤，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕。 OPC是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂无法比拟的。 5 保湿、美白肌肤 自由基攻击细胞，使皮肤细胞大量受损，细胞膜受到破坏，细胞膜内水份大量流失，导致皮肤缺乏水份，干燥、脱屑，形成皱纹。OPC能够阻止自由基对细胞膜的侵害，并能保卫细胞膜调节毛细血管的渗透性，使细胞和组织代谢趋于正常，无论是新生细胞还是受保护的表细胞都是水份充盈，达到肌肤保湿的效果。 污浊的空气、阳光紫外线的伤害和化妆品等处来因素活化了自由基，让肌肤在正常状况下遭受更多自由基的攻击，自由基攻击和破坏细胞过程中，细胞大量死亡和代谢紊乱，细胞内杂质无法代谢出体外，造成色素沉积，而死亡老化细胞加重了皮肤的颜色，使皮肤灰暗无光泽，并且死亡细胞使细胞组织分裂增殖速度减慢，新生细胞数量大量减少（新生细胞是肌肤美白的重要因素）。 OPC能高效清除人体内的大量自由基，并隔离污浊空气，紫外线和化妆品等外来因素对皮肤免的伤害，阻碍黑色素形成，进而达到美白肌肤的作用。 6 清除痤疮 痤疮是由于肌肤内的脂质堆积和细菌的存在，造成皮肤发炎。而形成炎症反应是由于组胺的存在，组胺是由于肌体嗜碱粒细胞和肥大细胞受到自由基攻击，导致细胞膜破裂而所释放出来的致炎因子。OPC具有超强抗氧化能力，能迅速清除自由基等有害物质，从根本上阻止发炎因子的释放，从而清除痤疮这种发炎症状，使皮肤变得光滑；同时OPC还有愈合疤痕的效果，使痤疮的受害者恢复自信。 7 保卫基因 8 保护喜爱运动人士 9 保护眼睛免受辐射损伤
科类理工类编号（学号）2010312203 本科生论文（设计） 张之千 指导教师：邓维萍职称讲师 云南农业大学基信学院化学系 650201 学院：基础与信息工程学院 专业：应用化学年级： 2010级 论文（设计）提交日期：2012年12月10日答辩日期： 答辩委员会主任： 云南农业大学 2012年12 月
葡萄籽提取物(GSE)有效成分的分析 张之千 云南农业大学基础与信息工程学院，昆明 650201 摘要：葡萄籽提取物(GSE)的多酚化合物包括原花青素和单体多酚，因此，采用Folin-Ciocalteu法测定葡萄籽提取物总多酚的质量分数，高效液相色谱法测定单体多酚质量分数，以总多酚质量分数减去单体多酚质量分数，即可代表样品中原花青素的质量分数。测定结果表明，自制GSE总多酚质量分数稍高于对照样品(天津尖峰天然产物研究开发公司产品)，分别为9O．5 和88．3 ；没食子酸、儿茶素质量分数明显高于对照样品；而表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的质量分数稍低于对照样品。自制样品与对照样品的原花青素质量分数无显著差异，分别为74．6 和75．8 。 关键词：GSE；Folin-Ciocalteu法；HPLC；多酚；原花青素
Analysis of Active Compounds in Grape Seeds Extracts(GSE) Abstract：As the polyphenols of the Grape Seeds Extracts(GSE)contains proanthocyanidins andmononeric phenols，the difference between total amount of polyphenols(TAPP)and monomericphenols(TAMP) could represent the content of proanthocyanidins (CP) in GSE． In thismanuscript，TAPP of GSE was determined by the Folin-Ciocalteumethod，expressed as Gallic Acid Equivalents，and TAMP determined by HPLC．The concentration of TAPP in GSE samplewhich made by this study was 90．5 ，was higher 2．4 than that of the control(88．3 ，Jianfeng GSE，Tianjin)．For the TAMP case，the content of gallic acid and catechin were higher， but the content of epicatechin and epicatechin gallate were lower than that of the contro1．ForCP，no significant difference between the tWO GSEs sample was detected，was 74．6 and 75．8 ，respectively Key words：GSE；Folin-Ciocalteu；HPLC；polyphenols；proanthocyanidins ．
葡萄籽提取物 葡萄籽提取物概述： 葡萄籽提取物是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物“原花青素OPC”的抗氧化效果，是维生素C和维生素E的50-70倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。葡萄籽精华（Grape Seed Extract）含丰富生物类黄酮、是强力的精华分子，用于对抗自由基(游离基)与维护微丝血管的健康。（自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，具估计大约80%-90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，所以，葡萄籽提取物对人体抗氧化，提高免疫力有极佳的效果。 葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份配以维生素E等主要原料精制而成的营养食品。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。抗氧化、抗过敏、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状。 原花青素的基本概况 ①原花青素是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，具有非常强的体内活性，并且吸收迅速完全。实验证明，葡萄籽提取物原花青素OPC的抗自由基能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。②能降低心脏病、癌症、早衰、关节炎等病症的发病危险。③增强血管壁抵抗力。④降低糖尿病的发病危险。⑤增强皮肤弹性和柔滑性，预防太阳光线对皮肤的辐射损伤等功效。 葡萄籽提取物的基本信息 产品名称：葡萄籽提取物 英文名：Grape seed extract 拉丁名：Vitis vinifera Linn 外观：红棕色精细粉末， 性味：气微、味涩。 应用剂型：水剂针剂胶囊 主要规格：45%~80% 多酚; 80%~95% OPC 检测方法：UV-VIS CAS号84929-27-1 分子量468.42 分子式C30H12O6 规格：原花青素≥95% 低聚原花青素≥85% 多酚Polyphenol ≥90% 多酚≥95% 多酚/低聚原花青素≥95%/60% 原花青素/低聚原花青素≥95%/60% 生产厂家：陕西浩洋生物科技有限公司 主要成分：葡萄籽还含有胆碱：279mg/kg，盐酸：20 mg/kg，泛酸：34 mg/kg，维生素B1 ：0.17 mg/kg，维生素B2：2.5 mg/kg
葡萄籽的开发利用现状展望
摘要：葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,其中原花青素含量可达5%-8%,大量实验研 究表明葡萄籽中的原花青素具有强大的抗氧化和清除自由基能力，对人体微循环具有改善作用和调节机体免疫力、抗病毒与抗真菌活性、抗过敏及抗炎等作用。目前葡萄籽提取物已被我国卫生部批准为保健品原料。葡萄籽经动物实验,已被证明无毒无致癌成分,宜长期食用。在国外,葡萄籽油用做婴儿和老年人的营养油、高空作业和飞行人员的高级保健油等,在国际市场上畅销。文章简介了葡萄籽的利用价值与葡萄籽的开发。 关健词：葡萄籽原花青素葡萄籽油，葡萄籽的开发
前言 我国是葡萄生产的大国，著名的产区有新疆、河北昌黎、山东胶东半岛等。每年有500多万吨的产量，其中近一半用作酿造葡萄酒，在酿造过程中会产生大量的废弃残渣，其中就包括葡萄籽，随着对葡萄籽研究的进一步发展，曾经作为废弃物的葡萄籽，研究人员不仅从中提取了原花青素、葡萄籽油。而且做了一些如作为饲料加入卷烟当中等其他方面的利用，变废为宝。100多年来 , 在涉及的众多植物中,葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来,在众多成分之中,人们最兴趣的是原花青素，原花青素是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物 ,主要由儿茶素的单体、二聚体、三聚体、……十聚体等组合而成。低聚原花青素, 以其高效、低毒、高生物利用率著称。葡萄籽也可以提取为葡萄籽油，它是一种优质的食用油脂资源，葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。
目录：?1、葡萄籽的成分 ? 1.2葡萄籽在蛋糕中的应用 ? 1.3 葡萄籽在动物饲养中的应用? 1.4 葡萄籽提取物在卷烟上的应用?2、葡萄籽提取物原花青素 ? 2.1原花青素在保健行业的利用? 2.2原花青素在美容行业的利用?3、葡萄籽油与利用 ? 3.1葡萄籽提取油 ? 3.2葡萄籽油的安全性 ? 3.3葡萄籽油在化妆品中的应用?4、葡萄籽的现状展望 总结 ?参考文献
几种植物提取物及其功效 一、葡萄籽提取物 [中文名称]：葡萄籽提取物 [English name]：Grape Seed P.E OPC [拉丁文学名]：Vitis vinifera L. [来源]：葡萄科植物葡萄( Vitis vinifera L.)的种子。[主要成分]原花青素 [性状]：红棕色粉末，气微、味涩。 分子式 C 30H 26 O 12 分子量 578.53 [规格]：原花青素≥95％低聚原花青素≥85％多酚Polyphenol ≥90％多酚≥95％多酚/低聚原花青素≥95％/60％原花青素/低聚原花青素≥95％/60％原花青素的化学结构 原花青素（Procyanidins，简称PC。原花青素(Procyanidins，简称Pc，是一大类多酚化合物的总称，这类化合物在酸性介质中加热均可产生花青素(cyanidins)，因而称为原花青素。它是由不同数目的黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇聚合而成。按聚合度大小，二至四聚体称为低聚原花青素,(Procyanidolic Oligomers，简称OPC).五聚体以上称为高聚原花青素(Procyanidolic Polymers，简称PPC). 原花色素目前市场上流通最广的规格是95%，是从葡萄籽中提取得到的。也有从松树皮中提取得到。 95％的含量是指在提取物中OPC的含量是95％。检测方法为UV分光广度法。 其有效活性成份原花青素(Proanthocyanidins)是由黄烷-3-醇聚合而成的一类多酚物质。根据分子的聚合程度，原花青素可分为单体、寡聚体和多聚体，目前研究最广的葡萄籽提取物以寡聚体(OPC)为主，通常由两类原花青素单体组成，即儿茶素(catechin)和表儿茶素（epicatechin）是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。起初统归于缩合鞣质或黄烷醇类。随着分离鉴定技术的提高和对此类物质的深入研究与深刻认识，现已成为独树一帜的一大类物质并称之为原花青素。1961年，德国Karl（2）等从英国山楂Crataegus oxyacantha新鲜果实的乙醇提取物中首次分离出２种多酚化合物；1967年美国Joslyn等又
葡萄籽的开发利用现状展望 摘要：葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,其中原花青素含量可达5%-8%,大量实验研究表明葡萄籽中的原花青素具有强大的抗氧化和清除自由基能力，对人体微循环具有改善作用和调节机体免疫力、抗病毒和抗真菌活性、抗过敏及抗炎等作用。目前葡萄籽提取物已被我国卫生部批准为保健品原料。葡萄籽经动物实验,已被证明无毒无致癌成分,宜长期食用。在国外,葡萄籽油用做婴儿和老年人的营养油、高空作业和飞行人员的高级保健油等,在国际市场上畅销。文章简介了葡萄籽的利用价值和葡萄籽的开发。 关健词：葡萄籽原花青素葡萄籽油，葡萄籽的开发
前言 我国是葡萄生产的大国，著名的产区有新疆、河北昌黎、山东胶东半岛等。每年有500多万吨的产量，其中近一半用作酿造葡萄酒，在酿造过程中会产生大量的废弃残渣，其中就包括葡萄籽，随着对葡萄籽研究的进一步发展，曾经作为废弃物的葡萄籽，研究人员不仅从中提取了原花青素、葡萄籽油。而且做了一些如作为饲料加入卷烟当中等其他方面的利用，变废为宝。100多年来 , 在涉及的众多植物中,葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来,在众多成分之中,人们最兴趣的是原花青素，原花青素是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物 ,主要由儿茶素的单体、二聚体、三聚体、……十聚体等组合而成。低聚原花青素, 以其高效、低毒、高生物利用率著称。葡萄籽也可以提取为葡萄籽油，它是一种优质的食用油脂资源，葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。 目录： ?1、葡萄籽的成分 ? 1.2葡萄籽在蛋糕中的使用 ? 1.3 葡萄籽在动物饲养中的使用 ? 1.4 葡萄籽提取物在卷烟上的使用 ?2、葡萄籽提取物原花青素 ? 2.1原花青素在保健行业的利用 ? 2.2原花青素在美容行业的利用 ?3、葡萄籽油和利用 ? 3.1葡萄籽提取油
收稿日期:2008-07-08 基金项目:辽宁省重点实验室专项资金计划项目。 作者简介:郭磊(1979-),女(汉族),辽宁锦州人,博士,T el .158********,E 2m ail guoleixy -2003@https://www.doczj.com/doc/9611904108.html, ;吴春福(1959-),男(汉族),山东烟台人,教授,主要从事神经精神药理学研究,T el .024-********,E 2m ail wucf @https://www.doczj.com/doc/9611904108.html, 。 文章编号:1006-2858(2008)Z -0032-03 葡萄籽提取物化学成分及药理活性的研究进展 郭 磊,杨静玉,王 芳,吴春福 (沈阳药科大学生命科学与生物制药学院,辽宁沈阳110016) 摘要:目的综述葡萄籽提取物的主要化学成分及药理活性的最新研究进展。方法查阅近年来的 国内外相关文献,并进行归纳总结。结果发现葡萄籽提取物包括多酚类、脂质类及其他化学成分,具有抗氧化作用、心血管保护作用、抗肿瘤作用、抗辐射作用及其他药理学活性。结论葡萄籽提取物是一种很有开发价值的天然植物药。 关键词:葡萄籽提取物;原花青素;药理作用中图分类号:R 96 文献标志码:A 葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄(V itis vi nif era L )的种子,是生产葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分。但近些年来,随着研究的不断深入,发现葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值。研究发现,葡萄籽多酚类物质无论是含量还是种类都比葡萄皮和果肉丰富得多[1],并且这些多酚物质有着极强的抗氧化能力。因此,以酿酒过程中产生的葡萄籽为原料,提取富含多酚类物质的葡萄籽提取物(grape seed extract ,GSE ),不仅能为葡萄的综合利用开辟新途径,而且还可带来巨大的经济效益和社会效益。 1 葡萄籽提取物中的化学成分 111 多酚类物质 葡萄籽多酚成分主要是黄酮类化合物,而葡 萄籽中含量最丰富且研究最多的是黄烷醇及其低聚物等黄酮类。黄烷醇单体包括儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。不同数量的黄烷醇单体聚合构成原花色素。根据聚合度的不同,原花色素又分为低聚原花色素(oligomeric pmatho 2cyanidins ,OPCs )和高聚原花色素(polymeric proathocyanidins ,PPCs )[2]。其中生物活性最强的是OPCs 。其生物活性随聚合度增大、增强。从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPCs 与大多数黄酮相比,结构特殊,水溶性好,有效性高,生物利用度在90%以上,极易被人体吸收。国际市场上GSE 最佳成分组成比例约为多酚:原花色素:低聚原花 色素:单体=1:0182:0181:0118[3]。这些成分以协同方式起抗氧化作用,使GSE 具有高度的生物利用度。 112 脂质类及其他化学成分 葡萄籽中约含有10～15%的葡萄籽油[4],其主要成分为亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸和甾醇等以及多羟基芪类(PHS )如白藜芦醇等。葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高,并含多种维生素[5]。酚酸类主要包括原儿茶酸、香豆酸、没食子酸、咖啡酸和丁香酸等[6]。 2 药理活性 211 抗氧化作用 法国科学院研究生院曾做了葡萄籽提取物原花青素清除自由基活性试验,结果认为葡萄籽提取物原花青素是迄今为止发现的最强有效的自由基清除剂之一。尤其是其体内活性,更是其它抗氧化剂所不可比拟的。在小鼠进行体内实验研究中[7],用葡萄籽提取物原花青素、V C 、V E 、TPA 诱导的肝、脑组织中脂质过氧化的保护作用进行了比较,发现在100mg ?kg -1剂量下葡萄籽提取物原花青素、V C 、V E 均可降低TPA 诱导产生的活性氧,使用腹腔巨噬细胞发光法降低率分别为70%、18%、47%和16%,使用细胞色素还原法降 低率分别为65%、15%、37%和19%,同时还发现葡萄籽提取物原花青素对于抑制TPA 诱导的腹腔巨噬细胞活性氧的产生,具有剂量反应关系。 第25卷增刊2008年10月 沈 阳 药 科 大 学 学 报 Journal of Shenyang Pharmaceutical University Vol 125Suppl. Oct 12008p 132
葡萄籽提取物的作用是什么 葡萄籽提取物可能大家都不知道这是一种什么样的物质，其实这就是从纯天然的葡萄籽里面提取的一种营养成分，这种营养成分里面主要就是包过了非常丰富的维生素e，是非常纯天然的抗氧化物，从而就会受到很多人的欢迎，如果是经常的服用的话可以当做一种滋补皮肤的维生素，可以让我们的皮肤变得比以前更加的好，甚至是可以达到延缓衰老的作用。 一、被誉为"皮肤维生素"、"口服化妆品" 1.葡萄籽提取物被誉为天然的阳光遮盖物，能阻挡紫外线侵害皮肤。 2.预防过度的交联，保持适度交联，推迟并减少皮肤皱纹的出现，保持皮肤的柔顺光滑。 3.对治青春痘、色斑、美白等有显著效果，而且没有一般外用祛痘、祛斑美白产品造成的后遗症等。 二、保护心血管和预防高血压作用 1.提高血管弹性而降低血压 2.预防血栓形成 三、抗辐射作用 1.降低紫外线、手机、电视等辐射源对人体的伤害。 2.机体受辐照后可产生内源性自由基，引起脂质过氧化等损伤，而OpC具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。 四、抗过敏、抗炎
1.葡萄籽OpC已经被国际上公认为"抗过敏的天然克星"，尤其对花粉过敏非常有效，而且没有一般抗过敏药服用后会出现嗜睡、肥胖等副作用。 2.可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛。因而原花青素对各种类型关节炎效果显著。 而且葡萄籽提取物不光只有滋养皮肤的作用，还可以很好的去对抗辐射的，毕竟在大家生活当中的时候辐射是无处不在的，尤其是可以很好的去降低紫外线，还有手机对于人们的伤害，并且当我们这身体当中出现过敏的时候也可以使用这种药物的，就可以达到一定的抗过敏的效果。
葡萄籽提取物opc 2008-11-14 20:35 提问者：zw1131116|浏览次数：2099次 大家好哦啊我想问一下那位朋友知道葡萄籽提取物原花青素OPC和麦苗粉在北京哪有买的地方，opc好像从上海可以邮购我问了是十几元一包麦苗是20 ，我想问这个可靠嘛？opc是上海津琪视频有限公司的是葡萄籽提取物opc固体饮料哪位有什么更好的建议或者知道北京哪里有卖的给我讲下谢谢了我自己 喝也给妈妈和亲戚买些123 我来帮他解答 2008-11-17 12:06 满意回答 独特的超级抗氧化剂--- OPC-3 当今最有效清除游离子的抗氧化剂 OPC-3含“冯那晶露”(Pycnogenol)，是富含黄酮素的当今最强力而有效的抗氧化剂。美安公司的OPC-3 与一般市面上的OPC 不同，其黄酮素取自於葡萄子、松树皮和红酒等三种，OPC-3 命名即由此而来。此产品是加水稀释即溶粉剂，吸收率高达90％以上，饮用后五分钟就可被小肠吸收。 在欧洲，葡萄子被称为“口服的皮肤化妆品”，是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的游离子。在纯净无污染的葡萄子提取物中，95％的成分是一群名为原花色素(Oligomeric Proanthocyanidins，简称OPCs)的天然物质。数十年来的研究发现，原花色素对人体的健康具有诸多益处： 防止皮肤皱纹的提早生成 葡萄子是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。芬兰的艾斯蒂博士(DR. A.H. Arstilla)在实验中发现，太阳可以杀死人类50％的皮肤细胞；但是如果用葡萄子加以保护，则大约有85％的皮肤细胞可以幸免於死。葡萄子中的原花色素能够修复受伤的胶原蛋白(Collagen)和弹性纤维(Elastin Fibers)，因此，葡