生物化学习题集（附答案）
食品应用化学综合练习题
一、是非题
1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。
2、变性的蛋白质会沉淀和凝固。
3、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。
4、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。
5、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。
6、核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。
7、增加底物浓度可以抵消竞争性抑制作用。
8、测定酶活力时，底物浓度不必大于酶的浓度。
9、同工酶是一组结构和功能均相同的酶。
10、对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子。
11、如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。
12、酶原的激活只涉及到蛋白质三级结构的变化。
13、当底物浓度很大时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。
14、在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。
15、酶的必需基团全部位于酶的活性部位。
16、糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行。
17、1mol葡萄糖经糖酵解过程可在体内产生3molATP。
18、糖酵解的生理意义主要是：在缺氧的条件下为生物体提供能量。
19、乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。
20、磷脂的生物学功能主要是在生物体内氧化供能。
21、只有含偶数碳原子的脂肪酸在发生β-氧化时才能生成乙酰辅酶A。
22、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。
二、单项选择题(以选项前的序号为准)
1、维系蛋白质一级结构的化学键是( )。
①盐键②二硫键③疏水键④肽键⑤氢键
2、蛋白质变性不包括( )。
①氢键断裂②盐键断裂③疏水键破坏④肽键断裂⑤二硫键断裂
3、蛋白质空间构象主要取决于( )。
①氨基酸的排列顺序②次级键的维系力③温度、pH值和离子强度等
④链间二硫键⑤链内二硫键
4、酶促反应中决定酶专一性的部分是( 2 )。
①底物②酶蛋白③催化基团④辅基或辅酶⑤金属离子
5、下列关于同工酶的叙述正确的是( )。
①同工酶是结构相同而存在部位不同的一组酶。
②同工酶是催化可逆反应的一种酶。
③同工酶是催化相同反应的所有酶
④同工酶是指具有不同分子形式却能催化相同化学反应的一组酶
⑤以上都不是。
6、全酶是指( )。
①酶的无活性前体②酶的辅助因子以外部分
③一种需要辅助因子的酶，并已具备各种成分
④专指单纯蛋白酶⑤专指多酶复合体
7、下列维生素中属脂溶性维生素的是( )。
①遍多酸②叶酸③VB2④V C ⑤V D
8、具有抗佝偻病作用的维生素是( )。
①V A②VB1③V C④V D⑤V E
9、含有金属元素的维生素是( )。
①VB1 ②VB2 ③VB6④VB12⑤叶酸
10、下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？( )
①维持正常功能所必需②是体内能量的来源之一
③在许多动物体内不能合成④体内需要量少，必需由食物供给
⑤它们的化学结构各不相同
11、人体缺乏( )时会导致坏血病。
①V A1 ②VB1 ③VB12 ④V C ⑤V K
12、人体缺乏( )会导致脚气病。
①VB1 ②VB2 ③泛酸④V C⑤V E
13、人体活动主要的直接供能物质是( )。
①磷酸肌酸②A TP ③葡萄糖④GTP ⑤脂肪酸
14、一分子葡萄糖经酵解产生乳酸净产生( )分子ATP。
①1 ②2 ③3 ④4 ⑤5
15、下列酶中不参与EMP途径的酶是( 3 )。
①己糖激酶②烯醇化酶③磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
④丙酮酸激酶⑤乳酸脱氢酶
16、下列氨基酸中, ( )是必需氨基酸。
①Trp ②Tyr ③Cys ④Glu ⑤Ala
17、哺乳动物细胞中蛋白质生物合成的主要部位是( )。
①细胞核②高尔基复合体③粗面内质网④核仁⑤溶酶体
18、翻译过程的产物是( 5 )。
①tRNA ②mRNA ③rRNA ④cDNA ⑤蛋白质
19、细胞内蛋白质生物合成的主要部位是( )。
①核糖体②核仁③细胞核④高尔基复合体⑤溶酶体
三、填空题
1、氨基酸在等电点时,主要以离子形式存在；在pHpI的溶液中,主要以离子形式存在。
2、DNA分子中碱基配对规律是配对，配对；RNA的双螺旋区中的碱基配对规律是配对，配对。
3、核酸在细胞内一般都是与相结合，以的形式存在。
4、核酸的结构单位是，它是由、及组成。
5、DNA主要存在于中，RNA主要存在于中。
化。
6、根据酶催化化学反应的类型，可把酶分为六大类，即、、、
、和。
7、影响酶促反应速度的因素有、、、、和。
25、决定酶催化专一性的是部分。
26、测定一个酶促反应的Km和Vmax的方法很多，最常用的要数Lineweaver-Burk的作图法。用此法作图，横轴代表1/[S] ，纵轴代表1/v 直线在纵轴上的截距为1/Vmax ，直线的斜率为Km/Vmax 。
27、根据酶分子组成特点，可把酶分为三类：单体酶、寡聚酶和多酶复合体。米氏常数Km的涵义是反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。
28、酶加速化学反应的主要原因是降低反应的活化能。丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶的活性，这种抑制属于竞争性抑制；碘乙酸对巯基酶的抑制作用属于不可逆抑制作用。唾液淀粉酶的激活剂是Cl- 离子。
29、患脚气病、夜盲症的病人应补充的维生素分别是：VB1 、V
A 。VD和VB12
的缺乏病分别是：佝偻病、软骨病和恶性贫血。
30、VB12的辅酶形式是5’-脱氧腺苷钴胺素缺乏病是恶性贫血。
VPP的辅酶形式为NAD+ 和NADP+ 缺乏病是癞皮病。
31、填写维生素的别名：
VB1 硫胺素VC 抗坏血酸
VB2 核黄素VD 抗佝偻病维生素
32、填维生素缺乏症：
VB1 脚气病，VC 坏血病，
VB2 口角炎、唇炎、舌炎, 叶酸恶性贫血，
33、写出下列符号的中文名称：
NAD 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸THFA 四氢叶酸
TPP 硫胺素焦磷酸FMN 黄素单核苷酸
34、真核生物细胞内，生物氧化是在线粒体内进行，呼吸链成员有五类，分别是烟酰胺脱氢酶类、黄素脱氢酶类、铁硫蛋白类、辅酶Q类和细胞色素类。
35、氧化与磷酸化作用如何偶联尚不清楚，目前主要有三个学说，即化学偶联学说、
结构偶联学说、化学渗透学说。其中得到较多支持的是化学渗透学说，它是由英国科学家P.Mitchell 于1961 年首先提出的。
36、在具线粒体的生物中，典型的呼吸链有NADH 呼吸链和FADH2 呼吸链。
37、线粒体外的NADH可通过甘油-α-磷酸穿梭和苹果酸-天冬氨酸穿梭，将氢最终转交给呼吸链。
38、线粒体内膜上的ATP合成酶，在分离条件下的功能是催化ATP水解，但完整的线粒体上的功能是催化合成A TP 。
39、真核生物细胞内，生物氧化是在线粒体内进行，呼吸链成员有五类，分别是烟酰胺脱氢酶类、黄素脱氢酶类、铁硫蛋白类、辅酶Q类和细胞色素类。
40、在NADH呼吸链中，电子传递过程与磷酸化作用相偶联的三个部位是NADH →CoQ 、
Cytob→Cytoc 、Cytoaa3→O2 。可分别被鱼藤酮、抗霉素A 、氰化物、CO 所抑制。
41、指出下列物质在呼吸链中的主要功能。
NAD 传氢体CoQ 传氢体
铁硫蛋白传电子体细胞色素传电子体
42、要将线粒体外形成的NADH上的氢送至呼吸链进行氧化，可通过甘油-α-磷酸穿梭作用和
苹果酸-天冬氨酸穿梭作用来完成。
43、呼吸链中氢和电子的传递是有着严格的顺序和方向的，呼吸链成员排列的顺序大致为(请用缩写符号)：
FMN CoQ Cytob Cytoc1
CytoC
44、根据生物氧化方式，可将氧化磷酸化分为底物水平磷酸化和氧化磷酸化。从NADH到O2的呼吸链中，释放能量较多可用于A TP 合成的三个部位NADH →CoQ 、Cytob→Cytoc 、
Cytoaa3→O2 。NADH呼吸链的磷氧比值是 2.5 。
45、胞浆中产生NADH+H╋，需经穿梭作用将H送入呼吸链。能完成这种穿梭任务的化合物有
甘油-α-磷酸穿梭和苹果酸-天冬氨酸穿梭。经前者穿梭，其磷氧比值为 1.5 ，经后者穿梭，则磷氧比值为 2.5 。
46、抗霉素A和氰化物可分别阻断呼吸链中Cytob→Cytoc 、Cytoaa3→O2 的电子传递。
47、与磷酸吡哆醛、辅酶A、TPP、FAD相关的维生素分别是VB6 、泛酸、VB1 、VB2 。
48、体内糖原分解主要有糖酵解、有氧氧化和戊糖磷酸途径三条途径，而在植物体内除此之外，还有生醇发酵和乙醛酸循环。糖原合成过程中，活性葡萄糖单位
的供体是UDPG 。
49、在无氧条件下，1mol葡萄糖经EMP途径，可净产生2 molATP，在有氧条件下被彻底氧化，1mol葡萄糖可净产生30～32 molATP，戊糖磷酸途径中需要两种脱氢酶，即6-磷酸葡萄糖脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的参与，乙醛酸循环中二个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶。
50、EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是G-3-P ，传氢体是NADH 。糖酵解的最终产物是乳酸。糖原降解时，催化去除分支的酶是脱支酶，糖原合成时，催化形成分支的酶是分支酶。
51、填反应发生的部位：
EMP 胞浆三羧酸循环线粒体
戊糖磷酸途经胞浆乙醛酸循环乙醛酸循环体
糖原异生作用发的在肝脏细胞的线粒体和胞浆。
52、糖酵解途径中的三个不可逆反应分别是由己糖激酶果糖磷酸激酸酶和丙酮酸激酶催化的。乙醛酸循环中的两个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶。乙醛酸循环的终产物是琥珀酸。
53、丙酮酸脱氢酶系由丙酮酸脱羧酶、硫辛酸乙酰基移换酶和二氢硫辛酸脱氢酶三种酶组成，还需六种辅助因子：TPP 、CoA 、NDA+ 、FAD 、硫辛酸和镁离子。与VB1、VB2和泛酸相关的辅酶（基）分别是TPP 、FAD 和CoASH 。
54、体内糖原分解主要有糖酵解、有氧氧化和戊糖磷酸途径三条途径，而在植物体内除此之外，还有生醇发酵和乙醛酸循环。糖原合成过程中，活性葡萄糖单位的供体是UDPG 。
55、EMP途径中三个不可逆的酶促反应，分别是由己糖激酶果糖磷酸激酸酶和丙酮酸激酶催化的。EMP主要发生在胞浆，三羧酸循环主要发生在线粒体，乙醛酸循环发生在乙醛酸循环体。
56、三羧酸循环中有四步氧化还原反应，分别是由异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶系、琥珀酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶催化的。
57、糖有氧氧化过程中共有三步反应属于底物水平磷酸化，这三步反应分别是：由磷酸甘油酸激酶、丙酮酸激酶和琥珀酸硫激酶催化的。
58、乙醛酸循环中二个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶。
59、人体的必需脂肪酸是亚油酸。
60、甘油变为磷酸二羟丙酮需要由甘油激酶和甘油-α-磷酸脱氢酶的催化,脂肪酸的从头合成中,每一轮都包含着酰化缩合、还原、脱水和再还原四步。
61、脂肪酸经激活后转运进入线粒体，在线粒体内进行β-氧化时需要脂酰CoA脱氢酶、
水化酶、β-羟脂酰CoA脱氢酶和硫酯解酶催化。哺乳动物体内不能合成的脂肪酸（即必需脂肪酸）是亚油酸。
62、酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮。肝脏氧化脂肪酸时可
产生酮体，但由于缺乏琥珀酰CoA转硫酶和乙酰乙酸硫激酶，故不能利用酮体。在饥饿时脑组织主要依赖酮体供能。
63
64、脂肪酸β-氧化的每一轮转，包括脱氢、水化（或填写“加水”）、再脱氢和硫酯解四步反应构成。亚油酸是动物的必需脂肪酸。
脂肪酸经激活后转运进入线粒体，在线粒体内进行β-氧化时需要脂酰CoA脱氢酶、水化酶、β-羟脂酰CoA脱氢酶和硫酯解酶。哺乳动物体内不能合成的脂肪酸（即必需脂肪酸）是亚油酸。
66、脂肪酸合成的原料是乙酰CoA ，它是由糖、脂肪和蛋白质降解产生。
67、脂肪酸的激活发生在胞浆中，β-氧化每一轮转包括脱氢、水化、再脱氢和硫酯解四个基本反应。
68、大肠杆菌的ACP是由77 个氨基酸残基构成，其功能基团为-SH 。
69、脑组织在正常情况下，主要依赖葡萄糖供能，但在饥饿时主要依赖酮体供能。
70、写出下列符号的中文名称：
ACP 酰基载体蛋白GOT 谷草转氨酶
CTP 胞苷三磷酸△G°' PH=7.0时的标准自由能的变化
氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨基作用、转氨基作用和联合脱氨基作用。哺乳动物蛋白质代谢的最终产物是尿素。
72、胰蛋白酶专一性地水解Lys 、Arg 的羧基所形成的肽键。除Lys 、Thr 外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用。目前认为氨基酸脱氨基的主要途径是通过嘌呤核苷酸循环进行的。
73、α-氨基酸脱氨后生成的α-酮酸有三条代谢去路，即再合成氨基酸，转化成糖和脂肪和氧化成二氧化碳和水。动物体内生成尿素的主要器官是肝脏。
74、构成蛋白质的20种氨基酸中生酮氨基酸是Leu 、Lys ；生糖兼生酮氨基酸有四种，即Ile 、Phe 、Tyr 和Trp 。
75、GOT以心脏中活力最大，GPT则以肝脏中活力最大。氨基酸分解首先产生α-酮酸，α-酮酸的代谢去路有三：再合成氨基酸，转化成糖和脂肪和氧化成二氧化碳和水。
76、氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨基作用、转氨基作用和联合脱氨基作用。
哺乳动物蛋白质代谢的最终产物是尿素。
77、氨基酸合成时，Asp的骨架来源于OAA ，Ala的碳架来自于丙酮酸，Glu有碳架来源于α-酮戊二酸。
78、氨基酸分解产物的代谢中,氨的代谢去有合成尿素、合成酰胺、合成嘧啶环；α-酮酸的代谢转变有再合成氨基酸，转化成糖和脂肪和氧化成二氧化碳和水。
79、除Lys 、Thr 外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用。GOT 和GPT的中文名称分别是谷草转氨酶、谷丙转氨酶。
80、精氨酸酶只能作用于L- 型精氨酸，而不能对D- 型精氨酸起作用，因为该酶具有
立体异构专一性。
81、核苷酸在细胞内的合成有两类基本途径：从头合成途径和补救途径。
82、嘌呤核苷酸的“从头合成”过程，首先合成PRPP ；然后合成IMP ；最后转变为AMP 和GMP。
83、大肠杆菌RNA聚合酶全酶可以用α2ββ’σ来表示，核心酶可用α2ββ’表示。σ因子的主要功能是起始作用。ρ因子的功能是终止因子。
84、放线菌素D 是原核和真核生物中RNA聚合酶的专一抑制剂，利福平能和原核生物RNA聚合酶的β-亚基结合从而阻止原核生物的RNA合成。
85、在DNA复制时，下列蛋白质（或酶）的主要功能是什么？
SSB：稳定单链区
引物合成酶：催化合成RNA引物
DNA聚合酶Ⅲ全酶催化DNA的合成
DNA聚合酶Ⅰ除去引物，修复合成，并填补缺口
DNA连接酶催化冈畸片段的连接
86、就复制叉前移速度而言，原核生物比真核生物快（快、慢），但总复制速度可能是真核生物快。原核生物mRNA 不需要（需要、不需要）加工，紫外线损伤DNA的暗修复过程共包括四个步骤，即切断、修复合成、切除、连接。
87、DNA复制时，复制叉进行的半保留复制实际上是半不连续复制，前导链上是连续复制，后随链上是不连续合成的，即先合成出小的DNA片段，称为冈畸片段，然后再在酶的催化下将这些小的片段连接成长链。连接反应需要能量，细菌内以NAD+ 为能量来源，动物细胞和某些噬菌体以A TP 为能量来源。
88、写出下列符号的中文名称：
SSB 单链结合蛋白snRNA 核小RNA
PRPP 5-磷酸核糖焦磷酸cDNA 互补DNA
89、DNA损伤的切除修复过程共包括四步：切断、修复合成、切除、连接。
90、DNA前导链的合成包括起始、延长、终止三个基本步骤。转录过程包括起始、延伸、终止三个步骤。
因紫外光照射使DNA链中形成T T二聚体，它的去除可由两种修复系统来完成：
光复活修复和暗修复（即：切除修复）。其中暗修复是比较普遍的一种修复机制，光复活修复在高等哺乳动物中不存在。
92、蛋白质生物合成中有三个终止密码子，它们是UAA、UGA 和UAG 。起始密码子是AUG 。
蛋白质生物合成的方向是N端→C端，mRNA解读的方向是5’→3’。
核糖体是蛋生物合成的场所。每形成一个肽键至少需要4 个高能键提供能量。
94、蛋白质生物合成大致可分为五个阶段：①氨基酸的激活②肽链合成的起动阶段
③肽链的延长④肽链合成的终止与释放⑤肽链的折叠与加工处理。
95、细胞内蛋白质合成的部位是核糖体。若未经“加工处理”，细菌蛋白质N-端的氨基酸是fMet ，真核生物蛋白质N-端的氨基酸是Met 。
96、蛋白质合成过程中肽链延长可以看成是进位、转肽、移位和脱落这四个步骤的一再重复。
97、一种酶的底物导致该酶从头合成，该酶称为诱导酶。
98、酶水平的调节至少有三种方式：一级调节机制、二级调节机制、
三级调节机制。按此划分，酶生物合成的诱导和阻遏应属于三级调节机制。
细胞内酶水平的代谢调节主要有两种方式：酶活性的调节和酶含量的调节。酶合成的调节属酶含量调节。可用操纵子学说来解释酶合成的诱导和阻遏。
100、按照操纵子学说，在DNA分子的不同区域分布着一个调节基因和一个操纵子。一个操纵子包括操纵基因和一组功能相关的结构基因，以及在调节基因和操纵基因之间专管转录起始的启动基因。
五、简述题
1、简述蛋白质α-螺旋结构的基本要点。
答:α－螺旋每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈，螺距为0.54nm,氨基酸残基侧链伸向外侧，相邻的螺圈之间形成链内氢键。α－螺旋体为3.613螺旋，天然蛋白质绝大多数都是右手螺旋。
2、一个多肽链含有150个氨基酸残基，其中60%呈α-螺旋，其余为β-折叠结构，此多肽链总长度最长是多少？
答：150×0.6×0.15+150×(1-60%)×0.35 = 34.5(nm)
3、为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？
答:这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如－NH3+ 、-COO-－、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水
相遇时，在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外，在非等电点状态时，同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥，总要保持一定距离，不致互相凝集沉淀。
4、简述Watson-Crick双螺旋结构的要点。
答：①DNA分子由两条链组成，相互平行，方向相反，呈右手双螺旋结构
②磷酸和核糖交替排列于双螺旋外侧，形成DNA分子的骨架与螺旋的纵轴平行。碱基位于内侧A-T、G-C配对，碱基对平面与纵轴垂直。
③双螺旋的平均直径为2nm；每一圈螺旋的螺距为3。4nm，包括10对碱基
④双螺旋表面有1条大沟和1个小沟。
5、简述三叶草型二级结构的基本特征。
答：三叶草型结构的主要特征有：
l、分子中由A-U、G-C碱基对构成的双螺旋区称为臂，不能配对的部分称为环，tRNA一般由四环四臂组成。
2、5’端1-7位与近3’端的67-72位形成7bp的反平行双链称氨基酸臂，3’端有共同的-CCA-OH结构，其羟基可与该tRNA所能携带的氨基酸形成共价键。
3、第10-25位形成3-4bp的臂和8-14b的环，由于环上有二氢尿嘧啶（D），故称为D环，相应的臂称为D臂。
4、第27-43位有5bp的反密码子臂和7b的反密码子环，其中34-36位是与mRNA相互作用的反密码子。
5、第44-48位为可变环，80％的tRNA由4-5b组成，20%的tRNA由13-2lb组成。
6、第49-65位为5bp的TψC臂，和7b的TψC环，因环中有TψC序列而得名。
7、tRNA分子中含有多少不等的修饰碱基，某些位置上的核苷酸在不同的tRNA分子中很少变化，称不变核苷酸。
6、某双链DNA的一条链中，(A+G)/(T+C)=0.7 （均为摩尔比）,则在其互补链中, (A+G)/(T+C)是多少?在整个分子中(A+G)/(T+C)又是多少?
答：在其互补链中, (A+G)/(T+C)=1/0.7
在整个分子中(A+G)/(T+C)=1
7、某双链DNA分子的一条链中,(A+T)/(G+C)=0.6 (均为摩尔比,下同),在其互补链中(A+T)/(G+C)的值为多少? 在整个DNA分子中(A+T)/(G+C)比值是多少?
答：互补链中(A+T)/(C+G)＝０.６，整个双链ＤＮＡ分子中(A+T)/(C+G)＝０.６，因为Ａ＝Ｔ配对，Ｇ≡Ｃ配对。
8、简述各种生物新陈代谢的共同特点。
答: ①生物体内的绝大多数代谢反应是在温和的条件下，由酶催化进行的；
②生物体内反应与步骤虽然繁多，但相互配合，有条不紊。彼此协调，而且有严格的顺序性；
③生物体对内外环境条件有高度的适应性和灵敏的自动调节。
④代谢包括合成代谢和分解代谢两个方面。
9、简述化学渗透学说的主要论点。
答：化学渗透学说是英国F.Miichell经过大量实验后于1961年首先提出的，其主要论点是认为呼吸链存在于线粒体内膜之上，当氧化进行时，呼吸链起质子泵作用，质子被泵出线粒体内膜之外侧，造成了膜内外两侧间跨膜的化学电位差，后者被膜上A TP合成酶所利用，使ADP与Pi合成A TP。
10、简述生物氧化的特点及发生部位。
答:①在细胞内进行条件温和，有水的环境中进行
②有酶、辅酶等参与，反应分多步完成
③能量逐步释放，既不伤害机体也得于利用
④释放出的能量先转化成ATP，需要能量时由ATP水解
11、举例说明生物氧化中CO2的生成方式。
答：生物氧化中CO2的生成是由于糖、脂类、蛋白质等有机物转
变成含羧基的化合物进行脱羧反应所致。
脱羧反应有直接脱羧和氧化脱羧两种类型
由于脱羧基的位置不同，又有α-脱羧和β-脱羧之分。
12、生物氧化中,水是如何生成的?并作简图示意。
答：生物氧化中所生成的水是代谢物脱下的氢，经生物氧化作用和吸入的氧结合而成的。
13、呼吸链由哪些组分组成,它们各有什么主要功能?
答：
14、简述化学渗透学说的主要论点。
答：化学渗透学说认为：呼吸链存在于线粒体内膜上，当氧化进行时，呼吸链起质子泵作用，质子被泵出线粒体内膜之外侧，造成了膜内外两侧间跨膜化学电位差，后者被膜上ATP合成酶所利用，使ADP与Pi合成ATP。
15、生物体内糖分解代谢有哪些途径？这些途径分别发生在细胞内的什么细胞器中？
答: 生物体内糖分解代谢的途径和发生部位列于下表中
16、何谓糖酵解？糖异生与糖酵解代谢途径有哪些差异？
答：(1)糖酵解指无氧条件下葡萄糖或糖原分解为乳酸过程.
(2)糖酵解与糖异生的差别在于糖酵解的三个关键酶被糖异生的四个关键酶代替催化反应,作用部位:糖异生在胞液和线粒体,糖酵解则全部在胞液中进行.
17、计算1摩尔16碳原子的饱和脂肪酸完全氧化为H2O和C02时可产生多少摩尔ATP?
答：1摩尔16C原子饱和脂肪酶可经七次β-氧化生成8摩尔乙酰CoA,每一次β-氧化可生成1个FADH2和1个NADH+H+,每一摩尔乙酰CoA进入TCA可生成10molATP,因此共产生ATPmol数为: 10×8+4×7=108;除去脂肪酸活化消耗的2molATP则净生成为106mol
18、在磷酸戊糖途径中生成的NADPH,如果不去参加合成代谢,那么它将如何进一步氧化?
答:磷酸戊糖途径是在胞液中进行的,生成的NADPH具有许多重要的生理功能,其中最重要的是作为合成代谢的供氢体,如果不去参加合成代谢,那么它将参加线粒体的呼吸链进行氧化,最终与氧结合生成水,但是线粒体内膜不允许NADPH和NADH通过,胞液中NADPH所携带的氢是通过下面过程进行线粒体的:
①NADPH+ NAD+ NADP+ + NADH
②NADH所携带的氢通过两种穿梭作用进入线粒体进行氧化
α-磷酸甘油穿梭作用；进入线粒体后生成FADH2；苹果酸穿梭作用；进入线粒体后生成NADH
20、一分子丙酮酸最终被氧化成CO2、H2O时可生成多少分子A TP？（列出能量生成过程）
21、什么叫遗传密码？遗传密码的什么特点？
答:遗传密码是指mRNA中的核苷酸排列顺序与蛋白质中的氨基酸排列顺序的关系，遗传密码的特点有：①简单性和变偶性；②密码无逗号；③密码不重叠；④密码的统一性。
22、三种主要类型的RNA，在蛋白质生物合成中各起什么作用？
答:三种主要类型的RNA是：mRNA、tRNA、rRNA。在蛋白质生物合成中所起的作用分别是:
①mRNA是蛋白质生物合成的模板；
②tRNA在蛋白质合成中过程中作为氨基酸的载体，起转移氨基酸的作用；
③rRNA参与构成核糖体，而核糖体是蛋白质合成的场所。
23、蛋白质生物合成发生在细胞内的何部位？蛋白质合成的过程大致分为哪些阶段？
答:蛋白质生物合成发生在细胞内的核糖体上。合成过程分为五个阶段：①氨基酸的激活；②肽链合成的起动；③肽链的延长；④肽链合成的终止和释放；⑤肽链的折叠和加工处理。
24、基因对酶合成的调节中,调节基因、起动基因和操纵基因各起什么作用？
答：按操纵子学说，调节基因的作用是负责指导阻遏蛋白的合成。起动基因是RNA聚合酶的结合位点，而操纵基因是阻遏蛋白或阻遏蛋
白与共抑物的复合体的结合部位。当操纵子基因与其结合时，便关闭，如未结合时，操纵基因便“开”了。
25、简述化学修饰调节的特点。
答：①被修饰的酶有两种形式存在，两都之间的转化由不同酶来分别催化。
②引起酶分子共价键的变化。
③磷酸化时，消耗能量。
④有级联放大效应，因此调节效率高。
26、图示蛋白质肽类激素的作用原理。
答：
27、图示类固醇激素的作用原理。
答：类固醇激素的作用机制如下图：
28、图示基因对酶合成调节中的“诱导”情况。
答：以乳糖操纵子为例：
六、综合题
1、物质代谢是相互联系的。结合糖代谢和代谢的知识，讨论糖在体内转变为脂肪的大体反应途径,以及各主要反应阶段发生在细胞内何部位。
答：葡萄糖→ G-6-P → F-6-P → FDP 胞浆
DHAP ↓ 丙酮酸
α-磷酸甘油从头合成脂肪 (线粒体) 长链脂酰CoA
2、物质代谢是相互联系的。结合糖代谢和代谢的知识，讨论脂肪转变为糖的大致反应途径。请以油料作物种子发芽时的物质转化为例加以说明。（提示：讨论时至少应涉及脂肪的分解代谢、乙醛酸循环、TCA 循环中的部分反应以及糖异生作用等）。
胞浆
3、有人给肥胖者提出下列减肥方案，该方案包括两点：①严格限制饮食中脂肪的摄入，脂肪的摄入量是越少越好；②不必限制饮食中蛋白质和糖的量。试用所学生物化学知识分析，该方案是否可行，并写下你的推理过程。（不必考虑病理状态和遗传因素）答：此方案不可行。这是因为：
①严格限制饮食中脂肪的摄入是对的，脂肪的摄入但并非越少越好，人体需要的必需脂肪酸必须靠食物中的脂肪提供。许多脂溶性维
生素也溶解在油脂中，食用一定量的脂肪也有助于脂溶性维生素的吸收。
②物质代放谢是相互联系的，通过限制脂肪的摄入，而不限制饮食中的蛋白质和糖的量，是永远达不到目的，减肥，意欲减少体内脂肪，如果不限制蛋白质和糖的摄入，糖和脂肪在体内很容易转变为脂肪，不但不能减肥，可能还会增加体重。
③减肥应通过脂肪动员来实现，而脂肪动员的条件是供能不足，只有在食物总热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制饮食总热量时得提供足够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制饮食总热量时得提供足够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。
4、一位农家小女孩，尽管有着正常的平衡膳食，但也患有偶然的轻度酮症。你作为一名学过生化的学生，当发现她的奇数脂肪酸的代谢不及偶数脂肪酸的代谢好，并得知她每天早上偷偷地摸到鸡舍去拿生鸡蛋吃，你打算下结论说，她患有某种先天性的糖代谢的酶缺陷？试就她的病症提出另一种合理的解释。
答：该女孩并未患某种先天性的糖代谢的酶缺陷。这是因为：①如果患有某种先天性的糖代谢缺陷。那么小孩在正常平衡膳食时不会是偶然的轻度酮症；②该小女孩常去拿生鸡蛋吃，因为生鸡蛋清中有一种抗生物素蛋白，它与生物素结合后影响了生物素的吸收，导致她出现生物素的缺乏，而生物素是所有需ATP 的羧化酶催化的反应所必需。下列酶的活性受到影响：
①丙酮酸羧化酶活力下降，此酶是糖生成TCA 循环中间物所必需的，该酶活力下降时乙酰CoA 进入三羧酸循环的速率下降，肝脏中酮体生成加速，出现轻度酮症是不难解释的。
②乙酰CoA 羧化酶活性下降，此酶活力下降时，体内脂肪酸的从头合成受阻，乙酰CoA 的去路之一不畅，乙酰Coa Ａ的含量升高，结果同样是引起酮症。
苹果酸OAA PEP FDP →G-6-P → G-1-P → UDPG → 糖
③丙酰CoA羧化酶活力受影响，该酶是奇数碳链脂肪酸的末端三
第一章蛋白质化学 一、选择题 1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？ a、Met b、Phe c、Trp d、Val e、His 2、含有咪唑环的氨基酸是： a、Trp b、Tyr c、His d、Phe e、Arg 3、氨基酸在等电点时，应具有的特点是： a、不具正电荷ｂ、不具负电荷ｃ、溶解度最大ｄ、在电场中不泳动 4、氨基酸与蛋白质共有的性质是： ａ、胶体性质ｂ、沉淀反应ｃ、变性性质ｄ、两性性质ｅ、双缩脲反应 5、维持蛋白质三级结构主要靠： ａ、疏水相互作用ｂ、氢键ｃ、盐键ｄ、二硫键ｅ、范德华力 6、蛋白质变性是由于： ａ、氢键被破坏ｂ、肽键断裂ｃ、蛋白质降解 ｄ、水化层被破坏及电荷被中和ｅ、亚基的解聚 7、高级结构中包含的唯一共价键是： ａ、疏水键ｂ氢键ｃ、离子键ｄ、二硫键
8、八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述那种方式处理不产生任何更小的肽？ a、溴化氰 b、胰蛋白酶 c、胰凝乳蛋白酶 d、盐酸 9、在蛋白质的二级结构α-螺旋中，多少个氨基酸旋转一周？ a、0.15 b、5.4 c、10 d、3.6 二、填空题 １、天然氨基酸的结构通式是。 ２、具有紫外吸收能力的氨基酸有、、，其中以的吸收最强。 ３、盐溶作用是 。 盐析作用是 。 ４、维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。 ５、蛋白质的三种典型的二级结构是，，。
６、Ｓａｎｇｅｒ反应的主要试剂是。 7、胰蛋白酶是一种酶，专一的水解肽链中 和的 形成的肽键。 8、溴化氢（HBr）是一种水解肽链肽键的化学试剂。 三、判断题 1、天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。 2、氨基酸在中性水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。 3、维系蛋白质二级结构的最重要的作用力是氢键。 4、所有蛋白质分子中氮元素的含量都是１６%。 5、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。 6、能使氨基酸净电荷为０时的ｐH值即ｐＩ值就一定是真正的中性ｐH值即ｐH＝７。 7、由于各种天然氨基酸都有２８０ｎｍ的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性 检测蛋白质的依据。 8、氨基酸的等电点可以由其分子上解离基团的解离常数来确定。 9、一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质。 10、某氨基酸的等电点为６.５，当它在ｐＨ＝４.８的缓冲液中
第一章蛋白质 1．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：E A．8.3% B．9.8% C．6.7% D．5.4% E．7.2％ 6.25x=0.45 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：D A．组氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．天冬氨酸 E．色氨酸 3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：A A．脯氨酸 B．焦谷氨酸 C．亮氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸 4．维持蛋白质一级结构的主要化学键是：C A．离子键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键 5．关于肽键特点的错误叙述是：E A．肽键中的C-N键较C-N单键短 B．肽键中的C-N键有部分双键性质 C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型 D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象 6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B A．天然蛋白质分子均有这种结构 B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 7．具有四级结构的蛋白质特征是：E A．依赖肽键维系四级结构的稳定性 B．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．分子中必定含有辅基 E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成8．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：B(PH<9) A．Ala，Cys，Lys，Asp B．Asp，Cys，Ala，Lys C．Lys，Ala，Cys，Asp D．Cys，Lys，Ala，Asp E．Asp，Ala，Lys，Cys 9．变性蛋白质的主要特点是：D A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀 10．蛋白质分子在280nm处的吸收峰主要是由哪种氨基酸引起的:B A．谷氨酸 B．色氨酸(还有络氨酸) C．苯丙氨酸 D．组氨酸 E．赖氨酸 核苷酸是260 第2章核酸的结构与功能 1．下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA：A A．尿嘧啶 B．腺嘌呤 C．胞嘧啶 D．鸟嘌呤 E．胸腺嘧啶 2．DNA变性是指：D A．分子中磷酸二酯键断裂 B．多核苷酸链解聚 C．DNA分子由超螺旋→双螺旋 D．互补碱基之间氢键断裂 E．DNA分子中碱基丢失 3．某DNA分子中腺嘌呤的含量为20%，则胞嘧啶的含量应为：B A．20% B．30% C．40% D．60% E．80%
生物化学试题库 蛋白质化学 一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的 大小分为非极性侧链氨基酸和极性侧 链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 疏水性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两3种，它们分别是赖氨 基酸和精。组氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是天冬 氨基酸和谷氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋 白质分子中含有苯丙氨基酸、酪氨基酸或 色氨基酸。 3．丝氨酸侧链特征基团是－OH ；半胱氨酸的侧链基团是－SH ；组氨酸的侧链基团是 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物 的颜色是蓝紫色；因为脯氨酸是 —亚氨基酸，它与水合印三酮的反 应则显示黄色。 5．蛋白质结构中主键称为肽键，次级键有、 、
氢键疏水键、范德华力、二硫键；次级键中属于共价键的是二硫键键。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 谷氨酸被缬氨酸所替代，前一种氨基酸为极性侧链氨基酸，后者为非极性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 7．Edman反应的主要试剂是异硫氰酸苯酯；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定。 8．蛋白质二级结构的基本类型有α-螺旋、、β-折叠β转角无规卷曲 和。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为氢 键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与氨基酸种类数目排列次序、、 有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的αa-螺旋往往会中断。 9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是分子表面有水化膜同性电荷斥力 和。
生物化学习题及参考答案 一、选择题 1．在核酸中一般不含有的元素是（D） A、碳 B、氢 C、氧 D、硫 2．通常既不见于DNA又不见于RNA的碱基是（B) A、腺嘌呤 B、黄嘌呤 C、鸟嘌呤 D、胸腺嘧啶 3．下列哪种碱基只存在于mRNA而不存在于DNA中（B） A、腺嘌呤 B、尿嘧啶 C、鸟嘌呤 D、胞嘧啶 4．DNA与RNA完全水解后，其产物的特点是(A） A、戊糖不同、碱基部分不同 B、戊糖不同、碱基完全相同 C、戊糖相同、碱基完全相同 D、戊糖相同、碱基部分不同 5．在核酸分子中核苷酸之间的连接方式是（C) A、3′,3′—磷酸二酯键 B、糖苷键 C、3′,5′-磷酸二酯键 D、肽键 6．核酸的紫外吸收是由哪一结构产生的（D） A、嘌呤和嘧啶之间的氢键 B、碱基和戊糖之间的糖苷键 C、戊糖和磷酸之间的酯键 D、嘌呤和嘧啶环上的共轭双键波段：240 到 290 最大吸收值 260 蛋白质的最大光吸收一般为280nm 7．含有稀有碱基比例较多的核酸是(C) A、mRNA B、DNA C、tRNA D、rRNA 又名修饰碱基是化学修饰的产物，如甲基化氢化硫 化 8．核酸分子中储存、传递遗传信息的关键部分是（D） A、核苷 B、戊糖 C、磷酸 D、碱基序列 9．按照结构特征划分，下列不属于丝氨酸蛋白酶类的是(A) A、胃蛋白酶 B、胰蛋白酶 C、胰凝乳蛋白酶 D、弹性蛋白酶 10．关于氨基酸的脱氨基作用，下列说法不正确的是（B） A、催化氧化脱氨基作用的酶有脱氢酶和氧化酶两类 B、转氨酶的辅助因子是维生素B2 C、联合脱氨基作用是最主要的脱氨基作用 D、氨基酸氧化酶在脱氨基作用中不起主要作用 11．鸟类为了飞行的需要，通过下列哪种排泄物释放体内多余的氨（C） A、尿素 B、尿囊素 C、尿酸 D、尿囊酸 12．胸腺嘧啶除了在DNA出现，还经常在下列哪种RNA中出现(B） A、mRNA B、tRNA C、5S rRNA D、18S rRNA 13．下列哪一个代谢途径是细菌和人共有的(A） A、嘌呤核苷酸的合成 B、氮的固定 C、乙醇发酵 D、细胞壁粘肽的合成 14．DNA分子中碱基配对主要依赖于(B） A、二硫键 B、氢键 C、共价键 D、盐键 15．人细胞DNA含2。9 × 109个碱基对,其双螺旋的总长度约为（A） A、990 mm B、580 mm C、290 mm D、9900 mm 16．核酸从头合成中，嘌呤环的第1位氮来自(A） A、天冬氨酸 B、氨甲酰磷酸 C、甘氨酸 D、谷氨酰胺 17．m2G是（B） A、含有2个甲基的鸟嘌呤碱基 B、杂环的2位上带甲基的鸟苷 m 表示甲基化修饰集团，修饰基团 在碱基上的位置写在碱基符号左上方修饰基团在核糖上的位置写在碱基符号的右方。修饰基团的个数写在起右下角，修饰位置写在又上角 C、核糖2位上带甲基的鸟苷酸 D、鸟嘌呤核苷磷酸二甲酯 18．核苷酸从头合成中，嘧啶环的1位氮原子来自（A）
生物化学习题集（附答案） 食品应用化学综合练习题 一、是非题 1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。 2、变性的蛋白质会沉淀和凝固。 3、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。 4、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。 5、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。 6、核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。 7、增加底物浓度可以抵消竞争性抑制作用。 8、测定酶活力时，底物浓度不必大于酶的浓度。 9、同工酶是一组结构和功能均相同的酶。 10、对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子。 11、如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。 12、酶原的激活只涉及到蛋白质三级结构的变化。 13、当底物浓度很大时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 14、在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。 15、酶的必需基团全部位于酶的活性部位。 16、糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行。 17、1mol葡萄糖经糖酵解过程可在体内产生3molATP。 18、糖酵解的生理意义主要是：在缺氧的条件下为生物体提供能量。 19、乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。 20、磷脂的生物学功能主要是在生物体内氧化供能。 21、只有含偶数碳原子的脂肪酸在发生β-氧化时才能生成乙酰辅酶A。
22、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。 二、单项选择题(以选项前的序号为准) 1、维系蛋白质一级结构的化学键是( )。 ①盐键②二硫键③疏水键④肽键⑤氢键 2、蛋白质变性不包括( )。 ①氢键断裂②盐键断裂③疏水键破坏④肽键断裂⑤二硫键断裂 3、蛋白质空间构象主要取决于( )。 ①氨基酸的排列顺序②次级键的维系力③温度、pH值和离子强度等 ④链间二硫键⑤链内二硫键 4、酶促反应中决定酶专一性的部分是( 2 )。 ①底物②酶蛋白③催化基团④辅基或辅酶⑤金属离子 5、下列关于同工酶的叙述正确的是( )。 ①同工酶是结构相同而存在部位不同的一组酶。 ②同工酶是催化可逆反应的一种酶。 ③同工酶是催化相同反应的所有酶 ④同工酶是指具有不同分子形式却能催化相同化学反应的一组酶 ⑤以上都不是。 6、全酶是指( )。 ①酶的无活性前体②酶的辅助因子以外部分 ③一种需要辅助因子的酶，并已具备各种成分 ④专指单纯蛋白酶⑤专指多酶复合体 7、下列维生素中属脂溶性维生素的是( )。 ①遍多酸②叶酸③VB2④V C ⑤V D 8、具有抗佝偻病作用的维生素是( )。 ①V A②VB1③V C④V D⑤V E 9、含有金属元素的维生素是( )。 ①VB1 ②VB2 ③VB6④VB12⑤叶酸 10、下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？( ) ①维持正常功能所必需②是体内能量的来源之一
生物化学习题 第一章蛋白质化学（答案） 1.单项选择题 (1)在生理pH条件下,下列哪个氨基酸带正电荷? A.丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸 E.异亮氨酸 (2)下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸? A.亮氨酸 B.酪氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.苏氨酸 (3)下列关于蛋白质α螺旋的叙述,哪一项是错误的? A.分子内氢键使它稳定 B.减少R团基间的相互作用可使它稳定 C.疏水键使它稳定 D.脯氨酸残基的存在可中断α E.它是一些蛋白质的二级结构 (4)蛋白质含氮量平均约为 A.20% B.5% C.8% D.16% E.23% (5)组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其α碳原子均为不对称碳原子? A.丙氨酸 B.异亮氨酸 C.脯氨酸 D.甘氨酸 E.组氨酸 (6)维系蛋白质一级结构的化学键是 A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.二硫键 E.肽键 (7)维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是 A.肽键 B.离子键 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键 (8)维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是 A.二硫键 B.盐键 C.氢键 D.范德瓦力 E.疏水键 (9)含两个羧基的氨基酸是： A.色氨酸 B.酪氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸 (10)蛋白质变性是由于 A.蛋白质一级结构的改变 B.蛋白质亚基的解聚 C.蛋白质空间构象的破坏 D.辅基的脱落 E.蛋白质水解 (11)变性蛋白质的特点是 A.不易被胃蛋白酶水解 B.粘度下降 C.溶解度增加 D.颜色反应减弱 E.丧失原有的生物活性(12)处于等电点的蛋白质 A.分子表面净电荷为零 B.分子最不稳定，易变性 C.分子不易沉淀 D.易聚合成多聚体 E.易被蛋白酶水解 (13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血红蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离效果 最好? A.pH8.6 B.pH6.5 C.pH5.9 D.pH4.9 E.pH3.5 (14)有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使 其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少? A.4.0 B.5.0 C.6.0 D.7.0 E.8.0 (15)蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定? A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中 (16)血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷? A.pH4.0 B.pH5.0 C.pH6.0 D.pH7.0 E.pH8.0 (17)蛋白质变性不包括： A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂 (18)蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸? A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸 2.多项选择题 (1)关于蛋白质肽键的叙述,正确的是 A.肽键具有部分双键的性质 B.肽键较一般C-N单键短 C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构 D.肽键可自由旋转 (2)妨碍蛋白质形成α螺旋的因素有
生物化学习题集 第一章蛋白质化学 一、选择题 （）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？ A 蛋氨酸； B 苯丙氨酸； C 色氨酸； D 结氨酸； E 组氨酸。 （）2、含有咪唑环的氨基酸是 A 色氨酸； B 酪氨酸； C 组氨酸； D 苯丙氨酸； E 精氨酸。 （）3、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸为 A 谷氨酸； B 精氨酸； C 亮氨酸； D 丙氨酸； E 色氨酸。 （）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是： A 不具正电荷； B 不具负电荷； C A+B； D 溶解度最大； E 在电场中不移动。（）5、在pH10时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？ A 羧基氨基都解离； B 羧基氨基都不解离； C 只α—羧基解离； D 只γ—羧基解离； E α—羧基γ—羧基都解离。 （）6、天冬氨酸的Pk1=2.09，Pk2=3.86，Pk3=9.82，则其等电点为 A 2.09； B 2.97； C 3.86； D 6.84； E 9.82 。 （）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是 A 脯氨酸； B 酪氨酸； C 丝氨酸； D 精氨酸； E 苏氨酸。 （）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？ A 含有两个肽键； B 胱代表半胱氨酸； C 谷氨酸的γ—羧基参与了肽键的形成； D 含有一个硫基； E 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型 谷胱甘肽分子提供的。 （）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是 A 催产素具有减少排尿的功效； B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩； C 加压素参与记忆过程； D 催产素可使血压升高； E 催产素可促进血管平滑肌收缩。 （）10、下列关于α—螺旋的叙述，哪一项是错误的？ A 氨基酸残基之间形成的=C=O与H—N=之间的氢键使α—螺旋稳定；
生化测试一：蛋白质化学 一、填空题 1.氨基酸的结构通式为 H 3N C H C O O R -+a 。 2.氨基酸在等电点时，主要以 兼性/两性 离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以阴 离子形式存在，在pH 生物化学习题集 一、名词解释 2、蛋白质的二级结构：蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。 3、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称变性作用 6、核酸的变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，形成单链无规线团状态的过程。变性只涉及次级键的变化。 7、增色效应：核酸变性后，260nm处紫外吸收值明显增加的现象，称增色效应。 8、减色效应：核酸复性后，260nm处紫外吸收值明显减少的现象，称减色效应。 9、解链温度：核酸变性时，紫外吸收的增加量达最大增量一半时的温度值称熔解温度（Tm）。 11、酶的活性部位：活性部位(或称活性中心)是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 14、同工酶：具有不同分子形式但却催化相同的化学反应的一组酶称为同工酶。 17、别构酶：生物体内有许多酶也具有类似血红蛋白那样的别构现象。这种酶称为别构酶。 18、辅酶：是酶的辅助因子中的一类，其化学本质是小分子有机化合物，与酶蛋白结合得相对较松，用透析法可以除去，其作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与并促进反应。 20、酶原的激活：某些酶，特别是一些与消化作用有关的酶，在最初合成和分泌时，没有催化活性。这种没有活性的酶的前体称为酶原。 21、生物氧化：有机物质在生物体细胞内的氧化称为生物氧化。 22、呼吸链：代谢物上的氢原子被脱氢酶激活脱落后，经过一系列的传递体，最后传递给被激活的氧分子，而生成水的全部体系称呼吸链。 23、P/O比值： P/O比值是指每消耗一摩尔氧原子所消耗无机磷酸的摩尔数。 24、底物水平磷酸化作用：底物水平磷酸化是在被氧化的底物上发生磷酸化作用。即底物被氧化的过程中，形成了某些高能磷酸化合物的中间产物，通过酶的作用可使ADP生成ATP。 25、氧化磷酸化：伴随着放能的氧化作用而进行的磷酸化作用。 27、糖酵解（作用）：在无氧情况下，葡萄糖（糖原）经酵解生成乳酸的过程。 28、三羧酸循环：乙酰辅酶A的乙酰基部分是通过一种循环，在有氧条件下被彻底氧化为CO2和H2O的。这种循环称为三羧酸循环，也称柠檬酸循环。它不仅是糖的有氧分解代谢的途径，也是机体内一切有机物的碳链骨架氧化成CO2的必经途径。 生 物 化 学 》 题 库 习题一 参考答案 一、填空题 1 蛋白质中的 苯丙氨酸 、 酪氨酸 质在 280nm 处有最大吸收值。 2 蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是 _α-螺旋结构 __和___β- 折叠结构 __。前者的螺距 为 0.54nm ， 每圈螺旋 含 _3.6__个 氨基酸 残基，每个氨基 酸残基 沿轴上升高度 为 __0.15nm ___ 。天然蛋白质中的该结构大都属于 右 手螺旋。 3 氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 __蓝紫色 色化合物，而 脯氨酸 与茚三酮 反应生成黄色化合物。 4 当氨基酸溶液的 pH = pI 时，氨基酸以 两性离子 离子形式存在， 当 pH > pI 时，氨基酸以 负 离子 形式存在。 5 维持 DNA 双螺旋结构的因素有：碱基堆积力；氢键；离子键 6 酶的活性中心包括 结合部位 和 催化部位 两个功能部位，其中前者直接与底物结合，决定 酶的专一 性，后者是发生化学变化的部位，决定催化反应的性质。 7 2个 H + 或e 经过细胞内的 NADH 和 FADH 2呼吸链时，各产生 3 个和 2 个 ATP 。 8 1 分子葡萄糖转化为 2 分子乳酸净生成 ______ 2 糖酵解过程中有 3 个不可逆的酶促反应，这些酶是 己糖激酶；果糖磷酸激酶；丙酮酸激酶 9。 参与识别起始信号的是 因子。 11 按溶解性将维生素分为 水溶 性和 脂溶性 性维生素，其中前者主要包括 V B1、V B2、 V B6、V B12、V C ， 后者主要包括 V A 、V D 、V E 、V K (每种类型至少写出三种维生素。 ) 12 蛋白质的生物合成是以 mRNA 作为模板， tRNA 作为运输氨基酸的工具， 蛋白质 合成的场所是 核糖 体 。 13 细胞内参与合成嘧啶碱基的氨基酸有： 天冬氨酸 和 谷氨酰胺 。 14 、原核生物蛋白质合成的延伸阶段，氨基酸是以 氨酰 tRNA 合成酶 ?GTP?EF-Tu 三元复合体的形 式 进位的。 15 、脂肪酸的β -氧化包括 氧化；水化；再氧化 和硫解 4 步化学反应。 、选择题 E ．与酶的底物竞争酶的变构剂 4．（ C ）酶的竞争性可逆抑制剂可以使： A ． Vmax 减小， Km 减小 B ．Vmax 增加， Km 增加 C ． Vmax 不变， Km 增加 D ． Vmax 不变， Km 减小 E ． Vmax 减小， Km 增加 5. （ E ）构成多核苷酸链骨架的关键是： 和 __色氨酸 __3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白 分子 ATP 。 10 大肠杆菌 RNA 聚合酶全酶由 2 组成；核心酶的组成是 1 2 3．( B )竞争性抑制剂作用特点是： A ．与酶的底物竞争激活剂 C ．与 酶的底物竞争酶的辅基 B ．与酶的底物竞争酶的活性中心 D ．与酶的底物竞争酶的必需基团； 蛋白质化学（答案） 一, 填空题 1. 天冬氨酸的pK1(α-COOH) = 2.09，pK2(α-NH2) = 9.82，pK R(R-基团) = 3.86，其pI值是 2.98 。 2. 脯氨酸及茚三酮反应产生黄色物质，而其他α-氨基酸及茚三酮反 应产生蓝紫色物质。 3. 氨基酸序列自动分析仪是依据 Edman 反应原理设计的，该反应利用 试剂 PITC及肽链上的氨基酸反应。 4. 英国化学家 Sanger 用试剂2,4-二硝基氟苯首次测定了牛胰岛 素的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。 5. 通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中 的 Phe , Tyr 和 Trp 三种氨基酸有紫外汲取的实力。 6. 蛋白质在等电点时溶解度最小，净电荷为 0 ，在电场中应 不运动。 7. 维持蛋白质的一级结构的化学键有肽键和二硫键；维持 二级结构靠氢键；维系蛋白质三四级结构的主要作用力是次级键，其中以疏水作用力最重要。 8. 球状蛋白分子中，一般疏水（非极）性氨基酸侧链位于分子内 部，亲水（极）性氨基酸侧链位于分子表面。 9. 蛋白质几乎参及全部的生命活动过程，如胶原蛋白就是皮肤中的结构 蛋白，血红蛋白负责在血液中__运输_氧气和CO2，免疫反应产生的抗体对脊椎动物具有重要的__爱护_作用。 10. 一个IgG分子由 2 条轻链和 2 条重链组成，不同的链之间通过 二硫键连接，每条链都具有可变区和恒定区。 11, 肌红蛋白具有 1 条多肽链，其最高级结构为三级结构，血红蛋白具有 4 条多肽链，其最高级结构为四级结构。 12, 将肌红蛋白及血红蛋白的α链, β链进行对比，可以发觉它们的结构相像，如70%的氨基酸在二级结构上形成α-螺旋，每条链均含有一个血红素辅基，用以运输氧气。 13, 现有分子量分别为12000（A），21000（B），30000（C）三种蛋白质，将它们的混合物进行凝胶过滤柱层析，最先流出柱子的是 C 蛋白，若进行SDS-PAGE，则最靠近胶底端的条带是 A 蛋白。 二, 选择题 1. 下列氨基酸中除 a 外，都是极性氨基酸。 a. Leu b.Cys c. Asp d.Ser 2.下列因素中，不影响α-螺旋形成的是 d . a.碱性氨基酸相近排列 b.酸性氨基酸相近排列 c.脯氨酸的存在 d.丙氨酸的存在 3. 依据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是 b 。 a.凯式定氮法 b.双缩脲法 c.酚试剂法 d.茚三酮法 4. 及氨基酸相像的蛋白质的理化性质是 c 。 a.能发生双缩脲反应 b.胶体性质 c.两性性质 d.变性性质 5. 蛋白质的变性是由于 a 。 a. 氢键等次级键破坏 b. 肽键断裂 c.亚基解聚 d.破坏 生物化学习题集及答案 LT 生物化学习题集 第一章蛋白质化学 一、选择题 （）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？ A 蛋氨酸； B 苯丙氨酸； C 色氨酸； D 结氨酸； E 组氨酸。 （）2、含有咪唑环的氨基酸是 A 色氨酸； B 酪氨酸； C 组氨酸； D 苯丙氨酸； E 精氨酸。 （）3、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸为 A 谷氨酸； B 精氨酸； C 亮氨酸； D 丙氨酸； E 色氨酸。 （）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是： A 不具正电荷； B 不具负电荷； C A+B； D 溶解度最大； E 在电场中不移动。 （）5、在pH10时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？ A 羧基氨基都解离； B 羧基氨基都不解离； C 只α—羧基解离； D 只γ—羧基解离； E α—羧基γ—羧基都解离。 （）6、天冬氨酸的Pk1=2.09，Pk2=3.86， Pk3=9.82，则其等电点为 A 2.09； B 2.97； C 3.86； D 6.84； E 9.82 。 （）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是 A 脯氨酸； B 酪氨酸； C 丝氨酸； D 精氨酸； E 苏氨酸。 （）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？ A 含有两个肽键； B 胱代表半胱氨酸； C 谷氨酸的γ—羧基参与了肽键的 形成； D 含有一个硫基； E 变成氧化型谷胱 甘肽时脱去的两个氢原子是由同一 个还原型谷胱甘肽分子提供的。 （）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是 A 催产素具有减少排尿的功效； B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩； C 加压素参与记忆过程； D 催产素可使血压升高； E 催产素可促进血管平滑肌收缩。 〈〈生物化学》练习题及答案 纵观近几年来生化白考的题型一般有四种：（一）最佳选择题，即平常所说的A型多选题，其基本结构是由一组题干和A、B、G D E 五个备选答案组成，其中只有一个是最佳答案，其余均为干扰答案。 （二）填充题，即填写某个问题的关键性词语。（三）名词解释，答题要做到准确全面，举个例来说，名解“糖异生”，单纯回答“非糖物质转变为糖的过程”这一句话显然是不够的，必需交待异生的场所、非糖物质有哪些等，诸如此类问题，往往容易疏忽。（四）问答题，要充分理解题意要求，分析综合，拟定答题方案。现就上述四种题型，编 写了生物化学习题选，供大家参考。 一、最佳选择题：下列各题有A、B、C、EX E五个备选答案，请选择一个最佳答案。 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（） A、氢键 B、疏水键G 盐键EX二硫键E、肽键 2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（） A、一级结构发生改变 B、构型发生改变G分子量变小EX构象发生改变E、溶解度变大 3、下列没有高能键的化合物是（） A、磷酸肌酸 B、谷氨酰胺G ADP A 1, 3一二磷酸甘油 酸E、磷酸烯醇式丙酮酸 4、喋吟核昔酸从头合成中，首先合成的是（） A IMP B AMP G GMP A XMP E、ATP 5、脂肪酸氧化过程中，将脂酰〜SCO戡入线粒体的是（） A、ACP B、肉碱G 柠檬酸以乙酰肉碱E、乙酰辅酶A 6、体内氨基酸脱氨基最主要的方式是（） A、氧化脱氨基作用 B、联合脱氨基作用G转氨基作用Dk 非氧化脱氨基作用E、脱水脱氨基作用 7、关于三愈酸循环，下列的叙述哪条不正确（） A、产生NAD^H FADH2 B、有GTP生成 C 氧化乙酰COA A提供草酰乙酸净合成E、在无氧条件下不能运转 8、胆固醇生物合成的限速酶是（） A、HMG COA成酶 B、HMG COA解酶G HMG COA原 酶以乙酰乙酰COA兑氢酶E、硫激酶 第一章糖习题 一选择题 1. 糖是生物体维持生命活动提供能量的（B）（XX师X大学2001年） A.次要来源 B.主要来源 C.唯一来源 D.重要来源 2. 纤维素与半纤维素的最终水解产物是（B）（XX师X大学2000年） A.杂合多糖 B.葡萄糖 C.直链淀粉 D.支链淀粉 3. 下列那个糖是酮糖（A）（中科院1997年） A．D-果糖 B. D-半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖 4. 下列哪个糖不是还原糖（D）（清华大学2002年） A. D-果糖 B. D- 半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖 5. 分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（C）（中科院1996） A.2 B.4 C.8 D.6 6. 下列那种糖不能生成糖殺（C） A. 葡萄糖 B. 果糖 C.蔗糖 D. 乳糖 7. 直链淀粉遇碘呈（D） A. 红色 B. 黄色 C. 紫色 D. 蓝色 8. 纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（C） A. 葡萄糖，α-1,4-糖苷键 B. 葡萄糖，β-1,3-糖苷键 C. 葡萄糖，β-1,4糖苷键 D. 半乳糖，β-1,4半乳糖 9. 有五个碳原子的糖（C） A. D-果糖 B. 赤藓糖 C. 2-脱氧核糖 D. D-木糖 10. 决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是（D） A. C2 B. C3 C. C4 D. C5 二填空题 1. 人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖___，肝脏中含量最丰富的糖是___肝糖原___，肌 肉中含量最丰富的糖是___肌糖原__。 2. 蔗糖是由一分子___D-葡萄糖__和一分子__D-果糖__组成的，他们之间通过_α-β-1,2-糖苷 键___糖苷键相连。 3.生物体内常见的双糖有__麦芽糖__，__蔗糖__，和__乳糖__。 4. 判断一个糖的D-型和L-型是以__5号___碳原子上羟基的位置作依据。 5. 乳糖是由一分子___ D-葡萄糖___和一分子___ D-半乳糖___组成，它们之间通过___β-1,4 糖苷键___糖苷键连接起来。 6. 直链淀粉遇碘呈____蓝___色，支链淀粉遇碘呈____紫红___色，糖原遇碘呈____红__色。三名词解释 1.构象分子中各个原子核基团在三维空间的排列和分布。 2.构型在立体异构中取代原子或基团在空间的取向。 3.糖苷键半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物（如醇、酚类）失水缩合而 成缩醛式衍生物，成为糖苷,之间的化学键即为糖苷键。 4.差向异构体含有多个手性中心的立体异构体中，只有一个手性中心的构型不同，其余的 构型都相同的非对映体。 5.变旋现象当一种旋光异构体，如葡萄糖溶于水中转变为几种不同的旋光异构体的平衡混 生物化学各章节习题集锦 －－第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题 （在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 生物化学习题及答案 一、名词解释 + 1、氨基酸(de)等电点：当调节氨基酸溶液(de)pH值,使氨基酸分子上(de)-NH 3 基和-COO-基(de)解离度完全相等时,即氨基酸所带净电荷为零,在电场中既不向 阴极移动也不向阳极移动,此时氨基酸溶液(de)pH值称为该氨基酸(de)等电点 2、蛋白质(de)二级结构：蛋白质(de)二级结构主要是指蛋白质多肽链本身(de) 折叠和盘绕方式.包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构. 3、蛋白质(de)变性作用：天然蛋白质因受物理(de)或化学(de)因素影响,其分子 内部原有(de)高度规律性结构发生变化,致使蛋白质(de)理化性质和生物学性质 都有所改变,但并不导致蛋白质一级结构(de)破坏,这种现象称变性作用 4、蛋白质(de)别构作用：蛋白质分子在实现其功能(de)过程中,其构象发生改 变,并引起性质和功能(de)改变.这种现象称为蛋白质(de)别构现象. 5、盐析：加入大量盐使蛋白质沉淀析出(de)现象,称盐析. 6、核酸(de)变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂,空间结构破坏,形成单链无规 线团状态(de)过程.变性只涉及次级键(de)变化. 7、增色效应：核酸变性后,260nm处紫外吸收值明显增加(de)现象,称增色效 应. 8、减色效应：核酸复性后,260nm处紫外吸收值明显减少(de)现象,称减色效 应. 9、解链温度：核酸变性时,紫外吸收(de)增加量达最大增量一半时(de)温度值 称熔解温度（Tm）. 10、分子杂交：在退火条件下,不同来源(de)DNA互补区形成双链,或DNA单 链和RNA链(de)互补区形成DNA-RNA杂合双链(de)过程称分子杂交. 11、酶(de)活性部位：活性部位(或称活性中心)是指酶分子中直接和底物结合, 并和酶催化作用直接有关(de)部位. 12、寡聚酶：由几个或多个亚基组成(de)酶称为寡聚酶. 13、酶(de)最适pH：酶表现最大活力时(de)pH称为酶(de)最适pH. 14、同工酶：具有不同分子形式但却催化相同(de)化学反应(de)一组酶称为同 工酶. 15、必需基团：酶分子有些基团若经化学修饰(如氧化、还原,酶化、烷化等) 使其改变,则酶(de)活性丧失,这些基团即称为必需基团. 生物化学试题（附答案） 一、单选题（共100题，每题1分，共100分） 1、下列关于核苷酸生理功能的叙述哪一项是错误的? A、作为辅酶的成分 B、生物系统的直接能源物质 C、核苷酸衍生物作为许多生物合成过程的活性中间物 D、作为质膜的基本结构成分 E、生理性调节物 正确答案：D 2、tRNA 分子上结合氨基酸的序列是： A、CAA-3’ B、CCA-3' C、AAC-3’ D、ACA-3’ E、AAC-3 正确答案：B 3、下列哪种氨基酸最有可能位于球状蛋白质分子表面： A、Leu B、Phe C、Met D、Asp E、Ala 正确答案：D 4、能使蛋白质沉淀的试剂是： A、浓盐酸 B、硫酸铵溶液 C、浓氢氧化钠溶液 D、生理盐水 E、以上都不是 正确答案：B 5、在下列酶促反应中，哪个酶催化的反应是可逆的？： A、已糖激酶 B、磷酸甘油酸激酶 C、葡萄糖激酶 D、6-磷酸果糖激酶-l E、丙酮酸激酶 正确答案：B 6、三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的高能化合物是： A、ATP B、CTP C、GTP D、TTP E、UTP 正确答案：C 7、经脱羧基作用可生成γ氨基丁酸的氨基酸是： A、甘氨酸 B、谷氨酸 C、谷氨酰胺 D、酪氨酸 E、半胱氨酸 正确答案：B 8、不能由酪氨酸合成的化合物是： A、黑色素 B、肾上腺素 C、甲状腺素 D、苯丙氨酸 E、多巴胺 正确答案：C 9、DNA复制和转录过程具有许多异同点，下列关于DNA复制和转录的描述中哪项是错误的? A、DNA双链中只有模板链可被转录，而两条DNA链都能复制 B、在这两个过程中合成方向都为5′→3′ C、在通常情况下复制的产物大于转录的产物 D、两过程均需RNA为引物 E、DNA聚合酶和RNA聚合酶都是依赖DNA的聚合酶 正确答案：D 10、合成RNA的原料是： A、NMP 生物化学习题集(附答案).txtゅ你不用一上线看见莪在线，就急着隐身，放心。莪不会去缠你。说好的不离不弃现在反而自己却做不到╮生物化学习题集 一、名词解释 1、氨基酸的等电点：当调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的-NH3+基和-COO-基的解离度完全相等时，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向阴极移动也不向阳极移动，此时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点 2、蛋白质的二级结构：蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由回转等结构。 3、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称变性作用 4、蛋白质的别构作用：蛋白质分子在实现其功能的过程中，其构象发生改变，并引起性质和功能的改变。这种现象称为蛋白质的别构现象。 5、盐析：加入大量盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析。 6、核酸的变性：核酸变性指双螺旋区氢键断裂，空间结构破坏，形成单链无规线团状态的过程。变性只涉及次级键的变化。 7、增色效应：核酸变性后，260nm处紫外吸收值明显增加的现象，称增色效应。 8、减色效应：核酸复性后，260nm处紫外吸收值明显减少的现象，称减色效应。 9、解链温度：核酸变性时，紫外吸收的增加量达最大增量一半时的温度值称熔解温度（Tm）。 10、分子杂交：在退火条件下，不同来源的DNA互补区形成双链，或DNA单链和RNA链的互补区形成DNA-RNA杂合双链的过程称分子杂交。 11、酶的活性部位：活性部位(或称活性中心)是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 12、寡聚酶：由几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。 13、酶的最适pH：酶表现最大活力时的pH称为酶的最适pH。 14、同工酶：具有不同分子形式但却催化相同的化学反应的一组酶称为同工酶。 15、必需基团：酶分子有些基团若经化学修饰(如氧化、还原，酶化、烷化等)使其改变，则酶的活性丧失，这些基团即称为必需基团。 16、单体酶：只有一条肽链的酶称为单体酶。 17、别构酶：生物体内有许多酶也具有类似血红蛋白那样的别构现象。这种酶称为别构酶。 18、辅酶：是酶的辅助因子中的一类，其化学本质是小分子有机化合物，与酶蛋白结合得相对较松，用透析法可以除去，其作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与并促进反应。 19、辅基：通常把那些与酶蛋白结合比较紧的，用透析法不易除去的小分子物质称为辅基。 20、酶原的激活：某些酶，特别是一些与消化作用有关的酶，在最初合成和分泌时，没有催化活性。这种没有活性的酶的前体称为酶原。 21、生物氧化：有机物质在生物体细胞内的氧化称为生物氧化。 22、呼吸链：代谢物上的氢原子被脱氢酶激活脱落后，经过一系列的传递体，最后传递给被激活的氧分子，而生成水的全部体系称呼吸链。 23、P/O比值： P/O比值是指每消耗一摩尔氧原子所消耗无机磷酸的摩尔数。 24、底物水平磷酸化作用：底物水平磷酸化是在被氧化的底物上发生磷酸化作用。即底物被氧化的过程中，形成了某些高能磷酸化合物的中间产物，通过酶的作用可使ADP生成ATP。 25、氧化磷酸化：伴随着放能的氧化作用而进行的磷酸化作用。 26、糖的有氧氧化：在有氧情况下，葡萄糖（糖原）最后经三羧酸循环彻底氧化为水和二生物化学习题集[附答案解析]
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