病人的饮食护理
一、饮食与疾病的关系
（一）饮食护理的意义
饮食护理是在中医基础理论指导下,根据病人病情需要,给予适宜的饮食，达到治疗疾病或防病健身的一种方法。饮食是人体生命活动必不可少的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以蓄养的源泉。中医学十分重视饮食与人体健康的关系,认为科学的食谱和良好的饮食习惯，是健康长寿的关键之一.而对于患病之人，饮食的调护更是疾病治疗中必不可少的辅助措施。
饮食与中药同源，且同中药一样，也具有四气五味和升降沉浮的特性,因而许多食物具有治病补体的作用。利用饮食调护配合治疗，是中医学的一大特色
（二）饮食的性味及其对人体的影响
饮食同药物一样,具有寒、凉、温、热等性，辛、甘、酸、苦、咸等味，以及升、降、浮、沉等作用趋向，只有其性能一般不如药物强烈,有部分食物兼有食物和药物的双重作用。在中医饮食调节中，一般按照下列方法将常用食物分类.
（1）热性食物具有温里驱寒、益火助阳的作用,适用于阴寒内盛的实寒证。多辛香燥烈容易助火伤津，凡热证及阴虚者应禁用.如白酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等。
（2)温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用，适用于阳气虚的寒证或是寒症较轻者.这类食物比热性食物平和,但仍有一定的助火、伤津耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡、桂圆等.
(3）寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用，适用于发热较高，热毒深重的里实热证。
寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚弱病人应慎用.如苦瓜、莴苣、茶叶、绿豆等。
（4）凉性食物具有清热、养阴等作用，适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和,但久服仍能损伤阳气，故阳虚、脾气虚弱病人应慎用.如李子、芒果、柠檬、梨等.
(5)平性食物没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或生寒，故为人们日常所习用,
也是病人饮食调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功效也有不同，应根据病人的病情和体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等.
(6)补益性食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其寒凉温热的不同，分为温
补、清补和平补三类。
1）。清补类食物：一般具有寒凉性质,有滋阴、清热的作用，适用于阴虚证或热性病需进行补养和调护者.寒证和素体阳虚者慎用或禁用.如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖、绿豆、菠菜、白菜等。
2). 温补类食物：一般具有温热性质，有温中、助阳、散寒的作用，适用于阳虚证、寒证
或久病体弱,禀赋不足需进行补养和调护者.热证和阴虚火旺者慎用或禁用。如羊肉、狗肉、核桃、桂圆、鸽、鲫鱼等。
3)。平补类食物:所谓“平",是指此类食物没有明显的寒凉或温热偏性，适用于各类病证，
尤其常用于疾病的恢复期，也适用于正常人补益。如牛奶、鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。
（7）发散性食物多腥、膻、荤、臊，食之易于动风生痰，发毒助火助邪，诱发旧病尤其是皮肤病，或加重新病.比较典型的发物有大部分海腥类，食用菌类,家禽类中的猪头、鸡头、公鸡、母猪、鹅肉、狗肉、驴肉、各种野味、各类病死畜肉，蔬菜中的蘑菇、香椿、葱、蒜、生姜、辣椒，淡水产品中的鲤鱼、虾、蟹，以及紫菜、胡椒、花椒、白酒等。
2。按食物的味分类食物具有辛、甘、酸、苦、咸等不同的味.
(1）辛味食物具有发散、行气、通经络、健胃等作用,可用于外感、气血淤滞、脾胃气滞等证。如生姜、蒜、葱、花椒等.但辛味食物多辛香走窜，多食容易助火伤津、耗散阳气。所以凡气虚自汗，或热病后期，津液亏耗，以及失血等证,均当慎食。
（2)甘味食物具有和中、缓急、补益、解痉和解毒等作用,可用于诸虚劳损、脏腑不和、拘挛疼痛等症,如蜂蜜、饴糖、山药、大枣等.但过多食用甘味食物易引起脾胃气滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等症。
(3)酸味食物具有收敛、固涩作用。可用于久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、滑精、遗精等证，如食醋、山楂、杏子等。酸味还能增进食欲，健脾开胃，但过食可导致胃酸嘈杂脾胃功能失调.
（4)苦味食物具有清热、泄降、燥湿的作用，可用于热证、湿热证,如苦瓜等。少量的苦味食物还可以开胃,促进消化，但多食易于败胃，故脾胃虚弱的病人宜禁食或烧食。
(5）咸味食物具有软坚、散结、润下等作用.除盐之外,习惯上将大部分海产品也归于咸味，但过度嗜咸易损伤肾气。
二、饮食护理的基本原则
1.饮食有节饮食要有节制，不可过饥过饱，进食要有规律,三餐应定时、定量遵循“早吃好,中吃饱，晚吃少”的原则,切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃.
2。饮食有方饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，食物应软硬恰当，冷热适宜;不要一边进食一边做其他事情；食后不可即卧，晚上临睡前不要进食。食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜.
3.谨和五味饮食应多样化，合理搭配,不可偏食。《素问。藏气法时论》中说“五谷为养，五果为助,五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。只有做到饮食的多样化和合理搭配,才能摄取到人体必需的各种营养,维持气血阴阳的平衡。注意饮食气味的适中也很重要,饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸合嗜甜。
4。荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康的秘诀之一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
三、饮食护理的方法
（一)饮食的种类用于调补的食物主要汤羹、饮料、膏滋、糖果、粥食、散剂、菜肴、米面等。
1。汤羹类以水和食物一同煎煮或蒸、炖而成。汤羹有汤和羹之分，汤是其中较稀薄者，羹是其中较稠厚者。汤羹主要有补益滋养或清润功能,如山药羊肉汤能补益脾肾,鲤鱼枣汤能补脾养血,冬葵鸡蛋汤能清热润喉，银耳羹能滋养肺胃之阴。
2.粥食类一般以粳米、糯米、栗米、玉米、大麦、小麦等富含淀粉的粮食和某些果实、蔬菜和肉类，一同加水煮成，为半流质食物吗,。
3。米饭、面包类包括以粳米、糯米、小麦、豆类等富含淀粉的食物为主要原料，加以其他食物或药物而制成的各种米饭、糕点、小吃等.
4糖果类以白糖、冰糖、或红糖、怡糖等作为主要原料，加水熬成半固体状，再掺入其他食物或药物的汁液膏或粗粉，搅拌均匀后，继续熬至挑起呈丝状而不黏手为止，将糖倒在平滑的容器上，待稍冷时用刀分割成块状，供嚼食和禽含,如梨膏糖、薄荷糖、芝麻糖、胡桃糖等.
5膏滋类又称煎膏。一般选取滋养补益性食物加水煎煮,取汁液浓缩至一定稠度，然后加入炼制过得蜂蜜或白糖,再浓缩至半固体状，临用时以沸水化服。主要滋养补虚、润襙生津、润肺止咳等功效，桑葚膏、川贝雪梨膏。
6散剂类是将食物晒干或烘干，炒干，研磨而成的细粉末。
7菜肴类种类繁多，从调制加工方法来看，有灸、蒸、煎、绘、炒、烧、煮、炸、爆、
炖、溜、渍、腌等多种。
8饮料类除汤饮外，还有酒、浆、乳、茶、露、汁等。
(二）常用饮食护理的方法
1.汉法即解表法,用于外感初期，病邪侵犯肌表所表现出的一系列病症。分为辛温解表和辛凉解表两种方法。
辛温解表食疗适用于外感风寒初期,常用食物有葱、姜等。
辛凉解表食疗适用于外感风热初期，常用食物有西瓜、薄荷、芦根等。
2。下法即泻下去,是用具有通便作用的食物通泻大便或去除肠内积滞的方法.常用食物有蜂蜜、桑葚、香蕉、植物果仁、各类蔬菜等。
3.温法即温里法，是用温热食物振奋阳气,祛除里寒的一种方法.常用食物有辣椒、黄酒、白酒、花椒、姜、羊肉等。
4清法即清热法，是用寒凉性食物清除内热，泻火解毒的一种方法。常用食物有西瓜、梨、藕、黄瓜、苦瓜、绿豆,茶等。
5。消食法也称消导法，是用具有消食健胃作用的食物开胃消食的一种方法。常用食物如山楂、萝卜、大蒜、醋.
6。补法即补益法，是用用补益作用的食物以补气养血,滋阴助阳，强身健体的一种方法,称为食补,分为温补、清补和平补三类.
(1）温补
(2)清补
(3)平补
四。食物护理在现代护理学中的意义
护理人员根据病人的体质、病情、服药、季节、气候和饮食习惯等诸多方面的因素综合考虑,结合饮食的宜忌,遵循有利于健康和疾病的康复的总原则，来为病人实施饮食指导与护理。只有把握住宜与忌应掌握以下的原则和方法。
（一）虚证应补益，实证宜疏利，寒症宜寒凉。应注意忌食能够加重病情的食物。
1. 热证宜清热、生津、养阴，宜食寒凉和平性食物，。
忌辛辣、温热之品.
2。寒症宜温里、散寒、助阳,宜食温热性食物,忌寒凉生冷之品.
3。虚证阳虚者以温补,禁忌用寒凉；阴虚者宜清补，忌温热；气血虚者可随病症的不同辩证实食
4。实证根据病情之表里寒热和轻重缓急辩证施食，采取急则治标、缓则治本和标本兼治的总体原则进行饮食调护。
5外感病证宜食物清谈,可食葱姜等辛温发散之品,忌油腻厚味.
6.其他各类血证、阴虚阳抗证、目疾、皮肤病、痔疮、疮疖、痈等病症禁忌辛热发散类食物，肝阳肝风病人禁忌吃鹅、公鸡鲈鱼猪头等；患有各种皮肤病极可能复发的痼疾者，忌食发散类食物、海鲜类食物。
(二）辨药施食如体胖人多痰湿,宜食清谈、化痰之物,禁忌肥干厚腻之品,，体瘦之人多阴虚，宜多食滋阴生津，养血补血之物,忌辛辣动火之品,以免伤阴,老年人脾胃虚弱，食宜清淡,忌油腻、硬固、黏腻食物，妇女妊娠期哺乳期禁忌辛辣温燥食品,乳儿小儿气血未充,脏腑娇嫩，尤其注意饮食的宜忌
（四）因时施食
春季食宜清润平淡，忌辛辣,耗气之品
夏季宜食干寒,忌闻热、生火、助阳之品，
秋季食宜滋润收敛,忌辛燥温热之品
冬季最宜温补禁忌生冷寒凉
（五）特殊口味是指服用某些药物时有特别的饮食忌要求或某两种食物不宜共食。如生葱、韭菜不与蜂蜜共食,服人参等滋补药时忌食萝卜，服荆芥时忌吃鱼、蟹。
卧床病人的饮食护理 1.良好的液体摄入 由于卧床病人的活动量减少，新陈代谢也相应减缓，因此容易出现脱 水的现象。为了保持水平衡，需要尽量增加病人的液体摄入量。推荐每天 至少饮用8杯水，包括清水、汤、果汁等等。此外，应定期饮用温水，以 降低便秘的风险。需要注意的是，由于卧床病人的活动能力较差，可能需 要帮助喝水，亦或是通过放置水杯在患者旁边的方式提醒患者自己喝水。 2.增加蛋白质摄入 蛋白质是组织修复和新陈代谢所必需的营养物质，对于卧床病人而言 尤为重要。蛋白质摄入不足会影响病人的免疫系统和康复进程。为了增加 蛋白质摄入量，可以选择鱼肉、家禽、豆类、豆腐等富含蛋白质的食物， 或利用蛋白质粉的添加剂来补充个体所需的蛋白质。 3.增加纤维摄入 卧床病人通常容易患上便秘，因为长时间卧床会导致肠道蠕动减慢。 为了预防和缓解便秘，可以增加纤维摄入，如蔬菜、水果、全谷物等。同时，也应该避免高脂肪、高糖和加工食品的摄入，因为这些食物容易导致 代谢紊乱和体重增加。 4.提供营养全面的饮食 卧床病人需要获得足够的营养来支持其康复和免疫系统。饮食应该包 含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以保证病人获得所需的 能量和营养。为了达到这一目标，可以在饭菜中添加奶制品、坚果、种子、橄榄油等高营养价值的食物。
5.定时进食和小餐分食 由于卧床病人的消化功能可能受损，容易出现消化不良或食欲不振的 情况。为了促进消化，可以通过定时进食和分散进食次数的方式，避免在 一次进食中摄入过多的食物。例如，将三餐分成五到六次小餐分食。此外，在进食前可以给病人提供一些小食品，如饼干或者薯片等，以增加食欲。 6.配合体位调整进食 对于卧床病人，进食的体位也很重要。正常的坐位或半坐位是进食的 理想体位，因为这有助于减轻呼吸困难或消化不良等情况。如果患者无法 坐起来，可以使用枕头或靠垫来协助，保持病人的上半身稍微抬高。 卧床病人的饮食护理是改善病人营养状况和康复速度的重要措施之一、通过合理的饮食计划，可以确保病人获得充足的营养物质，增强抵抗力和 促进康复。此外，护理人员应定期监测病人的体重和营养状况，以及留意 饮食过程中出现的问题，及时调整饮食计划。
护理的病人营养和饮食管理在医院里，病人的营养和饮食管理是非常重要的。它关系到病人的康复速度和治疗效果。因此，护士在病人护理中要关注他们的饮食管理。 为什么饮食管理对病人如此重要？ 首先，病人在治疗时需要充足的营养来维持身体的能量和新陈代谢。如果病人的营养摄入不足，他们的康复会受到影响，进一步导致身体的延迟愈合和低免疫功能。 其次，许多疾病和疾病治疗本身会导致食欲减退，食道狭窄，咀嚼困难等问题。这些症状会使病人更容易出现营养不良，身体的功能倒退，导致疾病的加重。护士应该根据病人的特点和所受疾病制定适合其需求的食谱，保证他们的营养和饮食摄入。 最后，病人在治疗中使得他们更加需要舒适和温暖的环境。饮食管理是其中的重要一环。如果在医院里病人得到了适当的食物和喝水，他们就会感觉很舒服，这有助于提高其在治疗期间的精神状态和治愈速度。
营养和饮食管理的实施 营养和饮食管理的实施在护理中是非常重要的，以下内容建议护士关注： 1.评估病人的营养状况 在进行饮食管理之前，护士应该评估病人的营养状况。评估病人的身高，体重，体质指数和腰围等指标，帮助护士确定病人是否处于正常范围。同时，评估病人的血液检查结果，如白细胞计数以及重要的营养素，例如铁，蛋白质，维生素等，以确定病人营养状态和缺乏的关键元素。 2.制定个性化的饮食计划 护士根据病人的特点制定适合其需求的饮食计划。饮食计划应该根据不同的病种和病程选择不同的食品，例如，低脂肪，低盐，高纤维，高蛋白质等。另外，由于病人常常有口干口渴和食欲不振的问题，护士也应该制定水分的饮食计划。
3.监测病人的饮食 护士要监测病人的饮食，保证他们按时饮食和摄入适当的营养素。如果病人不能自己行动，护士应该帮助他们进食，避免出现吞咽困难等问题。在糖尿病患者中，护士应该重点关注餐前和餐后的血糖值。 4.注意饮食安全 在医院中，饮食安全也是至关重要的。护士应该确保病人吃的是可以消化和适当食用的食物。还要注意食物的卫生状况以及管理食材的方法。如果出现病人食物过敏或食物中毒等情况，护士就必须采取紧急措施。 5.病人的情感和心理健康 除了提供适当的营养和饮食管管理，护士还应该关注病人的情感和心理健康。病人可能会因为治疗和环境的变化而感到压抑和
病人饮食的护理 一、医院饮食 （一）基本饮食 普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 （二）治疗饮食 高热量饮食、高蛋白饮食、低蛋白饮食 低脂肪饮食、低盐饮食、无盐低钠饮食 少渣饮食、高膳食纤维饮食、低胆固醇饮食 要素饮食 ·高热量饮食：适用于甲亢、高热、大面积烧伤者。 ·高蛋白饮食：适用于高代谢者，如结核、大面积烧伤等。 ·低蛋白饮食：用于肾炎、尿毒症、肝性脑病者。 ·低脂肪饮食：高脂血症、冠心病（＜50g/d）；肝、胆、胰疾病（＜40g/d）。 ·低盐饮食：＜2g/天，禁食腌制食品。 用于肾炎、心脏病、腹水、高血压等。 ·无盐低钠饮食：用于水肿较重者。控制食物中自然含钠量。 ·少渣饮食：少纤维素、少油、清淡。 ·高纤维素饮食：用于便秘、肥胖、糖尿病等。 ·低胆固醇饮食：用于高胆固醇血症、冠心病等。 ·要素饮食：可造瘘、口服等，口服温度一般为37℃左右，鼻饲及经造瘘口注入温度宜为41～42℃，滴速40～60滴/分。 （三）试验饮食 ·胆囊B超检查饮食 用于需要进行B超检查有无胆囊、胆管及肝胆管疾病的病人。 检查前3日最好禁食牛奶、豆制品等发酵产气食物。 检查前3日晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物、清淡的饮食，以减少胆汁分泌。 造影检查当日，禁食早餐，第一次B超检查后，如果胆囊显影良好，再让病人进食高脂肪餐，临床上常用油煎荷包蛋2只或高脂肪的方便餐，脂肪量不低于20～50g。 待30～45分钟后第二次B超检查后，观察胆囊的收缩情况。 ·潜血试验饮食： 试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜； 可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。
护理中的病人饮食管理 病人饮食管理在护理中的重要性 饮食与健康有着千丝万缕的联系，对于病人来说，饮食更是其康复 和生存的基石。在护理中，病人饮食管理的重要性不可忽视。良好的 饮食管理不仅能够满足病人的营养需求，还能够促进疾病的康复，提 高生活质量。本文将从病人饮食前期评估、合理膳食制定、营养教育 和监测等方面探讨护理中的病人饮食管理。 一、病人饮食前期评估 在进行病人饮食管理之前，护士需要进行详细的饮食前期评估。这 包括对病人的病史、营养需求、膳食禁忌等进行了解。通过评估，护 士可以了解病人的疾病类型和病情严重程度，从而制定出适合病人的 饮食计划。 二、合理膳食制定 根据病人的饮食前期评估结果，护士需要制定出合理的膳食方案。 这需要综合考虑病人的病情、营养需求和个人口味等因素。对于不同 类型的疾病，护士应根据病人的特殊需求提供相应的饮食方案。例如，对于糖尿病病人，护士需要提供低糖、低脂的饮食方案；对于高血压 病人，护士需要限制盐的摄入量等。制定合理的膳食方案有助于提供 丰富的营养，提高病人的免疫力和康复能力。 三、营养教育
在护理中，护士还需要向病人提供相关的营养教育。这包括教授病 人有关饮食的知识，如膳食结构、食物安全等。同时，护士还需要向 病人提供实际操作指导，例如如何合理选择食物、如何烹饪健康的饮 食等。通过营养教育，病人可以更好地了解自己的饮食需求，并采取 相应的饮食行为。 四、饮食监测 饮食监测是病人饮食管理的重要环节。护士需要定期监测病人的饮 食情况，包括饮食摄入量、营养摄入量等。通过监测，护士可以及时 发现病人的饮食问题，并采取相应的措施加以纠正。例如，对于饮食 不足的病人，护士可以给予补充营养的建议，并适当调整饮食计划。 总结 病人饮食管理是护理中不可忽视的一环。通过饮食前期评估、合理 膳食制定、营养教育和饮食监测等措施，护士可以为病人提供科学合 理的饮食服务。良好的饮食管理不仅有助于满足病人的营养需求，还 能够促进病情康复，提高病人的生活质量。因此，在护理过程中，我 们应充分重视病人饮食管理的重要性，为病人提供全方位的饮食支持。
病人的饮食护理 一、饮食与疾病的关系 （一）饮食护理的意义 饮食护理是在中医基础理论指导下,根据病人病情需要,给予适宜的饮食，达到治疗疾病或防病健身的一种方法。饮食是人体生命活动必不可少的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以蓄养的源泉。中医学十分重视饮食与人体健康的关系,认为科学的食谱和良好的饮食习惯，是健康长寿的关键之一.而对于患病之人，饮食的调护更是疾病治疗中必不可少的辅助措施。 饮食与中药同源，且同中药一样，也具有四气五味和升降沉浮的特性,因而许多食物具有治病补体的作用。利用饮食调护配合治疗，是中医学的一大特色 （二）饮食的性味及其对人体的影响 饮食同药物一样,具有寒、凉、温、热等性，辛、甘、酸、苦、咸等味，以及升、降、浮、沉等作用趋向，只有其性能一般不如药物强烈,有部分食物兼有食物和药物的双重作用。在中医饮食调节中，一般按照下列方法将常用食物分类. （1）热性食物具有温里驱寒、益火助阳的作用,适用于阴寒内盛的实寒证。多辛香燥烈容易助火伤津，凡热证及阴虚者应禁用.如白酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等。 （2)温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用，适用于阳气虚的寒证或是寒症较轻者.这类食物比热性食物平和,但仍有一定的助火、伤津耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡、桂圆等. (3）寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用，适用于发热较高，热毒深重的里实热证。 寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚弱病人应慎用.如苦瓜、莴苣、茶叶、绿豆等。 （4）凉性食物具有清热、养阴等作用，适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和,但久服仍能损伤阳气，故阳虚、脾气虚弱病人应慎用.如李子、芒果、柠檬、梨等. (5)平性食物没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或生寒，故为人们日常所习用, 也是病人饮食调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功效也有不同，应根据病人的病情和体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等. (6)补益性食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其寒凉温热的不同，分为温 补、清补和平补三类。 1）。清补类食物：一般具有寒凉性质,有滋阴、清热的作用，适用于阴虚证或热性病需进行补养和调护者.寒证和素体阳虚者慎用或禁用.如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖、绿豆、菠菜、白菜等。 2). 温补类食物：一般具有温热性质，有温中、助阳、散寒的作用，适用于阳虚证、寒证 或久病体弱,禀赋不足需进行补养和调护者.热证和阴虚火旺者慎用或禁用。如羊肉、狗肉、核桃、桂圆、鸽、鲫鱼等。 3)。平补类食物:所谓“平",是指此类食物没有明显的寒凉或温热偏性，适用于各类病证， 尤其常用于疾病的恢复期，也适用于正常人补益。如牛奶、鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。 （7）发散性食物多腥、膻、荤、臊，食之易于动风生痰，发毒助火助邪，诱发旧病尤其是皮肤病，或加重新病.比较典型的发物有大部分海腥类，食用菌类,家禽类中的猪头、鸡头、公鸡、母猪、鹅肉、狗肉、驴肉、各种野味、各类病死畜肉，蔬菜中的蘑菇、香椿、葱、蒜、生姜、辣椒，淡水产品中的鲤鱼、虾、蟹，以及紫菜、胡椒、花椒、白酒等。 2。按食物的味分类食物具有辛、甘、酸、苦、咸等不同的味.
护理中的病人营养饮食指导 在护理工作中，为病人提供适当的营养饮食指导的重要性不可忽视。合理的营养摄入对于病人的康复和健康起着至关重要的作用。本文将 探讨护理中的病人营养饮食指导的重要性，并讨论一些实践中的有效 方法。 营养饮食在病人的康复和健康中起着重要的作用。良好的营养摄入 可以帮助病人提供所需的能量和营养物质，以支持身体的正常功能。 在疾病状态下，病人的营养需求可能会有所不同。有些疾病会导致病 人的食欲下降或消化吸收能力降低，这就需要护士提供相应的营养饮 食指导。 首先，护士应该对病人的营养需求进行评估。这涉及到了解病人的 疾病状况、胃口、消化能力以及饮食偏好等方面的信息。通过全面的 评估，护士可以确定病人所需的营养素和热量摄入量。 基于评估结果，护士可以制定个性化的营养饮食计划。这包括推荐 适当的饮食组合，如饮食纤维、蛋白质、碳水化合物以及微量元素等 的比例。此外，还可以提供相应的食谱或建议，以保证病人能够获得 均衡的营养摄入。 护士的指导不仅包括饮食内容的安排，还应该关注饮食的摄入方式。有些病人可能需要特殊的饮食形式，比如液体饮食或软食。在这种情 况下，护士需要确保病人的饮食摄入符合医嘱，并且提供必要的用餐 辅助工具以确保病人获得足够的营养。
此外，护士应该与病人及其家属进行有效的沟通，向他们提供关于 营养饮食的知识。护士可以解释为什么特定的食物对病人有益，以及 如何在日常生活中更好地实施营养饮食指导。通过教育和沟通，病人 和家属可以更好地理解和接受护士的建议，有利于他们在康复期间遵 循正确的饮食习惯。 除了个性化的饮食指导，护士还应该密切关注病人的食物摄入情况。这包括监测病人的进食量、用餐频率以及营养状况的变化。如果病人 出现食欲下降或不良营养状况的迹象，护士应及时调整饮食计划，并 与病人及其家属进行再次沟通。 最后，护理中的病人营养饮食指导还需要与其他医疗团队的合作。 营养师、医生和其他相关专业人员的参与可以为护士提供更全面的指 导和支持。通过团队合作，病人可以获得更全面、专业的营养饮食指导，从而更好地改善他们的营养状况。 总之，护理中的病人营养饮食指导对于病人的康复和健康至关重要。护士应通过评估、制定个性化计划、提供有效的指导和监测病人的食 物摄入情况来实施营养饮食指导。通过与病人及其家属的积极沟通和 与其他专业人员的合作，护士可以更好地满足病人的营养需求，提高 他们的生活质量和康复效果。
疾病饮食护理 普食：易消化、无刺激适合身体需要的平衡膳食，含有各种充足的营养素，一般正常的食品均可采用。但避免应用强烈辛辣刺激性食物或调味品、油炸食品及其他不宜消化的食物。 软食：食物要易于消化便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂蒸软。如：软饭、面条、切碎煮熟的肉、菜等。长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软维生素损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c含量多的食物，如鲜番茄水，鲜果汁，菜水等。 半流饮食：食物呈半流体，易于咀嚼、吞咽和消化，营养丰富。少食多餐，通常每2-3h进食一次，每天5-6次。如：鸡蛋羹、米粥、碎菜肉末粥、面条、馄饨、面包、豆腐、肉末、菜末、乳类、及牛奶做成的软点心等。如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质饮食。 流质饮食：食物呈液体或在口中融化为液体者，少食多餐，每2-3h进食一次，每日6-7次，每次200-250ml。如：面类（米汤，各种米面糊），汤类（排骨汤，牛肉汤，鸡汤，肝泥汤，番茄汁）豆类（豆浆，嫩豆腐脑，奶油，奶酪等）乳类：（牛奶、羊奶）饮料（果子汁，麦乳精，菜水）等。 低盐低脂饮食：食物宜清淡，每日进食盐类不超过2-3g，包括酱油。禁用咸菜咸肉咸蛋及酱豆腐。禁食肥肉、蛋黄、动物内脏。
高蛋白饮食：适用于营养不良，肝炎等消耗类疾病的病人。每日除正餐外，添加两份蛋白质丰富的食品。（瘦肉，鸡肉，鱼类，乳类，豆制品） 少渣饮食：适用于胃肠道疾病。如可使用稀饭，面条，鸡蛋，肉末，豆腐等。避免粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食物。 低脂肪饮食：适用于肝胆疾病，高脂血症，肥胖症，腹泻等病人。每日脂肪总量为40g，避免使用肥肉，油炸类食品。烹调时少用油，尽量用蒸煮烩等方法。可用食物如：海藻，紫菜，黑木耳，山楂，洋葱，莲心，芹菜，海带，糯米，面食等。禁用肥肉，蛋黄，脑。 低蛋白饮食：多食鲜果、蔬菜。免用动物性食物和豆类食品。 低嘌呤饮食：禁用龙须菜、菠菜、蘑菇、豌豆、扁豆、豆类制品，海鲜类如蛤蜊、蟹、鱼等，肉汤、鸡汤等以及各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。可食大米、小麦等粮食和蔬菜、各种水果。 糖尿病饮食：禁用纯糖类食物，限制高淀粉食物（根茎类、水果）严格定时定量，不得随意增加食物。病人饥饿时，可选用体积大、含碳水化合物高的食物（蔬菜、豆类、全谷类食物）
危重病人的饮食护理要点及观察指标在医疗护理过程中，危重病人的饮食护理是一个至关重要的环节。良好的饮食护理能够帮助病人更快地康复，并减少并发症的发生。本文将介绍危重病人饮食护理的要点以及需要观察的指标。 一、饮食护理要点 1. 病人的能量需求 危重病人的能量消耗较大，通常需要提供较高的热量。根据病情和个体差异的不同，可以通过计算病人的基础代谢率（BMR）和需要促进的能量来确定病人的能量摄入量。一般情况下，以每日20-30大卡/千克的热量为基准，进行个体化的调整。 2. 蛋白质供应 蛋白质是病人康复所必需的重要营养物质。对于危重病人而言，适当的蛋白质摄入有助于促进伤口愈合、提高免疫力和维持正常的基础代谢率。一般建议病人每日蛋白质摄入量为1.2-2.0克/千克，具体需根据病情而定。 3. 供应足够的维生素和矿物质 维生素和矿物质对于危重病人而言也十分重要。适当的维生素和矿物质摄入可以促进病人的康复和恢复健康。需要注意的是，护理人员应密切关注病人的摄入情况，确保他们摄入足够的维生素和矿物质。 4. 控制液体摄入量
危重病人常常伴有水潴留和液体代谢紊乱等问题，因此对液体的摄 入需要进行严格控制。护理人员需要根据病人的病情、生理状态和监 测指标来确定合理的液体摄入量，并密切观察病人对液体的代谢情况。 二、观察指标 1. 体重的变化 危重病人体重的变化可以反映其营养状态和病情的变化。护理人员 应每日记录病人的体重，以观察其是否存在水潴留或消瘦的情况。 2. 血糖水平 对于糖尿病或血糖不稳定的危重病人，监测血糖水平尤为重要。护 理人员需要定期监测病人的血糖水平，并根据监测结果调整糖尿病病 人的饮食。 3. 肠道功能 危重病人常常伴有胃肠道功能紊乱，如胃肠道功能衰竭、腹胀等。 护理人员需要观察病人是否存在胃肠道排空的问题，以及病人的排便 情况。 4. 尿液情况 利尿情况对危重病人体内水分代谢的观察至关重要。护理人员应密 切观察病人的尿液情况，记录尿量和颜色，以及是否出现异常现象。 5. 血常规和电解质指标
护理中的病人饮食管理与评估病人饮食管理是护理工作中不可或缺的一部分，合理的饮食管理对 病人的康复和健康状况起着至关重要的作用。本文将重点探讨在护理 中进行病人饮食管理与评估的方法和原则。 一、病人饮食管理的重要性 病人在住院期间需要通过膳食获取营养，以维持身体的正常功能和 康复进程。合理的饮食管理可以提供充足的营养，增强病人的免疫力，预防并减少并发症的发生，促进伤口愈合和康复。 二、病人饮食管理的方法 1. 了解病人的饮食习惯和禁忌：护士需要与病人交流，了解其平时 的饮食习惯，避免给予病人不适的食物。同时，还需要了解病人是否 有特殊的饮食禁忌，如对某些食物过敏等。 2. 评估病人的饮食需求：根据病人的年龄、性别、体重、身体活动 状况和疾病情况等因素，评估其饮食需求，确定病人所需的热量、蛋 白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。 3. 制定个性化的饮食计划：根据病人的饮食需求和疾病情况，制定 个性化的饮食计划。在制定饮食计划时，还需考虑到病人的口味偏好、食物禁忌和饮食规律等因素。
4. 提供营养丰富的饮食：根据饮食计划，为病人提供富含各种营养 素的饮食。护士应确保病人每天摄入足够的热量和各种营养素，例如，蛋白质对于病人康复非常重要，可以提高伤口愈合速度。 5. 特殊病人的饮食管理：对于某些特殊病人，如糖尿病患者、高血 压患者、肾脏疾病患者等，饮食管理更加重要。护士需要根据特殊病 人的饮食禁忌和需求，调整饮食计划，确保其饮食符合医嘱要求。 三、病人饮食评估的原则 1. 观察病人的食欲和进食情况：通过观察病人的食欲和进食情况， 了解其摄入的食物种类和量，及时发现饮食问题。 2. 记录病人的饮食摄入情况：护士需要详细记录病人的饮食摄入情况，包括进食的种类、量和频率等，以及摄入的营养素和液体的量。 3. 监测病人的体重变化：体重是评估病人是否摄入足够营养的重要 指标。护士应定期测量病人的体重，并将其记录下来，以便评估其饮 食状况。 4. 与其他医护人员密切合作：病人的饮食管理是一个团队工作，护 士需要与营养师、医生和其他相关医护人员密切合作，共同制定和评 估病人的饮食计划。 综上所述，病人饮食管理与评估在护理工作中具有重要意义。护士 应通过了解病人的饮食需求和禁忌，制定个性化的饮食计划，并提供 营养丰富的饮食。同时，护士还需进行饮食评估，观察病人的食欲和
护理中的病人饮食管理与计划在护理中，病人的饮食管理和计划是至关重要的。正确管理和计划 病人的饮食可以帮助他们更快地康复，并提供他们所需的营养。本文 将探讨护理中的病人饮食管理与计划，包括饮食评估、饮食计划的制 定和执行以及饮食的监测与调整。 饮食评估是护士在病人入院后的首要任务之一。通过对病人的观察 和访谈，护士可以了解病人的饮食习惯、偏好、过敏史以及任何限制 性饮食的需求。此外，还需要考虑病人的身体状况、体重和营养需求。通过综合这些信息，护士可以制定个性化的饮食计划，以满足病人的 营养需求。 制定饮食计划时，护士应考虑到病人的疾病类型和治疗方案。例如，在病人患有高血压的情况下，护士需要限制病人的盐摄入量；对于糖 尿病患者，需要限制糖分的摄入。此外，饮食计划还应考虑到病人的 口味和文化背景，以确保病人接受并能够坚持计划。对于需要饮食限 制的患者，护士还应向其提供相关的营养教育，以帮助他们理解饮食 的重要性和正确的饮食选择。 一旦制定了饮食计划，护士就需要确保病人按计划执行。护士应与 病人和病人的家人进行交流，解释计划的重要性，并提供必要的支持 和鼓励。如果病人有特殊需求或面临困难，护士可以与其他相关专业 人员，如营养师或厨师，合作，以确保饮食计划的贯彻实施。此外， 护士还需要密切监测病人的饮食摄入情况，并记录相关数据，如食物 种类、摄入量和病人的反应。
在饮食管理的过程中，护士还应定期对饮食计划进行评估和调整。 这是因为病人的状况可能会发生变化，导致饮食需求的改变。例如， 病人的病情可能有所恶化，需要增加营养摄入量；病人的体重可能有 所下降，需要调整饮食以促进健康体重增长。通过定期的评估和调整，护士可以确保病人的饮食计划与其需求保持一致，并提供恰当的支持 和指导。 总结而言，护理中的病人饮食管理与计划是非常重要的。通过正确 的评估、制定和执行饮食计划，并不断评估和调整，护士可以确保病 人获得身体所需的营养，并促进其康复和健康。饮食管理和计划在护 理实践中起到关键的作用，对病人的康复和生活质量有着重要的影响。因此，护士应时刻关注并合理处理病人的饮食需求。
护理学中的病人饮食指导 护理学是一门关注病人健康与康复的学科，病人饮食指导在护理过 程中起着至关重要的作用。通过科学合理的饮食指导，医护人员可以 帮助病人获得营养均衡，加强免疫力，促进康复，提高生活质量。本 文将探讨护理学中病人饮食指导的重要性、目标和方法，以及护理人 员在实践中应当注意的问题。 一、病人饮食指导的重要性 在病人的康复过程中，饮食指导起着至关重要的作用。通过合理的 饮食规划，可以帮助病人满足身体所需的各种营养素，维持正常的生 理功能。同时，科学合理的饮食可以增强病人的抵抗力，减少并发症 的风险，促进病情的好转和康复。 二、病人饮食指导的目标 （一）提供全面的营养支持：根据病人的病情和身体状况，制定营 养方案，确保病人摄入足够的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，以满足身体对营养的需求。 （二）预防并发症：针对不同病情，设计相应的饮食方案，例如低盐、低脂、低糖等，以减少并发症的风险，如心血管疾病、糖尿病等。 （三）促进康复：通过饮食指导，协助病人消化吸收，提供充足的 能量，帮助病人恢复健康，快速康复。
（四）改善生活质量：根据病人的口味、文化背景和食物偏好，制定个性化的饮食方案，提高病人对饮食的满意度，改善其生活质量。 三、病人饮食指导的方法 （一）评估病人的营养状况：通过身高、体重、体质指数等指标，评估病人的营养状况，了解其营养需求和潜在的问题。 （二）制定个性化饮食方案：根据病人的病情、营养需求和个人偏好，制定个性化的饮食方案，确保其摄入足够的营养，并达到治疗和康复的目标。 （三）提供营养教育：向病人及其家属提供相关的营养知识，教授健康的饮食原则和实践技能，使其能够在日常生活中自主进行合理的饮食选择。 （四）监测和调整饮食计划：护理人员应定期评估病人的饮食摄入情况和营养状况，并根据需要进行适当的调整，以确保病人在治疗过程中获得持续的营养支持。 四、护理人员应注意的问题 （一）了解病人的食物禁忌和过敏史：在制定饮食计划时，护理人员应询问病人有无食物过敏史或特定的食物禁忌，避免给病人带来不必要的不良反应。 （二）与多学科团队合作：饮食指导是一个综合性的工作，护理人员应与医生、营养师、心理咨询师等多学科合作，共同制定综合性的饮食方案。
病人的饮食护理 分类:医院饮食分为基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 一、基本饮食 (1)普通饮食:用于病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常，不需要饮食限制的病人。 (2)软质饮食:适用于低热、老、幼患者，口腔疾病或术后恢复期的患者。 (3)半流质饮食:适用于发热、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后等患者。(4)流质饮食、适用于高热、各种大手术后、急性消化道疾病、危重或全身衰竭患者。 治疗饮食 常见治疗饮食类别及适用症
要素饮食: 1.定义:又称元素饮食、要素膳、化学膳，是一种化学精制食物，含有全部人体所需要的易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。 2.特点:无需经过消化过程，可直接被肠道吸收，营养价值高，营养全面的无渣饮食。 3.适用人群:低蛋白血症、严重烧伤、胃肠道瘘、大手术后胃肠功能紊乱、营养不良、急性胰腺炎、晚期癌症等患者。 4.饮食原则:温度38~40°C，滴速40~60滴/分，最快不宜超过150ml/h。要素饮食在无菌环境下配制，在4°C以下冰箱内冷藏暂存，24小时内用完。 三、试验饮食 (1)潜血试验饮食:用于诊断消化道有无出血或原因不明的贫血。试验前3天禁
食肉类、肝类、血类食品，含铁剂药物及大量绿色蔬菜等，以免产生假阳性反应，影响检查结果的判断。可食豆制品、牛奶、大白菜、菜花、冬瓜、马铃薯、山药及白萝卜等，第4天开始留取粪便作潜血检查。 (2)胆囊造影饮食:用于需要进行造影检查胆囊、胆管、肝胆管有无结石、慢性炎症或其他疾患的病人。作胆囊造影检查前-日中午进食高脂肪餐,以刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，晚餐后服照影剂，禁食、水<烟至次日上午。检查当日早晨禁食，第一次拍X片后，胆囊显影良好，可进高脂肪餐,如:烹调油煎2个荷包蛋或奶油巧克力40~50g。餐后30~ 60min，第二次.拍X片观察胆囊收缩情况。检查完毕，当日应进低蛋白低脂肪餐。 (3)肌酐试验饮食:用于协助检查、测定肾小球滤过功能。,试验期3天间禁食肉、
护理病人饮食制度 病人的饮食制度是医护人员在病人治疗和康复期间应注意的一个方面。不同的疾病有不同的饮食需求，不同的护理要求也需要有相应的饮食制度。因此，护理人员需要掌握适合不同病情的饮食制度，以达到较好的护理效果。 饮食调理的作用 饮食调理是指通过控制食物的种类、数量和质量来满足病人的营养需求，达到治疗和康复的目的，同时减轻病人病情和痛苦。正确的饮食制度能够帮助病人提高免疫力，预防并发症；同时提高病人的生活质量和将疾病向好的方向发展。 常见疾病的饮食制度 高血压 病人的饮食应控制钠的摄入量，适当控制脂肪和热能的摄入，增加膳食纤维的摄入，减轻饮食中胆固醇和一些维生素的摄入量，确保病人营养充足，同时保持血压稳定。要避免咖啡、茶叶等高咖啡因的饮品，以及口味浓重的调味品和糖类的食品。 糖尿病 病人的饮食需要控制糖和热能的摄入量，同时维持适宜的营养摄入水平。膳食中可以适当增加膳食纤维和果蔬的摄入，限制高脂肪、高胆固醇和高能量的食物，同时必须注意饮水量，以保持适当的水平。要避免大量饮酒和吸烟。 肠胃疾病 病人的饮食应依据病情进行限制。对于胃肠溃疡、胃食管反流、炎症性肠病、便秘等疾病，需要采取相应的饮食疗法。例如，对于胃肠溃疡，需要限制饮食刺激性、酸性强的食品和碳酸饮料等，同时还需要控制饮食量和次数，采取多餐少量的方式进食。对于便秘患者，需要增加膳食纤维和水分的摄入，控制高脂肪、低纤维的食物，同时定时定量进食。 护理病人饮食的注意事项 护理人员需要根据病人的具体病情，制定适合的饮食制度，并在治疗和康复期间持续进行监护。下面是护理病人饮食的注意事项：
定期检查病人营养状态 护理人员需要根据病人的具体病情，及时检查病人的营养状态，及时调整饮食 制度，以确保病人的营养摄入量和营养供应比例与膳食指南相匹配。 制定个性化的饮食计划 护理人员需要根据病人的具体情况，制定个性化的饮食计划，包括食物的种类、数量、时间、烹饪方式和口味等，让病人打破对饮食的误解，积极配合治疗。 建立营养知识教育 护理人员需要通过教育的方式，让病人和家属了解疾病与饮食的关系，了解适 合的饮食习惯，将饮食作为治疗的重要一环，并让病人在治疗期间主动了解和学习新的营养知识。 监测和记录病人的饮食摄入量 护理人员需要定期监测和记录病人的饮食摄入量，以确保病人的饮食摄入量和 营养素供应处于科学和合理的状态，并随时更改饮食计划，针对不同的疾病进行个性化的护理。 结语 正确的饮食制度对于病人的治疗、康复和生活质量有着至关重要的作用。护理 人员需要在病人的治疗期间，根据病人的具体病情，制定适合的饮食计划，并及时调整和检查。同时，通过营养教育，让病人和家属了解疾病与饮食的关系，积极配合治疗，实现治疗效果的最大化。
护士资格证考试基础护理学考点：病人饮食的护理 护士资格证考试基础护理学考点：病人饮食的护理 导语：在护士资格考试中，关于病人的饮食护理的知识你知道多少?还有几天时间就要考试了，希望大家可以捉紧时间复习，不要继续浪费时间了哟。 一、医院饮食 医院的饮食通常可分三大类，即基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 (一)基本饮食 基本饮食包括：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。 1.普通饮食 (1)适用范围：适用于病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需限制饮食的病人。 (2)饮食原则：一般易消化、无刺激性的食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。 (3)用法：每日3次，蛋白质约70～90g，总热量9.5～11MJ。 2.软质饮食 (1)适用范围：适用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。 (2)饮食原则：在普通饮食的基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。 (3)用法：每日3～4次，蛋白质约60～80g，总热量8.5～9.5MJ。 3.半流质饮食 (1)适用范围：适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。 (2)饮食原则：少食多餐，食物要求无刺激性。易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。
(3)用法：每日5～6次，蛋白质约50～70g，总热量6.5～8.5MJ。 4.流质饮食 (1)适用范围：适用于病情危重、高热和各种大手术后的病人，以及吞咽困难、日腔疾患和急性消化道疾患等病人。 (2)饮食原则：食物呈液状，易吞咽、易消化，如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。须注意的是所含热量及营养素不足，故只能短期使用。 (3)用法：每日6～7次，每次约200～300ml，蛋白质约40～50g，总热量3.5～5.OMJ。 (二)治疗饮食 医院治疗饮食种类很多，介绍如下： 1.高热量饮食 (1)适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。 (2)饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如为普通饮食可在三餐之间加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等;如为半流质或流质饮食，可加浓缩食品如巧克力、奶油等。每日总热量约12.5MJ(3000kcal)。 2.高蛋白饮食 (1)适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。 (2)饮食原则：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供应按体重计1.5～2g/(kgd)，但总量不超过120g，总热量10.5～12.5MJ/d(2500～3000kcal/d)。 3.低蛋白饮食 (1)适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。 (2)饮食原则：限制蛋白质摄入，成人蛋白质摄入量应低于40g/d.病情需要时也可低于20～30g/d。为维持正常热量，应多补充蔬菜和含糖高的食物。 4.低脂肪饮食
1、食谱结构要合理，饮食护理切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。最好在医生的指导下进行。 2、烹调方法和进食方法要讲究，设法增进病人食欲在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在味，色，香，形上下功夫，尽可能的适合和满足病人的口味爱好和习惯。还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质，软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。吃饭时要创造愉悦气氛，尽量与亲属同进食。吃饭前，尽量避免油烟味等不良刺激。 3、总热量，病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于正常人的最低要求，即每日在10千焦以上，因为病人体内蛋白质分解高，合成代谢功能减低，营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量要增加。一般每日摄入蛋白质应达到1.5克体重以上，而且应以优质蛋白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆制品等。 4、营养要相对平衡，根据病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意补充维生素，无机盐，纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。 患者的食疗方： 1、放疗时可食用甘蔗、苹果、香蕉、菠萝等。 2、化疗时可常食用扁豆、莲子、山药、龙须菜、薯蓣鸡子黄粥等。 3、藏青果、鲜石榴、鲜乌梅，每日各式各样1枚，分别口含噙化，连续服用。 4、米粥粳米120g，鸡蛋1个，精盐3g，清水1650g.有补肾填精，利尿通淋之功，可作为本病的辅助治疗。 5、苡米粥薏苡仁50g白糖适量。具有健脾除湿之功，可用于术后调养。 6、西瓜排骨汤取排骨150克，加冷水1500毫升，武火煮沸后再加西瓜皮(削去外皮)150克(切丁块)，用文火煮20分钟左右，加少许盐调味后即可食用。每日一剂。适应手术放疗后。 7、红绿汤取赤小豆30克，绿豆50克，煮沸后，文火15分钟，倒出汤水，另加凉水继续煮，直至赤豆、绿豆煮烂为此。先饮冷却了的汤水，有清火利吞排毒之功，再食煮烂的豆楂，有益气阴、利生肌之功。
糖尿病人的饮食护理 糖尿病人的饮食护理 一、饮食治疗原则 1.能量要求达到或维持理想体重为宜。计算公式：标准体重（kg）=身高（cm）-105 在平衡膳食的原则基础上，超重患者应适当减少总能量摄入，减少高GI食物摄入的数量和频率，使体重向理想体重靠拢。 2.采用循序渐进的原则，使体重逐渐减轻，以每周减0.5-1.0公斤为适宜。 3.采用低盐饮食，每日盐总量3-5克。避免高盐和刺激性调味品。 4.保证蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维摄入量，脂肪摄入量应适当，可适当增加单不饱和脂肪酸摄入的比例。 5.为防止产生严重的饥饿感和低血糖反应，可采用少量多餐的进食原则。 6.每天应有40分钟左右的中等强度的运动（不要空腹运动）。 二、饮食注意事项 1.主食：4-5两，粗细搭配。 2.奶、蛋、瘦肉类：脱脂牛奶250毫升。煮鸡蛋中等大小1个。肉类2两。
3.青菜水果类：青菜500-800克。水果150-200克。 4.橄榄油20-25毫升。禁用：油炸食品。 5.每日盐3-5克。 三、生活方式指导 规律进餐，定时定量，少量多餐。进行有规律的有氧运动，使运动和饮食控制相配合。合理加餐，防止低血糖的发生。减少外吃就餐次数。禁用甜食、油炸食品、洋快餐、动物内脏等，少用硬果类食物。烹调方式，以凉拌、清蒸、清炖、汆、煮等为主，规律服药监测血压和血糖。养成记录饮食日记的习惯。 四、食用水果“四要素” 1.时机：血糖控制相对稳定，即空腹血糖7.8mmol/L,餐后血糖10mmol/L。 2.时间：两次正餐之间（上午10点或下午3点）或睡前一小时吃。 3.种类：含糖低的水果。 4.数量：据水果对血糖的影响，每天可食用200克水果，同时减少25克主食。 延伸阅读：糖尿病患者不可不知的饮食技巧 1.改变饮食习惯的技巧 人们往往有些不良的饮食习惯，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有这些习惯则会严重影响到饮
住院病人的饮食护理措施与注意事项 (一)病人饮食管理 病人入院后，负责医生根据病人的病情开出饮食医嘱，护士按照饮食医嘱的种类填写饮食通知单，送交营养室负责定餐人员，以保证无论何时入院都能按时就餐。同时将饮食种类填写在病人的床头或床尾卡上，便于饮食的分发。因病情需要更改饮食时，医生开医嘱，护士根据医嘱填写饮食更改通知单或饮食停止通知单，送交营养室由负责定餐人员作出相应的处理。 (二)病人进食前的护理 1、进行饮食健康宣教。 2、提供舒适进餐环境 (1)进食前询问排便需要，排便后立即移去便器，开窗通风，去除不良气味。 (2)进食前暂时停止非紧急治疗、检查和护理工作。
(3)尽量去除不舒适因素，如疼痛、体位不当时，给予止痛、调整体位及局部按摩等。 (4)协助或督促病人洗漱，必要时行口腔护理，以促进食欲。 (5)对于病情较轻病人，有条件可以安排病房餐厅就餐，集体就餐便于与病友沟通，在和谐的气氛中进餐，可以促进食欲;在病房进餐者同室有危重病人时，应以屏风遮挡。 (6)对于病情较重病人要协助采取舒适的进食姿势，取坐位或半坐位时放置床上桌及餐具;卧床病人协助侧卧或仰卧使头偏向一侧，并予以适当支托。 (7)必要时经病人同意，胸前围餐巾，嘱病人作好进餐准备。 (三)病人进食中的护理 1. 巡视、观察病人进食情况检查是否按医嘱要求进食，如治疗饮食、试验饮食实施和落实情况。家属带来食物，
护士需要查看是否符合治疗原则，可食用的必要时协助加温。 2.对禁食或限量饮食的病人，要及时检查医嘱落实情况，避免出现差错影响治疗、检查及护理。 3. 在不影响病人进食情况下，进行饮食健康教育。护士应有目的、有针对性、及时地解答病人在饮食方面的问题，纠正不良饮食习惯及不遵守医嘱的饮食行为。 4.鼓励卧床病人自行进食，将食物、餐具等放在方便取放的位置，必要时护士给予协助。