酒店餐饮菜单定价方法
(一)菜单定价考虑因素
一道菜品的产生，不仅会受到食材的影响，而且还会受到外界其他因素的影响。因此，企业在定价时要考虑材料成本、人员费用、场地租金等有形的成本, 除了这些，为了使其“产品”更具市场性，也不能忽略同业的竞争和顾客的心理等因素。
1.同业竞争
酒店餐饮经常面临同一地区内具有相同类型产品的企业的挑战。酒店餐饮应先熟读竞争对手的菜单，并了解其热门的菜品种类及定价，然后用菜品差异法或是以重点菜品低价销售的方式切入市场，以吸引更多的客人。
2.心理因素
巧妙地定价可以增加顾客购买的欲望。例如，标价98元的商品要比标价100 元的好卖。
(二)菜单的定价原则及策略
1.菜单定价原则
菜单价格的制定必须考虑市场需求及顾客的满意程度，既要灵活，又要稳定。
(1)菜单价格不宜变化太频繁，企业更不能随意调价。
(2)每次调价的幅度都不能过大，最好不超过10%。
(3)要保持菜品的质量并行销对路，其价格自然能得到顾客的认可和接受。
2.菜单定价策略
酒店餐饮应在成本、利润与经营理念上取得平衡，使定价不至于太高，致使竞争者有机可乘，也不会因售价太低而使利润微薄。
一般酒店餐饮釆用的定价策略有三种，具体内容如下表所示。
第十一章产品定价：定价策略 定价决策受到一系列复杂环境和竞争因素的影响。公司制定的不只是一个价格，而是一个涵盖它的一系列产品的价格结构。这一价格结构随产品生命周期的变化而变化。公司调整产品的价格以反映成本和需求的变化，并适应各种购买者和情况的变动。当竞争环境变化时，公司就开始考虑何时开始改变价格和怎样适应变化了。 1、描述模仿产品和新产品的定价策略 定价是一个动态的过程。公司为自己的全部产品设定一个定价结构。随着时间的推移，公司不断改变这个结构，以适应不同的消费者和形势变化，定价策略常常随着产品生命周期的变化而变化。公司可以从几?quot;价格-质量"策略中选择一种作为推出模仿产品的定价，包括溢价定价、经济型定价、优质定价和高索价。在为创新型产品定价时，可以使用撇脂定价法，制定一个很高的价格，从各个细分市场上获取最大的收入；或者使用市场渗透定价法，制定一个较低的初始价格，深入市场占领较大的市场份额。 2、解释公司如何找到一个使产品组合总利润最高的价格系列 当产品是产品组合中的一部分时，公司寻求一个使总利润最高的产品组合定价策略。在产品线定价中，公司要决定不同产品的价格差别。公司还要为备选产品、附属产品、副产品和产品束定价。 3、讨论公司如何调整价格以适应不同的消费者和情况 公司使用一系列价格调整策略，以适应不同的细分市场和情况。一种策略是折扣和折让定价，第二种策略是细分市场定价，有时，公司在决定定价策略时考虑的不仅是经济因素，它们使用心理定价以更好地传达一种产品的定位。另一种方法是地理定价，最后，国际定价策略意味着公司要调整价格，以适应世界不同市场的环境和公司在不同市场上的期望目标。 4、讨论主动变动价格和适应价格变动中的关键问题 当公司考虑主动变动价格时，必须同时考虑顾客和竞争者的反应。主动降价和主动提
消费品定价的四种策略 生活消费品是同人们生活息息相关的消费用品，这类产品一般有同类产品同质化强、消费者可选择性强、产品层次丰富、价格敏感性强的特点。因此对生活消费品的定价，是另生产厂家和商家极为头痛的一件事情。一旦价格定位不准确很可能导致产品滞销，哪怕是质量上乘的产品也会造成无路可销的局面。 目前对于产品定价的理论也很多，例如成本定价法、竞争定价法、边际利润定价法等等。但“专家”们对于各种定价法的阐释更多地侧重于理论高度，理由很充分但却不够实用，许多企业学习了这些定价法后还是无法确定该给产品定什么具体的价格才合适。笔者通过多年的营销实战和对市场的研究，发现一些具有极强操作性的市场定价的捷径，在此给大家分享。并通过一些事例来说明这些定价方法其实已经深入到一些成功企业定价策略中。 一：顶天定价法 顶天定价法的意思就是产品定价时，把价格定在某一价格区间的最高价位。例如我们经常见到的以9、98、99等为最后两个数字的价格。这些定价已经达到某个价格区间的最高值，如果再加1、2元就变成的另一个价格区间的价格定位。这种定价基本上是在告诉消费者：我在这个价格区间的产品中是最好的，除非你要买更高档的同类产品。 笔者曾经对一款组合套装化妆品定价，当时市场上已经有一款品质相当的竞争产品。那个产品价格是499元，这就给我们造成了很被动的局面。如果我们也定位499元，根据先入为主的原理，消费者选择我们的可能性一定不如竞争产品。如果我们定价低于竞争产品，又将造成我们的产品品质不如竞争产品的嫌疑，这一点是我们不愿意看到的。如果高于499，那明显我们两个产品不属于同一竞争区间的产品，这一点对于经销商来说又难以承受，担心价格过高在销售时会受到阻碍。这让我们左右为难，最后慎重考虑不得不改变产品策略。这种定价方式适合的产品类型是多种多样的，但都有一些共性就是：
定价策略及方法总结 说明：这是我根据几份资料整理的，分为定价策略、定价方法、考虑因素三个部分。整体来说，偏于详细，个人可根据需要选取对自己有用的内容，目的就是想让大家对产品定价有个初步的认识。——孙向坤 一、撇脂定价策略 当生产厂家把新产品推向市场时，利用一部分消费者的求新心理，定一个高价，像撇取牛奶中的脂肪层那样，先从他们那里取得一部分高额利润，然后再把价格降下来，以适应大众的需求水平，这就是所谓的撇脂定价策略，是一种聪明的定价策略。 因为各种消费者由于收入不同，消费心理不同，因而对产品有不同的需求，特别是对新产品，有求新心理的消费者总是愿意先试一试新产品，而其他消费者则宁愿等一等，看一看，充分利用了消费者的心理若特点。 英特尔公司是市场撇脂定价法的最初使用者。当英特尔公司开发出一种电脑芯片时，如果该芯片明显优于竞争芯片，那么英特尔就会设定它能够设定的最高价格。当销售量下降时，或者当受到竞争对手开发出类似芯片的威胁时，英特尔就会降低芯片价格，以便吸引对价格敏感的新顾客层。 优点：高价小批量地逐步推进战略能使企业随时了解市场反映，采取对策，避免新产品大批量生产带来的风险。 缺点：它没有指出价格究竟定多高为好，而要定出一个合适的价格，还必须要使用某种定价方法（如感知价值定价法）。 优点：1，迅速回笼资金，方便扩大在生产。 2，容易形成高价，优质的品牌形象。 3，拥有较大的调价空间。 缺点：1，高价产品的需求规模有限。 2，容易引起竞争，纺质品，替代品会大量出现。 3，在某种程度上损害消费者权益。 条件：1，市场有足够的购买者，其需求缺乏弹性。 2，高价所照成的产销量减少。 3，独家经营，无竞争者。 ，高价给人高档产品的印象。 4． 总的来说，撇脂定价策略给我们提供了一种思路，即价格先高后低的思路，如果应用得当，可以为企业带来丰厚的利润。但它应用的前提是产品必须能吸引消费者，也就是产品要有新意。举个例子，相信大家都知道：电话初装费，中国电信就是采用了撇脂定价策略取得了成功！ 适用条件：第一，产品的质量和形象必须能够支持产品的高价格，并且有足够的购买者想要这个价格的产品。第二，生产较小数量产品的成本不能够高到抵消设
教学案例——定价策略的选择 一、案例背景 定价是一门科学，菲利普·科特勒认为，世上没有减价两分钱不能抵消的品牌忠诚。所以，无论你的品牌多么受人欢迎，也要研究价格策略。价格是产品质量高低的指示器，是产品投入市场时向消费者提供的第一个最为明显的信号。定价在整个营销策划方案中占据着十分重要的位置，学生毕业后若从事营销相关工作，必然会涉及到价格策略的制定，因此，价格策略的选择在整个营销理论体系中是要求学生熟练掌握必会灵活运用的理论与实践技能之一。 本校学习市场营销课程的均为非营销专业学生，学生特点表现为毫无营销理论知识储备，同时对营销课程学习的积极性、主动性及重视程度严重不足，加上无企业实践经历，导致学生并不能明白相关营销知识及技巧的重要性及实用性。 【课题内容】北京师范大学出版社《市场营销实务》项目七定价策略的选择 【教学对象】职业高中二年级 【教学方法】 1、多媒体演示法：为学生提供一个比较直观的演示。 2、案例教学法：通过实际的案例使学生能够积极参与到教学过程中。 3、任务驱动法：通过完成一个个的任务，达到由浅入深的学习目的。 【学习时数】2学时 二、教学设计目标： 【教学目标】 1、明确定价目标； 2、阐述影响本公司产品定价的影响因素； 3、确定具体的定价方法； 4、明确该产品定价的策略。 【教学重点】阐述影响本公司产品定价的影响因素、确定具体的定价方法。 【教学难点】明确该产品定价的策略，能够做到灵活应用。 三、教学设计思路： 【重点、难点的突破】 方案1：合理调整教学内容，在课堂上采取由浅入深、循序渐进的教学方法，保证基础、突出重点，特别是在概念引入上与实际问题相结合，大量引入营销实例。 方案2：对个别学习困难的学生，采用个别指导及答疑的方法解决。 方案3：增强实践性教学、模拟练习等形式从而更好的掌握知识，增强技能。 【教学准备】 1、学生：《市场营销实务》项目七定价策略的选择。 2、老师：在课前把相关的案例或题目以不同的形式准备好，以备讲解。
第九章定价策略 一、单项选择题（在下列每小题中，选择一个最合适的答案。） 1、随行就市定价法是_________市场的惯用定价方法。 A．完全垄断B．异质产品 C．同质产品D．垄断竞争 2、_________是企业把全国分为若干价格区，对于卖给不同价格区顾客的某种产品，分别制定不同的地区价格。 A．FOB原产地定价B．分区定价 C．统一交货定价D．基点定价 3、某服装店售货员把相同的服装以800元卖给顾客Ａ，以600元卖给顾客Ｂ，该服装店的定价属于_________。 A．顾客差别定价B．产品形式差别定价 C．产品部位差别定价D．销售时间差别定价， 4、为鼓励顾客购买更多物品，企业给那些大量购买产品的顾客的一种减价称为_________。 A．功能折扣B．数量折扣 C．季节折扣D．现金折扣 5、如果企业按FOB价出售产品，那么产品从产地到目的地发生的一切短损都将由_________承担。 A．企业B．顾客 C．承运人D．保险公司 6、统一交货定价就是我们通常说的_________定价。 A．分区定价B．运费免收定价 C．基点定价D．邮资定价 7、企业利用消费者具有仰慕名牌商品或名店声望所产生的某种心理，对质量不易鉴别的商品的定价最适宜用_________法。 A．尾数定价B．招徕定价 C．声望定价D．反向定价 8、当产品市场需求富有弹性且生产成本和经营费用随着生产经营经验的增加而下降时，企业便具备了_________的可能性。 A．渗透定价B．撇脂定价 C．尾数定价D．招徕定价 9、准确地计算产品所提供的全部市场认知价值是_________的关键。 A．反向定价法B．认知价值定价法 C．需求差异定价法D．成本导向定价法 10、按照单位成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格的定价方法称之为_________定价法。 A．成本加成B．目标 C．认知价值D．诊断 11、投标过程中，投标商对其价格的确定主要是依据_________制定的。
菜品定价中的诀窍 目录 1、菜单上奇妙的数字，挑动顾客购买欲 2、优惠定价战术，赚足人气 3、餐馆定价有窍门，灵活选择巧赚钱 4、品牌效应，声望定价利更高 5、创新思维，另类定价受追捧 6、菜品定价非儿戏，合理为上 7、价不符实，超出常理引非议 1、菜单上奇妙的数字，挑动顾客购买欲 菜单定价在餐饮企业的日常经营中占有很重要的位置，餐饮企业要选择适合自身的价格策略，来达到以最小经营成本赚取最大销售利润的目的。一份简单的菜单，其中的学问包罗万象，就拿看似简单的价格来说就有数不清的含义。试想一下，为什么店家就偏偏选中这一串数字呢？以下几种巧用数字的定价策略给你答案。 奇零定价法 有研究表明，人们在发生购买行为时，往往会产生一种心理错觉，误认为奇数比偶数小，或带有小数点的数比整数小，而且认为带有小数点的价格是经过精心测算后制定的。奇零定价法正是利用顾客的这一心理作用，成功地打开了顾客的心灵之门。 价格尾数的微小差别，产生的效果是不同的，产品在5元以下，末位数是9的定价最受欢迎；在5元以上，末位数是95元的价格最受欢迎；在100元以上，末位数是98元或99元的定价最受欢迎。
顾客为什么乐于承认和接受这种价格呢？这是因为，使用整数价格，如1元、5元等，顾客从心理上会认为是概括性价格，订价不准确。而奇零价格会给顾客一种是经过认真计算、定价准确、买卖公平的心理感觉。同时，奇零价格虽然与整数价格相近，但给顾客的心理信息却不同，如果一种菜肴定价99元，给餐饮顾客的直接感觉是价格在100元以下，不到100元，而标价101元，则给顾客的感觉是1OO多元的东西了。其实99元与100元仅仅是1元之差，但在餐饮顾客的心理上却差着一个等量级。 奇零定价一方面给人以便宜感；另一方面又因标价精确给人以信赖感。满足顾客求实、求廉的消费心理。定价时巧妙的利用奇零定价法，制定出刺激顾客的适宜价格对于餐饮企业来说是个不错的选择。 整数定价法 相比于奇零定价策略，整数定价法正好相反，它是餐饮企业有意识地把产品的价格定为整数，其用意是增加价格的明朗程度，给顾客一种“好货不便宜”的感觉。这种定价策略一般适用于一些高质量的名牌餐饮产品或顾客不大了解的餐饮新产品。 采用整体定价策略，大致有三个好处：一是定价方便。餐饮企业在定价时，只要先对产品的成本、盈利加以概算，然后选择一个接近产品实际价值的整数作为产品的整数定价。当然，选择的整数定价应考虑顾客的接受程度，这可通过试销确定。二是买卖方便。在产品买卖时，由于整数定价不要找零，所以，对店家和顾客都很方便。三是显示“身价”。采用整数定价可以提高餐饮产品的知名度，增强顾客的自豪感和信任感，满足顾客的炫耀心理，因而便于销售和开拓市场。这是因为，高档餐饮的购买者多是高收入者，重视菜肴名贵、质好而不太计较价格，认为价格是质量的象征，一分钱一分货，若标以奇零价反而给他们以低价的印象。 美国的一家酒店曾公开宣称，要为世界上最富有的人安排一场大型豪华晚宴。这场晚宴装点得富丽堂皇，高档洋酒免费供应，配上华丽诱人的餐点，并为每位参与者提供一份法国黑松露，期间还有诸多价值不菲的奖励活动，价格定为1 00万美元。为什么一定要定个100万美元的整数价呢？这是因为，高档
定价策略复习题 一、单项选择题 1.当商品饱和时企业的定价目标是为了追求什么？ 2.厂家确定产品最低价时需参考哪些因素？ 3.产品定价时最高价格的参考因素是什么？ 4.使企业追求利润最大化的条件是什么？ 5.需求收入弹性下，高档品与低档品的弹性为？ 6.若满足需求和供给共同决定价格的条件，则该市场类型为？ 7.一般需求曲线图形为？ 8.消费者对价格变动较敏感的商品类型是？ 9.影响定价的外部因素有？ 10.为什么酒吧等专门娱乐场所提供的饮品价格高于超市等地？ 二、多项选择题 1.下面哪些商品具有正需求弹性? 2.哪些情况下价格需求弹性较高？ 3.市场类型有以下几种？ 4.在什么情况下，企业会将生存作为定价的主要目标？ 5.企业划分市场结构的依据是？ 三、名词解释 1.定价目标 定价目标是企业通过定价活动要实现的目标。 2.捆绑定价是指将两种或两种以上的相关产品，捆绑打包出售，并制定一个合理的价格、这
种销售行为和定价方法 3.增量成本 所谓增量成本，是指销量变化（可能是因为价格变动，也可能是因为业务创新）引发的追加 成本。 4.沉没成本 沉没成本是指由于过去的决策已经发生了的，而不能由现在或将来的任何决策改变的成本。 代指已经付出且不可收回的成本。 5.撇脂定价指产品生命周期的最初阶段，把产品的价格定得很高，攫取最大利润的行为。 6.分担成本效应 分担成本效应是指当消费者本人承担的成本比例越小，他对价格就越不敏感。 7.转移成本效应 转移成本效应是指消费者更换供应商需要承担的额外成本，比如搜寻成本、损失的折扣等。 8.公平效应 公平效应是指：某种商品的价格超出消费者理解的“合理”、“公平”的价格范围，消费者的价格敏感性会变高。 9.荷兰式拍卖荷兰式拍卖是一种特殊的拍卖形式。亦称“减价拍卖”，它是指拍卖标的竞 价由高到低依次递减直到第一个竞买人应价（达到或超过底价）时击槌成交的一种拍卖。
菜品巧妙合理定价顾客吃得放心安心 经营餐饮业,最让人担心的就是“克隆”,因为各家都有一本难念的经。例如隔壁烧鹅是品牌，而你经营的是家 常菜，别人的一盘素炒青菜就肯定不能成为你的定价参考 标准，这里面就有主次之分。试想，烧鹅定价高了，为了 提高市场竞争，其他辅菜的价格就不可能再定高，反之， 招牌菜是家常菜，定价低了，其他的高档菜种类定价自然 就高不起来。你如果夹在中间凑热闹，吃亏的自然是自己。 所以，避免“随行就市”定价，按照市场规定定价是十分必要的。现介绍几种比较巧妙、实用的科学定价法。 “晕轮定价法”+尺度 “晕轮定价法”是一些聪明的餐馆老板经常使用的有效方法。什么是“晕轮定价法”呢？下面，用一个实际的事例加以说明。因市场消费滑坡，在广州的餐馆界曾经策划了“活螃蟹每斤10元”的新鲜事件，使一些商家从中尝到了甜头。10元便可吃到一斤螃蟹的确是件令人惊喜的事，简直是太便宜了。 然而，这是商业中的一条策略，这便是市场营销学上所讲的“晕轮效应”定价法。这种定价法的原理在于，店家将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低
的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。 广州西贡食街一带的餐馆，是羊城首批推出10元一斤的螃蟹的店家。在这里，无论客人是否点其他菜，都可点“10元一斤的螃蟹”。这些餐馆供应给客人的螃蟹，都是按买来时的批发价格出售给客人吃，餐馆除了不赚钱可能还要略做补贴。其“诚”其“廉”确实吸引了大批食客蜂拥而至，纷纷前来尝鲜品奇，大饱口福。 由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。 据这些餐馆老板介绍，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该食街一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。这真可谓“得了便宜又卖乖”。 主要成本法＋采购渠道 该定价法是把菜品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“损益表”中查得其他成本费用利润率，这样就可以计算出菜品销售价格： 菜品销售价格=（菜品原材料成本＋直接人工成本）/1－（非原材
定价策略 一、单项选择题（在下列每小题中，选择一个最合适的答案。） 1、随行就市定价法是_________市场的惯用定价方法。 A．完全垄断B．异质产品 C．同质产品D．垄断竞争 2、_________是企业把全国分为若干价格区，对于卖给不同价格区顾客的某种产品，分别制定不同的地区价格。 A．FOB原产地定价B．分区定价 C．统一交货定价D．基点定价 3、某服装店售货员把相同的服装以800元卖给顾客Ａ，以600元卖给顾客Ｂ，该服装店的定价属于_________。 A．顾客差别定价B．产品形式差别定价 C．产品部位差别定价D．销售时间差别定价， 4、为鼓励顾客购买更多物品，企业给那些大量购买产品的顾客的一种减价称为_________。 A．功能折扣B．数量折扣 C．季节折扣D．现金折扣 5、如果企业按FOB价出售产品，那么产品从产地到目的地发生的一切短损都将由_________承担。 A．企业B．顾客 C．承运人D．保险公司 6、统一交货定价就是我们通常说的_________定价。 A．分区定价B．运费免收定价 C．基点定价D．邮资定价 7、企业利用消费者具有仰慕名牌商品或名店声望所产生的某种心理，对质量不易鉴别的商品的定价最适宜用_________法。 A．尾数定价B．招徕定价 C．声望定价D．反向定价 8、当产品市场需求富有弹性且生产成本和经营费用随着生产经营经验的增加而下降时，企业便具备了_________的可能性。 A．渗透定价B．撇脂定价 C．尾数定价D．招徕定价 9、准确地计算产品所提供的全部市场认知价值是_________的关键。 A．反向定价法B．认知价值定价法 C．需求差异定价法D．成本导向定价法 10、按照单位成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格的定价方法称之为_________定价法。 A．成本加成B．目标 C．认知价值D．诊断 11、投标过程中，投标商对其价格的确定主要是依据_________制定的。
第七章定价策略 一、单项选择题 1.企业产品的成本函数取决于产品的（ B ）函数和投入要素的价格。 A.销售 B.生产 C.市场 D.收入 2.企业每多出售一件产品所增加的收入，也就是最后一件产品的卖价，叫做（ D ）。 A.总收入 B.销售额 C.销售收入 D.边际收益 3.在（C ）条件下，卖主和买主只能是价格的接受者，而不是价格的决定者。 A.垄断竞争 B.寡头垄断 C.完全竞争 D.纯粹垄断 4.在企业定价方法中，目标定价法属于（A ）。 A.成本导向定价 B.需求导向定价 C.竞争导向定价 D.市场导向定价 5.所谓（ D ）定价，就是企业把全国（或某些地区）分为若干价格区，对于卖给不同价格区顾客的某种产品，分别制定不同的地区价格。 A.基点 B.邮资 C.统一交货 D.分区 6.（ C ）是制造商给某些批发商或零售商的一种额外折扣，促使他们愿意执行某种市场营销职能（如推销、储存、服务）。 A.现金折扣 B.数量折扣 C.功能折扣 D.季节折扣 7.如果甲产品价格下降引起乙产品需求的增加，那么（B ）。 A.甲和乙产品是互替商品 B.甲和乙产品是互补商品 C.甲为低档商品，乙为高档商品 D.甲为高档商品，乙为低档商品 8.假如总产量从100单位增加到102单位，总成本从300单位增加到330单位，那么边际成本等于（ D ）。 A.30 B.330 C.300 D.15 9.在短期竞争条件下，为避免亏损，企业制定的价格必须等于或高于（A ）。 A.平均可变成本 B.平均固定成本 C.平均成本 D.总成本 10.为使收益最大化，在完全竞争条件下，企业将按照何种价格来销售产品（ C ）。 A.高于市场价格 B.低于市场价格 C.市场价格 D.无法确定 11.无论是完全竞争企业还是完全垄断企业，当其利润最大化时，总能满足的条件是（ C ）。 A.价格等于边际成本 B.价格等于平均成本 C.边际收益等于边际成本 D.价格等于长期平均成本的最低点 12.若企业只能依据市场供求关系决定的价格来买卖商品，则意味着（ B ）。 A.该企业是一个价格制定者 B.该企业是一个价格接受者 C.该企业拥有垄断权力 D.该企业无法控制其产量 13.如果一个垄断企业面对的需求价格弹性很小，它将（B ）。 A.降低价格，增加收益 B.提高价格，增加收益 C.降低价格，降低成本 D.提高产量，降低价格 14.与边际收益递减规律发生作用时，总成本会随着产量的增加（ B ）。 A.以递增的速率下降 B.以递增的速率上升 C.以递减的速率下降 D.以递减的速率上升 15.在成本加成定价法中“加成”的含义是指（A ）。 A.一定比率的利润 B.一定比率的价格 C.固定比率的利润 D.固定比率的成本 16.在下列哪种定价方法中要使用损益平衡图这一概念（ B ）。 A.认识价值定价法 B.目标定价法 C.随行就市定价法 D.密封投标定价法 17.折扣在经销方式中应用时，为了避免价格在同一市场内形成冲抵，应注意消除折扣的（A ）。 A.差异性 B.平均性 C.同一性 D.动态性 18.下列折扣属于贸易折扣的是（A ）。 A.功能折扣 B.促销折让 C.数量折扣 D.给批发商或零售商的折扣 19.产品的最高价格取决于（A ）。 A.市场需求 B.供给水平 C.质量标准 D.规格型号 20.利用顾客求廉的心理，特意将某几种商品的价格定得较低以吸引顾客，是采用的（ A ）。 A.招徕定价 B.撇脂定价 C.价格歧视 D.折扣定价 21.某汽车制造商给全国各地的汽车经销商一种额外的折扣，以促进他们执行配件提供、免费咨询、售后服
餐厅菜品定价技巧 开餐厅的朋友一定对菜品定价这个环节一定很重视吧，因为它的定价直接关系到餐厅菜品价格竞争力和盈利水平，定的高了，单个利润会增加，但消费总数很可能会减少，定的低了，销售人数会增加，但却极有可能顾客越多，亏损越多，所以，这个菜品定价可不是那么简单的事情哦，千万不能随意马虎！到这里你是否想问餐厅菜品到底该如何定价呢，有没有什么定价技巧？做好准备，请听下面分解！ 如今，餐饮菜品价格多由厨房而定，因为，厨房人员直接掌控菜品，对菜品成本、菜品行销情况了解清楚彻底，他们在长期工作实践中摸索和总结出经验，既有科学性和合理性，也比较符合这一行业在市场运作中的规律。 一般来说，菜品定价是根据餐饮内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出来。比如：宫保鸡丁这道菜，主料鸡肉250克，成本为3.50元，辅料花生米50克，成本为0.30元，其他姜、葱、蒜成本为0.20元，调料盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤等成本为0.60元，色拉油成本为0.80元，那么这道菜的总成本为：5.40元，如果规定毛利率为45%，则宫保鸡丁的售价为：售价=成本/（1-毛利率）=5.40/（1-45%）=9.81元。厨师长会根据这一计算结果将宫保鸡丁的价格定在10元/份左右。 这是常规的方法，但除此之外，菜品定价里面还有很多实用技巧。唐清林总厨，成都人，从厨十几年，走南闯北，见多识广。他把菜品定价这一块可以说琢磨了一个底儿掉，并总结出“亏本”、“低利润”、“正常利润”、“高利润”等几种定价方法。 1、亏本定价：“特价”就为“吓人一跳” 成都有家叫“天天渔港”的大型酒楼，星期一，基围虾卖一元钱一斤，星期二就卖二元一斤，星期三就卖三元一斤，以此类推。大家都知道基围虾要二十几元一斤，几元钱的价位让食客们真正看到了实惠，这样赚足人气的目的才能达到。 不少餐饮经营者对这种定价方法也颇有认同。认为特价菜就是要吓人一跳。不为别的，只为拉客进门。现在食客也精明得很，有的店在门口立块牌子，推出特价菜，茄子鲶鱼15元一份，客人到别家酒家一打听，比这个价还便宜，那么这个店以后就不好做了。所以要特价就要低得超出客人的想象，比如，如果某餐饮准备推出渔家小炒，定价只卖一元钱，这才能起到作用。 2、低利润定价“脸儿熟”的菜小刀不能快 “脸儿熟”的菜，人人都能说上几个，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，这样的菜价格一定要定得低，特别是走实惠路线的中低档酒楼，最好定在全市最低价，这样会给客人留下“这家餐馆的菜便宜”的第一印象。比如，鱼香肉丝，一般餐饮多在10元，而你家酒楼定8元，
市场营销中的定价方法和价格策略研究 Study on the pricing method and price strategy in marketing 摘要：市场营销学在现代化历程中经历过多次的理论蜕变和实践转型。而定价方法与价格策略作为市场营销学中的传统重大课题，其理论内容与实践方法都在继承传统的基础上表现出浓厚的现代性色彩。由利润向顾客的营销重点转向使得价格定位和价格策略的选择更加复杂。本文将按照内因、外因以及方法论等逻辑节点，借用市场利益杠杆等市场学知识，结合当前的全球化、品牌化、信息化等世界经济发展趋势的大背景，分别论述市场营销学中的定价方法和价格策略。 关键词：市场营销；定价方法；价格策略；顾客与利润 前言：在市场经济中，一切价值都可以用货币来衡量，市场的正常运作也正是通过利益杠杆影响下不断变换的供求关系来实现。而市场营销行为的直接理论依据正是供求关系的变化，根据供求关系的变化来调整产品价格是传统市场营销学的定价方法的基本思路和原则。而现代化社会主义市场经济体制下，新型市场营销方法的革命和更新对产品的定价和营销的价格策略都带来了新的内容和方法的启示。 一、从价格的产生机制看影响价格的几种因素 （一）产品成本对其价格的基础性影响 产品价格的定位是在对产品在生产制作过程中所消耗的企业资金成本、厂房资源以及人力资源等成本的宏观考量的基础之上进行的。既然任何资源的价值都在市场中以货币的形式表现出来，那么产品成本无论其组成内容如何复杂，最终都可以落实到货币，这就实现了与价格表现形式之间的链接。当前市场资源配置的情形下，人力资源已经成为企业生产的主要资金投入内容之一[1]。此外，成本的计算范围不仅仅停留在生产环节，在市场营销和市场推广环节，企业为增加产品知名度，扩大销量所付出的广告成本、公关成本以及线下活动成本等都是企业在为产品最终定价时所必须考虑到的成本组成部分。 （二）供求关系对价格的根本性影响 供求关系是市场利益杠杆作用机制的直接表现形态。因此，供求关系所代表的利益追求行为直接对产品的价格产生根本性的影响。不同的供求关系形态意味着不同的利益取得状况，这就意味着企业对产品的定价需要发生变更以保持一定额度利润的保证，否则产品的定 1叶莉,市场经济条件下的企业产品定价方法研究[J].科技科学研究对策,2011(6):153·154.
定价策略习题 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
定价策略习题（1） 一、单项选择题 1、在企业产量过剩、面临激烈竞争或试图改变消费者需求的情况下，企业的主要定价目标是（ A ）。 A·维持企业生存 B·当期利润最大化 C·市场占有率最大化 D·产品成本最小化 2、某种产品的最低价格取决于该种产品的（ D ）。 A·市场需求 B·成本费用 C·市场占有率 D·竞争产品价格 3、某种产品的最高价格取决于该种产品的（ A ）。 A·市场需求 B·成本费用 C·市场占有率 D·竞争产品的价格 4、下列关于长期成本的说法中正确的是（ D ）。 A·长期成本分为固定成本与可变成本 B·长期平均成本与边际成本相等时，长期平均总成本最高 C·长期平均成本函数适合于长期内全部投入是固定成本的情况 D·长期成本中没有固定成本，一切成本都是可变成本 5、按照经济学的解释，下了关于短期的论述中正确的是（ C ）。 A·短期内，企业可以自由调整生产要素的投入和组合 B·短期内，企业能够选择最有力的生产规模 C·短期内，企业不能选择各种可能的生产规模 D·短期成本中没有固定成本，一切成本都是可变成本
6、企业实现利润最大化时，价格与边际成本的关系是（ B ）。 A·价格大于边际成本 B·价格等于边际成本 C·价格小于边际成本 D·无确定关系 7、平均固定成本是总固定成本被———均分的份额。（ D ）。 A·总成本 B·平均总成本 C·可变成本 D·产品总量 8、低档食品、低档服装的需求收入弹性（ B ）。 A·较大 B·较小 C·是负值 D·为零 9、买主和卖主只能接受价格而不能决定价格的市场条件是（ A ）。 A·完全竞争 B·垄断竞争 C·寡头竞争 D·纯粹垄断 10、在（ B ）条件下，产品差异是制造商控制其产品价格的一种主要战略。 A·完全竞争 B·不完全竞争 C·纯粹垄断 D·政府垄断 11、一般需求曲线倾斜的方向是（ B ）。 A·向上 B·向下 C·水平 D·垂直 12、不以实际成本为主要依据，而是以市场需求为定价出发点，力求使价格为消费者接受的定价方法是（ D ）。 A·认知价值定价法 B·差别定价法 C·目标定价法 D·反向定价法
定价策略习题（1） 一、单项选择题 1、在企业产量过剩、面临激烈竞争或试图改变消费者需求的情况下，企业的主要定价目标是（ A ）。 A·维持企业生存B·当期利润最大化 C·市场占有率最大化D·产品成本最小化 2、某种产品的最低价格取决于该种产品的（ D ）。 A·市场需求B·成本费用 C·市场占有率D·竞争产品价格 3、某种产品的最高价格取决于该种产品的（ A ）。 A·市场需求B·成本费用 C·市场占有率D·竞争产品的价格 4、下列关于长期成本的说法中正确的是（ D ）。 A·长期成本分为固定成本与可变成本 B·长期平均成本与边际成本相等时，长期平均总成本最高 C·长期平均成本函数适合于长期内全部投入是固定成本的情况 D·长期成本中没有固定成本，一切成本都是可变成本 5、按照经济学的解释，下了关于短期的论述中正确的是（ C ）。 A·短期内，企业可以自由调整生产要素的投入和组合 B·短期内，企业能够选择最有力的生产规模 C·短期内，企业不能选择各种可能的生产规模 D·短期成本中没有固定成本，一切成本都是可变成本 6、企业实现利润最大化时，价格与边际成本的关系是（ B ）。 A·价格大于边际成本B·价格等于边际成本 C·价格小于边际成本D·无确定关系 7、平均固定成本是总固定成本被———均分的份额。（ D ）。 A·总成本B·平均总成本 C·可变成本D·产品总量 8、低档食品、低档服装的需求收入弹性（ B ）。 A·较大B·较小 C·是负值D·为零 9、买主和卖主只能接受价格而不能决定价格的市场条件是（ A ）。 A·完全竞争B·垄断竞争 C·寡头竞争D·纯粹垄断 10、在（ B ）条件下，产品差异是制造商控制其产品价格的一种主要战略。 A·完全竞争B·不完全竞争 C·纯粹垄断D·政府垄断 11、一般需求曲线倾斜的方向是（ B ）。 A·向上B·向下 C·水平D·垂直 12、不以实际成本为主要依据，而是以市场需求为定价出发点，力求使价格为消费者接受的定价方法是（D ）。 A·认知价值定价法B·差别定价法 C·目标定价法D·反向定价法
几种定价策略及其案例 在市场经济条件下，任何企业都要为自己生产经营的商品制定适当的价格。价格的重要性在于：（一）价格影响着顾客的购买行为 （二）价格影响着竞争者的营销行为 （三）价格影响着企业及其产品的市场形象 （四）价格制约着市场营销组合中其他因素的安排 （五）价格制约着企业的生存与发展然而，价格是市场营销组合因素中一个十分敏感而又难以控制的因素。价格的这种特点，既与价格的多方面影响有关，同时又与影响定价的因素较为复杂有关。那么如何对商品定价呢如何定价才能促进组织的发展呢定怎样的价才能实现组织的最终目标呢这就牵涉到组织的定价策略问题了。 所谓定价策略, 是指企业根据市场中不同变化因素对商品价格的影响程度采用不同的定价方法，制定出适合市场变化的商品价格，进而实现定价目标的企业营销战术。可是，组织又应采取怎样的定价策略呢以下便是几种常用的实用的有效的定价策略。 （一）取脂价策略 取脂定价策略，又称撇油定价策略，是针对新产品的定价策略, 指企业在产品寿命周期的投入期或成长期，利用消费者的求新、求奇心理，抓住激烈竞争尚未出现的有利时机，有目的地将价格定得很高，以便在短期内获取尽可能多的利润，尽快地收回投资的一种定价策略。其名称来自从鲜奶中撇取乳脂，含有提取精华之意。采用这种策略应具备以下条件： （1）新产品有足够的购买者而且愿意接受较高的价格。 （2）新产品仿制困难使得竞争者难以迅速进入市场。 （3）新产品与同类产品、替代产品相比具有较大的优势和不可替代的功能。 4）新产品采取高价策略获得的利润足以补偿因高价造成需求减少所带来的损失。 案例：
柯达如何走进日本 柯达公司生产的彩色胶片在70 年代初突然宣布降价，立刻吸引了众多的消费者，挤垮了其它国家的同行企业，柯达公司甚至垄断了彩色胶片市场的90％。到了80 年代中期，日 本胶片市场被富士所垄断，富士胶片压倒了柯达胶片。对此，柯达公司进行了细心的研究，发现日本人对商品普遍存在重质而不重价的倾向，于是制定高价政策打响牌子，保护名誉，进而实施与富士竞争的策略。他们在日本发展了贸易合资企业，专门以高出富士l ／／2的价格推销柯达胶片。经过5 年的努力和竞争，柯达终于被日本人接受，走进了日本市场，并成为与富士平起平坐的企业，销售额也直线上升。 （二）销售时间差别定价 即企业对于不同季节、不同时期甚至不同钟点的产品或服务也分别制定不同的价格。 案例1： 无积压商品的蒙玛公司 蒙玛公司在意大利以无积压商品而闻名，其秘诀之一就是对时装分多段定价。它规定新时装上市，以3 天为一轮，凡一套时装以定价卖出，每隔一轮按原价削10％，以此类推，那么到10轮（一个月）之后，蒙玛公司的时装价就削到了只剩35％左右的成本价了。这时的时装，蒙玛公司就以成本价售出。因为时装上市还仅一个月，价格已跌到1／3，谁还不来 买所以一卖即空。蒙玛公司最后结算，赚钱比其他时装公司多，又没有积货的损失。 案例2： 哈尔滨市洗衣机商场规定，商场的商品从早上9 点开始，每一小时降价10％。特别在午休时间及晚上下班时间商品降价幅度较大，吸引了大量上班族消费者，在未延长商场营业时间的情况下，带来了销售额大幅度增加的好效果。 三）尾数定价策略 尾数定价又称零头定价，是指企业针对的是消费者的求廉心理，在商品定价时有意定一个与整数有
2013—2014年第一学期《市场营销学》结课论文顾客自主定价策略的营销分析 班级_________ 学号_________ 姓名_________ 指导老师________ 2013-12-25
顾客自主定价策略的营销分析 摘要：自营销观念产生以来，顾客需要成为营销的核心，那么顾客能否自主决定商品价格呢？答案是肯定的。而且卖方也在尝试由消费者自主定价，顾客自主定价策略与自主定价餐厅应运而生。本文在分析顾客自主定价实践的基础上，总结了顾客自主定价的环境、条件和做法，希望对有志于顾客自主定价的企业有所帮助。 关键词：顾客自主定价 自营销观念产生以来，顾客需要成为营销的核心，但顾客自主定价一直没有成为现实。长期以来，价格依然是由卖方决定，买方从来都是价格的接受者。不过，随着环境的改变，消费文明水平和消费者需要层次的提高，卖方也在尝试由消费者自主定价，顾客自主定价策略与自主定价餐饮应运而生。 一、顾客自主定价的实践分析 顾客自主定价就是由顾客决定产品的最后交易价格。也可以理解为交易价格由顾客决定，对于一件商品或一次消费，顾客愿意支付多少钱就给多少钱。顾客自主定价策略的实践者，中外企业不乏其人。 案例一：在英国伦敦北部，有家叫“就在拐角处”的法式小酒馆，餐馆老板瓦索斯就策划了“餐馆吃饭付费‘随便给’”的创意。不少人以为瓦索斯注定要赔钱，但事实证明其营销策略还是很成功的。瓦索斯说：“迄今为止，顾客们所付的钱比那些菜肴本来的价格还要高出20%呢。人们都希望自己看上去显得有教养，如果掏钱不够多的话他们会感到难为情的。”沃索斯在另外4家餐厅也有股份，而这4家餐厅每周的利润与由顾客决定自行付账的餐厅相比少了5％～10％。当然，沃索斯也有妙法防止顾客付钱太少。若有客人过分吝啬，他就会把钱退给对方，这样他们便知道若想再次光顾，还是应多付些钱。 看了这个案例，很多人认为：瓦索斯的成功是由于英国人都非常绅士，但换个国家不一
第四节菜单定价 去餐馆吃饭，常常可以看到菜单上面有那么几道菜没有明码标价，而是标着“时价”地字样，如海鲜类、蔬菜类，价格可能每天都有变动.一些市民反映，一不留神没有当面咨询“实价”，到结账时往往吃惊不小.为何在菜单上不明码标价，而要以“时价”替代?而一些餐馆负责人表示，一些时令菜尤其是海鲜属于季节性产品，加上供求关系因素，价格会有较大幅度地波动，而菜单制作需要成本，不可能经常性修改，所以只好在菜单上标注“时价”. 价格一天一变地时令海鲜毕竟很少，多数商品在一段时间内上下浮动并不大，比较好地做法是：尽管菜单中有“时价”，但是要在一定地时段公布一个比较合理地价格，作为相对稳定地价格.b5E2R。 菜单地定价是菜单设计地重要环节：价格是否适当，往往影响市场地需求变化，影响整个餐厅地竞争地位和能力，对餐厅经营利益影响也极大.菜肴地定价首先要得出总成本，把提供该菜肴地所有成本费用逐项加起来，但这实际上往往不容易做到.因为一些费用，如餐厅日常间接费用等，是无法化为每一种菜肴来估计地，有时各项成本地数据也是很难得到地.p1Ean。 . 菜单定价原则 菜单定价应遵循以下原则. .价格反映产品地价值 菜单上食品饮料地价格是以其价值为主要依据制定地.其价值包括三部分：一是食品原材料、生产设备、服务设施和家具用品等耗费地价值;二是以工资、奖金等形式支付给劳动者地报酬;三是以税金和利润地形式向企业和国家提供地积累.DXDiT。 .价格必须适应市场需求 菜单定价，要能反映产品地价值，还应反映供求关系.档次高地餐厅，其定价可适当高些，因为该餐厅不仅满足客人对饮食地需要，还给客人一种饮食之外地舒适感;旺季时，价格可比平、淡季略高一些;市口好地餐厅比市口差地餐厅，其价格也可以略高一些;牌子老、声誉好地餐厅地价格自然比一般餐厅要高，等等.但价格地制定必须适应市场地需求能力，价格不合理，定得过高，超过了消费者地承受能力，或“价非所值”必然会引起客人地不满意，降低消费水平，减少消费量.RTCrp。 .制定价格既要相对灵活，又要相对稳定 菜单定价应根据供求关系地变化而采用适当地灵活价，如优惠价、季节价、浮动价等.根据市场需求地变化有升有降，调节市场需求以增加销售，提高经济效益. 但是菜单价格过于频繁地变动，会给潜在地消费者带来心理上地压力和不
企业定价策略 (重定向自定价策略) 企业定价策略的定义 企业定价策略是指企业在充分考虑影响企业定价的内外部因素的基础上，为达到企业预定的定价目标而采取的价格策略。制定科学合理的定价策略，不但要求企业对成本进行核算、分析、控制和预测，而且要求企业根据市场结构、市场供求、消费者心理及竞争状况等因素作出判断与选择，价格策略选择的是否恰当，是影响企业定价目标的重要因素。 [编辑] 竞争性行业的企业定价策略选择 商品和服务的价格形式不仅受价值、成本和市场供求关系的影响，还受市场竞争程度和市场结构的制约。在完全竞争或垄断竞争的市场结构下，市场中有较多的生产经营者，多数企业无法控制市场价格，市场上同质商品的可选择性强，市场信息充分，市场经营者对市场信息的反应灵敏，为抢占市场份额，企业纷纷采用多角度应对策略，展开价格大战。 1．根据产品的市场生命周期制定价格策略。 产品市场生命周期可分为介绍期、成长期、成熟期和衰退期。介绍期，新产品初涉市场，在技术性能上较老产品有明显优势，而在企业投入上却存在批量小、成本大、宣传费等期间费用高的劣势，该类企业定价决策时要考虑企业自身的竞争实力和新产品科技含量，若新产品具有高品质且不易模仿特点，则可选择撇脂定价策略，即高价策略，产品打人市场，迅速收回投资成本；若新产品的需求弹性较大，低价可大大增加销售量，则可选择低价薄利多销的价格策略，产品打人市场，迅速占领市场份额，以扩大销售量达到增加利润总额的目的。成长期，产品销量增加，市场竞争加剧，产品的性价比仍然保持优势，企业可根据自身的规模和市场的知名程度选择定价策略，规模大的知名企业可选择略有提高的价格策略，继续获取高额利润，而规模较小的企业则要考虑由于市场进入带来的价格竞争风险，应以实现预期利润为目标，选择目标价格策略。成熟期，市场需求趋于饱和，市场竞争趋于白热化状态，企业面临的是价格战的威胁，该阶段应选择竞争价格策略，即采用降价的方法达到抑制竞争、保持销量的目的。衰退期，产品面临被更优品质、性能的新型产品取代的危险，因而企业选择定价策略的指导思想是尽快销售，避免积压，可选择小幅逐渐降价，平稳过渡的价格策略，同时辅之以非价格手段，如馈赠、奖励等促销方式，最大限度地保护企业利润不受损失；若产品技术更新程度高，则选择一次性大幅降价策略，迅速退出市场，但在运用降价策略时，要注意是否有损于知名品牌的企业形象。
餐饮店的菜单价格制定要遵守哪些策略以及定价的技巧 餐饮店的市场指向性决定了餐厅要获取利润的主要方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略。 受影响价格因素的支配，实际经营中形成了三种定价策略。 1．以成本为中心的定价策略 即根据餐厅的成本来确定食品、饮料的销售价格，这种以成本为中心的定价策略常使用两种不同的方法： (1)成本加成定价法。即按成本再加上一定的百分比定价，这是最简单的方法。 (2)目标收益率定价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后根据餐饮店目标收益率计算出目标利润率。在达到预计的销售量时，能实现预定的收益目标。 根据成本制定的价格，是餐厅经营必须达到的价格，是餐厅赔赚的临界点，如果低于这个价格，就会亏本。另一方面，运用以成本为中心的定价策略，由于只考虑成本单方面的因素，忽略市场需求和消费者的心理，因此不能全面反映餐厅的经营效果。有时会造成你赚不到能赚的、该赚的钱的结果。所以这种定价策略是一种最基本的定价策略。 2．以需求为中心的定价策略 这是根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略。这种策略也有两种不同的定价方法。 (1)理解价格定价法。餐厅所提供的食品、饮料其质量、作用，以及服务、广告推销等‘非价格因素”，使顾客对该火锅加盟店形成一种观念，根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。 (2)区分需求定价法。餐厅在定价时，按照不同的客人，不同的地点时间，不同的消费水平、方式区别定价。这种定价策略容易取得客人的信任，但并不容易掌握好，分寸很难把握。 以需求为中心的定价策略是根据市场需求来制定价格。如果说’以本为中心的定价策略决定了餐厅产品的最低价格．以需求为中心的定价策略则决定了餐饮店产品的最高价格。在具体的实际经营活动中，根据市场况，可分别采取以高质量高价格取胜的高价策略；也可采取以薄利多销来扩大市场，增加市场占有率为目标的低价策略；以及灵活采用的优惠价格策略：给客人以一定的优惠，来争取较高的销售额和宣传推销本火锅店加盟企业旗下餐厅的预料之效果。当然，这些策略并不是随意使用的．而是通过市场调研，根据场需求决定的。 3．以竞争为中心的定价策略 这是一种以竞争者的售价为定价依据的定价策略：在制定菜点时，可比竞争对手高一些，也可低于竞争对手的定价：这完全依据你的而定。 决定自己的价格，以这种以竞争为中心的定价策略既有按同行行价格决定自己的价格，以得到到合理的收益且避免风险的定价策略，又有。捞一把就走”的展销新商品的定价策略，还有因自己实力雄厚而采取的“变动成本”定价策略，即只考虑价格不小于原料成本即可，以确立自己在市场上的竞争地位，以竞争为中心的定价策略由于不以成本为出发点-也不考虑消费者的意见，因而这种策略往往是临时性的或在特殊场合下使用的。作为餐厅经营者，你必须深入研究市场，充分分析竞争对手．否则-很可能制定出不合理 的菜单价格。如果这样，就会出现两种结果：或者你亏本出售，或者你把消费者吓跑。而最终结果只有一个：就是你将关上你的店门。 餐饮店菜单的定价技巧 1．成本加成定价。 这是最基本的定价法，是在产品直接成本基础上加一标准比例来制定价格。大多数餐饮