辣椒分类
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实形状各异，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味因品种不同差异很大。种子扁肾形，淡黄色。
一、按果形分为几下以类：
1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
4、灯笼椒或柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。
二、按辣味分为以下以类
1、甜椒：多数灯笼椒或柿椒，果形大，味甜，略有辣味；
2、辣椒：多数长椒、尖椒，一般辣味重；
3、微辣椒：多数果形桶状或不规则桶状，大小中等，辣味较淡或适中，幼嫩时一般辣味更淡；
三、按生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析 2015年,中国调味品行业发展呈平稳增长的态势,市场需求不断释放,人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升;产品结构调整加速,集中度逐步提高,产业的升级速度也在进一步加快;龙头企业规模效应持续显现,中小企业优胜劣汰趋势明显,行业企业国际化和专业化并购重组相继上演。这一系列的发展变化促进了我国调味品行业的持续发展。 第一部分中国调味酱产业发展概况 调味酱产业近些年的发展态势良好,前景广阔。调味酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全,并在互联网+的市场格局下,实现了营销模式的创新与变革。调味酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。中国调味酱产业的发展概况,将从以下几个方面进行介绍。 一、调味酱产品分类 调味酱的分类可以按照产品的基本要素和市场要素两种方式来区分。产品的基本要素包括工艺、原料、使用功能等。按工艺可分为发酵型和非发酵型;按使用功能可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等,按原料可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等;根据市场要素中产品的市场定位,可分为披萨酱、通心粉酱、拌饭酱、意面酱、烧烤酱、沙拉酱、河粉酱等。 二、国内外主要调味酱产品及品牌 国内调味酱产品地域分布较为广泛,主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱;华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO 酱、海鲜酱、虾酱,海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱;西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱,四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱;华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱;华北地区的大酱、黄豆酱;台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、
辣椒品种区域试验记载项目和标准 1.农业生物学特性记载 1.1播种期：实际播种的日期。 1.2出苗期：全区有50%的幼苗出土。 1.3分苗期：3片真叶时分苗的日期。 1.4 定植期：实际定植日期。 1.5开花期：50%的植株开放第一朵花的日期。 1.6座果期：开花后有50%植株第一果实直径达1厘米左右时定为座果期。 1.7始收期：30%的植株第一果实达到商品成熟度。 1.8终收期：最后一次采收商品果的日期（6月下旬左右）。 以上调查项目均以月/日表示 1.9生育期：从出苗到终收所经历的天数，以天表示。 2.植物学特征记载 2.1生长势：强、中、弱。 2.2抗逆性：耐寒性、耐热性、耐旱性、耐涝性、抗虫性等。用强、中、弱表示。 2.3植株高度：地面植株基部至全株最高处。 2.4开展度：枝叶横展最宽处。 2.5叶色：黄、绿、深绿。 2.6第一朵花节位：从主茎基部第一真叶数到第一朵花着生叶片数（取10株平均，精确到0.1，不能用比如“1—2节”的形式表述）。 2.7果实横径：最宽部分为果实横径，盛收期取10个果平均。 2.8果实纵径：最长部分为果实纵径，盛收期取10个果平均。 2.9果形：羊角形、牛角形、灯笼形等。 2.10果青熟期色泽：乳黄、黄绿、绿、深绿。 2.11果肉厚度：盛收期取10个果平均，以厘米表示。 2.12果面特征：有无棱沟、皱缩、光泽及其它。 2.13单株果数：全生育期取10株商品果平均值。 2.14平均单果重：盛收期取10个果平均值。
2.15心室数：用个表示（取10株平均，精确到0.1个，不能用比如“1—2个”的形式表述）。 2.16商品性：好、较好、中等、差。 2.17风味：辣、中辣、微辣、甜。 2.18品质：好，较好，中，较差，差。 2.19调查每个小区杂株数，统计百分率。 品种纯度＝ 小区总株数－杂株数 ×100 小区总株数 3．产量记载 3.1 前期产量：指最早采收的参试品种始收后前20天的产量，以kg/667m 2表示。（前期一般可采收两次） 3.2总产量：各品种始收至终收的产量总和，以kg/667m 2表示。 注意：以商品果为采收标准，不能过早或延迟采收而影响正常产量。 4．病害记载 4.1辣椒病害调查种类主要是病毒病、灰霉病、疫病、炭疽病。 4.2调查方法：发现中心病株的第15天调查，要求调查三次重复的所有株数。 4.3病毒病 4.4辣椒病毒病单株病症分级标准 0级：无任何症状； 1级：心叶明脉，轻微花叶； 3级：心叶及中部叶片花叶，有时叶片出现坏死班； 5级：多数叶片花叶，少数叶片畸形、皱缩，有时叶片或茎部出现坏死斑，或茎部出现短条班； 7级：多数叶片畸形、细长、或茎杆、叶脉产生系统坏死，植株矮化； 9级：植株严重系统花叶、畸形，或有时严重系统坏死，植株明显矮化，甚至死亡。 品种群体抗性分级标准： % 1009 )(???=∑调查总株数相对级数值各级病株数病情指数
加工型辣椒优良新品种介绍 一、胭脂辣 酱制、泡制加工专用品种。 该品种生长势强，始花节位13-15节，中晚熟品种； 果实牛角形，青椒墨绿色，红椒酱红色。果实纵径12.8cm，横径1.5cm，单果重15g，单株挂果48个； 半辛辣型。辣椒素含量为1.73%，辣红素含量为25.11mg/kg，与对照二金条（1.77%、32.94mg/kg）略低，干物质含量20.66%，比对照（22.10%）相当，适于酱制、泡制； 炭疽病田间自然发病率为0%，室内鉴定发病率为26.9%，中抗炭疽病，比对照二金条（3.5%，23.8%）有较好的抗性； 平均产量为1044.6kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 14.6%。 二、艳椒二号 酱制、干制及高辣椒素品种。 生长势强，始花节位12-14节，中熟种； 果实长牛角形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径13-16cm，横径1.5cm，单果重15-17g，单株挂果45-50个； 辛辣型。辣椒素含量为1.95%，较二金条新一号高10.2%，粗纤维含量为19.49%，干物质含量与较二金条新一号低，适于酱制、干制； 田间表现为抗病毒病、中抗炭疽病，耐热，抗倒伏； 平均产量为1575.8kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 56.4%。 三、艳椒五号
酱制及深加工提取辣红素品种。 该品种生长势强，始花节位13.5节，中晚熟种； 果实小羊角形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径10.5cm，横径1.5cm，单果重10g，单株挂果40-50个； 辛辣型。辣红素含量为71.66 mg/kg，较对照二金条新一号高117.55%，,辣椒素含量为1.76%，较对照（1.77%）略低,果实辣味略低于对照，干制率为18.5%，较对照（16.4%）高12.8%，适于干制、泡制及辣红素提取； 田间及室内接种鉴定表现抗炭疽病，耐热性好； 平均产量为1276.1kg/666.7m2，较对照二金条新一号增产 40.0%。 四、朝天148 干制及泡制加工品种。 该品种生长势强，始花节位14-16节，中熟种； 果圆锥形，青椒深绿色，红椒大红色。果实纵径 5.0cm，横径2.6cm，单果重5g，单株挂果85个； 辛辣型。辣椒素含量 1.32%，比对照子弹头高；辣红素含量31.67mg/kg，比对照高178.7%；干物质含量与子弹头相当，果实硬度好，适于泡制、干制； 炭疽病田间自然发病率为0，室内接种鉴定发病率为15.6%，中抗炭疽病、抗炭疽病； 平均产量为1146.9kg/666.7m2，较对照子弹头增产26.5%。 五、辛红一号 泡制专用品种。 该品种生长势强，始花节位9-11节，中熟； 果圆柱形，青椒深绿色，红椒大红色，果面有裂纹。果纵径5.8cm，
辣椒高产种植技术 辣椒品种繁多，在全国各地广泛种植，各地区气候差异较大，栽培作型较多。本文着重介绍常规通用的管理方法和注意要点，以供大家参考借鉴！ 确定品种 种植辣椒之前要想好种植什么样的品种。牛角椒、羊角椒、线椒、泡椒、朝天椒等这些品种都不错。可根据市场和种植经验选择。 种子消毒 没有包衣的种子，在催芽之前必须进行消毒处理，不然的话，容易感染病菌、病毒。 处理方法：50%多菌灵500倍，70%甲基托布津800倍，8%农林风2号2000倍，0.5%氨基寡糖素1500倍或者60～70摄氏度的热水浸泡20分钟（边浸泡边搅拌，防止烫伤种子），一般浸泡30～60分钟左右，然后冲洗催芽。 培育壮苗 俗话说：苗壮三分收。培育壮苗是高产的关键。壮苗的标准是：茎杆粗壮、叶色浓绿、根系发达、无病虫害。 苗龄一般在30～40天左右，3～5叶期容易成活，缓苗快；超过7个叶，苗龄过大，缓苗慢，影响生长。辣椒一般三叶期就进行花芽分化了，所以说，培育壮苗是辣椒高产的关键。
肥水管理 辣椒属于浅根系作物，根系不发达，既怕旱又怕涝，所以在肥水管理上要格外注意。 1、配方施肥 生产1000公斤鲜辣椒需要吸收氮约5公斤，五氧化二磷1公斤，氧化钾6公斤。 2、施肥方案 根据辣椒的吸肥规律和需肥特性，以省工、省力、高产、高效为目的，以防病、抗重茬、改良土壤、节约成本为目标，安排以下施肥方案： 底肥：每亩用每克2亿酵素菌剂50～200公斤（代替鸡粪、猪粪及各种生物菌有机肥），15－15－15的农富天下平衡复合肥40～50公斤。栽培沟或栽培穴均可，最好用垄上覆膜栽培法，高产，好管理。 第一批花坐果后：每隔15天左右结合浇水，追施20-10-20水溶肥4公斤+普通矿物腐殖酸钾3～5公斤。 中后期：每隔15天追施20-10-30的冲施肥5公斤+精品矿物黄腐酸钾300～400克。 缓苗后：每隔10～15天喷施“植物疫苗”叶面喷施剂一次，防病、防虫、调节生长、增产提质。按要求使用，基本不受病虫的危害。 水分管理
园艺学报，2017，44 (3)：487–494. Acta Horticulturae Sinica doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0733；http：//www. ahs. ac. cn 487 重庆辣椒上番茄斑萎病毒的血清学检测及分子鉴定 孙淼1，荆陈沉1，楚成茹1，吴根土1，孙现超1，谢艳2，刘勇3，青玲1,* （1西南大学植物保护学院，重庆 400716；2浙江大学农业与生物技术学院，杭州 310058；3湖南省植物保护研究所，长沙 410125） 摘 要：为明确重庆地区辣椒上番茄斑萎病毒（Tomato spotted wilt virus，TSWV）的发生情况及其外壳蛋白基因（cp）序列变异特征，采用斑点免疫杂交法（Dot-ELISA）和反转录PCR（RT-PCR）技术对 采自重庆的298份辣椒病毒病样品进行了检测和分子鉴定。Dot-ELISA检测结果表明，有40份辣椒样品 检测到TSWV，检出率为13.42%。通过电子显微镜在TSWV检测呈阳性的样品中观察到具包膜的球状病 毒粒体。设计扩增TSWV cp的引物，选取6个TSWV阳性样品进行RT-PCR扩增，均扩增到大小约750 bp 的目的片段。序列分析表明，重庆辣椒分离物TSWV-CQ（KX611497）与已报道的22个TSWV分离物 cp基因的核苷酸相似性为96.1% ~ 99.4%，与已报道的TSWV中国分离物亲缘关系较近，表现出明显的 地理相关性。 关键词：辣椒；番茄斑萎病毒；Dot-ELISA；RT-PCR 中图分类号：S 641.3 文献标志码：A 文章编号：0513-353X（2017）03-0487-08 Serological Detection and Molecular Identification of Tomato spotted wilt virus in Pepper in Chongqing SUN Miao1，JING Chenchen1，CHU Chengru1，WU Gentu1，SUN Xianchao1，XIE Yan2，LIU Yong3，and QING Ling1,* （1College of Plant Protection，Southwest University，Chongqing 400716，China；2College of Agriculture and Biotechnology，Zhejiang University，Hangzhou 310058，China；3Institute of Plant Protection，Hunan Province，Changsha 410125，China） Abstract：To identify the occurrence and variation of the coat protein gene（cp）of Tomato spotted wilt virus（TSWV）in pepper in Chongqing，a total of 298 diseased pepper samples were collected and subjected to the detection of Dot-ELISA with specific antiserum of TSWV and RT-PCR with specific primers. Results of Dot-ELISA detection revealed that 40 samples were positive with a detection ratio of 13.42%. Typical enveloped spherical particles were observed in the TSWV-positive samples through electron microscopy.Six positive samples were randomly selected and amplified by RT-PCR with primers specific 收稿日期：2016–12–12；修回日期：2017–02–16 基金项目：重庆市社会民生科技创新专项（cstc2016shmszx0420）；国家公益性行业（农业）科研专项（201303028） * 通信作者Author for correspondence（E-mail：qling@https://www.doczj.com/doc/4112400240.html,） 致谢：感谢云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所张仲凯研究员和丁铭研究员在病毒粒体电镜观察中给予的指导和帮助。
辣椒新品种“明椒7号”简介 一、品种特点、用途 1、品种特点： 辣度：2010年7月明椒7号经台湾辣椒植物博物园辣度测试，其辣度单位达42-47万斯科维尔，据了解，国际上最辣的辣椒“魔鬼辣椒”的辣度单位为100万斯科维尔；2011年初明椒7号经国内辣椒素、辣椒红色素提取权威专家，广州大学黄启强教授测试，其出皮率达90%、皮粉辣椒素含量达1.4%,比一般品种皮粉辣椒素含量为0.3～0.4%高3倍以上,为国内第一辣的辣椒，该品种有中国的“魔鬼辣椒”之称。 （1）果实：辣味极强、香味浓郁独特、成熟果红色、鲜艳，果皮较软（永安黄椒成熟果皮硬）。 （2）株型、果型：茎秆粗壮，单株结果多，且双生果多，株型美观，可多年生。 2、用途： （1）加工方面：用于制酱、制干、制粉；用于提取辣椒素、辣椒红色素。 （2）鲜食方面：青熟果与老熟果酷辣，用于鲜食调味，别有一番风味，与永安黄椒比其辣度强，果皮软，产品风味不同。 （3）盆栽：该品种茎秆粗壮，单株结果多，株型美观，适宜盆栽，即可食用，又可观赏（红果观赏期可达1个月以上），一举两得，是发展阳台经济的好品种。 二、特征特性： “明椒7号”为中早熟一代杂交种，门椒节位9～11节，春季栽培从定植至青熟果始收期60～65天，株高50～70cm，开展度50～70cm，茎秆
粗壮，长势强，单株结果50～100个，果长7～9cm，横茎2.5～3cm，单果重7～10g，产量2000～2500kg/666.7m2，果形泡椒型，青熟果绿色，老熟果红色，果皮光亮，果形美观，味极辣，香味浓郁，品质佳，抗病抗逆性较强。 三、栽培要点： 试种区域：2010年省内三明市沙县琅口、西霞、富口、垄东、梅列洋溪、南平市建瓯及省外四川、贵州、广东等地试种成功。2011年省内三明市沙县高砂、西霞、夏茂、永安青水；省外广东、广西、贵州、新疆、宁夏、山东、辽宁；国外马来西亚、韩国、泰国、菲律宾等均有试种。 1、播种期：该品种座果期适温为25～28℃，高温易落花落果。闽西北低海拔地区头年12月上旬至次1月中下旬播种；海拔500米以上的中高海拔地区可于3月中下旬至4月上中旬播种。 2、种植密度：该品种植株较大，适宜单行种植，畦宽带沟80～90cm，株距60cm左右，亩种植株数1300～1500株。 3、病虫害防治：注意预防病毒病、疫病等病害。
辣椒早春地膜覆盖栽培技术 早春辣椒采用地膜覆盖栽培与传统的露地栽培比较，具有保温、保水、减少投资，提早上市，经济效益高的特点。目前南方早春栽培，主要采用高畦地膜覆盖。 一、育苗时间 早春地膜覆盖栽培播种时间可根据育苗方式和当地定植时间确定。华南地区可以采取大棚保温育苗，播种时间在11月下旬至12月下旬，有的甚至推迟至1月播种。 二、整地施肥。 1、整地：由于地膜覆盖后，辣椒根系生长发育好，因而要求土层比露地栽培要深。一般翻耕深度在25～30厘米，以耕至底土为准。底土要求成坨成块，以利透水透气。表层土细碎，畦面平整，有利地膜紧贴土表，增加土温，杀死杂草等，发挥地膜覆盖的效果。畦宽不同地方栽培习惯不一样，南方畦高以20～30厘米为宜。 2、施足基肥：合理施肥是实现辣椒高产优质的关键，施肥要根据土壤的肥力水平和性质灵活掌握，在整地作畦前要一次性施足优质有机肥或迟效复合肥。对于肥力中等的土壤，一般要求每亩施用农家肥料4～5吨。以上肥分可基本上满足辣椒生长发育的需要，对于缺磷钾肥的土壤，可增施50公斤/亩左右的过磷酸钙和20公斤/亩的硫酸钾。农家肥必须充分腐熟。 三、铺膜地膜覆盖栽培有两种定植方法：一是先定植后铺膜，另一种是先铺膜后定植。生产中应用较多的是第二种方法。盖膜前再平整畦土表面，四周畦边削平、削直。盖膜时三人一组，首先在畦头将膜用土压紧，然后一人将薄膜展开，并拉紧使其紧贴畦面，另两人将膜的两侧用土压紧。盖膜前畦土要干爽，一般在定植前7～10天进行。沟底不要铺膜，留作灌水和追肥。盖膜前要根据畦的宽度选择适宜幅宽薄膜，以避免浪费。 四、定植 辣椒地膜覆盖并不能避免晚霜或低温对幼苗的危害，一般只能比当地露地栽培早几天，不超过10天。基本原则是晚霜后，土层10厘米深处温度达10～12℃时定植，一般是终霜后3～7天较为适宜。从南至北，早春定植时间多从早到迟，广东、广西可在2～3月定植。定植时不要破坏地膜，定植孔要小。定植后要及时浇足压蔸水，并用堆肥或菜园土将地膜孔隙及幼苗压住，有利保温，防止杂草生长。 五、定植后管理。 1、水分管理：由于地膜覆盖后可减少土壤水分蒸发，辣椒生长前期需水量较露地栽培少，后期植株生长较快，水分蒸腾量大于露地栽培。辣椒定植后3～5天为缓苗期，应每天上午浇一次复蔸水。中后期为高温干旱季节，要加强灌水。每3～5天灌水一次，早晚灌水，水不漫膜，以膜高2/3为宜。高温炎热季节，要勤灌勤排。
合同编号：WU-PO-373-73 辣椒种植合同标准样本 In Order T o Protect The Legitimate Rights And Interests Of Each Party, The Cooperative Parties Reach An Agreement Through Common Consultation And Fix The Responsibilities Of Each Party, So As T o Achieve The Effect Of Restricting All Parties 甲方：_________________________ 乙方：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
辣椒种植合同标准样本 使用说明：本合同资料适用于协作的当事人为保障各自的合法权益，经过共同协商达成一致意见并把各方所承担的责任固定下来，从而实现制约各方的效果。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 甲方：______________ 乙方：______________ 甲方在乙方所在地建立小米辣种植地_____亩，经甲、乙双方协商达成如下协议： 一、甲方负责提供合格的小米辣生产用种（质量要求：纯度≥___%、净度≥___%、发芽率≥___%），种子价格每亩___元，亩用种___市两，签订合同时每亩付种款一半，余下___%在回收产品时扣回。 二、甲方保证全部收购乙方的产品，要求新鲜无腐烂。收购价_____元/公斤。 三、因种子质量问题造成减产或绝收，甲方负责
辣椒酱营销策划 日期：2011-4-30 浏览次数：10 郑州海源营销策划有限公司凭借10年为食品、饮料、酒水等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国内首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注为成长型企业服务，为客户创造相当于营销划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。 一、辣椒酱企业市场调查研究 （一）消费者市场调研 1、消费者对产品的总体接受程度调研； 2、产品的概念、产品品牌名称调研； 3、产品的消费目的调研； 4、产品的消费心理调研； 5、产品的消费趋势调研； 6、产品与同类竞品相比优点与不足调研； 7、消费者对产品的个性化需求是什么； 8、产品的品牌定位调研； 9、产品的目标市场调研； 10、产品的核心利益点调研； 11、产品的系列卖点调研； 12、产品价格定位调研； 13、产品的口味调研；
14、产品的包装调研； 15、产品的销售渠道调研； 16、产品适合的传播方式调研； 17、产品终端销售调研； 18、产品有效的促销方式调研； 19、消费者对产品做大市场的营销建议； 20、产品消费者的个人特征。 （二）产品经销商市场调研 1、贵公司经销哪些同类产品品牌； 2、哪些品牌的产品销售状况比较好，主要原因是什么； 3、贵公司经销同类产品的销售状况； 4、各品牌产品销售状况好或者不好的原因有哪些； 5、经销商认为该产品的优点与不足； 6、增加该产品销量的方法有哪些； 7、您是否愿意销售该产品； 8、对销售该产品的顾虑； 9、您预计该产品的市场前景如何； 10、与厂家的合作方式建议； 11、希望厂家提供哪些支持； 12、经销商对该产品在营销方面有哪些意见和建议。 （三）竞争对手市场调研 1、品牌定位； 2、产品类别；
辣椒高产栽培技术 一、概述 辣椒为茄果类蔬菜．为”辣椒”和”甜辣”，人们习惯以有无辣味将辣椒分又根据辣味的轻重分为“辛辣椒”和“微辣椒”。 辣椒是我国人民喜食的蔬菜和调味品，甚至已成为部分省(区)人民的特殊嗜好，井逐步遍及全国城乡．辣椒营养丰富，且具有较高的药用价值．据测定，辣椒果实中含有的增生素A、B高于黄瓜、番茄、茄子等果莱类．特别是维生索C的含量比以上菜类高4-7倍，每100克鲜辣椒含维生素C170-360毫克，最高可达460毫克．辣椒作为调味品，是因为辣椒中含辣椒素，少量食用，能健脾开胃，增进食欲，帮助消化，而且还有驱寒除湿、舒血活络等药用功能，对关节炎、冻疮、青蛇咬伤、腋臭等也有一定疗效，因此被誉为“健康食品”。 随着种植业结构调整步伐的加快，我县辣椒种植面积呈逐年增加趋势。在种植模式上，以地膜辣椒为基础向大棚辣椒发展，并且还打破了原来单一的以菜椒为主，逐步规模发展三樱椒．为了配合我县辣椒生产，满足广大农民对技术的需要，重点介绍地膜辣椒，秋延后大棚辣椒及三樱椒的栽培技术． 二、辣椒的形态特征及生长发育的环境条件 (—)辣椒的形态特征 1、根：辣椒主根不很发达，根量少，入土浅，根群一般分布在25～30cm深的表土层中，在育苗移栽条件下，由于主根被切断，主要根群仅分布在10~15cm厚的土层内。根系的再生能力弱，茎基部不易发生不定根。为此，在育苗移栽时应尽量采取护根育苗。 2、茎：辣椒的茎木质化，较坚韧，可直立生长，在栽培中不需支架。根据辣椒的分枝结果习性可分为无限分枝与有限分枝两种类型。目前我县生产中的辣椒大都是无限分枝类，即当主茎长到7—15片真叶时，茎端开始形成花蕾，以后逐渐长出侧枝和二杈分枝。习惯上把主茎上结的第一个果称为“门
中国辣椒杂交制种技术 摘要我国杂交辣椒制种可分为三种模式: 一是海南基地冬季制种, 采用露地栽培方式; 二是华北基地夏季制种, 采用地膜覆盖栽培方式; 三是华东基地春季制种, 采用大棚栽培方式。三种模式均是利用辣椒杂种优势生产在丰产性、抗病性、抗逆性上明显超过双亲的杂种一代。杂交辣椒制种是以生产高质量的杂交种子为目的，它涉及到原种、原原种的生产，杂交种子的生产，提高种子质量和技术问题。 关键词：辣椒杂交制种 辣椒是我国种植面积最大，能够实现蔬菜周年均衡供应的重要蔬菜之一。随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，人们对辣椒的需求量也日益增多，辣椒的生产已朝着商品化、规模化方向发展。辣椒的种子需求量也会大大增加，这也为辣椒的种子生产提供了商机。辣椒的杂交制种从一开始就给制种单位和制种农户带来了较大的经济效益，使广大农民走上了致富之路，产生了巨大的农农社会经济效益。本文简要综述了我国辣椒杂交制种基本原理，技术要点和一些注意事项，仅供广大辣椒制种者参考。 1辣椒杂交制种基地的建设 制种基地的建设对于降低种子生产成本、保障种子质量、降低经营风险有着重要意义。为了提高种子的质量，杂种繁育基地应安排在气候条件适宜、劳动力资源丰富的地区。在选择辣椒杂交制种基地时，应该遵循以下几个原则。第一，具备良好的自然条件。这些自然条件应该包括：（1）基地的无霜期要超过120天。（2）连续日平均温度在20－25摄氏度的天数不低于70天。（3）授粉季节降雨少。（4）基地周边有充足的劳动力资源。（5）基地要避开灾害性气候经常发生的地方。第二，辣椒制种基地必须有一定的耕作积极合作条件，如栽培用地、灌溉条件和道路设施、隔离条件等。制种还需要形成一定的规模，以保证种子生产区域化。第三，选择制种基地必须有一定的技术力量，当地的技术人员应该对制种的意义有一定的了解，具有一定的良种繁育经验。当地政府要支持，劳动力素质比较高，总的生产力水平要高。第四，能够提高制种者的经济效益。辣椒杂交制种是一种高投入的产业，选择基地时，一定要考虑能提高制种者的经济效益，这样，才能提高制种农户的积极性，保证种子的质量，制种基地才会稳定。 2原原种、原种的生产 2.1基本概念 原原种，亦称原始种子，是繁育亲本所需的种子，一般仅指经过审定的辣椒新品种育成者最初使用的原始种子或经过其选择产生的与原始种子性状完全一致的种子。原种是指用原原种经过扩繁生产的性状与原原种一致的种子。 2.2原原种的生产 原原种是生产原种的亲本，因此它必须是高度纯合，非常稳定的自交系，杂交辣椒的原原种应该由选育该组合的原单位来生产，因为只有育种单位才真正具有选择原原种的能力，辣椒是常异花授粉作物，其群体中具有很复杂的基因型结构，理论上的高度一致在实践中是不存在的，它的后代的稳定性也是相对的。因此，要在有分离的群体中把握某一交系的特征特性，选择典型的原原种难度很大，一般单位留种，很容易在选择方向上出现偏差，由此导致杂交后代不具备品种的典型特征特性。我国目前杂交辣椒原原种基本上是由育种者提供。 2.3原种的生产 当一辣椒杂交组合选育成功后，应由原育种单位自选生产原种，也可委托技术力量雄厚的种子公司或原种场利用育种者提供的原原种生产原种。原种的生产主要是将育种单位提供的原
调味品市场分析 调味品市场尚无强势品牌 先做大一种强力产品后进行品牌延伸才能打造出领导品牌调查分析 近些年来，随着收入的增加，人们对调味品的需求发生了很大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另一方面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注重其品牌知名度。 为准确把握调味品市场的品类构成、消费需求、竞争态势、渠道变化和最有影响力的广告促销方式，北京英昊亚太咨询公司于２００２年３月２日～１０日对北京调味品市场进行了一次有针 对性的市场调研。本次调查采用了国际通行的ＣＬＴ调查方法，成功访问调味品直接消费者６０６人，调查结果的执行度在９５％以上。以下是本次调查的主要结论： 调味品： 品牌集中度低 最好的品牌：第一名“味好美”提及率仅为１０．６％ 调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好美”一个品牌的提及率超过１０％，为１０．６％；“太太乐”７．１％排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以５．３％处在第
三阵营；美极和珍极两品牌也以３．５％的提及率榜上有名；其他品牌占５９．３％。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，目前市场上还没有领导品牌，甚至是强势品牌见图一。 较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名 在调查中除了最好的调味品以外，消费者认为较好的调味品品牌还有六必居、龙菲和王致和，分别占１７．７％和１６．８％见图二。味好美、太太乐和美极除了在最好的品牌中占有较高的比例外，在较好的调味品品牌中也有较多的提及，表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌知名度。 酱油： “金狮”、“龙菲”名列前茅 从图三中可以看出，金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其他品牌，分别占２７．４％和２３．０％，销售状况较好的还包括生抽９．７％、老抽王５．３％、宽牌５．３％和珍极４．４％。在酱油市场中，一些新品牌以高档次、口味纯正的定位脱颖而出，市场占有率节节攀升。有很大一部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格，转而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。 味精： “红梅”、“莲花”盛开市场
周口市李寨农业发展有限公司绿色食品辣椒种植规程1范围 本标准规定了绿色辣椒生产的术语和定义、产地环境、生产技术管理、病虫害防治、采收及生产记录。本标准适用于本公司绿色辣椒的塑料大棚生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适应于本标准。 GBl6715.3—2010瓜菜作物种子茄果类 NY/T391—2013绿色食品产地环境质量标准 NY/T393—2013绿色食品农药使用准则 NY/T394—2013绿色食品肥料使用准则 NY/T655—2012绿色食品茄果类蔬菜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绿色食品 产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 3.2 塑料大棚 利用钢材或复合材料建造而成，并覆盖塑料薄膜，搭成拱形棚，一般矢高在3.2 m以上，跨度在7.5m左右，能够提早或延长蔬菜供应，提高单位面积产量，有利于防御自然灾害。 4 产地环境 选择生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源，不对环境或周边其他生物产生污染，并保证基地具有可持续生产能力。产地选择执行NY/T 391-2013的规定。 5 生产技术管理
5.1 栽培茬口 5.1.1 塑料大棚栽培 5.1.1.1 春提早栽培 2月下旬播种育苗，定植，5月下旬至7月中下旬采收。选择耐低温弱光的早、中熟品种。 5.1.1.2 秋延后栽培 6月上旬至7月上旬播种育苗，7月上旬到8月上旬定植，9月中旬至10月中旬开始采收。选择抗毒病的早、中熟品种。 5.2 品种选择 选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场需求的品种，春季早熟栽培应选择耐低温、弱光、对病虫害多抗的品种；如迅驰等，秋季延后栽培应选择高抗病毒病、耐热的品种。 5.3 定植前准备 5.3.1 整地施基肥 定植前提前20天及早扣棚，并深开定植沟提高地温。基肥以撒施为主，深翻25cm～30cm。每667m2施用完全腐熟的有机肥6000kg，三元复合肥25kg。 5.4 定植 5.4.1 定植时期 根据茬口安排确定最佳定植时间。塑料拱棚春提早茬10cm地温稳定通过12℃以上、设施夜间最低气温8℃以上时即可定植。 5.4.2 定植方法及密度 起垄栽培，使用滴灌设备进行节水灌溉。先按株距45-50cm挖好定植穴，将健壮的苗子放入定植穴，深度以苗子土坨上面与垄面相平为宜，定植后立即浇定植水，根据品种特性、整枝方式、气候条件及栽培习惯确定定植密度，每亩定植1800株～2200株。 5.5 定植后棚室内管理 5.5.1 温度管理 定植后高温缓苗，密闭大棚 3～5d，提高棚内的温度，加速缓苗，最高温度不能超过35℃；坐果之前，白天棚温上升至28℃以上时要及时通风，下午棚温降至28℃时闭棚。结果期以30℃作为通风及闭棚的临界温度，夜间最低温度应控制在16℃以上。塑料拱棚早春茬、日光
辣椒高产施肥有技巧 辣椒对肥料十分敏感，追肥过早过迟，过多过少，过于集中，均不利辣椒丰产。辣椒追肥应做到一控、二促、三保、四忌，把握了以上四点，是辣椒高产的基本保障！ 高产朝天椒 辣椒对肥料十分敏感，追肥过早过迟，过多过少，过于集中，均不利辣椒丰产。辣椒追肥应做到“一控、二促、三保、四忌”，把握了以上四点，是辣椒高产的基本保障！ 一控：辣椒开花期应控制追肥。从第一朵花开放到第一二个分权均已座果这一时期，除植株严重缺肥的情况下略施清粪水外，一般都应控制追肥，否则会因氮肥过多，造成落花、落果和落叶，并停止分枝。 二促：辣椒幼果期和采收期应重施肥料促进生长发育。在幼果期，植株要分枝，幼果要膨大，又要继续开花结果，养分消耗大。此时要迅速施用速效肥料l一2次，一般用腐熟人粪尿加水3—4倍淋蔸，以保证植株不脱肥，促进幼果迅速膨大。辣椒大量采收期，养分消耗量很大，就采取勤追猛促的方法，一般在晴天每隔5—6天，每亩每次用腐熟人粪尿10—15担，加水3—4倍，在清晨或傍晚浇施。
三保、在辣椒整个生育期内，要保证不缺肥，植株不徒长，植株不被肥料所伤害。辣椒移栽后到开花前，在追肥技术上应采取促控结合，“少吃多餐”的办法，以清粪勤浇。这时若追肥过早过多过于集中，则茎粗叶大，叶色浓绿，出现徒长，将推迟结果。在开花期内不控制追肥，也会引起徒长，引起生理病害。但在大量采收期间务必多追肥。否则，植株叶色泛黄，植株矮小，产量会大大降低。 四忌：辣椒追肥，忌用高浓度肥料，忌湿土追肥，忌在中午高温条件下追肥，忌过于集中施肥。若追肥浓度太高或过于集中，易使植株徒长，易产生肥害。湿土施肥，往往引起落花，落叶和落果等生理性病害。在高温条件下施肥，由于土温高，植株蒸发量大，施肥后，会妨碍植株根系正常运转，引起植株死亡。
蔬菜是城乡居民生活必备的重要农产品。2012年全国蔬菜种植面积2 033万hm2（3.05亿亩），占农业种植总面积的12.45%；总产量突破7亿t （中华人民共和国国家统计局，2014），占世界蔬菜总产量的51.89%，居世界第一（联合国粮食与农业组织，2014）。另据海关总署统计，蔬菜已成为中国传统的出口创汇和平衡农产品贸易逆差的重要农产品（中华人民共和国海关总署，2014a，2014b）。近年来，虽然中国蔬菜产量大幅增长、品种日益丰富、质量不断提高、市场体系逐步完善，但综合来看各种问题仍然广泛存在。以商品化处理为例，在发达国家，商场、超市、集贸市场供应的蔬菜几乎100%为商品化处理后的产品，而在中国此比例不足25%（瞿廷广和王庆华，2007）。中国蔬菜商品化规模及程度的不足直接导致蔬菜供应不具备从农产品自给形态向商品的基本转变，给政府部门的监管工作带来极大困难。 中国没有统一的机构负责制定农产品的分等分级标准，国家标准化管理委员会、农业部、商务部、林业部等多个部门都参与相关标准的制定工作。而分等分级作为农产品商品化处理的一个重要环节， 徐贞贞，女，助理研究员，主要从事农产品生产过程中质量安全控制方面的研究，E-mail：xuzhenzhen@https://www.doczj.com/doc/4112400240.html, *通讯作者：王敏，女，研究员，主要从事农产品生产过程中质量安全控制及农业标准方面的研究，E-mail：wangmincaas@https://www.doczj.com/doc/4112400240.html, 收稿日期：2014-11-08；接受日期：2015-02-10 基金项目：公益性行业（农业）科研专项（201303088-01）目前在中国蔬菜流通、贸易及产地初加工环节并未被给予应有的重视及规范。本文拟通过对中国蔬菜初加工产品分等分级标准进行梳理（标准数据来源于国家标准文献共享服务平台，https://www.doczj.com/doc/4112400240.html,. cn/），为蔬菜商品化、标准化工作提出建议及对策。 1 中国蔬菜种植与产品标准构成 国家标准文献共享服务平台按照中国标准分类编号一级目录农业、林业类（B）、二级目录经济作物类（B30/39）所有瓜果、蔬菜种植与产品（B31）目录中共收录相关标准1 243条，其中国内标准 1 217条，国际标准26条。国内标准中：地方标准666条，占标准总数的54%；行业标准439项，包括农业行业标准（NY）311项、商品检验行业标准（SN）80项、商业行业标准（SB）43项、林业行业标准（LY）4项及环保行业标准（HJ）1项，占标准总数的35%；国家标准（GB）91项，占标准总数的7%；其他国家标准21条，占标准总数的2%。SN、LY及HJ均不含蔬菜分等分级相关标准，因此本文仅分析GB、NY与SB中涉及蔬菜分等分级的标准。 2 蔬菜分等分级国家标准 蔬菜种植与产品国家标准多为通则类产品，如GB/T 8854-1988《蔬菜名称（一）》、GB/T 8855-2008《新鲜水果和蔬菜取样方法》、GB/T 20014.5-2013《良好农业规范 第5部分：水果和蔬菜控制 分等分级作为农产品商品化处理的一个重要环节，目前在中国蔬菜产地初加工及流通、贸易中并未 被给予应有的重视。本文通过对中国蔬菜初加工产品分等分级标准的系统梳理、统计和分析，提出 蔬菜商品化、标准化建议及对策。 中国蔬菜分等分级标准分析 徐贞贞 王 敏* 毛雪飞 郭林宇 （中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081） — 5 —
*基金项目：广东省2015年建设中医药强省科研课题（20152070） ①广东省珠海市斗门区侨立中医院（广东省珠海市第二中医院） 广东 珠海 519125通信作者：郑创钦 高效液相色谱法测定不同品种辣椒药材中 辣椒碱的含量 * 郑创钦① 【摘要】 目的：探讨不同品种辣椒药材中辣椒碱的含量的测定方法。方法：采用高效液相色谱法，色谱柱选择Hanbon Sci.& Tech.Lichrospher C18（250.0×4.6 mm，5 μm）进行分离，流动相为甲醇：0.1%磷酸水溶液（65%~90%，0~45 min）梯度洗脱，检测波长为280 nm，柱温为28 ℃。结果：辣椒碱的线性回归方程为：Y =11.918×106X-3.925×103（r =0.9997），辣椒碱在1.0007~4.0261 μg 范围内呈良好的线性关系，辣椒碱的平均回收率为99.93%，RSD=1.32%。结论：高效液相色谱法用于测定辣椒中辣椒碱的含量，成分分离效果好，系统稳定性高，操作简单，同时适用于不同品种辣椒药材中辣椒碱的含量测定，不同品种不同成熟度的辣椒中辣椒碱的含量具有差异性。 【关键词】 高效液相色谱法； 不同品种； 辣椒； 辣椒碱 Determination of The Content of Capsaicin in Different Kinds of Capsicum by High Performance Liquid Chromatography/ZHENG Chuang-qin.//Medical Innovation of China，2017，14（04）：019-022 【Abstract】 Objective：To study the method for the determination of capsaicin in different varieties of capsicum.Method：High performance liquid chromatography was used，and the separation was carried out on a Hanbon Sci. & Tech. Lichrospher C18 （250.0×4.6 mm，5 m）.The mobile phase consisted of methanol：0.1% phosphoric acid aqueous solution （65%-90%，0-45 min） gradient elution， detection wavelength was 280 nm， and the detection wavelength was 28 ℃.Result：The linear regression equation of capsaicin was Y =11.918×106X-3.925×103（r =0.9997） ，and the capsaicin showed a good linear relationship in the range of 1.0007-4.0261 μg.The average recovery of capsaicin was 99.93%，and RSD=1.32%.Conclusion：High performance liquid chromatography （RP-HPLC） can be used to determine the content of capsaicin in capsicum， and it has good separation effect，high system stability and simple operation.It can be applied to the determination of capsaicin in different varieties of capsicum.The content of capsaicin in different varieties of different maturity is different. 【Key words】 High performance liquid chromatography； Different varieties； Pepper； Capsaicin First-author ’s address：Qiaoli Traditional Chinese Medicine Hospital of Doumen District in Zhuhai City（Second Traditional Chinese Medicine Hospital in Zhuhai City），Zhuhai 519125，China doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2017.04.006 辣椒（Capsicum frutescence L）又称辣角、辣子、秦椒、番椒，属于茄科辣椒属植物[1]，起源于南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带，在大约十六世纪末期辣椒传入中国，被作为药物的调味品使用[2]。辣椒传入我国之后其分布地区较广，品种多，应用范围广，具有一定的药用价值[3]。《中国药典》2010版（一部）将其作为新增品种进行规定，并通过了高效液相色谱法测定辣椒碱成分的含量以控制辣椒的 质量。有研究表明，辣椒产生辣味的主要成分为辣 椒碱，辣椒果实中的主要药用成分也是辣椒碱，辣椒碱类化合物具有镇痛、消炎、杀菌的作用，已经被应用于治疗风湿、跌打损伤、镇痛、糖尿病性神经痛以及银屑病等疾病中[4-6]。本研究为了评价不同品种辣椒药材的质量，以辣椒中的有效成分辣椒碱为指标成分，采用高效液相色谱法对不同品种辣椒药材中的成分含量进行了测定，为辣椒药材的应用和质量控制提供参考，同时为从植物资源中提取辣椒碱类物质提供检测依据[7]。 1 仪器与试药 1.1 实验仪器 Agilent HP 1200型高效液相色谱仪器（其中包括四元泵，自动进样器，DAD 检测系