真菌（知识点）
一、真菌：
1、我们生活中常见的真菌有（）。
2、熟记酵母菌结构：
（1）酵母菌是（）。
（2）酵母菌细胞结构包括（），并且（）。
3、显微镜下酵母菌中被（）染成（）的是（）。
4、真菌细胞结构包括（）。
5、常见的真菌有（）。
6、酵母菌的细胞跟（）细胞的结构相似，只是（）。
7、真菌细胞与细菌细胞在结构上最大的不同是（）。
8、真菌细胞与动物细胞在结构上最大的不同是（）。
9、病毒结构特点（）。
10、细菌细胞结构特点（）。
11、真菌细胞结构特点（）。
12、植物细胞结构特点（）。
13、动物细胞结构特点（）。
14、酵母菌营（）生活，酵母菌在（）条件下，均能（）。
15、（）等霉菌依靠（）吸收有机物等营（）生活。
16、霉菌只能在（）条件下，分解有机物获得能量。
17、大部分真菌主要依靠产生（）进行繁殖。
18、蘑菇细胞里不含（），依靠菌丝吸收土壤中的（），营（）生活。
19、蘑菇用（）繁殖后代。
20、想一想，在什么时候什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？（）。
21、将成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻弹一下，观察到的褐色物质是（）。
22、多数真菌对人类是（）。
23、酿酒、造醋等酿造业离不开（）。
24、有的真菌可以产生（），如（）。
二、典例：
1、在蒸馒头时，为了使其喧软多空，应加入什么？原理是什么？（）。
2、、老师将两个刚刚制作好的永久装片和两张写有“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助电子显微镜正确地将标签贴好，你的依据是（）
A 叶绿体的有无
B 细胞核是否成形
C 细胞核的大小
D 细胞壁的有无
3、没有细胞结构的生物是：（）
A 大肠杆菌
B 蘑菇
C 噬菌体
D 放线菌
4、酵母菌与细菌在结构上的主要不同点是：（）
A 酵母菌有细胞壁B酵母菌有成形的细胞核
C 酵母菌有液泡
D 酵母菌不含叶绿体
5.灵芝与绿色植物的根本区别是（）
A.营养方式不同
B.有无成形的细胞核
C.呼吸方式不同
D.是否摄取外界的物质
6.久放的桔子上会长出灰绿色的斑块，这些斑块通常是( )
A 曲霉
B 青霉
C 酵母菌
D 枯草杆菌
7.下列生物中，不属于真菌的是( )
A 酵母菌
B 乳酸菌
C 青霉
D 蘑菇
8.根瘤菌，酵母菌，和青霉的共同特征是( )
A 都有细胞壁
B 都有细胞核
C 都营腐生生活
D 都进行孢子生殖
9、乳酸菌、炭疽杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（）
A、寄生、腐生、寄生、腐生
B、腐生、自养、腐生、寄生
C、异养、自养、腐生、寄生
D、腐生、寄生、腐生、寄生
10.下列生物中不属于真菌的是（）
A 大肠杆菌
B 香菇
C 青霉
D 木耳
11.青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（）
A 绿色菌丝
B 青绿色孢子
C 菌丝中含叶绿素
D 灰尘
12.蘑菇与绿色植物的根本区别是（）
A 营养方式不同
B 有无成形的细胞核
C 呼吸方式不同
D 是否摄取外界的物质
13.下列有关真菌的说法错误的是（）
A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B 生殖方式为孢子生殖
C 营养方式为自养
D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体
真菌（知识点）
一、真菌：
1、我们生活中常见的真菌有酵母菌、霉菌、蘑菇。
2、熟记酵母菌结构：
（1）酵母菌是单细胞生物。
（2）酵母菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，并且细胞质中有液泡。
3、显微镜下酵母菌中被碘液染成棕褐色的是细胞核。
4、真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核。
5、常见的真菌有（单细胞真菌酵母菌；多细胞真菌霉菌、蘑菇、木耳、灵芝）。
6、酵母菌的细胞跟（植物）细胞的结构相似，只是（酵母菌细胞中没有叶绿体）。
7、真菌细胞与细菌细胞在结构上最大的不同是（真菌细胞有成形的细胞核，细菌细胞没
有成形的细胞核）。
8、真菌细胞与动物细胞在结构上最大的不同是（真菌细胞有细胞壁，动物细胞没有细胞
壁）。
9、病毒结构特点（病毒没有细胞结构，由蛋白质和遗传物质组成）。
10、细菌细胞结构特点（细菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核）。
11、真菌细胞结构特点（真菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核）。
12、植物细胞结构特点（植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，细胞质中有液
泡、线粒体、叶绿体）。
13、动物细胞结构特点（动物细胞有细胞膜、细胞质、细胞核，细胞质中有线粒体）。
14、酵母菌营（腐生）生活，酵母菌在（有氧和无氧）条件下，均能（分解有机物获得能量）。
15、（青霉和黑根霉）等霉菌依靠（菌丝）吸收有机物等营（腐生）生活。
16、霉菌只能在（有氧）条件下，分解有机物获得能量。
17、大部分真菌主要依靠产生（孢子）进行繁殖。
18、蘑菇细胞里不含（叶绿体），依靠菌丝吸收土壤中的（水分和有机物），营（腐生）生活。
19、蘑菇用（孢子）繁殖后代。
20、想一想，在什么时候什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？（真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的地方）。
21、将成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻弹一下，观察到的褐色物质是（孢子）。
22、多数真菌对人类是（有益的）。
23、酿酒、造醋等酿造业离不开（酵母菌和曲霉）。
24、有的真菌可以产生（抗生素），如（真菌青霉可以产生青霉素）。
二、典例：
1、在蒸馒头时，为了使其喧软多空，应加入什么？原理是什么？（酵母菌，酵母菌分解面粉中的有机物产生二氧化碳）。
2、、老师将两个刚刚制作好的永久装片和两张写有“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助电子显微镜正确地将标签贴好，你的依据是（B）
A 叶绿体的有无
B 细胞核是否成形
C 细胞核的大小
D 细胞壁的有无
3、没有细胞结构的生物是：（ C）
A 大肠杆菌
B 蘑菇
C 噬菌体
D 放线菌
4、酵母菌与细菌在结构上的主要不同点是：（B）
A 酵母菌有细胞壁B酵母菌有成形的细胞核
C 酵母菌有液泡
D 酵母菌不含叶绿体
5.灵芝与绿色植物的根本区别是（A）
A.营养方式不同
B.有无成形的细胞核
C.呼吸方式不同
D.是否摄取外界的物质
6.久放的桔子上会长出灰绿色的斑块，这些斑块通常是( B)
A 曲霉
B 青霉
C 酵母菌
D 枯草杆菌
7.下列生物中，不属于真菌的是( B)
A 酵母菌
B 乳酸菌
C 青霉
D 蘑菇
8.根瘤菌，酵母菌，和青霉的共同特征是( A )
A 都有细胞壁
B 都有细胞核
C 都营腐生生活
D 都进行孢子生殖
9、乳酸菌、炭疽杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（D）
A、寄生、腐生、寄生、腐生
B、腐生、自养、腐生、寄生
C、异养、自养、腐生、寄生
D、腐生、寄生、腐生、寄生
10.下列生物中不属于真菌的是（A）
A 大肠杆菌
B 香菇
C 青霉
D 木耳
11.青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（B）
A 绿色菌丝
B 青绿色孢子
C 菌丝中含叶绿素
D 灰尘
12.蘑菇与绿色植物的根本区别是（A）
A 营养方式不同
B 有无成形的细胞核
C 呼吸方式不同
D 是否摄取外界的物质
13.下列有关真菌的说法错误的是（ C）
A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B 生殖方式为孢子生殖
C 营养方式为自养
D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体
一、疾病概述 谷物和饲料中霉菌毒素的发生霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物，它们是由与各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。兽医遇到的大多数霉菌毒素问题涉及饲料谷物(如：玉米、小麦、高粱、棉籽)。霉菌生长需要易于获得的碳水化合物(由谷物提供)、充足的水分、氧气和适宜的温度(通常为12～25℃；Wilson和Abramson，1992)。植物或霉菌 应激因素(如：干旱、环境温度过高、虫害、收割时的机械损伤、植物活力降低)使作物植株易受产生霉菌毒素的有毒霉菌的感染(Richard和Cole，1989；Ominski等，1994)。环境和植 虽然霉菌与霉菌毒素形成有关，但不能使用简单的肉眼观察和谷物或饲料的培养检测确定其对动物的安全性。许多产生毒素的霉菌品系可以在谷物中不产生霉菌毒素，因此孢子计数或霉菌生长程度与霉菌毒素存在之间的关联很少。相反，饲料中未检出霉菌孢子并不意味饲料中不存在霉菌毒素，因为碾磨过程由于高温、高压的作用，霉菌总数可能会减少以至霉菌生长不明显。然而，常见的霉菌毒素能耐受杀死霉菌的高温，所以霉菌毒素可能会持续存留于未受霉菌孢子污染的饲料中(Osweiler等，1985) 公认的两大类霉菌为田间霉菌和仓库霉菌(Christensen和Kaufmann，1965；Wilson和Abramson，1992)。在收割前的作物中有田间霉菌生长。镰孢霉(Fusarium spp)被认为是常见霉菌毒素的一种来源，它们生长需要较高的相对湿度(＞70%)和作物含水量(＞23%)。田间霉菌经常引起胚珠死亡，种子或核仁皱缩，胚虚弱或死亡。表示这种效应程度的术语叫&34;风化&34;。由于谷物贮藏期采取防止腐败的措施，因此不存在田间霉菌生长所需的条件，所以田间霉菌在收获后生长得很差，如果干燥的谷物受潮，在贮藏期田间霉菌也不会再生长，也不产生毒素(Christensen和Kaufmann，1965) 仓库霉菌包括曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)，它们产生的几种霉菌毒素对养猪业具有重要影响。这些霉菌甚至在湿度为14％～18％和温度为10～50℃条件下也可生长并产生霉菌毒素。黄曲霉菌(Aspergillus flavus)，通常被认为是一种仓库霉菌，经常在 霉菌毒素是偶尔发生的，具有季节性和地区性(Pier，1981)。某些地区被认为是某些特定霉菌毒素的高发区。然而，早霜、干旱和虫害等当地条件严重地影响着霉菌毒素产生的地区性。另外，谷物和饲料产品的长途运输，以及混合和运输对谷物造成的损伤，和不适宜的贮藏等 环境和管理条件可影响霉菌毒素的产生和动物接触霉菌毒素。过筛过程可使谷物受损或破碎并出现轻质谷粒，在上述谷物中霉菌毒素浓度较高。过筛物用于饲喂农场动物或在收割季节当地出售，接触高浓度霉菌毒素的机会将会增长。 如果谷物生产者同时也喂养仔猪，在收割季节可能给母猪短期饲喂劣质谷物。贮藏于稍高于最适温度的谷物，可继续呼吸并产生水分；最终，部分粮仓可达到开放贮藏的湿度，从而促进霉菌生长和产生毒素。秋、春季节，由于冷、暖温度交替有利于粮仓内水分的转移和冷凝。每当受霉菌污染的谷物破裂或粉碎后，其具有保护性的种衣破裂，这样的谷物易被霉菌感染。贮存于温暖、潮湿条件下(例如苗圃)的饲料，仅在数天时间内即可发霉并产生霉菌毒素。 霉菌中毒发生的最重要因素是易感动物接触被污染的谷物。日粮中缺少蛋白质、硒和维生素被认为是霉菌毒素中毒的易感因素，但文献报道的实例很少。由于大多数常见霉菌毒素代谢中间产物或终产物的毒性与霉菌毒素原形的毒性不同，因此减少或增加外源性化合物代谢的
真菌（练习题） 1、酵母菌与细菌在结构上的主要不同点是：（） A 酵母菌有细胞壁 B 酵母菌有成形的细胞核 C 酵母菌有液泡 D 酵母菌不含叶绿体 2.灵芝与绿色植物的根本区别是（） A.营养方式不同 B.有无成形的细胞核 C.呼吸方式不同 D.是否摄取外界的物质 3.久放的桔子上会长出灰绿色的斑块，这些斑块通常是( ) A 曲霉 B 青霉 C 酵母菌 D 枯草杆菌 4.下列生物中，不属于真菌的是( ) A 酵母菌 B 乳酸菌 C 青霉 D 蘑菇 5.根瘤菌，酵母菌，和青霉的共同特征是( ) A 都有细胞壁 B 都有细胞核 C 都营腐生生活 D 都进行孢子生殖 6、乳酸菌、炭疽杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（） A、寄生、腐生、寄生、腐生 B、腐生、自养、腐生、寄生 C、异养、自养、腐生、寄生 D、腐生、寄生、腐生、寄生 7.下列生物中不属于真菌的是（） A 大肠杆菌 B 香菇 C 青霉 D 木耳 8.青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（） A 绿色菌丝 B 青绿色孢子 C 菌丝中含叶绿素 D 灰尘 9.蘑菇与绿色植物的根本区别是（） A 营养方式不同 B 有无成形的细胞核 C 呼吸方式不同 D 是否摄取外界的物质
10.下列有关孢子的说法正确的是（） A 是一种生殖细胞 B 是芽孢 C 是休眠体 D 个体较大 11.下列有关真菌的说法错误的是（） A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体 B 生殖方式为孢子生殖 C 营养方式为自养 D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体 12.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？( ) A.这些物品中原来有的 B.空气中的 C.因为有这些物品，它们跑来的 D.这些物品中的某些物质变来的 13.下列哪种环境中，霉菌最容易生长？ ( ) A.干燥的皮鞋上 B.煮沸但密封的牛肉汁 C.潮湿的粮食堆 D.潮湿的沙土地 14.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是：（） A.腌制食品的盐水中 B.抽真空的罐头食品中 C.刚煮熟的食品中 D.流通的货币上 15.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（） A.都是多细胞生物 B.都是自养生物 C.都是异养生物 D.靠孢子进行繁殖 16.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（） A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉 17、下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉菌的共同特点是（） A.都能够形成芽孢 B.都具有细胞核 C.都靠分解现成的有机物生存 D.都进行孢子生殖
假丝酵母属分类研究进展 郭成栓 摘要：概述了假丝酵母属的建立和定义的演变以及分类进展，并介绍了在假丝酵母属分类中常用的一些方法。 关键词：假丝酵母；分类 酵母菌的分类发展非常迅速，从1952年的第一本酵母分类专著问世以来，到1984年又酵母分类专著第三版，酵母菌属的数量已由1952年的26属增加到56属，种的数量由160种增加到600种左右。1984年后属、种数量又有所增加。鉴定的常规方法与新技术也都有发展。假丝酵母属(Candida Berkhout)是酵母菌中最大的一个属，现包括200多种，约占目前已知酵母菌总种数的三分之一[1]。由于假丝酵母的经济重要性及其在整个酵母菌中占的比重，对该属的分类研究作为其他各方面研究的基础，一直是一个颇为活跃的领域。研究手段不断改进，分类系统不断更新。假丝酵母属的常规分类主要依赖于形态和生理特征。由于酵母菌主要以单细胞形式存在、可供考察的形态特征很有限，故其种级水平上的分类，主要以对糖类化合物的发酵和对碳、氮源化合物的同化能力。对外源维生素的依赖性和不同温度下的生长能力等生理学特性为依据。然而，这些特征所表现的均是表型性状，难以反映种间的亲缘关系。在常规分类所测试的30—40项生理生化性状中，许多种间往往只存在一两项区别。而研究表明，有些生理生化性状常常是由单个可变基因控制的，因而是不稳定的。所以在常规分类中对只有一两项生理生化性状差异的相似种做出精确鉴定往往是困难的。目前假丝酵母分类除了细胞形态和行为水平的研究外，也发展了细胞水平，蛋白质水平与基因组水平的研究。借助各种技术的适当运用，对假丝酵母的亲缘关系有了更深入的了解。近10多年来该属的定义已经过两次重大修订[2]。下面对该属的分类研究进展及分类方法作一介绍。 1假丝酵母属的建立及其定义的演变 假丝酵母属是1923年建立的[3]，Yarrow和Meyer把球拟酵母属(Torulopsis Berlese)与假丝酵母属合二为一，把前者变为后者的异名，对假丝酵母属的定义作了较大的修订，使这样一个本来就不自然的类群更加异源化，在同一属内包括了子囊菌和担子菌两类酵母的无性型。因此随后就有人依靠下述分类技术的进步对假丝酵母属进行了清理工作。 1)用透射电镜对酵母菌细胞壁的超微结构进行观察的结果发现担子菌酵母的细胞壁为多层结构，而子囊菌酵母的细胞壁则为双层结构．担子菌酵母为全壁芽殖型，而子囊菌酵母则为内壁芽殖型。 2)在细胞壁水解产物单糖组成上。子囊菌酵母与担子菌酵母也有明显差异，子囊菌酵母以甘露糖占优势，不含鼠李糖，岩藻糖和木糖；担子菌酵母则可分为两类：一类含有木糖及少量的甘露糖，另一类含有岩藻糖和／或鼠李糖及相当数量的甘露糖。 3)子囊菌酵母与担子菌酵母在细胞壁超微结构及其水解物单糖组成上的差异，与DBB(Diazonium Blue B Salt)颜色反应和尿素酶试验具有很好的对应性，前者均为阴性而后者均为阳性。这样，子囊菌酵母与担子菌酵母就可以通过简单的颜色反应而区别开来。 Weijman等主要根据上述相关性特征对假丝酵母属进行了重新定义，把假丝
丝状真菌的分类和临床意义 (一)分类 曲霉(Aspergillus)种类很多，达900余种，其中大多数曲霉只发现了无性阶段，它们归属于半知菌亚门、半知菌纲、念珠菌目、念珠菌科、曲霉菌属，少数菌种具有有性阶段，它们归属于子囊菌门、子囊菌纲、散囊菌目、散囊菌科。常见的曲霉包括烟曲霉、黄曲霉和黑曲霉。 毛霉主要是毛霉科，毛霉科中的根霉属(Rhizopus)、梨头霉属(Absidia)、毛霉属(Mucor)、根毛霉属(Rhizomucor)是常引起毛霉病的菌，其中以根霉属最为常见，尤其是少根根霉(Rhizopus arrizusFisher1892)和米根霉(Rhizopus oryzae Went et prinsen Geerlings1895)两种最多见。 镰刀菌属(Fusarium)又称镰孢霉属，目前属内含有20多个种，常见引起人类感染的镰刀菌主要有茄病镰刀菌(F. solani)、串珠镰刀菌(F. moniliforme)、层生镰刀菌(F. poliferatum)、尖孢镰刀菌(F．oxysporum)和半裸镰刀菌(F. semitectum)等。 (二)临床意义 曲霉是条件致病菌，到目前为止，20~30种可导致人类疾病。其中最常见的是烟曲霉、黄曲霉和黑曲霉。正常人体对曲霉有极强免疫力，只有在人体免疫功能降低时才能致病，如长期使用广谱抗菌药物、免疫抑制剂、肾上腺皮质激素等，尤其是AIDS等可诱发曲霉病。此外，现已有动物试验证明曲霉产生的毒素如黄曲霉毒素、杂色曲霉素有致癌作用，黄曲霉毒素可能与人类原发性肝癌发生有关。 毛霉可致毛霉病，本病是一种发病急，进展快、病死率极高的系统性条件致病性真菌感染。免疫功能低下者易感染，尤其是慢性消耗性疾病如糖尿病、自血病、长期应用化疗、皮质类固醇激素的患者最易感染。临床上常见的有眼眶及中枢神经系统的毛霉病。此外还可发生于肺部、胃肠道、皮肤等处。由于毛霉病发病急、进展快，疾病的诊断常在病死后尸检才明确。 镰刀菌生态适应性强，属于兼寄生或腐生生活。镰刀菌可引起眼内炎、角膜炎、溃疡、甲真菌病、皮肤感染、脓皮病、关节炎、肺炎部感染、心内膜炎、脑脓肿和真菌血症等。
细菌、真菌和病毒 一、菌落 概念：一个细菌或真菌在一定的培养基上繁殖后形成肉眼可见的集合体称为菌落。
①荚膜是某些细菌细胞壁外面覆有的一层质地均匀、胶状的粘液层，相对稳定地附于细胞壁外，荚膜的厚度因细菌的种类不同而不同。除掉荚膜对细菌生活基本上没有影响，但荚膜能抗吞噬和抗干燥，对细菌具有一定的保护作用。 ②鞭毛是某些细菌从细胞膜上一个基点生出的穿过细胞壁和黏液层的细长丝状物，其长度可以是菌体长度的几倍，从外观上看，在细菌表面上着生，纤细而呈波浪形弯曲，细菌依靠它的摆动而游动，是细菌的运动“器官”。 ③芽孢是某些细菌在其生活史的某一阶段，抵抗恶劣条件形成的圆形或椭圆形休眠体，不属于生殖细胞，又称内生孢子或休眠孢子。芽孢的孢壁比较厚，折光性强，不易着色，要用专门的染色方法才能观察到芽孢。 3.细菌的营养方式 细菌因没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能以现成的有机物为食，所以营养方
4.细菌的生殖方式 细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖（简称裂殖），这是一种不经过两性生殖细胞的相互融合，由母体直接分裂为两个子体的生殖方式。对细菌来说就是一个细菌分裂成两个细菌。 ①细菌进行分裂生殖时要受到环境的限制，如环境温度过低或过高，有机物减少时，细菌的生殖速度会明显降低，甚至不能正常生殖。 ②分裂生殖是无性繁殖，是所有细菌的生殖方式。 七、真菌 真菌的种类繁多，形态、大小也各异。有的为单细胞，形体微小，只有在显微镜下才能观察到，如酵母菌；有的为多细胞，个体较大，如蘑菇；还有借助放大镜就能观察清楚的多细胞个体，如霉菌（青霉、曲霉等）。习惯上将真菌分为酵母菌、霉菌和大型真菌（如蘑菇）。 1.酵母菌 ①形态：酵母菌是单细胞真核生物，基本形态有卵形、圆形或圆柱形，有的呈瓶形、三角形、弯曲形、柠檬形等。 ②结构：酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细胞质里有一个大的液泡。如图： ③营养方式：酵母菌不含叶绿素，营腐生生活，它在有氧和无氧条件下都能生活。 a:有氧时，酵母菌能把葡萄糖（C6H12O6）彻底分解成二氧化碳（CO2）和水（H2O），并释放出较多的能量，供生命活动利用。 b:无氧时，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳（CO2）和酒精（C?H?OH），并释放出较少的能量，供生命活动利用。 ④生殖方式： a.出芽生殖：当环境条件适合时，成熟的酵母菌向外生出突起，称为芽体，芽体逐渐长大，最后从母体中脱落，成为一个新的酵母菌。酵母菌进行出芽生殖时，生出的芽体，实际上是一个细胞，它没有萌发过程，既不是孢子，也不是绿色开花植物的芽。出芽生殖是酵母
真菌（知识点） 一、真菌： 1、我们生活中常见的真菌有（）。 2、熟记酵母菌结构： （1）酵母菌是（）。 （2）酵母菌细胞结构包括（），并且（）。 3、显微镜下酵母菌中被（）染成（）的是（）。 4、真菌细胞结构包括（）。 5、常见的真菌有（）。 6、酵母菌的细胞跟（）细胞的结构相似，只是（）。 7、真菌细胞与细菌细胞在结构上最大的不同是（）。 8、真菌细胞与动物细胞在结构上最大的不同是（）。 9、病毒结构特点（）。 10、细菌细胞结构特点（）。 11、真菌细胞结构特点（）。 12、植物细胞结构特点（）。 13、动物细胞结构特点（）。 14、酵母菌营（）生活，酵母菌在（）条件下，均能（）。 15、（）等霉菌依靠（）吸收有机物等营（）生活。 16、霉菌只能在（）条件下，分解有机物获得能量。 17、大部分真菌主要依靠产生（）进行繁殖。 18、蘑菇细胞里不含（），依靠菌丝吸收土壤中的（），营（）生活。 19、蘑菇用（）繁殖后代。 20、想一想，在什么时候什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？（）。 21、将成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻弹一下，观察到的褐色物质是（）。 22、多数真菌对人类是（）。 23、酿酒、造醋等酿造业离不开（）。 24、有的真菌可以产生（），如（）。 二、典例： 1、在蒸馒头时，为了使其喧软多空，应加入什么？原理是什么？（）。
2、、老师将两个刚刚制作好的永久装片和两张写有“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助电子显微镜正确地将标签贴好，你的依据是（） A 叶绿体的有无 B 细胞核是否成形 C 细胞核的大小 D 细胞壁的有无 3、没有细胞结构的生物是：（） A 大肠杆菌 B 蘑菇 C 噬菌体 D 放线菌 4、酵母菌与细菌在结构上的主要不同点是：（） A 酵母菌有细胞壁B酵母菌有成形的细胞核 C 酵母菌有液泡 D 酵母菌不含叶绿体 5.灵芝与绿色植物的根本区别是（） A.营养方式不同 B.有无成形的细胞核 C.呼吸方式不同 D.是否摄取外界的物质 6.久放的桔子上会长出灰绿色的斑块，这些斑块通常是( ) A 曲霉 B 青霉 C 酵母菌 D 枯草杆菌 7.下列生物中，不属于真菌的是( ) A 酵母菌 B 乳酸菌 C 青霉 D 蘑菇 8.根瘤菌，酵母菌，和青霉的共同特征是( ) A 都有细胞壁 B 都有细胞核 C 都营腐生生活 D 都进行孢子生殖 9、乳酸菌、炭疽杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（） A、寄生、腐生、寄生、腐生 B、腐生、自养、腐生、寄生 C、异养、自养、腐生、寄生 D、腐生、寄生、腐生、寄生 10.下列生物中不属于真菌的是（） A 大肠杆菌 B 香菇 C 青霉 D 木耳 11.青霉是因为颜色而得名，其颜色来自（） A 绿色菌丝 B 青绿色孢子 C 菌丝中含叶绿素 D 灰尘 12.蘑菇与绿色植物的根本区别是（） A 营养方式不同 B 有无成形的细胞核 C 呼吸方式不同 D 是否摄取外界的物质 13.下列有关真菌的说法错误的是（） A 真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体 B 生殖方式为孢子生殖 C 营养方式为自养 D 既有对人类有益的个体，也有有害的个体
霉菌和酵母菌介绍及检测方法 一、霉菌和酵母菌介绍： 霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。 霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。长期以来，人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。 二、检验方法： 霉菌和酵母的计数方法，与菌落总数的测定方法基本相似。主要步骤为：将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数。对霉菌的计数，还可以采用显微镜直接镜检计数的方法。 具体检测标准参见： GB4789.15-94，《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数》三、说明： 1．样品的处理。为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检食品的卫生质量，首先应注意样品的代表性。对大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料，再混合磨碎。如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌2min。液体或半固体样品可用迅速颠倒容器25次来混匀。 2．样品的稀释：为了减少榈稀释倍数的误差，在连续递增稀释时，每一稀释度应更换一根吸管。在稀释过程中，为了使霉菌的孢子充分散开，需用灭菌吸管反复吹吸50次。 3．培养基的选择：在霉菌和酵母计数中，主要使用以下几种选择性培养基。 马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基（PDA）：霉菌和酵母在PDA培养基上生长良好。用PDA作平板计数时，必项加入抗菌素以抑制细菌。 孟加拉红（虎红）培养基：该培养基中的孟加拉红和抗菌素具有抑制细菌的作用。孟加拉红还可抑制霉菌菌落的蔓延生长。在菌落背面由孟加拉红产生的红色有助于霉菌和酵母菌落的计数。 高盐察氏培养基：粮食和食品中常见的曲霉和青霉在该培养基上分离效果良好，它具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用。 4．倾注培养。每个样品应选择3个适宜的稀释度，每个稀释度倾注2个平皿。培养基熔化后冷却至45℃，立即倾注并旋转混匀，先向一个方向旋转，再转向相反方向，充分混合均匀。培养基凝固后，把平皿翻过来放温箱培养。大多数霉菌和酵母在25－30℃的情况下生长良好，因此培养温度25~28℃。培养3d后开始观察菌落生长情况，共培养5d观察记录结果。 5．菌落计数及报告：选取菌落数10~150之间的平板进行计数。一个稀释度使用两个平
细菌和真菌检测题 一、选择题（每小题只有一个正确答案,请将正确的答案填在答 案栏内）： 1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（） A.霉菌 B.酵母菌 C.细菌 D.病毒 2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（） A.都能够形成芽孢 B.都具有细胞核 C.都靠分解现成的有机物生存 D.都进行孢子生殖 3.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（） A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体 C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成4.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（） A.都是多细胞生物 B.都是自养生物 C.都是异养生物 D.靠孢子进行繁殖 5.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是 （）
6.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（） A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养 C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖 7.在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（） A．制作培养基 B．消毒 C．接种D．培养 8.下列关于细菌的叙述正确的是（） A．所有的细菌在生态系统中都是分解者 B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核 C．细菌依靠芽孢进行繁殖 D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物
9.分析下列环境中，活细菌数目相对较多 是（） A.用香皂洗过的双手 B.夏季茂密的树林中 C.火车站侯车室中 D.充满高温高压水蒸气的高压锅内 10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（） A. 牛肉汁与琼脂混合 B. 牛奶与琼脂混合 C. 土壤浸出液与琼脂混合 D. 蒸馏水与琼脂混合 11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（） A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉 12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（） A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌D．细菌都冻死了 13.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（） A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包
实验六丝状真菌形态特征观察 杨明轩生物111 1102040128 一、实验目的 1、观察并描述真菌菌落特征。 2、掌握制作水压片观察真菌的方法。 3、区分丝状真菌的军体特征及其形态特点。 二、实验原理 毛霉和根霉都属于真菌的结合菌门。菌落生长迅速，表面呈棉花样，初为白色，以后变灰至褐灰色。菌丝单细胞无横隔，有分支，多核。毛霉无假根；根霉有假根和匍匐死。无性生殖产生孢囊孢子。孢囊梗直接由菌丝体上长出，孢囊梗顶端膨大形成孢囊，孢囊成熟破裂后，露出囊轴，囊轴基部与孢囊梗连接处称为囊托。毛霉无囊托，根霉的假根上方产生孢囊梗。孢囊孢子呈球形、卵形或不规则形。有性生殖形成接合孢子，常为异宗配合。这些结构均可通过水压片进行观察。 很多青霉、曲霉及镰刀菌尚未发现它们的有性生殖阶段，称为半知菌。这三种菌的无性生殖阶段均有特征性的分生孢子梗及分生孢子形态和分生孢子着生方式。青霉菌落多为灰绿色，菌落质地绒状、絮状、绳状或束状，成熟后表面呈粉末状。青霉菌丝可直接分化为分生孢子梗，其顶端具有对称或不对称的扫帚状分枝，其上着生几轮小梗，小梗顶端着生成串的球状或卵状的绿色分生孢子。曲霉菌落呈绒毛状或絮状，表面有同心圆形的轮状带。分生孢子梗长在厚壁的足细胞上，不分枝，顶端膨大呈球形、椭圆形或棍棒状顶囊。其表面着生一层或两层小梗，下层为柱状初生小梗，上层为瓶装次生小梗，顶端着生成串的球状分生孢子。镰刀菌菌落呈绒毛状，多为白色、粉红色或紫红色。菌丝分隔有分枝。具有两种分生孢子。小型分生孢子梗分枝或不分枝，其顶端有链状或假头状着生的小型分生孢子。大型分生孢子梗不分枝，其顶端着生镰刀状大型分生孢子多隔，单生或丛生。 三、实验材料 1、菌种：毛霉（Mucor sp.）“＋”“－”型菌株、根霉（Rhizopus sp.）、青霉（Penicillium sp.）、 曲霉（Aspergillus sp.）、镰刀菌（Fusarium sp.） 2、浮载剂：乳酸酚溶液
远程药学专升本药物化学平时作业（抗菌药和抗真菌药） 参考答案 、写出下列药物的化学结构或名称、结构类型及其临床用途 1磺胺甲恶唑 3诺氟沙星 ^rx^CONHNH ? 「￥ 吡啶类 抗结核病药物 5盐酸乙胺丁醇 CH 2OH CH 2OH CH 3CH 2CHNHCH 2CH 2NHCHCH 2CH 3 2 HCl 6咪康唑 喹啉羧酸类 抗菌药 姓名 ---------- 学号 ----------------- 成绩 ------- 磺胺类 抗菌作用 H 3C0 NH 2 嘧啶类 磺胺类药物抗菌增效剂 合成类抗结核病药物 H 3C0
Cl 7氟康唑 N 1N N H Cl Cl OH COOH 咪唑类抗真菌药 三氮唑类抗真菌药 N NH- \ N 磺胺嘧啶磺胺类抗菌药 环丙沙星喹啉羧酸类抗菌药
、写出下列药物的结构通式 1磺胺类抗菌药 R 三、 名词解释： 1. 抗菌药：是一类抑制或杀灭病原微生物的药物，如磺胺类药物、喹诺酮 类药 物。 2 ?抗结核药：是指对结核杆菌有抑制或杀灭作用，用于治疗各种类型结核 病的 化合物，分抗生素类与合成类，如异烟肼。 四、 选择题： 1、 磺胺类药物从作用机理而言，与叶酸合成中的哪个物质结构类似 （C ） A ?对羟基苯甲酸 B.对羟基苯甲酸钠 C.对氨基苯甲酸 D 、对氨基水杨酸 2、 以下哪个不属于第三代喹诺酮类抗菌药物 （C ） A ?诺氟沙星 B.环丙沙星 C.西诺沙星 D 、左氟沙星 3、 诺氟沙星的母核称为：（D ） A 、萘啶 B.吡啶并嘧啶 C.噌啉 D.喹啉 4、 以下哪个叙述不符合异烟肼 （C ） A 中国药典规定检查有毒杂质游离肼 B 可以和硝酸银反应生成银 C 可以与三氯化铁试剂反应呈紫色 D 分子中没有手性碳原子 5、 以下属于三氮唑类抗真菌药的是 （D ） A 克霉唑 B 酮康唑 C 两性霉素B D 氟康唑 6 以下哪个是深部抗真菌的首选药物 （C ） A 磺胺嘧啶 B 酮康唑 C 氟康唑 D 硫康唑 F O CH 3 COOH 左氟沙星喹啉羧酸类抗菌药 R 2NH SO 2NH — R i COOH N 2喹诺酮类抗菌药 O
药用真菌的应用 唐为芷 摘要：药用真菌是指能治疗疾病，具有药用价值的一类真菌，即对人体有保健作用，对疾病有预防，抑制或治疗价值的真菌。其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，广义都称为药用真菌。 关键词：治疗疾病，医疗保健，真菌 它们在生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖(见碳水化合物)、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质，临床上或是直接利用菌丝体、菌核或子实体，或是利用从菌体中分离出来的有效物质。 1 药用真菌的分类 药用真菌按其功效可分成滋补强壮类：如冬虫夏草、银耳、灵芝等；利尿渗湿类：如猪苓、粟白发等；止血活血消炎祛痛类：如麦角、肉球菌、木耳、安络小皮伞、马勃、朱红栓菌；止咳化痰类：如金耳、竹黄；安神类：如茯苓；驱虫类：如雷丸；祛风湿类：如空柄假牛肝菌、大红菇；平肝息风类:如蝉花、变绿红菇；降血压类:如草菇；调节机体代谢类：如蜜环菌、香菇、鸡油菌等。 2.药用真菌在我国传统医药中的应用 早在2500年前，我们的祖先岁还未能解释一些真菌治病的机理，但已知道用神曲治疗消化不良，饮食停滞等疾病，用霉菌治疗疮等疾病。随着抗生素的发现，才弄清某些霉菌对疮作用的机制，使过去一些实践医疗经验升华到现代医学的理论水平。在传统的中医中药中，应用最多的还是一些大型真菌，如灵芝，茯苓，猪苓等。 东汉末年编制的《神农本草经》共记载中药365种，其中就有茯苓，猪苓，雷丸等10余种真菌药物。南北朝时期陶弘景编辑的《本草经集注》与《名医别录》，以及唐宋年间编著的本草中，除记载有茯苓，雷丸，木耳等外，还增添了马勃，蝉花，银耳等，对真菌药物的记载也更加明确。明代著名的医药学家李时珍编著的《本草纲目》，载药1892种，据不完全统计，其中有药用真菌40余种，如香菇，马勃，茯苓，猪苓，雷丸，木耳等，并将历代本草中记载的真菌药物归类，大部分收载于菜部卷中，说明李时珍已注意到有些药用真菌同时具有食用的价值，并根据其功效作用进行了较详细的描述。在清初汪昂的《本草备要》中，最早论述了冬虫夏草的药用价值。这些被历代要药物学家推崇的大型真菌，并不断发展，成为我国医药宝库中不可分割的重要组成部分。 3.药用真菌在医疗保健中的应用价值。 3.1 药用真菌药理作用 药用真菌及其代谢产物具有多种生理活性，国内外学者进行过很多研究，其主要药理作用有：
第一节细菌和真菌的分布 1菌落是指由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 2细菌菌落特征：比较小,表面或光滑粘稠或粗糙干燥；真菌菌落：比细菌菌落大,霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状,有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。从菌落的形态、大小和颜色,可以大致区分细菌和真菌,以及它们不同的种类 3培养细菌、真菌的一般方法： 配制培养基——高温灭菌——冷却——接种——恒温培养 将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种 4细菌真菌的生存需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。有的还要求某些特定的条件如：乳酸菌需要无氧条件 第二节细菌 1细菌的发现：十七世纪,荷兰人列文虎克用自制的显微镜观察到了细菌。微生物学之父：法国巴斯德设计了 一个实验,证明了肉汤腐败是来自空气中的细菌 2细菌的形态结构：十分微小,外部形态大致分为：球形、杆形、螺旋形。按形状细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的,虽然形态不同,但基本结构是相同的：细胞壁、细胞膜、细胞质、没成形的细胞核（原核生物）,有的细胞壁外有荚膜,有的有鞭毛 3细菌的生活：异养。大多数细菌只能利用现成的有机物生活,并把有机物分解为简单无机物,它们是生态系统中的分解者 4细菌的生殖：分裂生殖 有的细菌在生长发育后期,形成芽孢（细菌的休眠体）,对不良环境有较强的抵抗能力 第三节真菌 真菌的种类：有单细胞的酵母菌,也有多细胞的如霉菌,有大型的蘑菇,也有小的 1. 结构： 2. 酵母菌：细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡等 青霉：菌体由许多菌丝构成,每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。组成青霉的菌丝有两种：
直立菌丝、营养菌丝 真菌和动植物都有真正的细胞核,都属于真核生物 蘑菇的菌体也是由菌丝构成,地下部分是营养菌丝,地上部分叫子实体,由菌柄和菌盖组成 A曲霉B青霉1（营养菌丝）3是孢子。青霉 孢子扫帚状,曲霉孢子排列呈放射状 3真菌的生活：异养 4真菌的生殖：孢子生殖 第四节细菌真菌在自然界中的作用 1作为分解者参与物质循环（腐生） 大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者,能 把植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐,二氧化碳通过植物的光合作用被利用,水和无机盐通过根的吸收作用被植物吸收,进而制造有机物 2引起动植物物患病（寄生）： 链球菌引起人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等,结核杆菌引起人患结核；真菌引起人患癣,棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起 3与动植物共生 有些细菌和真菌与动植物配合生活在一起,它们互相依赖、彼此有利,这种现象叫共生 地衣是藻类与真菌共生；根瘤是根瘤菌与植物共生,人肠道内的大肠杆菌等细菌和人共生 4以菌治虫. 利用细菌和真菌作做生物杀虫剂,不仅可以控制害虫数量,又可减少对环境的污染 第五节人类对细菌和真菌的利用 1食品制作 酵母菌——-制面包、馒头、酿酒 乳酸菌——制酸奶 醋酸菌——制醋 酒曲中有酵母菌和曲霉 2食品保存 食品腐败原因主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长、繁殖,导致食品的腐败 防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 保存食品方法： 抑菌：干燥法,冷冻法、真空包装法腌制法、烟熏与晒制法 杀菌：巴氏消毒法、射线照射、防腐剂 3疾病防治
细菌和真菌知识点 基础知识 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。 细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色； 真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色 2、培养细菌真菌的方法： ①配制培养基 ②高温灭菌 ③接种 ④恒温培养 3、培养基：含营养物质的有机物 4、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养） 5、科学家在深海的火山口等极特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明： ①古细菌适应环境的能力非常强 ②细菌的分布很广泛。 6、炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会的胃肠炎。 7、洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；反之，脏衣服给真菌提供了适宜的生长环境，因此脏衣服协议发霉。 8、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
9、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的 10、细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小） 11、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。 有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢 12、细菌的结构特点： 基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有DNA集中的区域，没有成形的细胞核；没有叶绿体； 附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）； 有些细菌在生长发育后期形成芽孢（轻，对恶劣环境有抵抗能力的休眠体）。 13、掌握细菌结构示意图。 14、细菌的哪些特点和它们的分布有关： 细菌个体微小，极易为各种媒介携带； 分裂生殖，繁殖速度快、数量多； 有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力； 芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。 15、动物、植物、细菌细胞的对比
一、细菌 1、细菌的结构特点： （1）微小的单细胞个体，需用高倍显微镜和电镜观察 （2）形态：分成球菌、杆菌和螺旋菌三种形态， （3）结构：细菌细胞都由细胞壁、细胞膜和细胞质和DNA集中区域（没有成形的细胞核）构成，有的细菌还有鞭毛和荚膜。 （4）生殖方式：分裂生殖。 （5）有的细菌在一定条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫芽孢。芽孢壁很厚，对恶劣环境有很强的抵抗能力，当环境适宜，芽孢可萌发，形成一个细菌。 （6）细菌的营养方式：异养——细菌一般不含有叶绿素，只能吸收现成的有机物 来维持生活的营养方式。 ①腐生：依靠分解动物植物的遗体（死的），从中吸收有机物来生活。 ②寄生：从活的动植物体内吸取有机物来生活（单方有利） 2、细菌在自然界的作用和人类的关系 （1）细菌对于自然界的二氧化碳等物质循环起着重要的作用。 （2）大多数细菌对人类有益，如：醋酸杆菌（制醋）、乳酸细菌（制泡菜、酸奶）、甲烷细菌（制沼气）、根瘤菌（固氮）等 （3）少数种类的细菌对人类有害，如：病原菌、结核杆菌、肺炎双球菌 （4）根瘤菌（细菌）和豆科植物的根共生形成根瘤起固氮的作用 （豆科植物为根瘤菌提供有机物，根瘤菌为豆科植物提供生长所需的氮） （5）净化污水： 细菌中的甲烷菌、杆菌在无氧条件下，分解有机物形成甲烷，可以用来取暖、照明等；其它细菌在有氧条件下分解有机物能产生二氧化碳和水 3、培养细菌和真菌的一般方法 （1）配制培养基琼脂+牛肉汁：为细菌、真菌提供营养物质。 （2）高温灭菌将配制好的培养基、器具放入高温条件下灭菌。 （3）接种将少量的细菌或真菌放入培养基中的过程。 （4）恒温培养提供适宜的温度 4、细菌菌落和霉菌菌落的特点（从大小、形态、颜色来区分） 菌落是一个细菌或真菌繁殖后，形成的肉眼可见的集合体 （1）细菌菌落：菌落比较小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。
《应用真菌学》课程教学大纲 （适用于：制药工程、生物药剂工程、园艺、园林、农学、林学、食品科学等专业）一、课程基本情况 二、课程教学目的应用真菌学主要是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌的分布规律、食用菌的进化与分类和食用菌资源利用的一门科学。 （一）本课程的目的：使学生掌握食用菌形态、育种及栽培的基础知识，学会食用菌的生长发育规律，从而更好地控制、生产科研和改造食用菌。 （二）本课程的任务：使学生掌握食用菌育种、栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食用菌的生产、食用菌栽培资源开发打下坚实的基础。 三、教学方法与手段 多种教学方法灵活使用, 案例教学法、互动教学法、多媒体VCD、现代教育技术应用与教学改革发展技巧等。 四、课程的重点、难点 使学生掌握食用菌制种、菌种选育、栽培、病虫害防治、产品加工及营销等的基础理论知识、基本技能，并学会有关实验实训的技能操作方法，为学习后创新创业，从事食用菌的生产、食用菌栽培资源开发打下坚实的基础。 五、课程教学内容及教学环节安排(根据教学进度要求按章、节及内容的一级标题详细编写内容纲要，同时写明各章的教学环节和相应学时分配，包括课堂讲授、实验、作业、课堂辅导、其他教学环节等。)
课程教学环节学时分配表 第一章真菌的生物学特性 【知识点提示】真菌门的类群及多样性、食用药用菌在自然界中的作用与人类关系、食用药用菌栽培学发展概况及分科、属等。简述食用菌菌丝细胞的结构、功能和生长繁殖方式。 【教学要求】 了解真菌的作用与人类关系，我国食用菌产业的优势及发展前景菌丝的细胞结构、菌丝体及孢子的形态、子实体的形态概念。 理解真菌的生长繁殖方式。 掌握真菌生长的营养和环境条件。 【重、难点提示】真菌的生长繁殖方式。真菌生长的营养和环境条件。 第一节真菌的作用与人类关系 一、真菌的作用与人类关系 二、我国食用菌产业的优势及发展前景 第二节真菌的形态结构 一、菌丝的细胞结构 二、菌丝体及孢子的形态、子实体的形态概念。 第三节真菌的分类及生长繁殖方式。 一、真菌在生物中的分类地位 二、食用药用菌的种类 三、真菌的生长繁殖方式。
第四章分布广泛的细菌和真菌 馒头变质长的霉、水果上长的“毛毛”，是真菌中的霉菌。 第一节细菌和真菌的分布 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。 （强调：一个菌落只有一种细菌或真菌） 3、培养细菌或真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌、冷却③接种④恒温培养 4、高温灭菌的作用：杀死混在培养基内的细菌以及真菌的孢子等，排除实验外其他环境的污染。 5、细菌和真菌的生存的条件：适宜的温度、水分、有机物。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）第二节细菌 1、17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌。 2、而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌(真菌)，提出保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法。 3、细菌很小（10亿个细菌≈一颗小米粒），单细胞结构。 4、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。分裂繁殖。有些细菌能形成对不良环 境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢 5、细菌的结构特点： 基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有 DNA集中的区域，没有成形的细胞核；没有叶 绿体； 特殊结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作 用），有些细菌有鞭毛（运动）；有些细菌在生 长发育后期形成芽孢（轻，对恶劣环境有抵抗 能力的休眠体）。 掌握课本60页细菌结构示意图。 6、细菌的生殖方式：分裂生殖，速度快，不到半小时就分裂一次。 7、细菌的营养方式：一般异养（包括腐生和寄生），即、没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。 8、细菌是生态系统中的分解者。 9、细菌的哪些特点和它们的分布有关：①细菌个体微小，极易为各种媒介携带；②分裂生殖，繁殖速度快、数量多；③有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力； ④芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。
细菌、真菌、病毒知识点总结 1、菌落：由细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的。 2、区别细菌和真菌的菌落：①细菌菌落比较，真菌菌落比细菌菌落 ②细菌菌落表面或，或；真菌菌落呈、、 ，有时还会出现不同的颜色。 3、培养细菌真菌的方法步骤：①② ③④。 4、细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。生存需要一定的条件（3个） 。 5、第一次发现微小生物的是，“微生物学之父”，做“鹅颈瓶实验”向人们证明了：细菌不是，而是由 提出了保存酒和牛奶的。 6、细菌个体微小，只能用和才能观察到。 7、细菌根据外部形态分为、、。细菌都是细胞的。 8、细菌结构示意图P73 作用：荚膜：，与细菌致病性有关；鞭毛： 9、细菌虽然有集中的区域，却没有，所以称为 生物。 10、细菌没有，只能利用生活，所以营养方式为 11、细菌的生殖方式为。 12、有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成。它是细菌的体（与生殖无关），作用是。 13、细菌无处不在的原因是因为有快速繁殖和形成芽孢的特性。 14、真菌有细胞（霉菌），有细胞（酵母菌）。 15、真菌细胞的四个结构：、、、。有成形的细胞，所以与动植物都属于生物。 16、与细菌一样，真菌细胞内没有，只能利用生活，所以真菌的营养方式为。 17、青霉和蘑菇的菌体都是由构成的。青霉的菌丝有两种、 ，顶端长有青绿色的孢子，形成一个扫帚状。蘑菇地上部分由伞柄和菌盖组成，叫，地下是菌丝，孢子在上。 18、真菌的生殖方式：①（大部分真菌）②（酵母菌，环境适宜时） 19、细菌和真菌在自然界中的作用:①作为参与循环：把动植物遗体分解成、、，重新被植物吸收，制造， ②引起动植物：一些细菌和真菌在动植物和人体内。如可以使人患、猩红热、丹毒等；寄生在人体表使人患手足藓;