细菌和真菌检测题
一、选择题（每小题只有一个正确答案,请将正确的答案填在答案栏内）：
1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.细菌
D.病毒
2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）
A.都能够形成芽孢
B.都具有细胞核
C.都靠分解现成的有机物生存
D.都进行孢子生殖
3.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（）A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体
C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成
4.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）
A.都是多细胞生物
B.都是自养生物
C.都是异养生物
D.靠孢子进行繁殖
5.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）
6.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
7.在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）
A．制作培养基 B．消毒 C．接种 D．培养
8.下列关于细菌的叙述正确的是（）
A．所有的细菌在生态系统中都是分解者
B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核
C．细菌依靠芽孢进行繁殖
D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物
9.分析下列环境中，活细菌数目相对较多是（）
A.用香皂洗过的双手
B.夏季茂密的树林中
C.火车站侯车室中
D.充满高温高压水蒸气的高压锅内
10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）
A. 牛肉汁与琼脂混合
B. 牛奶与琼脂混合
C. 土壤浸出液与琼脂混合
D. 蒸馏水与琼脂混合
11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）
A.曲霉
B.青霉
C.酵母菌
D.毛霉
12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）
A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了13.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）
A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包
14.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？
A.这些物品中原来有的
B.空气中的
C.因为有这些物品，它们跑来的
D.这些物品中的某些物质变来的
15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法16．适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）
A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死
C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
18.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封
B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
19．右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理
．．．的是（）
A ．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B ．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C ．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D ．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
20．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确
的是 （ ）
A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B ．发酵过程中必须保持空气流通
C ．发酵都是由酵母菌完成的
D ．蒸煮豆腐后马上加入菌种
21．制作泡菜时密封的主要目的是：
A.防止营养物质的流失
B.防止其它细菌的进入
C.防止空气进入
D.防止水分散失
22.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 （ ）
23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物 ( )
A ．甲烷细菌
B ．乳酸菌
C ．青霉菌
D ．酵母菌
24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ）
A ．曲霉菌
B ．酵母菌
C ．青霉菌
D ．乳酸菌
25.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 （ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
二、非选择题
1．下图表示某种“菌”的生长情况，请根据图回答下列问题。
B C D 温度 温度 温度 0
产酒量 产酒量 产酒量 产
酒
量 A
温度
(1)C是用来培养这种“菌”的，它的名称叫。
(2)这种“菌”会长出两种菌丝，一种是生长在C中的基内菌丝，另一种是生长在空气中的气生菌丝。请你推测一下，这种“菌”的呼吸需要不需要氧气?
(3)B代表图中螺旋状的结构，A代表螺旋状结构上生长着的一个个“东西”。这一个个“东西”在适宜的条件下能够繁殖成新的菌体，那么A相当于真菌的。
(4)这种“菌”的细胞结构相似于细菌，所以它的细胞具有、细胞膜、细胞质和这些基本结构。
2．右图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：
下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题
（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有。（2）B和D的菌体都是由构成的。
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[ ] 。
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。从菌落的
，可以大致区分A和B、D。
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
。
3.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示：
(1)设计这个实验的科学家是____。
(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。
(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。
4.为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将（填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
（2）该实验的实验组是；对照组是。
（3）实验结果预测：经过一段时间后，组的树叶有腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。
（4）某同学在实验过程中“将甲乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养”，你认为她能得到预期的结果吗？。
为什么？。
5.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：
（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是
。
参考答案
一、选择题
二、非选择题
1.（10分）培养基需要孢子细胞壁和DNA
2.（10分）（1）成形的细胞核（2）许多细胞连接起来的菌丝（3）[C]酵母菌（4）形态、大小和颜色（5）目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
3.（8分） (1)巴斯德 (2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4)分解者
4.（12分）（1）同一种（2）乙甲（3）乙分解
（4）不能在自然条件下，存在其它种类细菌的干扰，导致甲乙两组落叶都会出现腐烂现象
5.（10分）（1）两甲和乙（2）甲（3）将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒
精和二氧化碳（4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌
《细菌和真菌的繁殖》教案一、教学目标 （一）知识与技能 1、熟悉细菌分裂的方式。 2、知道常见的真菌的繁殖方式。 3、了解细菌和真菌的区别。 4、知道细菌真菌的利弊。 （二）过程与方法 1、能够举例说出细菌和真菌存在于生活中。 2、描述细菌和真菌的繁殖方式。 3、细菌和真菌对人类生活的影响。 （三）情感态度与价值观 1、通过本课程学习，知道绝大多数细菌和真菌对人类有益。 2、加深对肉眼看不见的细菌和真菌有科学性的了解。 二、教学重点 细菌和真菌的繁殖方式。 三、教学难点 细菌和真菌的繁殖方式。 四、课时安排 2课时 五、教学准备 多媒体课件、粉笔、图片、实验器材。 六、教学过程 新课导入： 你知道细菌的繁殖速度吗？ 新课讲解： 一、细菌的繁殖
1、细菌的繁殖速度。细菌的繁殖速度极快，大多数细菌繁殖一代所需要的时间约为20～30分钟。 2、细菌的繁殖方式。无性生殖，即通过简单的二分裂法产生两个细菌。 3、细菌繁殖过程的描述。分裂时，细胞内的遗传物质DNA，增值一倍，并分裂为两份，移向细菌细胞的两侧，然后细菌中部内陷，形成两个细菌。 4、细菌按形态分类：螺旋菌、球菌、杆菌 5、细菌在对人类的影响。有的细菌对人类有害，有的细菌对人类有益。 6、细菌的利与弊： 弊：①有些细菌会使食物腐烂变臭；②有些细菌会引起动植物和人患病； 利：①能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的，维生素B和维生素E； ②利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜酸菜等；③细菌可作为分解者参与环境物质再循环； 二、真菌的繁殖 1、真菌的繁殖方式。可以孢子繁殖或出芽生殖。 2、真菌繁殖方式的举例。青霉菌，蘑菇，灵芝可以孢子繁殖；酵母菌可以出芽繁殖。 3、真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌。 4、真菌和细菌的区别。细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。 5、真菌的利与弊： 弊：①有些真菌会使食物发霉；②有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 利：①蘑菇，木耳等可以食用；②真菌可作为分解者参与环境物质再循环；③利用酵母菌可以发酵面包，酿酒。 6、实验：探究酵母菌发酵的最佳条件。 7、细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。
《第四章细菌和真菌》测试卷及答案 一、选择题（每小题1分，共30分） 1.世界上第一个发现细菌存在的科学家是（） A.列文?虎克 B.巴斯德 C.弗莱明 D.达尔文 2．夏天，厨师常把许多做好的菜用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（） A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色 3.下列属于单细胞真菌的是( ) A.酵母菌 B.青霉 C.曲霉 D.大肠杆菌 4.细菌与动植物细胞相比，共同的结构是都具有（） A.细胞壁 B.细胞膜 C.成形的细胞核 D.叶绿体 5.蘑菇的孢子生长在菌褶的( ) A.菌盖上 B.菌柄上 C.菌丝上 D.菌托上 6.在生物圈中，大多数细菌只能作为分解者，这是因为（） A.大多数细菌缺乏叶绿体，不能自己制造有机物 B.细菌都没有成形的细胞核 C.大多数细菌缺少液泡 D.细菌不需要呼吸 7.外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死下列哪项作为标准（） A球菌B.杆菌C.螺旋菌D.芽孢 8.在发霉的橘子皮上，有肉眼能看见的是一个个（） A.芽孢 B.孢子 C.孢子印 D.菌落 9.人们食用的蘑菇、医用的灵芝属于（） A.植物 B.细菌 C.真菌 D.病毒 10.细菌的生殖方式一般是（） A. 出芽生殖 B. 孢子生殖 C. 分裂生殖 D. 营养生殖 11.下列关于细菌和真菌的生活条件的叙述中，错误的是（） A.细菌和真菌在任何条件下都能生存 B.细菌和真菌的生存需要一定的水分 C.细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物 D.有的细菌和真菌在生活中不需要氧 12.某同学发现家里储存的橘子长毛了，而且是青绿色的。该“毛”属于（） A.霉菌 B.大肠杆菌 C.乳酸菌 D.金黄色葡萄球菌 13.真菌的生殖方式是() A.营养繁殖 B.孢子生殖 C.分裂生殖 D.出芽生殖 14.下面关于菌落的描述，正确的是（） A.每个菌落由大量不同种细菌组成 B.细菌或真菌繁殖后所形成的肉眼可见的集合体 C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 D.一个菌落是由一个细菌细胞组成 15.下列都属于真菌的一组是( ) ①大肠杆菌②木耳③乳酸菌④酵母菌⑤灵芝⑥曲霉⑦螺旋菌⑧
人类对细菌和真菌的利用 教学目标 知识目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 能力目标 1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、态度与价值观 1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 2、关注基因技术在医药生产上的应用。 教学重点和难点 重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备 学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。 教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。 教学设计 1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。 2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。 3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。 4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。 5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。 6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。 教学过程设计
问答题 1、发情周期中主要生殖激素的变化规律 2、同期发情的机理及技术途径 3、波尔山羊的分娩机理 4、某一新建肉牛场年初购进18月龄以上青年母牛120头，年内共配了200个情期，配种次数共计300次，配后2~3月确认的怀孕母牛为100头。试计算情期受胎率，配种指数。 5、胚胎移植目前存在的问题 6、诱导分娩的意义 7、绵羊公羊一次采精量为1 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求每 ml含有8000万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装0.25 ml的细管多少根？ 8、人工授精的意义 9、同期发情的意义 10、波尔山羊公羊一次采精量为1 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求0.25 ml的细管装2000万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装多少根细管？ 11、某一农户年初购进18月龄以上青年母牛30头，年度内实繁母牛数为24头，其1头母牛产双胎。试计算繁殖率，双胎率。 12、某一种公猪一次采精量为300 ml，精子密度为2.5亿/ml，精子活力为0.8。若要求 60ml的塑料瓶装60亿有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装多少瓶？ 13、种公猪一次采精量为300 ml，精子密度为2.5亿/ml，精子活力为0.8。若要求 ml有1亿有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装60ml的塑料瓶多少只？ 14、荷斯坦母牛的分娩机理 15、外源基因导入的方法 16、母畜妊娠诊断的方法 17、如何提高家畜的繁殖力？ 18、某一农户年初购进18月龄以上青年母牛30头，年内共配了50个情期，配种次数共计75次，配后2~3月确认的怀孕母牛为25头。试计算情期受胎率，配种指数。 19、哺乳动物转基因技术存在的主要问题 20、荷斯坦种公牛一次射精量为5 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求0.25 ml的细管装2000万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装多少根细管？ 21、为什么要搞胚胎移植？ 22、生殖激素作用的特点 23、某一农户年初购进18月龄以上青年母牛60头，年度内实繁母牛数为48头，其2头母牛产双胎。试计算繁殖率，双胎率。 24、胚胎移植的发展前景 25、哺乳动物转基因技术研究的意义 26、简述精子与卵子的受精过程 27、为什么要同期发情？ 28、试画出原始卵泡、初级卵泡、次级卵泡、三级卵泡和成熟卵泡。 29、某一新建奶牛场年初购进18月龄以上青年母牛120头，年度内实繁母牛数为96头，其中3头母牛产双胎。试计算繁殖率，双胎率。 30、胚胎移植的基本原则 31、常用的超数排卵激素及处理方法 32、简述如何进行精子的性别鉴定 33、为什么要推广人工授精？ 34、水牛种公牛一次射精量为5 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求每 ml含有8000万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装0.25 ml的细管多少根？ 35、某一新建奶牛场年初购进18月龄以上青年母牛240头，年度内实繁母牛数为192头，其6头母牛产双胎。试计算繁殖率，双胎率。 36、胚胎移植的技术程序 37、蛋白质或多肽激素的作用机理 38、简述如何进行胚胎的性别鉴定 39、为什么要诱导分娩？ 40、体外受精技术的基本操作程序 41、某一新建奶牛场年初购进18月龄以上青年母牛240头，年内共配了400个情期，配种次数共计600次，配后2~3月确认的怀孕母牛为200头。试计算情期受胎率，配种指数。 42、类固醇激素的作用机理 43、胚胎移植的生理学基础 44、德国黄牛种公牛一次采精量为10 ml，精子密度为10亿/ml，精子活力为0.8。若要求每 ml含有8000万有效精子，试问原精液中应加多少ml稀释液？稀释后可灌装0.25 ml的细管多少根？ 45、发情鉴定的方法
《第四章细菌和真菌》测试卷 班级 _________________ 姓名 __________________ 座号____________________ 成绩____________________ 一、选择题（每小题只有一个正确答案，将正确答案的写入上面表格对应题号中，50分） 1.世界上第一个发现细菌存在的科学家是（） A. 列文？虎克 B .巴斯德C .弗莱明D .达尔文 2?夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ） A. 抑制细菌繁殖 B. C.防止水分蒸发 D. 3. 下列属于单细胞真菌的是（） A.木耳 B .酵母菌C 4. 细菌与动植物细胞相比，共同的结构是都具有 A.细胞壁 B.细胞膜 C. 5. 把洋葱表皮细胞与细菌相比，最重要的区别是 A.细菌的细胞小 B. C.细菌的细胞中没有成形的细胞核 D. 6. 在生物圈中，大多数细菌只能作为分解者，这是因为（） A.大多数细菌缺乏叶绿体 B. 细菌都没有成形的细胞核 7. 外科手术器械和罐头食品的水毒，都要以能够杀死下列哪项作为标准（） A.球菌 B 。杆菌 C 。螺旋菌D 。芽孢 8. 在发霉的橘子皮上，有肉眼能看见的是 A.芽孢 B. 孢子 9. 人们食用的蘑菇、医用的灵芝属于（ A.植物 B .细菌10. 细菌的生殖方式一般是（） A. 出芽生殖 B. 孢子生殖 .个个（) C.孢子印 D.菌落 不让营养流失 保持菜肴的形状和颜色 .青霉菌D ?曲霉 ） 成形的细胞核D. 叶绿体 ） 细菌细胞形状有多种 细菌的细胞中缺少DNA C.大多数细菌缺少液泡 D. 细菌不需要呼吸
第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用 教学目标： 知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用； 了解食品腐败的原因； 细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 细菌在环境保护中的作用。 能力目标：尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 能够运用食品保存的一般方法保存食品 情感、态度和价值观目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。 教学重点： 发酵技术在食品制作中的应用； 食品腐败的原因； 食品保存方法； 细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 细菌在环境保护中的作用； 教学难点： 发酵技术在食品制作中的应用； 食品腐败的原因； 食品保存方法； 细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 教学方法： 讲述法、讨论法； 教学准备： 多媒体课件、相关录像资料； 课时安排： 1课时； 教学过程： 【复习上堂课内容】 师：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？ 生：参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。 师：1，细菌和真菌是如何参与物质循环的？ 2，举几个典型的有细菌和真菌引起的动植物和人患病的例子。 3，举例说明细菌和真菌是如何与动植物共生的。 抽学生回答，记入平时成绩。 【新课讲授】 一细菌、真菌与食品的制作 师：细菌和真菌在自然界中有许多的作用，有的对我们人类有益，有的对人类不利。今天这堂课，我们就来学习人类是如何利用细菌和真菌为自身服务的。 师：首先，我们能够利用细菌和真菌制作各种各样的食品。 请同学们自行阅读书P71—72，列出下表
附： （一）酒曲： 纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。 （二）酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应 （三）制作酸奶 在发酵制品中，酸奶是一种最为流行的产品。酸奶的种类很多，按照脂肪的含量高低，可以分为全脂酸奶(脂肪含量大于3%)、半脱脂酸奶(脂肪含量为1%～3%)和脱脂酸奶(脂肪含量小于1%)；按其凝乳状态，又可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶；按照风味又可分为普通酸奶、果味酸奶、果料酸奶等。凝固型酸奶的生产工艺流程如下： 新鲜的全脂或脱脂乳和甜味剂混合→过滤→均质→热处理→冷却→接种→灌装→发酵→冷藏 家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮沸)→冷却(42～43 ℃)→接种(加入一些购买的酸奶)→发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用 二归纳制作甜酒的过程 学生讨论，总结 三细菌、真菌与食品保存 师：食品为什么容易腐烂呢？ 学生回答。 师：针对食品腐烂的原因，请同学们思考，如何才能让食品不腐烂？ 学生讨论、回答。 师：也就是要做好食品的防腐处理，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。附：P73观察与思考答案： 1．图中有七种保存食物的方法。 2．①蘑菇──脱水法；腊肉类熟食──晒制与烟熏法；果脯──渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分；咸鱼──腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 ②袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠──巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 ③袋装肉肠──真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 ④肉类罐头──罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 3．还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法(依据低温可以抑菌的原理)；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X、γ射线等杀灭细菌等。
动物繁殖学试题库 一、名词解释 11隐睾；2副性腺 21生殖激素；2神经激素；3长反馈；4短反馈；5超短反馈；6外激素；7大神经内分泌系统；8小神经内分泌系统；9动物的化学通讯；10动物的物理通讯;11局部激素；12神经内分泌； 31性成熟；2体成熟；3行为系列；4精子发生；5精子发生周期；6果糖酵解；7外源性呼吸；8精子冷休克；9呼吸商；10精子成熟；11精子的趋流性； 41母畜初情期；2发情周期；3季节性发情；4排卵率；5产后发情；6安静排卵；7卵泡期；8黄体期；9自发性排卵;10发情鉴定；11初配适龄;12诱发性排卵； 51人工授精；2精子活率；3精子密度；4精子畸形率；5精液稀释；6变温保存；7液态保存；8冷冻精液；9精液平衡； 61受精；2精子获能；3透明带发应；4卵黄封闭作用；5妊娠识别；6妊娠的建立；7胎盘；8怀孕脉搏；9附植；10精子顶体反应；11卵裂；12子宫拴； 71分娩预兆；2产道；3胎向；4胎位；5胎势；6子宫复原；7产后期；8分娩;9牛胎衣不下;10破水;11努责;12产力;13恶露;14前置； 81发情控制；2同期发情；3诱发发情；4胚胎移植；5超数排卵；6诱发分娩；7核移植；8胚胎分割；9卵子培养；10排卵控制； 91繁殖力；2正常繁殖力；3情期受胎率；4不返情率；5配种指数；6产犊指数；7窝产仔数；8繁殖成活率；9第一情期受胎率；10繁殖率；11总受胎率；12总情期受胎率；13公羊效应； 二、填空题 11家畜的睾丸为（）形； 2成年未孕母牛卵巢的形状为（）形； 3公畜的交配器官是（）； 4母畜的交配器官是（）；
5精子在（）中最后成熟； 6原始卵泡位于卵巢的（）部； 7对分子宫二角基部之间的纵隔有一纵沟，称（）； 8胎儿的发育场所是（）； 21各种家畜孕酮的含量，在卵泡期都低于（）； 2前列腺素是（）分泌的局部激素； 3催产素分泌的调节一般是（）性的； 4调节松果腺激素分泌的主要因素是（）； 5PMSG是由马属动物子宫内膜的（）组织所分泌； 6HCG主要来源于孕妇胎盘绒毛的（）； 7在调节家畜繁殖机能方面起重要作用的前列腺素是（）； 8在所有的家畜中，发情周期内雌激素的含量以（）期最高； 9对生殖活动有间接调节作用的激素称（）； 10控制LHRH分泌调节的高级神经中枢，位于大脑基底部的中枢神经（）；11低等动物中的松果腺是（）； 31雄性动物的性成熟一般比雌性动物（）； 2精子的头部呈（）形； 3精子的呼吸主要在（）进行； 4精子的正常运动型式是（）； 5精子的发生是在睾丸内的（）中进行的； 6对精子起营养、支持作用的细胞称作（）细胞； 7精子蛋白质的分解往往表示精子品质已（）； 8精子的比重比精清略（）； 9新采出的牛、羊精液偏（）性； 10新采出的猪、马精液偏（）性； 11早期幼畜的性腺对微量促性腺激素缺乏（）； 12培育品种的性成熟比原始品种（）； 13公畜的初配年龄主要决定于（）； 14大家畜的性成熟时间比小家畜（）； 15精子向附睾内运行发生的最显著的变化是（）； 16精子最脆弱的部分是（）； 17精清中的磷脂主要来源于（）；
下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题 （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有。 （2）B和D的菌体都是由构成的。 （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[ ] 。 （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。从菌落的 ，可以大致区分A和B、D。 （5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？ 。 3.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示： (1)设计这个实验的科学家是____。 (2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。 (3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会 腐败变质。 (4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。 4.为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲乙两组落叶分 别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分 析此探究实验： （1）实验前，必须先将（填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。 （2）该实验的实验组是；对照组是。 （3）实验结果预测：经过一段时间后，组的树叶有腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。 （4）某同学在实验过程中 “将甲乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后 放在自然条件下培养”，你认为她能得到预期的结果吗？。 为什么？。 5.为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三 个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将 冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒 曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请 分析回答： （1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。 （2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。 （3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。 （4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。 参考答案 一、选择题（每题2分，共50分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 C C C B A C C B C D B B B 题号 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 答案 B B C A C D A C C B B C 二、非选择题（每空2分，共50分）
第五节人类对细菌和真菌的利用 经学习了细菌和真菌与人类生活的关和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中 学的主体 探究、亲流的能力。整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与技术在实际生活中
、1 2 （板书 ： 利用它们进行冶金等。 密切的关系。 １．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原 示。
理呢？ ２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。 （一）演示发酵实验（板书） 1．询问各组“发酵实验”的完成情况。 2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。 3．结合实验，提出问题： 根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？ 这种气体是怎么产生的？ 4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。 5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？ 6．用课件展示发酵原理反应式： 7. 询问各组实验都成功了吗？ 引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。 8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？ 9．出示面包，提出问题： 老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？ 吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。 用Powerpoint课件展示。 小组讨论、回答 气球里充的是二氧化碳。 酵母菌分解糖时产生的。 观看、思索、回答 酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。 打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。观看，记忆。 如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。 利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。 学以致用： 制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。 面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了，所以没有酒味。
动物繁殖学A答案 一名词解释(15) 1.FSH：促卵泡素，由垂体前叶嗜碱性细胞分泌的糖蛋白激素，促进卵泡生长发育成熟和生精上皮的发育。 2.顶体反应：获能后的精子，在受精部位于卵子相遇，顶体帽膨大，质膜与顶体外膜融合，形成许多泡状结构，然后泡状结构与精子头部分离，造成顶体膜局部破裂，顶体内的酶释放出来，溶解卵丘、放射冠和透明带。 3.PMSG：孕马血清促性腺激素，由妊娠马属动物胎盘的尿囊绒毛膜细胞产生的糖蛋白激素，具有FSH和LH的双重作用，可促进副黄体产生。 4.精子活力：直线前进运动的精子在整个视野中所占的比率，一般为0.7~0.8。 5.繁殖力：指动物维持正常生殖机能，繁衍后代的能力，是评定种用动物生产力的主要指标。 二填空（20） 1．发情周期按照四期分法可分为（发情前期）（发情期）（发情后期）（间情期）；按照二期分法可分为（卵泡期）（黄体期）。 2．发育完全的胎膜包括（卵黄膜）（绒毛膜）（尿膜）（羊膜）。 3．褪黑素是由（松果体）分泌的一种（吲哚类）激素。 4．精子的发生过程可分为（精原细胞的分裂增殖）（初级精母细胞经减数分裂形成次级精母细胞）（次级精母细胞分裂为精细胞）（精细胞的变形）。 5．卵泡的发育过程可分为（原始卵泡）（初级卵泡）（次级卵泡）（三级卵泡）和成熟卵泡。 三简答 1.睾丸的组织学结构 答：睾丸（testis）是产生精子和雄性激素的器官。位于阴囊内，左右各一。睾丸后缘称附睾缘，有附睾体附着；前缘为游离缘。上端有血管和神经出入，为睾丸头，有附睾头附着；下端为附睾尾，连于附睾体。睾丸表面光滑，大部分覆以浆膜，即固有鞘膜（tunica vaginalis propria），其深层为致密结缔组织组成的白膜（tunica albuginea）。（马无睾丸网、禽类无睾丸小叶） 白膜从睾丸头端呈索状深入睾丸内，沿睾丸长轴向尾端延伸，形成睾丸纵隔（mediastinumtestis）。从睾丸纵隔分出许多睾丸小隔（septula testis），将睾丸实质分成许多睾丸小叶（lobuli testis）。每一小叶内含有2～3条盘曲的曲精细管。精子由曲精细管产生。曲精细管之间有间质细胞，能分泌雄性激素。 曲精细管相互汇合成直精细小管，并进入睾丸纵隔内，相互吻合形成睾丸网（rete testis）。由睾丸网发出睾丸输出小管（ductuli efferentes testis）。 白膜下的小动脉发出小支，深入实质沿睾丸小隔到纵隔，再返折入小叶。血管的这种分布特点可缓解动脉搏动时对曲精细管生成精子的影响。2.试述卵子的结构和发生过程 答：卵子呈球形，由放射冠、透明带、卵黄膜及卵黄等结构组成。 雌性动物在胚胎期，卵泡内的卵原细胞增殖成为初级卵母细胞。初情期后，初级卵母细胞发生第一次成熟分裂、生长发育为次级卵母细胞，在精子的刺激下，次级卵母细胞完成第二次成熟分裂，并迅速与精子结合，形成合子。因此卵子发生过程包括胚胎期的卵原细胞增殖和生后期的卵母细胞生长和成熟等三个阶段。 1.卵原细胞的增殖动物在胚胎期性别分化后，雌性胎儿的原始生殖细胞便分化为卵原细胞，卵原细胞为二倍体细胞，含有典型的细胞成分。卵原细胞通过有丝分裂的方式增殖成许多卵原细胞。 2.卵母细胞的生长卵原细胞经过最后一次有丝分裂之后，发育为初级卵母细胞。初级卵母细胞进一步发育，被卵泡细胞所包被而形成原始卵泡。初级卵母细胞开始生长发生于初情期前。在生长的同时，一些卵母细胞便发生退化。大多数动物在胎儿期或出生后不久，初级卵母细胞发育到第一次成熟分裂前期的双线期。双线期开始后不久，卵母细胞第一次成熟分裂被中断，进入静止期。静止期维持时间很长，一般到排卵前才结束。 3.卵母细胞的成熟卵母细胞的成熟开始于初情期，是由初级卵母细胞经过两次成熟分裂、发育为卵子的时期。随着卵泡发育成熟至排卵前，卵泡内的初级卵母细胞恢复第一次成熟分裂，由核网期进入终变期，进一步发育进入中期和后期，完成第一次成熟分裂。第一次成熟分裂后，初级卵母细胞变成了次级卵母细胞和第一极体，细胞核内的染色体数仅为初级卵母细胞的一半，即单倍体。第二次成熟分裂时，次级卵母细胞分裂为卵细胞和第二极体。第二次成熟分裂维持时间很短，是在排卵后被精子刺激完成的。4 卵母细胞的成熟次级卵母细胞在受精或激活的情况下进行第哦次减数分裂，形成卵子和极体。 3.简述受精的过程 答：哺乳动物的受精过程主要包括如下步骤： （1）精子穿越放射冠放射冠是包围在卵子透明带外面的卵丘细胞群，他们以胶样基质相粘连，基质主要由透明质酸多聚体组成。经顶体反应的精子所释放的透明质酸酶，可使基质溶解，使精子得以穿越放射冠接触透明带。 （2）精子穿越透明带穿越放射冠的精子即与透明带接触并附着其上，随后与透明带上的精子受体相结合。经过顶体反应的精子，通过释放顶体酶将透明带溶出一条通道而穿越透明带并和卵黄膜接触。 （3）精子进入卵黄膜穿越透明带的精子才与卵子的质膜接触。卵黄膜表面有大量的微绒毛，当精子与卵黄膜接触时，被微绒毛抱合，通过微绒毛的收缩将精子拉入卵内。 （4）原核形成精子进入卵细胞后，核开始破裂。精子发生膨胀、解除凝聚状态，形成球状的核，核内出现多个核仁。同时，形成核膜，核仁增大，并相互融和，最后形成一个比原精原细胞核大的雄原核。精子进入卵子细胞质后，卵子第二次减数分裂完成，排出第二极体。核染色体分散并向中央移动。在移行的过程 中，逐渐形成核膜，原核由最初的不规则最后变为球形，并出现核仁。 （5）配子配合两原核形成后，卵子中的微管、微丝也被激活，重新排列，使雌、雄原核相向往中心移动，彼
新人教版八年级生物上册《第四答案+细菌和真菌》测试卷--章． 细菌和真菌》测试卷《第四章 座班级姓名 成绩号
9345678123 201 6 452901345678 9 784560789123
9786012345 一、选择题（每小题只有一个正确答案，将正确答案的 ,50写入上面表格对应题号中分））1. 世界上第一个发现细菌存在的科学家是（．弗莱明 B．巴斯德 CA．列文?虎克．达尔文D．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜2 ）盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（不让营抑制细菌繁殖 B. A. 养流失 2 C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色 3. 下列属于单细胞真菌的是（） A．木耳 B．酵母菌 C．青霉菌 D．曲霉 4. 细菌与动植物细胞相比，共同的结构是都具有
（） A. 细胞壁 B. 细胞膜C. 成形的细胞核 D. 叶绿体 5. 把洋葱表皮细胞与细菌相比，最重要的区别是（） A. 细菌的细胞小 B. 细菌细胞形状有多种 C. 细菌的细胞中没有成形的细胞核 D. 细菌的细胞中缺少DNA 6. 在生物圈中，大多数细菌只能作为分解者，这是因为（） A. 大多数细菌缺乏叶绿体 B. 细菌都没有成
形的细胞核 C. 大多数细菌缺少液泡 D. 细菌不需要呼吸 7.外科手术器械和罐 头食品的水毒，都要以能够杀死下列哪项作为标准（） A．球菌 B。杆菌 C。螺旋菌 D。芽孢 8. 在发霉的橘子皮上，有肉眼能看见的是一个个（） A. 芽孢 B. 孢 子 C. 孢子印 D. 菌落 9. 人们食用的蘑菇、医用的灵芝属于（）A．植物 B．细菌 C．真菌 D．病毒 10. 细菌的生殖方 式一般是（） A. 出芽生殖 B. 孢子生殖 C. 分裂生殖 D. 营养生殖 11. 下列关于细菌和真菌的生活 条件的叙述中，错误的是（） A. 细菌和真菌在任何条件下都能生存 B. 细 菌和真菌的生存需要一定的水分 C. 细菌 和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有 3 机物 D. 有的细菌和真菌在生活中不需要 氧 12. 某同学发现家里储存的橘子长毛了，
细菌的形态与结构带 答案
第一章细菌的形态与结构 一、单5选1 1.用来测量细菌大小的单位是： A.pm B.mm C.μm D.nm E.cm 2.下列哪种结构不是细菌的基本结构： A.细胞壁 B.鞭毛 C.细胞膜 D.细胞质 E.核质 3.下列哪种结构不是细菌的特殊结构： A.鞭毛 B.芽胞 C.菌毛 D.细胞质 E.荚膜 4.革兰阳性菌细胞壁的成分是： A.脂蛋白 B.肽聚糖 C.几丁质 D.胆固醇 E.脂多糖 5.细菌细胞壁的主要功能是： A.生物合成 B维持细菌外形保护菌体 C.参与物质交换 D.呼吸作用 E.能量产生 6.革兰阳性菌细胞壁的特殊成分是： A.肽聚糖 B.几丁质 C.胆固醇 D.磷壁酸 E.脂多糖 7.革兰阴性菌细胞壁的特殊成分是： A.肽聚糖 B.磷壁酸 C.外膜 D.五肽交联桥 E.脂多糖 8.具有抗吞噬作用的细菌结构是： A.细胞壁 B.荚膜 C.芽胞 D.鞭毛 E.菌毛 9.普通菌毛是细菌的一种： A.细长波状的丝状物 B.运动器官 C.多糖质 D.可传递遗传物质的器官 E.黏附结构 10.抵抗力最强的细菌结构是：
A.芽胞 B.外膜 C.鞭毛 D.核糖体 E.细胞壁 11.细菌核质以外的遗传物质是： A.mRNA B.核蛋白体 C.质粒 D.性菌毛 E.异染颗粒 12.参与细菌呼吸、生物合成及分裂繁殖的结构是： A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.中介体 E.胞浆膜 13.与细菌侵袭力有直接关系的结构是： A.质粒 B.异染颗粒 C.芽胞 D.中介体 E.荚膜 14.细菌L型的形成与以下哪种结构有关： A.中介体 B.细胞膜 C.细胞壁 D.细胞质 E.核质 15.细菌鞭毛的主要作用是： A.与运动有关 B.与致病力有关 C.与抵抗力有关 D.与分裂繁殖有关 E.与结合有关 16.溶菌酶的灭菌机制是： A.竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶 B.与核蛋白体的小亚基结合 C.裂解肽聚糖骨架的β-1，4糖苷键 D.竞争性抑制叶酸的合成代谢 E.破坏细胞膜 17.青霉素抗菌的作用机制是： A.干扰细菌蛋白质的合成 B.破坏细胞壁中的肽聚糖结构 C.破坏细胞膜 D.抑制细菌的酶活性 E.抑制细菌的核算代谢 18.革兰染色所用试剂的顺序是： A.稀释复红→碘液→酒精→结晶紫 B.结晶紫→酒精→碘液→稀释复红 C.结晶紫→碘液→酒精→稀释复红 D.稀释复红→酒精→结晶紫→碘液
《人类对细菌和真菌的利用》教学反思 本节课是《生物学》人教版第五单元第五章第二节的第一课时内容，教学目标是举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用；通过发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高动手实践和理论联系实际的能力。内容涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，与实际生活的联系极为密切。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的机会和素材。高效课堂的学习特别强调学生的经历，强调学生的学习体验，增加学生在高效课堂中的参与度。 授课过程中，在老师的引导下，通过小组合作、动手实验、表达交流等活动环节，看到了学生的反应积极踊跃，兴趣浓厚，并且能够联系生活经验利用发酵技术制作食品。由此不仅提高了学生语言表达、逻辑推理等多方面的能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。 在教学实施过程中，有下面几个方面处理的较好： 1、在教学中，我把“发酵现象”演示实验改成了学生分组实验，并进行了改进和拓展，教学效果很明显。分组实验进一步培养了学生的实践动手能力，增加了学生的感性认识和小组成员合作探究的意识。并且我对书上实验进行了适当的改进，把装好材料的瓶子放在保温桶中水浴保温，温度保持在40 ℃左右，让学生更快看到实验现象，提高了课堂的实验效率。而且拓展了实验，把气球收集的气体通向澄清的石灰水检验产生的气体成分，并请同学闻一闻产物的气味。通过上述处理，学生对“酵母菌发酵”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的认识和感受，比较容易理解课本上阐述的“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等相关内容，留下了深刻的印象。 2、甜酒的制作这一环节，充分利用了教学资源。课前把这一制作过程录成了教学短片，而不是利用网上下载的视频资源，这样更贴近学生生活，让学生在课堂上对甜酒的制作过程加以解说、品尝甜酒，大大激发了学生学习兴趣，增加感性认识，让学生充分体验知识与技术在生产生活中的作用。并且鼓励学生课下亲手制作酸奶，在课外活动中进一步发展自己的实践能力。 3、新旧知识的联系。本节知识性内容不多，但与前后知识联系很密切。在教学过程中，
家畜繁殖学试题 一、概念（20分） 1、激素与生殖激素：激素是由动物体内的内分泌腺和某些组织器官的生活细胞所释放的控制生理活动的一类化学活性物质；与生殖功能关系密切的激素叫生殖激素。 2、性成熟与初配年龄：性成熟是指家畜生长发育到一定年龄，生殖器官已基本发育完全，具备了繁殖能力的时期；初配年龄则指实施第一次参加配种的年龄，一般要求体重相当于成年体重的70％时的年龄。 3、发情周期与发情持续期：母畜性成熟后便出现周期性的发情表现，通常将两次发情间隔的时间叫做发情周期（性周期）；从发情开始到发情结束所持续的时间成为发情持续期。 4、黄体与红体：成熟的卵泡破裂排卵后，卵泡膜和卵巢上的血管破裂，血液流入排空的卵泡腔内形成凝块，称为红体；此后，颗粒层细胞增生变大进而形成黄体，黄体细胞产生孕激素。 5、诱导发情与同期发情：诱导发情是指对处于乏情状态的母畜，利用外源激素或某些生理活性物质以及环境条件的刺激，促使乏情母畜卵巢从相对静止状态转变为技能性活跃状态，使母畜正常发情排卵；同期发情则指利用激素或类激素的药物处理母畜，将群体母畜不同进程的发情周期调整为统一进程，是指在预定的时间内集中发情。 6、超数排卵与胚胎移植：利用外源性促性腺激素诱发母畜卵巢的多个卵泡同时发育，并排出具有受精能力的卵子，叫做超数排卵；胚胎移植是指从一头良种母畜的输卵管或子宫内取出早期胚胎，移植到另一头生理状况相同的母畜的输卵管或子宫中，从而产出后代，所以又叫借腹怀胎。 7、冷冻精液与精液平衡：冷冻精液是以液氮（-196C）或干冰（-790C）为冷源，将精液经特殊处理后，保存在超低温下以达到长期保存精液的目的。在精液冷冻处理时，将稀释后的精液缓慢降温到0－50C，并在此温度下保持0.5－2小时，使精液温度恒定，叫做精液平衡。 8、精子获能与胚泡附植：公畜射出的精液一般不具备受精能力，精子通过母畜生殖道（子宫和输精管）后，在形态和机能上发生一系列的变化，并具有受精能力的生理现象叫做精子获能；胚泡附植是指早期胚泡在子宫内游离一段时间后，随着带状囊胚的不断扩张而固定下来，囊胚的滋养层逐渐与母体子宫内膜发生组织上和生理上的联系，也叫着床或植入。 9、胎膜与胎盘：胎模是由胚胎外的外胚层、中胚层和内胚层三个基本胚层形成的卵黄膜、羊膜、尿膜和绒毛膜的总称，胎膜是早期胎儿与母体子宫粘膜交换气体、养分及代谢产物的暂时性器官；胎盘则指胎儿绒毛膜的绒毛与母体子宫粘膜发生联系所形成的一种结合体，由两部分组成：胎儿绒毛膜的绒毛部分为胎儿胎盘，母体子宫粘膜部分为母体胎盘，两者合称为胎盘。 10、繁殖力与正常繁殖力：繁殖力是指家畜在正常生殖机能条件下，生育繁衍后代的能力；正常繁殖力是指在正常饲养管理条件下所获得的最经济的繁殖力。 二、填空（30分） 1、母畜的生殖器官由（卵巢）、（输卵管）、（子宫）、（阴道）、（尿生殖前庭）和（外生殖器）组成。 2、家畜生殖激素可分为（释放激素）、（垂体促性腺激素）、（胎盘促性腺激素）、（性腺激素）和（其它激素）五类。 3、不同家畜垂体中促卵泡素和促黄体素的绝对值和比例有所不同：（母马）垂体中的促卵泡素含量最高，（母猪）次之，（母羊）又次之，（母牛）最低，据此这些家畜的发情持续
人类对细菌和真菌的利用 1 课时 第二节人类对细菌和真菌的利用 ?教学目标 知识目标 1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2.探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。 3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。 4.研究细菌和环境保护的关系。 能力目标 1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。 2.通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。 3.通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。 4.通过探究“食品腐败原因” ，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。 情感目标 1.通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。 2.通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学 的创造激情 3.通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。 ?教学重点 1.发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 3.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。?教学难点 1.发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。 2.食品防腐败的保存办法。 3.探究细菌和真菌对生活污水处理办法。 4.认识细菌、真菌与疾病防治。 ?教学方法 实验法（演示实验、对照实验、分组实验）、多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法 ?教具准备 1.教师准备： （1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组； （2）有关食品保存的多媒体课件；有关污水处理的多媒件课件或电视节目。 （3）酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米4500 g（即9斤）分成三份、 凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。 2.学生准备： （1）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。 （2）各类酸奶袋或瓶。 ?课时安排
《家畜繁殖学》试题（A） 一、名词解释（每小题2分,2×5=10分） 人工授精 稀释打击 假阴道 精子活力 受精 二、选择题（每小题2分,2×10=20分） 1.下列家畜中精子对低温最敏感的是（） A．牛 B.羊 C.猪 D.马 2.适合一次采精操作在15分钟内得到两个射精量的采精方法的家畜是（） A．猪 B.牛羊 C.兔 D.马 3.下列家畜中，精子在常温保存中有休眠特性的家畜是（） A．猪 B.牛羊 C.兔 D.马 4.新鲜精液如果活力强，密度高，则肉眼就可以观察到云雾状现象，新鲜精液能呈现云雾 状的家畜是（） A．猪 B.牛羊 C.兔 D.马 5.牛的排卵时间大约在（） A.发情盛期 B.发情结束时 C.发情结束后12小时左右 D.发情开始后12小时 6.通常在母畜发情周期的四个阶段中,持续时间最长的是 ( ) A.发情前期 B.发情期 C.发情后期 D.间情期 7.用于胚胎移植超数排卵处理中促进卵泡发育的激素效果较好的是（） A.PMSG B.FSH-P C.LHRH-A3 D.HCG 8.可用于治疗持久黄体的激素是（） A.HCG B.LH C.孕酮 D.PGF2α 9.母猪断奶后如果长时间不发情，最有效的激素是用（）进行治疗 A.苯甲酸雌二醇 B.三合激素（雌二醇、黄体酮、丙酸睾丸酮混合物） C.PG-600 （PMSG400IU+HCG200IU） D.黄体酮 10.下列能够准确表示精液的受精能力的指标是：（） A．活力 B.精子密度 C.精液量 D.都不能 三、填空题（每空1分,1×25=25分） 1.睾丸血管丛和阴囊共同调节睾丸的__________，如果小公畜出生后两侧睾丸仍然未下降 到阴囊内，称之为__________，这种公畜到性成熟后__________ (具备，不具备)第二性征，（具备、不具备）生育能力。夏季保持种公畜舍的__________（环境）是保证公畜生精能力的关键。 2.精子在体外保存时，高渗环境会使精子的水分__________，低渗环境会使精子 ___________。故精液稀释液一般应与原精液等渗。公畜副性腺分泌物呈______性，对精子的代谢有________（增强，抑制）作用。氧气可_________（增强，抑制）精子的