第三节氨基酸氨基酸是一类具有特殊重要意义的化合物。因为它们中许多是与生命活动密切相关的蛋白质的基本组成单位，是人体必不可少的物质，有些则直接用作药物。α-氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能逐步水解成比较简单的分子，最终产物是各种不同的α-氨基酸。水解过程可表示如下：蛋白质→月示→胨→多肽→二肽→α-氨基酸由蛋白质水解所得到的α-氨基

天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。1、必需氨基酸（essential amino acid）：指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8种其作用分别

氨基酸的讲解一、判断题（）1．蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。（）2．谷氨酸在转氨作用和使游离氨再利用方面都是重要分子。（）3．氨甲酰磷酸可以合成尿素和嘌呤。（）4．半胱氨酸和甲硫氨酸都是体内硫酸根的主要供体。（）5．限制性蛋白水解酶的催化活性比非限制性的催化活性低。（）6．磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。（）7．在动物体内，酪氨酸可以经羟化作

氨基酸的分类和重要的理化性质

氨基酸对人体地作用一.甘氨酸（）、降低血液中地胆固醇浓度，防治高血压、降低血液中地血糖值，防治糖尿病、能防治血凝、血栓、提高肌肉活力，防止胃酸过多、甜味为砂糖地倍，对人体有补益等营养作用二.亮氨酸（）、降低血液中地血糖值，对治疗头晕有作用、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻.促进睡眠，减低对疼痛地敏感，缓解偏头痛·缓和焦躁及紧张

国内外主要氨基酸使用概述世界上最大的氨基酸消费市场是饲料添加剂，目前国内用于饲料添加剂的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸。其中赖氨酸和蛋氨酸占饲料工业的95% 以上，而苏氨酸的使用呈增长趋势。表1 为近年来，世界三种氨基酸产量及主要生产商。表1 近年来世界三种氨基酸产量（万吨）及主要生产商1、赖氨酸1.1 赖氨酸的作用赖氨酸是谷物中最缺乏的氨基酸，因此，一

表：氨基酸的重要化学反应侧链基团的部分反应：

作者: MEILIN位于: 保健食品什么是氨基酸？氨基酸是蛋白质的构建模块。从生命诞生起它们就相互链接在一起构筑人体，因此可以把氨基酸看做生命的积木。这是有两个步骤的过程：氨基酸链接到一起，形成肽或多肽。蛋白质由这些群组制成。氨基酸的种类不止一个。其中构成蛋白质的氨基酸总共有20个不同种类。氨基酸的种类决定了蛋白质的形状。人们比较熟悉的氨基酸包括谷氨酰胺，甘

氨基酸的重要反应

人体必需氨基酸人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Vi

氨基酸及其重要衍生物的

氨基酸的生理功能氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均是有机生命体组织细胞的基本组成成分，对生命活动发挥着举足轻重的作用。某些氨基酸除可形成蛋白质外，还参与一些特殊的代谢反应，表现出某些重要特性。（1）赖氨酸赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢

表：氨基酸的重要化学反应侧链基团的部分反应：

氨基酸是什么东西？氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。一、构成人体的基本物质，是生命的物质基础1．构成人体的最基本物质之一构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。

氨基酸是组成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的必需，它在体内担负着合成肌肉、皮肤、脏器、酶、免疫抗体所必需的成分。蛋白质在体内被分解成氨基酸之后，又在小肠中被吸收，通过肝脏贮存于骨骼、肌肉和脏器的细胞和血浆中，以满足人体生命在生长发育中的需要。氨基酸除生成能量以外，还有多种生理功效：如促进蛋白质合成、促进胶原合成、促进生长激素分泌、保护肝功能、解毒、预防酒精

氨基酸的重要反应

氨基酸的重要反应

氨基酸及其重要衍生物

氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质(protein)的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使它的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽，一个蛋白质的原始片段，是蛋白质生成氨基酸的前体。氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如

人体必需的氨基酸有哪几种？成人的必需氨基酸为8种，即：甲硫氨酸，赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸（可用口诀：甲来（赖）借（缬）一（异）本（苯）亮色书（苏））婴儿比成人多一种——组氨酸1.甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体