食品营养强化剂

1、针对目前我国食品营养强化生产面临的问题，试述其解决办法及发展趋势。目前我国食品营养强化生产面临的问题是：在1980~2000年，对强化食品的调查表明，约60%的强化食品的营养素含量与标示值不符、内在质量与标签不符，少加、不加或多加营养强化剂的现象相当普遍，营养强化剂滥用的情况比较严重。解决方法：（1）添加强化剂稳定剂：目前一般采用抗氧化剂、螯合剂等来减少

GB14880-2012食品营养强化剂使用标准解读

食品营养强化剂使用标准整理版

多数国家与地区将食品添加剂按其在食品加工、运输、贮藏等环节中的功能 分为以下 6 类：①防止食品腐败变质的添加剂有防腐剂、抗氧化剂和杀菌剂；② 改善食品感官性状的添加剂有鲜味剂、甜

第十章 食品添加剂

按照我国《食品卫生法》规定，“食品强化剂是指为增 按照我国《食品卫生法》规定， 强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然 营养素范围的食品添加剂” 营养素范围的食品添加

食品安全国家标准食品营养强化剂低聚果糖1 范围本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖。食品营养强化剂低聚果糖是以白砂糖、蔗糖为原料经来源于黑曲霉的酶或米曲霉的β-果糖基转移酶酶作用，经提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖（GF2）至蔗果六糖（GF5）的混合物，或以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖（GF2）至蔗果八糖（GF7）以及果果二糖（F2）

• 考虑到生产企业在实际生产中无法操作，给政府 的日常监管带来不便，且目前14880标准中绝大多 数的营养素强化剂使用量都是以重量单位来计的 ，为了保证在同一标准中使用统一的计量单

• 考虑到生产企业在实际生产中无法操作，给政府 的日常监管带来不便，且目前14880标准中绝大多 数的营养素强化剂使用量都是以重量单位来计的 ，为了保证在同一标准中使用统一的计量单

食品安全国家标准食品营养强化剂低聚半乳糖1 范围本标准适用于以乳糖为原料，经环状芽孢杆菌及GB 2760批准使用的菌种生产的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。2 结构式、分子式和相对分子质量2.1 结构式2.2 分子式（C6H11O5

2．补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失，而 且加工精度愈高，损失愈大，有的维生素损失高达 70%以上。又如在水果、蔬菜的加工过程中

G B 1903.19 20161 食品安全国家标准食品营养强化剂 骨粉1 范围本标准适用于以鲜(冻)畜㊁禽骨为原料,经预处理㊁高温蒸煮或物理挤压脱脂㊁干燥㊁粉碎㊁高温杀菌等工艺而制得的食品营养强化剂骨粉㊂2 术语和定义2.1 骨粉指选用鲜(冻)畜(猪㊁牛㊁羊)㊁禽(鸡㊁鸭㊁鹅)骨,经粉碎,95%的粉粒径小于150μm 的骨粉㊂3 技术要求3.1 原辅料要求

有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用 色素等加工食品；有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地 沟油加工食用油等。（3）食品流通环节经营秩序不规范一、为数众多的食品企业小而乱，溯源

7（2）补充食品在加工、贮存等过程中营养素的损失 经常伴有部分损失，有时甚至是大量损失。①在碾米、小麦磨粉时：造成VB1、VE等损失；加工精度越高，损失越大。 ②果蔬的加工过程中：

卫生部关于食品添加剂及食品营养强化剂扩大使用范围及使用量的公告（2010年第1号）中华人民共和国卫生部公告2010年第1号根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经全国食品添加剂标准化技术委员会审核，现批准二氧化硫等20种食品添加剂和食品营养强化剂1，3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯扩大使用范围及使用量，将硫酸铜列入食品工业用加工助剂名单。特此公告。附件:扩大使用

含糖量超过30%的样品：应该说明含糖量并提供 加盖公章的证明。酒类产品：应送市场销售包装样品，样品一般不 浓缩，送样时要同时送该产品的酒基。应该说明 乙醇含量并提供加盖公章的证明。

课程名称：食品添加剂论文题目：食品营养强化剂班级：姓名：学号：目录摘要 (3)前言 (3)1．食品营养强化剂概念 (3)2．食品营养强化剂应用 (3)2．1常用的食品营养强化剂种类和功能 (4)2．2 食品营养强化剂的使用原则 (6)3．食品营养强化剂发展现状 (7)参考文献 (7)食品营养强化剂[摘要] 本文叙述了食品强化剂的概念，常用食品营养强化剂的种类

• 3.4 补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或 ）其他营养成分的含量。4 使用营养强化剂的要求• 4.1 营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养 成分摄入过量或不均

功效成分/标志性成 分栀子苷天麻素氨基酸、钙褪黑素，产品原料 （褪黑素）需提供 原料纯度证明并检 测PPT文档演模板第十章保健食品检验程序及注意事项3.功效成分／标志性成分检验 方