中餐厅服务测试题姓名：得分：一、填空题：1、常见的托盘有，不锈钢托盘木质托盘等。2、托盘方法按承载物重量分为和两种。3、餐花按折叠方法与放置用具的不同分为、、、三种。4、餐巾折花的基本技法主要有、卷和穿等六种。5、摆放餐桌时要求餐桌的腿的方向，椅子整齐有序大桌，背。6、铺台布要求，朝上，从指向四角下垂均等。7、日本清酒饮用时应温热至左右。8、徒手斟到酒水时，

第二章《中餐服务基本技能》测试题时间90分钟总分150 姓名一、单项选择题（每小题2分，共40分）（）1、餐饮服务的________是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。A.无形性B.一次性C.综合性D.差异性（）2、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有______。A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性（）3、餐饮服

第四章中餐服务一、填空题1 、中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、 _______ 、 _______ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作 ________ 化。2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是 __________________ ；另一种情况是： __

餐饮服务与管理期末试题

中级餐厅服务员练习题(一)一、选择题（第1-80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分80分）：1、（）的需求是指宾客需要有被接受，被承认的感受。A 自我实现B 受尊重C社会群体感 D 生理C2、（）推荐菜肴时，要适当使用吸引人语气，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。A 受欢迎B 受尊重C 可信任D 自豪B 3、服务员切忌推荐

《餐饮服务与管理》测验题及答案第二章中餐厅服务一、填空题1、按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为________、_________、_________、__________、__________。2、中国地方菜主要有四大菜系_____、______、_____、_____。3、中餐厅的主题选择决定了餐厅的_______和_______，装饰和布置都以此

餐饮服务技能测试题 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】第二章餐饮服务技能测试题时间：90分钟总分：100分姓名：一、填空题（每个0.5分，共30分）1.餐饮服务的技能包括___________、__________、___________、__________、__________等

中餐厅服务测试题姓名：得分：一、填空题：1、常见的托盘有，不锈钢托盘木质托盘等。2、托盘方法按承载物重量分为和两种。3、餐花按折叠方法与放置用具的不同分为、、、三种。4、餐巾折花的基本技法主要有、卷和穿等六种。5、摆放餐桌时要求餐桌的腿的方向，椅子整齐有序大桌，背。6、铺台布要求，朝上，从指向四角下垂均等。7、日本清酒饮用时应温热至左右。8、徒手斟到酒水时，

餐饮服务员理论考试题（卷）一、解释：（每题2分，共10分）1.餐饮服务：就是指为就餐客人提供食品，饮料时的一系列行为。2.服务技能：就是指服务员为客人服务时显现的技巧和能力。3.服务意识：指服务员为客人服务时的态度和观念（包括情感、积极性和责任心）。4.服务态度：是通过服务人员的仪容仪表、语言、动作三个方面体现出来的；是服务人员的思想境界、品德修养、文化水平

餐厅服务员考试题一、填空题(20分)1.微笑是服务的前提,在服务中保持职业化的微笑.2.顾客是我们生存基础,是顾客给了我们最好的保障3.服务宗旨是宾客至上，服务至诚服务态度应做到礼貌端庄、热情周到.4.虚心接受客人的意见和抱怨,在任何情况都不得将个人情绪带到工作中绝不可与客户争吵牢记服务宗旨，规范服务行为5.工作必须善始善终,不得擅自离岗,确有急事须请假并递

餐饮服务与管理试题库(含答案)第四章中餐服务第四章中餐服务一、填空题1 、中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、_______ 、 _______ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作________ 化。2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是 __________

中餐试题一、填空题 1 、中餐厅是提供中式菜点、__________ 和_________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、__________ 、__________ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作_________ 化。 2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是__________________ ；另一种情况是：___

《餐饮服务与管理》测验题一一、填空题：（每格1分共61分）1、重托操作时，要做到平、_______、_______三字。2、轻托的操作方法主要有：______、______、_______、_______、_____。3、按餐巾折花的外观分类，可分为动物、_________、_________等三类。4、餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、________

中餐服务试题及参考答案一、填空题1、中餐厅是提供中式菜点、_____和_____的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、_____、_____等，做到服务标准化，布置____化、操纵_____化。2、在接受宾客点菜时，经常出现两种情况，一种情况是_________；另外一种情况是：__________。3、中餐零点餐厅的早饭服务中，服务员要做到勤_____、勤__

中餐服务试题及参考答案一、填空题1、中餐厅是提供中式菜点、 ___________ 和 __________ 的餐厅，中餐厅的销 售方式有零点餐、 ____________ 、 _________ 等，做到服务标准化，布置 ________ 化、操纵 __________ 化。2、在接受宾客点菜时，经常出现两种情况，一种情况是 ；另外一种情况是： 。3、中餐

第四章中餐服务一、填空题1 、中餐厅是提供中式菜点、__________ 和_________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、_______ 、_______ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作________ 化。2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是__________________ ；另一种情况是：_________

第四章中餐服务一、填空题1 、中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、 _______ 、_______ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作 ________ 化。2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是__________________ ；另一种情况是：_____

第四章中餐服务一、填空题1 、中餐厅是提供中式菜点、 __________ 和 _________ 的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、 _______ 、 _______ 等，做到服务标准化，布置________ 化、操作 ________ 化。2 、在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是 __________________ ；另一种情况是： __

餐厅服务员考试试题 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8餐厅服务员考试试题姓名：班组：成绩：一、选择题（3分*15=45分）1、下列不属于食品的是（）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。A、主动服务B、诚实服

姓名：岗位：得分：一、填空题：(每空1分，计40分)1、龙轩大酒店位于。总机电话是。2、二楼餐厅包间名称分别、、、、、、、、、、、。3、斟酒方法分别有和。斟倒各种酒水时白酒斟分满；红葡萄酒斟分满；白葡萄酒斟分满；啤酒斟分满。4、中国白酒按香型可划分为、、、、、茅台酒属于型。5、红酒的最佳饮用温度是、白葡萄酒的最佳饮用温度是、啤酒的最佳饮用温度是、香槟酒的最佳