食品中的有害成分。

食品中的有害成分习题答案GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-第11章食品中的有害成分习题答案一、填空题1 硫代氰酸；异硫氰酸；过硫氰酸2 水；异硫氰酸酯；远高3 配基；配糖体；有机酸；甾体皂素；三萜类皂素4 冷血；高等5 细菌；真菌；蛇毒；昆虫毒6 微囊藻属；鱼腥藻属；颤藻属；念珠藻

食品中天然存在的有毒物质优秀课件

食品生产加工过程中的有毒物质

第十三章：食品中有毒有害物质的检测

食品中的有害成分

第五章食品加工过程中产生的有害化学物质.

食品的有害成分选择题：1.河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射_（48）_h后，其毒性无变化。2.当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与_（胱氨酸）_结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。3.消费者如食入过量的有害糖苷类，体内糖及_（钙）的运转受影响。4.有毒糖苷的酶促产物具有（致甲状腺肿）作用。5.消费者食入高剂量的有害糖苷

第十一章食品中的有害成分

食品中的有害成分(2)

食品中的有毒成分概述食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面：（1）食品中天然存在的毒素，如苦杏仁中的氰化物；（2）食品中生物污染的毒素，如黄曲霉毒素；（3）食品中化学污染的毒素，如重金属等；（4）食品加工过程中形成的毒素，如赖丙氨酸等。

食品中有毒有害成分的分析

食品中有害成分

食品中的有害成分。

食品中的有害成分。

第11章食品中的有害成分习题答案一、填空题1 硫代氰酸；异硫氰酸；过硫氰酸2 水；异硫氰酸酯；远高3 配基；配糖体；有机酸；甾体皂素；三萜类皂素4 冷血；高等5 细菌；真菌；蛇毒；昆虫毒6 微囊藻属；鱼腥藻属；颤藻属；念珠藻属7 生物；四氢嘌呤；四氢嘌呤8 赤潮；西加；刺尾鱼；鹦嘴鱼9 脂溶性；聚醚；大环内酯10 氨基环醇；环己醇；糖苷键；氨基糖；中性糖11