《食品添加剂》教学大纲课程名称：食品添加剂适用专业：食品科学与工程专业（本科）执笔人：彭芳刚一、课程学时及学分总学时：36学时，其中理论学时：28学时，实践学时：8学时学分：1.5学分二、课程概述《食品添加剂》是一门介绍各类食品添加剂的性质、性能、毒性使用方法及应用范围的学科，与有机化学、物理化学、食品生物化学、食品加工工艺学、食品毒理学等学科都有着紧密的联

功能性食品教学大纲《功能性食品》课程教学大纲课程名称(英文)：Functional Food课程代码：课程类别：(专业课)学时：48学分：3考核方式：考试适用对象：食品营养与检测专科专业一、课程简介本课程是食品专业方向学生的一门专业课。功能性食品被誉为“21 世纪的食品”，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多

《功能性食品》课程教学大纲课程名称(英文)：Functional Food课程代码：课程类别：(专业课)学时：48学分：3考核方式：考试适用对象：食品营养与检测专科专业一、课程简介本课程是食品专业方向学生的一门专业课。功能性食品被誉为“21 世纪的食品”，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。通过本课程的

食品生物化学教学大纲集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]课程编号09054206：《食品生物化学》课程教学大纲Biochemistry适用于本科食品科学与工程等专业总学时：48学分3开课单位：生命科学系课程负责人：呼凤兰执笔人：呼凤兰审核人：高平一、课程性质.目的和任务：《食品生物化学》课程是食品科学与工程、生物科学

《食品营养学》课程教学大纲【英文译名】：Nutriology of Food【适用专业】：食品营养与检测、生物技术【学分数】： 4【总学时】： 72一、本课程教学目的和课程性质本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生从食品科学和食品加工的观点出发，深入理解营养与人体需要和健康的关系，掌握基础营养学的基本理论知识和

《食品加工技术》教学大纲课程名称：食品加工技术学时：共72学时，理论课程46学时，实验课26个学时适用专业：食品营养与检测教材和参考书：《食品加工技术》、《食品工艺学》一、课程学时分配理论课课时分配实验课课时分配（一）课程性质本课程是一门重要的专业基础课，主要介绍了各类食品的加工技术和加工原理等方面的知识。本课程是一门理论实训一体化的专业课，通过对本课程的理

《食品添加剂》课程教学大纲一、课程说明课程编码4301326 课程类别专业选修课修读学期 5 学分 2 学时32 课程英文名称Food Additive适用专业食品科学与工程，食品质量与安全先修课程食品化学，食品生物化学，食品加工与保藏原理二、课程的地位及作用《食品添加剂》课程是食品科学与工程、食品质量与安全本科专业三年级第一学期开设的专业选修课程。通过本课

《食品生物化学》教学大纲一、课程信息课程名称（中文）：食品生物化学课程名称（英文）：Food Biochemistry课程类别：学科基础课课程性质：必修计划学时：64（其中课内学时：64，课外学时：0）计划学分：4先修课程：无机化学、有机化学、分析化学等选用教材：《食品生物化学》，王淼、吕晓玲主编，2010年；非自编，教育部规划教材（普通高等教育"十一五"规

《食品生物化学实验》大纲一、说明1、课程类别专业基础课2、教学目的实验教学在食品生物化学教学中占有重要作用，一方面，可以加深学生对碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸及酶的性质的理解；另一方面，通过定量测定、酶活力测定和制备实验，对学生进行质量管理、新产品开发及科学研究，都是不可缺少的技术训练。3、教学内容食品生物化学是生物化学的一个分支学科。它是研究生物有机体包

功能性食品》课程教学大纲课程名称（英文）:Functional Food课程代码：课程类别：（专业课）学时：48学分：3考核方式：考试适用对象：食品营养与检测专科专业一、课程简介本课程是食品专业方向学生的一门专业课。功能性食品被誉为“21 世纪的食品” ，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。通过本课程的

《食品加工安全控制》课程教学大纲一、课程说明课程编码4301322课程类别专业方向课修读学期第六学期学分 2 学时32课程英文名称Safety Control in Food Processing适用专业食品质量与安全专业先修课程食品生物化学、微生物学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品安全学、食品添加剂二、课程的地位及作用食品加工安全控制是本专业的专业方向

《生物化学》教学大纲一、课程基本信息课程名称：生物化学课程类别：大理必修课程学分/学时：4/64适用对象：制药工程专业开课单位/教研室：生物与制药工程学院/生物工程教研室二、课程设置目的与教学目标1、课程设置目的：《生物化学》食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课，为必修课。生物化学是介于生物与化学之间的一门边缘科学，它是用化学的理论和方法作为主要手段，从

食品生物化学教学大纲课程代号：课程名称：食品生物化学总参考学时：85学时课程性质：食品科学与工程专业的专业基础课教学目的与任务：通过教学，应使学生掌握食品所含的蛋白质、糖类、脂类、维生素和核酸的化学组成、性质及其在生物体系中的动态化学过程，掌握作为食品的生物物质在加工过程中的变化及其对营养质量及感官质量的影响，了解其生理功用以及人体对它们的需要。学内容以及教

食品化学教学大纲

《食品生化分离技术》课程标准一、课程概述本课程是专业技术基础课，主要指生物体内物质及其代谢产物，特别是生物大分子的分离、检测、制备与改造技术。任务是培养学生掌握生物化工领域最基本的各种技术，特别是生物大分子的分离、纯化、制备、检测与有关的酶技术及克隆技术等，包括基本原理、基本操作和基本计算，为进一步学习专业课以及参加专业设计与科研打下基础。本课程教学大纲适用

《食品化学》教学大纲课程编号：2200004学时：48学分：3授课学院：农业与生物工程学院适用专业：食品科学与工程教材：阚建全编.食品化学. 北京：中国农业大学出版社，2002主要参考资料：O.R.菲尼马著.王璋，许时婴，汤坚等译.食品化学. 北京：中国轻工业出版社，1999一．课程的性质、目的及任务本课程为食品科学与工程专业的专业基础课。本课程从理论和实践

食品生物化学教案【篇一：生物化学教案】基础生物化学教案[说明：◆对于生物技术、生物工程专业学生(第一类授课对象)：授课学时70-76，实验44-50学时；对于农学、园艺、资环、林学、食品科学本科生(第二类授课对象)：授课学时54-60，实验30-46学时；第一类授课对象理论学时取上限，第二类授课对象，理论学时取下限，具体由授课教师按照学员实际情况合理掌握内容

《食品生物化学》课程教学大纲课程编号：FFOD2102课程名称: 食品生物化学课程性质：学科基础课学时学分：80学时（授课56学时，实验24学时），5学分适用专业：食品质量与安全本科专业先修课程：有机化学、普通化学开课院部：生物与食品工程学院一、教学目的、要求本课程为食品质量与安全专业的专业基础课。通过学习，要求学生了解生物化学发展的历史，掌握生命活动中重要

《食品专业综合实验》实验课教学大纲内容提要注：“综合性实验”是指实验内容涉及本课程的综合知识或与本课程相关课程知识有联系的实验；“设计性实验”是指给定实验目的要求和实验条件，由学生自行设计实验方案并加以实现的实验。

《食品科学》教学大纲供临床营养专业用一、课程基本信息课程名称：食品科学 FOOD SCIENCE课程号（代码）：504104040课程属性：专业课先修课程：有机化学，生物化学学分：4总学时：64 理论学时 48 实验学时 16二、教学目的及要求通过了解食品中基本成分的加工特性、熟悉常用食品保藏技术原理以及掌握不同种类食品原料学特征，为今后从事临床营养、公共营