七年级生物合理膳食

第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全[学习目标]1. 通过阅读课本、观看课件分析“ 平衡膳食宝塔” ，能说出什么是合理膳食。

2. 通过阅读课本、观看课件、搜集资料，能够举例说出日常生活中食品安全的实例。

[学习重点]：通过分析“ 平衡膳食宝塔” ，说出什么是合理膳食。

[学习难点]：运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

[自主探究]一、合理膳食：阅读教材 16 页～ 17 页，并结合图 3.1-13 ，完成下列问题（不明白的地方在书上做标记）：1. 我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占、、。

2.依右图分析：(1) 每天人摄取最多的食物应是含 __________ 较多的食物。

(2) 每天人摄取最少的食物应是含 __________ 较多的食物。

(3) 青少年每天应比成年人多摄取含 __________ 较多的食物，即金字塔第 __________ 、 __________ 层的食物。

(4) 李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第 __________ 层的食物，适当多吃第 __________ 层的食物。

3. 依据“ 平衡膳食宝塔” 和“ 人体对早、中、晚餐所需的能量之比为 3 ： 4 ：3” ，请你设计一份营养合理的食谱。

二、食品安全 :要求学生阅读课本 P17-P18 食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：1.在现实生活中 , 有哪些行为会导致食品出现安全问题 ?2. 为了防止食品污染人们应该怎么做呢 ?[达标测试]1 ．为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A ．少吃油炸的食物B ．多吃蔬菜和水果C ．每天早上喝一袋牛奶D ．多吃精制面粉、大米2. 下列说法正确的是 ( )A. 吃水果不用洗，简单擦擦就可以B. 把发芽的马铃薯的芽炒着吃C. 吃用瘦肉精喂养大的猪肉D. 吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附着的农药3. 食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（）A ．炒菜时添加少量味精B ．腌制豆角时添加适量的食盐C ．果汁中添加塑化剂D ．果冻中添加胡萝卜汁4. 小龙为自己设计一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。

讲授新课
一 合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。 算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数 营养状况
讲授新课
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
体重/身高 的平方 （kg/m2）
营养不良 ＜18.5
正常 18.5-25
营养过剩 ＞25
讲授新课常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒 限量
随堂训练
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1~2小时， 这是为了（ D ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ C ）
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
导入新课
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们 的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差 异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如 何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
导入新课
学习目标
1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知 识解决实际问题的成功与喜悦。
早餐
午餐
晚餐
讲授新课
二 关注食品安全
调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。
讲授新课
观察保质期
讲授新课
在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过强制 性的检验合格。
讲授新课
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉

2.平衡膳食宝塔
营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划，将人们的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”。
从“平衡膳食宝塔”中可以看出，在一日三餐中，所摄取的谷类食品最多，蔬菜、水果次之，油脂类最少，通过“平衡膳食宝塔”可指导人们在一天中的饮食结构。例如，每人一天内谷类食物250~400g，蔬菜类300~500g，水果类200~400g，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125~225g，奶制品300g，大豆类食品30~50g，食用油一天不超过30g，盐不要超过6g
重点
1.合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法，合理膳食注意食品安全
2.学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳
难点
1.学生活动的组织教学和交流方式
2.尝试设计营养结构较为合理的食膳
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
上节课我们共同评价了我们自身的营养状况，调查了自己的饮食结构和习惯，同学们知道如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构，什么样的饮食结构才更合理，更有利于青少年健康地生长发育呢？
2.视自身情况而定。
3.结合“青少年一天需要的营养物质的数量”表格进行调整。此外还要注意：(1)早、午、晚三餐的热量标准一般为3：4：3；(2)提倡高蛋白早餐模式，午餐应富含脂肪、蛋白质及其他营养元素，晚餐多食蔬莱及碳水化合物丰富且易消化的食物；(3)早餐量足质佳，晚餐不可过量，注意节制；(4)膳食中有一定的粗粮；(5)不暴饮暴食，不偏食挑食，餐前禁食零食等。
四、青少年对营养有特殊需要
1.青少年一天所需营养物质
青少年一天需要量最多的营养物质是糖类和脂肪，糖类是人体能量的主要供应者。其次是蛋白质，青少年要以蛋白质为原料构建更多的新细胞来满足身体生长发育的需要。由于青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要的维生素和无机盐量相对比较多，特别是钙的需要量最多。

选择成分简单、添加剂少的食品，避免购买过多添加剂的食品。
查看食品认证标识
选择有绿色、有机等认证标识的食品，这些食品在生产过程中更加 注重安全和环保。
食品储存与烹饪中的安全注意事项
1 2
储存食品时避免交叉污染
将生肉、鱼等与熟食分开存放，避免交叉污染。
烹饪食品时煮熟煮透
烹饪食品时要确保煮熟煮透，杀死可能存在的细 菌和寄生虫。
方向发展。
政府和社会将加大对食品安全监 管的力度，不断完善相关法律法 规和标准，提高食品安全的保障
水平。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 如何将所学知识应用于实际生活中
01
根据自身情况和需求， 制定合理的膳食计划， 注重食物的种类、数量 和营养搭配。
02
在购买食品时，注意查 看食品的标识和认证， 选择安全可靠的食品。
03
注意食品的储存和加工 方式，避免食品过期变 质和交叉污染。
食的多样性。
食品安全问题影响营养摄入
02
不安全的食品可能含有有害物质，长期摄入可能对健康造成危
害，影响营养摄入。
食品安全问题影响合理膳食的推广
03
不安全的食品可能使人们对合理膳食产生疑虑，阻碍合理膳食
的推广。
如何选择安全的食品
查看食品生产日期和保质期
选择新鲜、保质期较长的食品，避免购买过期食品。
查看食品成分表
强调了食品安全的基本原则， 如选择新鲜、无污染的食物，
避免食品过期变质等。
介绍了食品安全法律法规，以 及如何通过标识和认证来选择
安全可靠的食品。
对未来食品安全与合理膳食的展望
随着科技的发展，食品安全检测 技术和食品加工工艺将更加先进， 能够更好地保障食品质量和安全。