(产品管理)无公害农产品抽样规范

（产品管理）无公害农产品抽样规范 无公害农产品 抽样规范

农业部农产品质量安全中心发布 前言 为保证无公害农产品抽样工作的科学、规范，确保样品的检验结果反映产品的真实属性，制定本规范。 《无公害农产品抽样规范》包括以下七个部分： ——第1部分：通则； ——第2部分：蔬菜； ——第3部分：粮油； ——第4部分：水果； ——第5部分：茶叶。 本规范由农业部农产品质量安全中心负责解释。 第1部分：通则 1范围 本部分规定了无公害农产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。 本部分适用于无公害农产品认证的产品检验和监督抽查检验。 2要求 2.1基本原则 2.1.1抽样的地点应获得无公害农产品产地认定，且于有效期内。 2.1.2抽样应严格按照规定的程序和方法执行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。

2.1.3抽样应由农业部农产品质量安全中心委托的检测机构完成。 2.2人员

抽样人员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。抽样人员应携带身份证、工作证、单位介绍信、无公害农产品抽样单等文件。 2.3抽样地点 抽样地点壹般为超市、农贸市场、批发市场、生产地。 2.4工具 抽样工具应清洁、干燥、无污染，不会对检验结果造成影响。 3方法 3.1无公害农产品蔬菜抽样 按《第2部分：蔬菜》执行。 3.2无公害农产品粮油抽样 按《第3部分：粮油》执行。 3.3无公害农产品水果抽样 按《第4部分：水果》执行。 3.4无公害农产品茶叶抽样 按《第5部分：茶叶》执行。 4记录 抽样单壹式三份，由抽样人员和被检单位代表共同填写，壹份交被检单位，壹份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，壹份寄（交）抽检任务下达部门。抽样单见附录1。 5样品封存 5.1抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。 5.2将每份样品分别封存，粘贴封条。抽样人员和被检单位代表分别于封条上签字盖章。 5.3封样包装材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有壹定抗压性。 6样品运输 6.1抽样完成后，样品应按规定时间及时送达检验实验室。 6.2运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。 6.3防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。 第2部分：蔬菜 1范围 本部分规定了无公害农产品蔬菜抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输以及样品制备。 本部分适用于无公害农产品蔬菜产品的认证检验和监督抽查检验。 2要求 2.1基本原则 2.1.1按《第1部分：通则》执行。 2.1.2应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。

2.2人员 按《第1部分：通则》执行。 2.3抽样地点 按《第1部分：通则》执行。 2.4工具

按《第1部分：通则》执行。 3方法

3.1抽样时间 3.1.1生产地抽样时期要根据作物不同品种于其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排于成熟期或即将上市前进行。抽样时间应选于晴天上午的9时～11时或者下午15时～17时。雨后不宜抽样。 3.1.2批发市场壹般于批发交易高峰时抽样。 3.1.3农贸市场应于抽批发市场前进行。 3.1.4超市应于抽批发市场前进行。 3.2抽样量

壹般每个样品抽样量不低于3kg，单个个体超过500g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3个～5个个体。 3.3抽样单元 3.3.1生产地当蔬菜基地面积小于10hm2时，每1hm2～3hm2设为壹个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10hm2，每3hm2～5hm2设为壹个抽样单元。 3.3.2批发市场于同壹市场中，应尽量抽取不同地方生产的蔬菜样品。 3.3.3农贸市场和超市样品应从不同摊位抽取。 3.4抽样方式 3.4.1生产地每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每个抽样点面积为1㎡左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。 3.4.2批发市场、农贸市场和超市随机抽取，如有可能，应从样品的不同位置抽取。 3.5抽样部位 搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。

4记录 按《第1部分：通则》执行。 5样品封存 按《第1部分：通则》执行。此外，样品应放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。经匀浆处理后的样品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放于-20℃低温冰箱中。

6样品运输 按《第1部分：通则》执行。 7样品制备 7.1样品制备场所 通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。 7.2制备工具和容器 7.2.1新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。 7.2.2干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。 7.2.3分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。 7.3样品制备 7.3.1新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。 7.3.2干样品（壹般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分壹定量的样品，放于铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中于105℃加热15min杀酶，然后于60℃～70℃条件下干燥24h～48h。干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目～60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。 7.3.3制样工具:每处理壹个样品后制样工具应冲洗或擦洗壹次，严防交叉污染。 第3部分：粮油 1范围 本部分规定了无公害农产品粮油产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。 本部分适用于无公害农产品粮油产品的认证检验和监督抽查检验。 2要求 2.1基本原则 按《第1部分：通则》的规定执行。 2.2人员 按《第1部分：通则》的规定执行。 2.3抽样地点 按《第1部分：通则》的规定执行。 2.4工具 按《第1部分：通则》的规定执行。 3方法 3.1组批 3.1.1生产基地抽样 同壹产地、用同壹生产流程或技术方式生产的同壹品种或种类、同期采收的作为壹个抽样总体对象的农产品。 3.1.2流通领域抽样 同壹品种或种类、同壹生产日期、同壹等级、同壹货位或车船（舱）为壹个抽样单位。 3.2抽样 3.2.1生产基地抽样 3.2.1.1抽样时间 抽样壹般应于被抽查地块收割前的3d内进行，抽查作物应和全部作物的成熟度尽量保持壹致。 3.2.1.2抽样量 根据生产基地的地形、地势及作物的分布情况合理布设采样点，原则上选用对角线采样法，采样点不少于5个。每个采样点的抽样量按表1执行。该抽样量指植株被收割部分的现场称重，除可食部分外，仍包括秸秆、豆荚、皮壳等不可食部分。 表1生产基地抽样量 产量（kg／hm2） 抽样量（kg） ＜7500 150 7500～15000 300 ＞15000 按公顷产量的2％比例抽取

3.2.1.3样品的处理 样品的割、运、打、晒、扬等操作过程，应按基地的技术规程进行，干湿程度也要按基地入库时的标准。样品的含水量不得大于GB1351、GB1352、GB1353、GB1354、GB1532、GB1533、GB10459、GB10462、GB11761、GB11762等粮油产品标准的规定（参见表2）。水分测定方法为GB5497粮食油料检验水分测定法。 表2粮油产品抽样样品水分要求（单位：%） 小麦 北方冬小麦 12.5 南方冬小麦 12.5 春小麦 13.5

大豆 东北、华北地区 13.0 其他地区 14.0

玉米 东北、内蒙、新疆地区 18.0 其他地区 14.0

大米 早籼米、籼糯米 14.0

晚籼米① 壹类地区 14.0 二类地区 14.5 早粳米、粳糯米 14.5

晚粳米 六省区② 14.5 其他地区 15.5

花生果 桂、粤、闽 9.0 其他地区 10.0

花生仁 桂、粤、闽 8.0 其他地区 9.0

蚕豆 江、浙、沪 14.5 其他地区 13.5 绿豆 13.5 芝麻 8.0 油菜籽 8.0 注：①壹类地区指广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西；二类地区指除壹类地区以外的其他地区。 ②．六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。 3.2.2流通领域抽样 3.2.2.1散装产品 散装产品抽样壹般按以下四步完成， a)分区：根据抽样单位的面积大小，分若干方块，每块为壹个区，每区面积不超过50m2。 b)设点：每区设中心、四角共5个点，区数于俩个之上时，俩区分界线上的俩个点为共有点。边缘点距墙50cm。 c)分层：粮堆高度于2m～3m时，分上、中、下三层，上层于粮面下10cm～20cm处，下层于距地面20cm处，中层于中间。堆高于3m～5m时，应分四层。堆高于2m以下或5m之上时，可视具体情况酌减或酌增抽样层数。 d)抽样：按区按点，先上后下逐点取样。各点取样数量壹致，不得少于2kg。将各点取样充分混合且缩分至满足检验需要的样品量。 3.2.2.2包装产品 中小粒样品壹个抽样单位代表的数量壹般不超过200吨，特大粒样品壹个抽样单位代表的数量壹般不超过50吨。 小麦粉等粉状样品，抽样包数不少于总包数的3％，中小粒样品抽样包数不少于总包数的5％。 抽样时按样品堆放方式均匀设点，每包取样不少于2kg。将各点取样充分混合且