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编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范-第2部分：畜禽肉

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. . . . . . . . . 省（区域性）地方标准

《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规 第

2部分：畜禽肉》 编制说明

标准起草组 二〇一六年七月 . . . . .

. . . . 一、工作简况 1.任务来源 根据《市人民政府关于进一步统筹推进“菜篮子”工程建设的意见》（成府发〔2014〕2号精神），结合市农产品物流发展实际，为进一步降低“菜篮子”产品的物流成本，提高“菜篮子”产品的物流效率，保障“菜篮子”产品的配送质量，市现代物流发展领导小组办公室决定开展《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规 第2部分：畜禽肉》地方标准制定工作。本标准是由市口岸与物流办公室提出、市质量技术监督局批准立项、市标准化研究院负责具体起草的省区域性地方标准。 2.标准制定的意义 果蔬、畜禽肉等生鲜农产品的城市冷链配送是指在城市经济合理围，根据客户要求，在适宜温度环境中对保鲜、冷藏的生鲜农产品进行储存、运输和配送、销售等作业，并按时送达指定地点的物流活动。针对生鲜农产品开展的城市配送冷链物流活动，是由冷库、冷藏车、冷链配送企业、生鲜农产品供应商、分销商、消费者等要素组成，各要素之间相互联系、相互作用。随着经济快速发展和城市居民消费水平的显著提升，城市居民对生鲜农产品的需求也日益增加，但是我国生鲜农产品的城市配送冷链物流还存在许多问题，包括冷链物流流通效率低，无法保障果蔬的全程冷链；冷链物流技术发展水平低，信息化水平不高等。 作为全国9个开展国贸易流通体制改革发展综合试点的城市之一，出台了《市贸流通体制改革发展综合试点方案》，其中主要任务之一就是要建立城乡一体的贸流通创新发展体系，编制《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规》系列标准就是要用标准化的手段推进城乡商贸物流配送体系的建设，其目的在于规市冷链物流企业在生鲜农产 . . . . . . . . . 品城市配送的物流活动，保障农产品的温度和质量要求，降低农产品的腐损率，提高冷链物流企业的准时送货率，保证市民买到新鲜、价格合理的农产品。 3.主要工作过程 （1）2014年8月，在市口岸与物流办公室的指导下，市标准化研究院牵头成立标准起草组，标准起草组就《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规 第2部分：畜禽肉》召开了专题工作会，对标准起草工作进行部署，并要求标准要力求科学性和实用性，拟定了工作方案。 （2）2015年8月-9月，标准起草组广泛收集有关鲜活农产品冷链物流城市配送技术规的法律法规、相关标准等材料，并对包括海霸王（）冷藏物流、市汇祥实业、市人人乐商业、银犁冷藏物流股份、沃尔玛（中国）投资鲜食配送中心等在的相关物流企业进行了逐一走访调研。此次调研收集了鲜活农产品在城市冷链物流配送中涉及的仓储、运输、销售及其对应节点的装卸载等环节的企业、人员、设施设备、操作要求及控制指标等资料。会后，标准起草组根据调研的资料，经过部多次讨论，制定标准大体框架。 （3）2016年1月，标准起草组根据调研的资料，经过整理和分析，拟定标准初稿。 （4）2016年4月—6月，标准起草组就标准草案和市口岸与物流办公室进行了多次讨论，根据相关国家标准和行业标准，建议将标准名称中“鲜活”改为“生鲜”、将“肉类”改为“畜禽肉”。市口岸与物流办公室就标准容提出了修改意见，建议增加冷链城市配送信息化技术规。在市口岸与物流办公室的指导下，进一步开展了调研工作，先后对物通科技、汇通天下物联科技关于托盘应用、城市物流监控平台进行调研，根据调研资料，逐步完善标准。 二、标准的主要容 . . . . . . . . . 1. 关于标准的围 城市配送是指在城市围，以商业活动和居民生活为主要服务对象，满足城市经济社会发展需要的配送活动。本标准提出了市行政区域生鲜农产品畜禽肉在城市配送冷链物流各个环节的企业、人员、设施设备、操作要求、控制指标的技术要求、信息化管理，保障生鲜农产品畜禽肉在冷链物流过程中的质量。综上，本标准适用于在行政区域冷链物流企业开展畜禽肉城市配送。 2. 关于术语和定义 本标准涉及的术语和定义主要有配送、物流企业、城市配送、冷链、预冷、托盘式货架。配送的定义分别来自GB/T 18354《物流术语》定义2.13、3.16，阐述了在一定区域围，物品配送的各个作业活动；物流企业的定义来自GB/T 18354《物流术语》定义3.16，；冷却肉的定义来自SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》，定义3.3，阐述了经过预处理，检疫合格、各个流通环节保持在特定温度下的畜禽肉；冷冻肉的定义来自SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》，定义3.4，阐述了经过冷冻中心温度不高于-15°，并在各个流通环节维持规定温度的肉类。 3. 关于基本要求 本章提出了畜禽肉冷链物流城市配送的总要求、质量要求、冷链物流企业以及人员的要求。冷链物流企业在开展畜禽肉城市配送时不仅要遵守相关法律、法规和强制性标准的要求，还要满足一定质量要求，包括货损率和准时交货率，保障畜禽肉在冷链物流过程中的质量。 4. 关于设施设备 本部分提出了畜禽肉在冷链物流过程的预处理、储存、运输和配送、销售环节所涉及的设施设备的要求。 储存设备：主要依据GB 50072《冷库设计规》、GB 28009《冷 . . . . . . . . . 库安全规程》、SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉》，提出了用于冷库的条件要求；依据WB/T 1044《托盘式货架》，提出了货架的配备要求；依据GB/T 2934《联运通用平托盘主要尺寸及公差》，结合物流行业目前使用现状，提出了托盘的材质、规格要求。 运输设备：运输车辆性能的好坏、相关配套设备的完善率，都关系着冷链物流活动中畜禽肉质量的好坏，所以对运输车辆性能、节能与 环保、安全等的提出要求，特别是运输车辆的制冷系统，同时为便于管理运输车辆，还规定了运输车辆使用统一的标识图案。运输设备的要求主要依据QC/T 449《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》、GB/T 29912《城市物流配送汽车选型技术要求》等。 销售设备：销售作为冷链物流的最后和重要环节，畜禽肉也应保持在适宜的销售温度，然而在一些商场、超市、菜市场等销售点为降低成本将畜禽肉直接置于常温下或不适宜温度环境中，加快了畜禽肉的变质，这不利于市民买到新鲜、价格合理的畜禽肉，所以提出商场和超市应配备冷藏列柜保障畜禽肉的质量。 5. 关于技术要求 本部分提出了畜禽肉在冷链物流的预处理、储存、运输和配送、销售四个环节的作业要求。 （1）城市配送冷链物流流程 梳理畜禽肉城市配送冷链物流活动的各个作业节点以及流通走向，绘制了城市配送冷链物流流程。 （2）预处理 主要依据GB 12694《肉类加工厂卫生规》、SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉》、GB/T 22918《易腐食品控温运输技术要求》、GB/T 6388《运输包装收发货标志》、GB 9687《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》、GB 9688《食品包装用聚丙烯成型品卫生 . . . . . . . . . 标准》等，提出畜禽肉加工企业和加工场地的卫生要求、畜禽肉冷却温度和时间要求、分割操作技术要求、包装和标识要求。 （3）储存 依据GB/T 31078《低温仓储作业规》、SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉》，提出了畜禽肉在入库、储存、出库等操作环节的要求，包括出入库准备、检验、温度控制。 （4）关于运输和配送 为保障运输和配送过程中畜禽肉的质量、规操作，依据GB/T 22918《易腐食品控温运输技术要求》，提出了装货、运输、卸货过程中的温度、作业要求等。 （5）关于销售 主要依据SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》、SB/T 10731《易腐食品冷藏链操作规 畜禽肉》，结合市畜禽肉销售终端现状，提出了不同类型销售终端应具备的设备、操作要求。 （6）关于电子商务“最后一公里” “最后一公里”配送作为冷链物流配送的新型模式，存在了很大的问题，比如配送设备不能保冷、保鲜，畜禽肉质量得不到保障，所以提出了在“最后一公里”配送的要求。 （7）关于冷链物流过程的温度控制 不同种类的畜禽肉在不同环节的温度要求不同，具体控制要求见附件，为保障各个环节的温度的准确性，还提出了温度测量仪器、测量方法以及位置的要求，主要依据GB/T 30103.1《冷库热工性能试验方法 第1部分：温度和湿度检测》。 （8）过程记录和质量追溯 质量追溯作为管理技术手段，能快速追查责任主体、产品流向、监管检测等追溯信息，提升综合监管效能。将质量追溯用于冷链物流 . . . . . . . . . 活动可强化冷链物流企业的质量安全意识，加强部质量控制，落实好第一责任，所以提出了冷链物流企业在畜禽肉冷链物流储存、运输和配送环节的追溯信息，信息容主要依据GB/T 28843《食品冷链物流追溯管理要求》。 6. 关于信息化管理 储存：为了提高冷链物流过程中畜禽肉的质量要求，减少人员频繁进入冷库，避免外来污染，需要对畜禽肉的储存状态，包括温度、存量等进行实时监控，提出了仓储管理信息化，促进企业提高冷库的自动化管理水平。 运输和配送：为实时监控运输和配送环节的畜禽肉温度，提出了配送企业应配备运输车辆监控系统，实时监控车厢畜禽肉的温度，对车辆的异常行为、车厢的温度异常情况进行报警。 7. 与其他法律法规、标准等的协调说明 本标准制定中主要参考的国家标准、地方标准及相关法律、法规、规章等为： GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 GB 2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 GB/T 4456 《包装用聚乙烯吹塑薄膜》 GB/T 6388 《运输包装收发货标志》 GB/T 6543 《运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》 GB 7718 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 GB 9687 《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》 GB 9688 《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》 GB 12694 《肉类加工厂卫生规》 GB 14881 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规》 GB/T 18354 《物流术语》

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生鲜农产品冷链物流网络节点和配送的优化

生鲜农产品冷链物流网络节点和配送的优化

生鲜农产品冷链物流网络节点和配送的优化一、本文概述随着消费者对生鲜农产品新鲜度和品质要求的不断提高，冷链物流在农产品流通领域的重要性日益凸显。

冷链物流通过控制产品在贮藏、运输、销售等环节中的温度和环境，确保农产品在流通过程中的新鲜度和品质，从而满足消费者对高品质生活的追求。

然而，当前生鲜农产品冷链物流网络节点和配送的优化问题仍然存在，如节点布局不合理、配送效率低下等，这些问题严重制约了冷链物流的发展。

本文旨在探讨生鲜农产品冷链物流网络节点和配送的优化问题，通过对现有冷链物流网络的分析，找出存在的问题和不足，提出相应的优化方案。

文章首先介绍了生鲜农产品冷链物流网络的基本概念和重要性，然后详细分析了当前冷链物流网络节点和配送的现状及存在的问题，接着提出了一种基于数据分析和智能算法的优化模型，最后通过实例验证了优化模型的有效性和可行性。

本文的研究对于提高生鲜农产品冷链物流的效率和品质，促进农产品流通领域的健康发展具有重要的理论和实践意义。

二、生鲜农产品冷链物流网络节点优化在生鲜农产品冷链物流网络中，节点的优化是提升整体物流效率、降低损耗和保证产品质量的关键环节。

节点的优化主要包括选址优化、功能优化和运营优化三个方面。

节点的选址直接影响到冷链物流的成本、效率和服务质量。

在选址过程中，需要综合考虑农产品的产地分布、消费市场需求、交通运输条件、冷藏设施配置以及环境法规要求等因素。

通过运用地理信息系统（GIS）和多目标决策分析等方法，可以实现对冷链物流网络节点的科学选址，确保节点能够高效衔接农产品的生产、加工、储存和配送等环节。

节点的功能优化旨在提升节点的综合服务能力，包括农产品的预冷处理、分拣包装、冷藏储存、信息管理等。

通过引入先进的冷藏技术和设备，如气调库、真空预冷等，可以提高农产品的保鲜效果和储存时间。

同时，加强节点的信息化建设，实现信息的实时共享和智能分析，有助于提升节点的运营效率和管理水平。

节点的运营优化主要涉及到库存控制、配送调度和质量控制等方面。

辽宁鲜活农产品冷链物流存在的问题及对策

辽宁鲜活农产品冷链物流存在的问题及对策

Logistics物流商论0722015年1月 辽宁鲜活农产品冷链物流存在的问题及对策①辽宁经济管理干部学院 张润卓摘 要：鲜活农产品冷链物流是一个庞大的系统工程，由于鲜活农产品本身固有的易腐烂、储存时间短等特性，对整个冷链运输过程中的温度、湿度等的控制都要求比较严格。

而冷链本身是一个跨行业、多部门有机结合的整体，要求各部门互相协调，紧密配合，并要求拥有相适应的冷藏设备。

本文就辽宁省当前的鲜活农产品冷链物流发展现状和存在的问题展开论述，并提出相应的解决对策。

关键词：鲜活农产品 冷链物流中图分类号：F252 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2015)01(b)-072-03鲜活农产品冷链物流是指新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品、活的畜禽、家畜以及新鲜的肉禽蛋奶等鲜活农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在生产、储藏、加工、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证农产品质量，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。

为确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值，需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个冷链物流要素，高度重视各要素间的关系。

鲜活农产品冷链物流流程如图1所示。

图1 鲜活农产品冷链物流流程1 辽宁省鲜活农产品市场发展现状1.1 城镇化进程助推辽宁冷链物流发展目前，辽宁省冷链物流业的发展还不是很完善，市场规模不大，区域性特征明显，造成了许多鲜活农产品在采摘、运输、储存等环节腐烂、变质。

给生产者带来了很大的经济损失，同时给消费者购买时带来了很多不便。

而新型城镇化建设的加速推进，必将带来农产品自给率的减少和农产品商品率的提高，农产品物流总量也随之增加，恰恰为辽宁冷链物流发展提供了巨大的机遇。

近年来，辽宁省设施农业、机械化耕作和畜牧业的发展大大提升了农业质量和水平，鲜活农产品的产量年年攀升，图2与图3是辽宁省主要鲜活农产品(水果、蔬菜、牛奶、肉类)的增长变化趋势图。

基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化研究

基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化研究

基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化研究一、本文概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜农产品以其新鲜、健康、营养的特点，越来越受到消费者的青睐。

然而，生鲜农产品在流通过程中存在着易腐、易损、保质期短等问题，这对冷链物流配送提出了更高的要求。

冷链物流作为生鲜农产品流通的重要保障，其配送路径的优化对于提高物流效率、降低物流成本、保证产品质量具有重要意义。

因此，本文旨在研究基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化问题，以期为生鲜农产品冷链物流的发展提供理论支持和实践指导。

本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的相关概念进行了界定，分析了生鲜农产品冷链物流的特点和配送过程中存在的问题。

在此基础上，综述了国内外关于冷链物流配送路径优化的研究现状，指出了现有研究的不足和需要进一步研究的问题。

接着，本文构建了基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化模型。

该模型综合考虑了生鲜农产品的时效性、保鲜性、运输成本等多个因素，运用了数学规划、智能算法等方法，对配送路径进行了优化求解。

通过案例分析，验证了模型的有效性和实用性。

本文提出了基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化的策略和建议。

这些策略和建议包括加强冷链物流基础设施建设、提高冷链物流配送信息化水平、推广先进的冷链物流配送技术和管理经验等。

通过这些策略和建议的实施，可以进一步提高生鲜农产品冷链物流配送的效率和质量，推动生鲜农产品冷链物流的可持续发展。

本文旨在通过对基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化问题的研究，为生鲜农产品冷链物流的发展提供理论支持和实践指导，促进生鲜农产品流通的现代化和高效化。

二、生鲜农产品冷链物流配送现状分析生鲜农产品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其物流配送的效率和质量直接影响到消费者的生活品质以及生产者的经济效益。

近年来，随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对生鲜农产品的品质和新鲜度的要求越来越高，这对生鲜农产品的冷链物流配送提出了更高的要求。

食品冷链的定义

食品冷链的定义

什么是冷链物流？冷链物流的市场情况如何？2012-3-11 中国冷链物流网（）中国冷链物流网知识库：什么是冷链物流？一般认为冷链物流(Cold Chain Logistics) 是指具有保持一定低温环境下的物品，如农产品、畜禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等。

特殊的商品有：药品（疫苗、血液）。

这些产品在生产、仓储或运输和销售过程中，一直到消费前的各个环节中始终处于产品规定的最佳低温环境下，才能保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

特殊商品：药品、血液、精子库。

由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

冷链物流市场分析1、冷饮物流市场分析我国冷饮物流市场的消费总量从1990年55万吨增长到2002年的147万吨。

消费4的季节性差异逐步消失，目前国内人均消费量已达到1.1kg，但与世界平均水平和发达国家相比，差距很大，市场潜力也很大。

据上海市食品研究所预测，2005年全国冷饮产量计划达200万吨，2010年达到260万吨，人均消费量可达到2公斤/年；2015年产量将达到310万吨，人均消费量可达到2.4公斤/年。

随着人们冷饮消费习惯的改变、人均收入增加、消费群体不断扩大以及我国城市化的发展，一段时间内，冷饮的生产销售仍将呈上升趋势。