食堂从业人员管理制度一、从业人员健康管理1、食堂从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗。
健康证明应每年进行更新，确保从业人员的身体状况符合食品行业的要求。
2、新入职的从业人员在上岗前必须进行全面的健康检查，包括但不限于常规体检、传染病筛查等。
3、从业人员如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。
4、建立从业人员健康档案，详细记录从业人员的健康状况、体检结果和患病治疗情况。
二、从业人员培训管理1、定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。
2、培训方式可以采用集中授课、观看视频、现场演示等多种形式，确保从业人员能够真正理解和掌握相关知识。
3、培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可继续上岗工作。
考核结果应记录在培训档案中。
4、鼓励从业人员自主学习食品安全知识，提高自身的业务水平和安全意识。
三、从业人员个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
2、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。
3、从业人员在处理食品前、便后以及接触不洁物品后，应及时洗手消毒。
4、严禁从业人员在工作场所内吸烟、吐痰、嚼口香糖等不文明行为。
四、从业人员工作纪律管理1、从业人员应严格遵守工作时间，不得迟到早退、旷工。
2、工作期间应坚守岗位，不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情。
3、服从食堂管理人员的工作安排，积极配合完成各项工作任务。
4、严禁从业人员在工作场所内打闹、争吵，保持良好的工作秩序。
五、食品采购与储存管理1、从业人员应严格按照食堂的采购计划进行食品采购，确保采购的食品符合质量要求和卫生标准。
2、采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等。
食堂工作档案（督导巡查台账）沂南县蒲汪镇大王庄中心小学2021年度学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
幼儿园食堂从业人员健康管理制度幼儿园食堂从业人员健康管理制度一、制定目的为了保障幼儿园食品安全，全面加强幼儿园食堂从业人员健康管理，建立科学、规范的从业人员健康管理制度，严格落实疫情防控和食品安全风险防控措施。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂从业人员。
三、健康检查1.从业人员进入幼儿园食堂前，在每年9月和2月进行一次健康体检。
如有突发病症，需及时就医，并报告园领导和食堂管理员。
2.健康体检内容包括：（1）体温：工作前需自测体温，不能超过37.3℃。
（2）身体状况：整体评估身体状况，如存在慢性病需告知。
（3）传染病：检查是否患有传染病，如乙肝、艾滋病、结核病、流感等。
（4）健康证明：从业人员需要提供当地居委会或者村委会出具的健康证明。
四、员工培训1.每年定期组织食堂从业人员进行食品安全、职业健康、交叉感染防控等方面的培训。
2.新员工入职前需进行健康与职业安全培训，明确岗位职责和工作要求。
3.建立员工培训档案，记录每位从业人员的培训情况，及时补充和更新培训内容，确保培训有效。
五、员工隔离1.员工出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状时，需及时向食堂管理员报告，不得进入食堂工作场所。
2.具有传染性的患者，在符合相关隔离规定的前提下，暂停工作，等到症状完全消失后进行复工。
3.员工接触过确诊或疑似病例，需进行医学观察14天，期间不得进入食堂工作场所。
4.食堂从业人员出现疑似感染症状或确诊时，随即立即上报至园领导和所在区卫生健康部门，并按照防控要求进行隔离观察和治疗。
六、车间卫生1.食堂从业人员进入食堂工作场所前，需进行手部清洁，配戴好帽子、口罩、工作服等个人防护用品。
2.要求定时通风、消毒，每日做好食品加工、食具清洗、场所卫生等方面的民生工作。
七、防护措施1.食堂从业人员工作时，要做好个人防护，包括戴口罩、洗手消毒、保持个人卫生等。
2.在食品加工、储存、分装过程中，必须使用保鲜袋、密封罐、保温箱、钢盆、一次性碗等无毒无害、耐高温的食品容器。
学校(托幼机构)食堂上墙制度从业人员健康管理制度1、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员健康档案。
2、从业人员(包括新参加和暂时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
3、从业人员必须每年参加一次健康体检，必要时进行暂时健康检查。
健康证每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、严格执行每日晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应即将离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
6、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
7、定期检查从业人员健康证明持证上岗情况，健康证明应能随时向执法人员提供检查。
1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，建立食品安全自查制度，对本单位食品安全状况进行检查评价。
种检查结果记录归档备查。
5、经营条件发生变化，再也不符合食品安全要求的，食品经营者应当即将采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当即将住手经营活动，并向所在地食品药品监管部门报告。
从业人员个人卫生管理制度1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
2、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或者浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或者式样上予以区分。
3、工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
4、从业人员上洗手间前应在食品处理区内脱去工作服。
5、待清洗的工作服应远离食品处理区。
6、每名从业人员不得少于 2 套工作服。
7、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
洗手消毒宜符合《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法。
8、从事下列活动应该洗手并消毒：接触直接入口食品的操作人员处理食物前；使用洗手间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或者擤鼻涕后；处理动物或者废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或者身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后12、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
