奶粉中食品添加剂及营养成分调查报告
组员：A11食安班
1—11号
目录
摘要--------------------------------------------3 关键词--------------------------------------------3
1、调查目的---------------------------------------3
2、调查对象---------------------------------------3
3、调查方式---------------------------------------3
4、调查时间---------------------------------------3
5、参与人员---------------------------------------3
6、调查结果---------------------------------------4
7、结果分析---------------------------------------20
8、调查结论---------------------------------------23
9、结语-------------------------------------------23
奶粉中的食品添加剂及营养成分调查报告摘要：随着时代的不断进步，各种各样的奶粉已经逐渐融入到每家每户甚至每一个人群中。因此，我们有必要对各种奶粉中的食品添加剂以及它的营养成分进行调查。本次调查我们选取了适合不同年龄阶段的奶粉，并且在每个阶段选取了两种不同品牌的奶粉进行调查分析。由于奶粉的种类品牌众多，这次的调查肯定没有全部涉及，但是我相信这次的调查可以以小见大，使人们对奶粉有更多的了解。
关键词：奶粉食品添加剂营养成分不同年龄段一、调查目的
对不同年龄段的奶粉中的食品添加剂和营养成分进行分析，并由此得出一些规律性的结论。
二、调查对象
舟山临城乐购超市以及淘宝网上部分奶粉。
三、调查方式
乐购超市实地调查以及在寝室上淘宝网进行调查。
四、调查时间
2014年6月7日。
五、参与人员
A11食安班第一组1—11号全体成员。
六、调查结果
1、0段适合孕妇
（1）多美滋优阶0段孕妇段
营养成分表
项目每100g奶粉每份（280毫升）营养素参考值%（以
100g奶粉计）
能量千焦1526 763 18%
蛋白质克脂肪克碳水化合物克钠毫克维生素 A 微克视黄
醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育
酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素B12 微克维生素C 毫克烟酸毫克叶酸微克泛酸毫克生物素微克胆碱毫克磷毫克钾毫克镁毫克钙毫克铁毫克锌毫克碘微克铜毫克氯毫克益生元组合（低聚半乳糖、多聚果糖）克二十二碳六烯酸（DHA）毫克20.5
2.5
60.2
22.5
760
8.0
9.40
1.60
2.30
1.40
1.80
110.0
6.70
650
4.00
10.0
330.0
580
960
125
1200
26.0
15.00
30.0
1.50
800
7.2
100
10.3
1.3
30.1
113
380
4.0
4.70
0.80
1.15
0.70
0.90
55.0
3.35
325
2.00
5.0
165.0
290
480
63
600
13.0
7.50
15.0
0.75
400
3.6
50
34%
4%
20%
11%
95%
160%
67%
114%
164%
100%
75%
110%
48%
269%
80%
33%
73%
83%
48%
42%
150%
173%
100%
20%
100%
-
-
-
-
-
配料表：脱脂奶粉、低聚半乳糖（GOS）、麦芽糖精、全脂奶粉、乳糖、二十二碳六烯酸（DHA）、多聚果糖、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、
硫酸铜），维生素（氯化胆碱。维生素C、维生素E、烟酰胺、维生素A、叶酸、D-泛酸钙、胆钙化醇、盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠、维生素B12），食用香料、食品添加剂（氢氧化钙）。
（2）美赞臣0段安婴妈妈A+孕妇配方奶粉
营养成分表
营养成分/单位每100g奶粉营养参考值%
能量千焦蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
钠毫克维生素A 微克视磺酸当量维生素D 微克维生素E 微克a-生育酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素B12 微克维生素C 毫克烟酸毫克叶酸微克叶酸当量泛酸毫克生物素微克胆碱毫克磷毫克钾毫克镁毫克钙毫克铁毫克锌毫克碘微克氯毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克亚油酸毫克a-亚麻酸毫克1600
24.0
4.3
62.0
380
350
3.6
5.40
0.60
0.98
0.76
1.40
48.0
6.00
400
2.40
12.0
330.0
500
1120
160
730
15.0
5.80
33.0
470
70
55
25
19%
40%
7%
21%
19%
44%
72%
39%
43%
70%
54%
58%
48%
43%
100%
48%
40%
73%
71%
56%
53%
91%
100%
39%
22%
-
-
-
-
配料：脱脂乳粉、玉米糖浆固体、全脂乳粉、乳糖、牛奶蛋白、矿物质（硫酸亚铁、氯化镁、柠檬酸钾、硫酸锌）、二十二碳六烯酸（DHA）（来源于金枪鱼油）、维生素（棕榈酸维生素A、维生素D3、dl-a-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、D-泛酸钙、酒石酸氢胆碱。叶酸、烟酰胺）、食用香精、食品添加剂（抗坏血酸、柠檬酸钠）。
2、1段婴儿奶粉适合0-6个月婴儿
（1）多美滋优阶贝护1段0-6个月婴儿配方奶粉
营养成分表
项目每100千焦每100g奶粉每100毫升
能量千焦脂肪克
a-亚麻酸毫克亚油酸克
蛋白质克60%乳清蛋白克40%酪蛋白克
碳水化合物克益生元组合克（低聚半乳糖、多聚果糖）
二十碳四烯酸毫克（花生四烯酸ARA）二十二碳六烯酸（DHA）毫克牛磺酸毫克左旋肉碱毫克核苷酸毫克维生素 A 微克视黄
醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育
酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克烟酸微克维生素B6 微克叶酸微克泛酸微克生物素微克肌醇毫克维生素B12 微克胆碱毫克维生素C 毫克钙毫克磷毫克镁毫克钠毫克钾毫克100
1.25
15
0.15
0.50
0.30
0.20
2.5
0.28
4.4
4.4
1.9
0.53
1.08
23
0.34
0.42
1.9
21
37
183
17
4.0
125
0.82
1.3
0.11
5.5
3.3
18.3
11.1
2.0
7.0
25
2076
26.0
310
3.1
10.4
6.2
4.2
52.2
5.9
91
91
40
11
22.4
480
7.0
8.7
40
430
760
3800
350
84
2600
17
28
2.3
115
68
380
230
42
145
510
282
3.5
42
0.42
1.4
0.85
0.57
7.1
0.80
12
12
5.4
1.5
3.0
65
0.95
1.2
5.4
58
103
517
48
11
354
2.3
3.8
0.31
16
9.2
52
31
5.7
20
69
铁毫克锌毫克铜微克碘微克锰微克硒微克0.25
0.18
17
4.0
2.6
0.77
5.2
3.7
350
84
55
16
0.71
0.50
48
11
7.5
2.2
配料表：植物油、乳糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、低聚半乳糖(GOS)、浓缩乳清蛋白粉、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）、多聚果糖（polyfructose）矿物质（碳酸钙、磷酸氢钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠）、维生素（氯化胆碱、维生素C、维生素E、肌醇、维生素A（醋酸维生素A、胡萝卜素）、烟酰胺、胆钙化醇、D-泛酸钙、维生素B12、生物素、叶酸、维生素K、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠）、牛磺酸、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟苷酸二钠）、左旋肉碱、食品添加剂（磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠）。
（2）美赞臣1段安儿宝A+
营养成分表
营养成分/单位每100克配方粉每100千焦（100KJ）
能量千焦
蛋白质克
脂肪克
亚油酸毫克
a-亚麻酸毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克花生四烯酸（ARA）毫克
碳水化合物克
乳糖克
维生素A 微克视黄醇当量
维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克
维生素B1 微克
维生素B2 微克
维生素B6 微克
维生素B12 微克
烟酸微克叶酸微克
泛酸微克
生物素微克维生素C 毫克
钠毫克钾毫克2100
11.7
28
4200
380
87
173
54
10.7
460
6.6
6.8
46
430
770
310
1.12
4700
82
2700
15.3
66
179
640
100
0.55
1.29
200
17.9
4.1
8.1
2.5
0.5
22
0.31
0.32
2.2
20
36
14.3
0.05
220
3.8
124
0.72
3.1
8.4
30
钙毫克磷毫克镁毫克碘微克铁毫克铜微克锌毫克锰微克硒微克胆碱毫克肌醇毫克左旋肉碱毫克牛磺酸毫克420
230
41
87
6.1
380
5.1
92
13.8
122
26
10.2
31
20
11
1.91
4.1
0.29
17.9
0.24
4.3
0.65
5.7
1.2
0.48
1.43
配料：玉米糖浆固体、部分水解牛奶蛋白、精炼植物油（椰子油、葵花籽油、棕榈仁油、大豆油）、矿物质（碳酸钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钠、碘化钠、亚硒酸钠、磷酸三钙、硫酸锌）、花生四烯酸和二十二碳六烯酸（来源于单细胞油：高山被孢霉和蔻氏隐甲藻）、维生素（dl-a-生育酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、L-抗坏血酸钠、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A）、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钾。
3、2段婴儿奶粉适合6-12个月较大婴儿
（1）多美滋优阶2段6-12个月延续较大婴儿配方奶粉
营养成分表
项目每100千焦每100克奶粉每100毫升
能量千焦脂肪克
a-亚麻酸毫克亚油酸克蛋白质克51%乳清蛋白克49%酪蛋白克碳水化合物克益生元组合克（低聚半乳糖、多聚果糖）
二十碳四烯酸毫克（花生四烯酸ARA）二十二碳六烯酸（DHA）毫克牛磺酸毫克左旋肉碱毫克核苷酸毫克维生素 A 微克视黄
醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育
酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克烟酸微克维生素B6 微克叶酸微克泛酸微克生物素微克维生素B12 微克胆碱毫克维生素C 毫克钙毫克磷毫克镁毫克钠毫克钾毫克氯毫克100
1.04
11
0.11
0.78
0.40
0.38
2.7
0.28
4.1
4.1
2.0
0.67
1.16
27
0.41
0.41
2.1
21
48
194
17
5.1
128
0.67
0.10
6.1
3.5
29
18
2.7
9.5
34
21
1954
20.4
210
2.1
15.2
7.8
7.4
52.6
5.5
80
80
40
13
22.6
526
8.0
8.0
41
410
940
3800
330
100
2500
13
2.0
120
68
576
356
53
185
670
420
285
2.98
31
0.31
2.21
1.13
1.08
7.7
0.80
12
12
5.8
1.9
3.3
77
1.2
1.2
6.0
60
137
555
48
15
365
1.9
0.29
18
9.9
84
52
7.7
27
98
61
铁毫克锌毫克铜微克碘微克锰微克硒微克0.33
0.21
16
4.3
2.7
0.72
6.5
4.2
318
85
53
14
0.95
0.61
46
12
7.7
2.0
配料表：脱脂奶粉、植物油、乳糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖（GOS）、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）、多聚果糖、矿物质（碳酸钙、氯化镁、碳酸氢钙、氯化钾、磷酸氢二钾、硫酸亚铁、柠檬酸钾、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠）、维生素（氯化胆碱、维生素C、维生素E、维生素A（醋酸维生素A、胡萝卜素）、烟酰胺、胆钙化醇、D-泛酸钙、叶酸、维生素K、生物素、维生素B12、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠）、牛磺酸、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟苷酸二钠）、左旋肉碱、食品添加剂（磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠）。
（2）美赞臣2段安儿宝A+
营养成分表
营养成分/单位每100克奶粉每100千焦（100KJ）
能量千焦
蛋白质克
碳水化合物
益生元（低聚半乳糖）克
脂肪克
亚油酸
a-亚麻酸毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克花生四烯酸（ARA）毫克
胆碱毫克维生素A 微克视黄醇当量
维生素C 毫克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素D3 微克维生素K1 微克
维生素B1 微克
维生素B2 微克
维生素B6 微克
维生素B12 微克
烟酸微克叶酸微克
泛酸微克
生物素微克肌醇毫克1930
15.2
59
2.8
18.9
1790
166
78
156
110
410
92
5.3
6.44
32
350
920
320
2.3
3200
74
3000
13.8
32
100
0.79
3.1
0.14
0.98
93
8.6
4.1
8.1
5.7
22
4.8
0.27
0.33
1.67
17.9
48
16.7
0.12
167
3.8
155
0.72
1.67
铁毫克锌毫克硒毫克钠毫克钾毫克氯毫克钙毫克磷毫克镁毫克碘微克铜微克锰微克牛磺酸毫克核苷酸毫克6.4
3.7
11.5
210
780
510
520
320
46
74
280
82
20
18.4
0.33
0.19
0.6
11
41
26
27
16.7
2.4
3.8
14.3
4.3
1.03
0.96
配料：浓缩乳清蛋白粉、乳糖、玉米糖浆固体、脱脂乳粉、精炼植物油、低聚半乳糖（GOS）、全脂乳粉、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钾、碘化钾、亚硒酸钠、硫酸锌）、花生四烯酸和二十二碳六烯酸（来源于单细胞油：高山被孢霉和蔻氏隐甲藻）、维生素（dl-a-生育酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、L-抗坏血酸、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A、肌醇）、牛磺酸、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟苷酸二钠）、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。
4、3段幼儿配方奶粉适合12-36个月幼儿
（1）多美滋优阶3段12-36个月幼儿配方奶粉
营养成分表
项目每100千焦每100克奶粉
能量千焦
蛋白质克
碳水化合物克
益生元组合克
（低聚半乳糖、多聚果糖）脂肪克
a-亚麻酸毫克
亚油酸克
油酸毫克
二十二碳六烯酸（DHA）
毫克
牛磺酸毫克
左旋肉碱毫克
维生素A 微克视黄醇当量
维生素D 微克
100
0.854
3.07
0.192
0.854
10.7
0.0961
153
3.42
1.26
0.459
23.2
0.332
1874
16.0
57.6
3.60
16.0
200
1.80
2860
64
24
8.6
435
6.22
维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克
维生素B1 微克
维生素B2 微克
烟酸微克
维生素B6 微克
叶酸微克
泛酸微克
生物素微克
维生素B12 微克
胆碱毫克
维生素C 毫克
钙毫克
磷毫克
镁毫克
钠毫克
钾毫克
氯毫克
铁毫克
锌毫克
铜微克
碘微克
硒微克0.207
1.57
19.7
35.2
19.6
18.4
5.07
116
0.650
0.0726
6.62
3.63
32.7
20.0
2.56
9.07
32.7
23.3
0.374
0.160
18.3
2.83
0.720
3.88
29
369
660
3672
345
95
2176
12.2
1.36
124
68
612
374
48
170
612
436
7.0
2.99
342
53
13.5
配料：脱脂奶粉、麦芽糊精、全脂奶粉、植物油、乳糖、低聚半乳糖（GOS）、白砂糖、金枪鱼油（DHA）、多聚果糖、牛磺酸、乙基香兰素、左旋肉碱、矿物质（磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、碘化钾）、维生素（维生素C、氯化胆碱、维生素A(醋酸维生素A、胡萝卜素)、维生素D3、维生素E、烟酰胺、D-泛酸钙、核黄素-5’-磷酸钠、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、维生素K、生物素、维生素B12）、食品添加剂（磷脂、柠檬酸钠、氢氧化钙、柠檬酸钾、氢氧化钾）。
（2）美赞臣3段安儿宝A+
营养成分表
营养成分/单位每100克奶粉每100千焦（100KJ）
能量千焦蛋白质克碳水化合物克膳食纤维（益生元）克脂肪克二十二碳六烯酸（DHA）毫克亚油酸
a-亚麻酸毫克胆碱毫克1880
17.5
58
2
16.5
63
1760
180
100
100
0.93
3.1
0.11
0.88
3.3
93
9.6
5.3
维生素 A 微克视黄醇当量维生素D3 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克
维生素B1 微克
维生素B2 微克
维生素B6 微克
维生素B12 微克
烟酸微克叶酸微克泛酸微克生物素微克维生素C 毫克钙毫克磷毫克镁毫克钠毫克钾毫克氯毫克碘微克铁毫克锌毫克锰微克铜微克牛磺酸毫克440
6.8
4.2
26
480
1270
480
1.8
6000
80
2500
11
53
650
450
63
220
900
500
34
6.8
5
41
200
20
23
0.36
0.22
1.39
25
67
25
0.1
320
4.2
133
0.58
2.8
35
24
3.3
11.7
48
27
1.81
0.36
0.27
2.2
10.6
1.06
配料：脱脂乳粉、全脂乳粉、白砂糖、精炼植物油、乳糖、低聚果糖、玉米糖浆固体、二十二碳六烯酸油脂（DHA）（来源于金枪鱼油）、食用香精、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、磷酸氢镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钾、柠檬酸钠、碘化钠、硫酸锌）、维生素（L-抗坏血酸钠、dl-a-醋酸生育酚、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A）、牛磺酸、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。
5、4段儿童配方奶粉适合3岁以上学龄前儿童
（1）多美滋优阶4段36个月以上儿童配方奶粉
营养成分表
项目每100克奶粉营养素参考值%（以每100克
奶粉计）
能量千焦
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
钠毫克
维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克
维生素E 毫克a-生育酚当量维生素B1 毫克
维生素B2 毫克
维生素B6 毫克
维生素C 毫克
烟酸毫克
叶酸微克叶酸当量泛酸毫克
生物素微克
胆碱毫克
磷毫克
钾毫克
镁毫克
钙毫克
铁毫克
锌毫克
铜毫克
益生元组合克
（低聚半乳糖、多聚果糖）二十二碳六烯酸（DHA）毫克左旋肉碱毫克
氯毫克1744
19.6
10.0
59.4
230
432
7.0
3。36
0.50
0.61
0.48
53.0
4.69
127
2.42
7.0
125.0
521
828
61
835
10.0
6.00
0.47
3.6
46
24
538
21%
33%
17%
20%
12%
54%
140%
24%
36%
43%
34%
53%
34%
32%
48%
23%
28%
74%
41%
20%
104%
67%
40%
31%
-
-
-
-
配料：脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、乳糖、低聚半乳糖(GOS)、白砂糖、脱盐乳清粉、多聚果糖、金枪鱼油（DHA）、左旋肉碱、乙基香兰素、矿物质（碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜）、维生素（维生素A、氯化胆碱、D-泛酸钙、维生素E、烟酰胺、维生素A、维生素D3、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、生物素）、食品添加剂（磷脂、磷酸氢钙、氢氧化钙、柠檬酸钾、氯化钾、柠檬酸钙）。
（2）美赞臣4段安儿健A+
营养成分表
项目每100克奶粉营养参考值%
能量千焦
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维（以低聚果糖和菊粉计）
钠毫克
维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克
维生素E 毫克a-生育酚当量维生素B1 毫克
维生素B2 毫克
维生素B6 毫克
维生素B12 毫克
维生素C 毫克
烟酸毫克
叶酸微克叶酸当量泛酸毫克
生物素微克
胆碱毫克
磷毫克
钾毫克
镁毫克
钙毫克
铁毫克
锌毫克
碘微克
铜毫克
二十二碳六烯酸（DHA）毫克a-亚麻酸毫克
亚油酸毫克1800
20.0
12.0
60.0
3.0
250
260
4.5
1.88
0.27
1.25
0.27
1.80
33.0
3.30
65
1.50
13.0
105.0
480
930
56
750
5.5
5.50
30.0
0.19
45
100
190
21%
33%
20%
20%
12%
13%
33%
90%
13%
19%
89%
19%
75%
33%
24%
16%
30%
43%
23%
69%
47%
19%
94%
37%
37%
20%
13%
-
-
-
配料：全脂乳粉、脱脂乳粉、白砂糖、玉米糖浆固体、菊粉、低聚果糖、二十二碳六烯酸油脂（DHA）（来源于金枪鱼油）维生素（棕榈酸维生素A、dl-a-醋酸生育酚、维生素D3、酒石酸氢胆碱、叶酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇）、食用香精、矿物质（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌）、乳糖、食品添加剂（抗坏血酸）。
6、儿童和青少年奶粉
（1）伊利学生高锌高钙奶粉400克袋装
营养成分表
项目每100克奶粉营养素参考值（NRV）%
能量/(KJ)
脂肪/(g)
蛋白质/(g) 碳水化合物/(g) 钙/(mg)
维生素A
维生素D
维生素E
维生素B2
维生素C
铁
锌
镁
钙
1920
17.5
18.5
54.4
500
450ugRE
7.9ug
12.50mga-TE
0.63mg
37.5mg
7.5mg
4.50mg
38mg
700mg
23%
29%
31%
38%
25%
56%
158%
89%
45%
38%
50%
30%
88%
23%
配料：生牛乳、脱脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、脱盐乳清粉、无水奶油、乳清蛋白粉、乳糖、乳矿物盐。
食品添加剂：大豆磷脂
维生素：维生素A醋酸酯、胆钙化醇、维生素E醋酸酯、抗坏血酸。
矿物质：碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌。
（2）荷兰乳牛学生配方全脂奶粉400克袋装
营养成分表
成分每100克奶粉营养素参考值NRV%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物膳食纤维钠
钙
维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1 维生素B2 维生素B12 维生素C 胆碱
铁
锌
牛磺酸1888KJ
16.8g
18g
57.2g
4.0g
255mg
1000mg
495ug
7.5ug
10mg
1mg
1mg
1.00ug
70mg
85mg
8mg
6mg
35.0mg
22%
28%
30%
18%
16%
11%
125%
62%
150%
71%
71%
71%
42%
70%
19%
53%
40%
-
配料：全脂奶粉、脱盐乳清粉、白砂糖、聚葡萄糖、植物油、碳酸钙、维生素A（醋酸视黄酯）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（dl-a-醋酸生育酚）、维生素C（L-抗坏血酸钠）、维生素B1（盐酸硫胺素）、牛磺酸（氨基乙基磺酸）、乳酸亚铁、硫酸锌、食品添加剂：磷脂。
7、中老年奶粉适合中老年人群
（1）完达山益生元老年奶粉
营养成分表
项目每100克奶粉营养素参考值%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
膳食纤维（以菊粉和低聚异
麦芽糖计）
钠
维生素A
维生素D
维生素E
维生素B2
维生素B6
维生素C
磷
钾
钙
铁
锌
硒
牛磺酸
1911KJ
16.8g
18.7g
53.5g
3.0g
349mg
453ugRE
7.8ug
15.48mga-TE
0.76mg
1.01mg
45.6mg
435mg
500mg
750mg
12.2mg
4.79mg
20.3ug
37.5mg
23%
28%
31%
18%
12%
17%
57%
156%
111%
54%
72%
46%
62%
25%
94%
81%
32%
41%
-
配料：生牛乳、脱盐乳清粉、麦芽糊精、麦芽糖、大豆分离蛋白、菊粉、碳酸钙、低聚异麦芽糖、玉米油、磷脂、维生素C、牛磺酸、维生素E、维生素A、维生素D3、维生素B6、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠。
（2）雀巢中老年奶粉
营养成分表
项目每100克奶粉营养素参考值%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
维生素A 维生素D 维生素E 维生素C
叶酸
磷
镁
钙
铁
锌
1722KJ
22.2g
12.0g
53.0g
400mg
570ugRE
7.5ug
10.00mg a-TE
50.0mg
340ugDFE
500mg
80mg
1100mg
9.0mg
3.00mg
20%
37%
20%
18%
20%
71%
150%
71%
50%
85%
71%
27%
138%
60%
20%
配料：脱脂奶粉、玉米糖浆、乳脂、矿物质（碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌）、维生素（C、E、A、D，叶酸）、食品添加剂（大豆磷脂）、食用香料、氯化钠、益生菌（双歧杆菌）。
七、结果分析
1、食品添加剂的分析
奶粉中的食品添加剂主要有：营养强化剂、食用香精、抗氧化剂、酸度调节剂、改良剂等。
（1）营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
由前文调查结果可知婴幼儿奶粉的营养强化剂比青少年奶粉和中老年奶粉中的营养强化剂的种类要多很多。
孕妇及婴幼儿奶粉中的食品添加剂主要有：益生元（低聚半乳糖（DOS）、、多聚果糖）、DHA、ARA、牛磺酸、矿物质（磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、碘化钾等）、维生素（维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素D3、维生素E、维生素K、维生素K1、抗坏血酸、盐酸硫胺素、核黄素-5’-磷酸钠、生物素、L-肉碱、酒石酸胆碱、氰钴胺素、叶酸、肌醇、烟酸、烟酰胺、盐酸吡哆醇、植物甲萘醌、D-泛酸钙、氯化胆碱、棕榈酸维生素A）、核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟苷酸二钠）。
营养强化剂的作用：
低聚半乳糖：是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿奶粉中都添加了低聚半乳糖的营养成分。
多聚果糖：多聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。在奶粉中可以有效的防止婴幼儿便秘。
二十二碳六烯酸（DHA）：促进胎儿和婴幼儿的大脑发育，促进视网膜光感细胞的成熟，增进大脑细胞发育。
花生四烯酸（ARA）：促进婴幼儿智力发育。
牛磺酸：婴幼儿生长发育的必需氨基酸。可以促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力。
矿物质：为婴幼儿提供身体正常发育所需的必需的微量元素及矿物质。如：钙、磷、镁、钠、钾、氯、铁、锌、铜、碘、硒等
维生素：为婴幼儿提供身体正常发育所需的各种维生素。如：维生素A可以促进婴幼儿眼睛的发育，维生素D可以促进婴幼儿对钙元素的吸收等。
核苷酸：一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。可以增强婴幼儿的免疫力;有助于铁的吸收,脂蛋白的代谢;调节婴幼儿的肠道菌群;改善肠道和肝的形态和功能;还可以作为体内的抗氧化剂，减少脂质过氧化引起的细胞膜及各种DNA损伤。婴幼儿奶粉中添加核苷酸的情况并不是很多。调查的结果中在2段婴儿奶粉中均有添加。
青少年奶粉中的营养强化剂主要有：维生素A、胆钙化醇、维生素E、抗坏血酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、牛磺酸、维生素B1、乳酸亚铁等。较婴幼儿奶粉中的营养强化剂数量明显减少。
青少年奶粉中主要是在钙、锌和维生素(A、E、D)、牛磺酸等的强化。钙可以促进正处于成长发育期的青少年的骨骼的生长发育，有助于长高。锌和牛磺酸均可
食品添加剂调查报告 这些年来，连续出现的食品安全事件，让食品添加剂备受诟病，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、猪肉中的瘦肉精……这些食品的安全隐患使得我们想到“添加剂”就不寒而栗，不少人认为，导致这些食品安全事故的，都是因为使用了食品添加剂。其实“添加剂”本身没有那么可怕。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了调查分析。 一、食品添加剂的概述 什么是食品添加剂。经过查询相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，另一方面使用过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。 二、食品添加剂的安全标准 食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。 在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾 （2）4-己 基间苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸铝钾 （5）硫酸铝铵 （6）赤藓红 （7）赤藓红铝色锭 （8）新红 （9）新红铝色锭 （10）二氧化钛 （11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产） （12）硫酸钠(钾） （13）亚硝酸钠（钾） （14）司盘 80 （15）司盘40 （16）司盘20 （17）吐温80 （18）吐温20 （19）吐温40 （20）过氧化苯甲酰 （2）溴酸钾 （22）苯甲酸 （23）苯甲酸钠 （24）乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）过氧化氢(或过碳酸钠） （29）乙萘酚
二、婴儿配方奶粉添加成分大曝光 与普通奶粉相比，婴儿配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)，AA(花生四烯酸)；婴儿配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。也称为婴儿配方奶粉。食品添加剂（柠檬酸钠、氢氧化钙、抗坏血酸棕榈酸酯、磷脂、柠檬酸） 奶粉中的5大营养成份的功效（1）蛋白质：供给机体营养。（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。（4）矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E 抗氧化衰 DHA和AA 奶粉中DHA具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金。DHA可促进宝宝脑部的中枢神经系统以及视网膜的发育。对于足月宝宝来说，母乳或婴儿配方奶粉中都含有脂肪酸，这些脂肪酸会产生DHA，所以并不需要额外添加DHA。营养师建议，准妈妈在怀孕时或哺乳期多摄取深海鱼(鲑鱼、鳕鱼)，母乳中的DHA含量会更丰富。AA具体成份是指花生四烯酸。 DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。DHA和AA膳食推荐量，即“足月婴儿每天每公斤体重40mgAA和20mgDHA。.DHA含量0.4-1.8g/kg/0.09%～0.15% ；AA含量1.6-2.6g/kg、0.15%～0.25% 蛋白质（乳清蛋白和酪蛋白的比例是“接近母乳”一个重要的指标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。） 母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量, 从而有效减轻肾脏负担。同时a乳清蛋白还乳清蛋白还含有为新生儿必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子，调节睡眠的神经递质,有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。所以要首选α-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例(6：4)与母乳相似，易于婴儿消化吸收 乳酸菌等有益菌 肠内天然有益菌具有调整胃肠道酸碱值，帮助有益菌群生长的作用。不过，1岁内的宝宝体内还没有这些有益菌生长的环境，那么有益菌就会慢慢减少。妈妈不妨依照宝宝的饮食与生长情况来决定，如果宝宝大便正常，可以认为有益菌群是正常的，反之，妈妈可考虑给孩子改换添加了这些有益菌的奶粉。 Oligo寡糖（又称低聚果糖FOS、蔗果低聚糖） 其组成主要是蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合糖浆是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术———果糖基转移酶转化、精制而成。它是帮助肠道内有益菌生长的媒介，两者有互相促进的作用。Oligo寡糖可帮助有益菌的繁殖，让比菲得氏菌或乳酸菌发挥更大的作用。调节肠胃功能 维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2：1，同时添加维生素D，促进钙的吸收，预防婴儿佝偻病：适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。如果婴儿长期摄取维生素A含量超高的奶粉，就会引起一些皮肤疾病，甚至出现头痛、眩晕、恶心、呕吐等不良反应。婴儿配方奶粉中并非添加元素越多就越好。 β-胡萝卜素
关于食品添加剂的 调查报告
“三鹿牛奶”、“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么？ 对于这个话题，我利用暑假时间，对我市大型超市所销售的食品展开了调查，经过抽样分析，从食品添加剂入手，想了解下食品安全的情况。 总体来看，冲调品中添加剂种类最少，基本为1种，而果冻种类最多，从8到15之间不等。再有奶粉平均为3种，饮料平均7种，果脯平均4种，膨化食品平均5种，肉干平均3种。 其中大部分商品含膨化剂，塑化剂，乳化剂等添加剂，这些添加剂如果添加适量，能够使口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 但事实证明，食品添加剂常常是过量的。如三鹿牛奶，硫磺姜，回炉面包，染色豆瓣…还有3.15日爆出的被信任着的双汇的瘦肉精丑闻。 医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，早在，农业部、卫生部、国家
食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近几年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。 为什么食品市场“瘦肉精”问题屡禁不止？央视特别行动曝光的一些养猪户称，她们铤而走险偷偷在饲料中添加“瘦肉精”，无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更容易出手。“使用瘦肉精比不用瘦肉精的猪，每头能多卖几十元钱。”然而，这条黑色利益链条的背后，流通监管体系疏漏和品牌企业诚信缺失问题也难逃其责。 据了解，一头喂养了瘦肉精的猪要从猪圈走到餐桌上，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节，经过这层层把关，各环节监管要求本该非常严格，但最终却堂而皇之一路顺利过关，这其中存在哪些问题呢？有专家称，正是监管部门层层使用障眼法漏洞百出才催生了这种现象。 广东大同律师事务所朱永平律师表示，中国食品生产流通属于“分段管理”，仔细算下来，有7部法律与8个部门在管着猪肉，但往往最终却是谁也没管好，追究起来也不完全是某一家的责任。 “我们的监管往往就是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，
婴儿奶粉必须包含的营养成分 婴儿由于消化功能差，因此婴儿奶粉的配比很接近母乳，随着制作工艺的发展，婴儿奶粉除了更加接近母乳还添加了很多的微量元素，这些元素对新生儿的发育和成长至关重要，那么婴儿奶粉中必须包含哪些营养成分呢？下面就来看看吧！ 根据婴儿奶粉的配方标准，婴儿奶粉中必须包含核苷酸，必需脂肪酸，DHA和AA。必包含营养成分一：核苷酸，核苷酸（Nucleotides）是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于新生儿的生长发育。必包含营养成分二：必需脂肪酸，必需脂肪酸是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成Omega3和Omega6位置双键的能力，因此只能从膳食中获得。Omega3的前体亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸（EFA）。必包含营养成分三：DHA和AA，DHA和AA(ARA)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是AA和DHA的前体，通过去饱和酶及链延长酶的作用，可以合成。但对早产儿或Omega3、Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。DHA俗名脑黄金，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研究，DHA 对大脑和视网膜发育起重要作用；AA(ARA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，AA对人体的
生长发育有重要作用。在孕晚期及新生儿期，DHA和AA迅速集中在大脑当中，人体视网膜的感光体内也有丰富的DHA，主要通过胎盘或母乳来提供，所以，早产儿及缺乏母乳者，体内DHA水平会受影响。供给适当的DHA和AA是必需的，尤其早产儿及无母乳者更为重要。 看完上面的婴儿奶粉必须包含的营养成分，买奶粉时可以参照营养成分表检查一下，为宝宝的健康成长把第一道关！
调查报告 调查报告题目：麻辣烫食品添加剂调查报告。 （1）问题的提出：不同时间段内吃麻辣烫的人数，麻辣烫对人体的危害。 （2）调查方法：小组成员到不同的麻辣烫店分中午（12：00-13：00）晚上（17：00-21：00）两个时间段调查吃麻辣烫的人数。 （3）结果与分析： 好滋味麻辣烫丽华麻辣 烫 开心不倒 烫 红苹果麻辣 烫 舒心麻辣 烫 12：00-13： 00 50 40 50 40 30 17：00-21： 00 150 70 65 110 50 通过调查吃麻辣烫的人数发现吃麻辣烫高峰期在下午5：00-9：00人数最多，客源好一点的麻辣烫店可达上百人，客源差一点的也有40-50人左右。常吃麻辣烫是不利于身体健康的。麻辣烫中有大量的食品添
加剂，有麻辣烫专用料，辣椒精油1%，麻椒精油，超浓缩鲜香粉，增味剂，火锅飘香剂，鸡骨汤粉，芝麻精油。食品添加剂使用于改善食品品质，便于食品加工和增加食品营养成分的一种化学合成或天然物质，它还善于改善食品色香味等品质。所以人们常常觉得麻辣烫十分诱人好吃！麻辣烫十一大危险分析： 1 食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理能够改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地； 2 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油； 3 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等； 4 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质； 5 如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者； 6 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者； 7 如果喜欢在温度极大的时候食用，则对消化道粘膜有伤害； 8 加热时间不足，可能存有病菌存活的隐患； 9 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格； 10 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物… 11 经常食用，反复刺激粘膜组织，有可能引起口腔癌、食道癌、胃癌等。 （4）结论与建议：麻辣烫的调料属辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊
食品安全调研报告：有添加剂的世界 食品安全调研报告：有添加剂的世界 调查对象： xx大学在校本科生 调查背景：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类越来越丰富,食品安全问题变得非常严峻，例如最近“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地沟油”、“牛肉膏”、“染色馒头”等重大食品安全事件不断发生，严重危害人民群众的健康，所以关注食品安全，了解食品安全就显得尤为重要。经济全球化的发展，食品安全日益成为人民关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技已经发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重的危害着人民的健康，成为当今世界各国最为关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位，随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频曝光，各色食品添加剂层出不穷，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已经成为全国
消费者关注的焦点。 调查目的： 当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全的风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊，小企业。他们对食品卫生安全比较漠视，往往又在政府监督之外。因此，关注食品安全，人人有责。通过对食品安全的调查，关注食品安全，开展食品安全的只是宣传，加强人们对食品安全重要性的认识，健全食品质量监督体系，逐步改善食品安全严峻的现状。另一方面，了解当代大学生对食品安全的关注度，并提醒他们更多去关心食品安全，有益健康，另外提供的一些建议，对他们也是不小的帮助。 调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在xx 大学大一及大二学生宿舍当场发卷填写，并当场回收的形式。 调查时间：XX年10月24日 调查内容：主要调查了当代大学生对食品安全的关注程度，以及对食品安全问题中添加剂等化学方面知识的看法与意见。问卷共向大学生们投放了12个选择题，1个主观问答题。 调查结果： 一：同学们普遍比较关注食品安全 调查结果显示，59%的同学反映对食品安全的关注程度比较高，他们把食品安全放在了首位。食品安全关系到广大人民的身体健康和
婴儿奶粉阶段的营养成分 现在随着社会不断的进步，经济条件也是变得特别的好的，所以婴儿在成长的阶段有了很多的辅食的，比如说在断奶以后要喂养奶粉的，那么下面我们就一起来了解一下婴儿奶粉阶段的营养成分。 营养成分： 接近母乳是最好的在配方方面，要考虑配方奶中的乳清蛋白含量，母乳中其占蛋白质总量高达60%。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，因此理想的配方奶粉应尽可能模拟母乳的营养素比例。 市场上配方奶粉大都接近于母乳成分，只是在个别成分和数量上有所不同。母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育，提高宝宝的身体抵抗力，减少疾病的发生。含有α-乳清蛋白的婴儿奶粉像能健乐奶粉就是之中一个。所以要首选α-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。奶粉是宝宝成长的必需品，关系到宝宝能否健康的成长，因而选择奶粉时应该选择一些大品牌，大品牌的宝宝奶粉大多采用OpO超品质奶粉配方，带给孩子健康营养优质体验。OpO奶粉配方是一种结构化脂肪，2位棕榈酸比例高达40%以上，从分子结构上
模拟母乳中的营养脂质结构，更有助于提高宝宝对脂质和钙等其他重要营养素的吸收、代谢和利用。 根据国家标准，0-6个月宝宝奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月-3岁宝宝奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g，宝宝奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白:酪蛋白为60:40，更适合宝宝对蛋白质的消化吸收。 以上这篇文章就为大家详细介绍了一下婴儿奶粉阶段的营养成分，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，对于自己婴儿的奶粉挑选，也是需要有一定的把握的。
食品添加剂的调查报告 数字100市场研究公司在2011年8月5日，通过数字100在线样本库（Assuredsample?）在态度8调查网全国范围内对540位受访者进行了问卷调查，其中男性问卷占52%、女性问卷占48%，受访者的性别比例基本平衡，年龄分布基本与互联网人群相符。 有添加剂的世界 超过三成受访者认为“食品添加剂”会让人感觉不健康和不安全 35%的受访者对食品添加剂的感觉是不健康，女性的比例要高于男性，33%的受访者对食品 六成受访者对什么食品需要添加剂只是一知半解 68%的受访者表示自己对添加剂知道一些，29%的受访者表示不太知道，女性的比例要高于
六成五的受访者仔细看包装只是害怕过期 65%的受访者表示自己仔细看食品包装只是怕食品会过期；25%的受访者表示是看食品中含有不利于健康的成分，6%的受访者表示是因为怕胖，4%的受访者是看有没有营养。 近六成受访者在购买食品时会大概看一下食品添加剂的成分 58%的受访者会大概看一些，女性基本不会看的比例要高于男性，男性都会看的比例要高于 四成四的受访者表示自己看不懂成分 44%的受访者表示自己看不懂成分，35%的受访者觉得不好说自己懂不懂，女性的比例要高
对于添加剂的作用受访者一知半解 对于添加剂的作用，46%的受访者表示自己了解一些，39%的受访者表示不太了解，同样男 八成五的受访者会因为健康概念去购买食物 44%的受访者更喜欢购买有机食品，绿色食品比例最高；28%的受访者表示自己会买非油炸 北京地址：北京市西城区裕民路18号北环中心A座1506室公司电话:(010)/ 上海地址：上海市陕西北路1388号银座企业中心905—911 公司电话:(021)/71/72/73 广州地址：广州市越秀区中山六路232号1307-1308 公司电话:(020)//875
关于食品添加剂在食品中应用的调研报告 食品123-09 李思岐
摘要：食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品工业的发展与食品添加剂密切相关，食品添加剂作为食品工业创新发展的重要基础之一，为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论，以期把握好食品添加剂研究的发展方向。 关键词：食品添加剂，发展，应用 SUMMARY:The Food is to maintain the body's normal life activities essential substances. Development of food additives in the food industry is closely related to food additives as an important basis for the development of food industry innovation,development and innovation in order to improve food quality and safety standards of the food industry has played a huge role in promoting.In this paper,the present situation and development trend of the food additive industry discussions,in order to grasp the development direction of the food additive research. Keywords:Food additives,development,application
奶粉营养成分 （1）蛋白质：供给机体营养。 （2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。 （3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。 （4）矿物质：又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。 （5）维生素：牛奶中含有已知的所以维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B 参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E 抗氧化衰老。 DHA： 中文名：二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮
层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 英文名称： docosahexenoic acid;DHA;docosahexoenoic acid;docosahexaenoic acid 定义1： 人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，鱼油中含量较多。 定义2： 含22个碳原子和6个双键的不饱和脂肪酸，有增强大脑功能作用。海洋鱼类富含。 ARA 中文名：花生四烯酸，长链不饱和脂肪酸，也是一种多元不饱和脂肪酸，是神经系统、特别是大脑进行生理活动的重要物质基础。也是母乳中的天然成分。婴幼儿的智力水平、行为水平、视觉敏锐度、生长发育状况、抗感染功能、皮肤柔嫩程度等全身的生理机能状况与这两种物质有很重大的关系。但是在婴幼儿期，婴儿体内ARA含量较低。 脂肪: 由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于
食品添加剂调研报告 黄小芳、徐田调查地点：中央民族大学地下超市 调查范围：按食品种类分有饮料类，奶类，肉肠类，面包类，副食饼干类调查时间：2011-5-4 调查内容：
有上表可知，汽水类饮料一般都含有的添加剂是：二氧化碳。而且饮料添加剂中着色剂 酸味剂是很重要的两个方面，同一个系列的饮料，只是因为味道不同（颜色不同），着色剂就不一样，常用着色剂的有焦糖色、柠檬黄、亮蓝。常用的酸味剂有柠檬酸、柠檬酸钠。杯装咖啡一般家有乳化剂。甜味饮料一般加有阿斯巴甜。而营养快线中的乳酸链球菌是生物型防腐剂。 奶类添加剂中，甜味剂一般是阿斯巴甜、安赛蜜。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。 由调查可知，一根火腿肠量虽然很少，但是防腐剂却很多。这类食品还是尽量少吃为好。
面包类食品一般都含有复合面包改良剂（面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。），面包中色素一般用的是β-胡萝卜素，防霉剂一般用的是丙酸钙，为了增加面包诱人的香味，一般还添加了食用香精。 副食饼干类添加剂一览表 怪不得说方便面是垃圾食品了。饼干类食品中一般添加有膨松剂。薯片类食品中的色素一般是β-胡萝卜素。 以下是在网上找的相关资料： 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，
市面食品添加剂的使用状况及食品安 全系列问题调查研究报告 食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研究所,依照国家标准对样本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试. 本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题。 一、目前市场上主要使用的食品添加剂是哪些？ 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、异抗坏血酸那、柠檬黄、高粱红、辣椒红素、红曲米、赤藓红、亚硝酸钠、复合磷酸盐、过氧化苯甲酰柠檬酸、甜蜜素、糖精、明胶、卡拉胶、阿拉伯胶等数十种添加剂。 二、食品添加剂的危害主要有哪些？ 合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面: 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意 三、目前市场存在的食品添加剂的问题？ 违法添加和滥用添加剂是主要风险。这些年来，连续出现的食品安全事件，让食品添加剂备受诟病。去年出现的“毒奶粉”事件，又把食品添加剂推到了风口浪尖。不少人认为，导致这些食品安全事故的，都是因为使用了食品添加剂。“三聚氰胺、苏丹红，这些根本不是食品添加剂，而是属于非法添加到食品中的化学品，但是大家把这些都归于食品添加剂惹的祸。”作为业内人士，江苏省卫生监督所的严隽德主任、江南大学食品学院的钱和教授等专家对大家重视食品安
奶粉营养成分表营养成分各有什么作 用 奶粉在包装上总会注明各种各样的营养成分，有时候妈妈看到这些很专业的名词都会觉得头晕眼花的，乐宝贝编辑给大家来介绍一下奶粉各种成分对宝宝的生长发育都有什么具体作用，有助于妈妈们在选择奶粉的时候更有针对性。 一、胆碱 【作用】促进脑发育和提高记忆能力。 【介绍】一种强有机碱。胆碱是卵磷脂地组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，它是乙酰胆碱的前体，合成乙酰胆碱的重要原料。 二、DHA 【作用】对婴儿的神经和脑发育有良好作用。 【介绍】学名二十二碳六烯酸，俗称"脑黄金"。婴幼儿对DHA的需要首要来自母体和母乳。妇女怀孕6~9个月，是胎儿大脑发育最重要地时刻。人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。通常身体安康的孕妇，假如膳食平衡，所供营养素就能保证胎儿大脑正常地生长发育。DHA可通过母体间接给宝宝吸收。 三、牛磺酸 【作用】有利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。 【介绍】一种含硫氨基酸。牛磺酸是一切其它氨基酸的结构单元，又是胆汁酸的关键成分，牛磺酸存在于哺乳动物的中枢神经系统、骨骼肌肉、心脏肌肉及眼睛中，它在大脑和心脏肌肉中浓度很高。牛磺酸是一种特别的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡安康的巧妙成效。牛磺酸能够结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞本身的破坏，从而提高人体免疫力。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲倦，是保持人体安康的重要要素。 四、ARA 【作用】促进体格和脑力发育。
【介绍】学名花生四烯酸。ARA是宝宝体格发育和脑力发育地必需营养素，在成人体内能够由亚油酸转化而成。但是在婴幼儿期，宝宝体内合成ARA 的能力较低，因而对于正处于体格发育黄金期地宝宝来说，在食物中提供一定量的ARA，会更有益于其体格和脑力地发育。 五、益生元 【作用】有助于促进肠道内有益菌和有害菌之间的平衡。减少便秘，促进重要矿物质的吸收。 【介绍】理论上来讲，任何能够减少有害菌种，而有益于促进安康的菌种或活动的抗生素都可以称为益生元。最根本的益生元为碳水化合物，但定义并不排除被用作益生元地非碳水化合物物质。三元爱力优中的 FOS+GOS+Polyfructose益生元组合，属于复合益生元，复合益生元能促进肠道内有益菌群增殖，抑制有害菌生长，清除肠内的有害物质，保持肠内的菌群平衡。防止宝宝上火，使营养更好吸收，为宝宝健康成长提供充足营养和更多保护。 六、Lf乳铁蛋白 【作用】促进铁吸收利用 【介绍】乳铁蛋白(1actoferrin，LF力多灵)是母乳中的核心蛋白，是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，是广泛存在人类等哺乳动物体液中的一种天然糖蛋白，属于非特异性免疫系统的重要成员，具有广谱抗菌抗病毒等生理功能，是人类赖以生存和维系生命健康的重要物质，如果缺乏不仅会造成免疫力低下而易患病，严重者会危及生命，被誉为"健康的第一道防线"。 七、β-胡萝卜素 【作用】有利于婴幼儿的视觉发育，可增强婴幼儿对外界环境的适应力。 【介绍】β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果.等，皆存有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。 八、a-乳白蛋白 【作用】有助于提高宝宝的睡眠质量。
食品添加剂调研报告记录
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食品添加剂市场调研报告 近年来，随着经济与科技的迅猛发展，人们生活水平不断提高，缤纷的食品让人眼花缭乱，满足了人们各种不同的需求。但这些食品安全吗，健康吗？对此我对食品中的食品添加剂进行了调查。现用两类食品举例加以说明。 如下十六种食品的配料表，并对其中的食品添加剂进行简单介绍： 品名：康师傅绿茶(调味茶饮品) 配料表： 水、白砂糖<4%、绿茶茶叶、蜂蜜0.3g/L、绿茶浓缩液、 食品添加剂（食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C） 食用香精：由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。 D-异抗坏血酸浓缩：是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。 维生素C：维生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维
关于食品安全社会实践调查报告 近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三 聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色 色的食品安全问题就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响 一、活动项目：食品添加剂调查 二、活动目的：安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工 合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者 的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾) 等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确使用食品添加剂，了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。 三：主要存在以下几方面问题 1>甜味剂超范围,超限量使用问题依然严重 2>使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误
3>无糖食品中同样含有甜味剂：鉴于无糖食品的受用者一般为糖尿病者等特殊人群,那么,产品的宣传说明对消费者的指导意义更为重要，但有的产品包装上对无糖食品的宣传和介绍违反国家相关规定,宣传其具有降糖疗效. 4>有些食品儿童不宜吃：食品中过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成不利 四：建议 1.对于无糖食品等特殊食品,消费者购买时要仔细查看其标签中的内容,尤其是配料表,不要相信其宣传的疗效功能,因为食品不是药品,这种宣传本身就是违法宣传. 2.建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择,现市场上销售的儿童食品中,大部分含有食品添加剂,有些食品中食品添加剂使用超范围,超 限量,这样的食品儿童经常食用对健康非常不利.有些油炸食品,膨化 食品,也是造成肥胖儿的原因之一. 3 .消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品,并尽量到正 规超市,商场购买,以保证所选食品的安全性,保证自身健康. 五、活动收获： 1.要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。 2.买东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
详解配方奶粉中的营养素 年轻的父母都可能有过这样的经验：想给宝宝买最好的奶粉，但是走到琳琅满目的奶粉货架前，却不知道如何挑选。比对标签上的营养成份，似乎每一类奶粉的营养含量都很接近，几种关键的营养素都是什么意思呢？ 蛋白质 优质婴幼儿配方奶粉必须满足宝宝每日营养需求，同时配方要达到或高于国家质量标准。以蛋白质为例，蛋白质是人体细胞的重要组成成份，如果蛋白质含量过低，会造成宝宝生长发育迟缓，身体器官发育不完善。根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6个月－3周岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15－25g/100g。 α－乳清蛋白 母乳中的蛋白质有27％是α－乳清蛋白，而牛奶中的α－乳清蛋白仅占全部蛋白质的4％。α－乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α－乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育。 核苷酸 母乳中重要的免疫物质。吃母乳的宝宝抵抗力好，是因为母乳中含有重要的物质——核苷酸，它可以维持婴幼儿免疫系统的正常功能，增加抗体产生，增强细胞免疫能力；促进消化道的发育功能，改善肠道吸收功能；还能刺激双岐杆菌生长，从而减少婴儿腹泻的发生。人乳中含有丰富的核苷酸，牛乳中核苷酸的含量低于人乳，所以婴儿奶粉中应适当、适量的添加核苷酸。不少已发表的专业文献中报道了在婴儿配方奶粉中添加核苷酸后的有益作用，但是婴儿营养国际专家组没有找到充分的资料来证明摄入量增加到5 mg/100kcal以上后是否可以产生更多的益处。而且还有报道，更高的含量可导致不良反应，如增加呼吸道感染的危险性。建议核苷酸的总量最高限量为5 mg/100kcal，其中胞苷-5'-一磷酸（CMP）的最高限量为2.5 mg/100kcal，尿苷- 5'一磷酸（UMP）为1.75 mg/100kcal，腺苷- 5'一磷酸（AMP）为1.5 mg/100kcal，鸟苷- 5'一磷酸（GMP）为0.5 mg/100kcal，肌苷- 5'一磷酸（IMP）为1.0 mg/100kcal。 DHA{二十二碳六稀酸} 俗称“脑黄金”，DHA ，和AA{花生四稀酸}都是一种长链多元不饱和脂肪酸，天然存在于母乳中，是形成人体视网膜的感光体的大脑皮质的组织成分，有助于婴幼儿智力及视力发育，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度。AA：是另一种长链多元不饱和脂肪酸，AA是体格发育的必需营养素，有助于DHA的吸收，对促进婴幼儿大脑发育,增强智力,提高婴儿的视力有着重要的作用。 它们是人体必需的脂肪酸，但人体自身不能合成。主要从两种途径获取：1、从食物中直接摄取，2、由食物中摄取的特殊脂肪酸转成DHA和AA。但婴幼儿这种功能相对很差，所以必需在奶粉中添加DHA和AA，才能补充婴幼儿的生长发育。添加了DHA和AA 的婴幼儿配方奶粉，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标可以达到较佳水平。 但过量的DHA和AA 会产生副作用，而且不同月龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必须严格按照国家有关规定执行。 牛磺酸 适量添加，有助于脂肪的消化吸收,保护肝脏细胞,促进脑部和视网膜的正常发育。 低聚糖
食品添加剂调查报告 调查时间: 20**年5月19日 调查地点: 大润发购物商场 调查目的:熟悉食品中的食品添加剂，了解各类食品中添加剂的异同，为了巩固食品添加剂的知识与更好的做好食品的加工与保藏。此外，随着人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，人们对添加剂也越来越敏感。很多人对食品添加剂还存在着一种错误的认识，有的人甚至对食品添加剂就是有种谈虎色变的反应。为此，我借着这个机会对市场的部分类别食品添加剂做了市场调查。 一、国标(GB2760-20**)中对食品添加剂的分类 我国列入GB2760-20**《食品添加剂使用卫生标准》的品种已达2314多种，并还将逐年增加。新版标准中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314 个品种，涉及16 大类食品、23 个功能类别。 1、酸度调节剂 酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH 或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质的总称。 2、抗结剂 我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。亚铁氰化钾用于食盐抗结，加入量为0、01g/kg。 3、消泡剂 我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、
聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6种。其中乳化硅油用于味精发酵生产过程，使用量为0、2g/kg;高碳醇脂酸脂复合物(DSA-5)主要用于发酵、制糖、豆制品等工艺;聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚(PPE)、聚氧乙烯聚丙醇胺醚等，用于发醇工艺可按正常生产需要适量加入。 4、抗氧化剂 我国允许使用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二十基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、D-异抗坏血酸钠、茶多酚(维多酚)等14种。 5、漂白剂 我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸用。 6、膨松剂 我国规定使用的膨松剂有碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾(钾明矾)等8钟。碳酸氢钠在270℃时分解，碳酸氢铵对热不稳定，60℃即分解，碳酸氢铵的膨松作用比碳酸氢钠强，但由于其分解产生的氨溶于水，使食品产生臭味，因此适宜在含水较少的饼干等食品中使用。轻质碳酸钙常与碳酸氢钠和明矾等组成复合膨松剂，以提高疏松质量。 7、胶基糖果中基础物质 我国目前允许使用的胶姆基础剂有聚乙酸乙烯脂二丁苯橡胶等。胶姆糖是一种特殊类型的糖果，有口香糖、能成泡的泡泡糖及非甜味的营养口嚼片等。《食品添加剂使用卫生标准》附录C列出胶姆糖中胶基物质及其配料名单59种，其中天然橡胶6种、合成橡胶7种、树脂10种、蜡类6种、乳化剂20种、抗氧
一、蛋白质 是人体的必须营养之一，是生命的物质基础。构造宝宝的身体,是肌体细胞的重要组成部分。 1、乳清蛋白：易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪。含有丰富的色氨酸，色氨酸有助于宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。 2、a-乳清蛋白：乳清中主要的蛋白质成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。 3、乳铁蛋白（LF）： （1）抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。（2）促进肠道有益菌的增长，调整肠微生物菌群。 （3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。 4、牛磺酸：牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，还能改善内分泌状态，增强人体免疫。简单说就是帮助宝贝心明眼亮，不爱生病。人体合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸来满足身体需要，目前多数配方奶中都有添加。 二、脂肪 是保证宝宝成长的主要热能源，也是必需的脂肪酸和脂溶性维生素的重要供给源。
1、亚油酸：是宝宝必需的脂肪中的N-6族,在维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用. 2、α-亚麻酸:宝宝必需的脂肪中的N-3族，在保护宝宝的心血管,能提高宝宝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，通过代谢,可以产生DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。 3、OPO结构酯：是一种结构化脂肪，目前是一种比较珍贵的成份，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。（1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更聪明；（2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率； （3）促进钙和能量吸收，促进体格发育； （4）改善吸收，亲和肠道，帮助“便便”软化约20%，解决便秘上火老问题。（5）减少宝宝哭闹情绪。 4、DHA：是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写，属于多不饱和脂肪酸的一种，又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中，形成视网膜的感光体，是大脑皮质的组成成分，对脑部及视力有重要作用，是宝宝脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。 5、ARA(AA)：学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。 三、碳水化合物