椰果饮料标准

椰果饮料Q/ZWS 0001S-2009前言本标准由定安定城正味食品厂提出。

本标准由定安定城正味食品厂起草。

本标准起草人：韦美珍、莫齐燕。

本标准为首次发布。

I椰果饮料1范围本标准规定了椰果饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以生活用水、椰果、水果（菠萝、荔枝、木瓜、番石榴、芒果或胡萝卜）等果蔬汁、白砂糖、柠檬酸为原料，经加工处理、调配、灌装、密封、杀菌、包装等工艺制成的椰果饮料系列产品的生产控制、检验和销售等环节。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191 包装储运图标示标志GB 317GB 1902GB 1904GB 1987 白砂糖食品添加剂苯甲酸钠食品添加剂羧甲基纤维素钠食品添加剂柠檬酸GB 2762 GB 2763 GB 4481.1 GB 4578 食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品添加剂柠檬黄食品添加剂糖精钠GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 4805 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准GB/T5009.1l 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.13 食品中铜的测定GB/T5009.14 食品中锌的测定GB/T5009.16 GB/T5009.28 GB/T5009.29 食品中锡的测定食品中糖精钠的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T5009.90 食品中铁、镁、锰的测定1GB 5749 GB 6227.1 生活饮用水卫生标准食品添加剂日落黄GB 7718 GB 9106 GB 9687 预包装食品标签通则包装容器铝易开盖两片罐食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12143 软饮料通用分析方法GB/12456 食品中总酸的测定GB12695 饮料企业良好生产规范NY/T 450 菠萝NT/T 492 芒果NT/T 493 胡萝卜NT/T 515 荔枝NT/T 518 番石榴NT/T 691 番木瓜DB46/42 椰果卫生标准JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3 产品分类3.1 椰果果蔬汁饮料：以果蔬汁（菠萝、荔枝、木瓜、番石榴、芒果或胡萝卜等果蔬汁）、椰果、白砂糖、柠檬酸、食用增稠剂（羧甲基纤维素钠）、甜味剂（糖精钠）、苯甲酸（钠）、柠檬黄、日落黄调制成的饮料。

3.2 椰果果蔬肉饮料：以椰果、各种果蔬（菠萝、荔枝、木瓜、番石榴、芒果或胡萝卜等果蔬）肉块、白砂糖、柠檬酸、食用增稠剂（羧甲基纤维素钠）、甜味剂（糖精钠）、苯甲酸（钠）、柠檬黄、日落黄调制成的饮料。

3.3 椰果果味饮料：以椰果、白砂糖、柠檬酸、食用增调剂（羧甲基纤维素钠）、甜味剂（糖精钠）、苯甲酸（钠）、柠檬黄、日落黄、高蓝调剂成的饮料。

4 技术要求4.1 原辅材料4.1.1 椰果应符合DB46/42规定。

4.1.2 菠萝应符合NY/T 450的规定。

4.1.3 木瓜应符合NY/T 691的规定。

24.1.4芒果应符合NY/T 492的规定。

4.1.5 荔枝应符合NY/T 515的规定。

4.1.6番石榴应符合NY/T 518的规定。

4.1.7 胡萝卜应符合NY/T 493的规定。

4.1.8 白砂糖应符合GB317的规定。

4.1.9 加工用水符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

4.1.10柠檬酸应符合GB 1987的规定。

4.1.11食用增稠剂应符合GB 1904的规定。

4.1.12甜味剂应符合GB 4578的规定。

4.1.13色素应符合GB6227.1、 GB 4481.1 的规定。

4.1.14苯甲酸（钠）应符合GB 1902的规定。

4.2 感官要求椰果果蔬汁饮料、椰果果蔬肉饮料、椰果果味饮料感官要求应符合表1规定表1 椰果果蔬汁饮料、椰果果蔬肉饮料、椰果果味饮料感官要求项目椰果果蔬汁饮料椰果果蔬肉饮料椰果果味饮料色泽具有该品种水果固有的色泽，椰果为白色灰白色香味及滋味具有该品种水果固有的香味和滋味，酸甜适度，无异味组织形态固液混合态、果肉悬浮在汁液中、久置允许果肉沉淀。

杂质无肉眼可见外来杂质。

4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表2 理化指标3指标项目椰果果蔬汁饮料椰果果蔬肉饮料椰果果味饮料固形物含量（g/100 g）≥ 2 3 2可溶性固形物含量（20℃折光计）% ≥ 3 3 2总酸（以无水柠檬酸计）（g/100 mg）0.08－0.4 0.08—0.5 0.08—0.3总砷（以AS计）/（mg/L）≤0.2 0.2 0.2铅（pb）/（mg/L）≤0.05 0.05 0.05铜（AS）/（mg/L）≤ 5 5 5二氧化硫残留量（SO2）/( mg/L) ≤10 10 10苯甲酸（钠）/（g/L）≤ 1.0 1.0 1.0日落黄/（g/L）≤0.1 - 0.1柠檬黄/（g/L）≤0.1 - 0.1高蓝/（g/L）≤- - 0.0254.4 微生物指标微生物指标应符合表3要求表3 微生物指标项目指标菌落总数，(cfu/ml) ≤1000大肠菌群，（MPN/100ml）≤ 3霉菌和酵母，(cfu/ml) ≤20致病菌，（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 净含量净含量按《定量包装商品计量监督办法》执行。

5 食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的规定6检验方法6.1 感官6.1.1 色泽和组织状态及杂质：在样品中随机抽取适量试样于50～l00ml烧杯中，置于明亮处肉眼观察其色泽和组织状态，检验其有无可见杂质。

6.1.2 滋味和气味：样品容器开启后，立即闻其香气，品其滋味，检查有无异常气味。

46.2 理化指标6.2.1 净含量及负偏差按JJFl070的规定执行。

6.2.2 固形物含量按JJFl070规定的方法测定。

6.2.3 可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。

6.2.4 总酸按GB/T12456规定的方法测定。

6.2.5 总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。

6.2.6 铅按GB/T5009.12规定的方法测定。

6.2.7 铜按GB/T5009.13规定的方法测定。

6.2.8 二氧气硫按GB/T5009.34规定的方法测定。

6.2.9 柠檬黄、日落黄、高蓝按GB/T5009.35规定执行。

6.2.10 糖精钠按GB/T5009.28规定执行。

6.2.11 山梨酸（钾）苯甲酸（钠）按GB/T5009.29规定执行6.3 微生物的检验6.3.1细菌总数、人肠苗群、霉苗、酵母、致病菌的检验按GB/T5009.21规定的方法执行。

6.3.2商业无菌的检验按GB/T5009.26规定的方法执行。

7 检验规则7.1 组批由同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种，规格相同的产品为一组批。

7.2 抽样方法在成品库间一组批产品中按1‰的比例随机抽取样品，至少抽1.5L样品供出厂检验，或至少抽4L 样品供型式检验，每批抽取样品不得少于6个包装。

7.3 出厂检验每组批产品出厂前应由生产技术检验部门按本标准对感官、净含量、可溶性固形物含量、总酸、5菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌项目进行检验，检验合格、签发合格证，方可出厂。

7.4 型式检验7.4.1 型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。

7.4.2 出现下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品定型鉴定时；b)原材料、设备或工艺有效大改变，可能影响产品质量时；c)正常生产时每半年进行一次检验；d)停产半年以上，又恢复生产时；e)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。

7.5 判定规则7.5.1产品抽检结果符合本标准，则判定该批产品为合格产品7.5.2若微生物指标感官司指标有一项不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格产品，并且不得复检。

7.6 复检检验结果中除感官指标和微生物指标以外的卫生指标，理化指标、净含量、负偏差不符合本标准要求时，可从该批产品中抽取两倍样品，对不合格项目可进行复检一次，若复检结果仍有指标不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格品。

8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品的标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。

运输包装应注明：产品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号等，包装储运图标志应符合GB/T191规定。

8.2包装8.2.1主要包装聚乙烯材料包装符合GB9687标准的塑料袋。

金属罐包装符合GB 9106和GB4805要求及相应的标准规定。

8.2.2外包装要求外包装采用纸箱包装，捆扎牢固，坚实耐压，外形整洁美观。

椰果饮料的销售包装要求外表清洁、无变形损伤、标签内容的字迹和图形清晰整洁、端正、容器密封完好、无泄漏、不得污染产品。

8.2.3产品包装规格根据市场需求和客户的要求而定。

8.3运输运输工具清洁、干燥、搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施。

严禁与有毒、有害或有腐蚀、有6Q/ZWS 0001S-2009 异味物品混运。

8.4贮存贮存库房应清洁干燥、通风，箱体堆放距墙20cm，离地15cm以上，严禁与有毒，有害或有腐蚀，有异味物品混存。

9 保质期按本标准规定的储运条件，本产品在常温条件下保质期为：金属罐装12个月，塑料瓶、袋装9个月。

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