商务宴会菜单

宴会主题“海丝路”一、主题名称：“海丝路，四海情”二、主题内涵1.设计背景分析：海上丝绸之路是古代海上航线的主要交通动脉，连接东亚、东南亚、南亚、西亚、东非和地中海沿岸国家。

它是人类文明进程中的一个重要里程碑，缩短了东西方之间的距离，加强了贸易、技术和文化交流。

作为中世纪“海上丝绸之路”的起点，泉州曾经在东西方文明交流中占有重要的历史地位。

泉州刺桐港在宋元时期与埃及亚历山大港齐名，被称为东方最大的港口。

如今的泉州经济发达，借助于“海丝起点”的丰厚底蕴，厚积厚发，经济总量居全省各地市第一，对外贸易繁荣，又被评为“国际花园城市”、“东亚文化之都”，泉州的酒店在推介美食的同时，让中外商旅人士感受泉州海丝文化具有重要的意义，本次宴会设计的主题就是以“海丝文化”为核心。

2.主题定位准确定位是主题宴会设计的基础。

我们对海上丝绸之路的历史背景进行了细致分析，将主题宴会定位为涉外中式商务宴会。

宴会将呈现象征海思文化的蓝色海洋，象征历史和民族遗产的古董帆船，以及吉祥的海鸥，让这里的客人既能感受到清新自然，又能感受到历史的魅力。

同时，通过各种细节丰富了宴会的主题设计。

本次婚宴的主题选材遵循环保、美观、实用、创新、文化的原则。

3.主题描述宴会主题是否独具特色是宴会举办者必须明确的关键点。

本次宴会主题为“海丝路，四海情”涉外中餐商务宴会，符合泉州独有的历史文化，又有美好寓意，寓意“中外商务合作双赢”。

主色调反映了主题特征。

这次宴会的主题是蓝色和白色。

首先，深蓝作为主色调与海洋主题相协调。

同时，注重营造中国商务宴会的庄重、沉着和氛围。

这种设计从色彩上给客人一种庄重大气的第一印象，让客人充分感受到具有历史魅力的商务宴会带来的冲击和感染力；以灰白色作为和谐的象征，色彩搭配合理，形成视觉冲击力，同时庄重清新。

具体来说，台布是深蓝色的，象征着蓝色的海洋，这符合海洋文化的主题；餐具是一套完整的白瓷餐具1家具整洁、统一、突出、气派、高档；酒杯为白色透明，骨板为白色陶瓷板，牙签套和筷子套也为乳白色，与整套餐具的颜色相协调；椅套是蓝色的，这反映了桌布，充分表达了海洋文化的整体吸引力。

部队会餐菜单篇一：冷餐会菜单150元/位（限80人以上）冷盘：里昂那肠孜然牛肉火腿三明治鸡蛋三明治吞拿鱼面包卷大虾面包托手指三明治鸡肉西多士酿鸡蛋越南炸春卷香炸椰菜球日本寿司沙拉：圣女果沙拉时蔬沙拉熏马肉沙拉粟米粒沙拉凉菜：五香鸭胗椒麻鸡美味蕨根粉爽口西芹汁：千岛汁油醋汁法汁热盒：迷你羊肉比萨日式鸡肉串迷你热狗天妇罗炸虾银丝土豆饼奇妙羊肉卷甜品西米布丁圣诞姜包天鹅泡芙花生蛋糕苹果派水果塔中点：芝麻团红豆糕风味肉馕翡翠锅贴水果：新鲜水果拼盘华都夫沙拉水果菠萝沙拉黄瓜沙拉泰式鱿鱼沙拉卤水拼盘夫妻肺片糯米莲藕白汁迷你汉堡烧烤肠仔吉列鱼排羊肉串烧海鲜豆腐卷菠萝龙凤卷虎皮蛋卷香橙木斯黄桃派奶油蛋糕巧克力木斯黄金糕香煎牛肉包香酥香芋卷60元/位（限80人以上）冷盘：火腿蜜瓜卷香肠三明治火腿三明治鸡蛋面包托吞拿鱼面包卷大虾面包托手指三明治三文鱼西多士酿鸡蛋炸春卷香炸椰菜球日本寿司鸡肉五彩卷绿胡椒肝批香草烤鸭胸沙拉：圣女果沙拉时蔬沙拉华都夫鸡俄式沙拉红腰豆沙拉黄瓜沙拉凉菜：五香鸭胗椒麻鸡卤水拼盘夫妻肺片蜜汁大枣芝麻鱼块汁：千岛汁油醋汁法汁白汁热盒：迷你海鲜比萨黑椒牛肉串迷你汉堡迷你热狗天妇罗炸虾吉列鱼排马来炸薯饼海鲜豆腐卷菠萝龙凤卷甜品西米布丁曲奇饼三色蛋卷天鹅泡芙花生蛋糕黄桃派苹果派水果塔巧克力木斯中点：芝麻团蛋挞萝卜糕糖火烧帕尔姆丁风味肉馕水果：季节水果拼盘水果菠萝沙拉海鲜沙拉烧烤肠仔羊肉串烧香炸鸡块香橙木斯奶油蛋糕芝麻饼篇二：宴会活动冷餐会菜单广府外宴饮食文化传播有限公司（简称广府外宴）是一家专业为客户提供餐饮解决方案与餐饮服务的公司。

公司的服务项目包括自助餐、冷餐、茶歇、酒会、户外烧烤、桌餐等餐饮活动。

广府外宴饮食文化传播有限公司扎根广州、服务全国，在佛山、深圳、肇庆均设有办事处，已具有多年的宴会服务经验。

公司有一个充满活力和执行力的运营管理团队，它主要由我们的具有丰富酒店业从业经历的人员组成。

广府外宴根据各类型的商务活动、公司宴会、汽车、地产、节日宴会、婚庆、PARTY等活动对餐饮服务的需求，量身定造适合其活动主题和要求的餐饮解决方案与餐饮服务。

每个宴会都有它的目的性和主题性，主题宴会菜单是专为整桌宴会设计的菜单。

在设计时，目的不同、主题不同，主题宴会菜单的制定就有所不同，可按以下几种形式划分。

1、按宴会菜单使用的时间长短划分（1）固定性主题宴会菜单固定性主题宴会菜单，是餐饮企业为满足餐饮者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间段内所列的品种、价格等内容不发生变动菜单。

固定菜单是不常变换的菜单。

一般由宴会业务部门事先设计的各种类型的宴会菜单，供客人随时选用。

固定主题宴会存在着缺点：一是给客人带来厌倦。

二是菜单的灵活性小，三是生产操作者会感到厌倦疲劳。

（2）即时性主题宴会菜单即时性主题宴会菜单，是指仅供当日使用的菜单，它既不固定模式，也无循环周期，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成一套宴会菜肴菜单。

菜式皆根据当时情况决定。

这类菜单灵活性强。

他的优点表现在：一是灵活性强，可随食客的需要随意调节；二是可充分利用库存商品原料；三是可充分调动厨师制作菜肴、创新菜肴的积极性。

缺点表现为：菜单品种更换频繁给采购、仓储带来难度，且菜肴制作成本会因库存量加大而加大。

（3）循环性主题宴会菜单循环性主题宴会菜单，是按一定天数的周期循环使用的菜单。

循环性主题宴会菜单适宜于商务饭店、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店宴会厅使用。

一般是由宴会部负责人根据客人的消费标准和客人特点及企业资源情况临时设计的宴会菜单。

使用循环菜单，饭店必须按照预定的周期天数制定一套菜单，即周期有多少天，这套菜单便应有多少份各不相同的菜单，每天使用一份。

当这套菜单从头至尾用一遍后，就算结束了一个周期，然后周而复始，再从头到尾的使用这套菜单。

有的饭店根据不同季节准备四套菜单，这种菜单能反映不同季节的时令菜，减少不同季节原料缺货或原料成本过高的现象。

他的优点表现在：一是便于厨房进行标准生产加工；二是可以降低菜肴制作成本；三是能迅速适应季节的变化。

缺点表现为原料库存量加大，剩余食品不好处理。

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