喜宴菜单

农村宴席菜单24道菜
2020年06月25日 15:56:26
结婚的时候都要做许多准备工作，拍婚纱照、布置婚房、准备伴手礼、安排宴席等等，对于结婚宴席菜品的安排，不同地方也有不一样的习俗，今天就给大家分享一下农村宴席菜单的24道菜。

简要回答
农村宴席菜单的24道菜，分别为烧菜、干锅、凉拌菜、特色菜、汤菜、蒸菜这六大类，每一类都有许多菜品可供选择。

详细内容
•01
烧菜：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

•02
干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

•03
凉拌菜：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

•04
特色菜：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

•05
汤菜：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

•06
蒸菜：一般有粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

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婚宴菜单设计婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。

我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。

现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。

这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。

原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

（选自《中国宴席宴会大典》陈光新）原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

下面是台湾省第一家庭的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。

四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则：比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团（选自《中国宴席宴会大典》陈光新）原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

喜宴Wedding Set Menu每席人民币1588元，供十位用收15%服务费 15桌起订RMB1588.00/10pax.+15% surcharge. Plus 15 tables aboveA精美八小碟Eight Varieties of Cold Cuts四喜烧味大拼盘BBQ Combination花雕灼基围虾Poached shrimps in Chinese Rice Wine车厘茄黑椒牛柳粒Deep-fried diced Beef with Cherry Tomato in Black Pepper Sauce宋嫂银鱼羹Boiled Fish and White Egg Soup Hangzhou Style脆奶杏香百花球Sautéed Shrimp Balls with Crispy Cream in Almond Sauce玫瑰盐焗鸡Salted Chicken Served with Garlic and Ginger Sauce瑞士焗猪扒Braised Pork Fillet “Switzerland” Style清蒸鲜桂鱼Steamed Mandarin Fish土伏苓桂圆炖野鸭Double-boiled Wild Duck with Longan and Chinese Herb榄菜肉碎蒸菜心Steamed Vegetable Hearts with Minced Pork鸳鸯美点Chinese Petite Fours香芋西米露Creamy Sago with Coconut Milk水果拼盘Seasonal Fresh Fruit喜宴Wedding Set Menu每席人民币1588元，供十位用收15%服务费 15桌起订RMB1588.00/10pax+15% surcharge. Plus 15 tables aboveB精致八小碟Eight Varieties of Cold Cuts潮日大拼盘Marinated and BBQ Combination笼仔荷香蒸围虾Steamed Prawns with Lotus Leaf川椒凤亦球Stir-fried Chicken Wing in Spicy Sauce瑶柱四宝羹Assorted Seafood Soup with diced Scallop金钱牛柳件Pan-fried Beef Fillet with Mushroom豉油皇双乳鸽Boiled Pigeon in Soya Sauce菠萝京都肉排Sweet and Sour Pork Ribs with Pineapple粉葛赤豆煲生鱼Boiled Fish with Chinese Herb and Red Bean油浸鲜桂鱼Steamed Mandarin Fish in Soya Sauce香菇小棠菜Sautéed Green Vegetable with Black Mushroom菜片银鱼炒饭Fried Rice with Silver Fish and Vegetable西柠马蹄露Water Chestnut Soup with Lime Sauce水果拼盘Seasonal Fresh Fruit喜宴Wedding Set Menu每席人民币1888元，供十位用收15%服务费 12桌起订RMB1888.00/10pax+15% surcharge. Plus 12 tables aboveA精致八小碟Eight Varieties of Cold Cuts海蛰脆皮乳猪件BBQ suckling Pig Combination with Jelly Fish蒜茸蒸龙虾Steamed Lobster with Garlic百花炸酿蟹钳Deep-fried Crab Claw with Minced Shrimps鱼翅鸡丝瑶柱羹Double-boiled Shark’ fin soup with Slice Scallop & Slice Chicken脆皮烧双乳鸽Crispy PigeonXO酱蜜豆炒澳带Sautéed Australia Scallop with Honey Bean in XO Sauce千岛汁排骨Deep-fried Pork Ribs in “Thousand Island” Sauce清蒸多宝鱼Steamed Flat Fish鲜人参炖野鸭Double-boiled Wild Duck Soup with Fresh Ginseng榆耳炒小棠菜Sautéed White Fungus with Green Vegetables鲍汁干烧伊面Stir-fried “E-Fu” Noodles in Abalone Sauce美点双辉Chinese Petite Fours椰汁西米露Sweated Sago Cream with Coconut水果拼盘Seasonal Fresh Fruit喜宴Wedding Set Menu每席人民币1888元，供十位用收15%服务费 12桌起订RMB1888.00/10pax+15% surcharge. Plus 12 tables aboveB精致八小碟Eight Varieties of Cold Cuts金沙乳猪件BBQ Suckling Pig Combination川椒焗龙虾Deep-fried Lobster in Spicy玉环日本柱甫Steamed Winter Melon with Japanese Scallops鱼翅海参羹Boiled Shark’ fin soup with Sea Cucumber酥辣炸田鸡Deep-fried Frog with Spicy Sauce杞子蒸甲鱼Steamed Turtle with Chinese Herb香茅吊烧鸡Roasted Chicken with Lemon Grass上素扒大鸭Braised Duck with Assorted Superior Vegetables金华蒸左口鱼Steamed Flat Fish with “Jin h ua” Ham红枣炖牛展Double boiled Diced Beef with Dates北菇扒生菜Sautéed Mushroom and Lettuce扬州炒饭Fried Rice Yangzhou Style珍珠红豆沙Sweetened Red Bean Soup水果拼盘Seasonal Fresh Fruit喜宴Wedding Set Menu每席人民币2888元，供十位用收15%服务费 10桌起订RMB2888.00/10pax+15% surcharge. Plus 10 tables aboveA精致八小碟Eight Varieties of Cold Cuts当红片皮乳猪全体BBQ Whole Suckling Pig烧云腿玉簪明虾球Sautéed Prawn with Ham & Vegetable竹笙烩生翅Double-Boiled Shark’s fin Soup with Bamboo Fungus鲍片蒜子海参Braised Sliced Abalone and Sea Cucumber with Garlic鸳鸯川汁带子Deep-fried and Scallop in Spicy Sauce脆皮双喜鸽Crispy Pigeon煎焗纽西兰牛柳Pan-fried New Zealand Beef Fillet in Black Pepper Sauce清蒸海石斑Steamed Grouper花旗参炖螺头Double-boiled Sea Whelk Soup with Ginseng榆耳鲜露笋Sautéed white Fungus with Fresh Asparagus瑶柱蛋白炒饭Fried Rice with dried Scallop and White Egg鸳鸯雪蛤燕窝Boiled Bird’s Nest with Harsima水果拼盘Seasonal Fresh Fruit喜宴Wedding Set Menu每席人民币2888元，供十位用收15%服务费 10桌起订RMB2888.00/10pax+15% surcharge. Plus 10 tables aboveB精致八小碟Eight Varieties of Cold Cuts烧全只琵琶乳猪BBQ Whole Suckling Pig温公脆炸加拿大生蚝Deep-fried Canadian Oyster蟹肉瑶柱烩生翅Braised Shark’s fin with Crab Meat and Dried Scallop清蒸原只活鲍鱼Steamed Whole Fresh Abalone雀巢玉簪虾球Fried Prawns with Vegetable in Bird’s Nest脆皮妙龄乳鸽Crispy Pigeon晶莹带子蒸饺Steamed Scallop Dumpling云腿蒸海石斑Steamed Grouper with Ham花旗参炖珍珠鸡Double boiled Chicken Soup with Ginseng竹笙扒芥兰度Stewed Bamboo Fungus with Green Vegetable上汤煎粉果Pan-fried Vegetables and Shrimp Dumpling杏汁炖哈士蟆Double boiled Harsima Soup with Almond in Sauce水果拼盘Seasonal Fresh Fruit。