1楼面服务程序与方法 (3)

技师上钟服务流程整理好仪容仪表――在技师房等待――听到广播上钟信息――拿派工单――在2分钟内到达指定房间――这里有二种可能：（1：如客人未到房间――技师先查看房间卫生――再铺好毛巾――立正姿势站在房门等待客人。

2：客人也到房间――技师应敲门一轻二重――自报“技师”，经客人允许后，开门进房――若客人未回复，重复敲门一轻二重，自开门进房）――见到客人面带微笑鞠躬问好:“先生/小姐！早/中/晚上好，欢迎光临金怡雅源”――介绍自己:我是XX号技师，很高兴为您服务”――询问做钟类型：“先生/小姐！请问您是做XX式吗？”――核对客人锁牌：麻烦看下您的锁牌？”――确认锁牌后致：“谢谢”并说：“请稍等我现在为您刷卡起钟！”－－刷卡时，注意是否刷卡成功及锁牌号，房间号，技师号做钟类型是否符合――致：“不好意思，让您久等了”――技师自报现在是XX时间开始为您服务――询问客人先按哪个部位：“先生/小姐，请问您哪里比较累呢？”――若客人无需此要求，一律以公司所培训的按摩程序为客人按摩――按几分钟询问客人：“您好，请问这样的力度可以吗？”――按客人的要求掌握按摩力度――两个钟到钟时，电脑自动提前五分钟敲钟――询问客要是否加钟，“先生/小姐！两个钟已到，请问您需要加钟吗？”――若客人不需加钟，为客人放松身体，准备下钟――填写好意见单――问客人：“请问您对我的服务满意吗？”――双手将确认单递给客人说：“先生/小姐！请在意见单上签名确认“谢谢”――客人签完单后再一次致“谢谢！”――询问客人：“先生/小姐！请问现在是去休息厅休息一下，还是去更衣呢？”――客人出房时，技师一定要提醒客人：“先生/小姐！请带好您的随身物品。

”――带客人到指定位置交接给楼层服务人员――致：“请慢走，欢迎下次光临”――（若楼面管理人员已答应客人在房间留宿――必须将客人物品锁在抽屉里或放枕头套里。

询问客人：“先生/小姐！请问需要moring can吗？”再与楼面服务人员交接――刷下钟卡（注意是否刷卡成功）――还回物品――将小费单送至钟房输单――回技师房继续待命。

服务员的岗位职责（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品（可由领班负责或接受领班交待）。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。

尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。

若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。

服务员的岗位职责（二）岗位职责：1、票务：负责出售电影票、办理会员卡。

2、场务：负责检票、观众入场、散厅、巡视。

3、卖品：负责售卖饮品、食品及电影衍生品。

任职要求：1、服从管理者交代的工作内容;2、遵守公司的规章制度;3、能吃苦耐劳，积极主动，有服务意识和团队意识;4、根据影城排班统一上班，能适应服务性行业、节假日倒班;5、有大型超市卖场、影院服务员工作者优先;6、普通话标准，亲和力，应变能力强;7、具有团队合作精神，能吃苦耐劳。

服务员的岗位职责（三）1、认真做好桌椅、会所卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，4、负责来客接待、端茶递水;5、负责会所安全和每月账务登记工作;6、每月按时向上级统计会所各项物品;7、每天负责会所音乐的定期播放;8、协助完成上级领导交办的其它临时性工作。

服务员的岗位职责（四）1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

1.2负责开餐前的准备工作。

1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。

1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

关于楼面主管的职责精编范文1.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实，处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。

积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

关于楼面主管的职责精编范文（2）楼面主管是一个负责监督和管理楼面运营的职位，下面是关于楼面主管的职责精编范本：1. 确保楼面的卫生和安全：楼面主管负责确保楼面的卫生和安全标准得以维持。

他们需要定期检查楼面区域，并确保清洁和消毒工作得到适当的执行。

他们还需要确保楼面上的设备和设施运行正常，以便员工和客户的安全。

2. 管理楼面员工：楼面主管负责招聘、培训和管理楼面上的员工。

他们需要确保员工了解并能够遵守公司的规章制度和工作流程。

他们还需要制定员工排班和任务分配计划，并监督员工的工作表现。

3. 提供客户服务：楼面主管需要确保楼面上的员工能够提供高水平的客户服务。

他们需要了解客户的需求和要求，并确保员工能够及时、准确地回应客户的需求。

他们还需要监督员工的服务态度和专业素质，确保客户满意度的提升。

4. 管理库存和采购：楼面主管需要管理楼面上的库存和采购工作。

他们需要确保库存物品的存货充足，并定期进行盘点和补充。

他们还需要与供应商联系，并进行价格谈判和合同管理，以确保最佳的采购成本。

第1篇一、前言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接关系到顾客的满意度。

为了提高餐饮企业的管理水平和服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本培训工具包，旨在帮助餐饮企业员工掌握餐饮管理制度及流程，提高服务技能。

二、培训目标1. 熟悉餐饮企业的各项管理制度及流程；2. 掌握餐饮服务的基本规范和技能；3. 提高员工的服务意识，提升顾客满意度；4. 增强团队协作能力，提高工作效率。

三、培训内容1. 餐饮企业概况（1）企业简介：介绍餐饮企业的背景、发展历程、企业文化等；（2）组织架构：讲解餐饮企业的组织架构，明确各部门职责；（3）经营理念：阐述餐饮企业的经营理念，树立员工的服务意识。

2. 餐饮管理制度（1）楼面服务管理制度：1）餐厅每日工作检查规范；2）散餐服务流程规范；3）团体包餐服务流程规范；4）备餐工作流程规范；5）服务中常见问题处理规范。

（2）宴会管理制度：1）宴会运转质量标准；2）宴会预订工作程序规范；3）宴会前准备工作规范；4）宴会服务程序规范；5）宴会业务督导工作规范；6）宴会结束工作办法；7）宴会过程中突发事件处理规定。

（3）厨房管理制度：1）蔬菜加工程序与标准；2）生墩头加工程序与标准；3）熟食间加工程序与标准；4）炒菜间加工程序与标准。

（4）财务管理制度：1）餐厅财务管理制度；2）酒楼现金管理制度；3）酒楼每日财务人员工作流程和内容规范；4）酒楼结账服务流程规范。

（5）采购管理：1）供应商选择管理制度；2）采购管理办法；3）各类食品原料选购标准；4）食材验收管理办法；5）仓库管理制度；6）各类食材储存标准；7）物资仓储、收发管理程序。

3. 餐饮服务技能（1）迎宾服务：1）迎宾礼仪；2）引导顾客；3）点餐服务。

（2）散餐服务：1）上菜服务；2）酒水服务；3）餐后服务。

（3）团体包餐服务：1）预订服务；2）餐前准备；3）餐中服务；4）餐后服务。

（4）宴会服务：1）宴会预订；2）宴会前准备；3）宴会中服务；4）宴会结束后服务。