合理营养与青少年健康(化学元素与人体健康课件)

2.常量元素：超过0.01%的称为常量元素 微量元素：含量在0.01%以下的称为微量元素
二、一 些元素 对人体 健康的 影响
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1.人体必需的常量元素：钙、钾、钠 2.人体必需的微量元素：铁、锌、硒、碘、氟 3.人体非必需的微量元素：铝、钡、钛
4.人体有害元素：汞、铅、镉
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课题2 化学元素与人体健康
活动三：人体中化学元素作用以及对人体健康关系
铅的危害：
铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。 具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成 消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心 律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内 有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而 且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明 显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴 随终身。
（含量>0.01%） 蛋白质、维生素）
(共11种)
Ca
人体中所
含的元素 按人体中的
(50多种)
元素含量划 分为
K 、Na……
必需元素：Fe、I 、Zn、F、 Se
微量元素 非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti等
（含量<0.01%）有害元素: 汞Hg、铅Pb、镉Cd等
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课题2 化学元素与人体健康 活动三：人体中化学元素作用以及对人体健康关系
或高过的影响 等。长期摄入过多的钠将导 异常、肌肉衰弱和烦躁，
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致高血压
最后导致心搏停止
课题2 化学元素与人体健康
活动三：人体中化学元素作用以及对人体健康关系
铁
1.对人体的作用：在10多种人体必需的微量元素中， 铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个 正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉 的质量，其主要作用是：

磷不足或过量的危害
不足：磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红 细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；
过量：因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，还会 破坏矿物质的平衡和造成缺钙，使血液中血钙降低，导 致骨质疏松。
因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就 摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的 人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。 为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。
补充微量元素尤其要避免“过犹不及”。
微量元素与地方病
地方病：当某一区域化学元素含量变化 超出人体的适应范围时，就会使人体产 生某些疾病，这类病称为地方病。
地方病的突出特点是地方性发生，取决 于当地的社会环境、自然环境和生产生 活习惯等。
必需微量元素
元素 铁
对人体的 过多、过
作用
低对人体
的影响
是血红蛋 缺铁会引 白的成分 起贫血 ，能帮助 氧气的运 输
约占人体总重量的96％ H、O ——结合而成的水占65％ C、H、O、N——是有机化合物的组成成分 S —— 是各种蛋白质的组成成分 P —— 组成骨骼和牙齿中无机盐的成分 宏量矿物元素： 钾 K 钠 Na 钙 Ca 镁 Mg 氯 Cl
钙（Ca）
含量和分布：居体内各组成元素的第五位，占人 体总重量的1.5%～2.0%。
成人患软骨病、骨质疏松、并易发生 骨折；容易发生出血和瘫痪等疾病。
缺 钙
缺钙的患儿
表现出异常的体态：四肢短小畸 形，上臂和大腿表现得尤为明显； 腰椎过度前凸；腹部明显隆起； 臀部后凸；患者身材短小。
抗维生素D佝偻病
患者由于对磷、钙吸收不良而导 致骨发育障碍。患者常常表现为 X型（或0型）腿、骨骼发育畸形 （如鸡胸）、生长缓慢等症状。

课题2 化学元素与人体健康
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。

共
11 种
新陈代谢，促进身以体无健机康，钙有、的磷还、是钾构、成硫人、体钠组、织氯的、镁
重物要极材必料反。，凡事都盐存应形在有式的一个（“共度占”人，体元质素量的的摄3入.95不%足）
或过量均不利于人体健康 微量元素（含量<0.01%）：
40多种
（ 共占人体质量0.05%）
必需元素 (20多种)
铁、锌、硒、 碘、氟等
非必需元素 铝、钡、钛等
有害元素
汞、铅、铊、 铍、镉等
课题2 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素(含量小于0.01%) ：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)
二、钙在人体的存在及作用
人体中一些化学元素含量
（11种）
以水、糖类、油 脂、蛋白质、维
生素形式存在
以无机盐形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素
微量 元素
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01%
96%
3.95%
0.05%
头发 Al、As、V
大脑 Na、Mg、K
牙齿 Ca、Mg、P、F
眼液 Na
【课堂练习4】
下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是 A、大脖子病---碘（I） B、龋齿---氟（F） C、贫血---铁（Fe） D、表皮角质化---汞（Hg）
（D）
试一试：
在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。
必需的常量元素
必需的微量元素
钾 铅 钠 钙 汞 氟F 铁
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。