山西省临汾一中2017-2018学年高二下学期期末生物试卷 Word版含解析

2017-2018学年山西省临汾一中高二（下）期末生物试卷

一、选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分．）

1．葡萄酒呈现红色的原因（ ）

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

3．制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是（ ）

A．果酒 B．腐乳 C．果醋 D．酸奶

4．在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的（ ）

A．淀粉酶、麦芽糖酶 B．蛋白酶、脂肪酶

C．脂肪酶、麦芽糖酶 D．肽酶、脂肪酶

5．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气

C．通气可防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂

6．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是（ ）

A．杀死细胞 B．形成致癌物，诱发基因突变

C．影响营养物质的吸收 D．在肾脏中积累

7．选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）

A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内

B．防止泡菜汁液渗出，影响口感

C．防止杂菌污染

D．为使泡菜坛美观

8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）

A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色

9．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（ ）

A．发酵瓶可用沸水消毒

B．豆腐的发酵以曲霉为主

C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量

D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好

10．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）

A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌

C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件

11．图是苹果酒制作的步骤．下列分析中正确的是（ ）

挑选苹果榨汁→装瓶→发酵→放气．

A．步骤①是对苹果进行灭菌处理

B．装瓶时发酵瓶要装满

C．产生的气体可用澄淸石灰水进行检测

D．整个过程始终保持无氧条件

12．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂的颜色是（ ）

A．蓝色 B．红色 C．黑色 D．棕色

13．将配制好的培养基进行灭菌应采用（ ）

A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌

14．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（ ）

A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌

C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌

15．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（ ）

A．每个菌落由大量的各种细菌组成

B．在液体培养基中可以形成各种菌落

C．不同菌种的菌落特征不同

D．菌落是不能用肉眼观察到的

16．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ）

A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质

17．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（ ）

A．用的培养基不同 B．都需要使用接种针进行接种

C．都可以用来计数活菌 D．都需要在火焰旁迸行接种

18．刚果红染色时，加入刚果红应在（ ）

①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时．

A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤

19．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ ）

A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离

C．改变了乳酸菌的pH D．葡萄糖不是乳酸菌的原料

20．在涂布平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（ ）

A．方便接种时再拿起来

B．方便在皿底部标记日期等

C．正着放置容易使玻璃皿破碎

D．使培养基表面的水分挥发以防污染

21．用稀释涂抹平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比（ ）

A．比实际值高

B．比实际值低

C．和实际值一致

D．可能比实际值高，也可能比实际值低

22．下列关于选择培养的叙述，正确的是（ ）

A．可以增加目的菌的浓度

B．可以减少目的菌的浓度

C．所用培养基只能是固体培养基

D．选择培莽不可以省略，但可以重复操作

23．某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离．为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植株的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株．进行离体培养时不应采用该株的（ ）

A．茎尖 B．子房壁 C．叶片 D．花粉粒

24．下列植物细胞全能性最高的是（ ）

A．形成层细胞 B．韧皮部细胞 C．木质部细胞 D．叶肉细胞

25．当先使用细胞分裂素，后使用生长素时，实验结果（ ）

A．有利于细胞分裂，但细胞不分化

B．细胞既分裂又分化

C．分化频率高

D．有利分化，但不分裂

26．关于接种时应注意的事项全部正确的为（ ）

①接种室要消毒 ②无菌操作 ③接种时可以谈话

④外植体如茎段、茎尖可随机放人培养基 ⑤接种时要防止交叉污染 ⑥接种完立刻盖好瓶口．

A．①②③④ B．①②③④⑤⑥ C．③④⑤⑥ D．①②⑤⑥

27．柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（ ）

A．水中蒸馏会导致原料焦糊 B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C．会使芳香油的有效成分水解 D．A和C

28．在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入下列哪种物质（ ）

A．氯化钠 B．硫酸铜 C．石灰水 D．无水硫酸钠

29．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（ ）

A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法

C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法

30．压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是（ ）

A．除去质量较小的固体残留物 B．除去水分

C．除去固体物和残渣 D．除去果蜡、果胶

31．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ）

A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液

32．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是（ ）

A．将芳香油变成液态便于回收 B．操作方便

C．防止容器受热不均而炸裂 D．提高含油量

33．当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ）

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

34．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是（ ）

A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油

B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D．防止蒸馏过程中原料发生焦糊

35．下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）

A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片

C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片

36．胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，否则会（ ）

A．不出现层析带

B．层析带颜色浅

C．由于毛细现象而使溶剂前沿不齐

D．阻碍色素上升

37．下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（ ）

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

38．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（ ）

A．酵母菌是兼性厌氧型微生物

B．先通气便于酵母菌大量繁殖

C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D．密封的时间越长，产生的酒精越多

39．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是（ ）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

40．下列操作属于灭菌方法的是（ ）

A．接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面

B．接种中试管口等易被污染的部位通过火焰

C．牛奶在80℃下煮15min以杀死其中的微生物

D．氯化汞溶液浸泡外植体1～2min后无菌水冲洗

41．下列有关涂布平板操作的叙述，错误的是（ ）

A．首先将菌液进行一系列的梯释

B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

C．取少量菌液滴加在培养基表面

D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

42．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）

A．未接种的选择培养基

B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D．接种了的选择培养基

43．尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）

A．葡萄糖在培养基中含量越多越好

B．尿素在培养基中含量越少越好

C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为有机氮

44．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置