碳氮源对枯草芽孢杆菌发酵产_甘露聚糖酶的影响_龚劲松

枯草芽孢杆菌05表达β-甘露聚糖酶酶学性质的初步研究杨培周;姜绍通;罗水忠【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2010(036)001【摘要】从池塘淤泥中分离筛选出1株高产β-甘露聚糖酶的菌株(B.subtilis 05),并对其酶学性质进行了初步研究.结果表明:酶最适温度为50℃;在4-45℃活性较稳定;β-甘露聚糖酶最适反应的酸碱度为pH8.0;Na~+,K~+显著地促进酶活性,NH_4~-抑制酶活性,Mg~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(2+)显著抑制酶活,Fe~(3+)抑制最显著;培养10.5 h后,发酵培养基的黏度为2.78 Pa·s,12 h后的黏度为1.55 Pa·s.【总页数】3页(P5-7)【作者】杨培周;姜绍通;罗水忠【作者单位】合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009;合肥工业大学食品科学与工程博士后科研流动站,安徽,合肥,230009;合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009;合肥工业大学食品科学与工程博士后科研流动站,安徽,合肥,230009;合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009;合肥工业大学食品科学与工程博士后科研流动站,安徽,合肥,230009【正文语种】中文【相关文献】1.嗜糖假单胞菌麦芽四糖淀粉酶的枯草芽孢杆菌表达及酶学性质分析 [J], 韦云萍;赵云;张金龙;张利;杨芳;潘盈盈;吴自荣;黄静2.长野芽孢杆菌普鲁兰酶基因在枯草芽孢杆菌中的表达及酶学性质研究 [J], 张艳;路福平;刘逸寒;李玉;张春峰3.2个枯草芽孢杆菌源纤维素酶基因的克隆、r融合表达及其酶学性质分析 [J], 丁轲;张春杰;邱静静;罗伟光;李旺;李元晓;曹平华;何万领;赵龙妹;王玉琴4.椰果内生枯草芽孢杆菌YZ-21产β-甘露聚糖酶的纯化及酶学性质研究 [J], 张建新;郭祥瑞;穆广亚;冯军厂;常绪路5.枯草芽孢杆菌Z-2重组甘露聚糖酶分泌条件优化及酶学性质的研究 [J], 张清霞;黄姗姗;童蕴慧;徐敬友因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

一42一中国饲料添加剂2021年第2期（总第226期）口好实沃轴豐竺込:量身定制饲料无抗解决方案其、千谢Customized scheme for AGP free feed!_B M...一“.产物对致病菌的影响好实沃主物地址:北京市海淀区高粱桥斜街59号院1号楼9层J 903!¥电话：************；传真：************网址: V汤立李雪平（北京好实沃生物技术有限公司，北京101399）摘要：枯草芽孢杆菌是益生菌的一种重要菌种资源，具有调节肠道菌群平衡、抑制致病菌等作用。

它主要通过产生抑菌物质(如细菌素、多肽类物质)来抑制有害菌的生长、繁殖或直接杀死致病菌。

本文用一株分离得到的枯草芽孢杆菌对四种致病菌进行研究，发现其代谢产物对产气荚膜梭菌有较好的抑制作用，对金黄色葡萄球菌抑制效果次之，对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用不明显。

关键词：枯草芽孢杆菌；益生菌；致病菌;抑菌物质The Effects of Bacillus subtilis and Its Metabolites on Pathogenic BacteriaTang Li Li Xueping(Beijing Heswof Biotechnology Co.,Ltd.Beijing101399,China)Abstract:Bacillus subtilis is an important resource of probiotics,Regulated the balance of in­testinal flora and inhibit pathogenic bacteria.It can inhibit the growth and reproduction of harmful bacteria or directly kill pathogenic bacteria by producing antibacterial substances(such as bacte- riocins and polypeptides).A bacillus subtilis isolate was used to study four kinds of pathogenic bacteria，It was found that its metabolite had a good inhibitory effect on Clostridium gammon，The inhibitory effect on Staphylococcus aureus was the second，Inhibitory effect on Escherichia coli and Salmonella was not obvious.Key Words:Bacillus subtilis；Probiotics；Pathogenic Bacteria；Antibacterial Substances常见的益生菌种类主要有双歧杆菌属、乳杆菌属、芽抱杆菌属、肠球菌属和酵母菌属［l］o而芽抱杆菌属中的枯草芽抱杆菌是一类革兰氏阳性菌、有鞭毛、无荚膜、能运动，广泛存在于湖泊、土壤、海洋、植物体表和动物胃肠道内，为严格需氧菌［2］。

酶的菌株袁经摇瓶培养后其酶活力达到 员园员 哉 辕 皂蕴遥 经形态观察及 员远杂 则阅晕粤 序列分析袁鉴定为枯草芽孢
பைடு நூலகம்
杆菌渊月葬糟蚤造造怎泽 泽怎遭贼蚤造蚤泽冤遥 利用硫酸铵分级沉淀尧阴离子交换层析和疏水层析对酶进行了部分纯化遥 对酶的
酶学性质研究发现袁该酶的最适反应温度为 缘园 益袁最适反应 责匀 为 缘援园曰在 源缘耀缘缘 益时酶的稳定性较好袁
在自然界中袁半纤维素的含量仅低于纤维素的 含量袁约占植物干重的 圆缘豫耀猿园豫袁是重要的可再生 资源咱员暂遥 如果将半纤维素进行生物转化生成简单的 糖类袁再转化成饲料尧燃料尧食品和化学制品等袁对 缓解全球的能源和食品危机尧环境污染及饲料短缺 等有极大意义咱圆暂遥 茁原甘露聚糖酶是属于半纤维素水 解酶类袁是一种广谱诱导型多功能酶袁因其能够以 内切的方式降解甘露聚糖尧葡甘露聚糖和半乳甘露 聚糖等中的 茁原员袁源 糖苷键而广泛应用于食品尧医
肥咱愿暂尧工厂废液咱怨暂尧植物内生菌咱员园暂和海洋环境咱员员暂等筛 选到产酶菌株遥 随着对该酶研究的深入袁研究重点 已经从最初的产酶菌株筛选尧发酵条件优化和酶的 性质等方面转移到产酶基因的克隆和异源表达等 方面咱员圆暂遥 目前袁已有多个微生物来源的 茁原甘露聚糖 酶实现了异源表达咱员袁源袁员猿暂遥 本试验从玉米地尧水稻地尧 棉花地表层土壤中分离产 茁原甘露糖酶的菌株袁对菌 株进行了鉴定袁然后初步纯化该酶袁并对其酶学性 质进行分析袁以期对该酶的工业化生产及应用提供 理论依据遥
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响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件李建涛1，2，陈历俊2，姜铁民2（1.大连工业大学，大连116034；2.北京三元食品股份有限公司，北京100085）摘要：首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响，然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3 三因素的最优组合进行了定量研究，建立并分析了各因素与凝乳酶活力关系的数学模型。

结果表明，解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的最佳工艺条件：马铃薯浸粉0.5%，葡萄糖1.13%，酵母浸粉1.76%，CaCO3为0.32%（均为质量分数），在此最佳培养基条件下，凝乳酶活力可达436.8SU/mL，与理论预测值438.4SU/mL基本一致，优化后解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的活力比基础培养基提高了5.21倍。

关键词：解淀粉芽孢杆菌；凝乳酶；响应面法；优化Response surface methodology in optimization of milk-clotting enzyme fermentation conditions by Bacillus amyloliquefaciensLI Jian-tao1，2，CHEN Li-jun2，JIANG Tie-min2（1. Dalian Polytechnic University, Dalian 116034，China;2. Beijing Sanyuan Foods Co. Ltd., Beijing 100085，China）Abstract:Firstly, four main factors, including different carbon sourcesnitrogen source, metal salt and P sources were analyzed by using single factor analysis method. Then, the influences of glucose, yeast extract powder and CaCO3 were studied according to the Box-Behnken design. One收稿日期：2011-11-13基金资助：国家科技部“863”计划(2011AA100903); “十一五”科技支撑计划(2009BADB9B06); 北京市科技计划(D100)作者简介：李建涛(1986-)，女，硕士，研究方向为食品发酵工程通讯作者：陈历俊mathematical model was established by response surface methodology (RSM) to describe the relationships between the studied factors and milk-clotting activity(MCA). Based on the canonical, The result showed that the suitable fermentation conditions for milk-clotting enzyme production by Bacillus amyloliquefaciens was glucose 1.13%, yeast extract powder 1.76% and CaCO3 0.32%. Under above conditions, the MCA can reached 436.8Su/ml, which was 5.21 folds higher than that before optimization, and it was confirmed that the predicted and actual value of the MCA were identical.Key words: b acillus amyloliquefaciens; milk-clotting enzyme; responsesurface methodology；optimization0 引言凝乳酶是奶酪生产过程中使牛奶凝固的关键性酶，被广泛用于乳酪业。