食品科学 气力输送等

4 容器式管道输送技术
容器式管道输送技术的工作原理是将被运送的对象装载在特制的容器内 用空气 水 或电磁力作为推动力将容器 也可以是多个容器组成的容器列车 运送到目的地 气力容 器式管道输送的雏型 小型传输筒式气力输送系统曾在邮电 图书馆 医院和冶金企业 等部门使用 由于现代计算机 通讯技术的进步 上述装置例如在邮局 医院 图书馆已 逐步被计算机传输网络所替代 而用光电 微机程序控制的正压风动送样装置系统尚在冶 金业中作为快速输送试样之用 大容量 长距离的有轮容器式气力管道输送系统 PCP 在国外早已完成了开发建立中试线 此外水力式容器管道运输技术 HCP 是一门较年轻 的技术 美国已建立了基础研究和中间应用技术试验线 对包括容器流输送的水动力学 新型发送泵 射入方法及控制技术进行研究以输送矿物产品和农产品 在 20 世纪末由美国
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社会需求技术发展动向
研究开发的煤捧管道运输系统 CLP 引人注目 CLP 是一种使用有压水作为载体将压制 成的园柱形煤棒作长距离运输的管道输煤系统 这种系统无需回程管道和载煤容器 它是 一种可行的 已正进入商业化应用的新运输技术 对容器式管道输送 国外有专家预言 未来的宇宙空间会用管道来运输人和货物 其理由是在月球上失重状态 而在这样一个环 境中运用上述传输技术是最为完善和适用 图 3 是世界上容器管道输送技术发展经纬和发 展指向
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社会需求技术发展动向
•生物工程分离处理技术
•深海资源开发
•有机粉体浆体的处理 •极高浓度浆体的处理
深海锰矿核资源提取 各种新方式脱水机
•细粒料浆体脱水 •废水处理的普及
高浓度 CWM 水煤浆 CWM 油煤浆 COM 研究盛行 1978 年 滤布 凝集剂 分散剂的技术进步
带式过滤设备 1970 全自动过滤设备

张海红 等 ： 计算 流体 动 力学在 粮食 加 工厂 气 力输 送 系统 的 应 用研 究
粮 油 加 工
流域 ， 压迅 速减 小 ， 而使 得 同 一 横截 面 上 的静 压 南 静 因 管 外 侧 至 内 侧 大 幅 度 降 低 。 在 整 个 流 程 中 ， 送 气 流 在 输 垂 直 或 水 平 段 的 压 强 较 稳 定 ，而 在 弯 曲 段 下 降 较 快 ， 这 主 要 是 由 于 物 料 撞 击 壁 面 或 颗 粒 之 间 的 相 互 碰 撞 引 起 了能 量 的 损 耗 。网 ４所 示 是 面 粉 的 体 积 含 量 分 布 同 。入
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口处 的 面粉 在输送 气 流 中呈均 匀分 布 ， 当气流 流经 弯 曲
段时 面粉 含量 ｍ现 两侧 分化 现象 —— 外 侧含 量增 大 ， 而 内侧 含 量 减 小 ，该 现 象 在 弯 曲 管 段 的 中 后 部 位 最 为 明 显 这 是 由 于 面 粉 颗 粒 在 输 送 气 流 中 的 惯 性 较 大 ， 当在 弯 管处 急 剧转 向时 在外 侧 发生 碰 撞 、 堵 、 速 而 导致 拥 减 颗 粒 含 量 增 加 。 而 随 后 ， 粒 在 高 速 气 流 的 携 带 下 又 被 颗 加速 带 走 ． 随 着 水平 稳 定管 段 的增 加 ， 种 不 均 匀分 即 这 布 逐 渐 缓 和 。 各 横 截 面 上 的 颗 粒 分 布 又 趋 于 均 匀 。 分 在 析 认 为 ． 粒 在 弯 管 处 不 可 避 免 的 造 成 了较 大 的 能 量 损 颗 失 ， 且 使 弯 管 磨 损 、 粒 破 碎 ， 而 ， 气 力 输 送 系 统 并 颗 因 在 中应 尽量 减 少弯管 的使 用 。
６ ０ ０ ５ ０ ０ ４ ０ ０

《食品工程原理》课程教学大纲
课程基本信息（Course Information）
课程代码 （Course Code） *课程名称 （Course Name） 课程性质 (Course
Type) 授课对象 （Target Audience） 授课语言 (Language of Instruction) *开课院系 （School） 先修课程 （Prerequisi
课程教学大纲（Course Syllabus）
*学习目标 (Learning Outcomes)
（1）要求了解和认识食品加工过程中重要的单元操作，熟练掌握“三传（动量、 热量和质量传递）”之间的关系（A3）； （2）掌握各单元操作的基本原理，学会运用理论知识解决食品加工中一些工程 实际问题（A5.1，A5.4）； （3）通过本课程学习，培育发现、分析和解决问题的能力（B2，C2）； （4）培养与不同类型的人合作共事的能力（A5.3，B3，C1）； （5）培养批判性思考和创造性工作的能力（B3）； （6）培养终生学习的能力，组织管理能力，获取整理信息的能力（B7，B8，B9）； （7）刻苦务实、视野开阔 、精勤进取（C2，C3）。
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food science. The topics presented have been selected to illustrate applications of engineering during the handling, processing, storage, packaging and distribution of food products. Most of the topics include some descriptive background about a process, fundamental engineering concepts and example problems. The approach is intended to assist the student in appreciating the applications of the concepts, while gaining an understanding of problem solving approaches as well as gaining confidence with the concepts. The scope of the course ranges from basic engineering principles, based on fundamental physics, to several applications in food processing. Within the first four chapters, the concepts of mass and energy balance, thermodynamics, fluid flow and heat transfer are introduced. A significant addition to this section of the fourth edition is an introduction to the concepts of process control. The next four chapters include applications of thermodynamics and heat transfer to preservation processes, refrigeration, freezing processes and evaporation processes used in concentration of liquid foods. Following the chapters devoted to the concepts of psychrometrics and mass transfer, several chapters are used to present applications of these concepts to membrane separation processes, dehydration processes, extrusion processes and packaging. Finally, a new chapter in this edition is devoted to supplemental processes, including filtration, centrifugation and mixing. The approaches used to present the concepts and applications are based on our own combined teaching experiences. Instructors will select chapters and associated materials to meet the specific objectives of the course being taught. The descriptive information, concepts and problems have been organized to provide maximum flexibility in teaching. The organization of the information in the course does serve as a study guide for students. Some students may be able to solve the problems at the end of chapters after independent study of the concepts presented within a given chapter.

提高商品大米加工质量的途径贾奎连;赵景艳;高继伟【摘要】大米营养均衡,食用品质优良,是人类生活最基本的主食之一.我国食用大米人口众多,约有2/3以上的人以大米为主食,年消耗大米约1.25亿吨,商品大米市场很大,其加工质量的好坏直接影响其商品价值.从大米加工精度、碎米含量、糠粉含量、杂质含量及产品包装等方面论述如何提高商品大米的加工质量.选择科学加工工艺与设备,加强大米加工现场质量管理,严格遵守操作规程,各个环节紧密配合,确保检验数据科学全面有代表性,才能使商品大米符合精度等级要求,确保去皮均匀,表面光洁,含碎适宜,含杂、含石、含糠不超标,符合食品安全卫生标准,并依据消费群体需要采用适宜的内外包装形式,使商品大米更加多样化,满足不同消费市场需求,适应不同层次消费群体需要,努力做到企业与消费者都满意,达到提高大米商品价值,增加企业经济效益的目的.【期刊名称】《沈阳师范大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2014(032)004【总页数】5页(P524-528)【关键词】稻谷;商品大米;加工质量;大米精度;碎米量;糠粉量;含杂量;大米包装【作者】贾奎连;赵景艳;高继伟【作者单位】沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034;开封市天丰面业有限公司,河南开封475000;开封市天丰面业有限公司,河南开封475000【正文语种】中文【中图分类】TS212俗话说“国以民为本,民以食为天,食以粮为主”,食物是人类最基本的生理需求。

在我国人口食物构成中,有近70%的人以大米为主食,大米品质的好坏直接影响人们的日常生活,因此是否能生产出优质的大米已成为大米加工企业是否能继续生存下去的根本。

优质大米主要体现在营养成分、食用品质和加工质量3个方面。

大米营养成分取决稻谷的营养成分,即优质水稻才能加工优质大米,大米营养成分与稻谷品种、类型、栽培环境有关,与大米加工精度成反比;食用品质除了与稻谷品种、类型、栽培环境等先天因素有关外,与大米加工精度成正比;加工质量决定稻谷加工工艺与设备,主要体现在成品精度、碎米含量、糠粉多少、杂质含量等指标上,在稻谷品质不变的情况下,如何从稻谷加工工艺与设备上保证成品大米均匀的精度,适量的含碎,尽可能少的含糠和含杂以及适宜的包装已经成为现代稻谷加工企业竞争的主要内容。