大球盖菇栽培技术

大球盖菇栽培及管理技术

(程显好)

一、大球盖菇的生物学特性

大球盖菇 [ Stropharia rugoso-annulata Farlow] 又称皱环球盖菇、皱球盖菇、 酒红大球盖菇、 裴氏球盖菇、裴氏假黑伞， 分类上属于担子菌门 ( Basidomy cota)、 层菌纲

( Hymenomycetes)、伞菌目 ( Agaricales)、球盖菇科 ( Strophariaceae、) 球盖 菇属

( Stropharia)。大球盖菇营养丰富，口感鲜嫩，是欧美各国人工栽培的著名 食用菌之一，

也是联合国粮农组织 ( FAO) 向发展中国家推荐栽培的食用菌之一， 在国际食用菌市场上交易广泛，在国内的栽培范围与规模逐年递增。

1、 形态特征

大球盖菇在 PDA 培养基上的气生菌丝相对较少且呈白色丝状，紧贴培养基 蔓延生长，双核菌丝具有锁状联合。

大球盖菇子实体单生、群生或丛生。菌盖直径 5.5～ 15.0(～ 25.0) cm，较大 的可以达到 30 cm。初期近半球形，后平展，子实体生长初期为白色，随着进一 步的生长发育， 菇盖颜色渐变为红褐色至暗褐色或葡萄酒红褐色， 成熟的子实体 菌盖边缘内卷并在菌柄与菌盖之间有白色菌幕残片。 菌褶密集排列且直生。 大球 盖菇鳞片呈白色纤毛状，湿润时的菌盖平滑、稍黏表面平滑。菌肉肥厚，白色。 菌褶直生、近白色，后变深褐色或紫黑色，稍宽，褶缘有不规则的缺刻。菌柄初 期呈白色，待成熟之后渐变为中空，长 9～15cm，直径 1～4cm，表面平滑，白 色至淡黄褐色。菌环厚，膜质，环上有深沟纹，深裂或星形，易脱落。孢子印紫 褐色。孢子椭圆形， 12.0～15.0 ×6.5～9.0μm，顶端具明显芽孔，壁厚。褶侧 囊状体为典型的黄囊体，棍棒状，顶端小突起 24.0～ 53.0 ×6.5～13.5μm，具

褶缘囊状体，比褶侧囊状体稍小。

大球盖菇在自然界中分布广泛， 主要集中于亚欧等地域， 国内广泛分布于西 南及东北等地，在西藏自治区、云南省、吉林省等地均发现有野生的大球盖菇， 通常在春天和秋天生长于树林边缘、 树林中的草地上或者道路旁、 园地中、 木屑 堆上、垃圾场旁或者在牧场的马牛粪堆之上。 2、 化学成分

大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇具有营养丰富、萌发快、稳定性高等诸多特点，已经成为全国市场上最受欢迎的一种食用菇类，深受食客的喜爱。大球盖菇的高产栽培技术主要是指在利用灌溉、施肥、培植等方式来满足大球盖菇栽培的需求，促进收获量的提高。

因为大球盖菇生长环境较敏感，栽培管理上有较高要求。要保证其良好的生长状态，应在入梗前花费一定的准备时间。首先，要清理田地，拔除杂草、泥土，将粮食秸秆以及肥料铺散均匀；其次，要进行施氮，施氮措施能够提高穗发芽率，从而不仅提高入梗数量，而且增加了收获量；再次，要进行免疫，预防腐烂病、轮纹病等病害，提高大球盖菇的生长质量。

收获时，要注意分层收获，以确保瓜的成熟和商品的品质。收获作业应采取分层收获措施，有助于延长大球盖菇的可食用期，保持瓜果鲜美处理和储存。另外，采收作业应加强技术指导和操作规范，避免碰损大球盖菇，减少损失。

此外，大球盖菇栽培过程中还应注意灌溉，夏季灌水较多，秋季灌水较少，要按照水质状况，正确采取灌溉措施，合理分配灌溉水量，确保根系有足够的水分。

目前，大球盖菇的栽培技术发展较快，栽培方式多样，它不仅受市场持续支持，而且受到了科学家、研究人员和农民们的追捧，为本地经济发展作出了贡献。未来大球盖菇栽培仍需在技术和技能方面不断突破，才能进一步提高生产技术水平，保证其质量和产量的稳定性。

乌鲁木齐石人沟林下大球盖菇仿野生栽培技术

乌鲁木齐石人沟林下大球盖菇是一种高蛋白、低脂肪、富含微量元素的食用菌，被誉为“菌中肉”，“素中脂”的美称。它的栽培要求环境温度适宜，水分充足，通风良好，土壤富含有机质。近年来，随着市场对野生食用菌需求的增加，人们对石人沟林下大球盖菇的仿野生栽培技术越来越感兴趣。本文将对乌鲁木齐石人沟林下大球盖菇的仿野生栽培技术进行介绍，以期能帮助更多的人参与这项产业。

一、土壤选择

石人沟林下大球盖菇喜欢生长在疏松、肥沃的土壤中。可以选择砂质壤土或者砂质壤土添加腐殖质和腐叶土混合使用。在土壤中添加适量的已腐熟的农家肥，可以增加土壤的肥力，为菌丝生长提供充足的养分。

二、种植方法

1. 菌丝培养：选购优质的菌种，将菌种放入控制温湿度的培养箱内培养，待菌丝长成后，可以进行下一步的接种工作。

2. 培土接种：将培养好的菌丝均匀地撒在土壤表面，轻轻压实后，再在土壤表面覆盖上一层厚度约1cm的腐殖质。

3. 保湿控温：在接种后，及时进行喷水保湿，注意保持适宜的温度和湿度，促进菌丝的快速生长。

4. 通风光照：定期开窗通风，保持空气流通，避免发生病虫害；同时注意提供充足的光照，促进菌体的健康生长。

三、管理技巧

1. 定期施肥：在生长期间，可以适量施入发酵好的有机肥，保证菌体的养分供应。

2. 合理灌溉：避免出现干湿不均的情况，避免出现“干”、“渍”情况，保证土壤湿度的均衡。

3. 防治病虫害：及时发现并防治病虫害，可以使用有机杀菌剂进行防治，避免使用化学农药。

四、采摘与保存

1. 采摘时机：当菌盖初现，并向上翻卷，露出菌柄时，就是采摘的最佳时机。采摘时轻轻拧下菌柄，避免对菌体造成损伤。 2. 存储方法：采摘下来的石人沟林下大球盖菇，应尽快进行处理和包装，然后放入防潮的盒子中，放入冰箱保存，避免受潮造成品质的下降。

上海农业科技　２０１１—２　大球盖菇高效栽培技术　茅孝仁（浙江省慈溪市天元镇农办　３１５３００）　史久浩（浙江省慈溪市逍林镇农办３１５３００）　摘　要：大球盖菇是一种营养丰富、清香可口的优质食用菌，慈溪市建青菌菇农场于２　ｏｏ　８年引进试种，　通过几年的试验和实践，总结出一整套适合当地操作的大球盖菇高产栽培技术，以供参考。　关键词：大球盖菇；栽培技术；慈溪市　大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇，　是一种色泽艳丽、营养丰富、肉质细嫩、盖滑柄脆、清香可　口的优质食用菌，是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，　也是联合国粮农组织（ＦＡＯ）向发展中国家推荐的食用菌之　一。近年来，大球盖菇由于栽培技术简便粗放、栽培原料来　源丰富、抗逆性强、适应温度范围广、外观漂亮、品质优，深　受人们喜爱，国内外市场前景广阔。慈溪建青菌菇农场于　２００８年引进大球盖菇，年生产大球盖菇５万ｋｇ，产值２５万　元，利润９万元，经济效益显著。现将大球盖菇主要栽培技　术介绍如下。　１场地和消毒　建青菌菇农场采用６２２型钢管大棚覆盖农膜和遮阳网，　作为大球盏菇栽培场所。进料前２０ｄ对栽培场所泼洒０，１％福　尔马林，闷棚３～４ｄ，彻底杀菌、灭虫，尽量使环境中杂菌　及虫害降到最低。本地一般在１ｌ～１２月栽培。　２培养基配方　足干、新鲜的晚稻草９８％，石膏２％。　３培养料建堆和发酵　晚稻草质地较坚实，浸草时间需４８ｈ。捞起沥干，加２％　石膏，堆成宽１．５～２ｍ、高１～１．５ｍ、长度不限的草堆，要　堆实，上覆废旧麻袋，隔３ｄ翻堆１次，再过２～３ｄ即可移人　栽培场建堆播种。注意堆放在上层的稻草常会偏干，一定要　补足水分后才能播种建堆，否则会造成建堆后温度上升，影　响菌丝定植。　４制作菌床和播种　制作菌床最重要的是把稻草压平踏实。草料厚度为　２０ｃｍ，最厚不得超过３０ｃｍ，也不要少于２０ｃｍ。　每ｍ：用干　草量２Ｏ～３Ｏｋｇ，用种量６００～７００ｇ。堆草时第一层堆放的草　收稿日期：２０ｌＯ－１　２—１　４　１５００倍液，或１％甲维盐可湿性粉剂１５００～２０００倍液等喷雾　防治夜蛾、棉铃虫。（２）病害：可用５０％多菌灵可湿性粉剂　１０００倍液，或８０％代森锰锌可湿性粉剂５００倍液等喷雾防治　褐斑病，黑斑病、枯斑病、炭疽病，可用２０％三唑酮乳油ｌ０００　倍液，或１２．５％唏唑醇（速保利）可湿性粉剂４０００～５０００倍液　等喷雾防治锈病ｌ可用５％井冈霉索２０００倍液喷雾防治立枯　一６８一　离畦边约１０ｃｍ，一般堆３层，每层厚约８ｃｍ，菌种采用木屑　种，撒播在两层草之间，可使菌丝生长更快　堆形以梯形为　好，底层较大，上面向内缩，以便于覆土。草堆上的覆盖物　采用草帘，并保持湿润，防止草堆干燥。　一　５　发菌期温度、水分管理　５．１堆温调节　发菌期堆温要求在２Ｏ～３０＂Ｃ，最好控制在　２５℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天　早晨和下午要定时观测堆温，以便及时采取保温或通风措　施，防止堆温出现异常现象。建堆后２～３ｄ，堆温将明显升　高，如超过３２℃，应将草堆的上半部分翻开．再适当洒水，　过２～３ｄ后，再把草堆重新整理好，最好再补种一部分菌种。　５．２水分管理前２０ｄ一般不喷水或少喷水，保持覆盖革　帘湿润。待菇床上的菌丝量明显增多、占据培养料的１／２以　上时，如菇床表面的稻草出现干燥发白应适当喷水。喷水时　菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷。　６覆土　６．１　覆土时间　菇床覆土既可促进菌丝的扭结，加快子实　体形成，又可促进保温保湿。播种后３０ｄ左右，菌丝接近长　满培养料，这时可在菌床表面覆土。　６．２　覆土材料　要求肥沃、疏松、持水。采用体积比　６０％的壤土加２０％腐熟猪粪加２０％泥炭，经４５～６０ｄ堆　制作为覆盖土，具有机质含量高、疏松、持水和保水力强　等特点。　６．３　覆土方法　把预先准备好的复合壤土铺洒在菌床上，　厚度２～４ｃｍ，最多不超过５ｃｍ，每ｍ　菌床约需０．０５ｍ’土。　覆土后用细水喷浇方法调整覆土层湿度，使水湿润覆土层而　不进入料内，要求土壤的持水率达３６％～３７％，以用手捏土　粒、土粒变扁但不破碎也不粘手为宜。覆土完成后．继续加　盖草帘，保持草帘温润。在正常情况下，覆土后２～３ｄ就能　见到菌丝爬上覆土层。　病，可用１．５％植病灵乳油ｔ０００倍液，或２０％病毒Ａ可湿性　粉剂５００倍液等喷雾防治病毒病。　４采收　花生是连续开花结果的作物，一般应在植株上部叶片和　茎秆变黄，下部叶片逐渐脱落，大多数荚果网纹清晰，果仁　饱满，呈现原品种固有光泽时，即已成熟，应及时收获。