【考研资料】食品微生物_题库
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蝴蝶会2013年《微生物试题》
第一章 绪论
一、填空题
1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人 列文虎克，他的最大贡献是利用自制的
单式显微镜 发现了微世界。
2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。
3 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分
布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生
物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生
长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物
质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。
4 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生
菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。
二、选择题
1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。
A、1cm B、1mm C、0.1mm D、1μm
2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。
A、鼠疫 B、天花 C、艾滋病 D、霍乱
3、人类已消灭的第一个传染病是（C ）。
A、麻疹 B、脊髓灰质炎 C、天花 D、水痘
三、判断题
1.微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（×）
2.17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到
了细菌（√）
3.巴斯德是细菌学的奠基人（×）
4.巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。（√）
第二章 原核微生物
1．细菌的基本形态有（球状）、 （杆状）和 （螺旋状） 。
2．根据分裂方式及排列情况，球菌分（单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球菌）、链
球菌）和（葡萄球菌）等。
3．螺旋状的细菌有三类不同形态，若螺旋不满一周者称（弧菌） ，小而坚硬，螺旋数在2-6
环间者，称（螺菌） ，而螺旋数多，体长而柔软者，则称（螺旋体） 。
4．细菌的一般构造有（细胞壁）、细胞膜、细胞质和（核区）等，特殊构造有（鞭毛）、菌毛、
（性菌毛）和（糖被）等。
5．革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（肽聚糖）和（磷壁酸） ，革兰氏阴性细菌细胞壁分为
内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂）若干（外膜
蛋白） 。
6．在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包括
（N—乙酰葡糖胺）和（N—乙酰胞壁酸）两种糖。
7．G+细菌细胞壁特有的成分是（磷壁酸），G－细胞的则是（外膜）。
8．G－细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝）3部分构成。
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