第十章 转基因食品的检验

第十章特殊评价食品及食品添加剂卫生•辐照食品•新资源食品•转基因食品•保健(功能)食品•食品添加剂第四节保健(功能)食品health (functional) foods一、概述（一）保健（功能）食品定义health (functional) foods是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

（二）保健食品的发展■最初治疗营养缺乏病■七十年代后健康长寿身体及智力发育防治动脉粥样硬化、脑血管疾病、冠心病、高血压和肿瘤死亡率最高的疾病。

■保健意识提高世界各国保健食品市场⏹美国70年代5亿美元，80年代24亿，90年代40多亿美元；⏹日本70年代1亿美元，80年代10亿，90年代36亿美元；⏹中国92年总产值约100亿人民币，93年增至200亿人民币。

（三）保健食品的研究和开发1、特殊功能的新的食品资源，如花粉、绞胶蓝、螺旋藻、魔芋、珍珠粉、牡蛎、黑蚂蚁等。

2、在食物中添加营养素来防治缺乏病和改善营养情况，如补锌、铁、钙、碘、氨基酸3、天然抗氧化剂--自由基--慢性病如ＶE、V A、VC、胡萝卜、SOD和茶叶中的茶多酚来防治冠心病、脑血管病和肿瘤。

4、用低热量、低脂肪并富含纤维素的食物来防治糖尿病和脂肪肝。

5、用添加中草药的方法来抗衰老和延长生命。

6、用添加食欲抑制剂的方法来减肥。

7、用增强体力的物质来提高运动员的体力，如麦芽油、人参、天门冬氨酸等。

8、国外已利用生物学和生物基因工程等科技来研究和开发保健食品。

如瑞士合成肉碱并获世界性专利；日本开发了抗病毒大米和脱敏大米，美国研制了一种人造奶油（四）功能食品的现状与发展•1、功能食品的发展阶段•（1）、第一代功能食品•为初级功能食品，根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该类食品的功能。

•（2）、第二代功能食品•经过动物和人体实验证明具有某种生理调节功能的食品。

其生产工艺要求更科学、更合理，以避免其功效成分在加工过程中被破坏或转化。

意外的发现
• 另外，此前科学界一致认为鸡没有嗅觉 ，但是分析结果表明鸡具有大量的嗅觉 基因，味觉基因却很缺乏。
• 分析还发现，鸡缺乏人类所具有的产生 乳汁、唾液和牙齿的基因。
鸡基因组研究的意义
• 鸡是研究低等脊椎动物和人类等哺乳动物 的一种比较理想的中介。
• 将人类基因组与鸡等其他生物的基因组进 行比较，有助于更深入理解人类基因的结 构和功能，进而开发治疗疾病的新手段， 对于培育优质鸡种、改善食品安全、控制 禽流感病毒的蔓延也有重要意义。
1. 原核生物基因组的大小--基因组较大的原
• 1997 年9 月,大肠杆菌的完整基因图谱已绘制成 功, 基因组全序列完成, 全长为5Mb ,共有4 288 个基因,同时也搞清了所有基因产物的氨基酸序 列.
• 人们常说，每个分子生物学家都对两种生物感 兴趣，一种是所研究的物种，另一种就是E. coli。研究人员可以利用实验室中的E. coli菌株 克隆DNA、表达蛋白质、分离目的基因等，如 果没有E. coli，实验室将无法工作。
测序微生物的类别
• 几乎所有类别的病毒 • 模式微生物 • 极端环境微生物 • 病原原核生物 • 环境降解微生物 • 其他
Viruses
微生物基因组的特点
类别
特征
染色体结构 基因组大小 编码序列
多为一条环状闭合双链DNA 从0.16-13Mb 占基因组总长度的90%，平均为1Kb左 右
GC含量
鸡的进化研究
• 鸡是种常见的家禽，长期受到进化生物学家的 青睐。它的基因序列也有助于科学家了解农业 和进化学上重要特性的遗传学基础。
转基因小鸡
• 对鸡和人类的基因组进行比较后发现约 七千万个碱基对是共有的。
• 这暗示着在大约三亿一千万年前二个物 种从共同祖先分化出来的时候，遗传物 质具有守恒性。

第六章保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产经 营
三十九、生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼 儿配方乳粉或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
四十、以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同 品牌的婴幼儿配方乳粉
四十一、保健食品生产企业未按规定向食品安全监督管理部门备案，或者未 按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
第八章贮存运输与人员管理
五十三、未按要求进行食品贮存、运输和装卸 五十四、接受食品生产经营者委托贮存、运输食品，未按照规定记录保存信 息 五十五、从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营 者，食品集中交易市场的开办者、食品展销会的举办者未按照规定备案或者报告 五十六、食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门 规定的有碍食品用法律禁止人员从事食品安全管理工作 五十八、食品生产经营人员未能保持个人卫生，生产经营食品时，未将手洗 净，未穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，未使用无毒、 清洁的容器、售货工具和设备
附录
中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例
读书笔记
读书笔记
这是《食品安全行政执法办案指南》的读书笔记模板，可以替换为自己的心得。
精彩摘录
精彩摘录
这是《食品安全行政执法办案指南》的读书笔记模板，可以替换为自己的精彩内容摘录。
作者介绍
同名作者介绍
这是《食品安全行政执法办案指南》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。
三十五、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履 行食品安全管理责任
三十六、餐饮服务提供者未查验、留存餐具、饮具集中消毒服务单位的营业 执照复印件和消毒合格证明

出入境货物检验检疫分类代码2001年12月《出入境货物检验检疫分类代码》说明为科学、准确地掌握出入境货物检验检疫信息，做好出入境检验检疫业务统计分析工作，方便业务部门对出入境货物进行分类管理，我们组织有关部门和人员编制了《出入境货物检验检疫分类代码》。

本分类代码的编制是根据检验检疫业务管理需求为主要分类原则，收录了出入境货物检验检疫类和特殊货物类，共分为13章151品目4320个编码，同海关《HS编码》建立对应关系。

本分类代码共有五级，一级两位，共十位。

前四级由国家局负责定义和解释，第五级由各直属检验检疫机构自行定义和解释，报国家质检总局备案。

第一级（一至二位）称为“章”，第二级（一至四位）称为“品目”，第三级（一至六位）称为“子目”，第四级（一至八位）称为“细目”，第五级（一至十位）称为“详目”。

本分类编码的归类应遵循以下规则：货物的归类，应按章、品目、子目、细目的注释确定；列名比较具体的品目，优先于列名一般的品目；根据上述规则无法归类的货物，应归入与其最相似货物的品目。

2001年12月目录第一章动物 (1)品目0101 饲养哺乳动物类 (1)品目0102 野生哺乳动物类 (1)品目0103 饲养禽类 ........................................................... 错误！未定义书签。

品目0104 野生禽鸟类........................................................ 错误！未定义书签。

品目0105 两栖动物类........................................................ 错误！未定义书签。

品目0106 爬行动物类 (1)品目0107 鱼类 (1)品目0108 甲壳动物类 (2)品目0109 软体及其它水生无脊椎动物类 (3)品目0110 动物繁殖材料类 (3)品目0199 其它动物类 (4)第二章动物产品 (5)品目0201 动物内脏及杂碎类 (5)品目0202 非种用鲜蛋及非食用蛋品类 (8)品目0203 非食用性乳品类 (9)品目0204 动物水产品类 (9)品目0205 动物油脂类（非食用） (11)品目0206 动物骨、蹄、角类 (11)品目0207 动物粉及动物源性饲料类 (11)品目0208 动物皮张类 (12)品目0209 动物鬃毛类........................................................ 错误！未定义书签。