常见水果的性质温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等.凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑根、柿子、季芹等.中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等.食物的温寒性属于寒性的食物有苦瓜、番茄、菱白、季芹、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿范、蕨菜、苦菜、芹菜、香椿、藤菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛭子、海装、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蝴、豆豉、桑意、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等.寒与凉在性质上是一致的,但程度有所不同.寒性食物有助于清火、解毒,可用来辅助治疗炽热病证.但凡面红目赤、狂燥妄动、神昏澹语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症,可以之为原料烹制食用,有助于清火祛病.饮食养生首先要讲性〞.性〞〔或气〞〕是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为或四气〞.凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物.如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物.温性或热性与凉性或寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等,都是属于温热性质的食物.就属于温性或热性食物.平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体平性食物多为一般营养保健之品.如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等.质,寒凉、热性病症的人都可选用.从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后.一般说,各种性质的食物除都具有营养保健成效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等成效；温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等成效.温性食物能温补.板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻；荔枝浆健脾胃、养气血,治脾虚所致的贫血、泄泻；胡桃肉温补肾阳、润肺止喘；松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络;椰子浆滋阴利水,用于阴虚消渴；龙眼肉养心安神,治疗气血缺乏引起的浮肿、泄泻;大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏.在肉类食品中,羊肉健脾强肾、补虚益劳；羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦;牛肉益气养血,治精血虚亏,功似黄苣；牛肝益血补肝、明目；牛血理气补中；鸡肉温补脾胃、补血益肾；鸡肠治小便频数、遗精遗尿；狗肉温肾壮阳、滋补脾胃狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频；旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳；鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落、在果品中,骨蒸潮热、疳积膨胀；猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳,能治凄鹿肉补五脏、疗虚劳、通络祛风；鹿鞭补肾壮阳、益膝暖宫；熊掌补气血、益脾胃、祛风寒、续筋骨；猪肝补肝明目、益气养血；海参润燥、补肾、养血,补益作用功似人参；鲫鱼疡、血小板减少性紫瘢；治消化不良、食欲不振、恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少；鲤鱼温中益气、暖胃、泽肤；鳄鱼活血通淋、益气补虚;黄鳍温阳益脾、补肝养血.除此之外,还有许多具有温补作用的食物,如消食理气；萝卜缨性温味甘、糯米益气壮阳、温补脾胃；羊奶补肾益精、滋润心胃；饴糖润肺止咳、补气缓痛；高梁温中利气、涩肠胃；蚕蛹和脾胃、去风湿,治小儿疳疾；豆油湿润肠道,可驱虫、治肠梗阻；人胎盘补气养血,治五劳七伤.属于凉性的食物主要有：小米、小麦、大麦、玉米、养麦、粟米、惹葭仁、豆腐、麻油、茄子、萝卜、葛笋、西红柿、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、菠菜、范菜、芹菜、油菜、草头、甜菜、马兰头、枸杞头、绿豆、绿豆芽、黄花菜、蘑菇、海带、蛇、蜗牛、橘子、苹果、草莓、茶叶、菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等.平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用.平性食物多为一般营养保健之品.如等.大米、面、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、萝卜、胡萝卜、山芋、洋葱、黑木耳、柠檬、苹果、猪肉、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、泥纵、黄鱼、鲍鱼.另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物.中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期阴平阳秘,精神乃治食物的性是指四性〞,即寒、热、温、凉四种食性.凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性.只是在作用大小方面稍有差异.止匕外,有些食物其食性平和,称为平性.能减轻或消除热证的食物,属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性.一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证.温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证.平性食物那么有健脾、开胃、补益身体的作用.温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等.平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋,鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥纵、黄鱼、鲍鱼.另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物.凉性食物有：养麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、葛笋、油菜、橙子、苹果等等.寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等.的1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品.并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,碱性食物被认为是具有美容作用的食物.豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大局部的蔬菜、水果都是碱性的.食物的酸碱性〞会影响体态和皮肤健美.经测定,弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等.而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等.还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物.多吃碱性食物.研究发现,多食碱性食物,可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能预防其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为血液和血管的清洁剂〞.这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后, 留在体内元素的性质.常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等.有的食物口味很酸,如番茄、橘子,却都是地地道道的强碱性食物,由于它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等.2、酸性食物酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素,可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等.具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鲸鱼、虾、大米、面粉、面包,大麦、啤酒、芦笋等.虽然你体内缺少酸性食物,但不可一味的去补,由于医学证实,当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后,血液便极难维持弱碱性的状态,容易发生酸中毒症.所谓的温〞性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物.所谓的热〞性食物,是指比温性食物更易使身体产生温热作用,大致上是指一些香辛辣的作料之类.中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳.所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜.散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等.如何才能压住燥气〞呢？中医认为,最好选择一些甘寒〞食品,也就是属性偏凉的食物来制约.而寒〞性食物指的是能使身体变寒的食物,包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物.如果食物的性质是介于温〞和寒〞中间,就叫做平〞性食物.例如白萝卜和蛋等就是平〞性食物.凉性和温性食物搭配着吃,日常生活中凉性食物很多 ,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等.甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利.瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜.番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵〔紫角叶〕、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜水果的温热寒凉属性热性水果：适合寒性体质榴连、黑枣温性水果：适合寒性体质芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子〔微温〕平性水果：适合各种体质百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣凉性水果：适合热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果：适合热性体质蕃茄〔微寒〕、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑根1食物属性属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蝴.植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜.水果——柿子、西瓜、菠萝、梨.调料一一粉丝、盐、黄酱、酱油.属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹤鹑蛋.植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、惹米水果桔子、甜瓜、香瓜、平果.饮料.属平性的食物：动物性一一蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳄鱼、海胆黄、乌贼.植物性一一胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆.水果一一花生、白果、无花果、草莓、李子.调料一一蜂蜜、砂糖.属温性的食物：动物性一一牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳍鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝.植物性一一韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻.水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮.调料一一大茴香、芥未.〕属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠.调料一一姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋.寒性食物：常用的有桑根、马齿览、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等.热性食物:常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等.温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳍鱼和鲤鱼等.凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、范菜、芹菜、竹笋、菱白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等.平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红柿、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等.影响性功能的食品菱角、菱白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻。
