保鲜芦笋采后储藏原则和方法

芦笋的贮藏保鲜
杨博英;朱安定;孙建寨
【期刊名称】《山西农业（致富科技）》
【年(卷),期】2004(000)004
【摘要】芦笋嫩茎中含水量高达90％多，当天采收的，如果在12小时内加工不了，其品质就会受到影响。

因此对于鲜销、加工，贮藏保鲜都是一个十分重要的问题。

目前，用于芦笋贮藏保鲜的方法主要有4种。

【总页数】1页(P51)
【作者】杨博英;朱安定;孙建寨
【作者单位】044500,永济市农业局;044500,永济市农业局;044500,永济市农业局【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.6-苄氨基嘌呤复配保鲜剂对芦笋贮藏生理及酶活性影响 [J], 魏云潇;李俊;叶兴乾;马力量;周玉翔
2.白芦笋EMAP贮藏保鲜技术研究 [J], 刘萌;姜齐永;郭风军;王美兰;周志才
3.不同柑橘精油对低温贮藏芦笋的保鲜效果 [J], 唐仁勇;刘孙鹏;彭家宣;陈琪;郭秀兰
4.芦笋贮藏保鲜和加工与芦笋的产业化发展前景 [J], 何劲莉;孙淑英;李美莲;李凤枝;周倩
5.纳他霉素复配丙酸钙对冰箱贮藏绿芦笋保鲜效果的影响 [J], 朱艳华;张鹏;李江阔;颜廷才
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绿色食品鲜绿芦笋保鲜贮藏技术
陈鹏飞;孙保亮
【期刊名称】《四川农业科技》
【年(卷),期】2007(000)008
【摘要】@@ 一、原料采收的要求rn嫩笋生长到24～28厘米即可采收.采收时所用的采笋弯刀要锋利,采收时尽可能不沾带泥沙,不损伤嫩笋.要求在上午9时以前采收,采笋时最好将采下的畸形笋、细小笋、弯曲笋等分开.
【总页数】1页(P58)
【作者】陈鹏飞;孙保亮
【作者单位】山东省曹县农业局,274000;山东省曹县农业局,274000
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.出口保鲜绿芦笋的加工工艺 [J], 邰中庆
2.保鲜绿芦笋的加工工艺 [J], 邵中庆
3.出口保鲜绿芦笋加工工艺 [J], 陈泉生;马飞;杨峰;杨重芳
4.鲜绿芦笋的保鲜工艺 [J], 包永祺
5.保鲜绿芦笋的加工工艺 [J], 邹辉;赵甲美;杨立谦;孔兰香
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芦笋的贮藏特性及保鲜技术
李建华
【期刊名称】《中国果菜》
【年(卷),期】2004(000)004
【摘要】芦笋，又叫石刁柏、龙须菜，属百合科多年生宿根蔬菜，食用部分为幼嫩的茎尖，味道鲜美，脆嫩爽口，具有丰富的营养价值和药用价值。

生产上栽培的芦笋根据需要分为绿芦笋和白芦笋。

对春天刚出土的嫩茎不进行培土的芦笋由于阳光照射产生叶绿素而变成绿色的为绿芦笋；而在嫩尖刚露头时就进行多次培土，茎尖未受阳光照射保持白色的称为白芦笋。

绿芦笋可供鲜食、冷藏和远销出口，白芦笋一般用
【总页数】1页(P31-31)
【作者】李建华
【作者单位】山西农科院农产品贮藏保鲜研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.芦笋保鲜技术研究及脂氧合酶抑制剂的保鲜应用初探 [J], 张露;王晖;安传世;蔡承澍;马庆一
2.花椰菜贮藏特性及保鲜技术发展方向 [J], 刁小琴;关海宁;郭丽;马松艳;周凤超;马雪
3.玉露香梨的贮藏特性及保鲜技术 [J], 李建华;王春生;郭黄萍;赵迎丽;王华瑞
4.白灵菇贮藏特性及保鲜技术研究进展 [J], 李淑芳;张志军;陈晓明
5.梨的贮藏特性及保鲜技术 [J], 武治昌;刘玉环;刘志芳;冯九海
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芦笋采收及贮藏技术
王迪轩;李建国
【期刊名称】《农村新技术》
【年(卷),期】2011(000)017
【摘要】芦笋嫩茎鲜嫩、含水量高,在贮运销售过程中常因管理不当而导致大量损伤和感染病菌,品质下降。

故进入流通之前须对芦笋进行以下商品化处理。

【总页数】2页(P35-36)
【作者】王迪轩;李建国
【作者单位】湖南益阳市赫山区蔬菜局,413002;湖南益阳市赫山区蔬菜局,413002【正文语种】中文
【中图分类】S532
【相关文献】
1.河南省芦笋可持续生产管理技术之三：芦笋的采收
2.芦笋采收及贮藏技术
3.芦笋栽培技术讲座——第三讲芦笋采收
4.白芦笋采收机器人视觉定位与采收路径优化方法
5.白芦笋采收机器人视觉定位与采收路径优化方法
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芦笋采后生理与贮藏保鲜研究
潘一山;王少峰;蔡晓东;李影;程志明
【期刊名称】《厦门大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2001(040)0z2
【摘要】对芦笋嫩茎采后细胞透性、呼吸强度、还原糖含量及可溶性固形物含量变化、纤维化、木质化等进行测定.结果表明,芦笋嫩茎采收后,以0.5 cm大孔PE 薄膜袋包装,在2～4℃温度下贮藏保鲜效果最好.采后15～20 d时间内商品率可达90%左右;在-1～1℃之间贮藏时间超过10 d会出现冻害.初步认为,2℃可能是芦笋嫩茎贮藏的最适温度.
【总页数】5页(P160-164)
【作者】潘一山;王少峰;蔡晓东;李影;程志明
【作者单位】福建省漳州市农业科学研究所,;福建省亚热带园艺植物研究中心,;福建省漳州市农业科学研究所,;福建省亚热带园艺植物研究中心,;福建省亚热带园艺植物研究中心,
【正文语种】中文
【中图分类】S632.9
【相关文献】
1.芦笋采后生理与贮藏保鲜研究 [J], 潘一山;王少峰;蔡晓东;李影;程志明
2.农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室重点实验室介绍 [J],
3.农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 [J],
4.农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室重点实验室介绍 [J],
5.农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室重点实验室介绍 [J],
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笋子有哪些保存方法和方法笋子的保存方法冷藏保存冷藏是将笋子存放在低温环境下，有效阻止细菌生长，延长笋子的保鲜期的方法之一。

1. 准备一张塑料袋，并将笋子切割成适当的长度，清洗干净。

2. 将清洗好的笋子放入塑料袋中，尽量排列整齐。

3. 将塑料袋中的空气尽量挤出，然后扎紧口袋。

4. 将包好的笋子放入冰箱的蔬菜保鲜室或者冷冻室中。

烟熏保存烟熏是一种传统的食物保存方法，可以有效杀灭细菌，延长食材的保质期。

1. 准备一锅开水，加入适量盐，然后将笋子放入锅中焯水，煮熟。

2. 取出焯过水的笋子，放入腌制液中，将其浸泡一段时间，使其吸收腌制液的味道。

3. 准备烟熏器或者烤箱，将笋子放入烟熏器或者烤箱中，进行烟熏处理。

4. 烟熏时间根据个人口味确定，一般在30分钟至1小时左右。

5. 烟熏好的笋子，放凉后放入密封装置中，保持在干燥的环境中保存。

盐腌保存盐腌是一种常见的食物保存方法，可以通过腌制食材，去除多余水分，达到防腐和保鲜的效果。

1. 准备一盆清水，将笋子放入水中浸泡约30分钟，去除多余的苦味。

2. 将清洗好的笋子切割成适当的大小，然后放入锅中煮沸。

3. 煮沸的水中加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 将煮沸后的水放凉，等到水变凉后，将笋子放入盐水中进行腌制。

5. 将腌制好的笋子放入干燥的容器中，确保容器密封，保存在阴凉的地方。

笋子的处理方法炒制炒制是一种常见的烹饪方法，通过快速的火候和翻炒，使笋子保持脆嫩口感，增加食欲。

1. 准备好需要炒制的配料，如洋葱、蒜末、胡萝卜等。

2. 将笋子切成均匀的片或段。

3. 热锅凉油，加热至七成热后，加入配料慢炒。

4. 待配料炒至发出香味后，加入笋子，快速翻炒均匀。

5. 加入调味料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味调整。

6. 翻炒至笋子变软熟，汤汁收干即可关火。

煮制煮制是一种简单易行的方法，通过将笋子放入煮沸的水中煮熟，使其保持原汁原味。

1. 准备一锅开水，加入适量的盐。

2. 将笋子清洗干净，切割成适当的大小。

绿芦笋光合气调保鲜机理及技术研究芦笋属百合科石刁柏属多年生宿根草本植物,其鲜嫩的幼茎可食用,且具有丰富的营养价值和药用价值,但绿芦笋嫩茎呼吸强度极高,生理代谢旺盛,含水量高,因而采后嫩度会迅速下降,木质化程度增强,嫩茎头部极易霉烂,品质大大降低,不耐贮藏和运输,也制约着新鲜芦笋的出口创汇和国内市场的拓展。

因此,研究绿芦笋保鲜技术对于提高我国绿芦笋产品的市场竞争力、降低成本、提高效益具有重要意义。

对绿芦笋在不同贮藏温度保鲜效果进行了研究,结果表明0.5℃是贮藏绿芦笋的最佳温度,贮藏15 d时,嫩茎商品率为95.4%,腐烂率为0。

对绿芦笋不同包装形式贮藏效果及相关指标进行了研究,结果表明,0.5℃时气调箱包装处理显著提高了商品率,贮藏42 d时,商品率＞94.7%、失重率＜1%,贮藏效果气调箱＞泡沫箱＞PE保鲜袋。

对绿芦笋进行了弱光照射保鲜研究,结果表明,在6℃的贮藏环境中贮藏17 d 时,与无光照处理相比,弱光照射处理减缓了可溶性固形物下降,抑制了芦笋嫩茎的纤维化,嫩茎Vc和叶绿素的保存率分别提高了3.5%和6.8%。

对绿芦笋进行生物保鲜剂处理贮藏效果的研究,结果表明,贮藏效果保鲜剂+气调箱处理（最长贮藏期56 d）＞保鲜剂+泡沫箱处理（贮藏42 d）＞普通冷藏（CK）。

本文通过贮藏期间各指标的测试分析和感官分析,研究出了适合绿芦笋以气调箱为基础的箱式气调保鲜技术,提出了机械冷藏+气调箱+生物防腐保鲜剂的芦笋贮藏技术模式。

综合研究结果表明,机械冷藏+气调箱+保鲜剂可以明显抑制绿芦笋的呼吸强度和乙烯释放量,提高叶绿素、Vc含量保存率,抑制纤维素的增加,降低腐烂率的增加速度,贮藏56 d时,商品率达87.4%,为绿芦笋的最佳贮藏方式。

并且在6℃贮藏时弱光照射处理可明显提高嫩茎的Vc和叶绿素的保存率。

贮藏条件为温度:0.5℃;相对湿度:85%～95%;O₂:14.9%;CO₂:6.5%;浓度为400μL/L保鲜剂溶液浸30 s。

玉米笋怎么长期保存玉米笋是玉米吗今天在网上买了一些玉米笋，我之前以为玉米笋是和笋一样的东西，可是很像玉米，想一下玉米笋怎么长期保存？玉米笋是玉米吗？一、玉米笋怎么长期保存真空保存1、将芦笋洗净。

2、然后擦干水分。

3、之后用真空包装袋将里面的空气抽干。

4、密封好口，不让空气进入里面。

5、最后放置阴凉处保存即可。

冰箱保存1、芦笋洗干净。

2、然后把芦笋放在一边晾干。

3、之后用保鲜膜将其装好，防止芦笋串味。

4、然后将芦笋放入冰箱冷藏或者冷冻即可。

二、玉米笋是玉米吗玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。

中国有少量种植，分布在少数大城市附近。

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。

玉玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗。

一般摘种玉米时，会摘除多余的幼小果穗，让养分集中，长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼，是亚洲料理常见的食材。

三、玉米笋可以冷藏吗冬笋是可以冷冻的，只是冷冻以后各方面的口感会遭到破坏。

若不能即食，买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。

四、玉米笋的食用方法炒玉米笋原料：玉米笋、青椒、油、盐、生抽、鸡精、剁椒。

做法步骤：第1步、玉米笋。

第2步、将玉米笋剥去外壳斜切成段，青椒切片。

第3步、锅热油，爆香葱蒜。

第4步、放入玉米笋大火翻炒。

第6步、加入剁椒翻炒均匀第5步、放入青椒翻炒，加入生抽。

第7步、加入盐，加入鸡精炒匀即可出锅。

魏云潇，韩超，余作龙，等. 绿原酸复配水杨酸对采后芦笋冷藏保鲜的影响[J]. 食品工业科技，2023，44（9）：354−361. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060014WEI Yunxiao, HAN Chao, YU Zuolong, et al. Effects of Chlorogenic Acid Combined with Salicylic Acid Treatments on Postharvest Asparagus during Cold Storage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(9): 354−361. (in Chinese with English abstract).doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060014· 贮运保鲜 ·绿原酸复配水杨酸对采后芦笋冷藏保鲜的影响魏云潇，韩　超，余作龙，付长春，刘　丹（浙江树人学院生物与环境工程学院，浙江杭州 310015）摘　要：以新鲜绿芦笋为试材，研究0.3 mmol/L 绿原酸（CA ）和0.3 mmol/L 绿原酸复配0.1 mmol/L 水杨酸（CA+SA ）处理，以腐烂率、呼吸强度、叶绿素、纤维素、V C 、总酚、超氧阴离子(O 2−·)、多酚氧化酶（PPO ）、过氧化物酶（POD ）、过氧化氢酶（CAT ）和总超氧化物歧化酶（T-SOD ）活性为指标进行测定，探究其对冷藏（4±2 ℃）保鲜效果的影响。

结果表明：冷藏中CA 和CA+SA 处理能显著降低芦笋的呼吸峰（P <0.05），比对照(CK)分别降低了7.21%和6.22%，减缓叶绿素和V C 的降解速度，提升总酚、CAT 、POD 和T-SOD 酶活性，抑制腐烂率、超氧阴离子(O 2−·)和PPO 酶活性，使过氧化氢酶（CAT ）活性高峰提前4 d ，CA+SA 处理效果优于CA 处理。