洋葱烤脊骨

17道三羊开泰年夜饭做法，暖身又滋补寓意吉祥，年夜饭必备一、红烧羊肉食材带骨羊肉1000克、老抽1茶匙、干辣椒6个、八角2粒、桂皮1小段、白酒2茶匙、葱姜适量、小茴香1小把、花椒1小把、食盐适量。

做法1、带骨羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

2、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

3、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。

4、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

5、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

6、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

二、烤肋条羊排食材羊排适量、洋葱适量、胡萝卜适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然适量、茴香适量、迭迭香适量、葱适量、橄榄油适量、蒜适量、酱油适量、辣椒粉适量。

做法1、羊排放在大一些的容器中。

2、放入葱段、姜片、蒜、洋葱丝、胡椒粉、酱油、辣椒粉、盐、橄榄油等调料拌匀腌制（隔夜更入味）。

3、把腌好的羊排放入孜然、迭迭香、茴香放入铺了锡纸的烤盘，喜欢的话锡纸上可以放一层胡萝卜片垫底。

4、用锡纸包裹好，放入空气炸锅，设置205度，时间约30--50分钟。

5、烤制时间过半后，打开锡纸包，烤上色即可。

三、黄焖羊肉食材郫县豆瓣酱1勺、羊腿1只（1000g左右）、土豆1大个、黄酱2勺、冰糖少许、盐少许、青椒适量、洋葱半个、蒜苗2根、干红辣椒1小把、红椒适量、小茴香2小勺、姜一块、生抽2勺、草果1个、八角1个、丁香少许、花椒2小勺、桂皮1小段、蒜6瓣、香叶3片、老抽1小勺、葱半根。

做法1、羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2、除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。

3、锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。

捞出洗去浮沫。

4、另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右，捞出备用。

5、葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

难啃的骨头最美味作者：赵四来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2021年第05期“难啃的骨头”，一般用来比喻艰巨的任务。

每次看到这种形容，我脑子里只有一个反应：骨头？骨头多好吃啊！请把你啃不动的骨头都给我！我可以用它们来熬一锅奶白黏稠的猪骨汤，甜中带鲜，丰腴醇厚，喝一口，根本停不下来！说起猪骨，大多数人第一个想到的一定是排骨，而说起排骨，第一个想到的则一定是糖醋排骨。

酸酸甜甜的口感，十分开胃，猪肉香混着糖醋汁，色泽油亮性感，味道肥而不腻，作为家常菜，中国人的家宴上总少不了它。

但说起最爱它的城市，还得是上海。

上海人吃糖醋小排，有“冷吃热做”的说法，可以热吃，香嫩酥软，也可以将热菜做冷吃处理，香脆有嚼劲。

但无论哪种吃法，那种入口后明快而强烈的酸甜汁，煮得柔嫩顺滑、骨肉分离的带骨肉，都足够让人魂牵梦绕，若是吃到带脆骨的部分，咬起来嘎嘣脆，则更是意外之喜。

但如果你只知道排骨的这一种做法，就真的是错过了太多美味。

无锡的酱排骨跟糖醋小排模样差不多，远看闪闪发光，近看赤酱浓油，但味道完全不同。

就像无锡的一切吃食一样，无锡酱排咸中带甜，骨汤浓味道鲜，肉质也更酥烂脱骨，用手轻轻一拉就可以把骨头完整地抽出来。

若想吃清淡本味，少不了粤味里的豉汁蒸排骨，嘎嘣一咬，别有妙趣。

若是追求浓郁风味，则有云南腊排骨，本是为长久保存的腌制，却带来岁月的悠长味道。

最经典的做法是腊排骨火锅，大火熬制几个小时，将香气充分释放，在这样浓郁汤汁的加持下，不管放什么蔬菜都能煮得浓香四溢。

跟排骨相连的脊骨，因为肉少难啃，最不受人喜欢，朝鲜族人民却能将其化为神奇，做出一碗土豆脊骨汤。

脊骨焯水后和土豆一起煮，调味用大酱和辣酱，再加上苏子籽和干白菜，汤色金黄，肉香浓郁，汤底味道鲜咸可口，土豆煮得绵软，大块脊骨虽然肉不多，慢慢嗦起来却意外地有趣。

猪大骨棒是炖汤的好材料，“无汤不上席，无汤不成宴”的广东人又怎会错过猪骨靓汤？可以加牛大力、土茯苓、怀山等各种南药，各有各的功效。

烹饪学院2世界美食烹饪美食制作方法：金牌香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克，老油克，鲜汤克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

制作：1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水卷心菜后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老油，下香辣酱拌成，下鲜汤，煮沸后下鱼片、盐、味精、白糖调味，卤汁，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

味型:香辣。

用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……烹饪美食制作方法：农夫烤鱼原料：鱼调料：姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克熟花生碎5克青红椒、洋葱粒10克橄榄菜8克豆豉鲮鱼25克辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼，并使口味麻辣鲜香而不是辛辣提振。

制作：1、草鱼去鳞从背脊动手术(便利回去骨)，回去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、调料、胡椒码味2小时可口，进五成热油中小火浸炸3分钟至八明朗，再进烤箱烤8分钟，出来锅装盘，原汁自造鱼汁，撒熟花生打碎，分体式烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作：克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜(剁细)、25克豆豉鲮鱼(剁细)炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。

烹调美食制作方法：水波蛋分体式鳕鱼原料：银鳕鱼克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。

调料：糟椒50克(和剁椒略同，但注重了姜味和蒜味，口味酸辣)，沙拉酱80克，鸡蛋1个。

制作：1、芦笋飞水垫底。

挑冰鲜银鳕鱼自然鞭叶，上面涂一层糟椒，Torigni大火不覆膜蒸10分钟抽出生菜沙拉，上面撒小葱花。

2、锅入水克，加白醋20克(加白醋可使蛋心不硬)，半开时打入一个荷包蛋，小火煮至鸡蛋成形但“汤心”时捞出过凉，放入盘中，用沙拉酱掩埋，如图配蛋卷，盘边用朱古力拉丝即可。

烤箱版小蛋糕：材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)烤箱制作蛋糕胚材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。

(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)做法1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分二步：①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

烤箱做蛋糕食谱大全：食谱1：烤箱做蛋糕胚材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。

(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)步骤：1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。

4. 最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分两步：①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

烤箱做奶油小蛋糕食谱2：材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐步骤：1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。